淡水魚的種類
運動養(yǎng)生的種類。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“淡水魚的種類”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
研究發(fā)現(xiàn)魚肉的營養(yǎng)價值非常之高，適當(dāng)食用能補充人體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)成分，尤其對于孕婦和嬰幼兒來說更是飲食的首選。日常生活中我們食用的都是淡水魚，按照種類來區(qū)分的話分為青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚等，口感都很不錯，可以紅燒，也可以燒湯。
1、青魚
青魚是一種頭尖體圓的淡水魚，青魚腹是灰白色，其它部分都是青黑色、在河流中通常以水中的蚯蚓以及螺蚌或者昆蟲為食。廣泛分布在我國的長江、珠江流域，單數(shù)今年倆呈現(xiàn)出減少的趨勢。
2、草魚
草魚可謂是我們最為熟悉的一種淡水魚了。草魚身體較長，呈現(xiàn)出圓柱形，腹部為灰白色，其它部位為黃褐色。草魚是一種草食性魚類，通常吃各種草類食物。草魚最大可以長到40公斤左右，食用的草魚以1.5至2公斤最佳。
3、鰱魚
鰱魚身體比較扁平，除背部為青灰色外，其它部位呈現(xiàn)白色。頭部占身體比例較大。人工養(yǎng)殖鰱魚時水質(zhì)應(yīng)該比較肥，因為鰱魚喜歡吃浮游植物。天然鰱魚可以長到40公斤，人工養(yǎng)殖的鰱魚上市時以1至1.5公斤為宜。
4、鳙魚
鳙魚就是我們常說的大頭魚，因為其頭部占到的身體長度的三分之一，口也比較大。背部為黑色，鳙魚身體兩側(cè)為帶有黑色或者黃色斑紋的深褐色，腹部為灰白色。鳙魚對浮游動物以及浮游植物都是來者不拒的，通常生長在15至30℃的水中。
6、鯉魚
鯉魚在我國傳統(tǒng)文化中代表著吉祥，俗話有著“鯉魚躍龍門”的說法。鯉魚形態(tài)各異，喜歡吃各種水生動物以及浮游植物。鯉魚生長速度十分之快，加之鯉魚好吃且有營養(yǎng)，因此它的經(jīng)濟價值較高。
7、鯽魚
鯽魚長得和鯉魚比較相似，但是鯽魚的吻部沒有須，而且鯽魚背部呈現(xiàn)灰色，其它部位呈現(xiàn)出銀白色，以此與鯉魚相區(qū)別。鯽魚的可以在多種環(huán)境中生長，有著很好的適應(yīng)能力。上市販賣的鯽魚通常都在0.1至0.5公斤。
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金鱒魚是鱒魚的一種，屬于淡水魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少，適合蒸煮、紅燒、烤等，味道都極其鮮美。金鱒魚的營養(yǎng)價值尤其豐富，含有大量的鈣、鋅、維生素、胡蘿卜素等優(yōu)質(zhì)元素，適量食用對人體有極大的好吃，還能提高智力等。
一、鱒魚是海魚還是淡水魚
鱒魚屬于淡水魚，生活于水深0至200米。棲息水質(zhì)清澈且低水溫的淡水，需要和緩到快速的流動，溶氧量高的水域繁殖，在春天產(chǎn)卵，不遠(yuǎn)離海洋，5至6月時洄游至海洋，通常接近底部覓食。成魚吃水生與陸棲的昆蟲、軟體動物、甲殼動物、魚卵、與其他的小魚;幼魚主要以浮游動物為食。
二、金鱒魚的營養(yǎng)價值
