湯系列食譜？
養(yǎng)生湯煲湯食譜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“湯系列食譜？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
隨著人們生活水平的逐漸提高，越來越多的注重養(yǎng)生，很多人對吃的東西要求也越來越嚴格，大家都知道湯類的食物，是將很多種蔬菜搭配在一起，做成湯，這樣大家既能吃菜，還能喝湯，保證了營養(yǎng)的全面性，經(jīng)常喝湯，不但滋補身體，還能保持人體所需的各種營養(yǎng)，下面介紹湯類的家常做法。
桃膠百合枸杞湯：
1、新鮮的百合，清洗干凈外表，然后掰開來，一片一片的；桃膠，事先，浸泡好；媽媽自家種的桃樹上摘的桃膠，吃著很放心。
2、鍋里，放入水和百合；把桃膠也放入電飯煲的內(nèi)膽中；
3、再加入冰糖；水的量，以沒過食材為宜；
4、選擇，甜湯功能，10分鐘；啟動，開煮；
5、煮好后，再利用余溫，加入枸杞，就可以了；
老鴨冬瓜湯：
1、冬瓜切成大塊
2、鴨子剁成大塊，并放入開水鍋中焯水煮燙
3、選擇電飯煲或電壓力鍋
4、鴨肉放入后，倒入沒過鴨肉的水，再放入生姜、蔥段，開小火慢燉
5.燉至筷子可以大概插進去，即鴨肉八成熟。放入冬瓜塊、適量的鹽，調(diào)制中火煮至冬瓜熟爛即可
響螺干貝雞湯：
1、煮到水開撈出雞腿。砂鍋里提前燒開水，將雞腿放入，加入泡發(fā)好的干貝，加入泡發(fā)好的響螺片，同時將之前浸泡的姜片也放入。
2、蓋上砂鍋蓋，小火煲煮半個多小時左右，煲至湯色變白。煲得差不多時加入枸杞。
3、最后關火加入鹽調(diào)味。
芋頭排骨湯：
1. 備好芋頭排骨及姜塊，將芋頭去皮改刀，將焯過的排骨解凍。
2.把食材全部入電燉鍋里。再加入適量的清水。
3.加入姜片調(diào)個味，電燉鍋選擇煲湯模式將湯煮好。
4.最后加入冬菜提個鮮。再用細鹽調(diào)個味。
5.這樣子一份清新有味的排骨芋頭湯就完成了。
冬瓜雞湯：
1、將雞腿焯水，冬瓜切薄片，姜切絲 雞腿和姜絲紅棗放入鍋中。
2、填滿水加入少量鹽。
3、選擇營養(yǎng)湯模式燉3個小時 嘗嘗咸淡再放入適量的鹽. 入冬瓜再煮半小時即可
荸薺花生燉雞湯：
1.土雞一只收拾干凈；
2.花生浸泡，荸薺洗凈，生姜拍碎；
3.荸薺去皮用鹽水浸泡一下；
4.將收拾干凈的雞放入電壓力鍋內(nèi)膽，加入水；
5.放入姜片；
6.放入浸泡好的花生；
7.放入荸薺；
8.加入一點白醋和料酒；
9.電壓力鍋通電，選擇靚湯程序，結束后泄壓開蓋，加入適量鹽調(diào)味即可
榨菜肉絲湯：
1、里脊肉切絲，蘑菇洗凈撕成條狀。
2、雞蛋打散，蔥姜切末，香菜切小段。
3、鍋中倒入少許植物油，放入蘑菇煸炒，炒盡水份后盛出待用。
4、鍋中入油，下入蔥姜爆鍋。
5、下入里脊肉絲炒至顏色變白。倒入炒好的蘑菇，加入三碗清水燒開。
6、倒入水淀粉勾芡、加入一湯匙醬油，淋入蛋液，加入少許鹽調(diào)味，放入榨菜，放入香菜、香油、雞精和半茶匙胡椒粉攪拌均勻即可。
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很多人無論是夏天還是冬天，尤其是聚會，都非常喜歡吃火鍋。其中湘菜火鍋受到很多人的喜愛。那么，大家知道湘菜火鍋都有什么系列嗎？說到這個問題，那么就先要跟大家說說湘菜的菜系了。大家知道了湘菜菜系的歷史和特點，那么也可以找到屬于自己口味的湘菜火鍋。
湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉(xiāng)"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。
瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大（浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽特色美食湘菜照片(8張)菜、魯菜）菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長江中游南岸。這里氣候溫暖，雨量充沛，陽光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧萬頃的洞庭，湘、資、沅、澧四水流經(jīng)全省。自然條件優(yōu)厚，利于農(nóng)、牧、副、漁的發(fā)展，故物產(chǎn)特別富饒。湘北是著名的洞庭湖平原，盛產(chǎn)魚蝦和湘蓮，是著名的魚米之鄉(xiāng)?！妒酚洝分性涊d，楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。長期以來，“湖廣熟，天下足”的諺語，更是廣為流傳。湘東南為丘陵和盆地，農(nóng)牧副漁都很發(fā)達。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味。