家庭涮鍋菜單大全有哪些呢？
春季飲食養(yǎng)生要注意哪些問(wèn)題呢。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《家庭涮鍋菜單大全有哪些呢？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
涮鍋是一種非常地道的北方火鍋，這種烹飪方法在北方相當(dāng)?shù)氖軞g迎，而且逐漸流行到了全國(guó)各地，成為了人們享受美味樂(lè)趣的主要飲食選項(xiàng)。涮鍋?zhàn)龇ê?jiǎn)單，工具也不多，完全可以在家里面進(jìn)行制作，下面就來(lái)看看家庭涮鍋菜單大全有哪些呢？希望大家能夠了解一下。 蛤蜊海陸涮涮鍋1、鍋中放入米酒、蔥、姜、水1/2杯，蛤蜊洗凈放入，小火煮滾2、將煮熟后的蛤蜊全部挑出3、放入紅白蘿卜、高麗菜、蓮藕片，加滿水燒滾，改小火燉20分鐘4、和火鍋料一起端上桌，涮喜歡的肉類。 龍膽石斑魚涮涮鍋1、先將龍膽石斑魚涮涮鍋組合包解凍，約等冰水狀，可以輕敲成小塊狀!2、取出龍膽大骨塊退冰!3、龍膽石斑魚涮涮鍋清肉片與熟凍蛤蠣退冰!4、自備自己喜歡蔬菜，特別推薦美濃白玉蘿卜!5、備好火鍋料，鴻喜菇，板豆腐推薦! 至于那3顆美濃橙蜜番茄，煮菜時(shí)零嘴，點(diǎn)綴用啦!6、把蘿卜與板豆腐墊底與高湯先火煮10分鐘，因?yàn)榘子裉}卜易熟甜美，軟嫩即可!7、待鍋底完成后，其余好料投入加熱煮熟即可以輕松上桌!魚肉是高級(jí)食材，可要用"涮"的歐，才不會(huì)"黏鼎"浪費(fèi)!全家和樂(lè)一起享用! 臺(tái)式鮮小卷涮涮鍋1.將所有火鍋料洗凈備用。2.將大白菜、空心菜、蔥洗凈切段；冬粉泡水備用。3.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開(kāi)，再放入作法2的大白菜段、蔥段略煮。4.待作法3鍋中的湯以大火煮滾后，將鮮小捲放入涮熟即可食用。5.其余火鍋料可依個(gè)人喜好放入湯底中，以大火煮熟即可食用。ys630.COm精選閱讀
川菜即四川菜，是中國(guó)四大傳統(tǒng)菜系之一。也是最有特色的美食，最大的民間菜系，也被稱為“百姓菜”。說(shuō)到川菜，相信很多人都會(huì)贊不絕口。因?yàn)楝F(xiàn)在不管走到哪個(gè)城市吃飯，都不乏發(fā)現(xiàn)川菜的身影，比如我們熟悉的水煮肉片、麻婆豆腐等。今天，就來(lái)為大家盤點(diǎn)川菜菜單大全。
起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有：東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、鹵鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋開(kāi)水白菜、過(guò)橋排骨、等等。
四川菜系，分為以川西成都、樂(lè)山為中心的上河幫，川南自貢、內(nèi)江、瀘州、宜賓為代表的小河幫，川東重慶、萬(wàn)州、達(dá)州為中心的下河幫。
川菜風(fēng)味包括成都、重慶、樂(lè)山、自貢、瀘州、宜賓、南充等地方菜的特色，主要特點(diǎn)在于味型多樣，即復(fù)合味的運(yùn)用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無(wú)不厚實(shí)醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無(wú)不膾炙人口。川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。
在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長(zhǎng)，以味的多、廣、厚著稱。歷來(lái)有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油)之說(shuō)。
川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。
在國(guó)際上享有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù);其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等;川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、開(kāi)水白菜等。
湖南菜，也就是湘菜，也被稱為長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)夭?。它是中?guó)歷史悠久的八大菜系之一，已經(jīng)在漢代形成了菜系。湘菜主要由三種地方風(fēng)味組成：湘江流域，洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)。湘菜做工精細(xì)，用料比較多，口味多樣，品種多樣;顏色重，色澤強(qiáng)，味道實(shí)惠，味道香濃，清新嫩滑。下面就來(lái)看看湘菜有哪些?
