魚頭燉豆腐更營養(yǎng)
養(yǎng)生燉品。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚頭燉豆腐更營養(yǎng)”，希望能為您提供更多的參考。
人們在飲食的問題非常關(guān)注，因為對我們的健康息息相關(guān)的，不得馬虎一些細節(jié)東西，如魚頭燉豆腐一款美味的食物，腐和魚配，具有營養(yǎng)互補的作用。接下來將為大家介紹魚頭燉豆腐的吃法更營養(yǎng)。
據(jù)說乾隆下江南，微服出訪吳山，半山腰逢大雨，淋成落湯雞。他饑餓交加，便走進一獨居人家找一些食品充饑。屋主王潤興是一個經(jīng)營小吃的小販，見來人如此模樣，頓生同情心，便把沒賣出去的一個魚頭和一塊豆腐加一些調(diào)味料放入砂鍋中燉好給乾隆吃。這時的乾隆便覺得這菜比宮庭中的山珍海味還好吃。
說魚頭燉豆腐是一道好菜，并非只是指它的味道好。研究發(fā)現(xiàn)，豆腐和魚配，具有營養(yǎng)互補的作用。
很久以來，豆腐就是食藥兼?zhèn)涞募哑?，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。據(jù)測定，100克豆腐含鈣量為140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，并且還有解毒作用。
可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。
豆腐和魚合吃，還有一個優(yōu)點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
魚頭燉豆腐的具體做法是：用白魚頭1個，內(nèi)酯豆腐1盒，紹酒25克，精制鹽3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟豬油25克，植物油100克。炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱;將洗凈的魚頭抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃;加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下;加入湯1000克及鹽，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘;加入豆腐(切成大片)，再燒2～3分鐘，然后加入味精，紹酒10克;倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。
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豆腐是中國古人對于人類食品的一大貢獻。發(fā)展到今天，豆腐越來越多樣化，常見的有北豆腐、南豆腐和內(nèi)酯豆腐，哪種更營養(yǎng)呢？
北豆腐也叫鹵水豆腐,是用鹵水作為凝固劑，主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。鹵水加入豆?jié){，鈣鎂離子迅速作用，把豆?jié){凝固。鹵水凝固蛋白的能力很強，網(wǎng)絡緊密，但許多水分子沒有被網(wǎng)羅住。裝進磨具之中，那些自由的水就會滲出來，所以北豆腐固體含量高，質(zhì)地比較硬，也被稱為硬豆腐.因為凝固迅速，外觀上也就不夠均勻。硬和粗糙,是北豆腐的兩大特征。數(shù)據(jù)顯示，100克北豆腐中的蛋白質(zhì)含量為12.2克，脂肪4.8克，碳水化合物1.5克。除了蛋白質(zhì)，鈣和鎂也值得關(guān)注。豆?jié){中的鈣鎂含量比較低，鹵水的加入增加了它們的含量。100克北豆腐中，含鈣138毫克、鎂63毫克。
南豆腐用石膏作為凝固劑，因此也叫石膏豆腐.石膏的化學成分是硫酸鈣，溶解度低，凝固速度比鹵水要慢。南方把凝固之后的東西稱為豆花或者豆腐花,將其放進磨具或者用布包裹起來，也會有一些水滲出，然后硬度增加。最后得到的豆腐含水量一般比鹵水豆腐要高一些，質(zhì)地更為細膩。數(shù)據(jù)顯示，100克南豆腐含蛋白質(zhì)6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而鈣和鎂分別是116毫克和36毫克。
內(nèi)酯豆腐是用一種叫葡萄糖酸內(nèi)酯的東西作為凝固劑，也有商家采用日本名稱絹豆腐.葡萄糖酸內(nèi)酯引發(fā)的凝固進行得比較慢，所以可以先把豆?jié){進行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內(nèi)酯之后，再裝盒密封。內(nèi)酯豆腐的含水量更高，質(zhì)地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑、細膩。數(shù)據(jù)顯示，100克內(nèi)酯豆腐含蛋白質(zhì)5克，脂肪1.9克，碳水化合物2.9克。因為凝固劑中不含鈣和鎂，所以內(nèi)酯豆腐的鈣鎂含量很低，100豆腐中只有17毫克鈣和24毫克鎂。
基于同樣重量考慮，內(nèi)酯豆腐保留了豆?jié){中的所有營養(yǎng)成分，南豆腐與北豆腐則因為水的滲出損失掉了一些水溶性的營養(yǎng)成分。不過，豆?jié){中的嘌呤也隨之去掉，對于痛風病人來說是好事。如果以同樣重量來比較，營養(yǎng)成分含量為：北豆腐南豆腐內(nèi)酯豆腐。也就是說，糙點兒的北豆腐營養(yǎng)更高。
常見的豆腐有很多種，其中就包括了凍豆腐和鮮豆腐。有人認為食物就要吃新鮮的，所以鮮豆腐的食物營養(yǎng)更豐富，但事實真的如此嗎？健康飲食專家做了一個對比，發(fā)現(xiàn)凍豆腐和鮮豆腐都含有豐富的營養(yǎng)，其中凍豆腐的營養(yǎng)價值會更高一些。下文就告訴你分析原因，一起跟小編來看看。
凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營養(yǎng)成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質(zhì)等大量營養(yǎng)素。
