紅咖喱和黃咖喱的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅咖喱和黃咖喱的區(qū)別》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
隨著各個(gè)國(guó)家飲食習(xí)慣的沖擊，很多人在熱愛中國(guó)美食的同時(shí)，也非常喜歡一些國(guó)外美食。其中，咖喱就是一種廣受人們喜愛的泰式菜肴。經(jīng)常去泰國(guó)的人發(fā)現(xiàn)，泰國(guó)的咖喱有不同的顏色：紅咖喱和黃咖喱。不知道大家知道不知道紅咖喱和黃咖喱的區(qū)別呢？今天我們就來介紹一下。
黃咖喱
口感最為溫和的一種，因?yàn)樵诎局七^程中加入辣椒最少，又放入較多椰油、豆油。所用香料品類最為繁復(fù)（后文有具體說明），故香氣最為濃厚。黃色的主要來源是姜黃。食物搭配方面，可謂是百搭，也是我們?cè)趪?guó)內(nèi)泰國(guó)餐廳所見最多的一種。
烹飪之后，確保所有的食材都裹著湯汁，姜黃的顏色在奶白的椰漿稀釋后呈現(xiàn)出最完美的狀態(tài)，咖喱的香氣也終于被完全帶了出來。取之入口，香濃的咖喱味混合著清甜的椰香，從舌尖至整個(gè)口腔徹底被俘虜，回味悠長(zhǎng)還帶著奶香，再尋常的食物也似乎被施了魔法，讓人欲罷不能。對(duì)了，定要就一碗白米飯，仿佛成了世上最幸福的人。
紅咖喱
大多情況下，紅咖喱是熬制過程中加入辣椒比例最多的一種，且紅蔥大蒜最少，高良姜加入最多，故口感異常辛辣。紅色的主要來源當(dāng)然是紅辣椒了，搭配食物方面和牛羊肉更為適合。因?yàn)樾晾钡奈兜勒媚軌鹤∨Ｑ蛉獾碾叮Ｑ蛉獾娜橄阋财鸬絽f(xié)同作用，為之更添風(fēng)味。
綠咖喱
口味辣中帶酸，熬制過程中加入卡菲爾檸檬（皺皮檸檬）皮，大量香茅和芫荽根，故口感偏又略有清香。使用大量青辣椒熬制，青辣椒又是所認(rèn)口感最為辛辣的一種，故很多人都說綠咖喱是最辣的。但普遍情況辣椒的比例不如紅咖喱，所以紅咖喱應(yīng)是辣中老大。綠色主要來源為綠辣椒。食物更海鮮、雞更為搭配。烹飪時(shí)，當(dāng)?shù)厝伺洳藭r(shí)喜歡加入小圓茄、豆角之物，用新鮮的羅勒葉、卡菲爾檸檬葉為之更添醒人的植物香氣。所以在我心中，綠咖喱可謂是這個(gè)家族中的小清新了。
pS：上述均是對(duì)于咖喱醬本身的討論，而端上桌的成品主要還是看廚師的具體操作了！當(dāng)然不排除千門萬戶獨(dú)家秘制所用比例，黃咖喱加辣，紅咖喱加酸，綠咖喱加甜。綠咖喱配牛肉，紅咖喱配時(shí)蔬，怎么高興怎么來，不必拘泥于此。
ys630.coM延伸閱讀
在中國(guó)，咖喱已經(jīng)被很多的人接受并且喜愛。我們經(jīng)常食用的咖喱是黃色的，但是大家知道嗎，在太多，還有很多其他顏色的咖喱。例如綠咖喱。一般來說，顏色的不同，主要是因?yàn)橄懔鲜褂檬遣煌?。黃色咖喱放了姜黃，所以顏色比較顯眼，而旅咖喱里面有斑蘭醬、香茅青檸之類的食材。
咖喱的種類很多，以國(guó)家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
食用咖喱的國(guó)家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。
養(yǎng)生功效
一、增進(jìn)食欲：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
二、促進(jìn)發(fā)汗：咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗、祛濕的目的。
三、抗癌：美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
四、促進(jìn)傷口愈合：咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
六、體內(nèi)消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的姜黃具有行氣、活血、止痛的作用，對(duì)風(fēng)濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女經(jīng)痛等有很好的療效。
八、預(yù)防老年癡呆：意大利及美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃咖喱有助防止老人癡呆癥，因?yàn)榭о椭械慕S能防止老化及刺激酵素的活動(dòng)，防止腦部退化。
九、降低餐后胰島素反應(yīng)：研究論文證實(shí)咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應(yīng)。
