湘菜火鍋系列
冬季養(yǎng)生湘菜做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“湘菜火鍋系列”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多人無論是夏天還是冬天，尤其是聚會，都非常喜歡吃火鍋。其中湘菜火鍋受到很多人的喜愛。那么，大家知道湘菜火鍋都有什么系列嗎？說到這個問題，那么就先要跟大家說說湘菜的菜系了。大家知道了湘菜菜系的歷史和特點，那么也可以找到屬于自己口味的湘菜火鍋。
湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉(xiāng)"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。
瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大（浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽特色美食湘菜照片(8張)菜、魯菜）菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長江中游南岸。這里氣候溫暖，雨量充沛，陽光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧萬頃的洞庭，湘、資、沅、澧四水流經(jīng)全省。自然條件優(yōu)厚，利于農(nóng)、牧、副、漁的發(fā)展，故物產(chǎn)特別富饒。湘北是著名的洞庭湖平原，盛產(chǎn)魚蝦和湘蓮，是著名的魚米之鄉(xiāng)?！妒酚洝分性涊d，楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。長期以來，“湖廣熟，天下足”的諺語，更是廣為流傳。湘東南為丘陵和盆地，農(nóng)牧副漁都很發(fā)達。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味。豐富的物產(chǎn)為飲食提供了精美的原料，著名特產(chǎn)有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區(qū)的筍、蕈和山珍野味。在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創(chuàng)制了多種多樣的菜肴。據(jù)考證，早在二千多年前的西漢時期，長沙地區(qū)就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調(diào)方法，制作各種款式的佳肴。隨著歷史的前進，及烹飪技術(shù)的不斷交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主的湖南菜系。
湘菜品種繁多，門類齊全。就菜式而言，既有鄉(xiāng)土風味的民間菜式，經(jīng)濟方便的大眾菜式；也有講究實惠的筵席菜式，格調(diào)高雅的宴會菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計，湖南現(xiàn)有不同品味的地方菜和風味名菜達800多個。 湘菜的基本刀法有十幾種之多。廚師們在長期的實踐中，手法嫻熟，因料而異，具體運用，演化參合，切批斬剁，游刃有余。使菜肴千姿百態(tài)、變化無窮。整雞剝皮，盛水不漏，瓜盅“載寶”，形態(tài)逼真，常令人擊掌叫絕，嘆為觀止。
湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。
湘菜的烹調(diào)方法歷史悠久，到現(xiàn)在已經(jīng)形成幾十種烹調(diào)方法，在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。
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隨著人們生活水平的逐漸提高，越來越多的注重養(yǎng)生，很多人對吃的東西要求也越來越嚴格，大家都知道湯類的食物，是將很多種蔬菜搭配在一起，做成湯，這樣大家既能吃菜，還能喝湯，保證了營養(yǎng)的全面性，經(jīng)常喝湯，不但滋補身體，還能保持人體所需的各種營養(yǎng)，下面介紹湯類的家常做法。
桃膠百合枸杞湯：
1、新鮮的百合，清洗干凈外表，然后掰開來，一片一片的；桃膠，事先，浸泡好；媽媽自家種的桃樹上摘的桃膠，吃著很放心。
2、鍋里，放入水和百合；把桃膠也放入電飯煲的內(nèi)膽中；
3、再加入冰糖；水的量，以沒過食材為宜；
4、選擇，甜湯功能，10分鐘；啟動，開煮；
5、煮好后，再利用余溫，加入枸杞，就可以了；
老鴨冬瓜湯：
1、冬瓜切成大塊
2、鴨子剁成大塊，并放入開水鍋中焯水煮燙
3、選擇電飯煲或電壓力鍋
4、鴨肉放入后，倒入沒過鴨肉的水，再放入生姜、蔥段，開小火慢燉
5.燉至筷子可以大概插進去，即鴨肉八成熟。放入冬瓜塊、適量的鹽，調(diào)制中火煮至冬瓜熟爛即可
響螺干貝雞湯：
1、煮到水開撈出雞腿。砂鍋里提前燒開水，將雞腿放入，加入泡發(fā)好的干貝，加入泡發(fā)好的響螺片，同時將之前浸泡的姜片也放入。
2、蓋上砂鍋蓋，小火煲煮半個多小時左右，煲至湯色變白。煲得差不多時加入枸杞。
3、最后關(guān)火加入鹽調(diào)味。
芋頭排骨湯：
1. 備好芋頭排骨及姜塊，將芋頭去皮改刀，將焯過的排骨解凍。
2.把食材全部入電燉鍋里。再加入適量的清水。
3.加入姜片調(diào)個味，電燉鍋選擇煲湯模式將湯煮好。
4.最后加入冬菜提個鮮。再用細鹽調(diào)個味。
5.這樣子一份清新有味的排骨芋頭湯就完成了。
冬瓜雞湯：
1、將雞腿焯水，冬瓜切薄片，姜切絲 雞腿和姜絲紅棗放入鍋中。
