新鮮面條怎么保存
怎么養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“新鮮面條怎么保存”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
生活當(dāng)中很多人都非常的愛(ài)吃面條，也都知道面條中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是大家需要注意，面條雖然好吃，可是方法一定要用對(duì)，否則的話對(duì)身體的影響很大，比如在做新鮮面條的時(shí)候，一定要注重的是保存的方法，因?yàn)槊鏃l只要保存的好，這樣才不會(huì)因?yàn)槊鏃l的質(zhì)量變差，影響到口感。
第一種方法，就是冷凍法。
按照家人的食量，冷凍一定分量的面條，密封好，想吃的時(shí)候，下入鍋內(nèi)，就跟新鮮的面條無(wú)異。絕對(duì)值得一試！
原料：雞蛋2個(gè)（110克），鹽4克，清水100克，面粉550克。
1、雞蛋兩個(gè)打入盆內(nèi)。
2、加入鹽4克。
3、加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，發(fā)現(xiàn)較干，又加了少許。）
4、加入面粉550克。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用保鮮袋包起來(lái)，餳發(fā)半小時(shí)以上。
7、啟動(dòng)電動(dòng)壓面機(jī)，將面塊一點(diǎn)一點(diǎn)放入。一檔操作，出面片，一點(diǎn)一點(diǎn)壓成整片。
8、反復(fù)按壓，成光滑、規(guī)整的面片。
9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長(zhǎng)短。
10、改4檔，出一次面片。
11、改5檔，出一次面片。
12、面片兩面抹上少許淀粉，防止粘連。
13、將面片裁切成合適的長(zhǎng)短，面條機(jī)改成出條的格式，將面片出條。
14、按照一家人一頓飯的量，將面條裝入密封袋。
袋子上面標(biāo)注好時(shí)間、重量，將其放入冰箱冷凍室冷凍。
吃的時(shí)候，將面條取出，放入鍋內(nèi)即可。
因?yàn)楸砻嬗械矸?，密封效果好，沒(méi)有水分介入，所以不會(huì)粘連凝固，放入鍋內(nèi)，輕輕一撥，就散開(kāi)了，絕對(duì)不會(huì)斷、爛，效果非常的好！
優(yōu)點(diǎn)：儲(chǔ)存方法簡(jiǎn)單，使用方便。
缺點(diǎn)：
1、冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。
2、占用冰箱冷凍室空間。
2、密封要好，只要接觸空氣，冷凍時(shí)間久了，就容易斷了。
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葡萄在生活中相當(dāng)?shù)氖軞g迎，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且具有很好酸甜度，讓人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候能夠感受到明顯的不一樣。雖然葡萄好吃，但是由于其皮非常的薄，在外力作用過(guò)大的情況下容易出現(xiàn)破損的現(xiàn)象，直接影響食用性，因此，保存葡萄也是一項(xiàng)難題，下面就來(lái)看看新鮮葡萄怎么保存呢？
1、放置陰涼處
這種方法是針對(duì)于沒(méi)有冰箱的朋友們來(lái)說(shuō)，剛買回來(lái)的新鮮葡萄如果吃不完，加上家里又沒(méi)有冰箱的話，應(yīng)該怎么保存呢?這個(gè)時(shí)候也不要慌張，可以直接把葡萄放在陰涼處保存，不要清洗!重點(diǎn)就是一定不要清洗，用報(bào)紙包起來(lái)，這樣可以放置3～5天的時(shí)間。
2、保鮮膜密封
這種方法也是適用于沒(méi)有冰箱的朋友們，直接把沒(méi)吃完的剩下的葡萄放入盤(pán)中裝起來(lái)，然后用保鮮膜密封，以免大量空氣對(duì)普奧產(chǎn)生氧化作用。然后將其放在陰涼處保存。
3、冷藏保存
葡萄怎么保存時(shí)間長(zhǎng)呢，對(duì)于家里有冰箱的朋友們來(lái)說(shuō)就很簡(jiǎn)單了，可以將吃不完的葡萄放在盤(pán)子中，注意不要清洗，然后放入冰箱冷藏室，溫度不用過(guò)低，一般0℃左右就可以了，這樣可以保存至一個(gè)星期，但是也要盡快食用。
4、加保鮮劑
如果想讓葡萄存放的時(shí)間很長(zhǎng)的話，那么也可以添加果蔬保鮮劑來(lái)保鮮，可以對(duì)葡萄采用浸葉和噴灑的方法，然后將其放入冰箱的冷藏室中，這樣可以至多保存至一個(gè)月，都不會(huì)變質(zhì)。但是需要注意的是，拿出來(lái)之后一定要清洗干凈。
