蔥油扁魚的做法步驟是什么？
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人們常說的扁魚，真正的名稱叫銀鯧，或者稱為鏡魚等等，也許很多人沒有吃過這種魚，不過現(xiàn)在越來越多的地方有人工養(yǎng)殖這種魚了，所以也可以到很多地方買來吃，現(xiàn)在人們用扁魚做成的美食非常多，比如沙拉扁魚、富貴扁魚等等，今天介紹的是蔥油扁魚，詳細(xì)制作步驟如下。
蔥油扁魚的做法：
蔥油扁魚是一道菜肴，主要原料有扁魚，主要輔料/調(diào)料有酒、醬油、醋、糖等。
原料：扁魚一條、酒、醬油、醋、糖、鹽、蔥
做法：1）將魚洗剝干凈；
2）放入鍋中，倒入適量的水，將魚淹沒就可以了，然后蓋上鍋蓋，旺火燒，直至魚眼變白；
3）將魚放在盤中；
4）將鍋洗凈，放入半兩酒，半兩醬油，醋一勺，糖一勺，鹽半勺，燒沸，倒到魚四周；
5）將蔥切細(xì)，撒在魚背上；
6）在鍋內(nèi)倒入油，燒到冒煙，將油倒到魚上。
蔥油鳊魚的做法步驟
1.先把魚處理完后，用鹽擦魚，燒一鍋水，加入姜絲，和大蒜，等沸騰了，放入魚，注意時間，幾分鐘就可以，不然就老了，可以用筷子戳戳，熟了就裝盤
2.調(diào)汁，剛煮魚的水不要全倒光，留點(diǎn)，加生抽，姜絲，大蒜，辣椒，料酒，鹽，糖，味精，煮的差不多就澆在魚上，然后鋪上蔥花
3.最后一步熱油，有熱了就澆在魚上，完成，
蔥油扁魚怎么做？
魚殺好，洗凈，在魚背上切花刀，斜切也可以，看自己的切法了
用鹽和料酒在魚肚和魚身上均勻涂抹
腌制一小時后，放入姜片，辣椒，蔥段，酒
水開后入鍋蒸8-10分鐘
取出蒸好的魚，去掉蔥姜，辣椒
放入少許的味精，放一點(diǎn)蔥花
澆上熱油即可。
蔥油扁魚的做法步驟：
1、準(zhǔn)備材料，魚背上切幾刀。
2、鍋里放入開水，把魚放入鍋里煮，水開煮五六分鐘。
3、魚熟撈出放入盤中。
4、加入半小碗水，放入生姜、蒜、醬油、料酒、鹽、煮一會，加入蒸魚豉油。
5、把燒好的調(diào)料倒入魚盤里，放入小蔥。
6、鍋里放入油，燒之冒煙。
7、澆在魚上，會發(fā)出滋滋的響聲，蔥油魚就完成了。
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我們經(jīng)常在市場上看到一些奇形怪狀的魚，尤其是來自深海當(dāng)中的魚類，更是讓人覺得長相驚奇。比如昌扁魚，就是一種長相酷似圓盤的魚，就好像一把折扇一樣。別看它外形比較特殊，可味道是很多魚類無法相比的，而且也非常有營養(yǎng)。那么，昌扁魚到底怎么做最好吃呢?
