蘭花豆怎么炸比較酥
養(yǎng)生豆怎么吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘭花豆怎么炸比較酥”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
市面上真空包裝的蘭花豆味道是不錯(cuò)，但是添加劑太多了，并不健康。其實(shí)在家里也可以炸出香酥的蘭花豆，選用的蘭花豆最好是比較大且完整的。蘭花豆一定要記得在上面先劃一個(gè)口子，這樣味道才能全部浸透進(jìn)去。步驟一定不能錯(cuò)，一旦做錯(cuò)一步，很有可能就達(dá)不到這個(gè)效果了。
把蠶豆浸水發(fā)大(一天)，然后濾干水分，并在蠶豆上面剪個(gè)口子，就可以在6成熱的油鍋里炸了，變成黃色了就可以起鍋，撒上些椒鹽或鹽。
蘭花豆---是中國傳統(tǒng)的小吃，其制作方法是：
1.最好選用當(dāng)年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì);
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時(shí)才能泡開;
3.用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個(gè)蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”;
4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止;
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
1將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中
2接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用
3另起一鍋?zhàn)鰺岷?，將油倒入，接著涼油時(shí)放入蠶豆
4期間可用鏟子不時(shí)翻拌一下，以使加熱的更加均勻
5蠶豆在鍋中會(huì)不停的冒出泡泡
6由于水份的蒸發(fā)，泡泡會(huì)由大至小，顏色也逐漸加深
7用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發(fā)出清脆的聲音時(shí)，即可撈出晾涼
8將瀝干油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽
9封住保鮮袋的口，上下?lián)u晃至調(diào)味料均勻即可食用
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蘭花豆又叫蠶豆，荷蘭豆在制作的時(shí)候需要先把荷蘭豆用水給泡到，然后在荷蘭豆的表面劃一條口子就可以油炸，因?yàn)檫@樣油炸出來之后里面會(huì)更加入味，而且更加的酥脆等到金黃之后就可以出鍋，在上面可以加入食用鹽的顆粒和椒鹽，荷蘭豆是中國的傳統(tǒng)小吃，制作方法也很簡(jiǎn)單。
把蠶豆浸水發(fā)大（一天），然后濾干水分，并在蠶豆上面剪個(gè)口子，就可以在6成熱的油鍋里炸了，變成黃色了就可以起鍋，撒上些椒鹽或鹽。
蘭花豆---是中國傳統(tǒng)的小吃，其制作方法是：
1.最好選用當(dāng)年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1-2小時(shí)才能泡開；
3.用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個(gè)蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱"鐵豆子"；
4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
蘭花豆也許人們聽說的比較少，不是那么了解的，這就是人們常說的蠶豆的，這種蠶豆是可以做成菜肴來吃的，也可以自己在家里面去做小零食的，可以炸蘭花豆的，這種做法現(xiàn)在來說是比較常見的，而且炸的過程中也是比較簡(jiǎn)單的，但需要先使用清水浸泡一段時(shí)間以后再去炸是比較好的。
用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的 蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)，放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹。然后用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個(gè)蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可，瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止，防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。啟東蘭花豆深得外地客商的青睞
