純紅薯粉條的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“純紅薯粉條的做法步驟是什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅薯粉條是一道普通的美食，通常又稱為紅薯粉絲，有些地方的人做的是紅薯粉皮，其實制作工藝都差不多，據(jù)介紹，紅薯粉條已經(jīng)有好幾百年的歷史了，這道美食吃起來清香可口，不僅味道非常好，大家都知道紅薯所含營養(yǎng)非常豐富，所以對健康是有好處的，所以下面教大家做紅薯粉條來吃。
純紅薯粉條做法：
現(xiàn)代化紅薯粉條加工工藝可以適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下（以淀粉為直接原料）
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時為止。
⒏包裝。干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售。
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紅薯粉條是人們在市場和超市中經(jīng)常會見到的食材，具有很高的營養(yǎng)價值，因此人們經(jīng)常會買回來與其他菜品一起搭配制作。其實紅薯粉條的做法是非常簡單的，只需8步就可以完成，愛吃紅薯粉條的朋友們可以自己嘗試在家制作哦！
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質(zhì)。削去兩頭和表面根須。
(3)粉碎。清選好的紅薯應(yīng)及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。打漿時應(yīng)邊磨邊加水，磨得越細越好，使細胞內(nèi)的淀粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現(xiàn)皮渣和淀粉分離。一般采用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然后將濾液送人沉淀池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天后，放出池內(nèi)上層清液。加入原來水量1/3的清水進行攪拌，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉淀。
(5)曝曬淀粉。當池內(nèi)水已無混濁現(xiàn)象，即全部澄清后，排干上層清液。舍去淀粉沉淀層表面油粉，把下層淀粉取出吊成粉砣(即粉團)，移到曬場曝曬。當粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬。曬場設(shè)在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質(zhì)量的關(guān)鍵。按每500克淀粉加25克明礬,對冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內(nèi)煮沸，并不斷攪拌，成熟度達8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的漿糊，可對其他淀粉，攪拌成適度的軟面團。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由于紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水，水溫為50°C左右。手抓起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預(yù)備一鍋開水，不斷補入漏鍋中當漏鍋內(nèi)水近沸騰時(97—98°C)，進行漏絲，讓粉團經(jīng)漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。粉絲沉人鍋底糊化后，再浮出水面時，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經(jīng)另一冷水缸再行冷卻，并不斷擺動，直至粉絲松散成條為止，然后放在室內(nèi)，冷透后拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬。曬干后即可整理包裝成成品。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地改變的，也正是因為這種情況，人們所知的事情也是比較多種多樣的，而且這些事情也是比較有意義的，而這種紅薯粉條是什么就是其中的一種的。
而對于這種紅薯粉條是什么，其實在社會上的做法也是比較多種多樣的，這種事情也是比較常見的，人們的選擇也是比較多種多樣的，而下面就是一些有關(guān)這種紅薯粉條是什么的資料的，同時也是希望大家能好好地利用的。
粉條品種繁多，如綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條，但更多的是淀粉制的粉條。最常見的粉條，當屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品。
產(chǎn)品特點
紅薯粉條-湯粉
紅薯粉條-湯粉(6張)
紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據(jù)經(jīng)驗來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是象大家認為的那樣只有發(fā)黑的才是真的，這其實是一種認識上的誤區(qū)。我也曾就粉條發(fā)黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。據(jù)他們講，這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關(guān)系。在把紅薯做成淀粉的過程中會產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西，“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話，做出來的粉條顏色就會發(fā)黑。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉，故意摻在里面，久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。紅薯粉條有寬有細，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。
產(chǎn)品介紹
紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷后開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮后會漸漸發(fā)白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復(fù)了一樣。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續(xù)煮下去，會由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現(xiàn)象，再繼續(xù)煮下去粉條會變成小的短節(jié)，并最終因可溶性淀粉高溫溶化而出現(xiàn)輕度糊湯現(xiàn)象。
通過上面的認識和介紹，想必大家能對這種紅薯粉條都有一定的了解了吧，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時也是希望大家能在平時的生活中多做一些適合自己的運動的，同時也是要養(yǎng)成一個早睡早起的習慣的。
餛飩這種面食最初起源于北方，餛飩的皮非常薄，里面的餡非常豐富，放在鍋里很容易煮熟，所以吃起來非常方便，餛飩流行到不同的地方，制作方法會有所不同，所以不同地方的餛飩味道都是不一樣的。在包餛飩的時候，很多人喜歡加入蝦仁，下面教大家做蝦仁餛飩的方法。
第一、蝦仁小餛飩
材料
主料：
豬肉糜豬皮凍小蝦仁
輔料：
餛飩皮清水
胡椒粉
生抽
鹽
香菜蔥花
蝦皮
調(diào)料：
豬油
鹽
生抽清水
做法
1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻；
2、小蝦仁去殼，備用；
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開
5、讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊；
6、餛飩餡落到掌心內(nèi)，虎口掐緊餛飩皮
7、逐個將餛飩包好；
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開；
9、加少許鹽，用鏟子在水里畫圈，使水晃動，此時迅速將餛飩下入水中；
10、輕輕用鏟子攪動餛飩，依然保持大火；
11、蓋上蓋子，半分鐘后繼續(xù)攪動一次餛飩以防粘鍋；
12、大火燒開后轉(zhuǎn)中火，保持水沸騰狀態(tài)，依然蓋鍋蓋；
13、煮2分鐘左右，餛飩都飄起來時，可以用餛飩湯來調(diào)餛飩湯；
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用；
15、餛飩飄起來后繼續(xù)煮大約1分鐘，開蓋后餛飩肚子都鼓起來轉(zhuǎn)中小火煮半分鐘關(guān)火；
16、用笊籬將小餛飩撈入調(diào)好湯的碗里即可。
第二、鮮肉蝦仁大餛飩
材料
速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個、蛋清1個
做法
1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁
2、餛飩的包法有很多種，最愛的愛是奶奶教這種方法，既簡單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對折（記得把氣體排空）；180°旋轉(zhuǎn)，使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水，然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個餛飩就包好了
3、把盤底撒一些面粉，包好的餛飩一個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。
如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以后拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
4、調(diào)湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開水攪勻
5、煮餛飩：水開后把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底；再次煮開后，沿著鍋邊緣加入一碗冷水；第三次煮開時餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開吃！
第三、蝦仁鮮肉餛飩
材料
原料：北極蝦400克，豬肉餡400克，韭菜100克
調(diào)料：料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油各適量
做法
1.北極蝦解凍，一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍；
2.豬肉餡剁好，三分肥七分瘦；
3.韭菜摘洗干凈，瀝干水分；
