?韭菜盒子和面小竅門有哪些
冬季養(yǎng)生小竅門。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?韭菜盒子和面小竅門有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
韭菜盒子是我們在早餐店中很常見的食物，由于很多人對飲食的要求非常高，所以都不會去街面上對其進行食用，為了讓制作的過程更加的衛(wèi)生，大家都喜歡在家自己進行制作，制作韭菜盒子的過程雖然很簡單，但是需要掌握和面的技巧和方法，那么韭菜盒子和面小竅門有哪些呢?
第一，韭菜盒子和面小竅門有哪些?和面的方法：要一半面用開水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要時刻平移平底鍋使各部位均勻受熱。
第二，用開水和面口感會比較好，如果用冷水和的面做出來后將很硬。制作面食都要和面，和面與水溫有很大關(guān)系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品;溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品;熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品;攝氏100度的開水和面，面團有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適于炸、烤的食品。
韭菜盒子和面小竅門有哪些?準(zhǔn)備一只干凈的大碗，備用。倒入牛奶!牛奶!牛奶!這秘方哦~倒入溫水，調(diào)整整個液體的溫度不要過高或者過低。加入活性干酵母，攪拌均勻至溶化。面粉過篩，過篩!過篩!一定要過篩!下手和面，下手攪拌均勻，可以隨時加水。揉成光滑的面團，注意做到面光、盆光、手光!待面團發(fā)酵至兩倍大時即可使用。用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水;煎韭菜盒時可根據(jù)需要隨時向鍋內(nèi)加油，一次少加;
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烙韭菜盒子其實是一種在北方比較常見的小吃，對于北方人來說是一種很地道的美味。其實烙韭菜盒子對于南方人來說味道就是有點像是韭菜餃子那樣的，這樣說的話可能就會比較多人可以了解了。關(guān)于烙韭菜盒子和面是很多人想知道是怎樣進行的，面和不好的話，也是不能進行制作的。
其實關(guān)于和面的問題也是比較講究的，因為在和面的時候除了要注意水分，還有面粉的調(diào)配之外，還要講求和面人的里面和揉面的次數(shù)的，這樣和和出來的面的質(zhì)感是很有關(guān)系的。
1.前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用涼水和面，但我更喜歡燙面面皮口感)，面粉中加入小勺鹽拌勻過篩，往面粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時手揉成光滑柔軟的面團，盆口覆上保鮮膜靜置一會備用(約15分鐘);
2.將雞蛋打散，調(diào)入少許水、鹽、糖(利于蓬松)攪勻，炒鍋點火燒熱注油，下雞蛋液用筷子攪散成碎蛋花狀后起鍋攤涼備用;韭菜直刀切末，油條切碎末，與雞蛋碎混合，包之前加入調(diào)味料：鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油、純香麻油，所有材料拌勻備用;3案臺上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形;用搟面仗將小劑搟成圓形面片，將調(diào)味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃;
