學做果盤花樣
季節(jié)養(yǎng)生學。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“學做果盤花樣”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
果盤是用一定的方式，將不同的水果組合在一個盤子里的一種食物，果盤既能給人視覺上的享受，又能夠讓人充分享受到各種各樣的水果，為人體提供一定的營養(yǎng)物質。但是，是什錦果盤制作起來并不簡單，下面就為大家詳細介紹一下果盤的制作方法、制作技巧以及配色技巧方面的知識！
一、什錦果盤的制作方法
1、西瓜、甜瓜、青蘋果、紅蘋果、紅提、櫻桃小番茄。
2、先把甜瓜去皮切塊兒，皮不要丟掉，墊底用。YS630.cOm
3、西瓜去皮切片。
4、把甜瓜碼放在果盤的中間，要讓色差稍大一些以示襯托，看起來就比較突出，西瓜碼放在甜瓜的兩側，紅白色差越大顯得越醒目。
5、把青紅蘋果切成梭子條，這是最簡單的刀法，做起來比較快捷，又省事。
6、在果盤兒里的四周撒上葡萄珠，兩端擺上小番茄，再把切好的梭子條狀的青蘋果擺放在兩側，紅蘋果擺到兩端，此果盤便做好了。
7、是不是很簡單的造型，前后只用了8分鐘。
二、小貼士
果盤拼擺要求:色差要突出、果味要多樣、四種以上為好。
溫馨提示:
1、制作時工具、瓜果要消毒講求衛(wèi)生，最好戴一次性的薄膜手套操作為好，如沒有可用保鮮袋來代替。
2、水果選用可任意，但顏色要岔開，拼出來的果盤才會漂亮美觀?？衫霉掀ぁ⒐碜鲈煨?，比如，可雕刻成船帆、藤蘿、花朵等造型。
3、在家招待客人制作果盤，做造型時，還是以簡單、美觀、快捷為好。使用工具，一把菜刀和一把小的水果刀足矣。
三、果盤的色彩搭配
大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題:怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起?水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。
水果顏色的搭配一般有"對比色"搭配、"相近色"搭配及"多色"搭配三種:
紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配;
紅、黃、橙可算是相近色搭配;
紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
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其實說到水果沙拉的話，想必是很多喜歡甜食的女孩子都很熟悉的食物的餓了。不僅僅吃牛排的時候吃點兒自助的水果沙拉。感覺是很清肺的東西，而且如果是在夏天的時候，來一盤水果沙拉的話，那么往往也是很好吃的食物的了。沙拉水果盤是老少皆宜的東西的了。到底沙拉水果盤怎么制作?。?/p>
水果沙拉的制作方法
用料：嘎啦果1個，梨1個，桃1個，黃瓜，沙拉醬
做法：
1.把嘎啦果梨和桃洗凈。
2.去皮分別切成小塊。
3.加入適量的沙拉醬。攪拌均勻。
4.黃瓜用削皮刀削成大片。
5.把黃瓜片圍成圈，接口固定好。
6.把攪拌均勻的水果沙拉放入黃瓜圈中即可。用果皮裝飾一下很漂亮吧。
小貼士
水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切后裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養(yǎng)成分降低?？诟幸埠芎?。
1.洗盤子前別浸泡。美國能源部“能源之星”項目經(jīng)理，理查德·康奈指出，從前人們認為，洗盤子前先泡泡能將其刷得更干凈。其實，并非如此。這樣既不能除去油污，又不能除菌，反而白白浪費掉水。建議刷洗盤子前用濕布擦擦盤子即可。
2.濕布蘸點小蘇打。試驗證明，用濕布蘸小蘇打，可以在20秒內刷干凈盤子。如果盤子上有油污，不妨用潮濕的洗碗布蘸點小蘇打，用力擦拭盤子的表面，然后就可以用很少的水盡快沖干凈。
其實水果沙拉的話，往往是很好吃的，但是如果事后你想要洗盤子的話，那么為了干凈和節(jié)省水的話，那么其實的話，是可建議用黃瓜頭和胡蘿卜頭先擦拭盤子的哦。然后這樣的話，再去用用水刷，就更容易了?？梢允∷娜ハ幢P子的了。
蓋澆飯是比較傳統(tǒng)的漢族小吃，以前是在西北地區(qū)的叫法，現(xiàn)在全國都有蓋澆飯這種品種，蓋澆飯的品種也非常的多，比如說有咖喱雞飯，咖喱土豆飯，馬吃豆腐飯等等，幾乎所有能夠做的菜都可以做成蓋澆飯，可以做成鹵肉蓋澆飯，可以做成雞肉豌豆蓋澆飯等等。
學做蓋澆飯
一、鹵肉蓋澆飯
材料
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克、豬肉肥瘦100克、小白菜150克
調料：大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工藝
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
美味蓋澆飯
美味蓋澆飯(40張)
