黃豆醬的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“黃豆醬的做法”，希望能為您提供更多的參考。
黃豆醬是廚房中常見的一種調料，在炎熱的夏季，可以用黃瓜蘸黃豆醬來吃，可以增加人們的涼爽感，增加食欲。黃豆醬中含有很多蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等元素，對身體是很有好處的?，F(xiàn)在人們的養(yǎng)生觀念越來越強烈，更講究食品的安全，掌握黃豆醬的做法，就可以在家就可以做好黃豆醬了。
黃豆醬還可以炒菜的時候放上，可以提高菜肴的口感度，使得炒出來的菜更加鮮美、有味，家中有黃豆醬使用起來就比較方便了，剛開始做的時候，可以少制作，慢慢摸索經驗，下邊介紹一下黃豆醬的做法：
原料：黃豆5千克，面粉2千克，食鹽800克，清水65千克。
做法：
1、取黃豆除雜質，用清水沖一下，再加清水泡至豆?jié)q，撈出后放鍋內加水煮熟，撈出晾透。
2、把黃豆拌上面粉，均勻地攤在干凈席上，上面蓋上干凈布，室溫要求30C左右，發(fā)酵5--6天，等上面長一層綠醛時，將豆取出掰開放陽光下曬干，裝入刷凈晾干的壇內。
3、鍋放火上，添入清水，放大鹽，燒沸晾涼，到入壇內拌勻，蓋上壇蓋，每天翻攪2次，放陽光下曬制，一般曬至紅黃或深紅時，封壇儲存食用。
特點; 色紅黃，味香綿，稍有咸味。
以上介紹了黃豆醬的做法，看似簡單，但是操作過程并不是那么好掌握，一定要按照以上介紹的步驟進行，控制溫度，常溫的話，建議夏季制作比較好，在別的季節(jié)，達不到這么高的溫度，也可以加熱是使室內達到這個溫度，這樣才能起到發(fā)酵的作用，制作出的黃豆醬才會更加美味，純正。
相關閱讀
對于口味較為清淡的地區(qū)的人們來說，一丁點辣椒都會讓他們難以忍受，但是重口味地區(qū)例如湖南四川等地區(qū)，則非常喜歡吃辣椒。而在千百年吃辣椒的過程中，這些地區(qū)的人們也研發(fā)出了許多種不同吃辣椒的方法。其中使用黃豆醬炒辣椒是一種獨具風味的吃辣椒方法，所以黃豆醬炒辣椒的具體做法是怎樣?
主料
辣椒 ：750黃豆醬 ：50蒜米 ：1個
輔料
生抽 ：2勺耗油 ：3勺水 ：三分之一碗
具體步驟
第一步
熱鍋下油，放蒜米爆出香味。
第二步
放入辣椒翻炒均勻
第三步
放入生抽，黃豆醬，在放一次油，翻炒均勻。
第四步
放入水，然后蓋蓋子悶。
第五步
水快干時，放入耗油翻炒均勻。
第六步
起鍋，一碟辣椒炒黃豆醬就做好了。
黃豆醬是人們常吃的一種醬，黃豆醬具有醇香的特點，黃豆醬的做法也不難，我們來了解一下黃豆醬的做法。準備黃豆1500克，準備面粉750克，準備米曲霉4.5克，另外準備開水兩千兩百克左右，準備450克鹽。
先挑選黃豆，把一些不好的黃豆去掉，然后把黃豆清洗干凈，放到清水里面泡發(fā)，室溫24度的情況下，一般三個小時就能夠泡好，如果溫度比較低，可以多泡一會兒。
泡發(fā)好的黃豆可以放到高壓鍋里面，煮熟以后取出瀝干水分，要把黃豆攤開晾涼，直到黃豆的表面比較干爽。把面粉放入盆中，加入米曲霉，在和豆子混合在一起，要每個豆子都沾滿面粉，然后上面放上干凈的棉布，底部也要架空，這樣，慢慢的等待黃豆發(fā)酵。
室內的溫度要高一些，這樣有利于發(fā)酵，要進行翻動，一般發(fā)酵時間需要兩天兩夜左右，直到看到黃豆上面長了一些黃綠色的菌絲，用手去摸感覺熱乎乎的，這時候基本發(fā)酵好了。
把發(fā)酵好的黃豆翻一番，然后放到篩子里面，用太陽曬一曬，曬2到3天，直到豆子干透為止。在下醬的時候，最好選擇出梅后的暑天，這時候天氣的溫度比較高，而且陽光比較足，有利于黃豆醬的發(fā)酵。
以上簡單的了解了黃豆醬的做法，黃豆醬是人們喜歡吃的一種醬，黃豆醬的做法也不難，只是需要的時間比較長，在泡豆的時候要注意泡豆子的時間不能過長，把豆子泡開就可以。
在現(xiàn)實生活中魚肉對于我們來說是比較常見的一種肉類，魚肉的口感細膩，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，經常食用對身體非常好，而且還可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質，而黃豆醬魚也是一種比較常見的做法，主要材料是黃豆醬加上鯽魚所制作而成，不僅醬香濃郁，而且令人口齒生香。