4.將包好餡料的面皮封口，捏出花邊。平底煎鍋內(nèi)注油，油溫起時將包好的生胚排入，中小火煎至金黃焦脆，將生胚翻面，煎至雙面焦香即可起鍋。(如果喜歡面皮松軟口感，可以往鍋里噴灑少許熱水燜一下再起鍋)
5.【制作小貼士】韭菜餡不出水更好吃的3個小竅門：1.切韭菜時，直刀切。盡量一刀切斷避免刀具在菜葉上反復(fù)拉扯，可以有效地控制出水問題;2.韭菜餡不出水更香酥的秘密武器：油條碎。加點油條碎進去，餡料更干爽，口感更酥香。3.調(diào)味料在包生胚之前調(diào)入餡味，也是有控制韭菜餡出水的好方法。
上面就是和大家介紹了烙韭菜盒子怎么和面的一些知識，相信大家看完之后對于和面這里是比較清楚的。自己進行制作難免會有些許的難度，其實大家是可以向一些有經(jīng)驗的人進行請教的，這樣學(xué)習(xí)一些經(jīng)驗制作起來也是比較簡單的。
只要有早餐攤，我們肯定可以在里面找到韭菜盒子的影子，而且不管你是在大北方還是我南方，韭菜盒子都是可以吃到的。因為韭菜盒子的主要成分是面粉和各種菜餡，個頭還很大，所以韭菜盒子可以說是非常扛餓，吃了之后也不會很快消化掉。那么這種便宜好吃的韭菜盒子是怎么做的呢？
韭菜盒子是一道非常家常的主食，簡單好吃還有家的味道，而且韭菜盒子非常適合女性和身體發(fā)寒的人。民間都說頭茬韭菜不好吃，但是我們可以把它們做成韭菜盒子呀！美味的韭菜盒子還可以加入各種配菜，就像餃子一樣，喜歡吃什么口味的就做什么味的餡就好了。但是韭菜和雞蛋是必需的哦，大家做韭菜盒子一定是不能少的了這兩個食材的哦！
但是韭菜盒子做出來總是硬硬的，面不好吃餡料味道也不好，其實想做出好吃的韭菜盒子，只要在和面和調(diào)味上做好功夫就行啦！面有死面和發(fā)面，因為用死面做韭菜盒子更方便更快捷，所以大部分人都用死面，其實死面做出來的韭菜盒子口感更脆，但是用發(fā)面做出來的韭菜盒子不僅口感酥脆，還帶有香軟的味道哦！
用發(fā)面做韭菜盒子不僅美味還能節(jié)省面粉，因為發(fā)酵過的面粉中會含有更多的B類維生素，所以我們用發(fā)面做韭菜盒子還能補充營養(yǎng)哦！
發(fā)面做好后就是重要的制作過程啦！讓我們看看美味的韭菜盒子到底是怎么誕生的吧！
1.首先根據(jù)自己要做的韭菜盒子數(shù)量清洗足量的韭菜，然后將韭菜切碎。粉條泡好，之后切碎備用。
2.根據(jù)韭菜的數(shù)量選擇雞蛋個數(shù)，把雞蛋打好并且攪拌，在鍋里倒入油后加入雞蛋，把雞蛋炒成碎末狀后取出。和備好的碎韭菜以及備好的粉條攪拌均勻。然后根據(jù)自己的口味調(diào)味就好。
3.把發(fā)酵好的面團取出，反復(fù)揉面讓氣泡消失，然后就像包餃子一樣把面取好劑子，因為我們做的是韭菜盒子，所以劑子要取得稍大點。
4.仍然是像包餃子一樣，在面皮里放上餡然后捏合，放置一邊發(fā)酵十五分鐘即可。
5.在鍋里加上油，燒熱后放入韭菜盒子，等到兩面都煎成金黃色后就可以美美的享用啦！
怎么樣？美味的韭菜盒子其實一點都不難，不論干什么都要掌握方法嘛！韭菜盒子的制作也是一樣哦，只要有耐心等待面發(fā)酵，不要為了圖快選擇用死面做韭菜盒子就沒問題哦！
提子吃起來酸甜可口，而且里面含有大量的維生素和膳食纖維，很多人都喜歡吃。經(jīng)常吃提子的人肯定知道，提子的皮和葡萄皮差別很大，葡萄皮只要用手擠就會去掉，但是提子皮卻十分緊實，剝起來都很費勁，不容易分離。那么，有什么技巧可以讓提子快速去皮嗎?學(xué)學(xué)下面的小竅門吧!