5、不要清洗
葡萄在買回來(lái)之后，最好是吃多少就洗多少，這樣既衛(wèi)生又方便，因?yàn)橄催^(guò)的葡萄很容易就會(huì)導(dǎo)致滋生各種細(xì)菌，導(dǎo)致腐爛的現(xiàn)象發(fā)生，所以最好不要清洗，直接保存起來(lái)就好。
剛剛買回來(lái)的新鮮肉，一次性吃不完的話就會(huì)浪費(fèi)掉，放在冰箱中冷藏會(huì)變得很不新鮮，這樣沒(méi)有人拿出來(lái)再想吃了，新鮮的肉只要注意保存，是可以保鮮的，而且也能避免了肉吃不完有浪費(fèi)的情況下面，讓我們看一看新鮮的肉如何去保存保鮮才是最正確的做法。
鮮肉如何保鮮
用浸過(guò)醋的濕布將鮮肉包起來(lái)，可保鮮24小時(shí)左右。
2、將鮮肉放入壓力鍋內(nèi)，上火蒸
至排氣孔冒氣，然后扣上減壓閥離火，可保存48小時(shí)左右。
3、將芥末放在小碟里，與鮮肉放在一起，可存放4～5天。
4、把新鮮肉切成500克左右一塊，裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬開(kāi)消毒，待涼后再放入盆里，醬油要能淹沒(méi)豬肉，然后蓋上盆蓋，3個(gè)月后也不會(huì)有異味。
首先要提到的是與肉類食品關(guān)系緊密的冰箱，因?yàn)槭澄锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅在于先天的生長(zhǎng)因素，更在于后天的保存環(huán)境，如果冰箱的保鮮功能達(dá)不到一定的指標(biāo)，食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)加快流失。因此選購(gòu)冰箱要注意溫度、濕度、氣態(tài)、抗菌等生態(tài)指標(biāo)，這也是肉類保鮮的第一步。
其次可以采用一些傳統(tǒng)的肉品保藏方法。一種是低溫冷藏，使肉在0攝氏度以下保持短時(shí)間不變質(zhì)，但凍肉會(huì)因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美。因此還可以增添一些小辦法，如存放時(shí)將肉浸在肉汁中同時(shí)冷凍，或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放。第二種是加熱處理，起到抑菌、滅酶作用，如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里。有時(shí)還可進(jìn)行發(fā)酵處理。
此外，肉類食品保鮮還有許多新的方法，其一是增加防腐保鮮劑，像各種有機(jī)酸及鹽類，比如將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的鹽水中可保鮮兩三天，用葡萄糖溶液對(duì)鮮肉進(jìn)行噴霧處理，可保鮮一個(gè)月以上。
桂花是會(huì)在秋天開(kāi)的一種花。桂花不僅香味濃郁，觀賞性強(qiáng)，還有著一定的食療價(jià)格，用桂花，是可以做出各種食物的，比如說(shuō)桂花酒釀圓子、桂花糯米藕等。當(dāng)然，對(duì)于新鮮的桂花，是需要采取一定的方法來(lái)保存的，不然桂花很容易就會(huì)腐爛了。那么，新鮮桂花如何保存呢？
一、冷凍保存
如果你想要桂花就那樣保持它盛開(kāi)的狀態(tài)，拿出來(lái)依然是新鮮的，那么就在剛摘下來(lái)的時(shí)候挑去臟東西，然后裝進(jìn)保鮮袋里，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時(shí)候拿出來(lái)，桂花都像新鮮的。
但是，這種保存方法并不是很完美的。因?yàn)樾迈r桂花是不能直接食用的，其中的單寧成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經(jīng)過(guò)熟制后才會(huì)不澀而且香味更濃，而冷凍并不達(dá)到熟制的效果。
二、做成干桂花
將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘干，或者用生石灰吸干水分，然后裝入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。
建議大家盡量使用生石灰吸干水分的方法，這種方法做出的干桂花香味濃且顏色不會(huì)變。
具體做法：
1、將采摘下來(lái)的鮮桂花撿去雜質(zhì)，但千萬(wàn)不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗干凈，控凈水以后再用吹風(fēng)機(jī)吹干，千萬(wàn)不能放到太陽(yáng)底下把桂花曬干。