豐富的物產(chǎn)為飲食提供了精美的原料，著名特產(chǎn)有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區(qū)的筍、蕈和山珍野味。在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創(chuàng)制了多種多樣的菜肴。據(jù)考證，早在二千多年前的西漢時期，長沙地區(qū)就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調(diào)方法，制作各種款式的佳肴。隨著歷史的前進，及烹飪技術的不斷交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主的湖南菜系。
湘菜品種繁多，門類齊全。就菜式而言，既有鄉(xiāng)土風味的民間菜式，經(jīng)濟方便的大眾菜式；也有講究實惠的筵席菜式，格調(diào)高雅的宴會菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。據(jù)有關方面統(tǒng)計，湖南現(xiàn)有不同品味的地方菜和風味名菜達800多個。 湘菜的基本刀法有十幾種之多。廚師們在長期的實踐中，手法嫻熟，因料而異，具體運用，演化參合，切批斬剁，游刃有余。使菜肴千姿百態(tài)、變化無窮。整雞剝皮，盛水不漏，瓜盅“載寶”，形態(tài)逼真，常令人擊掌叫絕，嘆為觀止。
湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。
湘菜的烹調(diào)方法歷史悠久，到現(xiàn)在已經(jīng)形成幾十種烹調(diào)方法，在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。
芒果是我們生活中很常見的水果，一般到了夏季就會在周圍陸陸續(xù)續(xù)的看到各種品種的芒果上市。芒果是時令水果，我們除了可以直接食用之外，還可以將芒果做成甜品，詳細很多人都應該吃過這種風味的甜品。其實，芒果系列甜品做法也不是很難，只要自己愿意，掌握了方法，在家就能自己動手做。
芒果冰沙
芒果150-200g / 冰塊 / 檸檬糖水(2大勺)
芒果去皮切小塊兒，放入料理機，加入適量冰塊兒，2大勺檸檬糖水，開機攪拌成冰沙就OK啦。
檸檬糖水的做法：取250ml純凈水倒入鍋中煮開后，加入500克白糖攪拌，煮至融化，煮開30秒后關火，加入兩片檸檬片浸泡，放涼后入冰箱冷藏保存，可用作各種冰飲制作和涼拌菜制作。
椰汁芒果紅茶凍
紅茶葉適量 / 鮮芒果一個 / 白涼粉10g
椰汁一罐 / 水300ml / 白糖
1.將果肉切成小丁待用。
2.將紅茶用100度左右的熱水進行沖泡，過渣取茶湯待用
3.紅茶湯放涼
4.將白涼粉倒入湯鍋內(nèi)，加入冷紅茶和白糖調(diào)和
5.一邊加熱，一邊不停地攪動
6.等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關火
7.讓白涼粉充分溶解到紅茶中加熱完的混合物倒入容器里，涼卻
8.涼卻后劃十字，很容易地倒扣
9.將紅茶凍倒入杯淋上椰汁，在杯中點綴上鮮芒果丁
小貼士：
1.煮白涼粉的過程中，一定要不停的攪拌，避免粘鍋，口感不好。
2.放入冰箱冰鎮(zhèn)一下，口感會更好。
芒果西米露
西米 / 芒果 / 牛奶 / 白糖
1.鍋內(nèi)加水燒開后下西米
2.用勺子不停攪拌，煮至水開后關火，略放涼再開火煮開，如此反復3次
3.直至西米呈現(xiàn)透明晶瑩的狀態(tài)，將西米撈起瀝干
4.芒果洗凈用刀沿果核切下，切下的果肉劃橫豎刀，輕輕翻起
5.用刀貼著皮就可以輕松的把果肉剔下來
6.牛奶加入適量白糖后加熱，倒入西米略煮
7.待牛奶西米露稍涼后放入芒果粒即可
8.再加個香草雪糕球
小貼士：
1.西米不可提前浸泡，使用步驟1和2的做法可以讓西米充分吸收水分，這樣煮出來的西米色澤晶瑩，口感Q彈
2.牛奶也可用冰鎮(zhèn)牛奶，甜度自行選擇;除了加雪糕球，還可選擇木瓜、草莓等水果與西米搭配
大家應該經(jīng)常去大排檔吃鐵板燒吧，尤其在炎熱的夏季，家人和朋友聚會時，鐵板燒加上冰鎮(zhèn)啤酒往往是夏季夜晚的最佳選擇。在中國人的食譜里，鐵板燒也分為很多種類，例如鐵板魷魚、鐵板五花肉、鐵板掌中股等等美食。接下來就讓我們一起了解一下，一些鐵板特色食譜吧。
一、鐵板魷魚
材料
鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法
1 魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
二、鐵板牛肉
材料
牛肉200克，燈籠椒(有多種顏色的燈籠椒更好)、，紅蘿卜，西芹
做法
1.牛肉切片用生抽、鹽、自己研磨的黑椒粉、酒、少少蘇打粉(可不放)、油少許糖腌幾小時
