土豆中間切開有的褐色
養(yǎng)生食療。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“土豆中間切開有的褐色”，相信能對(duì)大家有所幫助。
土豆這種東西大家應(yīng)該都有吃過，這是一種淀粉含量比較高的食物，這種食物是特別容易致胖的，不過土豆這種東西的做法是比較廣泛的，不同的做法它的口感也是不同的，不過土豆也會(huì)出現(xiàn)一些異常情況，土豆時(shí)間擱久了就會(huì)出現(xiàn)切開有褐色的這種情況，那么土豆中間切開有的褐色是怎么回事？
我想說，所有會(huì)褐變的食物都是好食物。你信嗎？你當(dāng)然似信非信。不過，我還堅(jiān)持這樣說。切開的土豆變褐色是發(fā)生了酶促褐變反應(yīng)。土豆的細(xì)胞當(dāng)中存在著兩種物質(zhì)：一種叫做多酚，一種叫做多酚氧化酶。
多酚類物質(zhì)具有還原性，一旦遇到空氣中的氧氣，在其中多酚氧化酶的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變成醌類物質(zhì)，然后醌類繼續(xù)發(fā)生一系列的反應(yīng)生成鄰二酚型黑色素。土豆好比一張女人臉，如果不好好保養(yǎng)，就會(huì)變成雜草叢生的黃臉婆，誰還會(huì)覺得賞心悅目呢？土豆褐變，多酚類物質(zhì)會(huì)減少，其它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)略有降低，即便它再有價(jià)值，還能勾起你的食欲嗎？所以，吃土豆制品要現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果切多了有剩余，最好泡水里，下頓抓緊吃了。
土豆易褐變恰恰說明了它含有一類物質(zhì)—多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)屬于植物化學(xué)物，具有抗氧化、清除自由基、預(yù)防心血管疾病等多種作用。所以，食物是不是好食物，不是靠嘴說的，也要看下廚的人！
國(guó)內(nèi)所有土豆品種均含有酚類化合物，同時(shí)也含有多酚氧化酶。不同品種含有的多酚氧化酶活性是有差異的，一些品種切開后容易變色是因?yàn)槠涠喾友趸富钚詮?qiáng)的原因，也就是不抗氧化；而有些品種需要較長(zhǎng)時(shí)間才變色，這與其多酚氧化酶活性較低有關(guān)，也就是抗氧化。
通俗來說，土豆切開后抗氧化的品種不易變黑，不抗氧化的品種容易變黑，而抗氧化品種更適合土豆加工行業(yè)，加工出來的土豆產(chǎn)品白凈度好，而從育種的角度看這一抗氧化品種也是土豆育種的趨勢(shì)。此外，國(guó)內(nèi)沒有種植轉(zhuǎn)基因抗酶促褐化的土豆品種，所以消費(fèi)者不必驚慌。
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一日三餐是必不可少的東西，我們不僅要吃的安全，吃的放心，還要吃的有營(yíng)養(yǎng)，這樣身體才能健康，豬肝是我們餐桌上比較常見的食材，很多人平時(shí)用豬肝來補(bǔ)血，補(bǔ)鐵，特別是孕婦和嬰兒，經(jīng)常吃豬肝的話，是可以預(yù)防缺鐵性貧血的，對(duì)身體的好處是非常多的，但是如果豬肝切開里面是綠色的，一般就不建議在食用了。
1.豬肝有白色斑點(diǎn)說明有寄生蟲存在
首先，豬肝上有白色的斑點(diǎn)說明被寄生蟲感染了。而豬的體內(nèi)寄生蟲一般有蛔蟲、鞭蟲、結(jié)節(jié)線蟲、腎線蟲和肺絲蟲等。這些寄生蟲如果出現(xiàn)在豬的肝臟內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致豬肝出現(xiàn)異常，如白色斑點(diǎn)、硬塊等。
其次，過分追求“嫩”豬肝會(huì)導(dǎo)致寄生蟲入體。豬肝常見的食用方法是爆炒或涼拌，烹調(diào)溫度低或時(shí)間短，會(huì)無法殺滅寄生蟲，這樣人食入之后也容易感染寄生蟲。
2.豬肝內(nèi)部有綠色
很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)一些煮熟的的豬肝內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)綠色斑點(diǎn)，甚至是黑色斑點(diǎn)。而這些斑點(diǎn)是否有危害呢?