提子去皮小竅門
1、在剝提子皮的時候，從提子的底部向上撕，能夠完全的除去果皮。這是由于提子皮是分幾層的，越接近頂部的部位，果皮的層數(shù)就越少，所以可以從皮層最厚的底部開始剝。
2、將提子先放在冰箱的冷凍室內(nèi)，放置4小時，取出后將凍住的提子在常溫水里放置4-5秒，然后在剝提子皮。
3、將提子放在熱水中浸泡一下，也可以讓提子剝皮變得比較容易一下。
4、使用專門的提子剝皮器來剝皮。
提子皮有什么營養(yǎng)
雖然說剝皮吃提子，可以防止把殘留的農(nóng)藥、催熟劑、細菌等一起吃進肚子，但是提子皮上的營養(yǎng)成分也同時是流失了的。
1、白藜蘆醇。提子上面含有的白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質(zhì)，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，對于降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病有幫助。
2、單寧。提子皮的單寧成分，是具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效的。
3、花青素?；ㄇ嗨厥且环N比較天然的抗氧化劑，有著營養(yǎng)皮膚、增強皮膚免疫力、抑菌消炎、增強視力、消除眼睛疲勞、降血壓、抗癌等功效。
4、苯酚。提子皮里面的天然聚合苯酚，可以跟病毒或細菌中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使得其失去傳染疾病的能力，對于肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒有比較好的殺滅作用。
關(guān)于煮餃子很多的人看著覺得很容易，但是卻不知道這個也是有很多的技巧的。看著那些經(jīng)常的做飯的人，煮出來的餃子各個沒有露陷的。其實大家不知道是這個煮餃子還是有很多的竅門的，只是那些不經(jīng)常下廚的人不知道的。那么，煮餃子小竅門有哪些?大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。
1.吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
2.民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
3.水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
4.在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
5.為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
6.煮餃子時要先把水燒開，鍋里倒入涼水也行、熱水也可。但熱水里面容易有水垢，反復(fù)沸騰后還會失去養(yǎng)分。我個人認為還是用涼水比較好，加水不要太多，到鍋的一半位置就行。
7.水燒開放水餃時，不要用筷子或鏟子撥水餃，容易弄壞水餃。最好洗干凈手后，輕輕的用指肚把水餃撥到鍋里，在撥水餃時，蓋殿要離著鍋近一些，以防濺起水后燙傷。
8.水餃放到鍋里后，不要急著去攪拌，這樣會叉壞水餃。而是應(yīng)蓋上鍋蓋 ，待水餃煮至四五成熟后再用勺子從中間到兩邊拱一拱水餃，這樣水餃翻滾幾下，能熟的比較徹底。注意不要用平鏟子，容易鏟壞水餃。
9.當(dāng)水餃煮至水開時，用舀子舀一勺涼水加到鍋里，這樣一激水餃，水餃能比較快的熟透了。 注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些。
10.當(dāng)餃子煮熟后，會漂浮在水面上。因此要等到所有的水餃都漂起來才行，如果是純?nèi)獾乃?，為了讓肉更爛一些，可以把火調(diào)小，再煮一會兒。
11.當(dāng)水餃煮熟后，關(guān)火再蓋上鍋蓋悶一會兒，這樣煮出的水餃更好吃。在舀出水餃時，要用笊籬慢慢的盛出水餃，再空空水后放到碗里。
