吃蝦子醬油
冬季養(yǎng)生知識(shí)蝦子的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“吃蝦子醬油”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
蝦子醬油是很具有特色性的一道美食，需要準(zhǔn)備好新鮮的蝦子，白糖和高粱酒，還有生姜，為了去除腥味再加上一些醬油，把洗干凈的蝦放在鍋中，加入這些調(diào)料一起煮，煮熟后裝盤就可以吃了，甜中帶有一點(diǎn)點(diǎn)的咸，而且醬油本身的香味也是很濃郁的。
原料配方 本色醬油100千克 新鮮蝦子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生姜1千克制作方法 先將本色醬油加熱煮沸，除去泡沫，然后將清洗過的新鮮蝦子、白糖、高梁酒及生姜等同時(shí)放入鍋內(nèi)，繼續(xù)加熱，到蝦子向上浮時(shí)，立即停止加熱，出鍋冷卻后裝瓶，即得蝦子醬油。詞條標(biāo)簽：
涼拌或者蘸餃子蝦子醬油是江蘇省漢族傳統(tǒng)名特產(chǎn)，是由本色醬油、新鮮蝦子為主料，配白糖、高梁酒等制作完成。原料配方本色醬油100千克 新鮮蝦子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生姜1千克
制作方法先將本色醬油加熱煮沸，除去泡沫，然后將清洗過的新鮮蝦子、白糖、高梁酒及生姜等同時(shí)放入鍋內(nèi)，繼續(xù)加熱，到蝦子向上浮時(shí)，立即停止加熱，出鍋冷卻后裝瓶，即得蝦子醬油。
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醬油對(duì)于大多數(shù)人來說基本可以說是非常熟悉的，因?yàn)閹缀趺總€(gè)人的日常生活都是要吃到醬油的。那么，吃醬油好嗎?這個(gè)問題對(duì)于一般人來說都是沒有實(shí)際意義的。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中的好多人，平時(shí)對(duì)于醬油的食用只是出于風(fēng)俗習(xí)慣的傳承而以，而其他的方面，一般人通常都是不會(huì)去理會(huì)的，也包括吃醬油的好壞與否。
對(duì)于一般人而言，醬油的最大的作用其實(shí)就是做菜的時(shí)候的改味和是上色而已。而改味，對(duì)于生抽醬油和老抽醬油來說都是同事具備的;而上色對(duì)于生抽來說效果其實(shí)不怎么好，而老抽的上色效果卻是極佳的。那么，下面就來討論一下吃醬油好嗎這個(gè)問題。
醬油的好處：
曾經(jīng)有人報(bào)導(dǎo)人胃癌發(fā)病率是由于人愛吃醬油的原因。后來美國(guó)威斯康星大學(xué)的研究報(bào)告就否定了這一說法?？蒲新殕T給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽，同時(shí)又喂醬油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)醬油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亞洲國(guó)家婦女的乳腺癌發(fā)病率較低，而這類惡性腫瘤在美國(guó)則多見。專家分析，可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國(guó)家婦女出30-50倍，吸取了較多的黃酮有關(guān)。惡性腫瘤的生長(zhǎng)須要依靠新血管輸送養(yǎng)分，異黃酮能防止新的血管天生，從而使癌腫的生長(zhǎng)受阻。
美國(guó)研究職員所作的研究指出，醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能夠有效地抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，而一旦人體的雌激素水平過高就會(huì)引起乳腺癌的發(fā)生。研究還發(fā)現(xiàn)，大豆中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有進(jìn)步人體代謝能力和免疫能力等作用，關(guān)于防治癌癥，特別是對(duì)防治乳腺癌有一定作用。另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇，減少患心血管疾病的危急，還可以減緩甚至制止腫瘤的生長(zhǎng)。
新加坡科研職員發(fā)現(xiàn)，醬油中能產(chǎn)生一種自然的抗氧化成分，有助于減少自由基對(duì)人體的損害，其功能比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。自由基是導(dǎo)致細(xì)胞變異的代謝產(chǎn)物。根據(jù)研究結(jié)果表示，一品脫醬油所達(dá)到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。特別令人驚訝的是，醬油能不斷地消滅自由基，不像維生素C和E在消滅一定份量的自由基后就停滯了。
醬油不但不是致癌物，而且還有抗癌作用。當(dāng)然，科學(xué)家研究都是以釀造醬油作為研究對(duì)象的。釀造的醬油不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且具備防癌抗癌的效果。一些私人勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。
醬油的功效：
1、烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。
2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
3、醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。
吃醬油是有很多好處的，具體表現(xiàn)為：調(diào)節(jié)人體的代謝、促進(jìn)食欲、防治癌癥、降低膽固醇等等。所以，大家在以后的生活中是可以經(jīng)常食用到醬油的，這是因?yàn)獒u油對(duì)于我們的身體其實(shí)是有好處的。但是一般情況下，最好還是不要吃太多醬油為好。
蝦肉是飲食上比較常見的海鮮類食物，蝦肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含有大量蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，同時(shí)還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，以及多種礦物質(zhì)等，而吃完蝦肉出現(xiàn)胸悶可能是對(duì)海鮮過敏的一種表現(xiàn)，或者是蝦肉的質(zhì)量不好所導(dǎo)致的，需要及時(shí)檢查。
吃蝦肉后胸悶怎么回事?