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯
蓋澆飯
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
二、雞肉豌豆蓋澆飯
原料：米飯300克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發(fā)香菇15克。料酒15克，蔥末10克，鹽、姜末、味精、胡椒粉少許。
做法：
1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小??；香菇去蒂，洗凈，切小?。煌愣瓜磧簦瑐溆?。
2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。
3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。
三、肉絲蓋澆飯
原料：泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
制法：泰國大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
操作要領：米飯軟硬要適度，蓋澆汁味要濃厚。
果盤想要做得好看，美觀，首先需要在果盤中加入各種各樣的水果，水果單一的顏色也會單一，沒有五顏六色的果盤好看，而且在做果盤的時候要注意，并不僅僅只可以搭配水果，也可以和很多的蔬菜搭配，這樣既可食用，營養(yǎng)價值也高。
火龍果蝦仁
材料
火龍果 1顆,白蝦 12-15尾,玉米粒 3大匙,鹽巴 適量,鮮味炒手{雞粉} 4分之一匙,蒜末 適量,太白粉 適量
做法
1、蝦剝殼去掉背部腸泥將背部劃開洗凈備用.火龍果切掉旁邊的角后對切.一半切片擺盤另一半切丁備用。
2、取一鍋加入少許油將蝦仁爆香后在將蒜末加入翻炒數(shù)下后將玉米粒加入拌炒.加入鹽巴和雞粉調味后以太白粉勾芡。
3、取鍋前加入火龍果丁稍微拌炒不須炒熟即可盛盤。
火龍果山藥青椒
簡介 火龍果中花青素含量較高，花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細胞變性，預防癡呆癥的作用。
材料
火龍果1個，山藥100克，大蒜3個，青椒1個，芝麻醬、鹽、糖適量。
做法
1、山藥洗凈削皮切塊下鍋煮2分鐘，火龍果切塊，青椒切片，大蒜切末。
2、將芝麻醬、糖、鹽、蒜、山藥、火龍果、青椒一起拌勻。
3、腌10分鐘入味即可食用。
紅肉火龍果慕斯
材料
奧利奧餅干80克，黃油30克
做法
1.奧利奧餅干去夾心之后壓碎，與融化的黃油混合做為餅底，放冰箱冷凍10分鐘定型
2.火龍果切小塊加牛奶一塊打成泥
3.淡奶油加糖進行打發(fā)
4.倒入火龍果泥，提前融化的魚膠粉
5.再加幾滴朗姆酒
6.全部混合
7.倒入慕斯模中
8.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。用熱毛巾在模子四周捂一會，或用吹風筒沿著模子四周吹2次即可脫模
大學的時候在內蒙古上的，當時學校早餐就是肉夾饃，還有肉夾饃的變化版，肉加蛋。畢業(yè)多年，最近總會想起在學校吃的肉夾饃的味道，把能找到的賣肉夾饃的地方都吃了一個遍，總是不滿意，差了那么一點點味道。萌生了自己做肉夾饃得想法，那么肉夾饃是怎么做得呢？
1、用白吉饃做法：少量溫水將酵母化開成酵母水。
2、取300g面粉加入酵母水，再緩緩加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的面團。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵。
3、待面團發(fā)好取出，放在案板上，加入剩余的面粉加入，繼續(xù)揉和成面團，揉好后蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4、將醒好的面團分成6個小劑子，將每個小劑子揉圓，再醒5分鐘，然后搟成圓餅。
5、中火燒熱平底鍋，把制好的餅坯放進去，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃后翻至另一面，也烙至金黃即可
6、帶臘汁肉做法：皮五花肉洗凈，放入滾水中汆燙5分鐘，撈起用涼水沖干凈表面的沫子，切成大塊。
7、炒鍋入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黃，轉大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入姜片、蔥段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，繼續(xù)炒出香味后，加入開水（以沒過肉面為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火（保持微開湯不翻滾），燉至肉軟爛即可。
8、將肉夾饃做法：做好的臘汁肉剁碎成丁，白吉饃平切成夾子，夾入肉丁，即可食用。
美食背后的故事
