怎樣做烏雞湯最有營養(yǎng)
夏季養(yǎng)生烏雞湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣做烏雞湯最有營養(yǎng)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
烏雞的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。烏雞可以和很多的中藥放在一起燉著吃，和不同的中藥材燉出來功效也是不一樣的。烏雞可以和天麻一起燉，可以治療中風(fēng)，烏雞還可以和禽類一起燉，也有不一樣的味覺體驗。下面就來說說，烏雞和什么一起燉最有營養(yǎng)。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。
一、烏雞白鳳湯 。主料:烏雞（宰殺干凈）。 輔料:枸杞 。
調(diào)料:蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法: 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點:鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯 。主料:烏雞（宰殺干凈） 。輔料:天麻 。
調(diào)料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法:
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法:
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
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當(dāng)歸黃芪烏雞湯簡介
當(dāng)歸黃芪烏雞湯是氣血雙補、固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者,癥見經(jīng)期不準(zhǔn),經(jīng)量少而色淡,神疲氣短,多夢失眠,頭昏腰酸,面色蒼白等。
注重養(yǎng)生保健的朋友,對當(dāng)歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當(dāng)歸的補血,黃芪的補氣,再加上烏雞的滋陰補腎之效,組合之后可謂絕佳!
長期服用,可使女人氣血調(diào)和,皮膚滑潤白皙,富有光澤。中國傳統(tǒng)菜品。原料:烏雞肉250克、當(dāng)歸5克、炙黃芪25克。做法:烏雞肉洗凈切塊,當(dāng)歸、黃芪洗凈,一齊置瓦鍋內(nèi),加水適量,文火煮熟。調(diào)味即可食用。
當(dāng)歸黃芪烏雞湯圖片
當(dāng)歸黃芪烏雞湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、烏雞洗凈,用刀砍成塊,姜塊拍扁,黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓干洗凈備用。鍋入水,大火燒沸,放入姜塊和料酒,把烏雞焯水,撈起用涼水降溫,沖洗干凈油污,控干水備用。將烏雞放入砂鍋內(nèi),加姜塊、黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓干,大火煮開了以后撇去浮沫,蓋上砂鍋的蓋子,轉(zhuǎn)小火燉2個小時,放枸杞再煮10分鐘,湯好后,加入適量鹽調(diào)味,即可盛起食用。
做法
當(dāng)歸黃芪烏雞湯怎么做營養(yǎng)會流失
烏雞焯水,這樣可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,讓湯不那么油膩,更清爽; 燉烏雞湯的時候,當(dāng)歸和黃芪的最佳比例是1:5,達(dá)到補氣補血的最佳; 煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解,讓湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美;煲湯時是在冷水時下料比較好,因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易釋出鮮味;小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
當(dāng)歸黃芪烏雞湯各食材的處理方法
烏雞洗凈,用刀砍成塊。
姜塊拍扁,黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓干洗凈備用。
鍋入水,大火燒沸,放入姜塊和料酒,把烏雞焯水,撈起用涼水降溫,沖洗干凈油污,控干水備用。
花旗參烏雞湯簡介
花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效,而烏雞則有補血、補腎的效用。瓦罐,洗凈,放入可以淹沒烏雞的水量,煮沸,放入烏雞1只繼續(xù)煮沸,倒掉水,去腥味;重新?lián)Q上新鮮的水,放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、姜片、枸杞,大火煮1小時,文火1小時,一道美味的花旗參烏雞湯就做成啦!