4.豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻；
5.北極蝦扒出蝦仁，切成段放進肉餡里拌勻；
6.韭菜切成末放進去；
7.攪拌均勻，餛飩餡就調(diào)好了；
8.取一餛飩皮放上適量餡料；
9.卷兩折，如圖所示；
10.下面的兩只角對折捏在一起，一只餛飩就包好了；
11.包好的餛飩排排座，俺包的餛飩一般餡比較多，真正的皮薄餡大；
12.鍋內(nèi)注入過濾水燒開；
13.下入餛飩煮熟；
14.大碗里放點鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什么的；
15.將餛飩舀到大碗里，撒香菜末，吃的時候根據(jù)口味調(diào)醋和辣椒油。
小米餅是一種非常有營養(yǎng)的餅，雖然平時大家吃餅比較多，但大部分的病都是用面粉做成的，而且使用的是小麥面粉，相比之下，使用小米粉來做餅的并不是很多，小米的營養(yǎng)非常豐富，比如富含淀粉和碳水化合物，吃了可以快速補充能量，吃起來的味道也很不錯，下面是純小米餅的做法。
純小米餅的做法：
面食，營養(yǎng)美味，簡單易學，一款家常面食。
材料
原料：
小米200克，面粉30克，雞蛋1個，細面包渣適量。
輔料：
鹽5克，豆油適量。
做法
1．將小米洗凈，用沸水燙一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥；將米粥盛出，放在盤上，攤開冷卻；雞蛋打散攪勻。
2．在涼粥中加入蛋漿、面粉、鹽，攪拌均勻，根據(jù)個人喜好捏成小餅，餅外面滾上細面包渣。
3．平鍋放火上，將豆油放入鍋內(nèi)燒熱，把裹了面包渣的小米餅放在油中，煎熟即可。
小米餅的做法
11.準備好優(yōu)質(zhì)小米
22.起鍋燒水，燒開后下入小米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮五十分鐘
33.等小火煮制黏稠狀關(guān)火。中間要攪拌，以防糊鍋，快煮熟一會一攪拌，只到煮稠
44.把煮好的小米倒入面盆里，加少許面粉，加三大勺白糖，攪拌均勻
55.起鍋，要平底鍋放入食用油，燒熱，把攪拌好的小米面糊放入攤平成圓，燒制兩面金黃
66.燒好餅，盤子里擺好生菜，餅放上面，再點綴枸杞。
小米烙餅的做法
菜系及功效：精品主食乳母食譜老人食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜工藝：熟煎
小米烙餅的制作材料：
主料：小麥面粉300克，小米500克
調(diào)料：大蔥50克，鹽8克，花椒粉2克，花生油100克
小米烙餅的特色：
此餅軟嫩咸香，營養(yǎng)豐富。
小米烙餅的做法：
1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；將小米淘洗干凈，倒入沸水鍋內(nèi)，用旺火煮約10分鐘，待小米煮至八成熟時撈出，放在盆內(nèi)，待水分收盡。
2.在小米盆內(nèi)加入面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然后搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成直徑約25厘米的大圓餅，即為小米餅生坯。
3.平鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層花生油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
食物相克
小米：小米忌與杏仁同食。
紅薯粉條，顧名思義就是以紅薯為主要的原料制作而成的一種食材。而紅薯粉條不僅具有極好的附味性，此外還具有久煮而不爛，并且?guī)в袧庥舻那逑悖云饋硭挚煽冢撤ǘ鄻踊忍攸c。因此紅薯粉條一直受到了中國大部分地區(qū)的人們所喜愛。那么到底紅薯粉條的做法是什么呢?
其實紅薯粉條的做法是非常多樣的，而紅薯粉條不僅富含了較多的膳食纖維，并且還含有大量的蛋白質(zhì)和各種的礦質(zhì)物，微量元素等，因此紅薯粉條除了具有飽肚的功效之外，還有極好的養(yǎng)生價值。
紅薯粉條拌菠菜
材料：紅薯粉條1把，菠菜1把，蒜瓣4個(用掏蒜器掏碎)，蔥切絲
做法
1、燒一鍋水，水滾下紅薯粉條，煮到粉條可以用筷子夾斷，粉條沖涼水瀝干水待用。
2、繼續(xù)將菠菜放入滾水，立刻起鍋倒入濾網(wǎng)中，用筷子翻弄讓菠菜涼下來。
3、將菠菜和紅薯粉條以及蒜茸花椒油鹽鎮(zhèn)江香醋拌勻，生蔥絲至頂。
4、另起鍋燒油(油略多一點可以抵消菠菜的澀)，油燒至冒煙澆于生蔥絲上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒醬。
紅薯粉煮熏魚
材料：熏魚3塊(400g)，干紅薯粉條1小把(100g)，油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，姜絲1湯匙(15g)，蒜茸1茶匙(5g)，小紅尖椒5只(切碎)，香蔥段2湯匙(30g)
做法
1、紅薯粉條用熱水泡40分鐘，至完全變軟，瀝干水分。
2、熏魚切成寬5cm的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油，將熏魚略煎后盛出。
3、大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香，加入紅薯粉同炒，調(diào)入鹽。
4、加熏魚同炒2分鐘，加開水至可以淹沒所有固體食物，大火煮沸后改小火慢燉15分鐘。
5、調(diào)入生抽和白胡椒粉，撒上香蔥段即可。
關(guān)于紅薯粉條的做法，其實紅薯粉條拌菠菜，還有紅薯粉條煮熏魚等制作的方法并不復(fù)雜，而且營養(yǎng)價值較高，所以這兩道菜都是我們?nèi)粘２妥郎蠘O佳的選擇。因此大家不妨嘗試著按照上面的方法制作吧，為你所愛的家人炮制一餐美味又豐盛的紅薯粉條大餐吧!
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