臨高韭菜餅
老人養(yǎng)生餅。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“臨高韭菜餅”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
韭菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，在人們的食譜當(dāng)中非常地位非常高，而且韭菜能夠做成各種美味的佳肴，為人們的飲食提供不少美味的享受。其中，韭菜餅就是一種味道無與倫比的佳肴，深受人們的喜愛，尤其是臨高韭菜餅聞名遐邇，下面就來看看臨高韭菜餅怎么制作呢？
韭菜餅是海南小吃的一個亮點，跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉餅”之稱。至于它的起源長久已無從考證。臨高韭菜餅不貴，往年的價格是一塊錢五個，隨著物價上漲后是一塊錢三個，可以說的上是物美價廉。臨高韭菜呈圓形，韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可。
做法一：
1、先把韭菜洗凈切碎，呈小段狀；
2、把切好的韭菜、面粉、水?dāng)嚢?，攪均勻了，再加上食鹽、味精重攪；至糊狀，不能太稀，否則很難成形；
3、用當(dāng)?shù)靥刂频木虏孙灱迳资⒑?，可依照不同地區(qū)的口味，在餅上放置鮮蝦或肉末，上料時不能盛太厚，否則炸的時候很難炸至香脆，然后下油鍋，炸至韭菜呈翠綠狀即可。
4、配制韭菜餅的配料，米醋、蒜末、白糖配制，做成一種酸甜口味的配料。
5、韭菜餅與配料相互配合食用，那種充滿食欲的口感從人體神經(jīng)激發(fā)出來，讓人越吃越想吃的想法。
做法二：
1、先把韭菜洗凈切碎，呈小段狀。
2、把切好的韭菜、面粉、水?dāng)嚢瑁瑪嚲鶆蛄耍偌由鲜雏}、味精重攪；至糊狀，不能太稀，否則很難成形。
3、用當(dāng)?shù)靥刂频木虏孙灱迳资⒑?，可依自己的口味，在餅上放置鮮蝦或肉末，上料時不能盛太厚，否則炸的時候很難炸至香脆，然后下油鍋，炸至韭菜呈翠綠狀即可。
4、配制韭菜餅的配料，米醋、蒜末、白糖配制，做成一種酸甜口味的配料，喜歡吃辣的可以放辣椒。
5、韭菜餅與配料相互配合食用，那種充滿食欲的口感從人體神經(jīng)激發(fā)出來，讓人越吃越想吃的想法。
ys630.COm精選閱讀
韭菜的營養(yǎng)價值很好，韭菜中有一種特殊的辛香的味道，能夠刺激食欲，促進消化。韭菜里面富含膳食纖維，能夠清除宿便，有很好的排毒養(yǎng)顏的效果，適當(dāng)?shù)某孕┚虏藢τ谀行詠碚f還能夠補腎陽，對于女性來說具有補氣血的效果。韭苔的做法有很多，今天向大家來簡單介紹韭菜餅的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備面粉500克，準(zhǔn)備韭菜250克，準(zhǔn)備適量的鹽、調(diào)和油以及發(fā)酵粉。
把面粉放入盆中，加入發(fā)酵粉，再加少許的鹽，然后一邊加入開水，一邊用筷子攪拌成雪花狀，然后再活成面團，最后把面團活成光滑的表面，然后蓋上蓋子，開始醒面。
在醒面的時候開始摘韭菜，把韭菜的泥土去掉，把一些老葉去掉，然后用清水把韭菜清洗干凈，然后控干水分，把韭菜剁成韭菜碎，加入適量的鹽，加入雞精，再滴入少許的香油，然后攪拌均勻，加入香油的效果就是能夠鎖住韭菜里面的水分，避免韭菜出水影響口感。
面醒30分鐘以后就差不多了，然后取出，把發(fā)好的面再活一下，然后揪成小劑子，再搟成面皮，這樣就開始包韭菜餅了。包好的韭菜餅放入電餅撐里面，在電餅撐里薄薄的刷一層油，然后把做好的韭菜餅放到電餅撐里面，把兩面都烙至金黃的顏色，這樣韭菜餅就做好了。
韭菜餅是營養(yǎng)功效非常好的一種素食，因為是素食，有很好的減肥的效果，能夠促進消化。韭菜里面也富含膳食纖維，有幫助消化，幫助有毒物質(zhì)排出的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┎坏哂泻芎玫恼{(diào)理的效果，減肥的效果也非常好。
臨高這是海南的一個地區(qū)，這是人們旅游的一個好去處，每年都會有很多的人去此處旅游。這個地方不僅僅風(fēng)景非常的棒，最主要的是其有非常多的美食，比如臨高韭菜餅、灰水糕以及煎堆等等。這些食品都是非常美味并且非常有代表性的，其美食還有很多，下面就來詳細(xì)介紹一下海南臨高有哪些小吃。
1.臨高韭菜餅