首先，豬肝中綠色斑點(diǎn)是膽管破裂而導(dǎo)致的，一般少量的豬膽汁吃了之后不會(huì)引起太大的危害，只會(huì)在口感出現(xiàn)苦味。
其次，在外購(gòu)買的熟豬肝內(nèi)部除了會(huì)出現(xiàn)綠色斑點(diǎn)之外，還有黑色斑點(diǎn)，其實(shí)這是豬肝保存時(shí)間長(zhǎng)變質(zhì)的現(xiàn)象，也不宜食用。
3.紫色豬肝
豬肝顏色出現(xiàn)紫色，切開之后會(huì)益血，甚至還有水泡的現(xiàn)象，很多人會(huì)誤認(rèn)為是新鮮豬肝，其實(shí)不然，而是病死豬肝。烹調(diào)時(shí)間短，病菌不能被殺死，同樣危害人體健康。
4.發(fā)白的豬肝
經(jīng)常購(gòu)買豬肝的人會(huì)發(fā)現(xiàn)有些豬肝雖然是紅色，但是明顯發(fā)白，并且體積大。而一些豬肝如上文中提到的紫紅色，大家多會(huì)選擇后者。其實(shí)發(fā)白的豬肝屬于注水豬，用手按壓之后很容易恢復(fù)原狀。其實(shí)注水豬肝比病豬肝更健康，食用也無妨。
豬肝的挑選
首選，挑選豬肝看外表。外表要沒有斑點(diǎn)、顏色均勻并且呈現(xiàn)深紅色。
其次，挑選豬肝要?jiǎng)邮钟|摸，觸摸時(shí)要有彈性，沒有水腫和膿腫、硬塊現(xiàn)象，這才算正常豬肝。
再有，購(gòu)買醬豬肝或熟豬肝的時(shí)候應(yīng)選呈現(xiàn)紅褐色、表面光滑有彈性，而切開之后側(cè)面細(xì)膩沒有蜂窩狀和無異味的現(xiàn)象。
土豆是生活中非常著名的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種用于主食的材料之一，而且大部分地區(qū)都非常流行吃土豆。土豆雖然好吃，但是在安全性方面一定要注意，發(fā)芽的土豆是不能食用的，因?yàn)橛卸舅?，而還有的情況如土豆切開里面有褐色點(diǎn)能吃嗎？下面就來看看講解吧。
土豆里面有褐色紋理能吃嗎
變色就不能吃了發(fā)霉了，霉變有病毒。
土豆是植物的變態(tài)莖，也有一般莖的結(jié)構(gòu)，如果有明顯的紋理，應(yīng)該是放時(shí)間長(zhǎng)了。
土豆里面有黑點(diǎn)能吃嗎
一般土豆放久了里面會(huì)出現(xiàn)黑圈、黑點(diǎn)、黑斑等東西，這其實(shí)是馬鈴薯環(huán)腐病。從外表看土豆很正常，可是里面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時(shí)伴隨著怪味，建議丟棄。
土豆里面發(fā)黑有毒嗎
土豆里面發(fā)黑會(huì)產(chǎn)生毒素。
一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵堿的有毒物質(zhì)，但是微乎其微，不會(huì)引起中毒。但是未成熟的土豆和出現(xiàn)黑圈、黑斑的土豆，含有的龍葵堿成倍增加，食用后會(huì)有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀。
土豆變軟了還能吃嗎
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹土豆變軟了不要再吃了。因?yàn)樽冑|(zhì)引起的土豆變軟，建議最好是不要食用，防止引起胃腸道不適，導(dǎo)致食物中毒。
土豆可以放冰箱嗎
土豆喜歡冷一點(diǎn)的環(huán)境，儲(chǔ)藏的溫度越高，其中產(chǎn)生的毒素就越高。在炎熱的夏秋季節(jié)，土豆買來以后一定要及時(shí)放在冰箱里。冬春季節(jié)天比較涼的時(shí)候，也不要放在有暖氣的室內(nèi)，最好放在冷的陽臺(tái)。
同時(shí)，最好用黑色或不透明的袋子包起來，不要讓它見光，免得土豆們蠢蠢欲動(dòng)地準(zhǔn)備發(fā)芽，提高毒素的含量。這種毒素在水里溶解得不是很多，所以用自來水浸泡效果不好。
茄子是人們非常熟悉的蔬菜，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且平時(shí)在吃茄子的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多吃法。茄子可以制作成美味的食物，但是茄子的品種應(yīng)該是不同的。因?yàn)橛械那炎訒?huì)發(fā)現(xiàn)比較奇怪的現(xiàn)象，所以應(yīng)該注意，那么茄子切開有籽能吃嗎？