看過上文介紹的關(guān)于煮餃子小竅門有哪些的內(nèi)容，大家一定是覺得原因就簡單的煮餃子也是有很多的竅門的。其實都是一些大家不是很注意的竅門，只要按照這些方式相信一定是可以做出美味有好看的餃子的，快好好的看下上文的內(nèi)容把。
韭菜是生活中非常著名的一種蔬菜，它的味道非常的鮮，而且?guī)в幸恍┐碳ば?，吃起來非常的爽口，韭菜不僅可以直接炒制，還可以用來加工成美味的韭菜餅等等，給人們提供不少美味的體驗。下面就來看看韭菜餅的做法和小竅門有哪些呢？希望大家能夠了解一下。
做法一：
1.將面粉、鹽、雞蛋、雞精加水調(diào)成面糊，舀一點起來會淌下來的程度就可以了，不要太稠。
2.將韭菜和蔥切段混入面糊里，攪拌均勻。
3.平底鍋里涂薄薄的一層油，小火，攤成面餅，邊緣粉面糊變色了就可以翻面了。
烹飪技巧
做煎餅要注意火候，寧可耐心多等一下，也不要心急開大火，會焦掉。
飲食小常識
有的人習(xí)慣調(diào)一碟醬油來蘸著吃，就是用生抽、辣椒粉、芝麻、少量糖調(diào)和。不過若是餅已經(jīng)不是很淡的話就不用醬油了，以免太咸。
做法二：
1.全蛋打在容器里面，攪散以后加入清水，攪拌。
2.蛋水中加入面粉，鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
3.面糊中沒有小顆粒以后，放入切好的韭菜末。
4.平底鍋放入一點食用油，把面糊倒進鍋中，夠攤一個薄餅的量為宜。
5.一面成熟以后，再翻另一面，30-50秒即可。
6.攤好的雞蛋餅有濃濃的韭菜香味，特別香哦。
注意事項
吃完韭菜雞蛋餅以后，如果要出門一定得刷刷牙，因為韭菜味很影響口氣。
做法三：
1.將韭菜去根，洗凈，切成末。
2.就弄點蝦米，算是海味，還補鈣。韭菜和蝦米，加少許鹽和味精拌一拌，鹽多了韭菜會出水，看自己想不想要餅里有湯汁。
3.和面，往面盆里倒入面粉、水，慢慢調(diào)和成團。
4.面團光滑不粘手，蓋上個塑料袋讓它醒一醒。
5.揪出一半面團搟開。
6.放入韭菜蝦米，包口。
7.有褶那面朝下，用手按壓成圓餅狀。
8.用油刷給電餅鐺刷上油。
9.把兩個餅放在餅鐺上，也用油刷刷一層油。
10.合上餅鐺，打開開關(guān)，讓電餅鐺開始工作。
11.等到餅熟了，電餅鐺會自動跳掉即可。
紅酒是近年來比較流行的一種飲品，區(qū)別于中國的白酒，紅酒的口感更佳的溫和香甜，適合大部分人飲用，不像白酒一般人喝不來。紅酒還有許多的營養(yǎng)成分是白酒比不上的，但是紅酒的保鮮措施比白酒更佳的復(fù)雜，這對于那些想要喝紅酒的人來說最難的莫過于開紅酒了。那么，下面就為大家介紹一下開紅酒小竅門有哪些吧。
一、首先把毛巾疊成方塊靠在墻上，手握瓶身，平舉起來，與墻壁成直角。用瓶底撞擊墻壁上的毛巾，這時軟木塞會慢慢往外頂。
當(dāng)瓶塞往外頂出一半的時候，停，等瓶中的氣泡消失后，再用力這么一拔，木塞就拔出來了，這時您就可以享用美酒了。
二、把紅酒瓶口的塑料帽撕下。
用皮鞋底輕敲紅酒瓶底部。
把紅酒瓶底部放入皮鞋腳跟部位。
把皮鞋緊貼到墻面上，讓紅酒瓶與墻面和皮鞋垂直。
左手拿皮鞋頭，右手拿住紅酒瓶，有節(jié)奏的輕撞墻面。
當(dāng)把紅酒瓶塞子撞出一半多的時候就要停止了。
用手握住露出的塞子部分左右旋轉(zhuǎn)擰開。
瞧，酒瓶塞子已經(jīng)完好無損的起出來了。
注意事項
撞擊墻面的時候不要太用力。
塞子露出一半多的時候就要停止了，以免紅酒灑出來。
紅酒雖好，瓶子難開。這是每一個愛喝紅酒的人都遇到過得問題，一般在有專業(yè)工具的條件下是比較容易打開的，但是專業(yè)工具昂貴不容易購買，所以，簡單實用的方法是大多數(shù)人想要知道的，以上介紹了開紅酒小竅門，希望大家能夠了解一下，在喝紅酒的時候不至于打不開瓶子。
相信韭菜盒子發(fā)面對于我們每個人都不陌生，甚至還特別的喜愛，但要說到制作就有些讓人小頭疼，主要就是因為不知道其中的步驟。那么今天我們就來說一下韭菜盒子發(fā)面的具體制作方法，其實并沒有想象的那么難，您看了以后就會知道其中的奧秘。以下就是兩種不同的制作方法，但都很美味哦。
一 食材 高筋面粉300克 、水180克 、天然酒釀兩勺、食用堿少許
餡料 韭菜150克、雞蛋兩個、耗油少許、鹽適量、雞精少許
