三文魚(yú)蛋白質(zhì)含量
春季養(yǎng)生魚(yú)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“三文魚(yú)蛋白質(zhì)含量”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
三文魚(yú)蛋白質(zhì)含量是很高的，很多人可能對(duì)三文魚(yú)不是很了解，三文魚(yú)又叫大馬哈魚(yú)，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，刺少肉多，肉微紅，非常細(xì)膩可口。三文魚(yú)做熟后部分蛋白質(zhì)會(huì)被破壞，有的人有生吃這種魚(yú)的習(xí)慣，實(shí)際上把它做到七分熟就可以了。吃三文魚(yú)還有軟化血管的作用，能夠預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。下面介紹一下三文魚(yú)的養(yǎng)生功效。
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚(yú)類(lèi)一樣，三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚(yú)類(lèi)更高，所以，多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類(lèi)毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。4、其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA，被稱(chēng)為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。
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鱈魚(yú)之所以在生活中那么受大家的歡迎，其實(shí)是因?yàn)轺L魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，并且口感較好而決定的。鱈魚(yú)中含有的蛋白質(zhì)含量其實(shí)也是比較高的，可以去到16.5%的含量，并且含有其他的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有著很好的效果。
鱈魚(yú)亦稱(chēng)大頭鱈、大頭青，是一種海產(chǎn)魚(yú)。鱈魚(yú)富含蛋白質(zhì)，每100克可食部分中含有蛋白質(zhì)16.5克。鱈魚(yú)的肉當(dāng)中脂肪的含量相對(duì)較低，每100克可食部分中只有0.4克，所以說(shuō)鱈魚(yú)可以作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。鱈魚(yú)肉嫩鮮美，適合中老年人、少年兒童食用。鱈魚(yú)的脂肪含量達(dá)到50.8%，其中不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量達(dá)到84.1%，EpA含量達(dá)到25.2%，DHA含量為7.6%，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)學(xué)價(jià)值。鱈魚(yú)肝油含有大量的n-3系列的不飽和脂肪酸，且含有豐富的維生素A和維生素D。研究表明，Ω-3系列的多不飽和脂肪酸在抗血小板聚集、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抑制腫瘤生長(zhǎng)、改善腦功能和視網(wǎng)膜功能方面具有良好的生理功效。鱈魚(yú)肝油因含有大量的不飽和脂肪酸，提取和儲(chǔ)存期間易受到環(huán)境因素的作用而氧化變質(zhì)。食用氧化的鱈魚(yú)肝油易危害人體健康，因此抑制鱈魚(yú)肝油的氧化，成為鱈魚(yú)肝油提取和加工的一個(gè)首要環(huán)節(jié)。
聽(tīng)說(shuō)鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是很多寶媽都擔(dān)心冰凍后解凍的魚(yú)肉不好吃，而且很多水有木有?!所以今天小編就給大家?guī)?lái)了美味鱈魚(yú)的做法，
主料：鱈魚(yú)500g
調(diào)料：紅酒1勺、鹽2克、檸檬汁適量、孜然粒適量
廚具：平底鍋
做法：
1、先將鱈魚(yú)解凍，用廚房用紙將表面的水分洗干凈，不要讓解凍后的水浸泡著鱈魚(yú)。
2、將解凍后的鱈魚(yú)放在大碗中，加入適量的紅酒和食鹽腌制10分鐘左右。
3、用少量的淀粉涂抹在魚(yú)的兩側(cè)。
4、準(zhǔn)備煎鍋，熱鍋后加入少量的油，慢慢放入鱈魚(yú)塊煎制。
5、煎到魚(yú)的兩面都呈金黃色，擠上檸檬汁，記得兩面都擠一點(diǎn)。
6、最后均勻撒上孜然粒，稍微煎一下就OK了。