茄子切開有籽能吃嗎
茄子有籽能吃。茄子本身就有籽所以自然可以食用。對(duì)于夏季經(jīng)常食用具有清熱解暑的作用，茄子性涼味甘，經(jīng)常使用茄子能幫助降低膽固醇、保護(hù)心血管疾病和防治胃癌。具有很好的食用價(jià)值。
茄子籽又大又黑可以吃嗎
切開茄子后，發(fā)現(xiàn)茄子籽又大又黑，其實(shí)不用擔(dān)心茄子切開后籽很黑說明茄子老了，但還是可以食用。但茄子熟后可能并沒有嫩茄子味道好，可能帶有一些苦澀的味道，這種情況下的茄子可以吃，但介意的情況下最好不吃。
茄子老嫩的區(qū)別
購(gòu)買茄子的時(shí)候，可使用拇指在茄子上留下痕跡，看是否有反彈的現(xiàn)象，如果不能反彈說明已經(jīng)老了，就算茄子個(gè)頭小也一樣。另外，茄子萼片和果實(shí)連接的地方會(huì)有一圈淺色的環(huán)帶，如果這個(gè)已經(jīng)不明顯，說明茄子早就停止生長(zhǎng)，也就是叫老的茄子。
茄子最常見的做法
清蒸茄子
材料：茄子、香菇、黃酒、味精、蔥、姜、蒜等調(diào)味料
做法：茄子洗凈后切塊，將泡發(fā)的香菇洗凈，然后香菇放入碗底，茄子切塊后鋪上，放入各種調(diào)味料后在蒸鍋中蒸上半小時(shí)左右即可。
功效：很適合高血壓人群，具有消腫止痛和清熱止血等作用。
蒜泥茄子
材料：茄子、蒜泥、醬油、香油、以及各種調(diào)味料
做法：茄子洗凈護(hù)切條放入蒸鍋中蒸熟，然后將蒜泥等調(diào)料放入碗中，最后適量的香油攪拌調(diào)均成汁，將其澆在茄子上即可。
功效：祛風(fēng)通絡(luò)、消腫止痛，有助于預(yù)防肝膽腫大、黃疸病等病癥。
怎樣的茄子不能吃
對(duì)于霜降節(jié)氣過后的茄子，所含的茄堿量增多，食用后很容易出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等不適癥狀，當(dāng)然，對(duì)于大棚里種植的茄子不會(huì)有這種問題存在。
茄子不適合人群
1、茄子屬于性寒涼食物，對(duì)于身體消化不良，腸胃不好的人群，尤其是經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉等情況的人群以及孕婦不可多吃。
2、對(duì)于孕婦而言，茄子 一定要選擇新鮮的，老茄子盡量避免，尤其是秋后的老茄子含有較多的茄堿，對(duì)人體有害，不可多吃。
3、茄子所含的熱量很低，對(duì)于老年人和肥胖者可以多次。此外，茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子，體熱的人群也可多吃。但對(duì)于體寒，脾胃虛寒不建議多吃。
4。秋后的茄子含有一定的毒性，其味道會(huì)偏苦一些，因此盡量少吃。尤其是對(duì)于糖尿病患者也應(yīng)該少吃。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有滋腎益精、降低血糖、延年益壽等作用，做法也非常簡(jiǎn)單，受到很多人的歡迎。不過，在平時(shí)吃山藥的時(shí)候，很多人都會(huì)碰到過山藥切開后有褐色點(diǎn)的現(xiàn)象，不知道是不是變質(zhì)了，但扔掉會(huì)感覺可惜。那么，山藥切開后有褐色點(diǎn)能吃嗎？下面咱們就來看看吧。
山藥切開有斑點(diǎn)能吃嗎
山藥皮保護(hù)山藥內(nèi)部不被氧化，不發(fā)生褐變，保持內(nèi)部乳白色的果肉顏色。放置時(shí)間長(zhǎng)的山藥，或者是削了皮不馬上吃的山藥放置一段時(shí)間就會(huì)被空氣氧化，產(chǎn)生黃色或者黑色的斑點(diǎn)。
煮后黑色的褐變斑點(diǎn)就顯搐出來了，一般這樣的山藥建議不要吃。
切開的山藥怎么保存
切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個(gè)條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現(xiàn)實(shí)生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會(huì)發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深，把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以后色澤不好看。