肉夾饃是陜西的特色吃食。饃是白吉饃，肉是臘汁肉。臘汁肉并不是臘肉，而是用陳年老湯燉煮出來的肉。食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，然真正欲領略其風味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂的“肉夾饃”。
小貼士
1、剁肉時，也可以加點尖椒、香菜，以豐富口感。
2、做好的肉夾饃要趁熱吃，味道最是香。
3、饃最好用爐子烤
下面再介紹給大家?guī)追N花樣咖啡的泡制方法，或許能給您在工作之余或炎夏之季帶來一點慰藉和樂趣。
香濃泡沬冰咖啡
原料：冰咖啡1杯、香草冰淇淋1粒，鮮奶油適量、冰塊、杏仁片少許。
制作：咖啡壺中先放入已加糖的冰咖啡，再加入冰淇淋、鮮奶油，加冰塊搖勻。杯中先加冰塊后，將揺好的冰咖啡倒入，上加少許杏仁片即可。
特點：香濃、泡沬多，完全融化的冰淇淋，直接飲用香甜美味，猶如暢飲啤酒般，充滿甜美泡沬的冰咖啡全天舒爽宜人。
冰淇淋咖啡
原料：速溶咖啡20克，香草冰淇淋球1只，牛奶30克，白砂糖60克，凈水250克，碎冰少許。
做法：將牛奶、凈水、白砂糖、速溶咖啡混合攪勻，放入冰箱中鎮(zhèn)涼。
用法：飲用時放入香草冰淇淋球臺及少許碎冰。
冰鎮(zhèn)蛋黃咖啡
原料：咖啡粉、白砂糖各50克，雞蛋1只，白蘭地2克，凈水500克，碎冰少許。
做法:先在鋁鍋中倒入凈水，煮沸，倒入咖啡粉，用小火保持微沸5分鐘，離火靜置，去渣取液。
然后加入50克白砂糖，充分攪勻。接著將雞蛋打成兩半，輕放入咖啡液中。放入冰箱中鎮(zhèn)涼即成。
威士忌咖啡
原料：威士忌30克，咖啡粉10克，方糖15克，白砂糖20克，奶油霜少許，凈水120克。
做法：先將凈水倒入鋁壺內燒開，然后倒入咖啡粉，攪勻。
改用小火邊煮邊攪，3分鐘后，離火，蓋燜2分鐘，用消毒過的紗布過濾去渣，取液， 加糖攪勻。
用熱水將玻璃杯浸熱，取出玻璃杯擦凈水，放入白砂糖，沖入熱咖啡，倒入威士忌酒，攪勻，最后加入冰鎮(zhèn)速溶咖啡
原料：速溶咖啡10克，方糖25克，雪花蛋清適量，紅櫻桃1開只，水100克。
做法：先用開水將速溶咖啡沖溶，然后加入方糖攪拌，侯涼，放入冰箱中鎮(zhèn)涼。
用法：將咖啡倒入玻璃杯中，上放雪花蛋清，再用紅櫻桃裝飾。
如今，隨著社會經(jīng)濟水平的提高以及人們生活條件的變化，人們所接觸到的食物也越來越多，一些比較具有地域特色的食物，也逐漸會帶到全國各地。比如說鍋盔，這是一種在北方地區(qū)十分流行的面食，如今無論是在南方還是北方，都能很容易享受到這種美食了。當然，大家也可以根據(jù)以下方法自制鍋盔！
一、制作方法一
隨著歷史的發(fā)展，人們對制作乾州鍋盔不斷總結，不斷改進。把原來柴禾燒在小鍋內烙制改成了用煤烘烤在鏊內烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。
具體作法是:
面粉十斤，水四斤(水 溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩.冬季一斤， 堿面按季節(jié)零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉，制成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。
第一鏊是上下火，火候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發(fā)酵和最后定型，然后進第二鏊。
二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內可放一個鐵圈，將饃置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鐘可烙制而成。
二、制作方法二
主料：小麥面粉415g
輔料：溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.面粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵。
2.發(fā)酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份搟成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂勻。
7.自下而上，緊緊的卷起。
8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍搟薄。
11.撒上一勺芝麻，用搟面杖再搟幾下，搟成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發(fā)酵30分鐘。
13.蘇泊爾"火紅點"2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態(tài)。
14.當蘇泊爾"火紅點"2代無油煙炒鍋鍋中紅心變?yōu)閷嵭?，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發(fā)好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼后蓋上布，防止變干硬。