2、取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內(nèi)，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。
3、做完后就把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時(shí)打開(kāi)看看吧，鮮桂花已經(jīng)變得非常干酥了，而且不走失香味也不會(huì)變色。
三、做成桂花酒
把新鮮的桂花用白糖腌制幾天，等它發(fā)酵，然后倒進(jìn)白酒里，密封保存，2，3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。
具體做法： 材料：鮮桂花500克，35度米酒2000克。輔料：桂園肉50克，白參10克，紅棗100克，白糖200克。
步驟：
1、將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖最好)拌勻，放入酒缶(容器)內(nèi)任其發(fā)酵二、三天。
2、發(fā)酵好的桂花，加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。
3、準(zhǔn)備一個(gè)空壇子，放入桂花，桂園肉和白參、紅棗， 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，密封起來(lái)。
4、三個(gè)月后，就可以飲用。
銀魚(yú)是淡水和咸水的一種魚(yú)類，但是很多人并不知道應(yīng)該怎么去保存，新鮮的銀魚(yú)可以放在冰箱中冷藏，這樣口感是最好的，也能保持新鮮，但是也要注意保存的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般用水浸泡過(guò)后就可以吃，放在冰箱中冷藏不要超過(guò)2到3天，小銀魚(yú)的做法有很多種，不用擔(dān)心吃不完。
銀魚(yú)怎么保存
新鮮銀魚(yú)怎么保存呢，如果只想放幾天的話，可以用很咸的鹽水來(lái)浸泡銀魚(yú)，然后放在冰箱里面保存，注意是冷藏柜哦，這樣保存口感會(huì)很好，但是只能放個(gè)兩三天。
銀魚(yú)做法推薦
三絲銀魚(yú)羹
材料：
銀魚(yú)適量、雞蛋1個(gè)、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。
做法：
(1)銀魚(yú)洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
(2)香菇提前泡發(fā)，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。
(3)生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)。
(4)坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。
(5)鍋中水煮開(kāi)后加調(diào)好的銀魚(yú)，湯再次煮開(kāi)，放調(diào)好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
(6)加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。
銀魚(yú)蒸雞蛋羹
材料：
雞蛋3個(gè)、銀魚(yú)100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。
做法：
(1)銀魚(yú)洗凈，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
(2)雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。
(3)用篩子過(guò)濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。
(4)蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
(5)把銀魚(yú)擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。
魷魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的海鮮食品，這種海鮮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且有很多人都比較喜歡吃，因?yàn)檫@種魚(yú)類食品，它不僅吃起來(lái)口感比較好，而且在清洗的過(guò)程中也比較方便，還不會(huì)有魚(yú)刺，不管是老人還是小孩，吃起來(lái)都會(huì)比較放心，那么對(duì)于新鮮的魷魚(yú)該怎么保存呢?