鮮豆腐內(nèi)部有無數(shù)大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個個小容器，這些小孔里面都充滿了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時，它的密度最大、體積最小；到0℃時，水結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。
當豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美。
凍豆腐更能留住營養(yǎng)物質(zhì)
鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養(yǎng)。而凍豆腐的水分主要以冰碴狀態(tài)存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養(yǎng)素。有些人擔心化凍時營養(yǎng)素會丟失，其實只要在豆腐沒化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止營養(yǎng)素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會因冷凍而減少。補充類黃酮和卵磷脂等有助于預防老年癡呆癥，預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測結(jié)果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
血脂異常者吃凍豆腐更好
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，具有預防動脈粥樣硬化的作用。
同時，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄的作用。同時，凍豆腐上有很多空隙，這些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到減脂排油的功效。凍豆腐結(jié)構(gòu)比較疏松，更容易入味，烹飪時最好少鹽、少油。血脂高的患者食用凍豆腐時，最好不要與肉類同煮，因為凍豆腐里的蜂窩組織會吸收大量油脂，反而會引起血脂升高。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸--蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質(zhì)利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質(zhì)。
蛋類、肉類蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
俗話說骨頭的精華在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補人呢？
骨頭湯的的確更營養(yǎng)
骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于吸收。拿禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對骨頭放對配料。
肘子骨熬湯最營養(yǎng)
部位：肘子（豬的小腿）分前肘和后肘。
營養(yǎng)分析：
這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。
烹調(diào)方法：
做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍；將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
推薦菜式：黨參淮山枸杞豬肘湯
材料：黨參片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一個，清水2000克、黃酒5克、鹽5克。
做法：豬肘放入冷水中煮開，撈起備用；去除血水的豬肘，加入黨參、淮山、姜片，加足清水上火煲開；沸騰后烹入黃酒，撇去浮沫；轉(zhuǎn)文火煲90分鐘；最后加鹽調(diào)味就可以了。
脊椎骨熬湯最下火
部位：龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。
營養(yǎng)分析：
如果用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
烹調(diào)方法：
將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時，如果能同時放進一些綠豆一起煮，夏天喝會更爽口。
推薦菜式：龍骨玉米胡蘿卜湯
材料：龍骨（豬的大骨頭）、玉米（有些地方叫包谷）、還有紅蘿卜。
做法：把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味；然后丟在水里面煮；大火煮開了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止；放少許鹽和味精。
牛骨湯營養(yǎng)最易吸收
部位：牛骨。
營養(yǎng)分析：
和豬比起來，牛骨中的營養(yǎng)物質(zhì)更易于被吸收。牛肉中的營養(yǎng)96%都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。
烹調(diào)方法：
牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時可以放些胡椒、蔥花等調(diào)料，湯的味道將更鮮美。
推薦菜式：海帶牛骨湯
材料：海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。
做法：海帶泡洗干凈，牛仔骨燙飛水；水燒開，放進海帶，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再燒開后轉(zhuǎn)小火煮一個小時，放進蔥段，加少許鹽，生抽，調(diào)味即可。
此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來熬湯，但由于豬肋排部位的骨頭和肉質(zhì)都比較細膩，很容易入味，因此從營養(yǎng)和口感上來說，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。
