鋼針魚的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鋼針魚的做法步驟是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
也許很多人沒有吃過針魚，這種魚的外形是非常特別的，又被人們稱為雙針魚，這種魚的外形非常扁，而且比較長，通常是呈圓柱狀的，尤其頭部非常尖，看起來就像一根針一樣，所以人們形象地稱之為鋼針魚，下面就教大家把這種魚做來吃的方法。
鋼針魚的做法：
1、好吃但打理起來要注意別傷到手
2、魚用少量鹽料酒入味，準(zhǔn)備好蔥蒜等配料
3、豆豉和蔥蒜炒香
4、將魚入鍋微煎加入少量料酒生抽
5、加入蒜苔小火燜三分鐘
6、根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖鹽調(diào)味即可.
7、簡單的家常做法，希望大家喜歡！
黃蜂魚鋼針魚的做法：
先把黃蜂魚處理好，備用
準(zhǔn)備蔥姜蒜、辣椒
鍋里放油加熱，黃蜂魚下鍋煎一下
翻身繼續(xù)煎
加蔥姜蒜、辣椒。
放水，漫過魚就好，煮15分鐘，加少許雞精、大骨香出鍋。
香噴噴的黃蜂魚就完成了。
清蒸針魚操作步驟：
step11.去市場買來針魚2條，洗凈。
step22.去掉腹內(nèi)所有雜物，去掉腮，洗凈。魚兩側(cè)面切斜口，碼上鹽，腹內(nèi)碼鹽。
step33.底下鋪蔥絲姜絲，放上魚，上面撒蔥絲姜絲。腹內(nèi)放蔥絲姜絲。
step44.上蒸鍋蒸制6分鐘，時(shí)間不能過長，剛好能熟就行。（根據(jù)魚的大小可以調(diào)整）
step55.取出蒸好的魚裝盤。
step66.將少量花生油燒開，魚上再碼新蔥，澆上油，出清香味。
step77.美味針魚做好了。
step88.品嘗美味，鮮。
剁椒金針魚卷操作步驟：
step11.準(zhǔn)備好草魚中段魚肉、金針菇、剁椒、生姜。
step22.生姜洗凈、去皮、切細(xì)絲。
step33.金針菇切去根部，洗凈，瀝干水分，備用。
step44.草魚肉片下魚肚大刺。
step55.橫向斜刀切成連體魚片（魚皮不切斷）。
step66.切好的魚片魚皮都還連著。
step77.魚肚和切好的魚片用鹽、淀粉拌勻，腌制20分鐘。
step88.腌好的魚肚碼放在盤底。
step99.魚片放在魚肚上，每片緊挨著，卷適量金針菇，形成魚卷。
step1010.全部卷好了金針菇的魚卷。
step1111.魚卷上撒上姜絲。
step1212.均勻的淋上剁椒。
step1313.放入鍋中，隔水蒸20分鐘。
step1414.蒸好的魚卷淋上香油、生抽，即可。
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人們常說的扁魚，真正的名稱叫銀鯧，或者稱為鏡魚等等，也許很多人沒有吃過這種魚，不過現(xiàn)在越來越多的地方有人工養(yǎng)殖這種魚了，所以也可以到很多地方買來吃，現(xiàn)在人們用扁魚做成的美食非常多，比如沙拉扁魚、富貴扁魚等等，今天介紹的是蔥油扁魚，詳細(xì)制作步驟如下。
蔥油扁魚的做法：
蔥油扁魚是一道菜肴，主要原料有扁魚，主要輔料/調(diào)料有酒、醬油、醋、糖等。
原料：扁魚一條、酒、醬油、醋、糖、鹽、蔥
做法：1）將魚洗剝干凈；
2）放入鍋中，倒入適量的水，將魚淹沒就可以了，然后蓋上鍋蓋，旺火燒，直至魚眼變白；
3）將魚放在盤中；
4）將鍋洗凈，放入半兩酒，半兩醬油，醋一勺，糖一勺，鹽半勺，燒沸，倒到魚四周；
5）將蔥切細(xì)，撒在魚背上；
6）在鍋內(nèi)倒入油，燒到冒煙，將油倒到魚上。
蔥油鳊魚的做法步驟
1.先把魚處理完后，用鹽擦魚，燒一鍋水，加入姜絲，和大蒜，等沸騰了，放入魚，注意時(shí)間，幾分鐘就可以，不然就老了，可以用筷子戳戳，熟了就裝盤
2.調(diào)汁，剛煮魚的水不要全倒光，留點(diǎn)，加生抽，姜絲，大蒜，辣椒，料酒，鹽，糖，味精，煮的差不多就澆在魚上，然后鋪上蔥花