做法1、高筋粉加酒釀和好后放在溫暖處發(fā)酵成兩倍大。拿一個小碗放入大約一克左右的食用堿，倒一點點開水化開，揉進發(fā)好的面里。
2、揪好劑子，像搟餃子皮一樣搟成面皮備用。
3、雞蛋打成蛋液后下鍋炒碎，放涼后拌入韭菜、鹽、雞精、蠔油、拌勻。
4、取一塊面皮，包入餡，對折。從右下角開始往上捏。到最后收口。
5、醒發(fā)20分鐘后開始用不粘鍋煎，鍋中放少許油，燒熱后再放入韭菜盒，注意不要放得太擠，中間隔開些空位。煎至一面金黃時再翻面，直至兩面金黃再噴少許水燜一會，兩面都一樣操作完了之后就可以出鍋了。
二 食材 面粉、韭菜、雞蛋
調(diào)料 鹽、醬油、花椒粉、酵母粉
做法 1、把面和好，擱置兩小時至面發(fā)起。
2、韭菜洗切碎備用，雞蛋下鍋炒碎，放入調(diào)料。
3、把面放在案板上揉幾下，分成小塊，搟成面皮，放上餡料。
4、平底鍋放油，將包好的盒子放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃色，就可以出鍋了。
今天給您推薦的這兩種制作韭菜盒子發(fā)面的做法是不是很簡單啊，原料簡單易得，而且做工省時又省力，不一會就能做出香噴噴的令人回味無窮的韭菜盒子發(fā)面。還在等什么，馬上準(zhǔn)備原材料動起來吧。相信您經(jīng)過看以上的兩種做法，一定會成功。
蜂蜜美容護膚是有竅門的，其實在平時的時候不要以為用蜂蜜涂臉才可以美容，實際上和蜂蜜一樣是有美容效果的，一般需要用到的就是水沖蜂蜜，或者是洗完臉以后用蜂蜜來給自己擦臉，都是有著很好的美容養(yǎng)顏效果。
喝蜂蜜美容法。這種方法最有簡單便捷，直接蜂蜜兌溫開水就可以喝了，不要要注意喝蜂蜜美容的時間，以及可能會跟蜂蜜產(chǎn)生不良反應(yīng)的食物，避免中招。
涂抹美容法，通常涂抹的方法是：將蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每日涂敷面部，并適當(dāng)?shù)剡M行按摩;也可以用紗布浸漬蜂蜜后，輕輕地擦臉，擦到臉部有微熱感為止，然后用清水洗凈。
還有蜂蜜面膜美容法，用蜂蜜做面膜，有很好的美容效果。常用的蜂蜜面膜有：蜂蜜雞蛋面膜以及蜂蜜牛奶面膜。
蜂蜜美容小竅門使用一：可使皮膚光潔細嫩，減少皺紋
做法：倒入適量的蜂蜜在容器中，加2~3倍的水稀釋后，每日涂敷面部，并進行按摩。
蜂蜜美容小竅門使用二：蜂蜜面膜
做法：一湯匙蜂蜜和植物油，1個蛋黃，將三者充分混勻備用。用調(diào)好的蜂蜜面膜涂抹在臉上、脖子上，連涂3次形成薄膜，25分鐘后取去面膜，每周使用2次。
發(fā)面這是制作面食的重要步驟之一，并且發(fā)面對于制作出來面食的口感是起著決定性的作用的，發(fā)面發(fā)的好可以讓面食松軟而又香甜而如果沒有發(fā)好有可能會讓面食產(chǎn)生酸味。發(fā)面的方法是很多的，有冷藏發(fā)面以及自發(fā)粉發(fā)面等等，面對自發(fā)粉發(fā)面這種方法是有一些小竅門，下面就來介紹一下竅門有哪些？
竅門:
1/6
使用溫水。自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發(fā)面效果。而像現(xiàn)在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻
2/6
醒面時間要夠。雖然很多自發(fā)粉的說明書聲稱半個小時可以發(fā)好，但實際醒面時間是和溫度直接相關(guān)的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發(fā)好，有些地方甚至要更久
3/6
水要加合適。有些朋友是因為水加的不合適才導(dǎo)致面發(fā)的很硬。其實若水加的是否合適，在揉面過程就可以發(fā)現(xiàn)，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面
4/6
醒面過程沒控制好溫度。前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時候，面在放置的過程中會迅速冷卻導(dǎo)致溫度過低影響效果。