建議及時(shí)到醫(yī)院就診，檢查心臟功能，如果沒有心臟疾患，可能由于對(duì)蝦子過敏或蝦子變質(zhì)，今后應(yīng)避免吃蝦。
吃蝦后胸悶是怎么回事?
可能是海鮮過敏了，另外有沒有冠心病，哮喘等，檢查除外一下其他原因的呼吸困難。
吃蝦的禁忌：
1、對(duì)吃蝦過敏及患有過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘的患者應(yīng)慎食。
2、肝損傷和肝硬化患者不宜多吃。
3、海鮮嘌呤過高，痛風(fēng)、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮。
4、海鮮含碘較多，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃。
5、容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮。
6、蝦屬于發(fā)性食物，子宮肌瘤患者不能吃。
7、蝦不能與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃。一方面會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激胃腸、引起不適。
8、吃海鮮最好不要大量喝啤酒，會(huì)產(chǎn)生尿酸引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)最好配干白葡萄酒。
9、蝦背上的蝦線是蝦的排泄器官應(yīng)該除掉。
10、不新鮮的蝦不買，腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
注意事項(xiàng)
1、蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)該去掉。
2、腐壞變質(zhì)的蝦不可食用，色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不要吃。
3、蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
4、對(duì)海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。
5、要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
當(dāng)自己在吃完蝦子的時(shí)候是可以去吃菠蘿的，這兩種食物并沒有比較明顯的相克的關(guān)系，因此就算是同時(shí)攝入的話也不會(huì)對(duì)自己的身體造成任何不好的影響，但一定記住在吃蝦肉之后最好不要去喝果汁的，否則的話就會(huì)導(dǎo)致自己的胃腸道方面的消化受到影響的，甚至是會(huì)直接導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
禁忌
蝦和南瓜：同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
蝦和果汁：同食會(huì)腹瀉。
蝦皮和黃豆：同食會(huì)消化不良。
蝦皮和紅棗：同食會(huì)中毒。
把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時(shí)90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對(duì)腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當(dāng)加量。
食用禁忌
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過敏的能力，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。
2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
我們都知道，食物是有相宜相克之分的，相宜的食物一起吃，對(duì)身體有益，而人們吃了相克的食物，則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、中毒的情況。所以在家做飯的朋友，千萬不要隨意搭配食材，不然很容易出現(xiàn)食物中毒。那么最近有朋友問到蝦子可以和雞蛋吃嗎？對(duì)于這個(gè)問題，接下來我們看一下相關(guān)的內(nèi)容吧。
與雞蛋相克的食物：
雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
與蝦相克的食物：
1. 吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
對(duì)于蝦子可以和雞蛋吃嗎這個(gè)問題，相信大家看了以上的內(nèi)容都有了一定的了解了。一般情況來說，蝦子不可與維生素C同吃，不然會(huì)出現(xiàn)胃出血的癥狀。而蝦子是可以和雞蛋一起同吃的，有一道名菜便是用雞蛋和蝦子做的，那就是滑蛋炒蝦仁。
夏季是海鮮豐收的季節(jié)，人們都會(huì)買一些海鮮回家食用，尤其是鮮蝦。買回去的蝦子怎么洗_蝦子怎么洗才干凈呢?相信很多人都沒有考慮過這個(gè)問題，大家一般買回去蝦子之后用水沖沖就直接加工食用了，其實(shí)這種方法是錯(cuò)誤的，因?yàn)橄募镜孽r蝦腸子中含有很多食物殘?jiān)?，是需要去除掉的?/p>
1、我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網(wǎng)搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會(huì)比較透亮。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)屑?xì)菌。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、是活的話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時(shí)。以讓它們吐盡泥沙、污濁。。買來鮮活的河蝦剪洗后
買來鮮活的河蝦后，先對(duì)部分須狀剪去后再進(jìn)行清洗成這樣。
4、從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個(gè)距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對(duì)齊了讓背躬起來好弄。
具體方法：
方法一、剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
方法二、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
方法三、將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
蝦是一種海產(chǎn)品，富含鈣質(zhì)，高蛋白以及碘等微量元素，蝦的做法有很多，吃起來味道鮮美可口。很多人都喜愛吃蝦，可這嚇怎么清洗是個(gè)問題，蝦如果清理不好的話一般做出來的蝦味道也不好，所以怎么洗蝦是關(guān)鍵，洗蝦的方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，蝦子如何清洗?接下來我們來看看吧。
一.蝦子如何清洗?