十、預(yù)防肥胖：咖喱能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。
咖喱大家都不陌生，平時(shí)喜歡吃咖喱的人知道，咖喱的種類其實(shí)也是很多的，像青咖喱和紅咖喱是日常生活中經(jīng)常見得咖喱，不過對(duì)于咖喱并不是特別了解的人可能都不知道，有些人甚至以為咖喱吃進(jìn)嘴里之后都是一個(gè)味，其實(shí)咖喱的顏色不同，味道也是不同的，下面具體介紹青咖喱和紅咖喱的區(qū)別。
青咖喱和紅咖喱的區(qū)別
青咖喱和紅咖喱在本質(zhì)上沒有多大的區(qū)別，其實(shí)就是辣度的區(qū)別，一般青咖喱比紅咖喱略辣一些。兩種咖喱的顏色不同，主要是因?yàn)榧恿系牟煌?，紅咖喱放了紅蔥頭和紅辣椒，青咖喱里面有斑蘭醬，香茅，青檸之類的，所以青咖喱反而有種清香的感覺。
吃咖喱的好處
1.增進(jìn)食欲
多吃一些咖喱可以有效的改善自身出現(xiàn)食欲不振的問題，咖喱中富含了香辛料這種獨(dú)特的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以有效的刺激唾液或者是胃液的分泌液，可以更有效地促進(jìn)體內(nèi)食物的消化，加速自身腸胃的蠕動(dòng)，改善自身出現(xiàn)的食欲不振問題。
2.促進(jìn)發(fā)汗
很多體質(zhì)差的朋友在冬天非常非常遭受流感病毒的侵襲，使出現(xiàn)頭痛，發(fā)熱的癥狀，出現(xiàn)了這種問題也可以多吃一些咖喱，咖喱中的香辛料被人體吸收會(huì)有效地促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，使自身體溫迅速下降，達(dá)到一個(gè)發(fā)汗的效果，解決發(fā)熱的問題。
3.緩解疼痛
很多上了年紀(jì)的老年人朋友經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)腰酸背痛的問題，還會(huì)出現(xiàn)各種風(fēng)濕病，關(guān)節(jié)炎問題，多吃一些咖喱也可以達(dá)到一個(gè)很好的活血止痛的效果，緩解自身出現(xiàn)的各種疼痛，促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝。
4.降低血糖
多吃一些咖喱還可以達(dá)到一個(gè)降低血糖的效果，咖喱中富含的姜黃素是一種抗氧化劑，可以有效的促進(jìn)體內(nèi)熱量的不斷分解，對(duì)于預(yù)防自身出現(xiàn)的高血糖，心腦血管疾病效果都非常不錯(cuò)，還可以有效地加速自身傷口的愈合。
咖喱的禁忌人群
胃炎、潰瘍病患者應(yīng)少食咖喱，患病服藥期間更是不宜食用?？о写碳の杆岱置诘淖饔?，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛，因此慢性膽囊炎病人也應(yīng)忌食。
隨著社會(huì)的發(fā)展，如今各種美食也流入了我國(guó)，如今的泰國(guó)菜受到了很多人的喜愛，說起泰國(guó)菜，人們必然會(huì)聯(lián)想到咖喱，因?yàn)樘﹪?guó)菜總是和咖喱分不開的，咖喱有咖喱粉和咖喱塊兩種形狀，那么它們都有什么區(qū)別嗎，下面我們針對(duì)這個(gè)問題一起來了解一下。
咖喱是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N醬料，是泰國(guó)菜中必不可少的，咖喱分為咖喱粉和咖喱塊兩種，那么究竟這兩種咖喱的形狀有什么區(qū)別呢，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
咖喱粉使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
咖喱塊若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。
炸豬排咖喱飯
材料
主料(每3人份)：炸豬排3塊，胡蘿卜100g，土豆200g，洋蔥100g，米飯600g
配料(每3人份)：咖喱塊100g，油1湯匙(15ml)，飲用水500ml
做法
1、將炸豬排改刀切成小塊;土豆去皮，切成丁;洋蔥剝皮洗凈，切成細(xì)絲;胡蘿卜洗凈切丁。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將洋蔥放入爆香，隨后放入土豆塊和胡蘿卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，期間不斷撇去浮沫。