每個(gè)人的身體都是含有一定的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)人體健康有著很重要的作用，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是可以給身體帶來(lái)很多的好處，如果一個(gè)人的身體缺乏蛋白質(zhì)，是會(huì)引起很多癥狀的發(fā)生，那么蛋白質(zhì)該從哪里補(bǔ)充呢?哪些魚(yú)含有的蛋白質(zhì)比較豐富呢?下面我們就一起來(lái)看看。
吃蛋白質(zhì)含量高的魚(yú)有助于身體在不需要額外增加肉類(lèi)脂肪的情況下獲得必需的營(yíng)養(yǎng)素。金槍魚(yú)和鮭魚(yú)就屬于這類(lèi)高蛋白魚(yú)。我們雖然可以從紅肉，雞蛋，堅(jiān)果和其他食品獲得蛋白質(zhì)，但更建議多吃高蛋白魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)也是必需脂肪酸的良好來(lái)源。
許多魚(yú)的肉質(zhì)都很鮮美。盡管其中一些包含的脂肪量少，但蛋白質(zhì)含量卻很高。大比目魚(yú)和鱈魚(yú)就是典型的實(shí)例。鳳尾魚(yú)和沙丁魚(yú)雖然個(gè)頭小，但卻也是最佳蛋白質(zhì)食品之一。此外，羅非魚(yú)，鱒魚(yú)和鯰魚(yú)的蛋白質(zhì)含量也很豐富。
貝殼動(dòng)物也被歸類(lèi)為高蛋白魚(yú)類(lèi)。龍蝦，蝦和蟹肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還包含大量健康脂肪和蛋白質(zhì)。此外，蛤也是高蛋白質(zhì)美味貝類(lèi)。
雖然許多健康專(zhuān)家都建議多吃魚(yú)，但應(yīng)該在烹飪準(zhǔn)備方面下一些功夫。例如，新鮮或冷凍金槍魚(yú)雖然對(duì)健康有好處，但如果烹飪不當(dāng)，就會(huì)變得脂肪過(guò)多。此外，過(guò)度烹飪還會(huì)摧毀許多重要營(yíng)養(yǎng)素。
用健康方式烹飪蛋白質(zhì)含量高的魚(yú)意味著越簡(jiǎn)單越好。如蒸和烤制都是建議的烹飪方式。此外，罐頭魚(yú)或貝類(lèi)給飲食添加蛋白質(zhì)提供了許多方便。
上面就是我為大家介紹的含有蛋白質(zhì)的食物，魚(yú)里面含有的蛋白質(zhì)是相當(dāng)?shù)呢S富，所以生活中吃魚(yú)對(duì)身體是特別的好，小編要提醒大家的是，生活中一定要注意飲食習(xí)慣，不可以挑食，要合理的安排膳食，魚(yú)的蛋白質(zhì)很多，所以一次性不可以吃太多。
燕麥?zhǔn)墙?jīng)常會(huì)吃的一種食物，也屬于雜糧類(lèi)的，比如可以泡牛奶，煲粥，關(guān)于燕麥的吃法有很多種，燕麥中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，首先，其中的燕麥清淡，可以幫助我們促進(jìn)吸收，又能增加皮膚的吸收性，所以對(duì)皮膚的改善有很好的作用，而且燕麥里面還富含有氨基酸，那么燕麥的蛋白質(zhì)含量究竟是多少呢？
燕麥蛋白質(zhì)
燕麥麩中的蛋白質(zhì)含量最高，為19.42%，其中脂肪含量為10.57%，淀粉含量為49.54%，水份含量為7.74%，灰分含量為3.40%，其它為9.33%。燕麥麩中的燕麥蛋白質(zhì)含量最高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可作為保健食品就一步研究開(kāi)發(fā)，也可以作為天然的化妝品功效添加劑進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，其功效主要在于滋潤(rùn)柔軟肌膚、平滑的作用，且溫和和無(wú)刺激，使用于各種類(lèi)型皮膚。
燕麥清蛋白
燕麥蛋白質(zhì)中燕麥清蛋白含量最高，占蛋白質(zhì)總量的63.40%，燕麥球蛋白、谷蛋白次之，分別占15.18%和13.24%，燕麥醇溶蛋白含量占8.18%。蛋白質(zhì)亞基分子量分布廣泛，小分子量的蛋白質(zhì)易于滲透，有利于皮膚吸收利用，促進(jìn)皮膚新陳代謝;大分子量的蛋白質(zhì)成膜性好，可改善皮膚滑感。
燕麥氨基酸
燕麥蛋白中氨基酸含量豐富均衡且必需氨基酸比重較高，是一種優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)。氨基酸總量為0.5435g/100g，必需氨基酸占36.45%。谷氨酸含量最高占18.23%，必需氨基酸中的苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量較高，分別占8.22%、7.12%和5.30%。水溶性燕麥清蛋白和氨基酸作為鎖住皮膚水分的重要媒介，具有顯著的營(yíng)養(yǎng)滋潤(rùn)和保濕功效，尤其適用于干性皮膚的人。
優(yōu)點(diǎn)特性