3.最后一步熱油，有熱了就澆在魚上，完成，
蔥油扁魚怎么做？
魚殺好，洗凈，在魚背上切花刀，斜切也可以，看自己的切法了
用鹽和料酒在魚肚和魚身上均勻涂抹
腌制一小時(shí)后，放入姜片，辣椒，蔥段，酒
水開后入鍋蒸8-10分鐘
取出蒸好的魚，去掉蔥姜，辣椒
放入少許的味精，放一點(diǎn)蔥花
澆上熱油即可。
蔥油扁魚的做法步驟：
1、準(zhǔn)備材料，魚背上切幾刀。
2、鍋里放入開水，把魚放入鍋里煮，水開煮五六分鐘。
3、魚熟撈出放入盤中。
4、加入半小碗水，放入生姜、蒜、醬油、料酒、鹽、煮一會，加入蒸魚豉油。
5、把燒好的調(diào)料倒入魚盤里，放入小蔥。
6、鍋里放入油，燒之冒煙。
7、澆在魚上，會發(fā)出滋滋的響聲，蔥油魚就完成了。
魚有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對我們的身體也非常的有好處。我們平常對于魚的做法也有很多種，紅燒，清蒸等等，味道也都是很不錯(cuò)的呢。那么今天小編就來和大家說一下酸菜魚的的具體做法步驟，酸菜魚我們平常在家里很少做反而在外面店里卻很常吃，今天小編就教您一種特別簡單的制作方法。
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一、原料 黑魚；酸菜；泡辣椒；蔥；蒜；干紅辣椒；姜；花椒；雞蛋清； 雞湯；料酒；鹽；糖；生姜粉。
二、做法 1、魚切成薄片，加適量料酒，姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鐘左右。
2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
3、放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。大火燒開后，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。
三、烹飪注意 1、魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用淀粉，否則煮出來的湯會變混濁。
2、魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味后，立即淋在已經(jīng)做好的魚片湯面上，這樣泡椒的香味能很快融入湯里，更保證了湯的看相。
四、作用 酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。
以上就是今天小編為大家介紹的酸菜魚的具體制作方法，怎么樣是不是很簡單呢？酸菜魚是非常有營養(yǎng)的菜肴，也非常的適合做我們的家常菜出現(xiàn)在餐桌上。今天您看了小編的介紹，我想您已經(jīng)對酸菜魚有了新的理解，其實(shí)您大可以嘗試著做一下。
不管男女老少，平時(shí)都要多吃一些魚肉，吃魚肉的好處是非常多的，比如能夠起到抗衰老的作用，所以女人們吃魚能夠美容養(yǎng)顏，另外小孩子經(jīng)常吃一些魚肉，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，還有吃魚肉能夠讓頭發(fā)變得烏黑亮麗等等，魚肉的吃法非常多，下面來學(xué)習(xí)做清湯魚火鍋的方法。
清湯魚火鍋家常做法：
一、清湯魚火鍋的做法一
1.魚頭清洗干凈，再用紙吸干水分，油倒入鍋里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后將魚頭倒入鍋里煎一下
3.再倒入米酒，放入大蔥，然后倒入一鍋燒開的水
4.小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鐘之后放入番茄
6.滴幾滴香油就可以了。
二、清湯魚火鍋的做法貼心提示