魷魚(yú)保存根據(jù)不同的情況有以下幾種方法：
一、新鮮魷魚(yú)馬上吃的，可以在洗干凈后，放在冰箱普通冷藏室內(nèi)即可，溫度宜低;
二、新鮮魷魚(yú)要保存較長(zhǎng)時(shí)間的，一定要放在冰凍室(-20度以下的溫度)，保鮮效果最好是把魷魚(yú)放置到?jīng)]入水中的容器為最佳，直接用保鮮袋裝不加水則效果差點(diǎn);
三、魷魚(yú)干，一般情況下如果不需要保存較長(zhǎng)時(shí)間，只要放在透風(fēng)的室內(nèi)低溫處即可，如果想長(zhǎng)期保存，則宜用保鮮袋真空封裝后，放入冰箱的普通冷藏室內(nèi)即可。
魷魚(yú)可以冷凍嗎
1.如果是鮮魷魚(yú)的話最好放在冰箱的冷凍室，把魷魚(yú)凍成冰坨，存儲(chǔ)時(shí)間超過(guò)1年都是沒(méi)有問(wèn)題的。夏天天氣熱，海鮮容易變質(zhì)，所以還是凍成冰坨最保險(xiǎn)。
2.如果是干魷魚(yú)的話只要放在陰涼干燥處就好了。
3.如果是包裝好了的魷魚(yú)就按照包裝上的說(shuō)明去保存就好了。
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因?yàn)楹颂依锩娴墓侍貏e像人的大腦，所以大家都認(rèn)為吃了一些核桃具有補(bǔ)腦的功效，這種說(shuō)法是非常正確的，而且核桃吃起來(lái)口感非常的香，核桃里面含有的油脂也是比較大的，大多數(shù)人吃的核桃都是核桃，而且核桃的存放時(shí)間非常的長(zhǎng)，要么新鮮核桃該怎么保存呢?
1、核桃的貯藏特點(diǎn)
核桃為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的干果，較耐貯藏。核桃果實(shí)外有總苞，總苞內(nèi)包被著堅(jiān)硬種殼(核桃殼)的種仁。核桃總苞與種仁的成熟期不一致，往往是種仁先熟，總苞后熟。核桃必須達(dá)到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征是外果皮由青變黃，頂部出現(xiàn)裂縫，總苞自然開(kāi)裂，容易剝離。核桃殼堅(jiān)硬，呈黃白色或棕色。當(dāng)全樹(shù)80%的核桃成熟時(shí)為最適采收期。貯藏用的核桃采收后要經(jīng)過(guò)脫總苞、漂洗、干燥、防蟲(chóng)、殺菌處理后才能入貯。核桃在貯藏期間常發(fā)生霉?fàn)€、蟲(chóng)害和變質(zhì)現(xiàn)象，需加強(qiáng)管理。貯藏場(chǎng)所必須冷涼、干燥和通風(fēng)、背光。核桃以在5左右的低溫、空氣相對(duì)濕度在50%—60%下普通冷藏效果較好。
2、常溫下的核桃貯藏
常溫下貯藏核桃可分為干藏和濕藏
(1)干藏：將脫去青皮的核桃置于干燥通風(fēng)處陰干，晾至堅(jiān)果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內(nèi)外一致時(shí)，便可貯藏。將干燥的核桃裝在麻袋中，放在通風(fēng)、陰涼、光線不直接高壓到的房?jī)?nèi)。貯藏期間要防止鼠害、霉?fàn)€和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生。
(2)濕藏：在地勢(shì)高燥、排水良好、前陰避風(fēng)處挖一條深1米、寬1—1.5米、長(zhǎng)隨，貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔凈濕沙，沙的濕度以手捏成協(xié)和但不出水為度。然后一層核桃一層沙鋪上，溝壁和核桃之間以濕沙充填，不留空隙。鋪至距溝口20厘米左右時(shí)，再蓋濕沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于溝的寬度。溝的四周開(kāi)排水溝，避免雨水滲入太多，造成濕度過(guò)高，易使核桃霉?fàn)€漫。溝長(zhǎng)超過(guò)2米時(shí)，在貯核桃時(shí)應(yīng)每隔2米豎一把扎緊的稻草作通氣孔用，草把高度以露出“屋脊”為度?！拔菁埂钡呐嗤梁穸入S天氣而變化，冬季寒冷地區(qū)要培得厚些。
3、用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃
將適時(shí)采收并處理后的核桃裝袋后堆成垛，貯放在低溫場(chǎng)所用塑料薄膜大帳罩起來(lái)，把二氧化碳?xì)怏w充入帳內(nèi)(充氮也可)，以降低氧氣濃度。貯藏初期二氧化碳的含量可相當(dāng)高，達(dá)到50%，以后保持20%左右，氧氣在2%左右，即可防止種仁脂及氧化變質(zhì)，避免風(fēng)味哈敗使品質(zhì)下降，又能起到防止果品發(fā)霉和生蟲(chóng)的作用。使用塑料帳密封貯藏應(yīng)在溫度低、干燥季節(jié)進(jìn)行，以便保持帳內(nèi)低濕度。