美食從來不說謊，而每一種美食都有自己的個性，臨高的韭菜餅就有一種個性，是濃烈碰撞火熱后的香，很香很香，霸道的吸引。這種味道讓你覺得很快樂，吃下去之后，讓你的胃感到充實，心里也滿滿的、暖暖的，是久久揮之不去的滿足。
又因為這種味道會出現(xiàn)在每個臨高人的記憶之中，更讓臨高人增加了對韭菜餅樸素而長情的鐘愛。
走在臨高小街小巷，你都能看到馬路邊架在火爐的油鍋，很多食客拿著碗團團圍住，在美食面前都會不顧一切地等待等待再等待，從油鍋撈起炸好的韭菜餅，香味立即撲鼻而來，用手中的筷子夾住，在特制的配料中浸泡兩秒，夾出細(xì)細(xì)咀嚼，回味無窮。吃后唇齒留香，欲罷不能。
在海南眾多小吃里，臨高韭菜餅不是最起眼的小吃，但是它的獨特味道和配料堪稱一流。臨街?jǐn)偽蛔?，邊品嘗邊細(xì)語。
2.灰水糕
一種民間小吃的流傳根植于當(dāng)?shù)厝嗣袷来膫鞒泻顽姁??；宜獾臍v史向上可以追溯至春秋戰(zhàn)國時代，而在民間流傳至今因各地的風(fēng)俗及口味不同，各有區(qū)別。在海南，說到灰水糕當(dāng)屬臨高最正宗。
灰水糕又稱堿水粑、灰水粑，因其制作工藝都是以口口相傳的方式傳承，因此僅作為地方特色小吃的形式而存在。它制法簡單，價廉物美，可久儲不壞。臨高人以糥米磨漿，摻以草木灰水，蘸以紅糖漿水食之。
美味總是帶有它的倔強，只有按它的原則制作才能有最完美的味道。
傳統(tǒng)工藝制作的灰水糕對堿水的要求很高，它必須是由純天然植物制作成的堿，如用茶籽殼、黃豆桿、稻草燒成灰，再用水沖洗，沖洗后的堿水就是堿水粑成功的秘訣所在。這種堿水的堿性好，不僅原汁原味，而且未添加任何化學(xué)添加劑，其味比市場出售之冰堿泡水更具香味，這也是灰水糕制作的秘訣之一。常有人為了節(jié)省時間，往往直接使用堿，這樣會破壞灰水糕的口感。
3.煎堆
尖堆又作煎堆，煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也?！碧迫送蹊笾居性娰澰唬骸柏澦图遄?，愛若菠蘿蜜?！?/p>
在臨高街邊小吃除了韭菜餅外，還有煎堆不得不提。煎堆皮用糯米粉做原料，里料一般為紅糖、椰絲、紅棗、花生等。煎堆也是和韭菜餅一樣放入油鍋中炸制而成，可謂是韭菜餅的同胞兄弟。
煎堆是一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。
在海南，元宵節(jié)時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的。
韭菜蘑菇餅的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21將香菇、金針菇分別擇洗干凈，擠干水分，切成碎末；蟹肉洗凈，切??；韭菜擇洗干??凈，切丁備用。
3.將香菇、金針菇、蟹肉、韭菜放入盆中，加入精鹽。
4.再加入胡椒粉調(diào)味待用。
5.盆中再放入雞蛋、面粉攪拌均勻待用。
6.再在餡料中加入一些水。
7.平鍋置火上燒熱，加入適量油，倒入攪拌好的材料煎至兩面金黃色時關(guān)火。
8.先來做調(diào)味醬油:將醬油2大匙，醋、料酒、蔥末各1大匙，檸檬汁1/2大匙混合。
9.餅晾涼后，將餅卷起來，切成大小適中的段，與調(diào)味醬油一起上桌蘸食即可。
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下韭菜蘑菇餅
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好韭菜糊餅。
2.21韭菜洗凈瀝干水分，切碎，將雞蛋倒入韭菜碎中。
3.蝦皮切碎一些也倒入，倒入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡。
4.平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄。
5.將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻。
6.蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘）。
7.烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了。
這道韭菜糊餅的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹粉絲韭菜餅的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.21揉成光滑的面團，靜置30分鐘
3.1鍋里煮一鍋沸水，把泡軟的粉絲放鍋里煮1-2分鐘撈出