崇禮蠶豆：強(qiáng)春性，早熟，全生育期100-110天，分枝少，花白色，有效分枝2-3個(gè)，株高80-100厘米，單株莢數(shù)一般8-10個(gè)，單莢粒數(shù)2-3粒，百粒重120克左右。籽粒窄圓形，種皮乳白色。籽粒含蛋白質(zhì)24.0%，脂肪1.5%，賴氨酸1.55%。該品種株型緊湊，適宜密植，喜肥喜水，豐產(chǎn)性好，一般畝產(chǎn)150-200千克，最高產(chǎn)量達(dá)280千克。
臨蠶5號(hào)：春播蠶豆品種。生育期125天左右，分枝一般為2-3個(gè)，百粒重180克左右，種皮乳白色。具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、粒大，抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，適應(yīng)于高肥水栽培，根系發(fā)達(dá)，抗倒伏，一般畝產(chǎn)350千克左右，是糧菜兼用的優(yōu)質(zhì)品種。
臨蠶204：春播蠶豆品種，生育期120天左右，分枝2-3個(gè)，結(jié)莢部位低，百粒重160克左右。具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、粒大的特點(diǎn)。適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)。一般畝產(chǎn)為350千克左右，最高畝產(chǎn)達(dá)420千克。是出口創(chuàng)匯的優(yōu)質(zhì)品種。
臨夏馬牙：春性較強(qiáng)。甘肅省臨夏州優(yōu)良地方品種，因籽粒大形似馬齒形而得名。全生育期155-170天，性晚熟種。該品種種皮乳白色，百粒重170克，籽粒蛋白質(zhì)含量25.6%。適應(yīng)性強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。平均產(chǎn)量350千克/畝，最高可達(dá)500千克/畝。適宜肥力較高的土地上種植。是中國重要蠶豆出口商品。
魚肉是人們最喜愛的肉類之一，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值高，容易消化，可以說老少皆宜。鯽魚的滋養(yǎng)功能很強(qiáng)，具有很高的抗病能力，患肝炎、腎炎、高血壓的患者可以多吃。鯽魚的做法有很多，炸鯽魚就是一道很簡(jiǎn)單，很美味的烹飪方法。那么，炸鯽魚怎么炸才酥好吃？下面咱們就來看看吧。
油炸鯽魚
原料
小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
制法
1、小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時(shí)，不時(shí)翻動(dòng)腌勻；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，姜片一起炸，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、洗干凈鍋?zhàn)訜僭S油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調(diào)成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。
干炸鯽魚
材料
鯽魚、姜片、料酒、老抽、鹽、雞精、干淀粉。
做法
1、將鯽魚宰殺好用水洗干凈，在兩面魚身分別劃幾刀。
2、用姜片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚腌制15分鐘。
3、在腌制好的魚身兩面均勻的沾上干淀粉。
4、鍋內(nèi)放油，六成熱時(shí)將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。
食物相克
鯽魚和豬肉：對(duì)健康不利。[典說]唐·孟詵《食療本草》：“鯽魚不可與豬肉同食?！必i肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能略有不同，但二者同食可發(fā)生反應(yīng)，對(duì)健康不利。
另有資料表明：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