地區(qū)特色
湘江流域
以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點(diǎn)是：油重色濃，講求實(shí)惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。煨、燉講究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡;臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏制品，既作冷盤，又可熱炒，或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸;炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔雞”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖區(qū)
以烹制河鮮、家禽和家畜見(jiàn)長(zhǎng)，多用燉、燒、蒸、臘的制法。
冰糖湘蓮
其特點(diǎn)是芡大油厚，咸辣香軟。燉菜常用火鍋上桌，民間則用蒸缽置泥爐上燉煮，俗稱蒸缽爐子。往往是邊煮邊吃邊下料，滾熱鮮嫩，津津有味，當(dāng)?shù)赜小安辉高M(jìn)朝當(dāng)駙馬，只要蒸缽爐子咕咕嘎”的民謠，充分說(shuō)明燉菜廣為人民喜愛(ài)。代表菜有：“洞庭金龜”、“網(wǎng)油叉燒洞庭桂魚”，“蝴蝶飄?！?、“冰糖湘蓮”等，皆為有口皆碑的洞庭湖區(qū)名肴。
湘西山區(qū)
湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。代表菜有：“紅燒寒菌”、“板栗燒菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鴨”等，皆為馳名湘西的佳肴。
縱觀湖南菜系
共同風(fēng)味是辣味菜和臘味菜。以辣味強(qiáng)烈著稱的朝天辣椒，全省各地均有出產(chǎn)，是制作辣味菜的主要原料。臘肉的制作歷史悠久，在中國(guó)相傳已有兩千多年歷史。三地區(qū)的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存異，異中見(jiàn)同，相互依存，彼此交流。統(tǒng)觀全貌，則刀工精細(xì)，形味兼美，調(diào)味多變，酸辣著稱，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤。“日夜江聲下洞庭”，隨著時(shí)代的前進(jìn)和國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，湘菜這朵奇葩，將會(huì)開(kāi)得更加鮮艷奪目。
雖然我們與鄰國(guó)日本有著歷史上的糾葛，但是不得不說(shuō)日本的一些菜肴還是非常美味的。而且與日本這么多年的交流，飲食文化早已經(jīng)相互滲透，所以在很多城市當(dāng)中，都可以找到日本料理。有一些朋友不喜歡出去吃日本料理，反而喜歡在家做。那么，日料當(dāng)中都有哪些美味菜肴呢?