2.然后熱油下鍋爆炒牛肉，盛起(牛肉不要炒得太老)
3.同時另將生鐵鍋(板)放不爐子上加熱，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜勻加鹽，再翻炒幾下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，噴少少高度酒更佳，兜勻上鍋。
小訣竅
為什么要自己研磨黑椒呢?散裝的黑椒粉沒有自己直接研磨的黑椒粉香，后者味道更濃。 此菜做法簡單，味道咸鮮微辣，營養(yǎng)多面。謝謝大家!
三、鐵板豆腐
材料
豆腐300公克，紅蘿卜片40公克，玉米筍片40公克，碗豆莢40公克，鮮香菇片30公克，辣椒片15公克，洋蔥絲50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒醬120cc，梅林辣醬油1大匙
做法
1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。
2.將紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟后撈出備用。
3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化后，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時，加入作法1燙熟的紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調(diào)味料輕輕拌炒均勻即可盛出。
檸檬這種水果清香有味道，檸檬可以將它切成片泡水喝。不僅可以補充人體維生素，而且喝起來酸酸的，很好喝。檸檬用來做成各種各樣的飲品，受到很多年輕人的歡迎。檸檬還能起到美白的效果。所以多喝檸檬水對身體非常好。下面就來具體了解一下檸檬系列飲品都有哪些？
菊花檸檬蜂蜜飲
簡介
菜譜特色：有淡淡的檸檬清香，冰涼透徹，提神健身，消除疲勞。1、菊花有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒之功效， 2、檸檬是一種營養(yǎng)和藥用價值都極高的水果，檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)成分，此外，還含有豐富的有機酸、檸檬酸及高度堿性，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等都十分有效。所以，食用檸檬能將我們從肌膚老化和色素沉著中輕松地解救出來。 3、蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)品，具有清熱、解毒、潤燥的作用。它包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等。蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果，它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外，使全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜的糖分如能從胃運送到血液中，就會變成能量，很快地消除疲勞。 如果將檸檬汁和蜂蜜，用溫開水調(diào)和，制成蜂蜜檸檬水，是一道完美的營養(yǎng)組合，經(jīng)常飲用可以起到通便、凈化血液、美容養(yǎng)顏、增強免疫力的效果。
糖醋菜系列是比較有名的，它具有很好的促進食欲的作用，受到很多人的歡迎，糖醋菜也比較多，比如說比較經(jīng)典的有糖醋排骨，糖醋里脊，或者是糖醋鯉魚等等，他們有一個共同點就是在做的時候，糖和醋都會多放一些，具有很好的開胃的效果，在保健身體方面的效果也是不錯的。
糖醋排骨
材料肋排骨700g、植物油、姜絲、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽、熟白芝麻。做法1、 肋排骨洗凈瀝水后宰成小節(jié)。2、放入冷水鍋里燒開水去血沫，撈出瀝水。3、 鍋里放入植物油，把冰糖放進去小火炒化，炒到糖汁變褐色起密泡。4、把控干水的排骨放進翻炒。5、姜絲放鍋里一起炒勻出香味。6、炒至每一塊排骨都上糖色關火。7、裝入電飯煲內(nèi)膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽、水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，1小時后出鍋，撒上熟白芝麻即可。
糖醋里脊