4.2把粉絲放水里泡軟
5.1雞蛋里加少許鹽和黃酒，打散打勻
6.2拿刀剁幾下粉絲，使其變短
7.炒鍋加少許油，燒至8成熱，倒入蛋液，炒成炒蛋
8.用鏟子把炒蛋弄成很碎很小的顆粒狀
9.把韭菜用剪刀剪成一段段的，和炒蛋還有粉絲拌勻
10.加入適量的食鹽和味精，還有辣醬
11.倒入少許的芝麻油，攪拌均勻（粉絲過干，不加油的話，不方便攪拌）
12.把弄好的面團搓成長條形的，用刀切成等分的小劑子
13.取一個小劑子，用搟面棍搟成薄皮，放入適量的餡料
14.把左右兩邊的皮子包起來，把兩頭的口摁緊封好
15.鍋子里加入少量的油，燒至8成熱，放入煎餅，煎至兩面金黃即可
今天小編為大家介紹的這道粉絲韭菜餅的不錯，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好粉條韭菜餅。
2.12把發(fā)好的面揉好。
3.21韭菜洗凈。
4.1韭菜切碎,泡好的粉條切碎,雞蛋炒好。
5.2粉條用開水泡軟。
6.1面團揪成小劑子,搟成圓皮。
7.2放入鹽.味精攪拌均勻。
8.包入調(diào)好的餡。
9.成包子狀。
10.用手按一下,餅就做好了。
11.電餅鐺擦點油,放入餅。
12.烙2分鐘就熟了。
13.熱乎乎的餅出來了。
14.開吃....
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的粉條韭菜餅，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹韭菜烀餅的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.21均勻的鋪在餅鐺里。
3.手用力壓實，鋪平，不能太厚，厚度大概0.5cm最佳。
4.韭菜餡；雞蛋；適量鹽；味精；香油。
5.1用木鏟把餡壓一壓。
6.2將韭菜餡均勻的鋪在玉米面上。
7.電餅鐺只開下火檔，不要蓋電餅鐺的蓋，以免把餡粘在上蓋上，蓋一個普通鍋蓋。10-15分鐘左右。
8.這時餅底加熱后已經(jīng)翹起來了。
9.鏟起底部已經(jīng)焦黃了。
10.用兩把鏟子將餅從電餅鐺中取出。
11.取出的韭菜烀餅，切成三角塊。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著韭菜烀餅的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹韭菜煎蛋餅，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.2韭菜洗凈切碎
3.將鍋內(nèi)燒熱后，再加少量油，輕輕晃動鍋使每處都均勻沾上油，倒入韭菜蛋液，讓蛋液均勻的流動成一餅型，用小火慢慢煎香
4.待見鍋底蛋液凝固了，用鍋鏟移松蛋餅，顛鍋將蛋餅翻個個，煎香另一面，或者一塊塊翻過去亦可
5.如果想煎好完整的蛋餅，有個好賣相，又不會“顛鍋”，也有巧辦法，找個與蛋餅相同大小的碟子扣在蛋餅上，壓緊碟子將鍋反扣，蛋餅就完整的攤在碟子里了，鍋內(nèi)再加少量油攤均勻，將蛋餅入鍋煎香另一面即可
上面關(guān)于韭菜煎蛋餅的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
相信很多朋友都很喜歡吃韭菜雞蛋餅吧。因為韭菜的味道非常的香，再加上雞蛋獨特的味道，制作出來的韭菜雞蛋餅味道極佳。然而，正是這種比較美味的食物，我們在生活中知道它的制作方法嗎?如果你們還不知道韭菜雞蛋餅的做法，我們建議大家可以好好來了解一下文章介紹的做法。
為了讓更多的朋友了解韭菜雞蛋餅的做法，我們建議你們仔細(xì)閱讀完下面的文章，如果需要記住的可以標(biāo)記出來。但最好的方法還是大家自己動手去嘗試一下制作才會更加牢固。
韭菜做的東西一直是我比較喜歡吃的，不管是餃子還是韭菜煎包我都很喜歡吃，而且也都很喜歡做哦，今天先給大家教怎么做韭菜雞蛋餅吧。
韭菜雞蛋餅的做法
方法/步驟
面粉用發(fā)酵粉發(fā)好之后，放到盆里醒著。
韭菜洗干凈之后切碎，越碎越好哦，雞蛋打到碗里，加入鹽。雞精、味精、花椒面和少許清水?dāng)嚢杈鶆蚰恪?/p>
鍋中倒油加熱，放入動物油炒滑，然后倒在韭菜上，留部分底油，將雞蛋放入炒成蛋花，炒碎一點。
將炒好的雞蛋和所有調(diào)料都加入韭菜中攪拌均勻，但是不要提前放鹽，可以少少拿出來一點加點鹽，等包完了再拌其他的。
將醒好的面去出來，然后切小后搟成面餅，中間厚中間薄的那種哦。
將拌好的韭菜放到面餅里，做成餅子的形狀，然后在鍋里倒油加熱，將餅子放入一面煎至金黃后反過來繼續(xù)煎，兩面間至金黃后蓋蓋燜一會即可出鍋啦。
注意事項