如何防止切好的山藥變黑
一、切山藥是不要用金屬制的道具（不銹鋼的可以用）用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時(shí)候再潷水澇出來。
三、也可以把山藥先用水炒一下。
吃山藥有什么好處
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
土豆是蔬菜中的一類，但是土豆的保存時(shí)間非常的短，在切開土豆兩到三小時(shí)之后，土豆表面就會(huì)變黑，這是由于長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中氧化而造成的，有時(shí)候還會(huì)析出大量的淀粉，所以一定要及時(shí)保存土豆，這樣才不會(huì)影響口感，可以將土豆泡在冷水當(dāng)中，也可以將土豆用保鮮膜包好。下面給大家介紹一下具體方法。
1、土豆切開后怎么保存
土豆切開后容易氧化變黑,屬于正?，F(xiàn)象,因?yàn)槠浔砻嬗写罅康牡矸?在空氣中會(huì)使土豆的顏色變紅變黑,但是不會(huì)對(duì)人體造成危害,但是這種土豆炒的時(shí)候也容易粘鍋,且口感不好。
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水里,去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。將土豆絲泡在水里就不變黑了,泡水的另一個(gè)好處就是,可以減少土豆中的淀粉,使炒出的土豆更脆更好吃。
2、土豆變黑了還能吃嗎
很多朋友把土豆切條后沒吃完,發(fā)現(xiàn)土豆變黑了,扔掉覺得可惜,但是又不知道有沒有變質(zhì),還能不能食用。其實(shí)大家可以消除自己的顧慮,我們可以肯定的是切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的。
土豆內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì),削掉皮后,直接暴露在空氣中會(huì)和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。
土豆種含有一種有機(jī)化合物鞣酸,和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會(huì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生鞣酸鐵或鞣酸鹽,從而變黑。
可能是買的土豆的問題,應(yīng)該是老土豆一般新下來的土豆,常溫干燥通風(fēng)的環(huán)境下兩周之內(nèi)是不會(huì)生芽的,冰箱內(nèi)溫度低,如果不裝袋子保存的話也差不多,如果用袋子裝著的話很容易長(zhǎng)芽。正常的人家買了土豆應(yīng)該不會(huì)放太長(zhǎng)時(shí)間的,如果真的發(fā)現(xiàn)發(fā)芽了,扔掉就可以了。
如果不怕中毒的話把芽剜掉吃也沒什么,兩三個(gè)發(fā)芽的土豆是毒不死人的新土豆保存適當(dāng),可保證5個(gè)月不生芽(我家是放在地窖里的)。你買的是舊的土豆,你買的時(shí)候是不是,表面面發(fā)黑,是的話那就是舊土豆了。土豆的正常儲(chǔ)存方法是2-4度通風(fēng)陰涼的地方,放在冰箱的溫度可能不適合土豆的儲(chǔ)存溫度,或者是老土豆本身就是已經(jīng)在發(fā)芽的了,只是被售賣著做了手腳,你沒發(fā)現(xiàn)而已。
土豆是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ姷囊环N食材，土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，并且土豆還具有消炎的作用，經(jīng)常吃土豆對(duì)美白、祛斑、延緩衰老都有一定的效果，土豆做法比較多，怎么做都是特別的美味，因此土豆是深受人們喜歡的一種食物。大家都知道當(dāng)土豆長(zhǎng)芽之后就不能吃了，那么當(dāng)土豆里面有褐色紋理時(shí)也是不能吃的。
土豆里面有褐色紋理能吃嗎
變色就不能吃了發(fā)霉了,霉變有病毒。
土豆是植物的變態(tài)莖,也有一般莖的結(jié)構(gòu),如果有明顯的紋理,應(yīng)該是放時(shí)間長(zhǎng)了。