材料里脊條200g蔥姜蒜包60g生粉料包30g番茄醬料包50g做法1. 將里脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻；2. 取里脊條均勻拍上生粉,鍋燒300g油至7成熱，將里脊條依次下鍋浸炸至黃色撈出瀝油;3. 炒鍋離火加入100g水，調(diào)入番茄醬、加適量白糖和陳醋，開火燒開不斷攪拌至汁水粘稠，將里脊肉條倒回鍋內(nèi)裹上汁即可出鍋。
糖醋鯉魚
材料主料：黃河鯉魚1條（750克左右），輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，調(diào)料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。做法1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內(nèi)。3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。提示：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內(nèi)油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
美味的食物能夠讓人們在生活中感覺非常的美妙，因為吃飯時生存的基礎，是人們最根本的需求，而現(xiàn)代生活中美味的菜肴非常多，其中，蒸菜就是一種非常有特色的菜系，深受人們的喜愛，而蒸菜系列菜譜非常多，下面就來看看蒸菜系列菜譜有哪些呢？有興趣的可以了解一下吧。
涼拌蒸茄子
1、材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好
4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)
剁椒金針菇
金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水
2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘
3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油
4、再淋上燒熱的植物油即可
香菇蒸鱈魚
鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺蒸魚豉油1大勺
1、香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可
粽香糯米排骨
糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可
大家一定吃過湯鍋，尤其生活在云南省的人，平時吃湯鍋是非常多的，湯鍋在云南地區(qū)具有非常悠久的歷史，在煮湯鍋的時候，可以根據(jù)自己的愛好加入一些肉類，比如牛肉、羊肉以及驢肉等等，這樣的湯吃起來具有強腎的功效，還能夠強健身體等等，下面介紹湯鍋序列的菜譜。
湯鍋系列菜譜：
黃式牛肉湯鍋
材料
牛腩肉1000g，牛蹄筋400g，泡姜20g，泡辣椒20g，郫縣豆瓣2湯匙（30g），干紅辣椒4個，蒜5瓣，花椒20g，八角4個，草果3個，油2湯匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時。
之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時，至肉酥爛即可。
吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。
奶湯鍋子魚
材料
鮮活鯉魚1條約700g，冬筍15g，干香菇5朵，中式火腿10g，奶湯（奶白色高湯）1500g，料酒1湯匙15ml，大蔥段3段，老姜片4片，白胡椒粉1g，香菜碎1茶匙5g，老姜末1茶匙5g，香醋2湯匙，鹽2茶匙5g，油2湯匙30ml
做法
1、鮮活鯉魚刮去魚鱗，挖掉魚鰓，抽去魚線，剖腹開膛后取出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，切去魚頭，魚身沿脊骨劈成兩片，再將魚片斜刀切成瓦塊狀。
2、干香菇用溫水泡發(fā)，清洗干凈泥沙，瀝去水分，切成片。冬筍和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，攪勻成姜醋汁。
3、炒鍋內(nèi)入油，大火燒至七成熱，放入魚頭和切好的魚肉塊，煎炸至魚肉塊呈金黃色，加入料酒、大蔥段和老姜片，翻炒均勻后加入奶湯，大火煮滾。
4、鍋內(nèi)加入切好的香菇片、火腿片和冬筍片，調(diào)入鹽，大火燉煮5分鐘。
5、將燉煮好的魚湯全部倒入火鍋中，端上桌繼續(xù)燉煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，魚肉可蘸調(diào)好的姜醋汁食用。
米粉湯鍋
1先將材料稍微準備好之后材料：米粉一份、餃子適量（一個人喜好而定）、菇類、肉燥少許、鹽巴少許。