4、先關(guān)火，將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中，咖喱完全溶解后，繼續(xù)用小火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀，期間不停用湯勺順時(shí)針攪拌均勻。
5、最后將米飯盛入盤中，擺上炸豬排，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可。
小訣竅
放入咖喱塊溶化時(shí)一定要記住先關(guān)火，不然結(jié)果就是整鍋咖喱都焦了。我試過好幾次，每次都失敗告終。
通過上面文章的介紹，相信對(duì)于咖喱粉和咖喱塊的區(qū)別都有了一定的了解，咖喱是嘗起來非常特殊的一種醬料，受到了很多人人們的喜愛，上面我們也為大家介紹了咖喱的一種做法，您也可以試著自己在家做做看。
咖喱果和蘋果是有區(qū)別的，咖喱果是蘋果的一種，原產(chǎn)于新西蘭,屬于雜交類的蘋果，個(gè)頭比較大，色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)脆，所以和蘋果的口感吃起來會(huì)不太一樣，但普通的蘋果是產(chǎn)自中國(guó)的，在中國(guó)本土種植，沒有咖喱果那么大，但是口感是脆甜酸爽。
咖喱果
咖喱果又名嘎啦果，蘋果的一種。原產(chǎn)新西蘭，由桔蘋和元帥雜交而成，由于個(gè)較大、色艷紅、肉質(zhì)細(xì)脆、甜酸適口、較耐儲(chǔ)運(yùn)，品質(zhì)出眾，引入我國(guó)后逐漸代替元帥、金冠、喬納金系列品種，逐漸發(fā)展成為我國(guó)中早熟蘋果的主栽品種。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的嘎啦蘋果主要來自陜西和山東。
主要價(jià)值
較大、色艷紅、肉質(zhì)細(xì)脆、甜酸適口、較耐儲(chǔ)運(yùn)，品質(zhì)出眾，食用價(jià)值大。
歷史
1971年在新西蘭又發(fā)現(xiàn)一嘎拉濃紅型變異，1974年由麥肯齊發(fā)表，定名新嘎拉。該品系樹性、果形、品質(zhì)、成熟期等與嘎拉無異但果面著色較濃，呈全面鮮紅色，有隱約紅色斷續(xù)條紋，富光澤，甚美
蘋果 （薔薇科蘋果屬果實(shí)） 編輯
蘋果（學(xué)名：Malus pumila）是水果的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果的果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素，是人們經(jīng)常食用的水果之一。
蘋果是一種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量。蘋果中營(yíng)養(yǎng)成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱。其有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩 。據(jù)說“每天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。
營(yíng)養(yǎng)成分
蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每10
0克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果中含有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢。
蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。
吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?？諝馕廴颈容^嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
其實(shí)做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹紅咖喱烤雞的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.12海鹽涂抹于雞的內(nèi)外面并用手揉搓一會(huì)兒、黑胡椒也同樣涂抹在雞的全身內(nèi)外，同樣用手揉搓一會(huì)兒
3.21冷藏靜置20分鐘
4.用植物油煎香蒜泥
5.加入紅咖喱膏翻炒一會(huì)兒待香氣溢出
6.1加入面粉小火慢煮并不斷攪拌至均勻粘稠
7.2加入椰漿攪勻小火慢煮至水分收干（略微變厚就可）
8.關(guān)火前加入紅糖攪勻
9.用炒好的腌料均勻涂抹整雞并按摩