1.魚頭在切的時(shí)候記得要注意刀工，應(yīng)該是先將魚皮朝下，然后順魚刺斜切。
2.切魚的時(shí)候如果覺得魚皮特別滑，可以先將手放入鹽水中浸泡一會就可以避免這個(gè)問題了。
三、清湯魚火鍋的做法二
1、原料：魚頭半個(gè)配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個(gè)、西紅柿1個(gè)清湯魚頭火鍋的調(diào)料：米酒1湯匙（10ml）、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙（30ml）、小肥羊火鍋白味底料1袋清湯魚頭火鍋的
2、洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。材料都準(zhǔn)備好啦。放油，小火炒香姜片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。加入一鍋已經(jīng)燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
3、切魚頭的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候講究的是刀工，正確切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
4、魚火鍋特點(diǎn)是味鮮，香，嫩，麻辣并多重口味。做法也更加新穎目前非常流行，是火鍋中風(fēng)頭最勁的一種時(shí)尚火鍋。和傳統(tǒng)的火鍋不同，是經(jīng)過改良后的新品魚火鍋。1把調(diào)和油燒熱；下入牛油燒化；紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；蔥段切段；把八角、三奈、桂皮、等這些香料碾碎。2調(diào)制中火，放入生姜、大蒜籽、蔥段翻炒20分鐘后下入豆瓣醬和剛煮過瀝干的紅辣椒，在轉(zhuǎn)用中小火慢慢炒制，30分鐘左右會香飄四溢。
很多人把黃姑魚稱為銅鑼魚，這是一種很珍貴的魚，黃姑魚廣泛分布在中國的沿海地區(qū)，尤其在中國的黃海以及東海地區(qū)，這種魚產(chǎn)量非常大，吃黃骨魚可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，另外能夠補(bǔ)充多種微量元素，下面就教大家用黃姑魚做火鍋來吃。
黃姑魚火鍋的做法：
材料
主料：小茴香30克，鯽魚4條。
調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
做法
（1）鯽魚去鰓，鱗和內(nèi)臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。
1、椒鹽黃姑魚
1.1、主料黃姑魚2條、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、椒鹽適量。
1.2、先把魚洗干凈，再劃上幾刀。
1.3、加入料酒。
1.4、加點(diǎn)鹽小腌一下。
1.5、準(zhǔn)備好煎鍋，鍋內(nèi)加點(diǎn)油。
1.6、把腌好的魚放入。中小火煎到二面金黃就可以出鍋了。
1.7、出鍋入盤后再撒點(diǎn)椒鹽就可以吃了。
2、蒜香黃姑魚
2.1、主料黃姑魚1條、輔料蔥20g、姜10g、蒜20g、蒸魚豉油30ml、花生油25ml。
2.2、黃姑魚去鱗及內(nèi)臟洗凈備用。
2.3、將魚身兩面打上一字刀。
2.4、放入盤中加少許白酒腌制15分鐘。
2.5、在魚身下面墊上蔥段。
2.6、放入蒸鍋中。
2.7、蓋蓋旺火上氣蒸10分鐘。
2.8、取出去掉湯汁和蔥姜。
2.9、再撒上蔥姜絲和蒜蓉。
2.10、倒上蒸魚豉油。
2.11、再澆上一勺熱油即可。
