清炒藕帶的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《清炒藕帶的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，在條件合適的情況下，藕帶是可以變成藕的，顏色有多種，白色、黃色、粉紅色最常見。藕帶在古代就有很多記載，具有很高的食用價值，做法有很多，最簡單的方法就是清炒藕帶，掌握了方法，家里就能自己烹飪。那么，清炒藕帶的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
制作材料：藕帶1小扎、蒜、姜、花椒、過油干紅椒(因家里小朋友不吃辣，點(diǎn)綴用)
制作調(diào)料：鹽、白糖少許(提鮮)、白醋、
制作過程： (藕帶不經(jīng)久放，最好現(xiàn)買現(xiàn)炒，今天的放久了點(diǎn)，早上買晚上炒的成色就差些了)
1.將藕帶洗凈，表皮難以洗凈的部分用小刀將外皮刮掉，浸水備用，下鍋前斜切成段，；
2.將蒜切末、姜切末，過油干紅椒用剪刀剪成圈狀備用；
3.鍋內(nèi)注油，中小火下幾粒花椒，爆香后撈出，下蒜末、姜末、爆香，轉(zhuǎn)大火下1中藕帶翻炒，調(diào)少許白糖提鮮，加入適量鹽，翻炒均勻，起鍋前噴些白醋，撒上過油干紅椒圈即可。
營養(yǎng)成分關(guān)于藕帶的營養(yǎng)成分和質(zhì)量安全水平，曾分別從湖北嘉魚縣綠達(dá)源，及武漢市產(chǎn)區(qū)采集子蓮藕帶樣品送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（武漢）檢測，結(jié)果其鮮樣的主要營養(yǎng)物質(zhì)含量分別為：干物質(zhì)4.82 %～5.29 %、粗纖維 0.51 %～0.73 %、蛋白質(zhì) 0.70 %～0.80 %、總糖 1.47 %～1.60 %；影響質(zhì)量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低于國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值 ，只有限量值的1%～30%左右。至于農(nóng)藥殘留，對子蓮藕帶而言，因其上一年的栽培過程中農(nóng)藥用量很少，而且子蓮藕帶采收前田間有近 10 個月的時間不使用農(nóng)藥，故未予檢測；對于藕蓮藕帶而言，栽培過程中也基本不使用農(nóng)藥或極少使用農(nóng)藥。盡管如此，有關(guān)農(nóng)藥對藕蓮藕帶質(zhì)量安全水平可能產(chǎn)生的影響，亦需進(jìn)一步評估。制制
ys630.COm精選閱讀
藕帶是湖北人最喜歡食用的一種食物之一。早在古代的時候，當(dāng)時的老百姓在秋季的時候已經(jīng)有意識地去采集藕帶來食用的習(xí)慣了。而現(xiàn)在，隨著時間的推移，城市化的發(fā)展，現(xiàn)在的人們更加有養(yǎng)生的意識，因而現(xiàn)在的都市人更加喜歡食用藕帶這種既養(yǎng)生又保健的食品。那么到底藕帶的做法包括了哪些呢?
其實(shí)藕帶是一種較為百搭的食材之一，不僅可以用來炒食，而且還可以蒸著吃，甚至是炸著吃等等。無論是怎樣的做法，味道和營養(yǎng)并不會有所減少。那么到底藕帶的做法包括了哪些呢?
