火鍋煮什么菜好吃呢？
春季養(yǎng)生壺煮點(diǎn)什么呢。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供火鍋煮什么菜好吃呢？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
火鍋是人們生活中非常著名的一種菜系，在四川重慶等地非常的流行，而且其辛辣刺激爽口的感覺迅速征服了大江南北，成為了一種在全國極為受歡迎的美食?；疱伒淖龇ū容^簡單，只需備好鍋底，加入想要的菜就可以，而火鍋煮什么菜好吃呢？下面就來看看講解吧。 1、肉類如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。 2、海鮮如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之后，再放到火鍋里?，F(xiàn)放現(xiàn)吃。 3、蔬菜類如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。 4、菌菇類如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。香菇這類大一點(diǎn)的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。 5、豆制品如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。 6、主食類如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面。可以適當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。Ys630.com相關(guān)知識
去外地工作的朋友們都希望能夠吃上有媽媽味道的菜品，這個時候媽媽的拿手菜就會成為一道非常好吃的菜，但是由于工作上的關(guān)系，所以很多人都無法花費(fèi)大量時間去制作飯菜的，其實(shí)有很多的菜品制作起來不僅非常的簡單，而且味道還非常的好，可以緩解大家思念家鄉(xiāng)的心情，那么煮什么菜好吃又好做呢?
第一，煮什么菜好吃又好做呢?【蒜香鴨塊】1.在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;2.加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒;3.大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
第二，【蒜香雞翅】1.取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;2.雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時;3.大蒜切末;4.取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;5.倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;6.加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
第三，【醬香排骨】1.排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時;2.打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻;3.鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃;4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁5.最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。
煮什么菜好吃又好做呢?【秘制燒排骨】1.排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒;2.排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油;3.加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;4.轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘5、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
人們平時會吃各種各樣的魚，比如鯉魚、草魚、江團(tuán)魚等等，這些魚在生活中都很常見，總的來說，這些魚的營養(yǎng)價值都很高，比如魚肉富含蛋白質(zhì)，男女老少吃魚肉都是很有好處的，比如小孩子吃魚肉能夠促進(jìn)身體和大腦的發(fā)育，在生活中，人們很喜歡煮魚火鍋來吃，那么煮魚火鍋的時候應(yīng)該選擇什么魚才好呢？
什么魚煮火鍋?zhàn)詈贸裕?/p>
一.黑魚
原料
黑魚約1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
5、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。
6、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
7、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
8、將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
9.將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
二.草魚
原料
草魚1條（1000克左右）.雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。豆芽、白菜、豆腐、海帶等。
做法
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
三.梭邊魚
原料
梭邊魚、淀粉、適量鹽、酒、姜片、蔥節(jié)、花椒、辣椒。
做法