黃豆醬魚的做法
主料： 鯽魚兩條(約750克
輔料： 蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調料： 料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
黃豆醬燜魚詳細制作步驟：
步驟1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，腌制十分鐘，黃豆醬加入清水調稀;
步驟2：自動烹飪鍋里倒入底油;
步驟3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
步驟4：鯽魚身上均勻澆上料酒;
步驟5：再澆上黃豆醬汁;
步驟6：往鍋里加入500毫升的涼水;
步驟7：蓋上鍋蓋，選擇【紅燒魚】按鍵，輕松等待美食完成吧!
黃豆醬燜魚制作提示
1、黃豆醬要加入清水調稀后使用;
2、黃豆醬燜魚是北方常用的一種烹魚方法，也可以用來烹制草魚、鯉魚、黑魚等;
3、可以用柱候醬、沙茶醬、豆瓣醬等醬料替代黃豆醬，以體現(xiàn)出不同地區(qū)的風味。
黃豆醬蒸魚
黃豆醬蒸魚是一道美食，主要食材有鱸魚、香蔥等。
經典做法一
材料：
鱸魚1條、香蔥10克、姜絲3克、香菜3克、紅椒1個、黃豆醬1湯匙、料酒1小勺;
做法：
1、鱸魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀(這一步可以讓魚販代勞)，用鹽、料酒涂抹魚身腌制10分鐘左右，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，放入盤中后再涂上一層黃豆醬[1]。
步驟01
2、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。香菜洗凈，紅椒切成絲備用。
步驟02
3、蒸好的魚，在表面淋上2茶匙燒熱的油。
步驟03
4、在表面放入，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
經典做法二
主料：鱸魚
輔料：姜、蔥、紅椒
調料：黃豆醬、醬油(一級)、花生油
做法
1、鱸魚去鱗，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;
2、鋪上姜絲和蔥白;
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;
4、燒一鍋水，水開后，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火后先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
5、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;
6、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);
7、鋪上蔥花和紅椒絲;
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
燒茄子是很多人喜愛吃的，這類佳肴味道獨特，對夏季選擇這樣食物，對提高食欲有很好幫助，不過在吃燒茄子的時候也需要適量，尤其是在晚上吃的時候，不能過多選擇，它的熱量比較高，過多吃對身體也會有影響，那黃豆醬炒茄子的做法如何呢，這樣的制作方式也是很特別的。
黃豆醬炒茄子的做法：
主料：茄子2條、瘦肉200g
輔料：油適量、蒜姜適量、黃豆醬1瓶、醬油適量。
步驟：
1.茄子去皮切條
2.滾油炸茄子微黃撈起
3.豬肉切絲
4.姜蒜切小片
5.黃豆醬備用
6.少少油爆香姜蒜
7.倒入豬肉絲翻炒
8.生粉一勺，黃豆醬2勺，醬油少許，加水調勻
9.倒入8
10.倒入炸好的茄子炒勻
11.全部炒勻起鍋啦
小貼士:本道菜幾乎不用放鹽，因為黃豆醬和醬油本身有咸味.