5/6
保持醒面過程的溫度的辦法有很多?？梢栽谛衙娴娜萜鞯紫路艧崴?、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿一個臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當(dāng)然家里若有開空調(diào)或暖氣更好
6/6
添加酵母和小蘇打。若通過上面的方法發(fā)出來的面還是硬，可以嘗試往里添加少量的酵母和小蘇打來幫助發(fā)酵。當(dāng)然若家里有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發(fā)酵，還能改善面的口感
自發(fā)粉，其實就是添加了干酵母或膨松劑的中筋面粉。用自發(fā)粉制作發(fā)面食品，不必再添加任何發(fā)酵劑，溫水和面后發(fā)酵速度也很快。如果您想做饅頭、花卷，但沒有非常充裕的時間，自發(fā)粉是非常不錯的選擇。
自發(fā)粉蒸饅頭
1.使用30℃左右的溫水和面，水溫過低或過高都會影響發(fā)酵效果；
2.將面團用保鮮膜包裹，靜置10分鐘；
3.繼續(xù)揉面，揉至面團表面光滑、無酵母顆粒；
4.將面團用搟面杖壓成長條型,折疊、壓延重復(fù)3-5次,使表面光滑，然后卷成圓柱體切段，分割成饅頭胚；
5.用保鮮膜蓋好饅頭胚，將饅頭胚再放置約30-50分鐘至手感松軟、有彈性即可；
6.冷水上鍋小火加熱水開后，水開后轉(zhuǎn)中火，根據(jù)饅頭大小，中火蒸20-25分鐘，可口的饅頭就做好啦。
看起來簡單，實際上用自發(fā)粉發(fā)面需要注意一下幾個問題：
（1）水溫過高，面粉不易醒發(fā)；
（2）面一定要揉透，表面光滑無酵母顆粒；
（3）醒發(fā)溫度，不要高于40度，不要低于10度。夏天可放室內(nèi)醒，冬天可放蒸鍋醒；
（4）沒醒堅決不蒸；
（5）蒸的時候不要開蓋，保持蒸汽充足，最好是用弧形鍋蓋，以免水蒸汽滴在饅頭上；
（6）蒸好后先關(guān)火再開蓋。
炒雞蛋是家家戶戶都會做的，也是雞蛋除了煮著吃最傳統(tǒng)的做法，但是雖然大家都會炒雞蛋，但是想要做的好不會糊鍋、不老卻是很不容易的，而且有時候做不或還會有蛋腥味。其實最簡單的食物越復(fù)雜，所以今天我來教大家做好炒雞蛋的方法。
1、打雞蛋的技巧
雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩 ，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。打的同時要分幾次放鹽，不時的品嘗咸淡是否合適。
打蛋的時候，關(guān)鍵在于腕力和平衡的運用 ，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個整體的螺旋體！筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠為最佳，大約需要15分鐘時間。
打雞蛋很關(guān)鍵，打雞蛋的時候一定要力道足夠，順一個方向攪打 ，打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀，同時加點紹酒攪勻，味道更佳。雞蛋打不好，炒出的雞蛋發(fā)硬，不松軟，還顯得量少。也可以加少許水（幾滴），使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。
2、炒雞蛋的技巧
雞蛋磕入碗中以后，就要放適量的油在鍋里，開中火燒油。邊燒油邊打雞蛋，等雞蛋打好以后，油也燒的差不多了，如果此時蛋液還沒有打好，不妨停一下，打好蛋液后再開火。
油要放的適量才不會太干和太膩，油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之后，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內(nèi)壁上。
