雞排怎么炸又嫩又酥
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞排怎么炸又嫩又酥，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
如今，人們可以吃到的美味食物是越來越多了，雞排就是其中之一。無論是大街還是小巷，人們總能輕易地發(fā)現(xiàn)各種各樣的雞排店。如果擔心雞排店購買的雞排存在衛(wèi)生問題的話，大家不妨自己在家中烹制雞排，方法也并不是很難。下面，就為大家詳細介紹一下雞排怎么制作比較好吃！
一、做法
食材：1塊雞胸肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量生抽、適量料酒、適量椒鹽粉、適量白糖、適量低筋面粉、適量面包糠方法/步驟
具體步驟
1、雞胸肉是雞身上動的最少的部位 所以肉質(zhì)較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下，逆著肉的紋理劃幾刀 然后再劃十字花酥嫩爆漿炸雞排的做法
2、調(diào)腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調(diào)勻后雞肉放進去腌制20分鐘酥嫩爆漿炸雞排的做法
3、做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣，第一層 先裹上薄薄一層低筋面粉 沒有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，沒有面包糠可以用地瓜淀粉代替酥嫩爆漿炸雞排的做法
4、大火燒熱油到170度，丟一點面包糠進去 馬上浮起來并且冒泡就說明油溫可以了 然后放入雞排 換中小火炸6-8分鐘酥嫩爆漿炸雞排的做法
5、雞排內(nèi)里熟了以后開大火炸個幾秒把肉里和面衣的油炸出來 關(guān)火撈出瀝干油即可酥嫩爆漿炸雞排的做法
6、在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可~
二、注意事項
炸雞排油溫一定要夠，然后轉(zhuǎn)小火炸熟內(nèi)里，最后開大火炸一下下就可以。不要炸老了，就沒有汁了。
三、雞排可以隔夜吃嗎
隔夜雞排如果放入冰箱冷藏的可以吃，隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣里面不容易滋生細菌及有毒有害的物質(zhì)，食用不容易引起胃腸不適及拉肚子。不過隔夜的食品盡量少吃或不吃。
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大家都知道，香蕉是一種熱帶水果，也是比較常見的水果。香蕉本身營養(yǎng)非常豐富，常吃的香蕉的人可以健脾胃，具有潤腸通便的作用，特別適合那些脾胃虛弱，經(jīng)常食欲不振，容易便秘的人群。同時，香蕉對高血壓和動脈硬化患者也有很好的輔助作用。那么炸香蕉的話怎么做好吃呢？
做法一
原料
主料：香蕉4個、雞蛋2個
油炸香蕉原料
油炸香蕉原料(12張)
配料：淀粉、植物油、精白糖適量
做法
1、把香蕉去皮，橫切成1厘米左右的小段，待用。 把雞蛋去殼打勻，打勻后加入適量淀粉再打勻，注意，不要太干了。再把切好的香蕉放進去，讓香蕉塊外面包上一層剛剛調(diào)好的東西。
2、把油放進鍋里，加熱至3成熱，用筷子把香蕉塊一個一個夾起來放進油鍋里炸，等炸到金黃色，就可以撈出置于盤中，趁熱撒上精白糖在上面 。待其冷卻后，美味的點心就做好了。
特色: 外脆里嫩，清香不上火
油炸香蕉特寫
油炸香蕉特寫(20張)
做法二
原料
香蕉1000g，花生油1000ml，豆沙餡125g，雞蛋清150ml，白糖150g，京糕100g。
做法
先將香蕉去皮，切成長方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內(nèi)，撒上白糖即成。
價值
本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病癥。高血壓、動脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用。
香蕉的功效與作用
功效
香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認為，人如缺乏鉀元素，就會發(fā)生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養(yǎng)素，又不會使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。
作用