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預防紫癜。
對黃豆醬炒茄子的做法認識后，在家里制作這樣佳肴的時候，完全可以根據(jù)以上的方法進行，不過要注意的是，在制作黃豆醬炒茄子的時候，每次制作不宜過多，涼了以后的燒茄子會有油膩感覺，因此適量制作最佳。
黃豆醬是一種營養(yǎng)豐富而且非常好吃的一種調味品，很多家庭在做菜的時候都離不開黃豆醬，但是黃豆醬并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血壓的患者，一定要減少吃黃豆醬的量，這樣才不會導致血壓持續(xù)增高的情況。事實上，黃豆醬在食用的時候有很多的禁忌事情，我們一定要詳細得了解，這樣才能避免適得其反的效果發(fā)生。
黃豆醬不僅所含有的營養(yǎng)成分非常高，而且還具備了一定的醫(yī)療效果，經常食用的話，可以起到補中益氣、開脾健胃、消化的作用，而且我們在做菜的時候放入黃豆醬，可以讓菜的味道和顏色變得更加理想。
大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點黃豆醬烹調的菜肴可以補脾胃、助消化，不妨做個醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋里炒至八分熟，然后把蔥花倒入鍋中，隨后加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒干即可出鍋。
黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時的輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，就可以涂抹黃豆醬解決。比如手讓開水燙出泡了，局部用冷水充分降溫后，涂點黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進愈合。
需要注意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應少食;對豆類過敏的人要慎食。
有關黃豆醬的好處的問題就講解到這里，雖然食用黃豆醬的好處非常明顯，但是以上的人群一定要少吃黃豆醬，否則會導致不良的危害發(fā)生，這樣給我們所造成的影響是非常可怕的，所以我們在食用黃豆醬的時候一定要多加了解這種食物的注意事情。
現(xiàn)如今人們對于美食的追求是越來越高了，不僅是菜肴的味道，還有菜肴的色相和香味，這都是人們重視的，所以大家在做菜的時候不僅重視食材的新鮮，還非常在乎調料是否齊全，對于很多人來說黃豆醬是必不可少的，那么我們怎么才能自己自己做出黃豆醬呢，一起來了解一下。
黃豆醬是我們日常生活中都非常常見的一種醬料，這是很多人在烹飪菜肴時都必不可少的一種調料，那么我們怎么才能自己制作出美味的黃豆醬呢，很多人都想知道，下面一起來學習一下。
自制黃豆醬
材料：干黃豆500克、面粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量
做法
1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃里攤開，用布蓋上放室內發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
自制黃豆醬
材料：黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。
2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。
3、裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。放置一個月后即可食用。
黃豆醬澆卷心菜
材料：卷心菜，海天黃豆醬，油，鹽，醬油
做法
1.卷心菜洗干凈(放到淡鹽水里泡泡)，撕成片
2.鍋里放水燒開，放一點鹽，把洗干凈撕好的卷心菜放進水里燙熟，撈起來，放到碟子里
3.把水倒掉，鍋里重新放進一小杯水，燒開，放進油，鹽，醬油，海天黃豆醬，趁水開的時候澆到碟子中的卷心菜上
通過上面文章的介紹，相信大家都了解了，自制黃豆醬的做法都有哪些，在烹飪菜肴時，加入適量黃豆醬不僅會讓菜肴更加的美味，而且色相和香味也會更加的濃郁，所以如果有需要的朋友們可以試著自己在家做出美味的黃豆醬。
黃豆醬的用途很多，口味咸甜適中，適合各類人群食用。黃豆醬可以作為佐料進行煎煮燜炒，又或者作為涼菜直接食用。黃豆醬的營養(yǎng)價值豐富，目前很多地區(qū)還有自己制作黃豆醬的傳統(tǒng)。黃豆醬的制作方法類似于泡菜腌制，只要按照步驟一一執(zhí)行，很容易就能制作出黃豆醬。
