湯鍋系列菜譜有哪些？
養(yǎng)生湯鍋系列菜譜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《湯鍋系列菜譜有哪些？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大家一定吃過湯鍋，尤其生活在云南省的人，平時吃湯鍋是非常多的，湯鍋在云南地區(qū)具有非常悠久的歷史，在煮湯鍋的時候，可以根據自己的愛好加入一些肉類，比如牛肉、羊肉以及驢肉等等，這樣的湯吃起來具有強腎的功效，還能夠強健身體等等，下面介紹湯鍋序列的菜譜。
湯鍋系列菜譜：
黃式牛肉湯鍋
材料
牛腩肉1000g，牛蹄筋400g，泡姜20g，泡辣椒20g，郫縣豆瓣2湯匙（30g），干紅辣椒4個，蒜5瓣，花椒20g，八角4個，草果3個，油2湯匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時。
之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時，至肉酥爛即可。
吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。
奶湯鍋子魚
材料
鮮活鯉魚1條約700g，冬筍15g，干香菇5朵，中式火腿10g，奶湯（奶白色高湯）1500g，料酒1湯匙15ml，大蔥段3段，老姜片4片，白胡椒粉1g，香菜碎1茶匙5g，老姜末1茶匙5g，香醋2湯匙，鹽2茶匙5g，油2湯匙30ml
做法
1、鮮活鯉魚刮去魚鱗，挖掉魚鰓，抽去魚線，剖腹開膛后取出內臟，用水沖洗干凈，切去魚頭，魚身沿脊骨劈成兩片，再將魚片斜刀切成瓦塊狀。
2、干香菇用溫水泡發(fā)，清洗干凈泥沙，瀝去水分，切成片。冬筍和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，攪勻成姜醋汁。
3、炒鍋內入油，大火燒至七成熱，放入魚頭和切好的魚肉塊，煎炸至魚肉塊呈金黃色，加入料酒、大蔥段和老姜片，翻炒均勻后加入奶湯，大火煮滾。
4、鍋內加入切好的香菇片、火腿片和冬筍片，調入鹽，大火燉煮5分鐘。
5、將燉煮好的魚湯全部倒入火鍋中，端上桌繼續(xù)燉煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，魚肉可蘸調好的姜醋汁食用。
米粉湯鍋
1先將材料稍微準備好之后材料：米粉一份、餃子適量（一個人喜好而定）、菇類、肉燥少許、鹽巴少許。
2將材料一次倒入鍋子里
3加點鹽巴
4加點紅蔥頭肉燥提味
5煮至水滾轉小火等食物完全熟透。
6好吃又營養(yǎng)的米粉湯就可以上桌囉。
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糖醋菜系列是比較有名的，它具有很好的促進食欲的作用，受到很多人的歡迎，糖醋菜也比較多，比如說比較經典的有糖醋排骨，糖醋里脊，或者是糖醋鯉魚等等，他們有一個共同點就是在做的時候，糖和醋都會多放一些，具有很好的開胃的效果，在保健身體方面的效果也是不錯的。
糖醋排骨
材料肋排骨700g、植物油、姜絲、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽、熟白芝麻。做法1、 肋排骨洗凈瀝水后宰成小節(jié)。2、放入冷水鍋里燒開水去血沫，撈出瀝水。3、 鍋里放入植物油，把冰糖放進去小火炒化，炒到糖汁變褐色起密泡。4、把控干水的排骨放進翻炒。5、姜絲放鍋里一起炒勻出香味。6、炒至每一塊排骨都上糖色關火。7、裝入電飯煲內膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽、水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，1小時后出鍋，撒上熟白芝麻即可。
糖醋里脊
材料里脊條200g蔥姜蒜包60g生粉料包30g番茄醬料包50g做法1. 將里脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻；2. 取里脊條均勻拍上生粉,鍋燒300g油至7成熱，將里脊條依次下鍋浸炸至黃色撈出瀝油;3. 炒鍋離火加入100g水，調入番茄醬、加適量白糖和陳醋，開火燒開不斷攪拌至汁水粘稠，將里脊肉條倒回鍋內裹上汁即可出鍋。
糖醋鯉魚
材料主料：黃河鯉魚1條（750克左右），輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。做法1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。提示：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
美味的食物能夠讓人們在生活中感覺非常的美妙，因為吃飯時生存的基礎，是人們最根本的需求，而現代生活中美味的菜肴非常多，其中，蒸菜就是一種非常有特色的菜系，深受人們的喜愛，而蒸菜系列菜譜非常多，下面就來看看蒸菜系列菜譜有哪些呢？有興趣的可以了解一下吧。
涼拌蒸茄子
1、材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好
4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)
剁椒金針菇
金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水
2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘
3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油
4、再淋上燒熱的植物油即可
香菇蒸鱈魚
鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺蒸魚豉油1大勺
1、香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可
粽香糯米排骨
糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可
泡椒是人們做川菜經常用到的一種調味品，它的口感鮮脆香辣，有著促進人們食欲，增強消化吸收能力的作用，因此人們吃了用泡椒做成的食品，比如泡椒鳳爪，泡椒雞翅等泡椒菜品后都能吃下更多的東西。人們可以用泡椒做很多很多的美味佳肴，那么，泡椒系列的菜譜有什么呢?