香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過多者最好不吃。
炸酥肉跟平時吃的酥肉不是太一樣，主要是采用里脊肉和雞蛋為原料，具有香滑爽口的特點。炸酥肉才不僅好吃，而且還有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。炸酥肉做的好不好吃，跟酥脆的程度有關(guān)，這也是炸酥肉烹飪最關(guān)鍵的地方。那么，怎樣炸酥肉才又酥又脆？下面咱們就來看看方法吧。
做法一
1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。
4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉，最後加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
可以撒上椒鹽 或者沾番茄沙司
再或者加工一下做成東北菜"熘肉段" 都好吃
1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊
2、放入花椒粉和少量老抽 鹽 雞精 蔥姜汁
3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀 倒入調(diào)好的肉塊中/4、腌制半小時以上/5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊/4、先中火 再轉(zhuǎn)大火/5、如果是薄的肉條 浮起后就可以出鍋了 如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會兒
做法三
材料準備
主料：豬肉500克。
調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
做法步驟
1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進去，加適量鹽。
3.加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點點白糖。
4.加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會兒。
5.再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。
6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時候記得要多拌一會。
7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片；入鍋，可以分次炸一批批來。
8.第一輪炸的時候，不要炸的太老。
9.第一輪成品。
10.入鍋大火復(fù)炸一次這一次炸到表面金黃酥脆。
秋葵是好吃美味，營養(yǎng)價值很高的食物，相信大家對于這種事深信不疑的，秋葵比較適合用來油炸，炸出來以后又酥又脆，而且顏色也是綠綠的，秋葵還可以和花椒，食鹽，面粉，椒鹽等搭配在一起，但是這些料太多，一次性不知道應(yīng)該怎么放，放的順序和控制的間隔時間上，也會讓人們感覺到非常的慌張。
食材：秋葵適量、玉米淀粉適量、雞蛋1個、花椒、食鹽、面粉、椒鹽。
制作步驟：
1.秋葵洗凈，去掉蒂。
2.拿一個小菜盆，把雞蛋打在里面，攪勻。
3.往雞蛋里加入適量面粉和玉米淀粉。
4.加入一點點清水把面糊攪成濃稠適宜的程度，加入適量食鹽。
5.鍋內(nèi)燒水，把秋葵放進去煮3分鐘左右，再撈出放到面漿里均勻上漿（這是保證炸過的秋葵果肉鮮嫩必不可少的一步）。
6.鍋內(nèi)燒油，撒一點花椒爆香。
7.把秋葵放到鍋中炸至兩面金黃撈出。
8.在炸好的秋葵上撒一點椒鹽。
這就是酥香可口的美味小吃酥炸秋葵的做法了，做好的酥炸秋葵外皮是酥脆的面糊，里面則是鮮嫩飽滿的秋葵肉，一口下去，豐富的口感與香酥的味道絕對爽到讓你像我一樣吃到舔盤子！
秋葵拌芙蓉
材料
芙蓉豆腐1塊沙拉適量秋葵8條番茄1顆柴魚醬汁1包
做法
取出豆腐一塊放入盤中先淋上柴魚醬汁，再把切好的番茄攞在豆腐旁成圓形，中間攞上已燙好初好小片的秋葵放入豆腐上。
把燙好的秋葵攞在番茄旁成圓形，最后再擠上適量的沙拉就可以輕松上桌。。
秋葵先洗凈燙好備用，取一支灱片，其余的攞盤，燙的時候放一點鹽巴吃的時候比較有味道。
人們在生活飲食當中都會食用一些肉類來補充自身的人體日常需要，大多數(shù)肉類都可以很好的補充人體的營養(yǎng)成分，而肉類中食用最多的肉類就是雞肉了，雞肉不僅做法眾多而且口感和營養(yǎng)價值在眾多肉類當中都是佼佼者，但很多人都不知道怎么做雞好吃。那么，雞怎么紅燒又嫩又好吃呢?