金鱒魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉厚剌少，營養(yǎng)價值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚片等多種烹調(diào)且容易消化吸收，還含有高于其它魚類數(shù)倍的多烯脂肪酸，特別是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，這些補腦的“腦黃金”，對于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸還能加速病人傷口愈合，對孕婦、老年人、幼童及手術(shù)后病患者的身體健康有很大幫助，而且絕對不含膽固醇。根據(jù)草原生態(tài)研究所測定，該金鱒魚肉中鐵、鋅、鈣、維生素總量、胡蘿卜素含量分別比美國道納爾遜氏虹鱒魚高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們生活水平的提高，人們對營養(yǎng)的需求也由量到質(zhì)過渡，極具觀賞價值的金鱒魚的體色又是專家們推崇的能夠增進食欲的金黃色，這種體色在其它魚類中極為罕見。金鱒魚屬全國漁業(yè)的拳頭名優(yōu)特水產(chǎn)品。其成果達(dá)到國內(nèi)先進水平，產(chǎn)品屬國內(nèi)首創(chuàng)。
大家都知道，患上甲亢的話，在飲食上是需要格外注意的，甲亢是可以適量的吃淡水魚的，大家也不用太過擔(dān)心，甲亢患者吃淡水魚的話，是不會對身體健康造成影響的，患上甲亢最好不要吃太多，也不要暴飲暴食，而且甲亢患者一定要積極的口服藥物將病情控制住，少吃含碘量比較高的食物。
甲亢是一種常見的甲狀腺疾病，是甲狀腺激素分泌過多而導(dǎo)致機能亢進等一系列癥狀?；加屑谞钕偌膊〉幕颊呤呛芡纯嗟?，不僅身體上會有一些變化，患者的性格也會有所改變。甲亢患者脾氣會變得暴躁易怒，容易激動，嚴(yán)重的會影響正常的家庭生活。患有甲亢疾病還表現(xiàn)為容易饑餓、飯量增大、身體逐漸消瘦、呼吸困難等癥狀，這些都給患者帶來極大的困擾和不便。而且，甲亢患者的飲食也與常人有很大的不同，有的食物是不可以食用的。
甲亢患者的飲食要相當(dāng)?shù)淖⒁?，不是所有食物都可以食用的?/p>
魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物。魚的營養(yǎng)也是相當(dāng)豐富，對身體及其有益的。魚對患有甲亢疾病的患者也是可以食用的，但是要看患者食用什么樣的魚。甲亢患者可以食用淡水魚，海魚最好還是不要食用。海魚是海洋中的魚，有的魚含有碘的成份，對甲亢疾病是及其不利的。所以甲亢患者在食用魚的選擇上要有所了解的。
魚的營養(yǎng)豐富，不同品種的魚營養(yǎng)也不同。經(jīng)常吃魚對促進智力發(fā)育、降低膽固醇和血液粘稠度、預(yù)防心腦血管疾病等都有很明顯的作用。魚是增加身體營養(yǎng)的最佳食物。但是，甲亢患者要選擇淡水魚食用對身體會才會有很好營養(yǎng)補充作用，要避免食用海魚，對身體和疾病有影響，有可能會時甲亢病情加重。所以，甲亢患者在食物的選擇上一定要慎重，不要食用對疾病有阻礙作用的食物，要多食用對身體有益的食物，才能更好的配合醫(yī)生的治療，爭取早日擺脫甲亢疾病的折磨，恢復(fù)健康的身體。
深海魚和淡水魚是兩種完全不同的魚，深海魚是大海中的魚類，而淡水魚則是人工養(yǎng)殖繁殖過后的魚，這種魚一般平時的水就可以生存，這種魚的味道也是非常不錯的，那么很多人會問的淡水魚是發(fā)物嗎?雖然很多人覺得魚都是發(fā)物，但是有的魚同樣也不是發(fā)物，我們來了解一下淡水魚的營養(yǎng)成分吧!