一、泡椒鳳爪
用料:雞爪500克、芹菜1根、胡蘿卜半個、檸檬2片、干紅辣椒10個、泡椒800克、冰開水1盆子、姜6片、酸菜水1大碗、花椒20粒、新鮮的小米辣10個
做法
1、買回來的雞爪清洗干凈，用剪刀把腳趾甲剪去。
2、清洗干凈的雞爪放在菜板上對半切開。
3、鍋里置水把雞爪放入鍋里，切3—5片姜放進去蓋上鍋蓋和雞爪一同煮，大火燒開，中小火繼續(xù)煮10—15分鐘。
4、趁雞爪在鍋里煮的時候，接下來就準備配料。
5、準備的冰開水。
6、時間到，雞爪也差不多熟了，然后把雞爪用漏勺撈出放進提前準備的冰開水里放10多分鐘。
7、另外準備一個餐具把冰好的雞爪瀝干水放進來，再放入上訴所有配料。
8、再攪拌均勻放入冰箱擱半天入味就可以吃啦。吃起來味道不錯，很Q彈。
二、泡椒土豆片
用料:土豆3個、油適量、精鹽1小匙、泡椒2個、蒜三顆
做法
1.準備好食材，土豆去皮洗凈。
2.土豆切片(為了避免粘鍋，洗好的土豆片可以過下水)，蒜去皮拍碎，泡椒切段。
3.熱鍋，倒入適量油。
4.油熱后，放入蒜，炸出香味即可。
5.放入土豆翻炒。
6.待快熟時，倒入泡椒，翻炒均勻。
7.土豆炒好后小火放精鹽翻炒片刻即可出鍋。
湯鍋雞就是用雞肉作為主料烹飪的美食，而湯鍋除了有雞肉這些食材之外，還可以搭配其他的食物，例如香菇、竹筍、土豆等等，可以根據自己的喜愛去選擇這些食材搭配。
方法一、
主料雞肉1只
1、準備好雞，洗好雞和各種配菜。
2、切好雞肉和各種配菜，把雞肉切成大小適中，把土豆切成片，同時切好其他配菜，所切大小和形狀可參考圖。
3、熬湯，在鍋里先放小半鍋水，再把切好的雞肉、姜片和酸辣椒放到鍋里熬煮15分鐘，開始放一些鹽和味精。再煮5分鐘。
4、開始放輕得起煮的香菇、竹筍、土豆等。
5、再熬煮10分鐘，再添加一些調料，調料添加時看個人口味輕重添加，或添加少一些，口味重的給其一個蘸水。
6、調料放完后再煮2分鐘即可出鍋，上桌開始就餐，等把雞肉吃得一些了就開始添加蔬菜。這套菜也就這樣完成。
方法二、
1、雞脯肉切成長細絲，放入清水中浸泡5分鐘，去血水，撈出瀝凈水分，放入精鹽、雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。酸菜切成絲，入清水中泡去咸味，撈出瀝凈水分。菜心洗凈，切成絲。
2、凈鍋置火上，加入適量清水，燒沸后將雞絲抓散下鍋，待雞絲變色時，用漏勺撈出，瀝去水分。
3、凈鍋回火上，放入適量鮮湯燒沸，加入酸菜絲、菜心、精鹽、味精略燒，倒入雞絲，煮開即可。
牛肉是生活中常見的肉食，牛肉中富含多種營養(yǎng)元素和多種礦物質蛋白質等，經常食用對人體有很大的好處，牛肉不僅營養(yǎng)豐富，而且口感也很好，做法繁多，而牛肉湯鍋是一種牛肉湯底的一種做法，濃郁的牛肉湯汁可以搭配任何主食食用。
材料
牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），干紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果 3個，油 2湯匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時。
之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時，至肉酥爛即可。
吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。
吃牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
我們的身體營養(yǎng)少不了蛋白質，而且蛋白質的需求量越大，飲食中就更應該增加的維生素B6的營養(yǎng)成分。在牛肉的營養(yǎng)里面含有大量的維生素B6，能夠幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
在寒冷的冬季，在北方，大家都比較喜歡一家人坐在一起，一起吃個羊湯鍋，來驅走寒冷，但是有一種羊肉湯鍋是很多人所喜愛的，那就是麻辣羊肉湯鍋，羊身上具有很大的膻味，用辣椒可以將羊肉身上的膻味給去掉，并且辣椒可以驅寒，可以將羊肉的營養(yǎng)物質進行包裹住，讓人體充分進行的吸收。
主料：羊肉1000克。 輔料：香菜100克、姜塊50克、蔥50克。 .調料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
麻辣羊肉火鍋的做法：
1. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位，剔凈筋膜，羊肉洗凈，切成塊，放入鍋內，加入清水、姜、蔥煮熟，冷后改刀裝盤，香菜洗凈備用。
2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥，倒入鮮湯，加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒入火鍋內，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味咸鮮微辣。
3. 將泡辣椒切細，加入泡菜水調成味碟，香菜切細入盤內端上桌。 麻辣羊肉火鍋的口味： 汁紅白，味濃醇，色澤鮮亮,麻辣味。
四 麻辣羊肉火鍋的營養(yǎng)功效：
羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。中醫(yī)主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。 但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。 這就是羊肉火鍋的具體做法，這樣做的羊肉湯鍋羊肉味道鮮美，口感滑嫩，而且因為辣椒的緣故，導致羊肉的營養(yǎng)物質被充分的包裹，因此，羊肉的營養(yǎng)成分不會被散失去，羊肉中含有豐富的蛋白質，有利于那些身體虛弱的人快速的恢復身體哦
?目前社會上越來越多的菜譜誕生，越來越多的帶有心想詞語的飯菜誕生于家家戶戶中。有的名字都耳熟能詳，但是這個瓦罐煨湯菜譜我們卻沒有聽說過。因為我們從來沒有接觸過，我們連瓦罐煨湯這個名字都沒有聽到過，更別說瓦罐煨湯菜譜了，在我們的周圍這新鮮的詞語我們都很陌生。但是我們是還可以來了解一下的：
? 瓦罐煨湯的做法簡單是湯粥菜譜的常見菜，不一定要看瓦罐煨湯視頻才能學會，但怎么做瓦罐煨湯最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道瓦罐煨湯吧。
菜系及功效：湯粥菜譜
瓦罐煨湯的制作材料：
主料：雪梨,肉泥各適量。
教您瓦罐煨湯怎么做，如何做瓦罐煨湯才好吃
雪梨削皮，切塊；上好精肉剁碎，成肉泥，加少許膨松粉，揉成核桃大的肉丸。上午八九點鐘放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。過三四小時后，隨點隨吃
?瓦罐煨湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其罐底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。
制作“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約13米，系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多余的熱氣。
煨湯時，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水最好用純凈水 ，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。
制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦罐煨湯”。制作“瓦缸煨湯”時還需注意以下幾點：
1一般只往瓦罐內摻入清水或純凈水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。
2瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然后再加蓋，以保證瓦罐密封良好。
3需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。
4大瓦罐內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。
5一罐湯煨約4～5小時后應“翻壇”，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干湯汁。
?目前市面上有多多少少的菜譜為假的菜譜，也有的人們會上當，買到一些假大菜譜。真正的瓦罐煨湯菜譜富含多種豐富多彩的食品，瓦罐煨湯菜譜是流傳下來特別難以模仿的。這種瓦罐煨湯菜譜里的菜系多種以養(yǎng)生養(yǎng)顏為主，對身體起到了保護的作用。