燕麥蛋白作為的優(yōu)秀原料，具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、天然有機(jī)的燕麥蛋白，具有優(yōu)異的保濕性能，減緩皮膚水分流失。
2、含豐富氨基酸群，補(bǔ)充肌膚營(yíng)養(yǎng)，創(chuàng)造健康膚質(zhì)，延緩皮膚衰老，降低皮膚粗糙度。
3、含有燕麥特有的抗敏止癢成分，能夠有效預(yù)防和緩減皮膚過(guò)敏現(xiàn)象，緩和防腐劑及其他產(chǎn)品對(duì)皮膚的刺激性。
人們應(yīng)該都知道蠶蛹是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且經(jīng)常吃蠶蛹能夠補(bǔ)充人體缺乏的蛋白質(zhì)物質(zhì)。那么蠶蛹的制作方法可以根據(jù)人們的口味需求進(jìn)行制作，只是人們應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)蠶蛹還可以提高人體的免疫力。經(jīng)常食用蠶蛹人們可以抵抗一些病毒感染。只是蠶蛹蛋白質(zhì)含量是多少呢？
蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
適用人群：
[宜食] 適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精者食用。
[忌食] 蠶蛹補(bǔ)虛，但有腳氣之人忌食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類(lèi)齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。
烹制方法：
炒食，煎湯，或研末。
附方：
1，蠶蛹散：蠶蛹90g，烘焙干燥，研末。每次服30g，米飲或溫開(kāi)水送服。
本方專(zhuān)用蠶蛹的益脾補(bǔ)虛作用。適用于小兒疳積或久患肺癆，肌肉消瘦。亦可將蠶蛹炒熟食。
2，蠶蛹湯：蠶涌60g，用水和米酒(或白酒)煎湯取汁服。
饅頭是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的主食，饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它除了含有碳水化合物以外，還有蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)人體有很好的保健的作用，另外饅頭對(duì)腸胃的調(diào)理也是比較有好處的，它和米飯相比更有助于腸胃的吸收和消化，對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)更有養(yǎng)胃的效果。
饅頭蛋白質(zhì)含量
每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
饅頭的做法步驟
材料：面粉、白砂糖、酵母、水。
1、我用的新良面點(diǎn)粉一包500克，可以用普通面粉做。
2、水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。
3、需要放入5克的酵母。
4、倒入溫水里融化，讓酵母好發(fā)酵。
5、白糖80克就夠了，我倒超了一點(diǎn)點(diǎn)不好浪費(fèi)。如果要甜一點(diǎn)味道好點(diǎn)大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6、面粉倒下中間挖一個(gè)洞，先下酵母水。再下白糖水?dāng)嚢琛?/p>
7、再來(lái)是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉。
8、然后發(fā)酵1.5倍大。
9、拿出來(lái)排去氣體，揉和揉到?jīng)]有氣泡。
10、將面均勻分成9到10份。
11、揉搓成團(tuán) 成圓，放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行)
12、冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個(gè)25分鐘。
13、饅頭組織還是過(guò)的去，不加泡打粉健康。
魚(yú)肉其實(shí)就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上經(jīng)常說(shuō)的白肉，與紅肉比較起來(lái)，白肉中所含有的蛋白質(zhì)更高，所以對(duì)一般人來(lái)說(shuō)應(yīng)該多吃白肉。眾所周知的是，無(wú)論是哪一種魚(yú)都對(duì)人體非常有好處，尤其是對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，多吃魚(yú)肉有助于促進(jìn)身體智力發(fā)育。這時(shí)候不少人又會(huì)有疑惑，哪一種種類(lèi)的魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量最高?