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。
日本料理，主要分為兩大類『日本和食』和『日本洋食』。 當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚片，這些日本人自己發(fā)明的食物就是『和食』;另外，源自印度的日式咖喱、源自法國(guó)的日式蛋包飯、源自意大利的日式拿坡里意大利面、面源自中國(guó)的日式拉面等等，這些就被稱為日式『洋食』，表示從外國(guó)引進(jìn)，雖然不是日本發(fā)明、但是經(jīng)過(guò)日本的改造成為日本料理的一種;其中日本改造的中國(guó)菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等)又因?yàn)橹袊?guó)其實(shí)不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做『日式中華料理』的時(shí)候也很多。
日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對(duì)許多日本人來(lái)說(shuō)，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代末期所形成的飲食。傳統(tǒng)的日本料理主食是米飯，然后再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜肴的數(shù)目來(lái)命名。舉例來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的日本餐是“單菜餐”(日本語(yǔ)：一汁一菜/いちじゅういっさい)，內(nèi)容是一碟醬菜(通常是腌黃蘿卜)。
本膳料理
以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代，是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
懷石料理
在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本(指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代)，茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理，這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說(shuō)，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來(lái)。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯?？墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來(lái)逐步發(fā)展為少吃一點(diǎn)東西，起到“溫石”御饑寒的的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網(wǎng)進(jìn)行查閱。
會(huì)席料理
隨著日本普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì)席料理?？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽侠頌榛A(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會(huì)席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
說(shuō)到?jīng)霾似鋵?shí)很多朋友應(yīng)該都是挺喜歡吃的吧，尤其是在炎熱的夏天能吃到一盤爽口的涼菜是很幸福的一件事。不僅僅是涼菜很美味，其實(shí)它還能讓喜歡喝酒的朋友更有胃口。所以可以說(shuō)涼菜是我們飯桌上不可缺少的一部分，那么到底家庭涼菜有哪些做法呢?小編下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)吧。
1、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
2、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。
相對(duì)于煎炒的蔬菜來(lái)說(shuō)，涼拌菜減少了“烹調(diào)”這一工序，很大程度地保存了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。另外，一般涼拌菜很少用油，鹽分又容易附在蔬菜表面，少量就足以讓人感覺(jué)到咸味，減少了心腦血管疾病的隱患。更值得一提的是，少了煎炒炸的蔬菜，從一定程度上也減少了致癌物質(zhì)的生成。
好啦，小編在上面的文字中已經(jīng)很詳細(xì)的介紹了各種各樣家庭涼菜的做法。這種很方便很好用的生活小知識(shí)朋友們一定要認(rèn)真記下來(lái)哦。以后學(xué)會(huì)了這么多的做法，每天就可以變著花樣為家人做美味可口的菜肴了，何樂(lè)而不為呢。大家要努力學(xué)做起來(lái)哦。
在夏天即將到來(lái)之際很多時(shí)候在夏天的這個(gè)季節(jié)，身體是需要滋補(bǔ)的由于出汗過(guò)多加上身體乏力，平時(shí)的工作壓力給人帶來(lái)的身體上，元?dú)馐艿搅撕艽蟮奶潛p，接下來(lái)為大家介紹的是，家庭煲湯大全，來(lái)為大家滋補(bǔ)一下身體。
家庭菜譜實(shí)用大全 ?湯煲類
? ?大家都知道，廣東人愛(ài)喝湯，他們對(duì)于湯的熱情，在很多外地朋友看來(lái)，已經(jīng)達(dá)到了匪夷所思的地步。其實(shí)，這正體現(xiàn)了湯的魅力。一鍋用心做出的好湯不但味道純美，還能起到滋身健體的功效?，F(xiàn)在，您只要有時(shí)間、有心情，都可以為家人煲一鍋味道鮮美的
靚湯。
? ?那么，怎么才能做出好滋味的湯呢？在這一篇章里，我們精選了58 道湯羹類佳肴，其中，有營(yíng)養(yǎng)豐富的乳香黑魚湯，有清香鮮美的冬瓜文蛤湯，還有清熱祛火的老鴨肚片湯……這一道道原汁原味的靚湯，讓您和您的家人既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能夠飽享口福！
花生煲豬蹄
材料: 調(diào)料:
豬蹄 150 克
花生仁 50 克
香蔥 2 棵
生姜 1 塊
料酒 1 大匙
胡椒粉 1 小匙
精鹽 2 小匙
味精 1 小匙
做法:
1.豬蹄洗凈后剁成塊;花生仁洗凈待用;生姜洗凈拍松;
2.鍋置大火上，加清水燒開(kāi)，下生姜、香蔥、料酒、豬蹄汆水后撈出;
3.砂鍋置火上，放進(jìn)豬蹄塊、花生仁、姜、香蔥、水，用小火煲約3 小時(shí);
4.把精鹽、胡椒粉、味精加入砂鍋內(nèi)調(diào)味，取出姜、香蔥不用，即可上桌。
特點(diǎn):
補(bǔ)血養(yǎng)顏，湯鮮味濃。
廚師一點(diǎn)通:
豬蹄汆水時(shí)一定要撇凈血水，否則湯汁不白。
廚房小竅門：
花生米巧存貯
先將花生米洗凈，瀝干后炒熟，均勻地拌上細(xì)鹽和五香粉，然后攤開(kāi)晾曬，然后裝入塑料袋或其他密封容器里。用此法貯存的花生米可1～2 年不變質(zhì)。
黃豆燉豬蹄
材料: 調(diào)料:
豬蹄 200 克
水發(fā)黃豆 100 克
芹菜 10 克
生姜 1 塊
食用油 15 克
料酒 2 小匙
胡椒粉 1 小匙
精鹽 2 小匙
味精 1 小匙
做法:
1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段；
2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用；
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點(diǎn):
美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。
廚師一點(diǎn)通:
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
桂圓燉豬心
材料: 調(diào)料:
豬心 250 克
桂圓 30 克
注：可酌情配料 ?