2、填滿水加入少量鹽。
3、選擇營養(yǎng)湯模式燉3個小時 嘗嘗咸淡再放入適量的鹽. 入冬瓜再煮半小時即可
荸薺花生燉雞湯：
1.土雞一只收拾干凈；
2.花生浸泡，荸薺洗凈，生姜拍碎；
3.荸薺去皮用鹽水浸泡一下；
4.將收拾干凈的雞放入電壓力鍋內(nèi)膽，加入水；
5.放入姜片；
6.放入浸泡好的花生；
7.放入荸薺；
8.加入一點白醋和料酒；
9.電壓力鍋通電，選擇靚湯程序，結(jié)束后泄壓開蓋，加入適量鹽調(diào)味即可
榨菜肉絲湯：
1、里脊肉切絲，蘑菇洗凈撕成條狀。
2、雞蛋打散，蔥姜切末，香菜切小段。
3、鍋中倒入少許植物油，放入蘑菇煸炒，炒盡水份后盛出待用。
4、鍋中入油，下入蔥姜爆鍋。
5、下入里脊肉絲炒至顏色變白。倒入炒好的蘑菇，加入三碗清水燒開。
6、倒入水淀粉勾芡、加入一湯匙醬油，淋入蛋液，加入少許鹽調(diào)味，放入榨菜，放入香菜、香油、雞精和半茶匙胡椒粉攪拌均勻即可。
芒果是我們生活中很常見的水果，一般到了夏季就會在周圍陸陸續(xù)續(xù)的看到各種品種的芒果上市。芒果是時令水果，我們除了可以直接食用之外，還可以將芒果做成甜品，詳細很多人都應該吃過這種風味的甜品。其實，芒果系列甜品做法也不是很難，只要自己愿意，掌握了方法，在家就能自己動手做。
芒果冰沙
芒果150-200g / 冰塊 / 檸檬糖水(2大勺)
芒果去皮切小塊兒，放入料理機，加入適量冰塊兒，2大勺檸檬糖水，開機攪拌成冰沙就OK啦。
檸檬糖水的做法：取250ml純凈水倒入鍋中煮開后，加入500克白糖攪拌，煮至融化，煮開30秒后關(guān)火，加入兩片檸檬片浸泡，放涼后入冰箱冷藏保存，可用作各種冰飲制作和涼拌菜制作。
椰汁芒果紅茶凍
紅茶葉適量 / 鮮芒果一個 / 白涼粉10g
椰汁一罐 / 水300ml / 白糖
1.將果肉切成小丁待用。
2.將紅茶用100度左右的熱水進行沖泡，過渣取茶湯待用
3.紅茶湯放涼
4.將白涼粉倒入湯鍋內(nèi)，加入冷紅茶和白糖調(diào)和
5.一邊加熱，一邊不停地攪動
6.等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關(guān)火
7.讓白涼粉充分溶解到紅茶中加熱完的混合物倒入容器里，涼卻
8.涼卻后劃十字，很容易地倒扣
9.將紅茶凍倒入杯淋上椰汁，在杯中點綴上鮮芒果丁
小貼士：
1.煮白涼粉的過程中，一定要不停的攪拌，避免粘鍋，口感不好。
2.放入冰箱冰鎮(zhèn)一下，口感會更好。
芒果西米露
西米 / 芒果 / 牛奶 / 白糖
1.鍋內(nèi)加水燒開后下西米
2.用勺子不停攪拌，煮至水開后關(guān)火，略放涼再開火煮開，如此反復3次
3.直至西米呈現(xiàn)透明晶瑩的狀態(tài)，將西米撈起瀝干
4.芒果洗凈用刀沿果核切下，切下的果肉劃橫豎刀，輕輕翻起
5.用刀貼著皮就可以輕松的把果肉剔下來
6.牛奶加入適量白糖后加熱，倒入西米略煮
7.待牛奶西米露稍涼后放入芒果粒即可
8.再加個香草雪糕球
小貼士：
1.西米不可提前浸泡，使用步驟1和2的做法可以讓西米充分吸收水分，這樣煮出來的西米色澤晶瑩，口感Q彈
2.牛奶也可用冰鎮(zhèn)牛奶，甜度自行選擇;除了加雪糕球，還可選擇木瓜、草莓等水果與西米搭配
菜是我們經(jīng)常吃的，那菜的種類比較多，而且不同的地區(qū)的菜，在制作方法上也是有著很大不同，那湘菜菜譜大全中，對湘菜的制作方法，也是有著一些介紹，因此我們在選擇這類佳肴的時候，也是要對它的一些佳肴制作方式，都是要進行很好認識，使得在制作的時候，都是不會出現(xiàn)其他問題。
那湘菜菜譜大全中，都有怎么樣的制作方法呢，下面就詳細的介紹下，使得對這些佳肴，也是有著很好的了解，在選擇的時候，都知道如何做最佳。
湘菜菜譜大全：
湖南蛋
材料：雞蛋3個，小紅尖椒3個，大紅尖椒1個，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把
做法：
1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎
3.泡軟的豆豉洗凈待用
4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫
5.降溫后的白水蛋剝殼、切片
6.鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香
7.聞到香味后放入豆豉
8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘
9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油
10.加少許鹽，翻炒均勻即可
湘鄉(xiāng)回鍋藕
材料：蓮藕1節(jié)，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺
做法：
1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘
3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦
5.撈出藕片，瀝干多余的油
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可
通過以上介紹，對湘菜菜譜大全中，在對湘菜制作上，都是有著很好的了解，因此對這樣佳肴制作，都是可以選擇以上方法，這些佳肴很有的維生素含量很高，所以在吃的時候，也是可以放心選擇，對人體健康也是沒有任何損害。
大家應該經(jīng)常去大排檔吃鐵板燒吧，尤其在炎熱的夏季，家人和朋友聚會時，鐵板燒加上冰鎮(zhèn)啤酒往往是夏季夜晚的最佳選擇。在中國人的食譜里，鐵板燒也分為很多種類，例如鐵板魷魚、鐵板五花肉、鐵板掌中股等等美食。接下來就讓我們一起了解一下，一些鐵板特色食譜吧。
一、鐵板魷魚