要是想炸出來好吃的小酥肉，那么火候的掌握就會(huì)顯得非常關(guān)鍵，當(dāng)火候沒有掌握好以后就會(huì)使得自己炸的小酥肉不是外酥里嫩，甚至是會(huì)有一些燒焦的感覺，這都是會(huì)影響到自己品嘗時(shí)候的口感，那么就應(yīng)該要使用中小火來炸小酥肉，而且還應(yīng)該要先將豬肉腌制一段時(shí)間以后再去炸制。
1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。
2、雞蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會(huì)緩慢的向下流動(dòng)即可;
3、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液;
4、然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出;
5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復(fù)炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出;
燜酥肉，鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時(shí)，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。
做炸酥肉時(shí)，建議你一定多炸一些，當(dāng)然，如果你的身體不能吃太多肉的話可以跟據(jù)自身狀況炸一定的量。
一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃;
這個(gè)菜和軟炸里脊還有一定的區(qū)別，肉質(zhì)上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時(shí)候肉汁會(huì)滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉;
在做酥炸系列的菜時(shí)，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下;
另外，做西點(diǎn)剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做面糊，炸個(gè)饅頭、多春魚等等的都不錯(cuò)，也避免了浪費(fèi)。
雖然豆泡與傳統(tǒng)的豆腐比較起來有很大的不同，但是其實(shí)豆泡是使用豆腐炸至金黃制作出來的一種食物。而在燒烤攤上或者麻辣燙店中，豆泡是必不可少的食物，因?yàn)槎古萃馑掷锬鄢云饋磉^癮。并且豆泡的制作方法相對(duì)較為簡(jiǎn)單，如果是愛吃豆泡的讀者，千萬不要錯(cuò)過今天為讀者朋友講解的豆泡的制作方法。
做法一：
1.將新鮮的水豆腐,切成麻將牌大小的方塊
2.用笊籬將水分漓干,注意不要將豆腐弄碎
3.將鍋內(nèi)加大豆油,油盡量多一些.油加熱至6分熱的時(shí)候,逐個(gè)加入豆腐塊.用慢火炸成金黃色的時(shí)候澇起
做法二：
(20斤干豆為例)油炸豆腐起泡劑(豆欣酥)10-30克，混合后加入熬好的降溫至80度的豆?jié){中攪勻溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化鎂(鹵水)或石膏點(diǎn)漿。 工藝流程：磨漿(水豆比例8:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加豆欣酥→鹵水點(diǎn)漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中溫入鍋炸起、高溫定型)
做法三：
主料：北豆腐 (適量)
調(diào)料：食用油 (適量)
步驟
1北豆腐切成2cm見方的塊。
2炒鍋放入油加熱后，放入切好的豆腐。不要翻動(dòng)。
3待豆腐鼓起，炸成偏黃攪動(dòng)使之炸制均勻。
4外面金黃，內(nèi)部白嫩蜂窩狀。
蠶豆相信大家不會(huì)陌生，吃起來的味道非常好，而且也是一種常吃的豆類食物，而且蠶豆的吃法也是比較多的，油炸蠶豆就是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，那么具體油炸蠶豆應(yīng)該如何制作可以讓口感和味道更好，下面就讓我們一起跟著來看看具體油炸蠶豆如何炸酥。
油炸蠶豆怎么炸酥
想要制作出美味可口的油炸蠶豆，特別是讓油炸蠶豆吃起來的口感酥脆，必須要掌握方法，首先需要把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那么泡的時(shí)間也需要更長(zhǎng)，差不是需要三四天的時(shí)間的，不過新鮮的蠶豆，只需要一兩天就差不多可以了，而且在浸泡的時(shí)候需要每天都換水才行。