營養(yǎng)價值
鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸
鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初來源，而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。
如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長為20碳和22碳去飽和脂肪酸。攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。試驗證明:常食鰱、鳙魚對人體健康有益，可預(yù)防動脈硬化，尤其對心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙魚頭豆腐湯能健腦
鳙魚頭豆腐湯，不僅湯濃味鮮，而且食之對補腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦，關(guān)鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質(zhì)-卵磷脂，該物質(zhì)可增加記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
營養(yǎng)學(xué)家對鳙魚頭做過化學(xué)分析，表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦的發(fā)育極為重要，可增進大腦細(xì)胞活躍，使判斷力增強。因此，常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。
吃魚吃出健康來
魚營養(yǎng)豐富，食之有味，對人體有保健功能。人們愛吃魚，但魚的種類多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。這里介紹幾種常見淡水魚的保健功能。
鳙魚，有暖胃養(yǎng)血、祛頭風(fēng)、益腦髓之功效，對月經(jīng)不調(diào)痛經(jīng)及風(fēng)邪所致的頭暈眼花和產(chǎn)后頭痛、頭暈有一定的療效。
草魚，有暖胃平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
鯪魚，具有健筋骨、補中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
淡水魚的種類有很多種，不同的種類有著不同的功效，吃魚是對身體最健康的養(yǎng)護與本身有著很好的保健功效，只要廚藝精湛，一道什么樣的魚都可以做的香美無比，魚可以清肝明目，治療記憶力失常，還可以提高記憶力，小孩吃魚還可以變得更加聰明。
我們一般在家里或是餐廳吃的魚都是淡水魚，淡水魚是最為常見的食用魚，能夠被廣大人們所接受，而像鰱魚，鳙魚，這種淡水魚中所富含的營養(yǎng)價值是非常高的，有很強大的養(yǎng)生的功效，烹飪的方式也有很多種類，味道鮮美，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種淡水魚的做法。
方法一
主料：鯉魚500克
輔料：蔥，姜蒜，生抽糖，醋，料酒，番茄醬，鹽，淀粉，面粉
做法：
1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用；
3.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上；
4.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)；
5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
做法二
材料：魚，蒸魚豉油，植物油，料酒，鹽，蔥，姜
做法： ?
1.在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘；
2.腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘；
3.蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油；
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于淡水魚的一些常見的做法了，淡水魚的種類有很多，不同的魚適合不一樣的烹飪方法，所以大家可以根據(jù)魚的特性選擇烹飪的方式，魚的營養(yǎng)價值很高，而且還有明目補腦的效果，孩子們可以多吃一些魚。
淡水魚在生活中是很常見的食物，淡水魚也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的淡水魚比較常見的菜就是糖醋淡水魚。而且糖醋淡水魚這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底糖醋淡水魚的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
魚類(Fish)，是最古老的脊椎動物。部分不同染色體數(shù)目的雜交[1] 的后代依然有生育能力。它們幾乎棲居于地球上所有的水生環(huán)境，從淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。魚類是終年生活在水中，用鰓呼吸，用鰭輔助身體平衡與運動的變溫脊椎動物。根據(jù)已故加拿大學(xué)者統(tǒng)計，全球現(xiàn)生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發(fā)現(xiàn)，平均每年以約150種計，十多年應(yīng)已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。是脊椎動物亞門中最原始最低級的一群。