材料
鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法
1 魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
二、鐵板牛肉
材料
牛肉200克，燈籠椒(有多種顏色的燈籠椒更好)、，紅蘿卜，西芹
做法
1.牛肉切片用生抽、鹽、自己研磨的黑椒粉、酒、少少蘇打粉(可不放)、油少許糖腌幾小時
2.然后熱油下鍋爆炒牛肉，盛起(牛肉不要炒得太老)
3.同時另將生鐵鍋(板)放不爐子上加熱，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜勻加鹽，再翻炒幾下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，噴少少高度酒更佳，兜勻上鍋。
小訣竅
為什么要自己研磨黑椒呢?散裝的黑椒粉沒有自己直接研磨的黑椒粉香，后者味道更濃。 此菜做法簡單，味道咸鮮微辣，營養(yǎng)多面。謝謝大家!
三、鐵板豆腐
材料
豆腐300公克，紅蘿卜片40公克，玉米筍片40公克，碗豆莢40公克，鮮香菇片30公克，辣椒片15公克，洋蔥絲50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒醬120cc，梅林辣醬油1大匙
做法
1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。
2.將紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟后撈出備用。
3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化后，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時，加入作法1燙熟的紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調(diào)味料輕輕拌炒均勻即可盛出。
檸檬這種水果清香有味道，檸檬可以將它切成片泡水喝。不僅可以補充人體維生素，而且喝起來酸酸的，很好喝。檸檬用來做成各種各樣的飲品，受到很多年輕人的歡迎。檸檬還能起到美白的效果。所以多喝檸檬水對身體非常好。下面就來具體了解一下檸檬系列飲品都有哪些？
菊花檸檬蜂蜜飲
簡介
菜譜特色：有淡淡的檸檬清香，冰涼透徹，提神健身，消除疲勞。1、菊花有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒之功效， 2、檸檬是一種營養(yǎng)和藥用價值都極高的水果，檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)成分，此外，還含有豐富的有機酸、檸檬酸及高度堿性，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等都十分有效。所以，食用檸檬能將我們從肌膚老化和色素沉著中輕松地解救出來。 3、蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)品，具有清熱、解毒、潤燥的作用。它包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等。蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果，它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外，使全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜的糖分如能從胃運送到血液中，就會變成能量，很快地消除疲勞。 如果將檸檬汁和蜂蜜，用溫開水調(diào)和，制成蜂蜜檸檬水，是一道完美的營養(yǎng)組合，經(jīng)常飲用可以起到通便、凈化血液、美容養(yǎng)顏、增強免疫力的效果。
菜的種類有很多，在對茶選擇上，都是可以根據(jù)自身需求進行，這樣對身體各方面補充，也是有著很好的幫助作用，那湘菜做法大全中，都有什么樣的佳肴呢，這類菜肴的種類也是比較多，所以在選擇湘菜制作的時候，也是要對這些菜品進行很好了解，使得知道選擇什么樣的菜最佳。
那湘菜做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，下面就想的介紹下，使得對這樣問題，也是有著一些了解，在制作的時候，都是能夠正確的進行選擇，對身體各方面沒有損壞。
湘菜做法大全：
湘菜名稱之聰廚羊肚絲
材料
主料：羊肚絲
配料：凈冬筍水發(fā)香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜
調(diào)料：料酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精
做法：
1、冬筍切成片;香菇去蒂，切塊;大蒜切成斜段;蔥、姜拍破;香菜洗干凈。
2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。
3、燒開后裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內(nèi)，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
通過以上介紹，對湘菜做法大全中，選擇湘菜中的羊肚絲是不錯之選，這樣的佳肴味道獨特，它含有的蛋白質(zhì)和脂肪量很多，所以在補充人體這兩種需求都是非常不錯，而且它使用的一些輔助材料桂皮，對改善人體疾病，也是有著幫助作用。
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