黑魚(yú)蛋白質(zhì)含量高。
黑魚(yú)作為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水名貴魚(yú)類(lèi)，有“魚(yú)中珍品”之稱(chēng)。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，肉含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉的蛋白質(zhì)含量都高。
據(jù)測(cè)定，100克黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克;含熱量383.5千焦。
其蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級(jí)保健食品。
黑魚(yú)用于食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達(dá)75.63%。在烹調(diào)上，黑魚(yú)肉質(zhì)爽滑，適于炒魚(yú)片、炒魚(yú)鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚(yú)湯無(wú)腥味，味道香濃，魚(yú)肉松化。用黑魚(yú)烹調(diào)的“財(cái)魚(yú)片”更是譽(yù)滿(mǎn)天下的美味佳肴。
擴(kuò)展資料：
用于醫(yī)藥方面，黑魚(yú)具有去淤生新和滋補(bǔ)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后食用黑魚(yú)，有生肌補(bǔ)血、收斂、促進(jìn)傷口愈合的作用。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食黑魚(yú)有益健康。
在我國(guó)南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區(qū)，黑魚(yú)一般被視為病人和老幼體虛者的滋補(bǔ)佳品。廣東馳名的“生魚(yú)葛菜湯”，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大群眾所喜食。
黑魚(yú)歷來(lái)暢銷(xiāo)國(guó)外市場(chǎng)，且價(jià)格昂貴，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)際市場(chǎng)上極負(fù)盛名，需求量與日俱增。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高的水產(chǎn)品。
在生活中有很多人都是比較喜歡喝豆?jié){的，而且豆?jié){是用純豆子制作出來(lái)的，所以它里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，如果將豆?jié){作為早餐，我們這一天里面營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，它能夠?yàn)槲覀円惶斓纳顒?dòng)都提供能量，還能夠增強(qiáng)我們的免疫力，那么豆?jié){里蛋白質(zhì)含量是多少呢?
杯子有大有小，每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4。5克、脂肪1。8克、碳水化合物1。5克、磷 4。5克、鐵(鐵食品)2。5克、鈣(鈣食品)2。5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)：
1、防治支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
2、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
3、防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
4、增強(qiáng)體質(zhì)
豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。
三種人群，不適合喝豆?jié){
1、小嬰兒
小嬰兒(一歲以?xún)?nèi))應(yīng)該使用接近于母乳的配方奶粉喂養(yǎng)，絕對(duì)不能夠使用豆?jié){來(lái)代替牛奶，這是因?yàn)槎節(jié){中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能夠滿(mǎn)足孩子身體發(fā)育的需求。
2、痛風(fēng)病人
在黃豆制作成為豆?jié){之后，嘌呤的含量比其他的豆制品含量要高得多，而痛風(fēng)病人需要控制嘌呤的總量，應(yīng)當(dāng)注意在喝豆?jié){的同時(shí)，相應(yīng)減少肉類(lèi)的攝入，控制每日蛋白質(zhì)的總量才是關(guān)鍵。
3、剛做完手術(shù)的人
因?yàn)槎節(jié){屬于高蛋白食品，手術(shù)后身體比較虛弱，還是吃一些好消化的東西比較好哦，不要加重腸胃的負(fù)擔(dān)。
沒(méi)煮熟的豆?jié){含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，阻礙人消化。煮熟的豆?jié){，其中的蛋白酶抑制劑就會(huì)失去活性，這樣就能夠充分吸收豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)引起肚子的不適。
黃豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材，黃豆也是烹飪當(dāng)中最常用的食材之一，人們利用黃豆制作各種美味的佳肴，例如豆腐以及其他黃豆佳肴等等。黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)，是人們用來(lái)補(bǔ)充身體的絕佳食材之一，而黃豆的蛋白質(zhì)含量高嗎？下面就來(lái)看看講解吧。希望大家了解一下吧。
大豆蛋白質(zhì)含量：約36.3克/每100克。
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類(lèi)食品、蛋類(lèi)食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。
豆渣中的膳食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補(bǔ)充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 同時(shí)，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百頁(yè)）、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是代替肉類(lèi)的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。
蛋白質(zhì)在人體中所發(fā)揮出的作用是非常重要的，所以每天人們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候，這些食物中都要含有一定的蛋白質(zhì)，才能夠補(bǔ)充人體每天所必需蛋白質(zhì)。而大家經(jīng)常吃豬肉，不僅是為了豬肉的口感，更是為了豬肉中所含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，那么在豬肉中大概會(huì)有多少的蛋白質(zhì)含量呢?