1.買來的蝦要先用清水沖洗一下
2.挑蝦線，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，用牙簽比較方便，我家沒有牙簽我就用牙線挑的，在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來，挑的時(shí)候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。
3.蝦頭和蝦腸難免會(huì)有一些細(xì)菌，不可食用，主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。蝦頭有些難處理，但是我們也不吃頭部，我就直接把頭部剪掉了，這樣處理比較簡(jiǎn)單些。
4.挑完蝦線，剪完頭部，然后蝦腳蝦刺也都剪剪，就是如圖這樣了。
5.準(zhǔn)備下鍋煮。鍋里放上清水，里面放了點(diǎn)胡椒粉和檸檬片，放上適量鹽和姜片。主要是去腥
二.怎樣判斷蝦是否煮好?
看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度;若是V形，多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。具體看蝦在煮時(shí)于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長(zhǎng)的，隨著加熱的進(jìn)行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會(huì)緊頭部。當(dāng)蝦煮至成L形時(shí)，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時(shí)，就煮點(diǎn)過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
三.蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);
產(chǎn)婦在懷孕期間能吃醬油，但是并不能多吃。醬油雖然富含多種氨基酸，有利于人體的蛋白合成，但是醬油含有極高的鹽分，常常食用，會(huì)加重產(chǎn)婦腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也會(huì)影響到小寶寶身體的健康發(fā)育。所以產(chǎn)婦吃醬油要注意控制攝入量喲。
產(chǎn)婦應(yīng)慎吃醬油
產(chǎn)婦慎吃醬油的原因：
產(chǎn)婦特別是處于哺乳期的媽咪盡量不要吃過咸的食物，因?yàn)閷殞毑贿m合吃鹽類食物，包括醬油。寶寶對(duì)鹽的敏感度要高于成年人，雖然平時(shí)做菜中的醬油我們不覺得咸，可是寶寶已經(jīng)感覺到咸了，如果長(zhǎng)期吃過咸的食物，會(huì)給寶寶的腎臟增加負(fù)擔(dān)。
產(chǎn)婦正確吃醬油的方法：
我們的日常食物是離不開醬油的。所以哺乳期媽媽也可以少量食用。但是哺乳期要注意飲食清淡，但飲食清淡不是不能用調(diào)料，可以少放一些，適當(dāng)?shù)恼{(diào)味能促進(jìn)媽媽的食欲，從而更好的哺育寶寶。對(duì)于哺乳期媽媽來說，飲食上需要注意的是：
1、飲食上少吃辛、辣、酸、冷、熱性食物。
2、飲食要均衡，縈素搭配得當(dāng)，不要挑食。如果服用之后，產(chǎn)生不良反應(yīng)，需停止進(jìn)食并立即就醫(yī)。
蝦是我們?nèi)粘１容^常吃的一種海產(chǎn)品，蝦可以補(bǔ)充人體高蛋白，也可以補(bǔ)碘，鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。蝦的做法也很多，有的人煮蝦不知道怎么掌握火候，如果蝦煮的時(shí)間如果過長(zhǎng)會(huì)比較老，這樣吃起來口感也不好，因此，蝦煮的時(shí)間一定要掌握好，蝦子煮多久?接下來我們來看看吧。
一.蝦子煮多久?