紅燒鯧鳊魚
原料：
鯧鳊魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個、蔥1把、姜1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。
做法：
先把魚清洗干凈，瀝水待用。
蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段/片，散散地鋪排在鍋底。
把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。
先開小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。
出鍋裝盆。
清蒸鯧魚的做法
用料
鯧魚
姜片
蒸魚豉油
蔥絲
紅辣椒
步驟1
鯧魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚身的兩面斜著切幾刀。
步驟2
魚身上肚里放幾片姜片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因?yàn)檎羰旌筮€要放蒸魚豉油。
步驟3
蒸鍋水開后放入魚，根據(jù)魚的大小蒸十到十五分鐘即可。
步驟4
大蔥切成細(xì)絲，再切一點(diǎn)紅辣椒絲做點(diǎn)綴。沒有大蔥可以放小香蔥。
步驟5
魚蒸好后盤子里會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點(diǎn)也可以。
步驟6
把切好的蔥絲和辣椒絲放到魚身上，再倒入適量的蒸魚豉油。
喜歡吃辣的可以在魚身上放干辣椒，或者放少許香菜都可以。
步驟7
鍋里放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，盡量把蔥絲上面都潑到。
步驟8
蔥絲被油燙過后特別好吃。
小貼士
如果魚蒸好后蒸出許多水，可以適當(dāng)?shù)沟粢恍?/p>
扁魚的其他名字有很多，比如：平魚、白鯧、鏡魚等等。扁魚肉質(zhì)特別的細(xì)嫩并且魚刺還非常的少，所以比較適合老人和小孩吃，當(dāng)然如果你很不喜歡挑魚刺扁魚也是很好的選擇。扁魚營養(yǎng)十分的豐富，其做法簡單，只要幾個調(diào)料就可以做出一道十分美味的佳肴，下面就是紅燒扁魚家常做法和制作小竅門。
材料：
扁魚
做法：
扁魚
1.刮魚鱗，去魚腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，然后在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因?yàn)轸~背肉厚，不劃刀難以入味。準(zhǔn)備配料：生姜一塊，獨(dú)子大蒜一至二個，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮(zhèn)江陳醋，料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關(guān)鍵的，食油，鹽，味精。開火，中火略大些。
2.等鍋燒干，用生姜擦鍋底，這樣魚不會粘鍋，這點(diǎn)尤其重要。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當(dāng)然多些也無妨。油燒至六、七成熱時，拎起魚尾快速放進(jìn)鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動作也要迅速，切忌不停地翻魚身。
3.等二面都煎成金黃色后出鍋待用。用煎魚剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛吃辣椒者可在煸炒時放些鹽，這樣就不會很辣。配料煸炒出香味后加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點(diǎn)醋，它可是用來去魚腥味的哦），鹽，咸淡自定。
4.用中火燒，同時用鏟不停將鍋里的汁淋澆在魚上。將魚翻身，重復(fù)澆汁。這樣味道會全部入魚里。等湯收得差不多時，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的米酒（用米酒代替糖）出鍋裝盤。這個米酒是最后一道程序，它可是至關(guān)緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚的鮮味一起吊出來。這樣色、香、味俱全了。
制作小竅門：
1.燉煮時間要半小時至一小時之間，短了味道弱，長了就煮老了。
2.熱鍋熱油煎魚不沾鍋。鍋快冒煙加油，加多一點(diǎn)，油微微冒煙加魚。
3.魚要煎黃煎好，皮才好吃。
4.鹽不要加早，否則肉易老。
5.白酒比黃酒去腥更好，味道也升級了。
?魚類食物,是我們平時的日常生活中經(jīng)常吃的一種食物，吃魚類是非常好的，魚里面含有很多的營養(yǎng)元素，蔥油魚大家都吃過吧？蔥油魚很美味的哦，魚也是非常有營養(yǎng)的，那么蔥油魚的家常做法是什么？下面我們就具體的來了解蔥油魚的家常做法是什么吧、
?蔥油魚是一道漢族名菜，魯菜，蘇菜中均有此菜，形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就秒在它的最后一道工序，炒鍋入油，扔幾顆花椒粒，燒熱至冒煙的時候關(guān)火。趁熱將油均勻的澆在鋪了蔥絲的魚身上，這樣做出來的蔥油魚，蔥香肉美，湯汁入肉，十分鮮美。
?做法一:配料： 鯉魚（500克），花椒5克，花生油100,蔥油魚克，蔥花兩根，醬油兩勺，味精5克. 制作方法：
1.鯉魚刮鱗、去鰓、挖去內(nèi)臟，洗凈利，放在大鍋里面用微火煮,煮至水沸騰后十分鐘方可出鍋.
2.把蔥花去葉留莖切至絲狀,然后擺至魚身上.
3.把醬油兩勺倒進(jìn)鍋中并倒入味精,加熱后倒至魚身上要均勻倒上.
正宗蔥油魚
正宗蔥油魚(19張)
4.把鍋刷干凈后倒入花生油并加熱后放入花椒,直到花椒顏色發(fā)黑并冒出煙即可.
5.把花椒取出,并立即倒至魚身上(記住油要熱,要要均勻倒在魚身上).
香噴噴的蔥油魚就做好了~~!
做法二
原料：鯉魚一條
調(diào)味料：食鹽14克，花椒10粒，蔥40克，姜15克，青紅辣椒3個，食用油適量。
做法：
1.將鯉魚洗凈后用刀斜割幾下，深度0.5mm撒適量的食鹽后腌制30分鐘。
2.將腌制后的鯉魚裝入盤中放在蒸鍋中大火蒸7-8分鐘，取出后在鯉魚身上鋪勻蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲。
3.鍋中放食用油熬熱加入花椒扁出香味趁熱均勻澆在鯉魚身上。 [1]
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素.