精鹽 2 小匙
味精 1 小匙
做法:
1.將豬心剪開(kāi)，切掉白色部分，洗凈，切成薄片；將桂圓剝皮，洗凈；
2.將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再用小火燉至豬心熟爛，放入調(diào)料即可。
特點(diǎn):
，
以上的文章當(dāng)中，我們了解到了家庭煲湯大全，在日常生活當(dāng)中大家可以來(lái)多喝一些，不僅僅是對(duì)于身體滋補(bǔ)有著非常好的功效，而且呢，對(duì)于祛除濕寒，功效非常好。
對(duì)于喜歡做菜的朋友來(lái)說(shuō)，了解家庭菜譜做法大全是很有必要的哦！這樣的話，就可以學(xué)會(huì)很多菜肴的做法了！那么家庭菜譜做法大全有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種家庭菜譜做法，僅供大家參考。想要了解家庭菜譜做法大全有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
一、糖醋排骨
材料：小排，油麥菜，桂皮，大料，香葉，姜片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒各適量。
做法：
1、鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。
2、小排出鍋后晾涼，油麥菜過(guò)水汆熟。
3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開(kāi)小火炒糖色，接著放入姜片。
4、鍋里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。
5、小火燜五分鐘后下白醋，翻炒均勻后出鍋，擺盤。
二、叉燒肉
材料：去皮五花肉500g、豆腐乳1小塊、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、鹽焗雞粉5g、蔥姜少許、鹽少許、油適量。
做法：
1、豬肉洗凈，切成長(zhǎng)約7厘米，厚度2厘米的大塊，蔥姜切末。
2、把肉塊放入碗中，加入蔥姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鹽焗雞粉和少許鹽，用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)。
3、將腌制好的五花肉平鋪擺放入大盤中，再放入微波爐用高火加熱約5分鐘后取出。
4、鍋倒入足量油燒熱，用筷子夾起肉塊放入油鍋中，用中小火炸至兩面棕紅色后關(guān)火，撈出肉塊降溫后切成薄片即可。
三、酸菜魚
材料：黑魚，酸菜，泡辣椒，蔥，蒜，干紅辣椒，姜，花椒，生粉，雞湯，料酒，鹽，糖，生姜粉各適量。
做法：
1、 魚切成薄片，加適量料酒，姜粉和淀粉，抓勻，腌20分鐘左右。
2、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。
3、鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒。
4、放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
5、放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。
6、大火燒開(kāi)后，下魚片，輕輕的滑開(kāi)魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。
以上就是關(guān)于家庭菜譜做法大全有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種家庭菜譜做法都是非常美味的呢！大家如果想學(xué)做這幾道菜的話，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于家庭菜譜做法是非常多的，在此就不一一介紹了。
家庭人口多，每個(gè)人的口味也不盡相同，很多的時(shí)候都可把我們的家庭主婦操心壞了，眾口難調(diào)就是這個(gè)意思啊。炒的菜不合這個(gè)的口，要么就是不合那個(gè)人的口，實(shí)在是難以維持這個(gè)平衡，那么我們的家庭主婦就需要注意了，可以試試一下的方法來(lái)試試，說(shuō)不定會(huì)收獲驚喜的哦。