1.在水煮開瘦后，把蝦放進(jìn)去，如果蝦的個(gè)頭相對(duì)比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時(shí)間，如果蝦的個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時(shí)候就可以撈起來了。
二.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
三.選購(gòu)
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑。
四.存儲(chǔ)
1.方法一：清洗掉海水放入純凈水瓶中，放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)至海蝦凍透(大概4小時(shí))，再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時(shí)還很新鮮。
2.方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然后撒上少許酒，控干水分，再放進(jìn)冰箱冷凍。
五.食用方法
1.教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下;將蝦的長(zhǎng)須，以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。
2.烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會(huì)更鮮美。
3.海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
蝦子羊肉粉是什么?其實(shí)就是遵義羊肉粉，遵義羊肉粉我相信大家都知道是什么東西，同樣可肯定都吃過，味道確實(shí)很好，遵義羊肉粉是一個(gè)很有名的小吃，很多人都知道他的大名，無論是湯汁，羊肉，還是米粉味道都是很贊的，那么這么好吃的遵義羊肉粉到底是怎么做出來的呢??下面就讓我來教教大家怎么去制作這一道好吃的遵義羊肉粉吧。
遵義羊肉粉已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。 遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。
遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷。
食材食譜熱量：2319.5(大卡)主料帶皮羊肉 500克羊腳骨 一根
方法/步驟
1羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 ，3小時(shí)左右撈出肉，再燉2小時(shí)即可，羊肉冷卻后切成適合的薄片。
2米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
3遵義羊肉粉特點(diǎn)： 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區(qū)的名小吃
注意項(xiàng)
保持羊肉和湯的原味，吃起口味獨(dú)特，油而不膩
選取山羊，因?yàn)樯窖蛉赓|(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。
遵義羊肉粉味道鮮美，回味無窮，讓食客們吃了一碗還想再吃第二碗，我想大家肯定都想知道這個(gè)好吃的遵義羊肉粉到底是怎么做出來的吧，那么上面的這些就是我們制作遵義羊肉粉的方法，大家都可以記住，讓自己能在家里做出自己想吃的好吃遵義羊肉粉，滿足自己的胃口，讓自己能做好這道好吃的遵義羊肉粉哦。
壽司是來自日本的一種美食，而且發(fā)展到現(xiàn)在有非常多的口味，制作時(shí)可以加入時(shí)食材也是五花八門，可以是青菜，可以是各種肉類，還可以是各種海鮮等，再配上調(diào)料吃會(huì)更美味，但是吃壽司用醬油呢？當(dāng)然是質(zhì)量好的大品牌，而且要選擇有清香味道的更好。但具體加入多少可按個(gè)人喜好選擇。
“壽司”其實(shí)就是咸魚的意思，在日本古代寫作“鮨”(すし)，而“鮨”正是指咸魚，“壽司”(すし)也同樣是“鮨”字在日語里的讀音。日本古代時(shí)候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，味道十分作嘔，因?yàn)槟菚r(shí)的食品很難保存，制作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時(shí)用來應(yīng)急的食物，并不是什么風(fēng)雅的東西。日本人之所以要將咸魚寫作“壽司”，也是因?yàn)椤跋挑~”(鮨)不雅的緣故，為了美化而不使人想到咸魚，于是就寫作“壽司”了。
日本壽司醬油：豆渣+小麥：日本醬油的做法是從中國(guó)傳入，所以也遵循了豆渣加小麥的配方，至今仍然如此。小麥經(jīng)過焙炒會(huì)散發(fā)香氣，為醬油增添風(fēng)味，變得濃郁。曾經(jīng)有段時(shí)間，日本物資緊缺，于是也用麩皮代替了小麥來釀醬油，但不久就又用回了小麥。
壽司醬油(又名魚生壽司本味鮮，吃壽司的時(shí)候可蘸著壽司醬油吃)。
壽司醬油的作用
用于佐餐及菜肴烹調(diào)，可直接用于涼拌、清蒸海鮮類、肉類食品，最適用于蘸點(diǎn)壽司、海鮮刺身，白灼海鮮及肉類食品，可調(diào)出食品的鮮味。
壽司醬油特點(diǎn)
如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油，而壽司醬油就是屬于佐餐醬油的一種。
這種醬油微生物指標(biāo)比烹調(diào)醬油要求嚴(yán)格。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬個(gè)，
即使生吃，也不會(huì)危害健康。
一般來講，荔枝由于味美肉多而一度被人們所喜歡，在唐代，唐貴妃在荔枝的食用上更是有日啖荔枝三百顆的說法，但是，在吃荔枝的時(shí)候，有的人卻喜歡吃荔枝的時(shí)候蘸一些醬油，那么，吃荔枝蘸醬油這種吃荔枝的方式好嗎？下面就跟小編一起來看看吧。
荔枝原產(chǎn)于中國(guó)南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲(chǔ)藏。
荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。
荔枝成熟上市的季節(jié)，很多人是買來就直接剝殼吃。然而，也流傳著一種特別的吃法：荔枝蘸醬油，據(jù)說味道還不錯(cuò)。對(duì)此，許多人都提出質(zhì)疑，既然可以蘸醬油，是不是也能蘸辣椒醬、炒，甚至燙火鍋呢?
