孕婦燉雞怎么燉更營養(yǎng)
養(yǎng)生燉品。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《孕婦燉雞怎么燉更營養(yǎng)》，僅供您在養(yǎng)生參考。
孕婦是比較特殊的群體，當(dāng)女性在懷孕期間，是需要補(bǔ)充很多營養(yǎng)的，因為這個時候的孕婦是一個人吃，補(bǔ)充兩個人的需要，孕婦吃的好，營養(yǎng)好，胎兒小寶寶才會長的好。在懷孕期間，很多人孕婦比較喜歡喝一些雞湯來滋補(bǔ)身體，在給孕婦做雞湯的時候，還可以添加一些其他食材，讓雞湯更加的美味有營養(yǎng)。
枸杞黨參雞湯
原料：雞、枸杞、黨參、當(dāng)歸、紅棗、桂圓、姜片、小蔥、鹽、雞精。
①鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放進(jìn)去，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈。
②將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸一片、紅棗5粒、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
③高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低，放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
花菇燉雞湯
原料：土雞1只，花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽。
①雞清洗處理干凈。花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)雞切塊。放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。放入姜片和蔥段。倒入少許料酒。倒入泡花菇的水。
②放入泡發(fā)好的花菇，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
山藥燉雞湯
原料：農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
①雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
②撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。
③山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。
鮮奶燉雞湯
原料：土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽。
①土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下，姜切片。
②湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可。
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孕婦在整個孕期都應(yīng)該注意健康合理的飲食方式，而在孕期的話，孕婦可以吃鵝蛋，還可以做成各種各樣的美味鵝蛋，例如冰糖燉鵝蛋，或者是番茄青炒鵝蛋，不僅做法簡單，營養(yǎng)價值也高。
1、孕婦吃鵝蛋的做法：冰糖燉鵝蛋
材料：鵝蛋1個、干香菇2朵、冰糖、水。
做法：
1、香菇泡發(fā)，冰糖碾碎。
2、鵝蛋整個打入碗中，放進(jìn)冰糖和泡發(fā)的香菇，沿蒸碗內(nèi)壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分(鵝蛋大，水少的話，蛋會把水吸干且蛋黃易變老)，蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進(jìn)蒸鍋，蒸鍋內(nèi)注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右。
2、 孕婦吃鵝蛋的做法：番茄清炒鵝蛋
材料：新鮮鵝蛋、番茄、木耳、生抽、鹽、砂糖。
做法：
1、干木耳泡發(fā)好后撕成小朵，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切塊。
3、坐鍋加油，倒入打散的鵝蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄塊。
5、調(diào)入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鵝蛋塊，醬汁包裹住蛋塊即可出鍋裝盤。
3、孕婦吃鵝蛋的做法：黃瓜炒鵝蛋
材料：鵝蛋1個、黃瓜200g、花生油30ml、食鹽適量、蔥5g、姜2g。
做法：
1、黃瓜洗凈切片。
2、蔥姜切末。
3、鵝蛋打入碗中打散。
4、鍋中下寬油燒熱。
5、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。
6、另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
7、下黃瓜翻炒至斷生。
8、加入鵝蛋。
9、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火，盛盤。
4、加味精，攪勻后就搞定。
在中國，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹飪方法千變?nèi)f化，所以在食譜上以豆腐為原料的名菜也特別多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外聞名。日本人愛吃中國豆腐，已人盡皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鮮菜汁，這種“綠色豆腐”既好看，也更具營養(yǎng)價值。如何搭配，可以讓孕媽咪吃豆腐吃得更營養(yǎng)呢?
下面介紹幾款以豆腐為主要原料和其他食物種類搭配可以增加營養(yǎng)價值的例子：
1、豆腐和魚配，營養(yǎng)可加倍
豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合孕婦食用。
2、豆腐配肉蛋，營養(yǎng)高過半
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
3、豆腐配海帶，加碘又補(bǔ)鈣
豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，可預(yù)防孕婦缺碘，是十分合理的搭配
4、豆腐配蘿卜，身體不受拙
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐被人體吸收。
在中國，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹飪方法千變?nèi)f化，所以在食譜上以豆腐為原料的名菜也特別多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外聞名。日本人愛吃中國豆腐，已人盡皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鮮菜汁，這種“綠色豆腐”既好看，也更具營養(yǎng)價值。如何搭配，可以讓孕媽咪吃豆腐吃得更營養(yǎng)呢?