一、傳統(tǒng)黃豆醬的做法
食材準備：黃豆2000克，面粉適量，鹽1500克。
方法步驟
1、將泡好的黃豆煮熟，留下煮豆的湯，加入適量的面粉拌勻；
2、然后將其放匾中讓其自然發(fā)霉，大約等10天；
3、發(fā)霉發(fā)好后放在烈日下面曬干；
4、鹽加入適量的水溶解，曬干的發(fā)霉黃豆放入盆中，倒入鹽水，放在太陽蝦曬；
5、曬一個星期后黃豆醬就可以食用了。
二、簡易豆醬做法
食材準備：黃豆1500克，面粉750克，米曲霉5克，開水2250ml，鹽450克。
方法步驟
1、將黃豆挑選，清洗干凈，加水泡發(fā)；
2、泡好后放入高壓鍋中煮熟，瀝干晾涼；
3、將米曲霉和面粉混合均勻然后倒入黃豆中，攪勻，放入篩子中，蓋上棉布；
4、放在架子上，6小時后溫度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，長滿黃綠色菌絲；
5、將發(fā)霉好的黃豆放在 篩子上，曬3天至干透；
6、準備好缸子，然后用霉干豆子和水，以及鹽按照1:2.5:0.4混合，攪勻，晴天蝦連曬3天以上即可。
三、黃豆醬的營養(yǎng)價值
黃豆醬中主要含有蛋白質，維生素，鈣鐵等營養(yǎng)成分，另外在微生物的作用下產生了許多氨基酸。此外黃豆醬具有開胃效果，還有保持血管彈性，降低膽固醇的作用，此外還有提高記憶力，預防乳腺癌，增強免疫能力等諸多作用。
黃豆具有很好的保健效果，黃豆不會上火又能健脾開胃，還可以清熱解毒，比較適合用來加上瘦肉，蔬菜做黃豆醬，做出的黃豆醬拌米飯，拌面，搭配饅頭都是非常不錯的，特別適合一些上班族，平時回家沒時間做飯，煮一些面條或者做米飯后搭配黃豆醬吃，口感好，營養(yǎng)價值也高。
一、杏鮑菇肉丁炸黃豆醬
主料:帶皮肥瘦均勻的豬肉500克 杏鮑菇250克 黃豆醬300克
輔料:姜片30克 大料3大朵 蒜末20克 鹽10克 醋50克 醬油30克 料酒20克 糖30克 色拉油50克
制作工藝:
1、豬肉洗干凈，切成肉丁備用
2、杏鮑菇洗凈，切成1厘米建方的丁備用
3、黃豆醬放入醋、醬油、料酒、少許水調成濃稠適當?shù)尼u汁
4、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，下入大料、肉丁煸炒出香味
5、下入姜片、蒜末，帶油脂溢出，倒入杏鮑菇丁，煸炒出水份，倒入黃豆醬汁，炒勻，下入鹽、糖慢慢熬，熬到水份減少，醬汁濃稠即可
二、黃豆醬
主料:黃豆1500克 面粉750克 米曲霉5克 開水2250ml 鹽450克
制作工藝:
1、將黃豆挑選，清洗干凈，加水泡發(fā)
2、泡好后放入高壓鍋中煮熟，瀝干晾涼
3、將米曲霉和面粉混合均勻然后倒入黃豆中，攪勻，放入篩子中，蓋上棉布
4、放在架子上，6小時后溫度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，長滿黃綠色菌絲
5、將發(fā)霉好的黃豆放在 篩子上，曬3天至干透
6、準備好缸子，然后用霉干豆子和水，以及鹽按照1:2.5:0.4混合，攪勻，晴天蝦連曬3天以上即可
以上就是黃豆醬的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。
黃豆醬蒸魚大家吃過嗎，黃豆醬我們平時應該都會經常吃的，特別是在南方，很多的家庭平時都會吃到黃豆醬，有時候自己也會做黃豆醬，黃豆醬的吃法有很多，超市里都有賣黃豆醬的，它可以直接吃，動作蘸醬，也可以用來做很多的美食，例如面食，魚，下面我們來看看吧。
我們在平時應該都會經常吃魚吧，魚有很多種的吃法，我們都很喜歡吃紅燒魚，清燉魚吧，今天我們給大家介紹的是黃豆醬蒸魚，不知道大家吃過沒有，有一種很特別而且是很好吃的味道。
做法一
1、在魚肚內塞滿蔥，姜絲，用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘。
2、海天黃豆醬是佛山一種特產醬料，由大豆發(fā)酵制成的，里面有一顆顆的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。
3、在魚表面涂上一層黃豆醬。
4、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸8分鐘。(可視魚大小適當增加時間，我買的魚快2斤了，有些大，最好在450克左右)
5、蒸好的魚在表面淋上1匙燒熱的油。最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
做法二(鱸魚)
主料：鱸魚
輔料：姜、蔥、紅椒
調料：海天黃豆醬、醬油(一級)、花生油
做法
1、鱸魚去鱗，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;