花旗參烏雞湯圖片
花旗參烏雞湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、烏雞半只洗干凈,紅棗、姜片、花旗參片。紅棗沖洗后去核備用,烏雞剁塊。鍋里加入適量的水,冷水下烏雞開火。水開后,撈起浮沫。把烏雞和湯一起倒入燉鍋。再加入姜片、花旗參片、紅棗。蓋蓋燉2個小時。燉好后,再用勺子撇去多余的油分。下鹽調(diào)味即可。
做法
花旗參烏雞湯怎么做營養(yǎng)會流失
一定要保證原汁、原味,掌握火候非常重要湯汁的多少直接影響成菜。夏季常飲此湯,有溫補旺血、滋潤肺胃的食療效果。外感發(fā)熱、陰虛火旺者忌用。雞骨易滯邪留邪,有些人一飲雞湯會覺得燥熱,不妨去骨去皮。
烏雞焯水的時候冷水下鍋,燒開再撇去浮沫,這樣湯更鮮美,烏雞口感也好。紅棗最好去核,帶核的紅棗一起燉湯比較容易上火。
花旗參烏雞湯各食材的處理方法
冷凍的烏雞一般是工廠化宰殺的,處理得比較粗糙,買回來以后需要進(jìn)一步加工、處理。
首先是解凍。如果時間充裕,建議將它自然融化。用微波爐解凍,掌握不好肉質(zhì)會發(fā)生變化;放在水里會使肌肉進(jìn)水后,肉質(zhì)松弛,不如自然融化的好。
其次是整理。除掉表皮沒有去凈的雞毛;開膛(沿胸骨切開),去掉腹內(nèi)的殘余的臟器(肋骨處可能有肺、脖子兩邊可能還有氣管、食管的殘余);摘除脖子上的淋巴、切掉尾部的油脂腺體(俗稱雞屁股)。
再次是洗凈、瀝水。
如果煲湯,以整雞為好,如果紅燒,還需要剁塊。
鮑魚就不用說了，大家應(yīng)該都知道它的滋補作用吧，也是很重要的山珍海味，它是很名貴的，營養(yǎng)價值自然是很高了，含有很多種的維生素，而且能夠調(diào)節(jié)我們的血壓，能夠吃上鮑魚，我們的身體就會更好，還有就是烏雞，它的營養(yǎng)也很高，特別是對女性朋友來說，下面我們來看看鮑魚烏雞湯的做法。
鮑魚烏雞湯
食材
大連鮑5個
雞腿一只
水發(fā)香菇四朵
蔥一根
姜兩片
步驟/方法
1
雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開后改小火燉上；
2
處理鮮活鮑魚， 用廚房剪把污穢物去除；如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪；
3
用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物；
4
把完全處理好的鮑魚加入雞湯里一起小火燉制一小時。燉好后先嘗味，因為鮑魚本身有咸鮮味，可以不加入任何調(diào)味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽；一小時之內(nèi)去準(zhǔn)備其他的食物。
鮑魚雞湯
材料
瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.
小訣竅
如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.
先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!
能夠?qū)W會鮑魚烏雞湯的做法，我們的身體就會變的更好了，特別是女性在平時應(yīng)該多吃一些這樣的補品，還有就是流產(chǎn)的女性應(yīng)該多喝一些烏雞湯，各種湯的滋補作用都很多，大家可以去學(xué)著做。
烏雞湯是對于人類身體大補的一種食物，特別?對于我們的女性朋友們來說，在女性朋友們懷孕期間，坐月子期間和烏雞湯都是大補的，對身體好的。而且三七是一味中藥，對人體也是有一定的護(hù)理作用，也是補身體的物品。那么三七烏雞湯又有怎樣的作用呢？它是如何制作的呢？下面我們一來看看。
對于女性而言，烏雞湯是最好的滋補雞湯種類選擇。月經(jīng)不調(diào)、腰酸背痛、帶下赤白、更年期不適等婦科病問題，都具有理想的調(diào)理作用。下面介紹幾種雞湯做法。??? 烏雞湯的做法有很多種，搭配不同食材，其功效也不相同。在唐朝時，烏雞以及被使用到治療婦科病方面。而醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》也有記載泰和烏雞是女性婦科病的滋補和滋養(yǎng)品。平時食用烏雞，可以滋補肝腎、補血、活血、益氣、止崩治帶等。對于女性常見的月經(jīng)不調(diào)、更年期不適、帶下赤白、腰酸背痛、血虛等，都具有良好的治療和預(yù)防功效。