2將材料一次倒入鍋子里
3加點鹽巴
4加點紅蔥頭肉燥提味
5煮至水滾轉(zhuǎn)小火等食物完全熟透。
6好吃又營養(yǎng)的米粉湯就可以上桌囉。
近年來，科學家們通過研究探索，推出一些食物，每天吃下列食物中的兩種，就可增強體質(zhì)，延緩衰老。
1、磨菇
營養(yǎng)豐富、提高免疫力、減肥，蘑菇中有大量無機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
2、菠菜：
不貧血，體質(zhì)強、皮膚好、排毒、保護視力、穩(wěn)定情緒、可遠離缺鐵性貧血。菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要，懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。
3、西紅柿：
防癌、給你好食欲、精力旺盛、美白。
吃西紅柿注意六個禁忌：
(1)不宜和黃瓜同時食用
(2)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
(3)空腹時不宜食用
(4)不宜食用未成熟的番茄
(5)不宜長久加熱烹制后食用
(6)服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶，將它們同時吃可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。
4、巧克力
擁有快樂——巧克力有鎮(zhèn)靜的作用，它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂中樞，使人變得快樂。護齒——脫礦化的結果是齲齒的形成，而巧克力可以延緩這一過程的速度。
很多消費者既難抵巧克力的美味，又怕吃后發(fā)胖。與會專家認為，肥胖是一種既有遺傳基因缺陷，又有過食和活動不足等多種因素相互作用而造成的疾病，95%以上的肥胖是由于吃得過多和缺乏運動引起的。
專家建議：運動前15分鐘補充適量巧克力，有助于運動中的能量供給和運動后的恢復。想要享受美味又不會長胖，當然要多鍛煉身體。
5、馬鈴薯：
護脾胃，多吃些馬鈴薯可以緩解燥熱、便秘，還可以養(yǎng)護脾胃，益氣潤腸。消除眼袋，把馬鈴薯片貼在眼睛上，可以減輕眼袋。
6、大豆：
抑制腫瘤，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助;遠離冠心病。延緩衰老，黑豆不僅有較強的預防動脈硬化的作用，還能消除體內(nèi)的自由基，延緩老化。
增強記憶力，美容，蛋黃不僅不會消耗維生素H，還可以幫助我們合成它。
飲食禁忌是中醫(yī)里一個重要的概念，因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發(fā)生相生相克的作用……雞蛋豆?jié){最好別一起吃。
7、核桃:
健腦，一斤核桃的營養(yǎng)價值相當于5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質(zhì)有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦很有益。
據(jù)現(xiàn)代科學分析，核桃仁含蛋白質(zhì)15.4%，含脂肪40%～63%，含碳水化合物10%，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不僅營養(yǎng)豐富，還有其特殊的療效。
8、魚
魚中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開心激素”有關。所以人在感覺情緒低落時，有意識地多吃一些魚，心情會漸漸好起來。魚肉中富含鎂和硼，鎂有鎮(zhèn)靜效果，經(jīng)常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
9、橙子:
防癌，一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。橙子能清除體內(nèi)對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。
每個人對飲食都希望能夠從色香味上全面的得到滿足，其中干鍋就是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，如果再搭配上一碗清淡的湯類能讓我們的飲食味覺和營養(yǎng)上都得到很大的滿足，并且有很多種食物都能用來制作干鍋，并且制作過程和方法都是非常類似，我們也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，下面一起了解下干鍋系列制作方法。
干鍋系列制作方法
鍋底制作
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。