食用方法
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎么吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細(xì)長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細(xì)脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎么形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費(fèi)者歡迎。
功效
關(guān)于藕帶藥用價值，藕帶氣味甘，平，無毒”，藕帶“主治”為“生食，主霍亂后虛渴煩悶不能食，解酒食毒”。藕帶有“解煩毒，下瘀血”的功用。
藕帶的做法
酸辣藕帶
主料：藕帶400克;調(diào)料：食鹽4克，姜1小塊，蒜3瓣，剁椒適量，小蔥1根，植物油8克;
做法
1.藕帶去皮斜著切成長長的薄片，用清水泡一下以免變黑，然后瀝干水備用。
2.泡藕帶的時候，將蒜、姜切末、蔥切花。
3.鍋熱油，放姜末、蒜末爆香，然后放入藕帶一同翻炒，兩三分鐘后放剁椒炒勻，然后放少許鹽，翻炒均勻后，撒蔥花出鍋。
烹飪技巧
1、藕帶也可以切成厚一點(diǎn)的長段，口感稍有不同而已。
2、藕帶很嫩，炒的時間不用太長。
3、如果沒有剁椒，用鮮紅椒也可以，淋點(diǎn)香醋一樣是酸辣味兒的了。
關(guān)于藕帶的做法，其實(shí)藕帶的做法是具有多樣性的。不僅能夠煎炸燜煮熘等，甚至還可以生吃。上面介紹了一種較為常見的酸辣藕帶，不僅味道酸甜可口，而且還能夠增長食欲。尤其適合在炎炎夏日食用，大家不妨嘗試著在家制作藕帶這款美食吧!
"接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅".荷花是夏季最具代表性的一種植物了,而在這個時候,在不見天日的淤泥底下正孕育著一種清甜的食物,那就是蓮藕.當(dāng)荷花落盡,荷葉枯萎就到了蓮藕收獲的季節(jié),此時不僅是農(nóng)民們收貨的辛苦的到回報的時候,也是人們的蓮藕大餐上市的時候.
蓮藕身上的每一處都是非常有價值的寶貝,其本身是清甜可口的美食可以生吃也可以熟食,而在夏季蓮藕的的賣點(diǎn)就更高.它不僅是開胃解暑的佳品,而且也具有很高的藥用價值.
料:藕帶400克
輔 料:胡蘿卜80克,迷你黃瓜80克
調(diào) 料:小米辣一代200克
生姜片10克
白醋100克
純凈水300毫升
鮮檸檬片5片
白糖30克
鹽10克
味精.雞精適量
制作過程:1.藕帶改刀切成菱形,胡蘿卜,迷你黃瓜也改刀長條形.
2.上述3種原料放到自來水下沖洗干凈,瀝干.
3.把上述調(diào)料放進(jìn)裝有"改刀好藕帶"的容器里,密封好,放進(jìn)保鮮柜.兩個小時后即可食用.
雖然蓮藕的新鮮期是很短的,但是這是難不住聰明的人類的.人們用泡藕帶的方法,,把蓮藕進(jìn)行了腌制,味道不僅更加的清甜可口,而且能夠保存的時間也比原來長.這樣人們就能夠在很長的一段時間里都享受到這一美食.
藕在我們的生活中比較的常見，藕可以制作多種美食，讓人們在滿足口感的同時也為人體提供了營養(yǎng)。藕帶是人們所不熟悉的，其實(shí)藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖，在古代的時候就有食用藕帶的記錄。藕帶的食用方法有很多，炒、拌、煎都是不錯的選擇。很多人對于藕帶不了解，我們來看一下藕帶的營養(yǎng)主要有哪些?