烏雞湯的做法：烏雞黃芪湯方法：準(zhǔn)備烏雞250克，黃芪30克。烏雞洗凈，切塊。把黃芪中的雜質(zhì)取出，然后以干凈紗布包裹好，與烏雞一同放砂鍋中，以慢火燉熟即可。食用時，把烏雞湯和烏雞肉都吃掉。作用：補氣血、益肝腎、和血脈。適用于女性氣血缺乏引起的心慌氣短、產(chǎn)后氣虛、頭昏目眩、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。烏雞三七湯方法：準(zhǔn)備烏雞250克，生姜12克，三七10克，紅參6克，紅棗適量。烏雞洗凈、切塊。紅參、生姜洗凈，切碎。三七打碎。把所有食材一同放砂鍋中，加水煮成湯汁即可。主料：光雞一只（要土雞或烏雞）洗凈配料：三七（要蚊帳包好），一小根黨參，干桂圓肉6--8粒，紅杞小許，紅棗8--10個，香菇4--6個（用溫水泡10分鐘）調(diào)料：鹽，味精，黃酒一兩，姜，蔥條一起洗凈放入一只碗備用。??? 首先：把調(diào)料放入雞肚，再把配料放進(jìn)去最后把三七包放入。??? 其次：取一只大沙鍋（也可以用鐵鍋，味道差點）把雞放入，加滿水，上煤氣爐燒沸放入紅棗和香菇后移到炭爐上煲四個鐘頭即可。記住水如果不夠必須加水。三七是一種中藥，在醫(yī)藥店有售，40克就夠了。特點：雞肉入口即化，雞湯香甜，提神補氣，三七是一味很好的藥材。作用：養(yǎng)血、通竅、安神、增智。此適量適合失眠、多夢、健忘、頭昏、耳鳴等情況服用。烏雞粳米粥? 方法：準(zhǔn)備烏雞肉250克，粳米100克。把兩種食材洗凈，其中烏雞肉切薄片，然后與粳米煮成粥，加入少量食鹽即可，適合早晚服用。??作用：補益、勞損。此適合治療虛勞所致身體不適情況，在補精血方面功效更加顯著，對于產(chǎn)婦以及患慢性腎病的人，都適宜食用。由上面文章的簡短的介紹我們可以知道，那三七烏雞湯的做法以及它的作用，還有其他有關(guān)烏雞的做法。所以說懷孕或者產(chǎn)后的女性朋友們吃三七烏雞湯是最好的，因為它能夠大補女性朋友們的虛弱的身體，并且可以幫助女性朋友們能夠早日恢復(fù)身體的健康和血氣。
烏雞也叫竹絲雞這是雞的一個種類，因為其具有很高的營養(yǎng)成分對于人體存在有許多的好處從而非常受人歡迎。其具有很好的補血益氣、滋陰補陽、清熱去火以及提高免疫力、增強體質(zhì)等等效果。在人們的日常生活中也會有許多人用烏雞來煲湯，而煲出來的烏雞湯味道卻并不怎么好喝，下面來介紹下怎樣煲烏雞湯比較好喝。
烏雞湯有補血養(yǎng)顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血的作用。主要做法有烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯等
一，烏雞白鳳
主料：烏雞(宰殺干凈)
共20張
特寫
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻
主料：烏雞(宰殺干凈)
輔料：天麻
調(diào)料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
注意：鹽包好后再發(fā)，以免營養(yǎng)和鹽反應(yīng)留失。
二，五彩烏雞
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套
原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香菇六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香菇、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
煲雞湯比較適合喝雞湯的主要有兒童，中老年人，孕婦，還有身體需要滋補的人們，雞湯必須要營養(yǎng)，不能只是由因為油會導(dǎo)致發(fā)胖，但是煲出來的雞湯要保證對身體有效，而且非常清淡，用雞肉本身的有趣煲湯，煲出來的湯會更香。
椰子煲雞湯
簡介 細(xì)火慢燉間，絲絲的椰味清香早以沿鍋邊融入了空氣中，煲好后再端給媽媽，雞肉清潤滋補，椰肉白皙糯香。熱量標(biāo)注：此菜熱量為294千卡/人
材料
椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉(zhuǎn)大火再次燒沸。
將椰肉片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。
最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
小訣竅
煮烏雞湯最好選用較老的烏雞，這樣湯汁滋味會更加濃郁有營養(yǎng)。
在煲煮烏雞時要不時撇去浮沫，以保持雞湯的清純。
港式火腿白菜煲雞湯
材料
大雞腿4支大白菜400g姜6片金華火腿1塊水1200cc鹽巴少許
做法
將雞腿切成適當(dāng)塊狀，用滾水汆燙至浮末出來，接著撈出洗凈備用 把雞腿、姜片及火腿放入鍋中，加入適量的水，待湯水煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶煮約30-40分鐘。