魚肉富含動物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等。 有些魚類如金魚、熱帶魚等體態(tài)多姿、色彩艷麗，具有較高的觀賞價值。我國有著漫長的海岸線、眾多的江河湖泊，魚的種類十分豐富。據(jù)調(diào)查，我國淡水魚有1000多種，著名的“四大家魚”(青魚、草魚、鰱魚、鳙魚)和鯉魚、鯽魚等都是我國主要的優(yōu)良淡水魚品種;我國的海洋魚已知的約有2000種，常見的有帶魚、大黃魚、大馬哈魚等。
一、材料
胖頭魚肉300克，適量的蔥花、生姜片
二、做法
1. 魚肉洗凈切成塊備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱后放入生姜片爆香，放入魚肉兩面煎到微黃，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4. 待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續(xù)燜煮。
5. 魚熟后收干部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
糖醋淡水魚的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
多寶魚是一種海魚，它們生活在大西洋的東側(cè)，容易被人們捕捉。多寶魚屬于比目魚的一種，這種魚類肉質(zhì)鮮美，沒有太大的腥味。魚刺少，適合小孩和女士食用。多寶魚并非是淡水魚，它生活在淺海中，游泳速度極快，所以大多是被人為養(yǎng)殖。我們來通過下面的文章了解一下多寶魚。
不是，多寶魚是海魚。
多寶魚是原產(chǎn)于歐洲沿海的一種名貴比目魚，在魚類分類學(xué)上隸屬于硬骨魚類、鰈形目、鰈亞目、鲆科、菱鲆屬，英文名turbot，音譯名(兼商品名)“多寶魚”，拉丁名Scophthalmus maximus L.。
多寶魚主要產(chǎn)于大西洋東側(cè)沿岸，是名貴的低溫經(jīng)濟魚類，是東北大西洋沿岸的特有名貴魚種之一。自然分布區(qū)北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，相對生產(chǎn)于北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。
自然分布于大西洋東側(cè)歐洲沿岸，常見于北海和波羅的海，從北起北緯68°遠(yuǎn)離冰島沿岸的海域，沿著斯堪的納維亞半島岸帶向南，一直到北緯30°遠(yuǎn)離摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布區(qū)在北海，棲息于水深20～70m，砂質(zhì)、沙礫或混合底質(zhì)的海區(qū)。
它具有適應(yīng)低水溫生活，生長速度快，肉質(zhì)好，養(yǎng)殖和市場潛力大等優(yōu)點，相繼成為歐洲各國開發(fā)的優(yōu)良海水養(yǎng)殖魚類之一。1992年引進中國，現(xiàn)已成為中國北方沿海重要的養(yǎng)殖品種。
寶魚在自然環(huán)境狀態(tài)攝食習(xí)性為肉食性，幼魚期攝食甲殼類;成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養(yǎng)殖條件下，經(jīng)馴化主要投喂高能顆粒配合飼料。
食性在自然海域里，漠斑牙鲆具有埋伏捕食的能力。仔魚主要以甲殼動物為飼料，隨著魚的不斷長成，逐漸以各種魚類為食，通常捕食的對象包括斑點鯔魚、條紋鯔魚和白鯔魚及草蝦等。集約化養(yǎng)殖時易馴化其食配合飼料(例如：膨化魚飼料等)。
世界上魚的種類有很多，每一種魚的口感都不一樣，而且魚也分為淡水魚和海水魚。而大家都知道魚這種食物對人體來說是非常有營養(yǎng)價值的，而且不同的魚它們的營養(yǎng)價值程度也是不一樣的，大多數(shù)人吃的都是淡水魚，因為淡水魚主要指的是一些長在湖泊里和河流里的魚。那么淡水魚它的營養(yǎng)價值排名是什么呢?
一、胖頭魚
胖頭魚也叫鳙魚，其味甘、性溫，能起到暖胃 、補虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。
體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔?。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
二、鯽魚
鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。
用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功效，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。
三、鯉魚
鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。
鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘?？人?、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
四、鰱魚
鰱魚味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效，是溫中補氣養(yǎng)生食品。能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。