在對(duì)蠶豆進(jìn)行加工的時(shí)候，需要用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個(gè)蠶豆一半長(zhǎng)就可以了，泡過的豆子中是存在有水分的，切開之后可以讓水分去掉，在炸的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)迸油的情況。之后需要我們把切好的豆子直接放在網(wǎng)狀的容器中，需要晾干表面的水分，晾的時(shí)候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側(cè)的皮干了，但是蠶豆內(nèi)部潮的情況產(chǎn)生。
在涼鍋的時(shí)候把油倒入其中，等到油底下冒泡的時(shí)候，這時(shí)候我們把晾好的蠶豆直接放入鍋中，等到炸到變色的時(shí)候在，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)豆皮也出現(xiàn)了炸開的情況，出鍋之后再選擇撒些鹽就可以吃了。
油炸蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值
油炸蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先吃油炸蠶豆是可以幫助我們美容養(yǎng)顏的，特別是美白的效果不錯(cuò)。這屬于油炸蠶豆最重要的一個(gè)作用，在這種食材中，因?yàn)槠渲惺呛蟹浅?yōu)質(zhì)的維生素C，其中還有大量的大量的賴氨酸，這些物質(zhì)在進(jìn)入到我們?nèi)梭w中之后，是可以起到提高皮膚細(xì)胞活性的效果，還可以大大的減少色素沉積的速度和影響，這樣就可以有效的幫助我們?nèi)梭w增加皮膚的彈性，還可以很好的細(xì)嫩肌膚，起到美白肌膚的效果，是可以起到不錯(cuò)美容作用的一種食物。
通過吃油炸蠶豆是可以幫助我們有效促進(jìn)身體發(fā)育速度的。因?yàn)樵谟驼ㄐQ豆中是含多種的維生素，其中還有一些純天然的葉酸物質(zhì)，再加上其中有大量的膳食纖維存在，實(shí)際上這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w在發(fā)育的時(shí)候所不可缺少的營養(yǎng)成分，所以說在平時(shí)我們經(jīng)常吃油炸蠶豆，是可以起到促進(jìn)身體發(fā)育的效果，還可以很好的增強(qiáng)我們?nèi)梭w骨骼的健康水平，經(jīng)常的食用是可以幫助我們預(yù)防身體缺鈣問題的，還可以大大減少關(guān)節(jié)炎以及骨質(zhì)疏松等常見問題的產(chǎn)生，對(duì)我們健康是很有好處的 ，
選擇吃油炸蠶豆，實(shí)際上還可以起到預(yù)防癌癥的效果。因?yàn)樵谟驼ㄐQ豆中是含有一種凝血素的物質(zhì)，這種物質(zhì)屬于是一種非常特殊的蛋白質(zhì)，而且因?yàn)檫@種物質(zhì)在進(jìn)入到我們?nèi)梭w中之后，是可以覆蓋到我們?nèi)梭w中的癌細(xì)胞上，這樣健康也很好的抑制癌細(xì)胞再生與生長(zhǎng)的情況產(chǎn)生，另外在油炸蠶豆中，其中是還有一些白黎蘆醇，這種物質(zhì)同樣是屬于純天然的抗癌成分，屬于在平時(shí)如果我們可以適量的食用油炸蠶豆，這樣就可以起到非常好的防癌抗癌的作用。
油炸蠶豆的技巧
油炸蠶豆存在不少的技巧，首先要用冷水去泡發(fā)蠶豆才行。把挑選好的蠶豆沖洗干凈之后，直接加入到能夠完全沒過蠶豆的冷水中，需要泡發(fā)上24小時(shí)，這樣才可以可以讓蠶豆充分吸收水分。對(duì)于泡好的蠶豆，需要切上一個(gè)小口，可以讓油炸蠶豆更容易入味。
想要讓油炸蠶豆的口感好那么把蠶豆冷凍起來也是很關(guān)鍵的。這可以說是讓油炸蠶豆口感酥脆最主要的一步了。我們把切好口的蠶豆直接放入冰箱中，凍透之后就可以了，這樣可以改變蠶豆的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
炸蠶豆的熱量
油炸蠶豆熱量實(shí)際上是比較高的，雖然本身蠶豆的熱量不算高，但是因?yàn)槭怯偷氖澄?，所以其中的熱量往往是比較高的，而且油脂也很高，所以吃了之后是容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的，是容易攝入比較多的熱量。
上面給大家介紹了油炸蠶豆的做法，能夠發(fā)現(xiàn)油炸蠶豆的吃法并不困難，只要我們掌握了正確的烹飪方法，這樣就可以制作出美味可口的油炸蠶豆，所以上面介紹的這些油炸蠶豆吃法我們不能錯(cuò)過，可以幫助大家制作出美味的油炸蠶豆。