下面介紹幾款以豆腐為主要原料和其他食物種類搭配可以增加營養(yǎng)價值的例子：
1、豆腐和魚配，營養(yǎng)可加倍
豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。
由于豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合孕婦食用。
2、豆腐配肉蛋，營養(yǎng)高過半
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
3、豆腐配海帶，加碘又補(bǔ)鈣
豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。
豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，可預(yù)防孕婦缺碘，是十分合理的搭配。
4、豆腐配蘿卜，身體不受拙
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐被人體吸收。
從古自今都認(rèn)為鴿子湯具有很好的滋補(bǔ)作用，具有補(bǔ)腎益氣，補(bǔ)血補(bǔ)肝，清熱解暑和養(yǎng)顏美容的功效，用鴿子做湯還對產(chǎn)婦生產(chǎn)之后的體力恢復(fù)和傷口愈合有很好的幫助，產(chǎn)婦多喝鴿子湯還有催乳，增加營養(yǎng)的功效。鴿子湯也有很多的做法，正在做月子的產(chǎn)婦可以換著方法做。
一、鴿肉湯
材料：鴿肉、紅棗、枸杞、龍眼干、北芪、黨參、銀耳、鹽。
做法：
1.整只鴿肉洗凈去內(nèi)臟，各種藥材洗凈泡發(fā)好。
2. 鴿肉剁碎，和所有藥材一起放入燉盅，加鹽。
3.高壓鍋放水，放一塊布在鍋底，再放入燉盅。
4.大火燒開后，中小火燉30分鐘即可。
二、花膠當(dāng)歸燉鴿子湯
材料：花膠、當(dāng)歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜。
做法：
1、鴿子一只洗凈后分四塊，淖水。
2、所有材料放入燉鍋里，2小時后加鹽調(diào)味。
三、紅棗鴿子湯
材料：乳鴿250g、瘦肉250g、紅棗20g、黃芪10g、芡實15g、桂圓肉15g、黨參15g。
做法：
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、鴿子洗干凈，切成四塊。
3、鍋中注入適量清水，大火煮開后，放入鴿子，大火煮開逼出污血后取出，用流動的清水沖洗干凈后，瀝干水分備用。
4、用流動的清水沖洗干凈后，瀝干水分備用。
5、瘦肉洗干凈，切成小塊。
6、常參洗干凈，切段。
7、黃芪、芡實、桂圓肉用清水泡洗干凈。
8、紅棗洗干凈，去掉中間的核。
9、把所有材料放入燉盅里。
10、加入適量涼開水，隔水燉2小時。
11、喝的時候按個人口味適當(dāng)加點鹽。
四、胡蘿卜鴿子湯
材料：鴿子湯500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量。
做法：
1、燉好鴿子湯 ，洗凈紅蘿卜。
2、紅蘿卜切成小小的丁。
3、放入紅蘿卜。
4、放入鴿子湯。
5、放到天際隔水燉。
6、燉2個小時。
五、桂圓枸杞鴿子湯
材料：鴿子1只、枸杞適量、桂圓適量、鹽適量。
做法：
1、首先將鴿子腳砍去。
2、鍋中放入小半鍋清水，下入鴿子，焯去血水，撈入涼水中洗凈。
3、準(zhǔn)備好燉鍋，放入鴿子，加入枸杞、桂圓，倒?jié)M清水，燉三個小時，然后加半勺鹽調(diào)味，裝盤即可享用。
六、茶樹菇燉鴿子湯
材料：鴿子1只、茶樹菇50g、鹽少許。
做法：
1、首先將茶樹菇泡水四十分鐘，去除根部，再切成段、將清理好的鴿子去腳去臀。
2、鍋中放入小半鍋清水，下入鴿子，焯出血水，撈出入涼水洗凈。