常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚能緩解胃痛，尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚一條，加紅小豆30克煮食。
五、草魚
草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風(fēng)等功效，是溫中補虛的養(yǎng)生食品。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚頭還可以增智、益腦。
胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
六、黑魚
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸
鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初來源，而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長為20碳和22碳去飽和脂肪酸。攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。試驗證明：常食鰱、鳙魚對人體健康有益，可預(yù)防動脈硬化，尤其對心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙魚頭豆腐湯能健腦
鳙魚頭豆腐湯，不僅湯濃味鮮，而且食之對補腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦，關(guān)鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質(zhì)-卵磷脂，該物質(zhì)可增加記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
營養(yǎng)學(xué)家對鳙魚頭做過化學(xué)分析，表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦的發(fā)育極為重要，可增進大腦細(xì)胞活躍，使判斷力增強。因此，常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。
吃魚吃出健康來
介紹幾種常見淡水魚的保健功能。
鳙魚，有暖胃養(yǎng)血、祛頭風(fēng)、益腦髓之功效，對月經(jīng)不調(diào)痛經(jīng)及風(fēng)邪所致的頭暈眼花和產(chǎn)后頭痛、頭暈有一定的療效。
草魚，有暖胃平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
鯪魚，具有健筋骨、補中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用。
本文導(dǎo)讀：淡水鮮魚肉質(zhì)鮮美，南方一些地方喜歡用來做生魚片吃。最近一些媒體報道，淡水魚生魚片中可能含有可怕的肝吸蟲，食用后容易感染，對肝臟造成損害。
水煮魚片和酸菜魚都是被很多人喜愛的一種佳肴，說起來真的很奇怪，淡水魚片這樣做出來不僅味道鮮美，而且魚肉嫩滑，可謂是一種享受。在川菜館里，水煮魚片一直都是最受歡迎的。
可是現(xiàn)在的食品安全令人堪憂，在品嘗美食的時候總是會有那種提心吊膽的感覺，不知道又吃了帶有什么添加劑的食物，不知道是否又吃到地溝油？，但是民以食為天，美食的誘惑也是很難抵擋的，吃在中國，這么多的美食不吃，那可真是太虧了，所以，盡管知道食物中有添加劑，比如火鍋等，但是還是看到火鍋店中人滿為患。
淡水魚現(xiàn)在是大行其道，而且也是因為有了水煮魚和酸菜魚，淡水魚才更受歡迎，加上淡水魚多為人工養(yǎng)殖，價格上面也非常有優(yōu)勢，所以，吃淡水魚的人還是很多的，甚至還有很多人吃生的淡水魚片，這樣風(fēng)險非常大，魚片一定要煮熟了吃，才能將寄生在魚內(nèi)的寄生蟲殺死，如果生吃，非常容易患肝吸蟲病。
據(jù)媒體報道，廣西一名男子喜食淡水生魚片，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不幸感染肝吸蟲?？茖W(xué)家研究表明，肝吸蟲多存于淡水魚蝦的脊背部和尾部，所以生吃或吃未熟透的淡水魚蝦等淡水產(chǎn)品，極容易感染肝吸蟲病。
海魚因為是生長在海洋環(huán)境的海水比較咸，可以殺滅部分細(xì)菌，因此，吃海魚相對安全一些，但是淡水魚的生長環(huán)境卻不同，很容易有寄生蟲，如果不徹底加熱的話，就非常容易將這些寄生蟲吃進人體，引發(fā)疾病。
據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計，我國有多達(dá)1200萬人感染肝吸蟲病，這是個不小的數(shù)字，肝吸蟲進入人體后就寄生在肝膽管內(nèi)，非常容易引發(fā)膽管癌、肝癌。然而更可怕的是，肝吸蟲雌雄同體可自我繁殖，一年產(chǎn)卵超過100萬粒，時間長了，患者肝臟里都會鉆滿了蟲子。而這種肝吸蟲的生命力特別頑強，用酒精大蒜芥末對它絲毫不起作用的。殺死肝吸蟲的最好辦法就是高溫，一般只要超過90度幾秒鐘就能將肝吸蟲殺死，所以淡水魚蝦最好還是煮熟了再吃。像水煮魚和酸菜魚還是不錯的選擇。
生猛海鮮盡管是人們的喜愛，生魚片或許真的比煮熟了的魚片更加的鮮嫩，但是，如果吃生魚片的片刻享受卻要用健康去交換的話，那確實有點不值得了，所以，千萬不要為了滿足自已的口感，卻傷害到自己的肝膽，而且這種傷害甚至?xí)＜吧坏┟鼪]有了，哪里還有什么口?？上恚?，愛護自己的健康，不要吃生魚片。