將大白菜加入步驟2中，繼續(xù)煨煮20分鐘起鍋前加入少許鹽巴調(diào)味，即可享用
紅棗玉栗枸杞煲雞湯
材料
三黃雞半只，玉米一根，紅棗5個，栗子5個，枸杞15粒，鹽2克，花椒水1湯匙
做法
1.三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘
2.飛水：鍋內(nèi)放水燒熱（不要燒開），放入雞塊，煮約7～8分鐘
3.撈出雞塊，用冷水沖洗干凈
4.湯鍋內(nèi)放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉(zhuǎn)文火煲30分鐘
5.30分鐘后放入栗子，煲15分鐘
6.15分鐘后，放入泡好的枸杞和鹽，轉(zhuǎn)大火再煲15分鐘，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了
烏雞湯可以搭配很多食材進(jìn)行煮湯，花旗參是其中的一種，花旗參原產(chǎn)于美國北部一帶地域，具有補氣養(yǎng)陰，降脂降壓的功效。使用花旗參和烏金塘進(jìn)行煮湯的話，是具有非常滋補的功效。
做法一
1.燒一鍋開水，將烏雞、豬骨放入焯燙變色(可加一匙料酒)，撈出，過冷水洗去浮沫備用;
2.砂鍋注適量水，放入焯燙過的烏雞、豬骨，再放入花旗參、枸杞、和紅棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5——2小時，關(guān)火，撇去浮油，調(diào)鹽即可。
做法二
1. 烏雞清洗干凈，斬成大件;生姜切片;紅棗去核;花旗參片
沖洗干凈。
2、把烏雞放進(jìn)鍋里，用燉盅量出所需水量，因為是隔水燉，湯是不會干水的，所以，你需要幾碗湯就放幾碗水的量，我因為用的是兩個小燉盅，所以就放兩燉盅的水。
3. 不用蓋鍋蓋，大火煮至水開即可關(guān)火。
4. 撇干凈浮沫
5. 把花旗參、紅棗、姜片分成兩份，分別放進(jìn)兩個燉盅里。
6. 把撇干凈浮沫的烏雞和水分別裝進(jìn)兩個燉盅。
7. 取一平底的大鍋，放進(jìn)兩個燉盅，加入齊燉盅1/3處的水。
8. 大火煮至水開后，轉(zhuǎn)中火燉3個小時，中間要看火，因為鍋
里的水會干的，要加水兩～三次。
9. 燉好后，打開燉盅的蓋子，先撇走上面的浮油。
10. 放少量鹽調(diào)味，燉湯味道很鮮，不要放太咸。
本文導(dǎo)讀：在我們中國，有一個傳統(tǒng)，家里如果有病人，往往要熬雞湯給病人喝，以幫助病人增加營養(yǎng)，增強體質(zhì)，提高抗病的能力。那么雞湯怎么做有營養(yǎng)呢？就這個問題，小編特意咨詢了養(yǎng)生專家。
大家都認(rèn)為要讓雞湯有營養(yǎng)，最好選用老母雞來做雞湯，但養(yǎng)生專家介紹，這只是一個誤區(qū)，真實情況是：用老母雞燉的雞湯并不比用仔雞燉的雞湯營養(yǎng)更豐富，只是味道上更加醇香鮮美而已。因為雞肉的營養(yǎng)成分主要存在于蛋白質(zhì)和脂肪內(nèi)，老母雞和仔雞所含有的蛋白質(zhì)和脂肪并沒有什么差別，之所以老母雞熬出的湯更加鮮美，是因為老母雞生活時間比較長，體內(nèi)的肌酐、肌酸含量比較高，肌酐、肌酸等物質(zhì)可以產(chǎn)生鮮美的味道，所以老母雞湯喝起來味道上更加醇厚一些。
因此，想讓雞湯更有營養(yǎng)，原料上的選擇并不重要，但燉雞湯的時間卻是有講究的。想做出更有營養(yǎng)的雞湯，最好將放有雞肉的湯汁熬燉一個小時到一個半小時，時間不能過短，也不要過長，時間過短，雞肉內(nèi)的營養(yǎng)成分發(fā)揮不出來，時間過長，營養(yǎng)成分又會逐漸降低。
養(yǎng)生專家介紹，想讓雞湯更有營養(yǎng)，在熬燉雞湯的時候可以適量加入中藥，加一些黃芪，可以有效減輕氣血兩虛的癥狀，增強身體抵抗力。加一些黨參，可以提高患者的造血功能，補脾補腎，養(yǎng)血提氣。加一些枸杞子，可以增強陽氣，抵御寒冷。加一些生姜，則可固本強身，抵御感冒。
另外，很多朋友認(rèn)為雞湯比雞肉更有營養(yǎng)，所以病人想恢復(fù)元氣，只喝雞湯就行了。養(yǎng)生專家稱，這又是一個誤區(qū)，經(jīng)檢測，熬燉雞湯時，雞肉所含的營養(yǎng)物質(zhì)只有5%～10%能夠溶解在湯汁里，大部分營養(yǎng)成分還依然保留在雞肉內(nèi)。因此想通過喝雞湯增加營養(yǎng)的話，一定不要忘了吃肉哦。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）