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
?原來在生活中我們經(jīng)常吃的這道蔥油魚做法還是蠻多的哦，而且做法也是比較簡單的，但是如果要做的好吃美味那么就要嚴(yán)格的按照以上的步驟來制作哦。蔥油魚的家常做法你學(xué)會了么？大家都學(xué)習(xí)一下吧，可以做給我們的家人和朋友吃哦。
蔥油拌面是一道非常受歡迎的美食，不僅味道非常好，而且有很多好處，比如具有促進(jìn)消化的作用，尤其那些食欲比較低下的人，平時不妨吃一些蔥油拌面，對改善食欲非常有好處。如果想要自己做出好吃的蔥油拌面，一定要提前做出非常正宗的蔥油，詳細(xì)制作方法如下。
最正宗的蔥油做法：
辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風(fēng)寒，惡寒無汗。這些都是辣椒的藥用價值，辣椒其實(shí)最常見的就是做配料，它可以調(diào)增食物的味道，增加人們的食欲，所以大家是可以適當(dāng)?shù)氖秤玫摹?/p>
食材
主料白蝦400g
輔料蔥3段；姜1塊；蒜5瓣；蒸魚豉油1湯匙
步驟
1.原料圖。姜蒜切片，一段蔥切段。
2.鍋里放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。
3.蔥撈出來控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進(jìn)去大火炸變白。撈出，重復(fù)炸一次。撈出瀝干油備用。
4.鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。
5.放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻。
6.蝦有點(diǎn)豉油的顏色即可出鍋。
辣椒不同的部位就有不同的功效，它的果可以溫中散寒，健胃消食。：用于胃腸脹氣，胃寒疼痛，消化不良；外用風(fēng)濕痛，治凍瘡，腰肌痛。而它的根可以活血消腫。外用治凍瘡。
一：緩解皮膚疼痛
通過研究表明：辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
二：防感冒
辣味食物具有通達(dá)竅表、通利肺氣、通順血脈的“三通”作用。
三：降血糖
牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
四：擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
五：促進(jìn)血液循環(huán)
中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
六：減肥
辣椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。
七：預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
八：改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
平時人們會吃各種各樣的魚，這其中就包括鱸魚，這種也有好幾種名稱，比如又稱為花鱸，或者稱為鱸板等等，這種魚在中國的沿海地區(qū)分布比較多，吃鱸魚可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸等等，今天介紹的美食是大家非常喜歡的蔥油鱸魚，詳細(xì)制作步驟如下。
蔥油鱸魚的家常做法：
蔥油鱸魚是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，在江南地區(qū)尤為盛行。蔥切絲，把香菜切段備用。將魚放入沸水鍋內(nèi)，加入適量精鹽煮熟，撈出放入盤內(nèi)，把適量精鹽、味精撒在魚身兩側(cè)。
再將其放平盤中，將蔥、香菜、醬油放于魚上。將香油燒熱，澆在魚上即成。
做法
（1）蔥切絲，香菜切段備用。
（2）將魚放入沸水鍋內(nèi)，加入適量精鹽煮熟，撈出放入盤內(nèi)，把適量精鹽、味精撒在魚身兩側(cè)，再將其放平盤中，將蔥、香菜、醬油放于魚上。
（3）將香油燒熱，澆在魚上即成。
蔥油鱸魚做法：
材料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法
1.把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細(xì)鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點(diǎn)料酒，腌一小時左右，中途翻身
3.腌好后用清水把魚沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4.蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小)蒸魚的時候把剩余的姜切細(xì)絲，蔥葉切細(xì)段
5.魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7.在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香。
小訣竅：
蒸魚的汁水要倒掉，不然會有腥味的。
到過上海地區(qū)的人，肯定都吃過蔥油拌面，這是一道非常受歡迎的面食，也是一道家常美食，面條吃起來非常有韌勁，口感非常爽滑，而且味道是非常特別的，凡是吃過的人都會被這種味道深深吸引，實(shí)際上，蔥油拌面的制作過程并不復(fù)雜，大家可以按照下列步驟自己做來吃。
蔥油拌面的做法：
做法一
步驟
1、坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法二
食材
面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調(diào)成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
做法三
食材
主料：面條250g，香蔥適量
輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1.小蔥洗凈，生抽和老抽1：1混合備用。
2.將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃后下生老抽混合醬料。
3.鍋內(nèi)水燒沸煮面，面熟后出鍋瀝干水分置于碗中或者盤中。
4.舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。
做法四
食材
主料：面粉500克。
輔料：豬肉300克。
調(diào)料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團(tuán)，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內(nèi)倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲。
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續(xù)中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機(jī)壓面條，煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點(diǎn)肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。