淡水魚在平時是非常有營養(yǎng)價值的一種魚類，這種魚的肉質(zhì)鮮嫩，做法簡單，而且腥味不會太重，比較適合絕大多數(shù)不愛吃腥的朋友，淡水魚在平時想要做的好吃，首先需要準(zhǔn)備一些淀粉，雞蛋清，還有料酒，料酒味的去腥，淀粉和雞蛋清可以讓魚肉吃起來更滑嫩。
淡水魚丸
材料
魚背肉2塊，淀粉20克，蛋清2個，料酒10毫升，鹽3克
做法
1.魚剖殺洗凈，取下背部兩塊肉，用清水洗凈血水，順纖維刮肉摘出魚刺
2.將魚肉放進料理機里絞成魚泥
3.往魚茸內(nèi)加等量的水，順著一個方向攪勻，打至有粘性上勁為止
4.加精鹽、料酒、蛋清、淀粉、攪勻;燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮，加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成。
糖醋淡水魚
材料
胖頭魚肉300克，適量的蔥花、生姜片
做法
1. 魚肉洗凈切成塊備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱后放入生姜片爆香，放入魚肉兩面煎到微黃，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4. 待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續(xù)燜煮。
5. 魚熟后收干部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
剁椒淡水魚
材料
胖頭魚肉400克，剁椒50克，適量的生姜片、蒜頭片、蔥花。
做法
1. 胖頭魚肉洗凈切成1公分厚的斷備用。
2. 將胖頭魚肉裝盤，放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。
3. 鍋內(nèi)放入適量的水，開大火燒煮。
4. 水開后放入腌制好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可，取出后撒上蔥花。
在生活中有很多人特別喜歡吃生魚片，生魚片這種吃法一般都是從日本流傳過來的，雖然是生魚片但是吃起來口感也是非常好的，一般的生魚片都是經(jīng)過晾曬制成的，最適合做生魚片的魚一般都是魷魚，而且我國有很多的漁民制作生魚片做出來的非常好吃，那么最適合做生魚片的淡水魚是哪一種呢?
生魚片入菜，是海洋飲食文化的產(chǎn)物。漁民入海，多少時日漂泊海上，主要食物就是魚，各種魚，最早的船上基本無法生火，基本都是生吃。延續(xù)下來就成了一道美食。
生魚的美味和吃法，沿著江河傳入內(nèi)陸。直到當(dāng)下，酒店的魚生仍以海魚為貴，尤其是顏色艷麗的金槍魚片，很多時候不是有錢可以吃到的。當(dāng)然大龍蝦還是有供應(yīng)保障，有錢可隨時吃到。
其實原則上，所有的魚都可以做魚生，只要個頭大小合適的活魚。其中最普通的大路貨就是草魚。草魚人工飼養(yǎng)，長得快，個頭大，生魚柔嫩刺少，腥味微弱，價格便宜，最是適合做魚生。
家里做生魚片，在不同的魚類烹調(diào)方法中，比清蒸還簡單，只需要有點刀功就行。二斤以上的草魚，宰殺洗凈后從頭頸部下刀，沿著脊骨片向尾部，然后翻過來如法炮制。片成兩半的魚體先去肋骨部位，再去皮。然后的30°斜刀片出5毫米肉片。全部完成后，碼齊裝盤。吃的時候備調(diào)料盤，最簡單的生抽和芥末膏沾食就可大朵快頤了。
生魚生蝦好吃好做，唯一要做到的就是活的，越鮮活越好。
淡水魚是一種很常見的魚類，淡水魚中富含的蛋白質(zhì)較高，淡水魚分為幾種，一種是深海淡水魚，一種是普通淡水魚深海淡水魚的蛋白質(zhì)，自然要比普通的魚類要高很多，差異也較大，深海魚如黑線魚，鱈魚的脂肪含量只有在0.1或是0.4，可是淡水魚的營養(yǎng)價值卻尤為豐富，那么淡水魚營養(yǎng)價值有哪些呢？
魚類的蛋白質(zhì)含量在14%~18%之間，深海魚并不比普通淡水魚高。然而，魚肉的脂肪和水分含量差異很大。無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海魚如鰻魚、鯡魚和金槍魚的含脂量高達(dá)16%~26%。
多數(shù)魚的脂肪含量介于這兩者之間。海魚的脂肪富含ω-3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益。與淡水魚相比，海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高，魚肉當(dāng)中的維生素A、D的含量也比較高。然而，一些淡水魚具有特殊的營養(yǎng)保健價值，如黃鱔富含維生素B2,鯉魚有利水、消腫及通乳的效果。
鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸
鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初來源，而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長為20碳和22碳去飽和脂肪酸。
攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。試驗證明：常食鰱、鳙魚對人體健康有益，可預(yù)防動脈硬化，尤其對心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙魚頭豆腐湯能健腦
鳙魚頭豆腐湯，不僅湯濃味鮮，而且食之對補腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦，關(guān)鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質(zhì)-卵磷脂，該物質(zhì)可增加記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