西紅柿紅燒魚自己到非常受歡迎的美食，不僅吃起來味道好，營養(yǎng)還非常豐富，比如西紅柿，含有豐富的維生素、胡蘿卜素，另外還有鈣磷鉀等人體必不可少的微量元素，而且吃西紅柿有很多食療作用，所以今后做紅燒魚的時(shí)候都可以加入西紅柿，這道美食的制作方法如下。
第一、番茄紅燒魚做法
1.小黃魚表面分刀，散鹽腌制。
2.半小時(shí)后將魚浸入啤酒除腥味，浸15分鐘。切西紅柿準(zhǔn)備攪拌，留一點(diǎn)點(diǎn)切丁。準(zhǔn)備洋蔥大蒜生姜。
3.生粉加蛋清，包裹魚身。
4.先煎，正反面各3分鐘，取出。下鍋洋蔥蒜西紅柿汁等，待汁水煮沸后下魚，小火燉10分鐘。
第二、番茄燒魚的做法步驟
1、把所有材料都準(zhǔn)備好。
2、在魚背上劃幾刀好入味，加入料酒和鹽巴腌制15分鐘。
3、鍋里加入油，等油溫到了六七十度把魚放進(jìn)去炸。
4、魚炸至金黃撈起來備用。（呵呵。。魚有點(diǎn)大尾巴不小心被我弄斷了）
5、把番茄切碎，蔥切段，姜蒜切片備用。
6、鍋底留點(diǎn)油加熱把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香。
7、番茄葉放進(jìn)去炒香，并加以小點(diǎn)鹽巴（因剛才有用鹽腌過了不可多）
8、加入一小碗水。
9、把炸好的魚放進(jìn)湯里，剩下的蔥葉也都放進(jìn)去，蓋上蓋子燒一小會。
10、開蓋加入雞精就好了。
11、裝入魚盤便可享用了哦！
12、這就是番茄燒魚，味道很咸鮮，我個(gè)人很喜歡這個(gè)味道，希望也喜歡！
第三、番茄燒魚
1.魚，番茄切塊，姜蒜切片
2.熱鍋下油放入姜蒜片爆香
3.倒入魚塊煎到兩面金黃
4.碗里放入鹽，糖，蠔油，醬油，料酒調(diào)勻，倒入煎好的魚塊里，
5.輕輕的翻一下魚塊，讓每塊都裹上醬汁，接著倒入番茄，
6.倒入沒過食材一半的開水，中途翻的時(shí)候動作要輕點(diǎn)，不然魚會散的。
7.煮到番茄軟爛，魚塊熟，湯汁可以不用太干，可以留著拌飯，喜歡蔥的可以撒點(diǎn)。
8.裝盤子。
多春魚是很多人并不熟悉的一種魚，另外現(xiàn)在很多地方也有多春魚這道美食，很顯然，制作這道美食的主要原材料是多春魚，這種魚的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，另外含有鈣，銅，鐵，鋅等微量元素，今天介紹的是鹽烤多春魚，具體制作過程如下。
鹽烤多春魚的做法：
1.多春魚買回解凍，千萬不要來肚子殺魚哦。只需要輕輕扯掉魚腮，會連著腸子拉出來的。洗凈，廚房紙吸干水。
2.姜酒鹽腌制十五分鐘，烤箱預(yù)熱五分鐘，錫紙刷層油，然后把魚擺上錫紙，入預(yù)熱好的烤箱。上下管190度，烤15分鐘，翻面再15分鐘。
3.擺盤，趁熱撒點(diǎn)椒鹽，擺上檸檬片，吃的時(shí)候擠掉淋上去，特別鮮美！
鹽步驟
1、把風(fēng)干多春魚洗凈，撒上鹽腌漬一會。做的是五分鐘。多春魚選的是產(chǎn)地挪威，風(fēng)干度88%的
2、烤箱預(yù)熱250°，把腌漬好的多春魚排隊(duì)隊(duì)列好，撒上黑胡椒粉烤8分鐘。然后翻面再烤8分鐘，撒黑胡椒粉。
3、成品裝盤。
將多春魚取出解凍清洗即可，不要破肚，全是魚籽。
將輔料一一加入翻身腌制十分鐘。
魚身涮點(diǎn)菜油，在灑適量黑胡椒粉，也可撒點(diǎn)白芝麻或黑芝麻。
烤箱設(shè)置200度，預(yù)熱五分鐘后放入，先烤六分鐘
將烤盤取出，將魚翻身涮油加點(diǎn)黑胡椒粉，200度再烤六分鐘，時(shí)間依個(gè)人烤箱能力而定。
新鮮出爐啦，早飯配小米粥。
多春魚去頭尾，用剪刀剖開
取出魚籽
清洗掉腸子和黑膜
放回魚籽
包好
全部魚處理好
魚身刷油
撒鹽和黑胡椒
主料
多春魚一盒
輔料
鹽，姜，酒適量
鹽烤多春魚的做法步驟
1.多春魚買回解凍，千萬不要來肚子殺魚哦。只需要輕輕扯掉魚腮，會連著腸子拉出來的。洗凈，廚房紙吸干水。
2.姜酒鹽腌制十五分鐘，烤箱預(yù)熱五分鐘，錫紙刷層油，然后把魚擺上錫紙，入預(yù)熱好的烤箱。上下管190度，烤15分鐘，翻面再15分鐘。