第一，雞怎么紅燒又嫩又好吃呢?雞肉盡量的提前切塊(買的時候可以叫老板切好的)，尖椒切塊，干辣椒切段，姜切成厚片，把鍋加熱后50克油，然后將雞塊倒入，放入姜片和少許料酒， 放入豆瓣醬，干辣椒段，花椒，八角翻炒，加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鐘(注意加水，不要讓鍋干掉了)20分鐘左右將蒜倒入，再燒5到10分左右，汁快干的時候倒入尖椒翻炒，收汁后放少許雞精可起鍋，成品出鍋了，香辣可口哦，
第二，老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。老雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質(zhì)就會變得鮮嫩了。有砂鍋嗎?把整只雞放進砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據(jù)自己口味在放點鹽。這樣會有媽媽的味道呢~
雞怎么紅燒又嫩又好吃呢?雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻。用水淀粉調(diào)了以后，放幾分鐘，然后抓幾下，次數(shù)越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
大家對花生米一定不會陌生，含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，物美價廉，以花生米為原料制成的小吃和美食，深受人們的喜愛。炸花生米是很多家庭都會做的小菜，特別是喜歡喝酒的人自然更是少不了花生米，要想好吃關(guān)鍵是炸酥脆，這是很多人把握不好的技巧。那么，花生米怎么炸又酥又脆？
做法如下：
1、沖洗控干。炸前用水將花生米沖一下，然后控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊。
2、涼油下鍋。烹飪技師指出，炸花生米應(yīng)涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生。
3、七八成熟出鍋。中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了。
4、加入少量白酒。將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻。然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
炸花生米注意事項：（相當重要！敬請按照以下要點進行操作，這樣一定會炸出香酥可口的花生米！）
1、花生米一定要精挑細選，有些品相不好的一定要篩出去，否則吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事，更因為花生雖然營養(yǎng)豐富，但是如果壞了，那黃曲霉素也是大大地對身體不好
2、花生米一次不要炸太多，因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處，放時間長也不會好吃，兩天之內(nèi)吃完就好。
3、炸花生米時一定要用溫油小火，這次主婦家新買的鐵鍋，火很大，第一次炸，辣椒都有點糊，所以一定要用溫油，調(diào)料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在鍋內(nèi)不停攪動，用鏟子輕推或者掂鍋都成，讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩，因為總共炸的時間也不過十分鐘。
5、當花生米從粉紅開始變深色，這時候就要注意了，可能在半分鐘之內(nèi)顏色就會變的很快，所以開始變深色之后晃動十幾秒鐘就可以關(guān)火了，繼續(xù)用油溫讓花生米再炸一會兒，這樣就可以撈出來了。
6、熱的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放涼之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用吸油紙把油稍稍吸干。
雞肉是人們消耗的非常多的一種肉品，與其他的肉質(zhì)相比，雞肉有很多好處，比如雞肉的肉質(zhì)非常細嫩，吃起來味道非常的鮮美，而且雞肉的烹飪方法很簡單，并且吃雞肉可以補充蛋白質(zhì)以及鈣磷鐵等微量元素，如果想要吃到非常嫩的蒸雞肉，可以學習下列這些做法。
第一、蒸雞怎么做又嫩又好吃
第一個重要點是，雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關(guān)鍵的。
要是買的冰凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的。
將雞洗凈切塊。
第二個重要點是，雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃。
加入調(diào)料腌半小時到1小時。天熱可放入冰箱。
淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好。用干淮山的話需要提前泡水。
第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了，雞就會變老變硬了。
鍋放水，水燒開后，放鍋里蒸15-30分鐘。這個時間需要看家鍋子火的大小和煮雞的份量。
起鍋上桌，又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了。
第二、蒸雞肉怎么做好吃又簡單
做法：1.土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2.用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時
3.腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘
4.青蔥，香菜，蒜切成末
5.熱鍋涼油，下蒜末炒香
6.烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水
7.加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁
8.將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
第三、蒸雞
材料
主料：雞半只，青蔥1把，鹽少許
調(diào)料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊
做法
1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。
2、姜切片，青蔥切粒。
3、燒滾半蒸鍋水，將調(diào)好味的雞放進蒸鍋里。
4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
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