其實(shí)荔枝蘸醬油是潮汕閩南一帶特殊的吃荔枝方法，親身實(shí)踐后會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種吃法酸甜咸的口感很開胃，味道非常好。其實(shí)荔枝除了蘸醬油吃，可以加鹽、加辣椒面、蘸蠔油等，也可加入菜肴中，而且，楊梅、芒果、西瓜、菠蘿、楊桃等水果，同樣可以這樣吃。
荔枝具有降血糖的作用，大量進(jìn)食可引起低血糖，這叫“荔枝病”。醬油中的成分，可以中和各種水果中的酸澀味，還可以起到消食、去熱的功效，一定程度上能緩解 “荔枝病”。醬油荔枝可以吃，但不能多吃。至于椒鹽荔枝、椒鹽西瓜、孜然西瓜、孜然鳳梨等“奇葩水果餐”，雖然這種搭配比較奇怪，但在攝食不過量的前提下，對(duì)人體應(yīng)該沒有大礙。特別提醒腸胃不好的人，不要嘗試這些“奇葩水果餐”，小心引發(fā)胃痛或腹瀉。
水果搭配醬油到底能不能吃，營(yíng)養(yǎng)又如何呢?海南等地普遍存在水果蘸鹽的吃法，食鹽不僅能夠起提鮮增味，還能平衡體內(nèi)電解質(zhì)，而醬油中含有大量鹽分，因而具有類似效果。
其實(shí)，在看完文中講述后便可發(fā)現(xiàn)，荔枝的吃法其實(shí)是可以有很多種的，而吃荔枝蘸醬油的方式也是可以選擇的，一般來講，不同的人其在口味的選擇上也是不同的，因此，在吃荔枝的時(shí)候，人們可以根據(jù)自己對(duì)美食的口味選擇來挑選吃荔枝的方式。
蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，大多數(shù)人吃蝦的方式也比較簡(jiǎn)單，在水中加入蔥、姜后直接水煮，尤其是新鮮的蝦，這樣吃營(yíng)養(yǎng)全面而且十分美味。不過，有的人口味比較重，煮出的蝦可以蘸醬油吃，醬油的品種有很多，吃蝦用什么醬油好呢？我們知道的醬油有老抽、生抽之分，而吃蝦最好選擇生抽。
1、白灼蝦用什么醬油
材料:小米辣1個(gè),蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。
做法:大蔥切小細(xì)絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的糖,弄點(diǎn)熱油澆上去即可。
至于用什么生抽是沒有要求的，只要是生抽的都可以。
2、吃蝦的禁忌有哪些
蝦與水果不宜同食：蝦中含有的大量蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如果和含有鞣酸的水果(葡萄、石榴、山楂等)同食時(shí)會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且會(huì)刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)惡心、頭暈、腹痛腹瀉等癥狀。
蝦與富含維生素C的蔬菜不宜同食：蝦中含有微量元素砷。其本身對(duì)身體無害,但如果遇到維生素C則會(huì)轉(zhuǎn)化成劇毒三價(jià)砷,食用后對(duì)人體不利。
3、蝦怎么吃才補(bǔ)腎
米酒炒大蝦有補(bǔ)腎氣不足和陽痿的功效,對(duì)蝦,米酒適量,生姜。將對(duì)蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出,加油、生姜猛火炒熟,調(diào)味上碟。
韭菜炒蝦肉能夠主治腎虛、陽痿等癥。原料及做法:韭菜適量,鮮蝦,生姜。制法:將蝦去腸去殼,爆香姜片,放入鮮蝦炒熟。韭菜略炒,與蝦一起上碟即可。
蝦和魚哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高
蝦含有20%的蛋白質(zhì),是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍,并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦中的膽固醇含量較高,但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,對(duì)預(yù)防準(zhǔn)媽媽孕期高血壓有一定療效。蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益的功效。
魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用魚類,其生長(zhǎng)發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用魚類,人的身體比較健壯,壽命也比較長(zhǎng)。