炒菜前，蔬菜不要“先切后洗”，因?yàn)檫@種做法加速了維生素C的氧化和可溶物質(zhì)的流失，降低了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食鹽和味精要出鍋時(shí)再放，因?yàn)槭雏}中的碘和味精遇熱會(huì)分解。
炒菜時(shí)“勾芡”、“掛糊”也有益于防止維生素和蛋白質(zhì)的損失。
煮菜湯也應(yīng)等水煮沸后，再將菜放入鍋中，避免長(zhǎng)時(shí)間地熬煮。
肉魚蛋類食物經(jīng)烹調(diào)加工處理后，其營(yíng)養(yǎng)素含量，除部分維生素外，一般變化不大。如炒肉、炒蛋（包括荷包蛋），其維生素B1、B2等損失極小;特別是維生素B2在炒豬肝時(shí)，幾無(wú)損失。
清燉、紅燒、鹵制肉類時(shí)，維生素B1與B2損失較大。
對(duì)容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來(lái)說(shuō)，一般煸炒三四分鐘便足夠了。
土豆、胡蘿卜、蘿卜、茄子、豆角和肉類一起燉時(shí)應(yīng)當(dāng)切較大的塊，在肉煮熟之后加入蔬菜塊，再稍燉一會(huì)兒就已經(jīng)十分軟爛了。
煮食蔬菜時(shí)，湯中最好有少量的油，以增強(qiáng)保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時(shí)也有助于胡蘿卜素被吸收。
關(guān)于炒菜的小技巧，就介紹到這里了，很多的家庭主婦總是很煩惱孩子不愛(ài)吃飯，現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)了幾招了吧。按照以上的方法就可以炒出又香又美味的菜了，不怕孩子不愛(ài)吃飯了吧。希望家人健康又和諧，多學(xué)學(xué)這些小的技巧是很有必要的。
在家庭當(dāng)中常常吃一些簡(jiǎn)單的菜肴，并且覺(jué)得很枯乏無(wú)味，制作的手法不正確也會(huì)揮發(fā)掉其中的營(yíng)養(yǎng)，吃了之后十分的不健康，那么在家庭中應(yīng)該適合做哪些菜肴呢，哪些菜肴對(duì)身體既美味又有營(yíng)養(yǎng)呢，下面就讓我詳細(xì)為大家介紹幾道家庭美食；
材料：
五花肉500克，鵪鶉蛋8個(gè)，西蘭茶200克，土豆1個(gè)，大蔥1根，八角2個(gè)，香味兩片;
配料：
植物油10克，白糖2茶匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，蠔油2湯匙，鹽1茶匙;
步驟：
1、豬肉洗凈切塊，然后燒開(kāi)水后倒入去灼下再用冷水過(guò)下;
2、鵪鶉蛋倒入燒開(kāi)的水中煮熟后，剝掉蛋殼，然后用刀尖在上面劃幾刀;
3、大蔥切片;
4、土豆去皮切小塊，然后用開(kāi)水稍微灼下;
5、西蘭花剝開(kāi)清洗干凈，煮開(kāi)水后，倒入西蘭花，加入1茶匙鹽和1湯匙油，煮熟后瀝干水份擺入盤中; 6、熱鍋，加入2湯題的植物油，倒下五花肉，翻炒下;
7、隨后，加入白糖2茶匙翻炒肉身稍變焦黃色后，再加入生抽2湯匙，老抽2湯匙，蠔油2湯匙，大火翻炒幾下，讓肉都均勻上色;
8、加入大蔥翻炒;
9、依次倒入土豆和鵪鶉蛋，翻炒下;
10、加入沒(méi)過(guò)材料的水，再撒下2個(gè)八角和兩片香味，1茶匙的鹽，然后蓋鍋小火燜煮至汁湯汁變稠后即可裝入擺好的西蘭花碟中。
以上敘述就是關(guān)于家庭美食做法大全的相關(guān)知識(shí)，相信大家看到這里已經(jīng)掌握了做美食的知識(shí)，這些美食制作起來(lái)相當(dāng)?shù)目旖?，?jiǎn)單好做，口味也可以隨心而變，是一道健康又衛(wèi)生的美食。
大家都知道，中國(guó)人的飲食習(xí)慣和西方人的飲食習(xí)慣有著巨大的差異，比如中國(guó)人更喜歡吃熟食，而且很多地方的人喜歡吃火鍋，這些都不是西方人的飲食習(xí)慣，不過(guò)在今天，也有很多中國(guó)人喜歡吃西餐，所以下面教大家自己做西餐來(lái)吃的方法。
家庭簡(jiǎn)單西餐做法大全：
意式牛奶胡蘿卜
材料
胡蘿卜500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。
2、香菜洗凈切碎。
3、鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。