2、鋪上姜絲和蔥白;
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;
4、燒一鍋水，水開后，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火后先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
5、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;
6、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);
7、鋪上蔥花和紅椒絲;
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
黃豆醬蒸鱸魚3
材料：
鱸魚1條(500克左右)，黃豆醬15克，頭道醬油10ml，滾油10ml
生姜、蔥、小紅椒適量
做法：
1、鱸魚去鱗，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，
這樣方便入味，而且熟得更快;
2、鋪上姜絲和蔥白;
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;
4、燒一鍋水，水開后，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火后先
不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
5、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;
6、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);
7、鋪上蔥花和紅椒絲;
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
今天大家是不是感覺很充實呢，學到了黃豆醬蒸魚的做法，這也是很多的地方不能夠學到的，我們介紹的方法都是很仔細的，每一個步驟都是很詳細的，大家完全可以按照上面的方法去做，一定能夠做出從來沒有吃到過的味道。
黃豆醬的香味十分濃郁，吃起來口感也是豆香淳厚，現(xiàn)在很多家庭都喜歡自己制作黃豆醬，因為在制作方面需要進行發(fā)酵程序，往往隔上一段時間食用更為放心，制作黃豆醬的方法有很多，大家可以根據(jù)自己或是家人的口味進行適當?shù)母牧肌?/p>
黃豆醬的做法：
第一步、將準備好的黃豆洗干凈之后，利用清水進行浸泡，最好就是可以浸泡上一整天，這樣才能使得水分充分滲透到每顆黃豆當中。
第二步、將浸泡好的黃豆上鍋蒸熟，注意火候問題，必須要將黃豆蒸到爛熟為止。
第三步、將蒸熟的黃豆防止在菜板上，并且利用相應的工具，將黃豆壓碎，切記壓的越細膩越好，后期制作出來的黃豆醬也會更香。
第四步、將黃豆壓碎之后，可以放入盆中，然后開始根據(jù)自己的口味或是家人的喜好，開始加入調味料，然后充分攪拌均勻，切記鹽最好多一點。
第五步、加入適量的水之后，就可以進行密封然后蓋住蓋子，最好密封時間超過2個月，這樣的黃豆醬會更佳可口。
現(xiàn)在很多家庭都喜歡吃黃豆醬，然而市面上的黃豆醬成分存在一些保鮮成分，這樣對身體并不是太好，自己進行制作，步驟很簡單，也不會很麻煩。需要注意的就是，一定要選擇一個密封性強的工具，這樣在密封過程當中才會更為穩(wěn)妥，打開之后也會聞到黃豆醬的香味更為濃郁。
黃豆醬蒸排骨這種食物的做法是比較簡單，只要我們準備好黃豆醬、排骨，然后將排骨切段之后，在排骨上面拌上黃豆醬跟食鹽、生粉以及料酒等，然后將拌好的排骨放進鍋里面進行清蒸，一般蒸的時間是15分鐘左右，而且關火之后在撒上切好的蔥花就可以出鍋食用的，大家可以來嘗試一下。
黃豆醬的吃法(做法)大全
1、黃豆醬蒸排骨
1.1、材料:黃豆醬,排骨,酒,糖,鹽,生粉,蔥花;
1.2、排骨洗凈用毛巾包好擠干水分,用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故,鹽的分量要比平時要少一些)、生粉和排骨拌勻。
1.3、再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右,取出在上面灑上蔥花便成。
2、黃豆醬煮鱭魚
2.1、材料:鱭魚一條、黃豆醬一湯匙、糖少許、味精少許。
2.2、將鱭魚用少許鹽腌半小時以上。
2.3、用鍋煎一下鱭魚后,放入黃豆醬一湯匙,加點水、糖、味精。
2.4、待水差不多收干就可以了。
3、黃豆醬香涼拌面