春節(jié)可是我們中國的傳統節(jié)日，期間和家人團聚和朋友相聚坐在一起，吃一些美味的食物這可是我們必做的事情。其實在我們中國傳統的春節(jié)有很多營養(yǎng)的菜譜，只要大家學會了做法，在為家人和朋友做一做對大家的身體健康也是有很好的幫助的。接下來小編就為您推薦幾款春節(jié)的營養(yǎng)菜譜。
1.螞蟻上樹
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克。
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
2.炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
制法：蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。(2)炒勺放一兩半油，燒熱后把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。特點：鮮香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。
制法：泡發(fā)木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤。
4．芫爆肚絲
主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調好口味，勾芡，澆在排骨上。
6.拔絲土豆
原料：土豆一斤，白糖二兩。
制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
以上小編推薦的這幾款營養(yǎng)的春節(jié)菜譜，你都學會了吧！掌握了這些菜譜的好方法那么在春節(jié)來臨之時就趕快為家人和自己做一做吧！吃到了美味的菜式不僅健康快樂，對您的廚藝也是有所提升哦！
?川菜，就是指的四川一帶所形成的菜肴制作工藝，我們都知道四川的妹子很火辣，四川的菜肴也是以拉為主，隨著時代的進步，全新的菜肴也有了創(chuàng)新和改變，變得更符合大眾的口味，下面我們就看一下最新川菜菜譜都有哪些吧。
?一,鐘水餃：創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫"協森茂"，1931年開始掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌。 ?鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。鐘水餃具有皮?。?0個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠料和紅油、原湯）的特色。
?二、酸辣豆花,
酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行
于城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。??
制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆
花。??
酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥
香，味濃滾燙，別有風味。
?三、葉兒粑,葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節(jié)的傳統食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點。
?以上就是最新川菜菜譜，綜合了傳統的四川菜肴的制作工藝，集合了現代人的口味。把食物做的更好吃，更美味。學習了以上的制作方法之后，您是不是也躍躍欲試了呢，那就趕緊去自己制作一下吧。
當我們的脾胃有問題時多會通過飲食調理，患者會食用很多健脾養(yǎng)胃的食物，可是人們對這類食物并不了解，只在生活中盲目的食用飲食，因而健脾養(yǎng)胃菜譜就非常重要，明確知道健脾養(yǎng)胃菜譜后可按照食譜進行飲食，對脾胃的調理會更好，那么健脾養(yǎng)胃菜譜有哪些呢?這類的菜譜非常多，下面為大家講解功效較好的菜譜。
一、紅豆薏米冬瓜粉