炒藕帶和酸辣藕帶這是藕帶最有名的兩道菜，細(xì)脆無筋，嫩、雅、鮮，受到了人們的歡迎。藕帶富含豐富的干物質(zhì)、粗纖維以及蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供充足的營養(yǎng)。
藕帶的營養(yǎng)?藕帶的營養(yǎng)成分：干物質(zhì)4.82 %～5.29 %、粗纖維 0.51 %～0.73 %、蛋白質(zhì) 0.70 %～0.80 %、總糖 1.47 %～1.60 %。影響質(zhì)量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低于國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值。
藕帶清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
以上的內(nèi)容就是對于藕帶的營養(yǎng)的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。不僅僅具有食用的價值還具有一定的藥用價值，藕帶補(bǔ)益氣血，能夠增強(qiáng)人們的身體抵抗力;藕帶中國的單寧酸這種成分還有止血的作用，是熱血病癥最好的食材。
當(dāng)遇到喜歡吃的菜，是否感到手足無措，一直忙于工作，卻沒有時間進(jìn)入廚房，一直在外吃買便當(dāng)，或者隨便訂個宅急送，難得朋友家人來看望，也沒有可以拿出手的菜品?，F(xiàn)在分享酸辣藕帶的做法解決的你的問題，是不是很喜歡吃藕帶但是又不知道怎么完成，所以快快進(jìn)入廚房，動起手來吧。
藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗，可以刮去外皮（細(xì)嫩的藕帶則不必要）。去外皮后泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑
將藕帶斜切成5毫米的小片（細(xì)嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。姜切片，紅椒洗凈擦干水分
鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入紅椒和姜片爆香，倒入藕帶翻炒1分鐘后，調(diào)入白醋和鹽攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開后轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘即可
1、藕帶嘛，就是青少年時代的藕
2、這個藕帶是從湖北郵寄來的，據(jù)考察新源里菜市場近期有售，但量不多。
3、如能買到細(xì)嫩的藕帶，用手掐斷比用刀切口感更佳。
4、炒藕帶不用加雞精，味精等，因?yàn)樗旧淼奈兜谰秃荃r。另炒制時間一定不要太久，否則藕帶口感變老，失去脆嫩的口感。
5、買不到藕帶，可以用蓮藕代替，切成薄片，用同樣的做法，就是酸辣藕片哈。
? ?快速簡單的家常菜的做法，不僅簡單易學(xué)還好吃。酸辣的美味感覺就在嘴里翻滾，不用再花錢叫外賣，也不用抱怨外賣質(zhì)量的好壞，通過親自完成酸辣藕帶的做法，親自選材制作，每一道關(guān)卡都把關(guān)，這樣一道美味的家常菜就可以完工了，吃的放心也安心。
藕帶是荷花的葉子或者是蓮藕的根,從小在城市里長大的人或許可能不知道這藕帶是怎么來的,也可能沒有見過藕帶在沒被經(jīng)過人工加工前的樣子.但是這些對于那些從小居住在鄉(xiāng)下農(nóng)村的人來說一點(diǎn)都不會陌生.可能他們還自己去動手挖過藕帶也說不定.藕帶一般都是在夏季才會有的吃.
藕帶跟蓮藕一樣都是長在池塘或者河里,而且長在地里的深處需要通過挖掘才能得到.但與蓮藕不同的是藕帶生長的比蓮藕要淺,藕帶的上方還是連接著荷花或者是荷葉的.所以比就比較容易弄到.
藕帶又叫藕心菜就是蓮(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成.藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大后就成為了藕(所以,準(zhǔn)確地講,藕是膨大的根狀莖).藕帶,又叫藕鞭、藕簪、藕心菜.
湖北人最喜歡食用藕帶.其實(shí),古代就有采食藕帶的習(xí)慣,如《本草綱目》記載的"藕絲菜"就是現(xiàn)今所謂的藕帶.目前,市場上銷售食用的藕帶,主要有兩個來源,即子蓮和藕蓮,以子蓮為主.安徽的池州市、湖北等地栽培子蓮時,一般一次定植,連續(xù)種植三年.從第二年開始,由于田間植株過密,采收藕帶,實(shí)際上起到疏苗的作用.所以,子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品.另外,也有部分農(nóng)戶利用蓮藕(藕蓮)采收藕帶.蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較,更加粗壯、脆嫩.
關(guān)于藕帶藥用價值,李時珍《本草綱目》記載,"藕蔤"(藕帶)"氣味甘,平,無毒",并引用宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》,謂藕帶"主治"為"生食,主霍亂后虛渴煩悶不能食,解酒食毒".另外《本草綱目》還引用汪穎《食物本草》(公元 1620 年),謂藕帶有"解煩毒,下瘀血"的功用.李時珍還介紹說,藕帶"功與藕同".
如上面所說的是藕帶的營養(yǎng)價值和藥用價值和蓮藕的營養(yǎng)價值和藥用價值是一樣的,偶帶和蓮藕就像是同根生的兄弟一般.但是蓮藕與藕帶不同的是藕帶的表面上有比較密的刺而蓮藕的表面就比較的光滑.所以在市場上售賣的藕帶多是已經(jīng)被去掉刺的半加工品.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清炒藕帶的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