要想炸酥肉炸的又酥又脆，需要一定的技巧，一般酥肉分為大酥肉和小酥肉，大酥肉指的是里面有骨頭，而小酥肉指的是里面只有精瘦肉，要想炸的又酥又脆，關(guān)鍵先選擇適量的瘦肉，最好選擇里脊肉，這部分的肉砸出來比較鮮嫩，吃起來外酥里嫩，口感非常的好。其次就是一定要掌握火候。
怎么炸酥肉又酥又脆
酥肉分為兩種，大酥肉和小酥肉，講白了，這是按照里面的東西分的，大酥肉里面是骨頭，小酥肉里面是精瘦肉，以前窮，好多人家搞不起里面都是肉家伙，把骨頭也往里面塞，所以最后形狀出來就是有骨頭的大一些，沒骨頭的小一些。
好吧，廢話少說，開始整，首先你得有肉，我們準(zhǔn)備的是一塊豬屁股上最好的肉。
00-豬肉.另外的配料就很簡(jiǎn)單了，花椒、山奈、蔥白、鹽、雞蛋若干，就這樣。
技巧部分
生姜需要評(píng)到拍扁，切成碎末，好多人都會(huì)忘記把生姜拍扁再切，這是不對(duì)的，以為這樣姜汁不會(huì)滲出來，當(dāng)然味道會(huì)差些。為什么要用花椒，不用花椒粉的成品呢？因?yàn)闄C(jī)制花椒粉不會(huì)把花椒籽籽去干凈的，花椒籽打成粉之后就苦了，一點(diǎn)也不香。
山奈這個(gè)玩意要用刀背敲碎再切，不然沒法成粉，你要是希望突然吃到一塊煮熟的肉里面有一大塊山奈的滋味，我不攔你，絕對(duì)的重口味。
雞蛋只需要蛋清，所以，在雞蛋上敲一個(gè)小口，把它倒出來就好了，蛋黃可以拿出來。
肉要切成拇指大小的小條就好了，不要問我是誰的手指大小，大約的意思就是差不多就好了，要大塊吃肉的就大一點(diǎn)，小家碧玉就小一點(diǎn)而已。
完全的配料.把蛋清、蔥末、姜末、花椒末、山奈粉、鹽混合攪拌和肉混合攪拌均勻，腌幾分鐘，這個(gè)步奏最難控制的是咸淡，稍微咸一些成品更香，這個(gè)是手上的活，一兩句說不清。
好了，重點(diǎn)來了，紅薯淀粉應(yīng)該閃亮登場(chǎng)了。好的紅薯粉應(yīng)該是雪白、細(xì)膩、無渣，才能保證粘性、入鍋發(fā)泡才好。
這就是手工自制的雪白干凈、口感純正的紅薯淀粉啦，各位下廚控注意了。
開始往腌好的肉里加粉。一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手勁把它捏碎，然后攪拌、捏、攪拌……
基本的任務(wù)是讓粉產(chǎn)生彈性和粘度，粉要多一點(diǎn)。這個(gè)活不是一天的功力，也沒有嚴(yán)格的比例，大約是1：4的關(guān)系。
14-捏紅薯粉.jpg需要多做幾次，最后是剛好手提起來能帶上肉，而且粉漿在盆里隱約能見到肉色為止。覺得粉太干、就加一點(diǎn)點(diǎn)溫開水。著就是粉多了加水，水多了加粉的活。關(guān)鍵是手勁，不能留下干粉團(tuán)。不斷地捏呀捏，最后就是這樣的，就完成了。
15-捏成的樣子.jpg好了，熱鬧的來了，鍋里放油，燒到8成熱，不要起青煙了，那個(gè)時(shí)候下去就糊了。把剛才的肉一塊一塊下熱油鍋炸，看著油鍋里面熱氣蒸騰，滿鍋油泡，感覺很迫不及待的樣子。
開始炸
當(dāng)粉結(jié)起來后，用鍋鏟輕輕地推，不要粘鍋，然后把粘連在一起的肉劃開。小火炸大約10分鐘的樣子，用鍋鏟敲擊肉面，聽到清脆的聲音，用漏勺漏起來。
油鍋過程
好了，稍等三五分鐘，等這盤肉涼酥。慢慢享受一盤外表泡酥，里面油熱鮮嫩的小酥肉吧，我不想告訴你們是什么體驗(yàn)，因?yàn)槟愕米约喝フā?/p>
另外呢，如果你覺得炸的東西有點(diǎn)油，加一鍋熱水，把這個(gè)肉煮熟，準(zhǔn)備點(diǎn)鮮嫩的豌豆尖一燙，一鍋雪白滑嫩的滑肉湯就成了。大約是下面這個(gè)樣子的做法。
牛肉蘭花豆很好吃，不僅可以當(dāng)做一種菜品，而且可以當(dāng)作一種零食。在市面上有很多現(xiàn)成的牛肉蘭花豆受到很多人的喜歡，但是有些人希望通過自己的努力制作出好吃的牛肉蘭花豆，這樣不僅可以節(jié)約金錢，而且食材更加干凈衛(wèi)生可以更加放心的進(jìn)食用。那么，牛肉蘭花豆的制作過程是怎樣的？
1、可以一起吃中醫(yī)里面講，牛肉主要用于健脾益氣，所以牛肉是一種比較溫補(bǔ)的肉類，而蠶豆性平味甘，所以從性味方面來看，牛肉和蠶豆是不相克的；另外，從成分角度來看，牛肉含有大量的蛋白質(zhì)，甚至是一種減肥圣品，而蠶豆也是富含各種蛋白質(zhì)，兩者不含有任何可以發(fā)生毒副反應(yīng)的物質(zhì)。所以，蠶豆和牛肉是可以一起吃的。
2、蠶豆炒牛肉蠶豆炒牛肉，一般買回來的牛肉都要先過沸水焯一下除水，然后燉至牛肉7分熟，起鍋放涼之后，切片備用；鍋中放油，將蠶豆牛肉倒入鍋中爆一下之后放入蠶豆，翻炒均勻，不停翻炒，快熟的時(shí)候加一些調(diào)料；牛肉和蠶豆全熟之后，撒一些蔥花，翻炒均勻，就可以起鍋了。
3、都能健脾胃蠶豆和牛肉有很多相同的功效作用，中醫(yī)里面講蠶豆有利水消腫、健脾益氣的作用，一般可用于濕熱內(nèi)聚造成的脾胃運(yùn)化失調(diào)以及腎炎引起的水腫等等；而牛肉也是有健脾益氣的作用，同時(shí)也有消水腫的作用，所以牛肉和蠶豆一起吃可以加強(qiáng)功效。但是牛肉和蠶豆吃了之后，都容易在胃腸道產(chǎn)生氣體，最后造成氣滯，所以容易氣滯的人要少吃。