魚頭豆腐湯是蘇菜中有一道名菜，也是一道很美味的營養(yǎng)保健食品。魚頭豆腐湯的做法因為制作簡單，而且營養(yǎng)豐富味道鮮美，是人們非常喜愛的一種湯類。下面微微健康網(wǎng)小編就來教你魚頭豆腐湯的做法吧。
魚頭豆腐湯的做法：
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克佐料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。
做法：1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯不但味道鮮美，具有很高的營養(yǎng)保健價值，在經(jīng)乾隆年間幾代人的不斷改進下，如今已是很有名氣的菜肴了。
柿子燉豆腐，這里指的是西紅柿燉豆腐，這是常見的家常菜，西紅柿是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，吃起來味道酸甜，有很好的促進食欲的作用，用西紅柿來燉豆腐使整道菜吃起來口感酸甜，有很好的助消化的作用，另外在美容養(yǎng)顏，在補充身體營養(yǎng)方面都有很好的效果，對于想減肥的人來說也可以這樣吃。
柿子燉豆腐
材料
豆腐1塊，蕃茄3個，肉末少許，鮮蝦肉少許(入油鍋炒過且調(diào)味的河蝦)，蒜末少許，蔥末少許
做法
1.蕃茄去皮切塊，蒜和蔥切末，豆付焯水瀝干待用
2.起油鍋，入蒜末爆香，再入肉末炒至變色起鍋
3.再起油鍋，入蕃茄塊，小火煸炒成泥后，加入炒好的肉末和清水燒開，加糖和鹽調(diào)味后再放入豆腐
4.連湯帶料到入砂鍋，再小火燉20分鐘左右.(我偷懶沒用砂鍋)
5.出鍋后撒上蝦肉和蔥末
西紅柿營養(yǎng)價值
1.美容護膚
番茄的美容護膚作用主要體現(xiàn)在于它的抗氧化性，除了其中所含有的維生素C有抗氧化作用之外，番茄紅素也是抗氧化成分之一，因而常吃番茄可以幫助機體清除體內(nèi)多余的氧化自由基，從而起到抗衰老的作用。
2.保護血管
番茄對于機體的毛血血管還具有一定的保護作用，這主要得益于其中所含有的維生素p，它可以降低毛細血管的通透性以及脆性，從而起到保持血管彈性的作用，因而常吃番茄對于預防心腦血管疾病有一定的作用。
3.抗菌消炎
藥理研究顯示，番茄中的番茄堿有一定的抗菌作用，同時還有明顯的消炎作用，能降低組織胺引起的毛細血管通透性的升高。
4.有益腸胃
番茄還是一種有益腸胃的蔬果，其中所含有的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以刺激胃液分泌，進而幫助消化，此外，番茄的纖維素還有潤腸通便的作用，所以，常吃番茄對于便秘的預防也有一定的作用。
從營養(yǎng)學角度來說，海帶和豆腐搭配，是非常有營養(yǎng)的，是長壽之菜之稱，今天用這兩種食材做的湯，清湯美味，豆腐軟爛，是秋季一道不錯的養(yǎng)生食譜。
【海帶豆腐魚頭湯】
【主料】
鰱魚頭1個、海帶50克、豆腐200克
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥姜適量、白芷2片、胡椒粉少許、料酒25ml、蒜苗花適量、香油少許
【做法】
1.鰱魚頭洗凈入平底鍋煎至微黃。
2.豆腐切塊淡鹽水浸泡，海帶切塊開水焯燙備用。
3.湯煲中加入開水放入蔥姜，和白芷。
補鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
4.加入料酒。
5.放入煎至好的魚頭。
6.大火煮開中小火慢燉30分鐘。
7.然后加入海帶繼續(xù)燉煮10分鐘。
8.再加入豆腐燉煮5分鐘。
補鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
9.加入鹽，胡椒粉調(diào)味。
10.最后撒上蒜苗花，淋入香油關(guān)火。
補鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
小貼士
魚頭剪至一下在用來煲湯，可減少魚腥味。
豆腐淡鹽水浸泡可除去一些豆腥味。
魚湯最好用開水燒至，不僅湯汁奶白而且也沒有魚腥味。
海帶的食用效果
1.治療甲狀腺低下
因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患粗脖子病,即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
補鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
5.御寒
海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
總結(jié)：今天這款養(yǎng)生湯，可清熱排毒，補中益氣，是兒童、老年人、體虛者補充營養(yǎng)的食療佳品
鰱魚有豐富的膠原蛋白，對女性的皮膚非常的有幫助的，可以做些滋養(yǎng)魚頭豆腐湯，清湯營養(yǎng)，鮮湯美味，非常適合老少食用。
【女性美容養(yǎng)生魚頭豆腐湯】
主料：鰱魚頭1個、豆腐1塊、
輔料：姜1塊、蔥2段、香菜1棵、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、香油適量、
步驟：
魚頭豆腐湯的做法步驟1.原料圖。
魚頭豆腐湯的做法步驟2.鍋里放油，把蔥姜切段炒一下出香味。
女性美容養(yǎng)生魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯的做法步驟3.把魚頭放進去煎兩面金黃。
魚頭豆腐湯的做法步驟4.魚頭和豆腐一起放入砂鍋中，中火煮一小時左右。
魚頭豆腐湯的做法步驟5.煮到湯汁奶白調(diào)入鹽、白胡椒粉。出鍋撒香菜末，放香油少許即可。
女性美容養(yǎng)生魚頭豆腐湯
鰱魚頭的營養(yǎng)價值
1. 魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學物質(zhì)傳送信息的一種最重要的神經(jīng)遞質(zhì),可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。
鰱魚頭的食用效果
女性美容養(yǎng)生魚頭豆腐湯
健腦