等油燒熱以后，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應(yīng)的頻率旋轉(zhuǎn)著，帶著蛋液在溫?zé)岬挠椭写┬校孟褚粭l出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花，轉(zhuǎn)眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。
一直抖動手腕，將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
煮玉米這是街邊比較常見的一種食品了，因為玉米吃起來比較的香甜并且還可以達到調(diào)理人體腸胃的功能而受到了人們的歡迎。而在農(nóng)村玉米也是人們很主要的種植物之一，在玉米比較嫩的時候摘下來一些玉米煮著吃是非常好的一個選擇。那么煮玉米怎么煮好吃呢？下面就來介紹一下煮玉米的小竅門有哪些。
1首先就是挑選鮮玉米。
挑選鮮玉米時，用手指掐一下，玉米粒很容易就會被指甲掐開，里面有漿但不流出，就是我們需要買的玉米。如果一掐就懶，說明玉米棒子太嫩，過嫩的玉米吃起來感覺玉米粒里都是水，不甜，如果一掐很硬說明玉米棒子老了，過老的玉米吃起來會比較硬。
2不要挑選有蟲害的玉米棒子。
這種被蟲舔了的可能更好吃，小編就是這么認為的，但是畢竟影響吃的心情，，心情不好，玉米就不好吃了，還是不選帶蟲害的玉米了，如果不幸買到手之后，發(fā)現(xiàn)有帶蟲害的玉米，就只能把這些地方去干凈了。
3剝玉米的時候，不要把外面的皮全去掉。
剝玉米的時候，把里面的玉米棒子皮留下，這樣煮出來的玉米帶有獨特的玉米清香。聞起來就會讓人食欲大開，還能減少營養(yǎng)的流失。
4玉米上的玉米須不要都去掉。
玉米須是一種藥材，有降三高，利膽，利尿的作用，我們可以把老的玉米須去掉，留下比較嫩的玉米須和玉米一起煮，更有藥食的作用，而且不影響口感。
5煮之前，先用淡鹽水浸泡一小時。
這樣煮出來的玉米更能強化人的口感，讓人感覺更甜。但是記住鹽只放少許即可，放多了就不是這個效果了。，當(dāng)然也可以在煮的時候放。
6煮的時候也可以放一些使用小蘇打。
玉米粒含有一種煙酸，這種物質(zhì)不容易被人體吸收。通過加入小蘇打，這部分物質(zhì)在煮制的過程中就會釋放出來，使玉米變得更富有營養(yǎng)，口感更好。
7煮玉米的時間不要太長。
煮玉米的時間應(yīng)控制在水開后十二三分鐘左右，煮的時間太長容易造成營養(yǎng)流失，而且口感也會變差。
8煮出來的玉米要及時撈出。
煮好的玉米要及時撈出，浸泡在水里的時間越長，不僅營養(yǎng)會流失，甜度也會流失。最好是每次煮的玉米剛剛夠吃，隨吃隨煮是最好了。
啤酒很多人都喝過，這也是一種聯(lián)絡(luò)感情的飲品，多見于應(yīng)酬。啤酒酒精含量低，不如白酒刺激，還是比較受大眾喜歡的。啤酒除了飲用，還能美容。啤酒美容護膚的小竅門非常多，可以嘗試。
一、啤酒護膚的原理
啤酒不僅是一款消暑佳品，而且是護膚的好材料：啤酒中的酵素對皮膚十分有益，能夠令肌膚光彩潤澤、富有彈性。天然麥芽和啤酒花以及活酵母成分能夠幫助放松肌肉、安撫情緒以及養(yǎng)顏美容。酒精成分能夠促進血液循環(huán)，滋養(yǎng)肌膚、促進新陳代謝。而啤酒中的蛇麻子是一種清涼劑，有預(yù)防青春痘的作用，還能緊致肌膚，縮小毛孔。
二、啤酒面膜
將等量的啤酒酵母粉和麥飯石粉混合后攪拌均勻，再加入適量的已經(jīng)跑光氣的啤酒，充分攪拌后制成啤酒面膜。將面膜均勻涂于臉上保持10分鐘，最后用涼水清洗干凈即可。堅持使用可使皮膚水嫩柔滑。
功效：啤酒中含有的酒精成分可以幫助血液循環(huán)，加速新陳代謝。啤酒中蘊含的蛇麻子屬于一種清涼劑，滋養(yǎng)肌膚。有預(yù)防青春痘的作用，還能緊致肌膚，收縮毛孔。每個星期堅持敷1～2次啤酒面膜，可以有效縮小臉上的毛孔，讓肌膚越來越光滑有彈性。
三、洗臉
用啤酒洗臉。往溫?zé)嵯茨標(biāo)屑尤?0~80毫升新鮮啤酒，攪勻后將干凈毛巾浸入其中，用擰干的毛巾在臉部做順時針搓揉按摩，并用毛巾敷臉數(shù)分鐘，最后，用溫水洗凈面部。每日1次，最好在晚間進行。
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