1、將三斤左右的梭邊魚（梭邊魚，相信這個名字對很多人來說都很陌生。梭邊魚是產(chǎn)于長江上游水系的一種喜歡“溜邊”的魚，無鱗黑皮少刺，柔若無骨，鮮香嫩滑。）收拾干凈取下肚子上的兩片肉，片成魚片加干淀粉，適量鹽、酒、姜片、蔥節(jié)、花椒抓勻備用。余下的魚骨切塊，魚頭對半切開，用豬油老姜片花椒炒香后加大蔥頭加水（高湯更好）熬制待用；
2、把菜籽油燒辣以后關(guān)火，把干辣椒節(jié)和花椒倒進(jìn)油里炒香后，再倒入有魚骨和魚頭的湯中，這時鍋里一片沸騰讓人頗有成就感；
3、湯料要多熬些時間才能更香更出味，最后把備用的魚片煮進(jìn)湯里，一鍋沸騰魚即可食用。
看了上面的這些魚，都知道什么魚做火鍋好吃了吧，可是這里重點(diǎn)要推薦的就是草魚，其中做法是特別的簡單也是很好吃的，但是呢，其中特別的就是要注意，選擇魚的話一定要選擇新鮮健康的，不然煮到后面的話就沒有什么味道了。
魚火鍋也是比較常見的一種火鍋，做魚火鍋的時候，也可以放入其他的一些配菜，這些配菜主要是一些新鮮的蔬菜，或者是一些豆制品，或者是一些魚丸制品等等都是比較常見的，另外一些食用菌，比如說金針菇等等也非常常見，可以根據(jù)自己愛好來選擇放一些其他的食材，傳統(tǒng)的火鍋?zhàn)畛Ｒ姷牟牧暇褪桥Ｈ?、羊肉，魚肉火鍋可以放的蔬菜也非常的多。
魚火鍋下什么菜好吃
食材用料:蔥兩根、魚一條、金針菇兩百克、料酒適量、蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、鹽適量火鍋料一百克火鍋魚的做法1.魚洗凈，用料酒，鹽，淀粉腌制十五分鐘2.蒜，火鍋料，花椒，姜，切好，備用3.把蔥，金針菇處理好備用4.豆笙切好備用5.用油，將佐料炒香6.加水，將水煮開，加入蔥，豆笙，金針菇煮熟7.最后加入魚，大火煮三分鐘起鍋8.油燒熱，淋到魚蔥絲上
做火鍋用什么菜好吃
1、牛肉：牛肉是火鍋中不可缺少的食材，將買回的牛肉切成薄薄的肉片，當(dāng)火鍋沸騰時可以直接燙一下就吃，簡單方便，而且速度快。
2、羊肉：羊肉在火鍋中也是占了很大的一席之地的，大家常常說涮羊肉，就是將切的很薄的羊肉片直接涮一下就直接吃。味道也是非常棒的。
3、牛丸、魚排、蝦餃等：是廣大年輕朋友喜愛的，可直接在超市購買，價格便宜還不需要加工。直接倒入煮沸即可食用。
4、香菇、蘑菇等：菌類食材也是非常不錯的，放入火鍋中即是美味也可以調(diào)養(yǎng)湯汁，讓湯更加鮮美。5、土豆、藕、花菜等：這一類的食材也是非常受人們喜愛的，特別是土豆，家里有小朋友的一定會吵著你放土豆的。6、海鮮類：一些如魷魚、墨魚仔等海鮮食材也是可以根據(jù)家人喜好來適當(dāng)購買的。7、每當(dāng)火鍋吃到最后時，人們總會找?guī)灼巳~燙一下吃，所以可以準(zhǔn)備一些白菜、生菜等蔬菜類的食材作為最后的結(jié)尾了。
很多人在平時都有吃火鍋的習(xí)慣，尤其是現(xiàn)在的這個季節(jié)，每次陰雨天吃一頓火鍋是一種不錯的享受，火鍋丸子想要煮的好吃，首先在做的方法是很關(guān)鍵，可以把火鍋丸子放在火鍋里煮，也可以做成其它的美食，不管怎么做煮的時間不能太久，保證好最嫩的口感。
蔬菜肉丸子火鍋
材料
豬絞肉200g豌豆65g玉米粒65g鹽巴1/4小匙白胡椒粉適量香油芝麻油1/2小匙太白粉或中筋面粉1小匙
做法
將肉丸子和調(diào)味料材料(太白粉除外)，放在鋼盆里，用均質(zhì)機(jī)或食物處理機(jī)攪打變細(xì)，直到像泥的程度。
加進(jìn)太白粉或面粉，減低溼度，增加濃稠度。攪拌均勻，成蔬菜肉泥。
火鍋煮滾后，將步驟2的蔬菜肉泥捏成丸，加進(jìn)火鍋里。
煮到丸子浮起，1～2分鐘即可食用。
糖醋丸子
材料
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時候也是調(diào)整汁味道的時候。汁收得有點(diǎn)粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點(diǎn)兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉(zhuǎn)個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點(diǎn)生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會比較香。
2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口。
生活條件越來越好，大家都不愿意吃清水白面，不過有的時候煮面條就是為了方便，不想再特意花費(fèi)時間炒菜。我們就可以在下面條的時候加一點(diǎn)輔料、配菜，這樣煮出來的面條好吃又能夠省去炒菜的時間，像添加雞蛋、西紅柿等等。本文介紹了幾種面條里可以添加的配菜，喜歡煮面條的人可以參考一下。
雞蛋煮面條
所需食材繁體主料：面條1塊雞蛋3個輔料：油適量鹽適量蔥花適量
操作步驟反饋
1.準(zhǔn)備好一塊面條和三個雞蛋。 蔥適量
2.起油鍋，把雞蛋打進(jìn)去。
3.往雞蛋中間蛋黃里灑上點(diǎn)鹽花。
4.等雞蛋煎好一面，再翻過來煎另外一面。
5.煎好的雞蛋，放入鍋里。倒進(jìn)去冷開水或者高湯。
6.把所有煎好的雞蛋都倒進(jìn)去。
7.把面條放進(jìn)去。
8.煮一分鐘，用筷子把面條挑散開來。
9.等所有面條都散開，灑上點(diǎn)鹽花和蔥花，即可上盤。
辣白菜煮面
主料：面餅2塊輔料：韓國辣醬1勺辣白菜少許
操作步驟反饋
1.金鍋洗干凈，加入少許芝麻油燒熱
2.加入切碎的辣白菜炒香(辣白菜不要太多過酸也不好吃，少許帶味)
3.加入水煮開，加上一勺的韓國辣椒醬和少許牛肉粉調(diào)味
4.加入面餅煮熟即可享用
雞湯煮面
主料：雞湯500g塊面60g白菜100g輔料：鹽適量香蔥適量胡蘿卜適量
操作步驟反饋
1.白菜心，香蔥，胡蘿卜洗凈備用
2.雞湯倒入鍋中加入適量的水煮
3.利用煮湯的時間，將配菜切好
4.水開后放入胡蘿卜絲兒
5.倒入白菜
6.煮至白菜斷生
7.放入塊面，煮至塊面熟，調(diào)味即可
8.裝碗
魚是生活中很常見的食材，魚肉鮮嫩可口，且含有豐富的營養(yǎng)價值和蛋白質(zhì)，受到很多人的喜愛。生活中魚的種類很多，常見的有鱸魚、鯉魚、鯰魚、江團(tuán)、三文魚等，做法也很多，如：酸菜魚、麻辣水煮魚、清蒸鱸魚、清蒸魚、煲魚湯等。本文簡單介紹下在如何制作魚火鍋。
魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區(qū)最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費(fèi)需求，同時吃過特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。
火鍋魚的制作食材：
1：2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等)，
2：半斤芹菜，一塊豆腐，
3:，香水魚調(diào)料(超時有的賣，比如南山香水魚調(diào)料)，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚的做法詳細(xì)步驟
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了；
6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
做法提示：
1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配
3：火鍋的配菜提前洗切好的了，配菜根據(jù)自己喜好添加。特別推薦放些白蘿卜，吃太多消化不良它有下氣消滯作用，其中的膳食纖維能幫助趕走腸胃中的油。
在節(jié)奏較快的現(xiàn)代，我們也是緊跟生活的腳步，在日常生活中，我們需要好吃可口的食物來犒勞辛苦的自己，但因為忙碌，我們可能并沒有很多的時間來花在烹飪上。那此時，學(xué)幾道好吃又簡單的菜品，就可以滿足我們“吃貨的本性”，也不會耽誤太多時間。接下來我們就來看看這幾道好吃又簡單的菜吧。
一，簡易版紅燒肉
調(diào)料：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。
做法：
1，五花肉洗凈切成3公分小塊兒，倒適量料酒腌制30分鐘。30分鐘后瀝干剩余的料酒。
2，起油鍋，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發(fā)黃即可撈出瀝干油備用。（此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。）
3，鍋內(nèi)重新放入油，放入蔥姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒。
4，肉上色后放入清水（骨湯最好），水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，然后加入適量的鹽，再燉煮15分鐘后，15分鐘后開大火炒至肉湯收干，加入雞精即可出鍋。
二，黃瓜炒雞蛋
食材：黃瓜，雞蛋，辣椒末，紅椒，大蒜，食鹽，食用油。
制作步驟：1，黃瓜清洗干凈，切片，加食鹽腌10分鐘，將水分殺出，控干黃瓜的水分。
2，雞蛋磕在碗內(nèi)，加少量的食鹽一起打散，熱鍋涼油，加入雞蛋液，待雞蛋凝固后快速翻面，成型后用鍋鏟鏟成小塊出鍋待用。
3，另起鍋下油，下大蒜，紅椒煸香。
4，加入黃瓜一起翻炒，這個時候就不用再放鹽了，黃瓜腌制的時候已經(jīng)放過鹽了。翻炒一分鐘就可以了。不用太長時間。
5，撒入一些辣椒末一起翻炒均勻。
6，再加入炒好的雞蛋一起翻炒均勻出鍋。
三，耗油土豆絲
食材：土豆2個，大蒜，陳醋，蠔油，食鹽，食用油。
制作步驟：1、土豆去皮，洗干凈，擦成絲，或切成絲都可以，清洗干凈土豆淀粉，下鍋之前一直泡在水里。
2、熱鍋涼油，放大蒜煸出香味。
3、再放土豆絲，大火快速翻炒幾個來回，倒入少量的食醋繼續(xù)翻炒。
4、翻炒至8成熟 ，也就最多翻炒2分鐘的樣子，調(diào)入蠔油翻炒均勻。
5、出鍋前再撒入一把大蒜炒勻出鍋，這個可以根據(jù)自己的喜好來。
涼拌菜在夏天時候是非常受歡迎的，因為天氣燥熱，導(dǎo)致許多朋友沒有吃飯的食欲了，而涼拌菜涼涼的口感和酸酸的味道，讓人胃口大增。涼拌菜的種類有很多種，比如香菜、土豆、金針菇等等。
香菜
香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養(yǎng)加分呢。
土豆
其實(shí)土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂 肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下; 即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，被譽(yù)為“增智 菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健 身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
臘肉具有非常獨(dú)特的風(fēng)味，所以在生活中，很多人都臘肉都是比較鐘愛的，而且臘肉可以做成各種美食，比如臘肉湯，味道就非常的獨(dú)特，可以將其與冬筍搭配，更加的美味。
一、制作工藝
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味; 3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用; 4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
二、小貼士
臘肉，是一種具有獨(dú)特風(fēng)味肉制品，好的臘肉，外表干燥，沒有發(fā)霉的現(xiàn)象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉，外表濕潤，嚴(yán)重發(fā)霉，肌肉松軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴(yán)重的酸敗味，有哈喇味或臭味。
三、食譜營養(yǎng)
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。
四、冬筍
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《火鍋煮什么菜好吃呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生壺煮點(diǎn)什么呢”專題。