3.擺盤，趁熱撒點(diǎn)椒鹽，擺上檸檬片，吃的時(shí)候擠掉淋上去，特別鮮美。
檸檬酸菜魚是日常生活中十分常見的一道美食，檸檬酸菜魚主要材料是由檸檬汁和魚肉所制作而成的美食，味道清爽新鮮，而且加入了檸檬后魚肉也會變的更加滑嫩，做法也很簡單，其中營養(yǎng)價(jià)值很高，適合老人和兒童食用，可以自己在家進(jìn)行制作，也可以加入其他配菜。
檸檬酸菜魚的做法
食材用料：草魚、草魚1000克、酸菜250克、檸檬1個(gè)、杭椒2個(gè)、小米椒3個(gè)、大蔥1段、姜1段
大蒜4瓣、泡椒5顆、香菜3根、干紅椒5個(gè)、花椒適量、雞蛋清一個(gè)、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、淀粉適量、雞精適量
菜譜做法：
草魚一條，清洗干凈，頭斬?cái)?，從魚尾處片成3片:兩片魚肉，一片魚骨。
魚肉從魚尾斜刀片成魚片，魚骨斬成段。
魚片加適量鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，淀粉，拌勻，腌制30分鐘。
準(zhǔn)備配料:酸菜洗凈，切成段，檸檬切成片，蔥姜切成片，大蒜拍碎，干紅椒剪成段，杭椒和小米椒切成小節(jié)，香菜切成段。
鍋里熱油，下入蔥姜蒜干紅椒爆香，放入魚頭煎至兩邊金黃。然后倒清水，放入魚骨 ，小火煮30分。
另起鍋，熱油。放入蔥姜蒜，干紅椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前燉好的魚湯，放適量鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，放入檸檬片，煮15分鐘。
下魚片。一片一片逐量放入，用鍋鏟輕輕推動魚片，煮至魚片變色熟透，大約兩分鐘。
煮好的魚片倒入碗中，放入青紅椒沫，鍋里熱油，將油淋在辣椒沫上。
最后撒上香菜段。
新鮮美味，營養(yǎng)健康，酸辣可口的檸檬酸菜魚就做好了。
做法二
1、選擇一條黑魚，并清洗干凈。
將黑魚在水池放置一段時(shí)間，并將其清洗干凈。然后去掉魚鱗，在去除魚鱗的過程中需要比較仔細(xì)，這樣才能去除干凈。
2、處理黑魚，并將其切片。
將去掉魚鱗的黑魚完全處理干凈，之后按著一個(gè)方向?qū)⑵淝谐婶~片，完成之后裝盤。
3、腌制魚片。
將調(diào)料包中的腌魚粉取出，混合適量酒之后拌均勻，并撒上適量蔥花將拌好的黑魚片靜置20分鐘。腌制魚片有利于魚片入味，是不可或缺的重要過程。
4、將酸菜入油鍋翻炒。
將油鍋預(yù)熱后倒入酸菜翻炒，翻炒三到五分鐘酸菜香脆之后倒入適量清水煮沸。如果酸菜的口味比較重，可以先將酸菜浸泡一刻鐘后去水再入油鍋。
5、加入適量片和魚骨煮沸。
在煮沸的酸菜湯中加入適量檸檬片，并將魚骨先倒入鍋中再次煮沸。在倒入魚片的過程中，不要一下全部倒入，可以先倒入魚骨使其煮較多時(shí)間。
6、倒入魚片，并添加清水再次煮沸。
在魚骨煮沸之后倒入剩下的黑魚片，并添加適量清水蓋鍋煮沸。魚片比較嫩滑，過早入鍋口感比較老，所以在魚骨煮沸之后加入剩下的黑魚片。
7、出鍋，加入西紅柿片和香菜點(diǎn)綴即可。
當(dāng)黑魚片煮沸以后即可出鍋，并根據(jù)家庭成員的口味加入適量香菜和西紅柿片點(diǎn)綴。
水煮魚是非常流行的一道家常菜，這道美食最初起源于重慶地區(qū)，現(xiàn)在全國各地都在流行，水煮魚吃起來油而不膩，肉質(zhì)非常嫩滑，口感非常好，而且能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，比如能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸，對促進(jìn)血液循環(huán)很有幫助，下面來學(xué)習(xí)清湯水煮魚的做法。
清湯水煮魚的家常做法：
步驟1