3.1、材料:生面條250克,黃豆醬2湯匙,豬后腿肉50克,黃瓜1/2根,胡蘿卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小蔥1根,老抽1/2湯匙,自制花椒水1勺。
3.2、準備生面條250克,可以是自制的手搟面,也可以是買來的面條;
3.3、鍋內放足量冷水,大火燒開,放入面條;
3.4、入鍋的面條用筷子立即劃散,煮制2分鐘左右至面條熟;
3.5、煮熟的面條撈出,立即過涼;
3.6、鍋內放入少量食用油燒熱,生姜、大蒜和小蔥分別切末,放入油鍋煸香;
3.7、豬后腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分別切成小丁;
3.8、豬肥膘丁放入鍋中,煸至肥膘丁縮小表面金黃;
3.9、放入豬瘦肉丁,用鏟子翻炒至肉丁變色;
3.10、鍋內加入1/2湯匙老抽,使肉丁上色;
3.11、加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分鐘,至肉丁熟;
3.12、過涼的面條放在盆內,放入炒好的豬肉丁;
3.13、放入2湯匙黃豆醬;
3.14、用筷子攪拌均勻,使每一根面條都均勻的被醬汁包裹;
3.15、黃瓜洗凈切細絲;
3.16、胡蘿卜洗凈去皮切細絲;
3.17、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入面條中,用筷子攪拌均勻即可。
牛肉黃豆醬這是以黃豆和牛肉為主要原材料制作出來的一種醬,這種醬是比較受人歡迎的,其不僅味道非常的棒還對于人體存在有不少的好處,比如其可以有效的提高人體的抵抗力、補充蛋白質以及促進消化等等。因為牛肉黃豆醬非常的受人歡迎因此有許多的人也想在家里制作,那么下面就來介紹一下牛肉黃豆醬的做法大全。
做法一：
1.黃豆提前一晚用清水泡發(fā)，第二天做的時候將牛肉清洗干凈，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便于血水的淅出。鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
2.為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3.黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。
4.準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。
5.準備好需要的三種醬，混合均勻。
6.牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。
7.隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。
8.放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9.倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。
10.起鍋前倒入芝麻和花生即可。
做法二：
①小油菜洗凈，放入滾水中煮熟，撈出，瀝干，排入盤中。紅、白蘿卜均洗凈去皮、切塊;牛腩切塊，入開水汆燙，撈出在放入水中煮開，改小火燉約30分鐘，撈出瀝干。
② 鍋中放入植物油、黃豆醬以大火炒香，加入胡蘿卜、白蘿卜，牛腩及雞精、糖、醪糟、醬油、水炒勻，并以小火燒至入味，再加入水淀粉勾芡，盛在小油菜上，即可端出。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做黃豆醬蒸倉魚這道菜。
2.倉魚洗凈后，去掉內臟，用鹽涂抹魚兩面，腌30分鐘。
3.沖洗去鹽和血水，用毛巾或廚房紙擦干魚身，放在碟上。
4.姜切薄片，蒜磨蓉，準備好蔥花。
5.中號湯匙3勺黃豆醬，涂魚兩面。
6.老干媽中號湯匙1勺，加少許水調開，淋在魚上。
7.滴幾滴食用油在魚上。
8.鋪姜片，蒜蓉，置于燒開水的鍋內蒸7-8分鐘，在第5分鐘時，加入蔥花。熄火后不開蓋燜2-3分鐘。
9.開鍋，聞香，食欲大振，開吃啦。。。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的黃豆醬蒸倉魚，趕快為孩子去做。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《黃豆醬的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengshiliaohuangdoujiangzuofa/">夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法”專題。