10.放入容器腌制起碼3、4小時(shí)，最好能入冰箱冷藏腌制過夜，時(shí)間長(zhǎng)了才能入味，不然味道只是停留在表皮
11.烤制：烤箱預(yù)熱230度。送入烤箱后，皮向上230度―10min，再轉(zhuǎn)低至180度―10min
12.翻面―10min，翻面―5min
也許你以前吃過紅咖喱烤雞，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下印度紅咖喱牛腩的做法。
2.切好的牛腩用清水浸泡半小時(shí)
3.沖洗掉血水，撈出
4.煮鍋水開
5.放入牛腩
6.焯至變色后撈出瀝干
7.洋蔥半個(gè)切小塊，大蒜切碎
8.鍋中坐油，五成熱放入蒜碎
9.加入洋蔥粒，中小火慢慢煸炒至洋蔥透明時(shí)，加入咖喱粉，小火繼續(xù)煸炒至有濃郁的香味飄出，加入牛腩翻炒均勻
10.加入適量開水，燒開后移入高壓鍋
11.上汽后壓15至20分鐘即可
12.吃之前可加入土豆塊燜20分鐘至土豆酥爛
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完印度紅咖喱牛腩的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于香酥咖喱紅蝦這道菜的做法。
2.把明蝦處理，把蝦的虛和腳都處理掉，雞蛋打碎。
3.打碎的雞蛋倒入明蝦中，加入料酒，干淀粉，攪拌均勻。
4.蔥姜蒜，干辣椒切碎備用
5.鍋內(nèi)少許植物油，炒香蔥姜蒜，干辣椒碎
6.放入過了雞蛋面糊的明蝦，煎至金黃，油酥
7.煎至酥黃的明蝦控油撈出
8.加入面包糠，和咖喱粉2少，加入咸鹽，雞精，少許白砂糖，白芝麻，翻炒均勻
9.炒均勻的咖喱面包糠，放入明蝦，翻炒就均勻，讓每一個(gè)明蝦外面都包裹一層咖喱面包糠
10.黃瓜對(duì)半切片。
11.黃瓜切片裝飾，把明蝦炒好擺盤，最上面在撒上一小把蔥碎，上桌即可。
12.成品圖
也許你以前吃過香酥咖喱紅蝦，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
秋末冬初是吃柚子的季節(jié)，而且這時(shí)候的柚子水份足，因具有降火的作用，深受人們的喜愛。我們常見的柚子分為兩種，紅柚和黃柚，吃過的人會(huì)發(fā)現(xiàn)兩種柚子都很不錯(cuò)，但是紅柚和黃柚的區(qū)別還是有的，有的人認(rèn)為紅柚含有色素，營(yíng)養(yǎng)不同，其實(shí)是一種誤解，這種色素是天然的，對(duì)身體健康更有利。
一、紅柚和普通柚子的區(qū)別
紅心柚子除了具有普通柚子所具有的保健功效外，它所含的天然色素對(duì)人體具有一定的保健作用，微量元素如黃酮類色素大部分具有維生素p的功能，類胡蘿卜素中的β- 胡蘿卜素和番茄紅素還能抗氧化，有助于清除人體內(nèi)的自由基。從而起到提高免疫力，延緩衰老的功效。
二、柚子的功效
柚子不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。
三、黃柚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃心柚含有豐富的維生素C及大量其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。心腦血管病及腎臟病患者常利用藥物來排除體內(nèi)多余的鈉。柚中正好含有這些患者必須的天然礦物質(zhì)——鉀，卻幾乎不含鈉，是最佳的食療水果。柚中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇，是現(xiàn)代人追求健康的理想食物。
美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用柚汁的人較少出現(xiàn)呼吸系統(tǒng)毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛時(shí)，吃一瓣新鮮蜜柚就能令人舒適自然。柚所含的天然維生素p能強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能，加速?gòu)?fù)原受傷的皮膚組織功能 。
女性常吃蜜柚最能符合“自然美”的原則。金桔蜜柚還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效。它能幫助身體更容易吸收鈣及鐵質(zhì)；同時(shí)，所含的天然葉酸，對(duì)于服用避孕藥或懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。新鮮的金桔蜜柚肉中還含有作用類似于胰島素的成分——鉻，能降低血糖。
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