其實(shí)魚和蝦所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的,蝦對(duì)于兒童以及孕婦食用比較好一些。魚類適合所有人群食用,不僅僅是味道鮮美,而且治病效果也很好呢,所以日常生活中魚類和蝦類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富的,可以經(jīng)常食用。
近日網(wǎng)上熱傳著一張荔枝蘸醬油的照片，荔枝蘸醬油你吃過嗎？如今荔枝是隨時(shí)可見，大家也都喜歡它的口感，清爽而且還解渴，那你對(duì)荔枝的功效與作用都很了解嗎?你知道荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些?荔枝病又是什么病?對(duì)健康有什么危害?荔枝蘸醬油應(yīng)怎樣吃?
海南是荔枝主產(chǎn)地之一，時(shí)下，正是荔枝成熟上市的季節(jié)。荔枝怎么吃?相信大家多是買來就直接剝殼吃。然而，在廣州福建一帶，有一種特別吃法：荔枝蘸醬油，據(jù)說味道還不錯(cuò)。對(duì)此，許多網(wǎng)友提出，既然可以蘸醬油，是不是也能蘸辣椒醬、炒，甚至燙火鍋?
荔枝蘸醬油吃靠譜嗎
近日，有網(wǎng)友在微博上發(fā)了一張荔枝蘸醬油的照片，說這是潮汕閩南一帶特殊的吃荔枝方法。荔枝的功效和作用 夏季荔枝食之有道
由于它制作過程比較簡(jiǎn)單，只需要把荔枝剝殼，蘸上醬油就可以吃了。這種方法在網(wǎng)上迅速引起熱議，不少網(wǎng)友親身實(shí)踐過后，紛紛表示酸甜咸的口感很開胃，味道非常好。
重慶網(wǎng)友：能拿來燙火鍋嗎?
對(duì)于這種特殊的吃法，不少網(wǎng)友直贊中國(guó)人真是會(huì)吃，而且方法很簡(jiǎn)單，可以嘗試一下。
荔枝適用人群：
1、除有上火癥狀的人外均可食用，尤其適合產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者食用，貧血、胃寒和口臭者也很適。
2、糖尿病人慎用荔枝，陰虛火旺、有上火癥狀的人不要吃，以免加重上火癥狀，陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者忌用;荔枝含有單寧、甲醇等，多食容易生內(nèi)熱，患有陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者忌用。荔枝的科學(xué)食用方法
荔枝適用量：不宜一次食用過多或連續(xù)多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人，每天吃5顆就足夠了。
用途：用于胃陰不足，口渴咽干;脾虛少食，或腹瀉;血虛心悸。
健康提示：
荔枝火氣很大，大量食用鮮荔枝，會(huì)導(dǎo)致人體血糖下降、口渴、出汗、頭暈、腹瀉、甚至出現(xiàn)昏迷和循環(huán)衰竭等癥，醫(yī)學(xué)上稱為荔枝病，即血糖癥。因而食用荔枝一定不要過量，如果吃完荔枝出現(xiàn)上火癥狀時(shí)，可吃些性寒的西瓜或喝一碗荷葉冬瓜水，可稍降過盛之火。
此外，不同地方的網(wǎng)友紛紛好奇這種特殊吃法，直言既然可以蘸醬油，那四川就能拿辣椒炒荔枝、廣州還能蘸白糖吃、北方人就直接拿來紅燒了一名重慶網(wǎng)友takki_kame也問到：那荔枝在重慶，能拿來燙火鍋嗎?那會(huì)是什么味道。
楊梅芒果西瓜等水果也能這樣吃
隨后，有網(wǎng)友指出，荔枝除了蘸醬油吃，可以加鹽、加辣椒面、蘸蠔油等。而且，楊梅、芒果、西瓜、菠蘿、楊桃等水果，同樣可以這樣吃。
網(wǎng)友無邪氣攻分析到：醬油是最好用的調(diào)味品，無論是雞蛋粽子小饅頭各種食物可以蘸著吃，許多水果也可以。六類人不宜多吃荔枝
荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、荔枝所含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營(yíng)養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥;
2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力;
3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對(duì)糖尿病患者十分適宜;