土豆里面有黑點(diǎn)能吃嗎
一般土豆放久了里面會(huì)出現(xiàn)黑圈、黑點(diǎn)、黑斑等東西，這其實(shí)是馬鈴薯環(huán)腐病。從外表看土豆很正常，可是里面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時(shí)伴隨著怪味，建議丟棄。
土豆里面發(fā)黑有毒嗎
土豆里面發(fā)黑會(huì)產(chǎn)生毒素。
一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵堿的有毒物質(zhì)，但是微乎其微，不會(huì)引起中毒。但是未成熟的土豆和出現(xiàn)黑圈、黑斑的土豆，含有的龍葵堿成倍增加，食用后會(huì)有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀。
土豆變軟了還能吃嗎
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹土豆變軟了不要再吃了。因?yàn)樽冑|(zhì)引起的土豆變軟，建議最好是不土豆可以放冰箱嗎
土豆喜歡冷一點(diǎn)的環(huán)境，儲(chǔ)藏的溫度越高，其中產(chǎn)生的毒素就越高。在炎熱的夏秋季節(jié)，土豆買來以后一定要及時(shí)放在冰箱里。冬春季節(jié)天比較涼的時(shí)候，也不要放在有暖氣的室內(nèi)，最好放在冷的陽臺(tái)。
同時(shí)，最好用黑色或不透明的袋子包起來，不要讓它見光，免得土豆們蠢蠢欲動(dòng)地準(zhǔn)備發(fā)芽，提高毒素的含量。這種毒素在水里溶解得不是很多，所以用自來水浸泡效果不好。
酸性條件下它才能部分溶解出來，而酸性條件下加熱還可以破壞它。所以，烹調(diào)土豆的時(shí)候加點(diǎn)醋是個(gè)好辦法，既能保證安全性，還能改善口味。
要食用，防止引起胃腸道不適，導(dǎo)致食物中毒。
很多人喜歡食用蜂蜜，尤其對(duì)于不少養(yǎng)生人士來說，認(rèn)為蜂蜜是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，每天早上食用一杯蜂蜜水，可以起到潤(rùn)腸通便的效果，對(duì)于腸胃不適的患者來說更是有顯著的功效。但是想要挑選好的蜂蜜，往往需要選擇蜂蜜的原產(chǎn)地。當(dāng)天然的蜂蜜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，如果打開后，發(fā)現(xiàn)有氣泡出現(xiàn)，這可能是由于氣候引起的。
這個(gè)是天熱的的時(shí)候，有些蜂蜜會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象。有些喜歡喝蜂蜜的朋友和我聯(lián)系說過這個(gè)事情，有些朋友還覺得蜂蜜是假的壞了呢。
加工的蜂蜜因?yàn)楦邷貪饪s自身營(yíng)養(yǎng)被破壞，以及作假添加?xùn)|西，根本不會(huì)漲瓶了。蜂蜜的漲瓶，蜂蜜起白沫沫這些現(xiàn)象主要是蜂蜜自身含有活性酶，未經(jīng)過處理的高度蜂蜜也有很強(qiáng)的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，出現(xiàn)漲瓶現(xiàn)象!所以真正的沒有加工的蜂蜜尤其是在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡。
天然蜜還有一個(gè)特性是天熱變稀，天冷變稠，所以給人的感覺是不一樣的，北方的蜜因?yàn)椴擅鄣貧夂蚋稍?，蜂蜜度?shù)高，在夏天的時(shí)候蜂蜜性質(zhì)較為穩(wěn)定，而南方雨水多，濕潤(rùn)，采蜜度數(shù)很難提起來，尤其是天熱的時(shí)候漲瓶，起白沫、漲瓶脹氣的現(xiàn)象尤為厲害，到了冬天漲瓶脹氣的現(xiàn)象就沒有夏天那么明顯了。也有朋友問我是不是這樣就說明北方的蜜比南方的蜜好，我個(gè)人是覺得每個(gè)地方都有屬于每個(gè)地方的特色蜜的，形形色色，各有特點(diǎn)，口味不同，大家也都會(huì)各有所偏。
不過需要著重說一點(diǎn)的是如果買的蜜漲瓶脹氣了，且有很大的酸味，發(fā)酵的味道，這樣的情況下蜂蜜自身營(yíng)養(yǎng)剩余不多，不食用為好。
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