在南方，秋末冬初，氣溫尚高，空氣濕度也大。核桃收后貯藏就可進(jìn)帳。注意加吸濕劑、降低溫度。最好在通風(fēng)庫(kù)或冷庫(kù)中進(jìn)行大帳貯藏。
平時(shí)去面包店的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到琳瑯滿目的面包，總是想多買幾個(gè)口味回來(lái)吃，但是面包的熱量比較高一次性又吃不了多少，只能把剩下的面包保存起來(lái)，如果保存不好很容易導(dǎo)致面包變軟，甚至?xí)诟惺艿接绊懀旅娼o大家介紹一些關(guān)于新鮮面包的正確保存方法。
一、常溫保存法
將新鮮面包裝入食品級(jí)塑料袋里再扎緊袋口，放在常溫下可保存兩天左右的時(shí)間，只要在兩天內(nèi)吃完它，面包的新鮮度不會(huì)有太大的影響。
如果是自家烤制的面包，出爐后冷卻到和手心溫度差不多時(shí)，就可以放入保鮮袋扎起來(lái)，放在室溫下保存了。
面包怎么保存不容易變硬，教你保存面包的正確方法
更好的方法是在塑料袋里放少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，蔬菜可以恰到好處地調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度，從而讓面包保持新鮮的滋味。
二、冷凍保存法
把面包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法，因?yàn)槔鋬瞿茏畲蟪潭鹊劓i住面包的美味，無(wú)論短期保存或長(zhǎng)期保存均可使用。但是，冷凍法保存面包也是有技巧的，絕對(duì)不能將一大塊面包直接放入冷凍室，因?yàn)榇髩K的冷凍面包再次加熱比較困難，吃起來(lái)的感覺(jué)也不會(huì)太好。
用冷凍法保存面包的正確做法是，將面包切成片裝入食品級(jí)塑料袋里，擠盡袋子里的空氣后再扎緊袋口，然后放入冷凍室。這種方法保存面包可以保存很久，吃的時(shí)候取出來(lái)自然解凍即可，用微波爐加熱一下更加安全。
面包怎么保存不容易變硬，教你保存面包的正確方法
三、冷藏保存法
有人喜歡把面包直接放入冰箱的冷藏室，這樣其實(shí)更容易讓面包變硬老化，同時(shí)也容易讓面包滋生更多的細(xì)菌。
短時(shí)間保存面包的最佳溫度是21到35度，高于或低于這個(gè)溫度范圍都會(huì)影響面包的顏色、香味，同時(shí)會(huì)讓面包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的溫度大約為2到6度，顯然不適合用來(lái)保存面包。
另外，凡是發(fā)酵過(guò)的小麥面粉類食品，在冷藏狀態(tài)下容易滋生更多的細(xì)菌，從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)也不適合冷藏保存。
面包怎么保存不容易變硬，教你保存面包的正確方法
如果你對(duì)面包的要求并不是非常苛刻，而且保存的時(shí)間也不會(huì)太久，只是3到5天左右，也可以用冰箱冷藏法來(lái)保存面包，但直接放入冷藏室也是錯(cuò)誤的，正確的做法有如下兩種--
1、用保鮮膜把面包密封起來(lái)放入冷藏室，這樣保存的面包剛?cè)〕鰜?lái)時(shí)有點(diǎn)硬，放在室溫下半小時(shí)左右即可自然回軟，可基本上維持面包的原味。
2、將面包放入食品級(jí)的塑料袋里，再放入少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，扎緊袋口冷藏保存，這樣冷藏保存的面包新鮮度更好。
用上述兩種方法短時(shí)間保存面包效果還行，但為了安全起見(jiàn)，準(zhǔn)備食用之前最好用微波爐重新加熱一下，因?yàn)檫@個(gè)溫度下比較容易滋生較多的細(xì)菌。
銀耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，平時(shí)我們吃的銀耳都是干銀耳，新鮮的銀耳也是可以吃的，如果買來(lái)新鮮的銀耳一定要放到陰涼干燥的地方來(lái)保存，避免出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，作為普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，平時(shí)購(gòu)買銀耳最好要買干燥的銀耳，這樣有助于保存。我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
新鮮的銀耳怎么保存
銀耳應(yīng)在陰涼干燥處儲(chǔ)存。泡好后的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時(shí)間不要超過(guò)3天。