三、小貼士
1 、溫水的量要根據(jù)面粉的吸水性不同而有所增減。
2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完后才會松軟。
3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭制作，這個鍋盔是改良后家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合并即可。
4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。
5、 二次發(fā)酵可以省略，不過最好不要，因為二次發(fā)酵可以讓生坯更蓬松、才會出來鍋盔的厚度。
6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、 未吃完的鍋盔，晾涼后蓋上布，防止變干硬。
漢堡是一種比較典型的西餐。有很多人認為漢堡是一項熱量高的食物，其是油炸的食物，因此多吃對于自己的身體健康會帶來一定的危害，尤其是會導致食用者肥胖。其實，這是一種錯誤的認知。當然，為了避免在外面的店中吃到不健康的漢堡，大家也可以自己在家中制作漢堡，具體方法如下：
一、制作方法
原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
制作步驟：
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
4.有時可以加入牛肉和番茄醬 。
二、錯誤和謠言
1.漢堡包不是油炸食品
很多人錯誤地認為漢堡包是油炸食品。漢堡使用的肉不一定要經(jīng)過油炸。漢堡可以通過水煮、烘培、燒烤等多種方法制作。吃漢堡不會危害健康。漢堡是健康的食品。漢堡食用方便、風味可口、營養(yǎng)全面，現(xiàn)在已經(jīng)成為暢銷世界的方便主食之一。
2.熱量和肥胖
人們通常會把上揚的體重歸咎為漢堡包熱量大所導致。但食物與飲料本身是無所謂好壞的，只有不良的飲食習慣。
據(jù)美國糖尿病學會的消息稱:只要長期的攝入熱量不超過消耗熱量，所有的食品與飲料在均衡的膳食結構中均有其自身作用。漢堡可以幫助你緩解饑餓，滿足身體的營養(yǎng)需求，供應日?；顒铀璧哪芰俊?/p>
在研究肥胖人群的膳食結構時，科學家們沒有發(fā)現(xiàn)任何食品或飲料是導致肥胖的根本原因。部分研究表明體重增加與糖或軟飲料有關，但很多試驗又證明兩者根本沒有關系。對于體重超標的人而言，應盡可能減少從食物飲料中攝取的熱量，同時還應將體育鍛煉納入每天的食物療法當中。實際上，如果您要獲得健美的體魄，體育鍛煉是必不可少的，僅靠減少飲食永遠無法達到期望的效果。
暴飲暴食的吃法加上懶散的生活習慣無論是誰都會走上肥胖的道路。但只要均衡飲食，吃動平衡，那自然是根本無需忌口啦。
做到吸收的熱量與釋放的熱量達到平衡就能使你處于健康的體型。比如你吃了1個漢堡包，它大約擁有600大卡左右的卡路里，那么你接下來可以通過散步2小時/慢跑40分鐘/跳繩20分鐘等運動方式消耗掉這些能量，這就如同呼吸，兩者始終等量。
3.漢堡包不會導致高血壓
高血壓產(chǎn)生的原因是，胰島β細胞不能正常分泌胰島素。漢堡包不會損壞胰島β細胞，也不會減少人類身體內部的胰島素。只要不進行暴飲暴食和不長期進行高鹽飲食，那么你就不會出現(xiàn)高血壓的現(xiàn)象。
食材
大米 250g壽司醋 50g三文魚 100g海苔 100g黃瓜 150g蘿卜條 100g雞蛋 3個沙拉醬 少許魚子醬 適量準備米飯用電飯鍋煮米飯應該是每一個喜愛美食的人的基本功了，在這里我就不多少說了。唯一要提醒大的地方是等米飯做好之后，要掃尾冷卻一下，冷卻到40度左右吧。另外為了讓米飯疏散一點，建議網(wǎng)米飯中加入少量的壽司醋。
先將雞蛋仔鍋里加工成蛋皮，然后用刀切成條狀。黃瓜、蘿卜也切成條狀，裝盤備用。提醒大家一下，在鍋里煎雞蛋的時候精良的把蛋皮煎的薄薄的，厚薄呢也最好均勻一些，注意小火慢煎保持蛋皮的顏色不要有焦黑色。
將三文魚、甜蝦等葷菜也切成條狀裝盤備用。葷菜要切的薄一點，最好是薄片。前外不要弄的國語厚重。
首先將海苔平整的放在卷簾上，光面朝下，毛面按著米飯哦，記得這一點一定不要搞錯了。然后米飯均勻的鋪在海苔上，不要鋪的太厚。
添加材料按照自己的喜好，將各種食材加上米飯上如：黃瓜、蘿卜條、雞蛋條等等。葷素都可以。
卷壽司將卷簾卷起，卷起的同時要壓緊米飯和配料，稍微要用一定的力度。注意不要太松散了。
切壽司等待壽司定型后，打開卷簾拿出壽司，切成適合自己入口的大小。切壽司的時候一定要切的平整美觀。在這里給大家分享一個小技巧，切的時候可以用刀先滑坡海苔片，然后在迅速嚇到切斷壽司。
1裝盤在這個過程中要注意，輕拿輕放
裝盤在這個過程中要注意，輕拿輕放。避免一不小心給弄散了。擺放的時候也可以綜合壽司橫切面的顏色，美觀搭配的擺盤。
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