4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點(diǎn)清水，中火翻炒。
5、等水份快要收干時(shí)，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次）
6、轉(zhuǎn)小火翻炒。
7、等牛奶收干時(shí)，放入香菜碎，關(guān)火。
8、起鍋裝盤即可。
家庭西餐---蒜蓉百合香辣蝦
材料
大蝦300克，檸檬1個(gè)，大蒜4瓣，番茄2個(gè)，番茄醬100克，洋蔥1個(gè)，百合.75克，小紅辣椒3個(gè)，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗凈
3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎
4.腌蝦方法；1.蝦洗凈從背剪開(kāi)，去泥腸，放碗里，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時(shí)候不會(huì)卷起.4.蝦腌制15分鐘后，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.
5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會(huì)兒，蝦熟盛出
6.醬汁制作；1，放橄欖油，6成熱時(shí)把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.（配上果蔬）
7.淋上醬汁的大蝦
家庭版paella
材料
肉，香腸，洋蔥，青紅椒，胡蘿卜，番茄，魚，大蝦，青口，魷魚
做法
1、把大蒜和姜放平底鍋，倒入一盒paella，加入洗好滴Risotto大米、切細(xì)滴洋蔥和切碎滴番茄胡蘿卜，再加水（水剛末過(guò)料）蓋鍋蓋煮。
2、等水收干加入香腸、肉和紅椒等翻炒，再添加兩小包Safran，再添點(diǎn)水，然后加入大蝦，加蓋煮干水（期間要用中等偏大火及不斷翻炒免糊底）
3、等米剛熟就可加入一些青豆和胡椒混合煮一兩分鐘就大功告成。
說(shuō)到面包是很多人不陌生的，面包是很多人喜愛(ài)選擇，吃面包對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃面包的時(shí)候，需要注意每次吃的時(shí)候，都是不能過(guò)多選擇，過(guò)多的吃面包后，對(duì)身體也是會(huì)有損害，尤其是對(duì)高血壓、糖尿病患者，要注意這點(diǎn)，那家庭面包的做法大全中，對(duì)家庭面包的做法也是有一些介紹。
家庭面包的做法大全：
蔥香芝士面包
材料：【面團(tuán)材料】：高筋面粉(面包粉)160克，低筋面粉40克，鹽1/2小匙，雞蛋30克，鮮奶100克(或清水90克)，細(xì)砂糖25克，黃油25克，酵母粉2.5克(1/2小匙+1/4小匙)
【餡料材料】：卡夫芝士粉10克， 馬蘇里拉芝士40克，新鮮香蔥碎12克，丘比沙拉醬適量
做法
1.將材料雞蛋，鮮奶，細(xì)砂糖，鹽，放入面包桶內(nèi)，倒入面粉，在面粉表面放入酵母粉。開(kāi)動(dòng)機(jī)器攪拌15
分鐘，加入黃油再攪拌20-30分鐘，至面團(tuán)可以拉出薄膜。
2.在盆內(nèi)涂上薄薄的一層油防粘，放入面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵40-60分鐘，至面團(tuán)漲大兩倍。
3.將馬蘇里拉芝士切成碎，香蔥取蔥綠部份切碎備用。
4.將面團(tuán)分割成12份。手上粘少許油或干粉，將面團(tuán)滾圓,蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
5.將面團(tuán)搟成薄片，底部用手指按開(kāi),這樣容易粘緊底部。
6.將卷好的面卷蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
7.用手將面卷搓成長(zhǎng)條。取三根面條在頂部捏緊，如圖所示，將面條編成辮子，底部捏緊，并往底部折起來(lái)。
8.在烤盤上刷上油防粘，擺上整好形的面包。蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵30分鐘(夏季)至面團(tuán)漲大至1.5倍。
9.在表面灑上一層卡夫芝士粉，灑上蔥花，馬蘇里拉芝士碎，擠上丘比沙拉醬。