鯉魚這種魚有好幾種名稱，比如又稱為鯉子，或者稱為紅魚等等，不管怎么樣，這是一種非常受歡迎的魚，這種魚具有很高的營養(yǎng)價值，比如蛋白質(zhì)的含量就非常高，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，這些蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，今天介紹的美食是蔥油鯉魚，詳細(xì)制作步驟如下。
蔥油鯉魚的家常做法：
制作材料
鮮鯉魚一條.750克精鹽.7克
蔥姜絲15克味精.3克
蔥段.50克料酒.6克
胡椒粉20克香油.50克
醬油25克香菜梗5克
制作方法
1.鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈。以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨。
2.將鯉魚焯水，控凈水分，放魚盤內(nèi)，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲。
3.將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上香菜梗。4.炒勺加香油50克，入蔥段煸炸。待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。
工藝關(guān)鍵
1.鯉魚先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味。
2.蒸魚時要準(zhǔn)確掌握時間，不可太老，以嫩熟為好。時間以10分鐘為準(zhǔn)。
3.炸制蔥油時若用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)辛辣味較濃的“雞腿蔥”，風(fēng)味正宗。
做法二：
主料：鯉魚
輔料：鹽、料酒、蔥白、姜、青紅辣椒絲
做法：
1、二斤左右活鯉魚，打花刀，用鹽、料酒入味，十幾分鐘即可，然后蒸熟，鮮的6－8分鐘即可（這個圖片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易爛，影響美觀．輕微花幾刀即可）
2、蔥白、姜切絲，蔥要多多地，能鋪滿魚身厚厚的一層為準(zhǔn)，可配一些青紅辣椒絲
3、將蔥姜絲碼在魚身上，然后……然后就是燒熱油嘍，要熱熱……熱熱的，淋在魚身上，聽那嗞嗞的聲音吧，悅耳！
4、調(diào)自己喜歡吃的味汁即可。
人們常說的毛芋，又稱為芋艿，這種食物的外形就像鴟鳥下蹲一樣，所以古代的時候又被稱之為蹲鴟，在今天，毛芋在全國各地都有栽培，毛芋吃起來味道非常香，口感是非常糯滑的，而且吃毛芋能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，今天介紹的美食是蔥油毛芋，詳細(xì)制作方法如下。
蔥油毛芋的做法：
蔥油毛芋是一道菜品，主料是芋頭，輔料是小蔥、植物油、鹽、白砂糖、味精。
1.將芋頭洗凈，放水鍋內(nèi)煮熟透，撈出，剝?nèi)テぃ谐蓧K；
2.將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末；
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味；
4.放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干；
5.加入余下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻后盛入盤中趁熱上桌供食。
毛芋食療作用：
1、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
2、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
3、其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
4、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
5、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
6、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
鯧扁魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚類，做法比較多，一般清蒸的方法能夠保持原有食材的鮮味，清蒸的方法做起來也比較簡單，主要準(zhǔn)備一些蔥絲，蔥片，姜片和胡蘿卜絲，準(zhǔn)備蒸魚豉油，花生油，胡椒粉，料酒和鹽，然后進(jìn)行上鍋蒸，就能做出美味的清蒸鯧扁魚。
食材做法一
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
食材做法二
食材明細(xì)：鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚鼓油適量。
制作步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚里也放一些），再放上腌制好的魚。
5.鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
魚類具有豐富的營養(yǎng)價值，不但魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。 魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好蒸扁魚
2.鍋中加油燒熱
3.將生姜去皮后切成細(xì)絲，放入熱油鍋中煸出香味
4.將紅椒一個去頭尾，用筷子將紅椒內(nèi)的辣椒籽捅出后，切成圈放入熱油鍋中煸香
5.將煸好的熱油、姜絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上
6.扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味后，鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘，魚眼向外凸出即可出鍋
7.簡單三步：1、腌 2、煸 3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。
蒸扁魚的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實(shí)踐練習(xí)一下。
也許很多人沒有吃過針魚，這種魚的外形是非常特別的，又被人們稱為雙針魚，這種魚的外形非常扁，而且比較長，通常是呈圓柱狀的，尤其頭部非常尖，看起來就像一根針一樣，所以人們形象地稱之為鋼針魚，下面就教大家把這種魚做來吃的方法。
鋼針魚的做法：
1、好吃但打理起來要注意別傷到手
2、魚用少量鹽料酒入味，準(zhǔn)備好蔥蒜等配料
3、豆豉和蔥蒜炒香
4、將魚入鍋微煎加入少量料酒生抽
5、加入蒜苔小火燜三分鐘
6、根據(jù)個人口味加入適量的糖鹽調(diào)味即可.