春節(jié)將近，趕緊學一手好廚藝，在家也能夠享受五星級的美食。小編下面為大家?guī)硪豢钗逍羌壍募页２?，簡單的十幾分鐘就能夠做出來的美食，并不是只有大飯店才能享受的到哦，一起來學習一下吧！
魚頭豆腐湯
功 效：魚頭豆腐湯含有豐富的鈣質(zhì)和維生素D,而維生素D正好能夠促進鈣的吸收，所以這道菜補鈣非常不錯。
原 料：豆腐2塊，鮮鰱魚頭1個，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做 法：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
豆腐營養(yǎng)豐富，跟海帶搭配一起食用，是長生不老的炒方，海帶含豐富的碘、鐵、鈣等營養(yǎng)元素，這道湯非常適合全家人一起食用。
【海帶豆腐魚頭湯】
【主料】
鰱魚頭1個、海帶50 g、豆腐200g
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥姜適量、白芷2片、胡椒粉少許、料酒25ml、蒜苗花適量、香油少許
【做法】
1.鰱魚頭洗凈入平底鍋煎至微黃。
2.豆腐切塊淡鹽水浸泡，海帶切塊開水焯燙備用。
3.湯煲中加入開水放入蔥姜，和白芷。
4.加入料酒。
5.放入煎至好的魚頭。
6.大火煮開中小火慢燉30分鐘
7.然后加入海帶繼續(xù)燉煮10分鐘。
8.再加入豆腐燉煮5分鐘。
9.加入鹽，胡椒粉調(diào)味。
10.最后撒上蒜苗花，淋入香油關(guān)火。
健腦益智海帶豆腐魚頭湯
小貼士
魚頭剪至一下在用來煲湯，可減少魚腥味。
豆腐淡鹽水浸泡可除去一些豆腥味。
魚湯最好用開水燒至，不僅湯汁奶白而且也沒有魚腥味。
海帶作用：
1.防治甲狀腺腫： 海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2.降壓： 海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
3.降脂： 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進膽固醇的排泄。
5.提高免疫力： 海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
6.降糖： 海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
7.利尿、消腫： 海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
8.預防心腦血管?。?海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EpA,能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
9.消除乳腺增生： 海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
10.護發(fā)； 海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。
11.補鈣： 海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
12.美容： 海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。
13.減肥： 海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
14.延緩衰老： 海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍首，所以海帶可以延緩衰老的作用。
健腦益智海帶豆腐魚頭湯
15.防癌： 海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結(jié)合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
總結(jié) :海帶非常適合來煲湯，鮮美又營養(yǎng)，還可以預防老人血管病還有降血壓功效。
她說這是靈驗的民間食方
有朋友邀我一家到蘿崗吃荔枝，在荔枝樹下，大人盡情品嘗，小孩嬉戲，別有一番風情。
只是吃了三十來顆后，就不敢吃了，怕上火，手尾長。
大家笑說蘇軾的“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”太夸張，不用說日啖三百顆，就是一口氣吃上三十顆，喉嚨怕是也會冒煙了，呵呵，又輪到我們夸張了。
朋友的母親便教我們做一款咸魚頭豆腐湯來降火，她說這是靈驗的民間食方，回家試做了一回，果然有效，再吃多幾顆荔枝也不怕了。
[料材]咸魚頭半個約230克，芫荽100克，豆腐兩塊約100克，姜片15克，油少許。
[做法]
1.將咸魚頭洗凈，如擔心其太咸，可用清水浸15分鐘，撈起備用。
2.在鐵鑊中放入少許油，下姜片和咸魚頭，將咸魚頭兩邊煎至微黃;
3.在鑊中濺入1500毫升(約6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分鐘；
放入芫荽，再煮五分鐘，撇去浮油脂，便可以飲湯吃湯料了。
[提示]該湯不用下鹽。
【導讀】家常菜魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，湯色才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果，接下來我們一起看看家常菜魚頭豆腐湯的做法。
家常菜魚頭豆腐湯的做法
用料主料：
魚頭1個，豆腐1塊
家常菜魚頭豆腐湯的做法
輔料：
生菜2片，
調(diào)料：食鹽5克，雞精3克，姜4片，植物油3湯匙，小蔥2根，水適量
家常菜魚頭豆腐湯的做法
魚頭豆腐湯的做法
1.食材準備：魚頭去鱗劈開洗凈備用，熱鍋入植物油，放小蔥姜爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘
2.放入魚頭煸，一面煎至肉質(zhì)發(fā)白后翻面，放入足量的水，沒過魚頭即可，加蓋大火煮開再調(diào)小火燉煮
3.燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會
4.放鹽、雞精調(diào)味后出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。