真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒(méi)有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質(zhì)會(huì)破壞消失，食后不會(huì)發(fā)生以上癥狀。
一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過(guò)加工干制的，所以，大家盡可放心購(gòu)買食用。
儲(chǔ)存保鮮：銀耳應(yīng)在陰涼干燥處儲(chǔ)存。泡好后的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時(shí)間不要超過(guò)3天。
優(yōu)質(zhì)銀耳，耳朵大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色微帶黃色，銀耳朵比較圓整，大而美觀。優(yōu)質(zhì)銀耳干燥，沒(méi)有潮濕味，色澤潔白，差的銀耳色澤焦黃。
銀耳是開(kāi)店之初的第一款產(chǎn)品，三年多以來(lái)一直是家最火爆的產(chǎn)品?？梢哉f(shuō)花姐就代表銀耳，銀耳就是花姐的招牌。一直覺(jué)得與銀耳的緣分至深，所以銀耳一直是很看重，研究也是極深的一款寶貝。
銀耳干的好還是鮮的好
干銀耳比鮮銀耳好。市面上常見(jiàn)的銀耳一般以干的為主，這是長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)人們經(jīng)驗(yàn)的累積?？墒牵瑒偛烧聛?lái)的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。
椿還叫做香椿芽，是香椿樹(shù)在春天時(shí)候生長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，因此香椿具有很強(qiáng)的季節(jié)性，也只要在春天的時(shí)候才會(huì)吃到最鮮嫩的香椿，對(duì)于很多的喜歡吃香椿的人們來(lái)說(shuō)要想全都可以吃到香椿就需要在春天的時(shí)候把香椿經(jīng)過(guò)處理在保存起來(lái)。想要保存好鮮嫩的香椿芽還是需要一些小技巧的。短期保鮮方法。新采摘的香椿芽在常溫下僅能放2-3天，時(shí)間久了，會(huì)失去食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。短期存儲(chǔ)方法一：浸水泡，將1斤的鮮香椿芽捆好，根部剪平，豎著放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，將香椿浸泡24小時(shí)。然后放在保鮮盒里，置于通風(fēng)涼爽的地方，這樣可以保存一周的時(shí)間。短期存儲(chǔ)方法二：袋裝，將半斤香椿芽裝入干凈的保鮮袋中，扎緊袋口，放在冰箱的冷藏中，冷藏溫度在0-1℃，此種方法可以保存20天左右。長(zhǎng)期儲(chǔ)存方法1.焯水法新鮮的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿芽倒入開(kāi)水中，快速翻動(dòng)，顏色變綠，就可以了。馬上放入涼水中，放涼之后瀝干水分，攤開(kāi)曬干表面水分，放如保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷凍室，儲(chǔ)存一年是沒(méi)問(wèn)題的。2、速凍法新鮮采摘下來(lái)的香椿芽，不需要清洗，避免掉葉。摘下來(lái)之后稍微晾曬，曬半天時(shí)間，曬好后將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口，置入冰箱冷凍室，隨吃隨取，自然解凍后清洗干凈即可。3、鹽漬法將新鮮的香椿芽用開(kāi)水焯過(guò)之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時(shí)候需要再焯水。4.曬干法將新鮮的香椿芽曬干，選天氣晴朗，光照強(qiáng)的時(shí)間曬，曬3-5天的時(shí)間，基本可以曬好了。曬干的香椿芽很容易碎，在保存的時(shí)候，盡量選擇容器儲(chǔ)存，密封容器口。想吃的時(shí)候拿出一把，在涼水中浸泡2個(gè)小時(shí)，泡好后就可以做美味的香椿菜了。5.香椿醬選擇鮮嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷卻，瀝干水分，切碎。放入調(diào)料（鹽5g，辣椒面2g，白芝麻1g，玉米油10g，雞精2g）進(jìn)行調(diào)配，然后裝入容器內(nèi)，此種方法可以常年食用。