3、準(zhǔn)備好電燉鍋，下入鴿子，加入茶樹菇，倒入清水，以水面蓋過鴿子為宜。
4、蓋上蓋，燉三個小時后，加一勺鹽，拌勻，即可裝盤享用。
七、靈芝白鴿燉鴿蛋湯
材料：白鴿一只、鴿蛋8個、靈芝5克、黨參1支、枸杞子50克、川弓適量、當(dāng)歸適量、白芷適量、黃芪適量、玉竹適量、姜適量。
做法：
1、鴿蛋冷水下鍋，煮熟后過冷水剝殼備用。
2、白鴿宰殺后洗凈切成大塊。
3、鴿肉、靈芝和所有配料放入砂鍋里大火加熱，先不要放鹽哦，煮沸后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉。
4、兩個小時后，放入鴿蛋，按口味加入食鹽，開大火燒開，關(guān)火，就可以了。
八、鮮土茯苓乳鴿湯
材料：乳鴿、新鮮土茯苓(買的時候可以叫攤主幫忙去皮切片)、蜜棗、陳皮、姜片。
做法：
1、所有材料放到高壓鍋里，一次性加足水。
2、大火上氣后轉(zhuǎn)小火20分鐘。
3、加了蜜棗的非常清甜。
“鮮”字拆開來看就是魚和羊，其實魚和羊一起烹調(diào)不僅味道非常鮮美，而且營養(yǎng)上也十分互補(bǔ)，是一道秋冬季節(jié)滋補(bǔ)的時令好菜。
魚羊同烹古已有之
在中國古代，“鮮”字指的是一種魚。許慎在《說文解字·魚部》里說：“鮮，魚名，出貉國。”意思是說“鮮”是一種產(chǎn)自北方古代貉國的魚。當(dāng)代古文字研究學(xué)者吳東平在其著作《漢字文化趣釋》中說，“鮮”字來源于金文，有兩種寫法，一種寫法是三個“魚”字組合在一起，表示魚很多。而另一種寫法是“羊”在上，“魚”在下，到小篆時演變成“魚”在左，“羊”在右。原來，在中國古代，北方文化發(fā)達(dá)，擁有造字“權(quán)力”，南方則被稱作“荒蠻之地”。北方人喜吃羊肉，南方人喜吃魚肉。在中國古代，上和左皆為尊。至今在廚師界流傳的一個說法是，廚師鼻祖彭祖創(chuàng)造了名為“魚羊為鮮”的菜肴，烹調(diào)方法是將羊肉（帶骨）和魚肉（或魚頭）切成段（塊）合熬而成，有助陽補(bǔ)精血的功效。
今天的杭幫菜里仍有一道很有名氣的菜叫“懷胎鯽魚”，相傳源于乾隆時期的揚州。其做法：取三兩以上的鯽魚，剖腹洗凈，把調(diào)好味的羊肉餡填入魚腹，下鍋紅燒而成。這道菜在淮揚一帶還有一個說法，認(rèn)為想懷孕的媳婦吃了這道菜就能懷胎，于是又叫“懷胎鯽魚”。
國家二級公共營養(yǎng)師認(rèn)為，魚肉和羊肉都比較細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，從營養(yǎng)角度看具有互補(bǔ)性；而且魚肉大多性溫、性寒，而羊肉性熱，二者結(jié)合更適宜秋冬溫補(bǔ)。
魚肉和羊肉營養(yǎng)互補(bǔ)
做火鍋時先把魚頭放清水鍋里，配以枸杞、生姜，涮羊肉前先喝頭道湯，盛到碗里加些香菜、蔥花和少許鹽，就是地道的魚頭鮮湯。然后一邊燉魚一邊涮羊肉，魚肉燉熟沒了腥味，羊肉涮了吃也少了膻味，相互間味道融合，各生鮮美。
和其他禽畜肉相比，魚肉和羊肉的肉質(zhì)都比較鮮嫩，吃起來更覺溫軟，也更容易消化吸收。
羊是草食性動物，現(xiàn)代人養(yǎng)生，更愿意吃草食性動物肉，如牛肉、羊肉，而不愿意吃雜食性動物肉，如豬肉；而魚生長在水中，水生動物給人感覺更干凈；人們吃肉，講究“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，魚正屬于水生而且沒有長腿的。魚肉和羊肉都比較清淡，口味鮮美；更為難得的是，二者都含有豐富而細(xì)膩的、人體易于吸收的動物蛋白質(zhì)。