制法：
1、香料氽水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。
2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。
辣油制作
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉，因為蔥葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克（香料不要加多，否則香味太雜）小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
香辣干鍋醬
香辣干鍋醬原料：
郫縣豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 豬化油1000g 泡紅辣椒茸500g 熟雞油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 蔥節(jié)100g 姜塊50g 雞精25g 味精25g 胡椒粉25g。
制作方法：
鍋置旺火上燒熱，摻油燒至七成熟時下姜塊和蔥節(jié)炸出香味熄火，當油溫降至五成熟時，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒轉(zhuǎn)改用小火翻炒，當水汽快干時加入花椒粉、五香粉和熟雞油炒至香味溢出，下胡椒粉雞精和味精炒均勻起鍋轉(zhuǎn)入容器收藏以備用。
干鍋基本制作
制作干鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據(jù)主料的性質(zhì)，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。
飲食是我們生活中非常重要的一部分，對于飲食我們不能有半點的馬虎，上面就是對干鍋系列制作方法介紹，通過了解之后我們可以按照自己的飲食習慣和口味制作些美味的食物，這樣才能更好的增加食欲，同時也可以根據(jù)自己的口味在里面適當?shù)奶砑永苯返取?/p>
在我國眾多的傳統(tǒng)菜系當中湘菜是比較出名的，而在湘菜當中的蒸菜系列更是受到了很多人的喜愛，其中瀏陽蒸菜就是湖南的一種傳統(tǒng)名吃，含油量較少、熱量較低、非常容易吸收消化。而且對于人體有著非常不錯的食療保健效果。那么，湘菜蒸菜系列有哪些?
第一，湘菜蒸菜系列有哪些?蒸菜的形成跟瀏陽的客家人的做飯習慣很有關系，過去的農(nóng)村家庭人口都較多，農(nóng)務也多，午餐晚餐沒有太多時間來做，因而他們通常早上就一次把三餐的米飯都做好，用大鍋燒水，燒開后把米倒入煮至六七分熟，然后再撈起來放入飯甑蒸熟，米湯則倒入潲桶拌上米糠給喂豬，而整個蒸煮米飯的時間可達一兩個小時，聰明的客家人自然不會浪費時間，在煮飯的間隙，就會把菜配好，待蒸飯時一起放入飯甑，最后飯熟菜熟，一起出鍋。既節(jié)省時間又能做出美味，是一種簡單又實用的生活智慧。
第二，食材獨特：瀏陽是長株潭重要的蔬菜供應地、全國養(yǎng)豬大縣(市)、全國茶油生產(chǎn)先進縣(市)，現(xiàn)有近100個原輔材料基地和半成品加工企業(yè)為瀏陽蒸菜提供了優(yōu)質(zhì)充足的原材料。瀏陽獨特的氣候地理環(huán)境蘊植出的天然食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。特別是氨基酸和含氮物質(zhì)非常高，使味道更鮮美。獨有的加工技法，豐富的食材品味，使瀏陽食材更具獨特性。營養(yǎng)健康：瀏陽蒸菜在蒸制過程中能最大限度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。瀏陽蒸菜含油脂少、熱量低，易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟，吃了不易上火，所用調(diào)料量少，清淡養(yǎng)胃，有利于消費者的保健養(yǎng)生。
湘菜蒸菜系列有哪些?原汁原味：由于蒸的過程溫度在100度以下，調(diào)味技法更多采用民間傳承下來千百年古老調(diào)味，使瀏陽蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。方便安全：瀏陽山清水秀，所生產(chǎn)的蒸菜原材料綠色無污染，菜肴在蒸制過程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒;菜品多為先蒸后賣，隨堂點菜，即點即食，方便快捷，非常適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。
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