二、吃蠶豆的禁忌
一般人都可食用。
1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。
2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要慎吃。
魚里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，一些小的魚吃起來比較麻煩，把它油炸以后就會(huì)更加的好吃，酥炸小魚的制作方法也非常簡(jiǎn)單，在炸的時(shí)候加入適量的生抽，可以讓顏色變得更加金黃，味道也可以變得更好，下面就來看一下酥炸小魚怎么做，想要了解的人就一起和來看看。
炸小魚怎么做
需要準(zhǔn)備料酒，鹽，生姜，小魚，面粉，雞蛋，淀粉，先把小魚清洗干凈，水分瀝干，然后再加入適量的料酒，生姜絲，鹽腌制30分鐘，把雞蛋液打散，然后再加入適量的面粉，加入少許淀粉，攪拌成面糊狀，小魚腌好以后倒進(jìn)面糊里面，每一條都需要均勻的裹上面糊，鍋里面加入適量的油，燒到4，5成熱的時(shí)候，就可以把小魚放進(jìn)去炸到金黃撈出來，油分瀝干，再放進(jìn)去炸一次，這樣口感會(huì)變得更好，控干油分以后就可以裝盤吃了。
炸魚怎么炸脆香
要把魚炸的脆，處理魚的時(shí)候可以放到鹽水里面浸泡10分鐘到15分鐘，然后再油炸一下，這樣魚塊就沒有那么容易碎，炸魚之前在表面裹淀粉，再放進(jìn)鍋里面炸，這樣也不會(huì)出現(xiàn)碎的情況，淀粉里面如果能夠加入適量的小蘇打，做出來的魚就會(huì)更加的酥脆以及松軟。
在炸魚的時(shí)候可以把生魚晾干，等到燒了以后再把魚放進(jìn)鍋中，也可以先用醬油把魚浸泡一下，再放到油鍋里面炸，或者把魚的表面水分擦干凈，涂一些面粉，等到油燒熱以后再放進(jìn)去，炸魚之前還可以用生姜把鍋，還有魚的表面都擦一遍，這樣炸出來的魚也會(huì)更加好吃。
炸魚想要香酥脆，就要注意在炸之前可以把魚先泡到牛奶里面，過一會(huì)兒撈出來，瀝干再放到油鍋里面炸，這樣魚肉會(huì)更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鐘左右再打，這樣炸出來的魚香味也會(huì)很濃，而且非常酥脆。
在炸魚的時(shí)候很容易出現(xiàn)濺油的情況，炸之前就可以用干凈的毛巾先把魚的表面水分擦干，再用一些面粉涂抹，這樣就能達(dá)到保護(hù)魚皮作用，還可以用一些醬油腌制，同樣可以達(dá)到好的保護(hù)效果。
炸魚想要避免魚皮糊鍋，那么就需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)訜裏?，把植物油放進(jìn)去，等到油燒到溫?zé)岬臅r(shí)候就全部倒出來，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫適合的時(shí)候，就可以開始炸魚。
怎樣才能去魚腥味
想要去除魚的腥味，就可以使用牛奶去腥方法，魚肉處理好以后放到牛奶里面浸泡一下，如果手上有魚腥味，也可以用這種方法解決，用牛奶洗手還可以讓手部皮膚變得更加光滑。
還可以使用生姜香菜去腥法，在制作魚的時(shí)候里面加入一些香菜，生姜，蔥，能夠讓腥味有效去除，還可以讓菜變得更加鮮美。
食鹽去腥方法，魚肉處理好以后，加入適量的鹽腌制一下，能夠讓腥味變的沒有那么重，而且還可以讓肉質(zhì)變得更加入味，這種方法對(duì)于手上的腥味不是非常適合。
還可以使用茶葉去腥方法，可以讓手上的魚腥味有效去除，這種方法也是非常純天然的，不會(huì)對(duì)手部皮膚造成傷害。
炸小魚怎么裹面粉
炸小魚裹面粉的方法很簡(jiǎn)單，首先要把小魚清洗腌制一下，然后就可以在表面涂上一些面粉，這樣放到油鍋里面炸會(huì)更加的容易，而且還可以達(dá)到保護(hù)魚皮作用。
炸小魚用面粉還是淀粉
炸小魚可以用面粉也可以用淀粉，也可以兩種同時(shí)都使用，使用以后可以讓炸小魚的顏色更加漂亮，同時(shí)又能避免糊鍋的情況出現(xiàn)，想要吃炸小魚的人就可以試試這些方法。
上面給大家介紹的就是酥炸小魚怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，酥炸小魚的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的?？梢园凑照_的步驟來制作，只要你的制作方法正確，就可以讓小魚的味道變得更好，而且還可以讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓抵抗疾病的能力及免疫能力變得更強(qiáng)。
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