新鮮魚片加鹽、味精、少量糖，少許橄欖油、干淀粉和雞蛋清拌勻，腌制上。然后燒鍋水，將底菜（金針菇，蘑菇，黃瓜）焯熟，撈入碗中打底。
步驟2
國內(nèi)少許油燒熱，放入幾片姜片炒香，把魚皮、魚骨架或大塊的魚肉放入煎炒一會兒既去腥又增添香味
步驟3
接著向鍋中倒入開水，加入鹽、味精、糖、蔥段，倒入100毫升牛奶，燒開后下魚片，魚肉變白后即可撈出
步驟4
將生菜放入魚湯中焯熟，然后連湯全部倒入碗中
步驟5
最后，另起炒鍋放少許油，放入干辣椒爆香后，連油一同淋入碗中。
清湯水煮魚
步驟1
準(zhǔn)備一條羅非魚
步驟2
準(zhǔn)備姜和草果，姜去皮
步驟3
把姜切片，草果壓碎
步驟4
把水到入鍋中，再把魚、姜、草果同時(shí)放入鍋中一起煮，大約五分鐘后，放入適量鹽和味精即可出鍋
步驟5
清湯水煮魚。
酸菜水煮魚
材料
黑魚一條（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣魚調(diào)料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據(jù)個(gè)人吃辣程度確定）
做法
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老板代勞），魚頭切兩半洗凈．魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮３０秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成。
葡萄是大家很喜歡的一種水果，平時(shí)都可以去水果店買到這種水果來吃，葡萄吃起來普遍有一股酸甜的味道，一般人都可以放心吃，需要提醒幾類人群注意，因?yàn)槠咸训暮橇勘容^高，所以糖尿病患者不能吃，另外有腹痛腹瀉以及脾胃虛寒的人也不能吃葡萄，下面介紹葡萄的幾種流行吃法。
葡萄的做法：
自釀葡萄酒
材料
葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法
將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。（其實(shí)不過濾也可以）。
小訣竅
罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。
葡萄汁
1
葡萄先剪下來，用清水洗過兩次
step2
2
將葡萄的蒂頭拔掉后，放入鍋?zhàn)又?/p>
step3
3
葡萄約放鍋?zhàn)恿譂M
step4
4
水約倒至八分滿
step5
5
煮滾后，葡萄就會浮上水面，皮與肉也開始分離
step6
6
轉(zhuǎn)小火后煮60分鐘
step7
7
用大勺子把葡萄撈出，并稍稍擠壓，可以擠出更多湯汁喔！！然后剩余果肉就到廚余桶
step8
8
放涼后，加入冰塊，就是一杯清爽的葡萄汁，更可以倒入冰盒中，就是好吃的葡萄冰塊，用果汁機(jī)打碎，也可以變成葡萄冰沙！??！更可以變化成果凍喔！！
葡萄柚羅勒鹽味啤酒
1
葡萄柚刮下皮屑后，一半榨汁一半取果肉備用
step2
2
取小盤加1/4小匙的鹽放上葡萄柚皮沾均勻即可
step3
3
羅勒或九層塔葉放入杯中，用少許熱水泡一下
step4
4
接著加入葡萄柚汁和果肉（如果想作漸層，需要額外加糖）
step5
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放入冰塊。
step6
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啤酒倒到滿。
step7
7
最后放上剛剛沾過鹽的葡萄柚皮。
step8
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完成后盡快享用，退冰啤酒就會苦了喔。
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