7、簡單的家常做法，希望大家喜歡！
黃蜂魚鋼針魚的做法：
先把黃蜂魚處理好，備用
準(zhǔn)備蔥姜蒜、辣椒
鍋里放油加熱，黃蜂魚下鍋煎一下
翻身繼續(xù)煎
加蔥姜蒜、辣椒。
放水，漫過魚就好，煮15分鐘，加少許雞精、大骨香出鍋。
香噴噴的黃蜂魚就完成了。
清蒸針魚操作步驟：
step11.去市場買來針魚2條，洗凈。
step22.去掉腹內(nèi)所有雜物，去掉腮，洗凈。魚兩側(cè)面切斜口，碼上鹽，腹內(nèi)碼鹽。
step33.底下鋪蔥絲姜絲，放上魚，上面撒蔥絲姜絲。腹內(nèi)放蔥絲姜絲。
step44.上蒸鍋蒸制6分鐘，時間不能過長，剛好能熟就行。（根據(jù)魚的大小可以調(diào)整）
step55.取出蒸好的魚裝盤。
step66.將少量花生油燒開，魚上再碼新蔥，澆上油，出清香味。
step77.美味針魚做好了。
step88.品嘗美味，鮮。
剁椒金針魚卷操作步驟：
step11.準(zhǔn)備好草魚中段魚肉、金針菇、剁椒、生姜。
step22.生姜洗凈、去皮、切細(xì)絲。
step33.金針菇切去根部，洗凈，瀝干水分，備用。
step44.草魚肉片下魚肚大刺。
step55.橫向斜刀切成連體魚片（魚皮不切斷）。
step66.切好的魚片魚皮都還連著。
step77.魚肚和切好的魚片用鹽、淀粉拌勻，腌制20分鐘。
step88.腌好的魚肚碼放在盤底。
step99.魚片放在魚肚上，每片緊挨著，卷適量金針菇，形成魚卷。
step1010.全部卷好了金針菇的魚卷。
step1111.魚卷上撒上姜絲。
step1212.均勻的淋上剁椒。
step1313.放入鍋中，隔水蒸20分鐘。
step1414.蒸好的魚卷淋上香油、生抽，即可。
? 扁尖成菜后，色澤潔白，清香爽脆，是吃飯下酒的美食。要說扁尖的做法，還是扁尖配肉絲最好吃。下面一起學(xué)做扁尖肉絲吧。
? 扁尖肉絲的介紹：
扁尖，又稱天目山筍干，是以鮮嫩的石竹筍為原料加工而成的。此菜系將扁尖浸泡后，去掉咸味和老頭，撕成絲，切段，與豬肉絲合烹而成。
扁尖肉絲的食材和調(diào)料：
天目山扁尖筍100克 豬腿肉150克 植物油 500克（耗50克） 精鹽 2克 味精 2克 白糖 3克 香蔥 5克 姜 2克 麻油 5克
扁尖肉絲的家常做法，扁尖肉絲怎么做好吃？
一、將扁尖用涼水浸泡后，去掉咸味和老頭，撕成細(xì)絲，切4厘米長的段。
二、豬腿肉批切成6厘米長、直徑為0.4厘米似牙簽粗的絲，加精鹽、料酒、味精和適量清水，再放入雞蛋清、干淀粉、拌勻上漿。
三、香蔥去除根部洗凈，切成末；姜去皮洗凈，切成末。
四、鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，放入扁尖絲焯一下，撈出瀝干水分待用。
五、鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再放入植物油燒至四成熱時，將肉絲入油鍋內(nèi)劃散，見斷生發(fā)白時撈出瀝油。
六、原鍋留5克植物油，置中火上燒熱，放入蔥末和姜末，倒入扁尖絲翻炒，加入精鹽、料酒、白糖、味精燒沸后，再放入肉絲同炒均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
家常美食小貼士：
1．豬腿肉一定要批切成粗細(xì)均勻的肉絲，還要加調(diào)料上漿，成菜后才能滑嫩。2．扁尖一定要入沸水鍋中焯一下，去掉咸味。準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：10分鐘。
? 看了上面專家對扁尖做法的介紹，是不是已經(jīng)讓您垂涎欲滴了？趕緊動手嘗試一下吧。若您還有什么疑惑，或者有更好的做法和我們交流的，請隨時在線咨詢我們的專家。
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