紅豆薏米粉有祛濕健脾的功效，但是單單選擇紅豆薏米粉并不足夠，這里推薦一個非常強大的減肥搭配方子：在紅豆薏米粉里面加入冬瓜，祛濕，去水腫的效果強大了10倍。而且冬瓜自古以來都是去水腫減肥的良藥，有實驗研究，紅豆薏米搭配冬瓜，吃上一個月，體重可以下降5-15斤以上。
最重要的是，加入冬瓜粉，不但效果更強大了，而且口感也比普通的紅豆薏米粉更好了。而且紅豆薏米冬瓜粉很容易獲得，淘寶一搜紅豆薏米冬瓜粉，就能買到。
二、紅參苓術燉牛腱
紅參味甘微苦性平，能大補元氣、補脾益肺、生津安神，凡氣血津液不足之癥皆可應用。云苓味甘淡性平，健脾利水，寧心安神。白術味甘微苦，性溫，健脾燥濕、利水、安胎。牛腱性平味甘，能補中益氣。
三、扁豆苡米燉雞腳
雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。將雞腳去衣洗凈飛水，再與洗凈的藥材一起放進燉盅內，加清水300毫升，隔水燉2小時調味后服用。營養(yǎng)分析：扁豆味甘性溫，補脾而不膩，性溫而不燥;苡米味甘淡、性平;而強筋骨之效以雞腳為最。
四、紅參石斛竹絲雞
紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、姜片適量。將竹絲雞去毛洗凈切塊，再與洗凈的藥材放進燉盅內，加清水300毫升，武火隔水燉2小時即可。營養(yǎng)分析：紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，養(yǎng)胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等癥。
本文講解了四款健脾養(yǎng)胃菜譜，通過菜譜的講解發(fā)現對脾胃好的食物類型較多，并且飲食均以清淡類型為主，平時很多人喜歡吃味道重的食物，比如辛辣、香辣等食物，這些食物會刺激到腸胃，而酒也最傷脾胃，大家知道身體脾胃差時，就要減少食用的次數，如病情嚴重的還要禁止食用，以便身體快速的恢復。
土豆拿來做做湯這樣的美食大家都會嗎，用土豆來做的湯相信很多人吃了之后贊不絕口的，覺得對這樣的美食非常的喜愛，土豆在用來熬湯的時候里面還可以添加其他種類的食物，如瘦肉這種食材，在土豆里面添加瘦肉的話才可以讓食物變得更加的美味，吃土豆湯的時候還有一本厚厚的菜譜，那么土豆湯的做法到底有哪些?
1.材料準備好;土豆、洋蔥、火腿切小丁。
2.鍋里熱油，放洋蔥、羅勒葉拌炒一會，隨后放入火腿和土豆慢煎。
3.兌入清水，大火燒開，小火燜煮20分鐘;煮至湯汁濃稠后關火放涼。
4.倒入容器，用攪拌機攪拌成順滑無顆粒的濃湯，重新倒入鍋中，兌入牛奶燒開，調入黑胡椒粉和鹽即可，擺上一些芝士丁做裝飾。
做法二
1. 土豆1個去皮切成細條。
2. 將切好的細條放在鹽水里泡會。
3. 鍋里加點油炒土豆條2、3分鐘。
4. 往鍋里加點水，沒過土豆后再多點就好了。
5. 白菜洗凈撕成大片的，用刀切也行。
6. 土豆快熟后加入白菜片。
7. 蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘。
8. 出鍋前加點鹽和雞精調味即可。
菜譜營養(yǎng)
1、本品富含B類維生素和非常豐富的纖維素以及微量元素，它還含有大量的蛋白質呢，能夠起到抗衰老的功效。
2、土豆還富含膳食纖維，所以它能夠排除體內的垃圾，能夠起到潤腸通便的作用。
做法三
土豆3.5杯，去皮并切成塊狀的，芹菜1/3杯，切成粒，洋蔥末1/3杯，熟火腿3/4杯，切成，水3.25杯，雞精2湯匙，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，黃油5湯匙，面粉5湯匙，牛奶2杯
做法
1.在湯鍋中放入土豆、芹菜、洋蔥、火腿和水。水煮沸后，調至中火繼續(xù)加熱10到15分鐘，待土豆變軟。再放入雞精、鹽和黑胡椒粉。
2.另取一個燉鍋(長柄有蓋子)，用中溫將黃油熔化。將面粉緩緩倒入其中，同時用餐叉攪拌1分鐘左右，直到變稠。緩緩加入牛奶并充分攪拌，文火加熱4到5分鐘。
3.將在燉鍋中做好的混合物攪拌入湯鍋中，繼續(xù)加熱，直到充分煮熟，即可食用。
土豆湯的做法就是這些，大家如果看了之后會做的話不妨試試這樣的做法，讓我們吃到最營養(yǎng)，和最健康的美食，土豆湯不管怎么做，首先就是要講究這個美食的營養(yǎng)，一定要將菜里面的營養(yǎng)保存下來，而土豆湯里面加上酸菜還非常的時候月子里面的人吃，這樣的食物很清淡，吃了之后胃部非常的舒服。
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