10.烤箱180度預(yù)熱，中層，上火175度，下火150度烤18分鐘?；?80度上下火，中層15分鐘。
在對(duì)家庭面包的做法大全中，對(duì)家庭面包的做法認(rèn)識(shí)后，制作家庭面包的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，而且制作家庭面包過(guò)程中，對(duì)它制作時(shí)間一定要掌握好，面包制作時(shí)間太長(zhǎng)，它會(huì)有發(fā)硬的現(xiàn)象，吃的時(shí)候?qū)诟幸膊粫?huì)很好。
油條，麻花，面葉等都是很常見(jiàn)的油炸類的面食，這些油炸類的面食不僅可以當(dāng)做零食吃，還可以用來(lái)招待親朋友好都是非常不錯(cuò)的，通常這些油炸面食都是我們小時(shí)候的最愛(ài)，油炸面食的種類是非常多的，不同種類的油炸面食，味道以及口感還有做法都是不同的，下面具體介紹家庭油炸面食做法大全。
家庭油炸面食做法大全
炸糖油果子
材料：糯米粉適量，紅糖適量，白糖適量，溫水適量
做法：
1、容器中倒入糯米粉，按照自己口味添加適量白糖混合。倒入溫水，邊倒邊攪拌。和成面團(tuán)。
2、放塊紗布(防粘)，將面團(tuán)分成大概15g一個(gè)的面劑子并搓圓，放在紗布上備用。
3、鍋中倒入較多沒(méi)有加熱的冷油，再倒入少量紅糖。
4、開(kāi)中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，開(kāi)始冒泡浮上來(lái)了。全部浮上來(lái)了，關(guān)火。
5、等油溫稍微降下來(lái)，紅糖沉入油底。依次放入圓子，開(kāi)小火慢炸。不要馬上去動(dòng)它，可以晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
6、炸一會(huì)后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開(kāi)，并在鍋里劃動(dòng)，使其受熱均勻。
7、紅糖慢慢開(kāi)始浮上來(lái)，用勺子來(lái)回推動(dòng)。顏色慢慢變深，不停的推動(dòng)。
8、直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火。要炸至外殼較硬，里面就是空心狀態(tài)，不然起鍋后會(huì)扁。
9、撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。
油炸糕
材料：糯米粉300g，白糖適量，熟芝麻適量
做法：
1、糯米粉加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí)。
2、白糖和熟芝麻混合均勻成餡。
3、用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁成面餅，用勺子盛入適量白糖芝麻餡。
4、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住餡，雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅。
5、油鍋燒熱至180度左右，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
油炸角仔
材料
準(zhǔn)備好雞蛋4個(gè)、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開(kāi)，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺(jué)得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。
4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對(duì)邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個(gè)角仔下鍋試試油溫，覺(jué)得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
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