豬肉的蛋白質(zhì)含量有多少
豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異，比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
豬肉中的脂類(lèi)主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000毫克。
之前科學(xué)家曾認(rèn)為膽固醇攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。但是今年來(lái)科學(xué)家越來(lái)越多認(rèn)為，食物里的膽固醇并不是動(dòng)脈硬化的主因，人體本身自身合成的膽固醇過(guò)高才是血液里膽固醇過(guò)高的原因。膽固醇主要靠人體自身的合成，約占80%，食物中的膽固醇是次要補(bǔ)充，占20%左右。膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降。
2015年美國(guó)發(fā)布了新版健康飲食建議，已經(jīng)不再限制美國(guó)人的膽固醇攝入量。
豬肉與牛肉、雞肉主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比
瘦豬肉 熱量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白質(zhì)(克)20.30
雞胸肉 熱量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白質(zhì)(克)19.4
瘦牛肉 熱量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白質(zhì)(克)20.20
可見(jiàn)瘦豬肉的脂肪含量并不比健身人士青睞的瘦牛肉和雞胸肉高太多。因此，減肥期間，瘦豬肉也可以是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
魚(yú)肉是我們生活中比較重要的肉類(lèi)，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且口感極佳，受到人們的喜愛(ài)。蛋白質(zhì)對(duì)我們的健康有著非同尋常的作用，并且其他任何物質(zhì)都不能替代蛋白質(zhì)的作用，需要從各種食物中獲得蛋白質(zhì)。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)高那么，魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量？下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解下吧。
吃魚(yú)的好處可是多多，魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的Ω-3脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)魚(yú)的食用和醫(yī)用價(jià)值更是推崇備至，國(guó)人幾乎逢宴必有魚(yú)，所謂年年有“魚(yú)”，吉慶有“魚(yú)”。按中醫(yī)理論，吃魚(yú)尚要講究對(duì)癥。
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)的研究結(jié)果表明……多食魚(yú)可令你聰明、健康與長(zhǎng)壽,在海魚(yú)的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸，是陸地上的動(dòng)植物所不具有的。這種名叫DHA的成分，是大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說(shuō)從胎兒起，經(jīng)過(guò)嬰幼兒以至青少年時(shí)期，在整個(gè)人的生命活動(dòng)過(guò)程，DHA對(duì)人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動(dòng)力。
魚(yú)類(lèi)中含有豐富的高度不飽和脂肪酸對(duì)降低血脂有良好的作用。 魚(yú)油中的'DHA與EpA" 只存在于海產(chǎn)的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)之中，在陸地上的動(dòng)物植物界迄今尚未找到它倆的芳蹤。至于淡水魚(yú)類(lèi)體中所含多是16或18個(gè)碳的不飽和脂肪酸，兩者相比，后者自然不免就相形見(jiàn)絀了。在海洋魚(yú)類(lèi)中，沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鮐魚(yú)、秋刀魚(yú)、(shen〖魚(yú)參〗)魚(yú)、鮭魚(yú)等的魚(yú)油中均是DHA與EpA的豐富來(lái)源，也就是說(shuō)能常食這些魚(yú)是對(duì)健康更為有益的。另外是遠(yuǎn)在萬(wàn)里之外的南極磷蝦，其體內(nèi)所含的EpA更是首屈一指的。
已經(jīng)證實(shí)，DHA是人的大腦脂肪中的主要成分，是大腦營(yíng)養(yǎng)所不可缺少的高度不飽和脂肪酸，它對(duì)于腦細(xì)胞，特別是腦的神經(jīng)傳導(dǎo)，和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育有重大作用。當(dāng)缺乏DHA時(shí)，腦細(xì)胞膜的形成會(huì)出現(xiàn)故障，并可能引起腦細(xì)胞的死亡。腦細(xì)胞突觸的延伸和新突觸的長(zhǎng)出，也可能因DHA缺乏而受阻，腦細(xì)胞的網(wǎng)狀組織會(huì)被破壞，信息不能順利傳遞，對(duì)人的智力、記憶、思維能力等一系列活動(dòng)也難以正常進(jìn)行。
此外，最近還有關(guān)于對(duì)老年人，要注意提供富含DHA的魚(yú)類(lèi)食物或服用魚(yú)油制劑(請(qǐng)注意，此處所指并非通常所用含維生素A、D的魚(yú)肝油制劑)，有助于對(duì)老年性癡呆癥的防治。
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