從各自的營養(yǎng)功用看，魚肉重在益智力，羊肉重在強(qiáng)機(jī)體。魚被譽為“越吃越聰明的美味”。魚類具有高蛋白、低脂肪的特點，含有獨特的卵磷脂和DHA。卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”，有助于提高人體免疫力、預(yù)防心腦血管疾病及智力發(fā)育、延緩衰老等；DHA俗稱腦黃金，是大腦和視網(wǎng)膜必需的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)思維和記憶能力。
羊肉的脂肪和膽固醇含量低，富含B族維生素和礦物質(zhì)。金代李杲曾評價說：“羊肉……能補(bǔ)有形肌肉之氣。”
中醫(yī)認(rèn)為，魚肉和魚軟骨中富含膠原蛋白，是女士美容佳品；羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。
魚燉羊做法有講究
用魚和羊同做火鍋時應(yīng)該考慮到，只有鯽魚和草魚的魚頭才可以久燉，其他魚大多煮幾分鐘就熟了，再煮就變老了，影響口感。羊肉也是，凍羊肉片和鮮羊肉片都不可以久煮，在開水里涮兩三分鐘時口感最好。
水里放姜、蒜、八角，燒開后放整條鯽魚或魚塊，這樣才能保留魚的鮮嫩。魚頭則先用開水燙一下再下鍋。魚頭或鯽魚燉二三十分鐘成奶白湯，再放少許白胡椒，既可喝湯，又可用來涮羊肉。此外，做魚羊火鍋時，水里加些牛奶口感會更好。
如果不是用凍羊肉片，鮮羊肉適合先加低鈉鹽、料酒、姜粉、白糖、蔥花及少許嫩肉粉腌制半小時。
為防止鯽魚刺多，可將其裝入煲湯的紗布袋，這樣喝湯、涮菜時就不用擔(dān)心魚刺了。如果要吃魚肉，則可以把鯽魚煮熟，先剔出魚肉再裝紗布袋煲湯。
魚燉羊火鍋煮出的湯鮮香醇厚，肉吃完后再大火燙點粉絲、凍豆腐、冬筍、娃娃菜之類，余味悠長。
另一種不同于火鍋的常見做法，是先把羊肉切塊，燉到八成熟時，再放進(jìn)去用開水焯過的魚塊，稍煮幾分鐘后放鹽、蔥花等調(diào)料即關(guān)火食用。這種方法更適合用羊排燉魚塊，清燉、紅燜皆可。
羊脆骨鯽魚湯也是一道傳統(tǒng)名菜。取上好羊脆骨半斤，用開水焯一下備用；鯽魚1~3條收拾干凈后，用料酒、醬油、鹽、姜粉、蔥花腌制半小時，熱鍋冷油煎至兩面焦黃；砂鍋加水燒開，放入備好的羊脆骨、鯽魚、姜片、大蒜、少許料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時至湯呈乳白色滅火；加入適量白胡椒粉、低鈉鹽、白醋、香油、香菜等即成。
鴿子所含有的營養(yǎng)非常的高，而且在手術(shù)之后飲用鴿子湯更能夠幫助傷口的恢復(fù)。就是通過正常的方法進(jìn)行制作，不僅口感非常好，而且還能夠保證更多的營養(yǎng)，如何燉鴿子湯。其實這也是需要技術(shù)的，下面小編就為您介紹燉湯的方法。
第一、枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
制作方法：
1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。
3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時：約1.5小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點鹽就好。
第二、銀耳陳皮燉乳鴿
特點：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。
制作方法：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
第三、山藥鴿子湯
原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。
配料：紅棗3個、枸杞少許。
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
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