4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用;
5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。吃荔枝補(bǔ)心安神 這些人應(yīng)慎吃
食用功效
荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效;核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效;可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效
荔枝的果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效;荔枝的核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效;可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，促進(jìn)食欲之功效。
荔枝肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，葉酸、檸檬酸、蘋果酸、鈣、磷、鐵、精氨酸、色氨酸等成分。荔枝內(nèi)的豐富維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
荔枝吃多了會(huì)怎么樣
荔枝吃多了會(huì)得荔枝病!什么是荔枝病?荔枝病實(shí)際上是低血糖，發(fā)病者主要癥狀是頭暈、出汗、面色蒼白、乏力及心悸，部分患者會(huì)出現(xiàn)口渴、饑餓、腹痛和腹瀉等表現(xiàn)。每天吃2公斤荔枝的人就有可能得荔枝病，發(fā)病者多為兒童。除了可能導(dǎo)致荔枝病之外，由于荔枝性溫?zé)?，多吃還會(huì)口舌生瘡，口臭口干，甚至流鼻血。
一顆荔枝三把火。按照中醫(yī)學(xué)理論，荔枝屬于溫?zé)嵝?，多吃易上火不消化，可能?huì)口舌生瘡，口臭口干，甚至流鼻血。濕熱體質(zhì)或胃腸機(jī)能不佳者，不宜多吃。對(duì)孩子來說，荔枝和芒果、龍眼等水果一樣，內(nèi)火重的小朋友最好不要吃，而正常兒童也盡量少吃;對(duì)老人而言，有便秘現(xiàn)象的老人盡可能不要食用;特別是有肝病、腎病、糖尿病、胃腸病患者更應(yīng)慎重。成年人每天吃荔枝不要超過300克
荔枝是我國(guó)南方特有的佳果，味道十分可口、鮮美。但是荔枝不宜多食，否則可能患荔枝病。因?yàn)槔笾λ膯翁谴蟛糠质枪?，果糖被機(jī)體吸收后須經(jīng)一系列酶的催化，才能變?yōu)槠咸烟枪┠芑蜣D(zhuǎn)變?yōu)樘窃A存，被組織細(xì)胞氧化利用。
如果一次食用過多荔枝，攝入過多果糖，導(dǎo)致血糖(血糖是指血液中葡萄糖的濃度)含量比正常降低許多而引起低血糖癥。因此，荔枝病是一種低血糖引起的急性疾病，表現(xiàn)為清晨發(fā)病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、輕瀉等為前期癥狀，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于數(shù)小時(shí)內(nèi)死亡。尤其是兒童，更應(yīng)注意不能多吃，否則會(huì)嚴(yán)重影響健康。
所以最好不要連續(xù)大量進(jìn)食荔枝，可在吃荔枝前后喝一點(diǎn)鹽水或者涼茶，綠豆水、冬瓜水、生地湯等也有良好療效。
正確食用荔枝的方法：
1.充分浸泡和清洗荔枝殼表面的保鮮劑及農(nóng)藥。
2.每日進(jìn)食荔枝一般不超過300克。夏季吃荔枝不上火有哪些竅門
3.不要空腹吃荔枝，最好是在飯后半小時(shí)再食用。
4.對(duì)荔枝過敏的人、糖尿病患者及陰虛火旺者要禁食或慎食。
5.適量服用綠豆湯或綠茶水以減少荔枝的上火癥狀。
6.因進(jìn)食荔枝而引起低血糖者，要適量補(bǔ)充糖水，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院進(jìn)行治療。
結(jié)語：荔枝蘸醬油可能不會(huì)被大家全盤接受，有些人并不會(huì)喜歡這種口味，但不得不說這也是荔枝新的吃法，有興趣的朋友可以買點(diǎn)荔枝回來按著方法試吃下看是否符合你的口味，但對(duì)食用荔枝過敏的朋友千萬不要試吃。
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