營養(yǎng)學(xué)家對鳙魚頭做過化學(xué)分析，表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦的發(fā)育極為重要，可增進大腦細(xì)胞活躍，使判斷力增強。因此，常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。
淡水魚中富含的營養(yǎng)價值，不僅能調(diào)理身體，還可以對身體有好處，常吃淡水魚可以補腦補血調(diào)理身體，增加大腦思維和分析能力，提高工作效率，淡水魚同樣適合兒童產(chǎn)婦老年人食用，常吃可增加身體的抵抗力，還能預(yù)防心理衰退。
海魚和淡水魚都是生活中比較常見的兩種肉類，而海魚和淡水魚其中有很大的區(qū)別，通常情況下海魚是屬于一種自由生長，屬于生長在野外的一種魚類，不僅是口感細(xì)嫩，而且更加鮮美，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而淡水魚大多數(shù)是飼養(yǎng)魚，其中的營養(yǎng)沒有海魚較高。
海魚營養(yǎng)價值一定高于淡水魚了嗎?
海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚因為河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境。其實嚴(yán)格說來河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚等;海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚、三文魚等。
其實不管是淡水魚還是海魚其營養(yǎng)成分大體相同，但是總的營養(yǎng)價值海魚高，所以海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚。首先魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。其次魚肉中脂肪含量較少而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%具有降低膽固醇可以預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三魚肉中含有豐富的礦物質(zhì);魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
另外魚肉肌纖維很短水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩比畜禽的肉更易吸收。與營養(yǎng)價值很高但不易吸收的食物比起來魚肉對人們的健康更為有利。所以就這些方面而言海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚。
因為海水魚中含大腦必需的營養(yǎng)所以海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚，海水魚常見的有帶魚以及黃花魚三文魚等。據(jù)專家介紹在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f從胎兒起經(jīng)過嬰幼兒到青少年時期，乃至在人的整個生命活動過程中，DHA對提高人的記憶力和思考力都是十分重要的。所以就這一方面來說海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚。
另外海魚中的歐米伽脂肪酸以及?；撬岬榷急鹊~要高得多。研究發(fā)現(xiàn)歐米伽脂肪酸對緩解腦血管痙攣以及惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。有這么多優(yōu)點的海魚所以說海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚。
就海魚營養(yǎng)和味道略勝而言海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚
營養(yǎng)成分差不多并不等于二者的營養(yǎng)價值完全一樣。海魚在營養(yǎng)成分的含量上比河魚多所以說海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚。
海里的營養(yǎng)極其豐富尤其含有大量營養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)對提高記憶力和思考能力十分重要。另外海魚中的歐咪伽脂肪酸以及牛磺酸含量都比淡水魚高得多對心臟和大腦具有保護作用。所以就海魚的營養(yǎng)而言海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚。
從味道上來說海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長，細(xì)菌通過魚鰓侵入魚體血液中并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。所以就海魚的味道而言海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚。
海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚
海魚的營養(yǎng)價值高于淡水魚，需要注意的是吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏。
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