烏雞是大補的食物，特別是手術(shù)后、產(chǎn)后、懷孕的女性，多喝烏雞湯是可以補血益氣的，調(diào)理身體的。但是烏雞湯的做法有很多，而且如果做得不好的話，烏雞的腥味是很難清理掉的。所以很多人都不敢自己在家做烏雞湯，只能在外面的飯店喝烏雞湯，下面我們就來介紹幾種制作烏雞湯的方法，可以讓大家自己選擇。
方法一：材料：烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、姜2片
調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：
1 將紅棗泡水20分鐘后洗凈備用。
2 將烏雞切成塊狀，氽燙后撈起備用。
3 將所有材料放入燉盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中燉煮2小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功能：提神、補氣、祛寒、增強抵抗力
方法二：原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。
調(diào)料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。
制作：
1,整只烏雞洗凈,剁成小塊.
2.用熱開水抄雞塊,去血水.
3.把抄好的雞塊放入燒好的熱水中頓...湯中加入姜,蒜.八角,桂皮,大料.大火頓.
4.待湯鍋大開后,放入紅棗,蓮子,枸杞.
5.兩,三個小時后加鹽和味精調(diào)味就可以喝了.時間越長湯越濃對身體越好.本人比較偏愛濃湯
方法三：
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當(dāng)歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
以上介紹了幾種制作烏雞湯的方法，烏雞湯的營養(yǎng)是很豐富的，制作過程其實喝土雞是差不多的，只是烏雞的品種不一樣而已，在煲湯的時候可以根據(jù)自己的身體情況，選擇添加的配料，比如人參、紅棗、枸杞、桂圓、黃芪等等。
在日常生活中，烏雞湯廣為大家所喜愛，尤其是女性朋友。烏雞湯的營養(yǎng)價值特別高，而且它的做法也是多種多樣的，將烏雞與其他營養(yǎng)豐富的食材混合一起熬湯，更是口感豐富，味道極佳。有紅棗烏雞湯、木耳金針烏雞湯、枸杞紅棗烏雞湯、人參烏雞湯。一起來了解下。
紅棗烏雞湯
將烏雞放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
木耳金針烏雞湯
將烏雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊;黑木耳、金針菜與烏雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
人參烏雞湯
將干人參洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。
烏雞湯營養(yǎng)豐富，喝烏雞湯可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。尤其是女性，可以治療貧血、月經(jīng)不調(diào)、體弱不孕等。從以上內(nèi)容可以看出，烏雞湯的做法有很多，大家可以根據(jù)自身的喜好來選擇食材搭配，讓其更美味。
食物的種類有很多，不同的食物在制作方式上，都是有著一些區(qū)別，因此對食物制作上，都是要注意方式方法，不能隨意的進(jìn)行，否則對自身也是有著很大損害，尤其是對湯的制作，更是不能過于復(fù)雜，這樣使得湯的營養(yǎng)元素遭到破壞，常見的湯中含有的維生素、蛋白質(zhì)比較多，那烏雞湯怎么做呢?
對烏雞湯怎么做呢，這類湯制作方法也是比較獨特，但是對這樣湯制作上，都是比較簡單，并不是很復(fù)雜，所以對它制作的時候，也不用擔(dān)心是不是很麻煩，這些都是不用擔(dān)心的。
烏雞湯怎么做：
補血安胎山藥烏雞湯
材料：烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量。
做法：
1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅：
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題
通過以上介紹，對烏雞湯怎么做呢，都是有著一些認(rèn)識，這樣的湯含有的微量元氣很多，而且對人體蛋白質(zhì)、維生素補充效果都是非常不錯，所以長喝這樣的湯，對調(diào)理人體各方面，都是有著一定幫助，它是一個很好選擇。
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