· 韭菜里不可以太早拌鹽，會有很多水的。
若不喜歡吃雞蛋也可以放肉糜進去。
關(guān)于韭菜雞蛋餅的做法，相信你們看完這篇文章之后，應(yīng)該都有很大的認(rèn)識了吧。對于喜歡炒菜的朋友，學(xué)會韭菜雞蛋餅的做法是非常關(guān)鍵的。不僅可以提高你們的制作手藝，而且可以滿足你們的家人一天的辛苦勞作，及時的補充他們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
韭菜的味道非常鮮美，顏色翠綠下面是白的，上面是綠的，看起來就非常喜人，而且韭菜中富含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及碳水化合物，也富含有對人體有益的鈣元素，所以韭菜在平時的吃法有很多種，也非常的受人歡迎，最主要的是韭菜還是一種藥用價值的。
韭菜餅
材料
面粉400克，溫水400克，酵母粉（烘焙用的量勺）0.25小勺，韭菜適量
做法
1、溫水和面，用筷子攪勻成無顆粒狀即可，煲上一鍋白粥，這面盆就放在邊上。
2、半小時左右面就發(fā)起來了，再加入些植物油，為了包的時候不那么粘。
3、韭菜洗凈切碎，加入鹽（鹽的量要比平常炒菜稍咸點），雞粉拌勻，最好是面發(fā)好了再拌，這樣不會出太多水。
4、開始煎餅了，先在手上抹油，扯塊面團在手上，舀一勺韭菜餡，然后，把面扯上來包住餡就成。
5、平底鍋放油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，把包好的餅放鍋里，用小勺稍微的壓平，兩面煎金黃即可。
香煎韭菜餅
簡介 份量：12個
材料
大黃皮12張，韭菜180公克，蝦仁30公克，后腿肉丁120公克，肥肉丁120公克，冬菇丁30公克，鹽1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鮮雞粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，豬油3大匙
做法
1.)將材料(2)的韭菜洗凈，切粗末后炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
2.)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形后，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
韭菜餅
簡介 韭菜可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
材料
韭菜100克，面粉300克，蝦皮少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜洗凈切碎。
2、料理機放韭菜、蝦皮、鹽、雞精和少許水一起打成汁。
3、韭菜汁加面粉和成漿糊狀。
4、煎鍋放少許油中火煎成若干薄餅。
5、韭菜餅煎成兩面略有焦黃即可食用。
說到料理，大家可別忘記了韭菜拉絲餅，它是一道非常易操作的料理，蔥、生姜必不可少，而且需要準(zhǔn)備山藥粉做調(diào)料，制成之后可以搭配各種食材一起烹飪，味道非常鮮美可口，喜歡吃肉的朋友們可以放開吃了，也不需要擔(dān)心肥胖。
2、揉至面團光滑、在繼續(xù)揉三分鐘左右，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時
3、此時，把韭菜切成短斷，然后加入適量的鹽與香油，拌勻
4、把醒發(fā)好的面團分為四個大小差不多的劑子、再醒發(fā)五分鐘左右
5、此時倒少許食用油在手里，拿一個劑子揉揉，然后用搟面棒搟開
6、用刀在面上劃出道道，兩頭不要劃開，然后抹上韭菜
7、然后從面的上端開始慢慢往下裹
8、整塊面裹成條、然后從右端往左邊卷
9、卷成團
10、再把面團壓一壓，不要太用力
11、鍋里加入適量食用油燒熱，把餅放入鍋開中小火，慢煎
12、一面煎出黃色后翻面煎，兩面都煎黃后，再翻到第一面，小火煎
13、小火，蓋上鍋蓋五分鐘再翻面，繼續(xù)蓋上鍋蓋五分鐘
14、出鍋裝盤 拉絲慢用
夏季可以多吃韭菜拉絲餅，不過一些人不喜歡過于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營養(yǎng)價值非常高，能夠補充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臨高韭菜餅》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生餅”專題。
