生腌青辣椒的簡單做法
春季養(yǎng)生吃辣椒。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《生腌青辣椒的簡單做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在以前條件艱苦的時候，人們?yōu)榱硕蛇^寒冷沒有食物生長的冬天都會腌制一些食物，好在冬天可以食用不至于挨餓。其實(shí)很多腌制的食物都很好吃，以至于現(xiàn)在每到秋季還有人會腌制一些食物，給寒冷的冬天帶來一絲懷舊情結(jié)。下面給大家介紹集中生腌青辣椒的簡單做法。
一、制作法一
1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克。
2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒轉(zhuǎn)移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進(jìn)去，最好能用筷子調(diào)合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進(jìn)么密封，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，過一個月的食用青辣椒就腌制好了。不過大家要是等不了這么長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食后再把蓋子封嚴(yán)就可以了。
二、制作法二
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
三、腌青辣椒制作法三
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
腌青辣椒制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。www.cndadi.net
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
四、腌青辣椒制作法四
1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克。
2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒轉(zhuǎn)移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進(jìn)去，最好能用筷子調(diào)合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進(jìn)么密封，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，過一個月的食用青辣椒就腌制好了。不過大家要是等不了這么長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食后再把蓋子封嚴(yán)就可以了。
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青辣椒中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，適量食用對身體有極大的好處，平時大家可以多吃一點(diǎn)。青辣椒的吃法有很多，比如腌青辣椒就比較受歡迎，操作方法也很簡單，將青辣椒切成小段，先用鹽腌制半小時，之后再放入適量料酒、味精等材料就可以了，5天之后就可以吃啦。
一、腌青辣椒做法大全
腌青辣椒做法一
1、首先取適量的青辣椒，然后用清水洗干凈表面，然后，瀝干水分備用
2、然后把青辣椒切成小段狀，用鹽腌制半小時左右
3、準(zhǔn)備適量的蔥姜絲備用，再準(zhǔn)備適量的料酒
4、把青辣椒段，倒入洗凈的玻璃罐中，放入適量的鹽，味精，蔥姜絲和料酒攪拌均勻
5、腌制5到7天左右，待青辣椒變成黃色后即可食用了
腌青辣椒做法二
1、新鮮辣椒，用清水沖洗一下然后平在通風(fēng)處吹干表面水分后備用
2、把辣椒對剖后，稍微晾一晾
3、取一個干凈的容器，放入適量的生抽，少許老抽，鹽，，醋，攪拌均勻，然后把辣椒放入進(jìn)行腌制
4、腌制7到10天左右，待辣椒變蔫之后，即可撈出食用。
二、青辣椒的食用功效
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用;
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率;
3、增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化;
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
平常在家里相信大家都有腌青菜的習(xí)慣，不同的青菜在腌制的方法上分會有不同，對于剛開始接觸的朋友來說可能有些注意事項(xiàng)還不怎么清楚，比如說青尖椒的腌制，腌制青尖椒需要注意的事項(xiàng)有哪些，細(xì)節(jié)問題需要被注意，因?yàn)樗鼈兪顷P(guān)系到最后口感的關(guān)鍵，下面我們要說的是腌青尖椒用生抽怎樣腌!
腌青尖椒是一種家常腌制美食，口味咸辣，可用作下飯菜，它含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀
腌青尖椒的制作方法
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩，姜1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩，生抽剛剛沒過辣椒即可
步驟：
1. 辣椒洗凈控干水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味。
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片。
6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 生抽備用。
10. 醋備用。
11. 腌制辣椒的容器洗凈晾干備用。
12. 一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和生抽。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了!
要注意的是，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，腌青尖椒中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
腌辣椒是老百姓們非常愛吃的一種食品，平常沒有空做飯的時候，我們就會做一些這種類似于腌辣椒的食品來當(dāng)做來當(dāng)做菜品。尤其是夏天的時候，不想在廚房里感受油煙的驚喜，我們在家里通常都會備一瓶辣椒醬來當(dāng)作食品下飯。雖然辣椒吃起來可能也會有會流汗，會感覺到熱，但是不可否認(rèn)，它的味道是非常好的，尤其是對于四川那些愛吃辣的朋友們來說，更是一級棒。那么辣椒的做法具體是怎樣的呢?下面來為我們大家介紹一下。
腌辣椒的做法
1、我們首先要準(zhǔn)備足夠的辣椒。
2、然后用針在辣椒上扎許多的小洞。這樣做的原因其實(shí)就是想讓腌制的時候辣椒內(nèi)部也能夠入味，這樣可以減少腌制的時間。但是這一步的做法和其他的腌制方法并不同，這樣還能夠保持住辣椒的外觀的完整性，也可以使成品更加美觀，看上去開胃!
3、既然我們已經(jīng)扎了許多的小洞，那么，我們可以用手?jǐn)D壓，然后將辣椒內(nèi)部的空氣排出。
4、放入容器時要記住將辣椒蒂向上，然后一個接著一個的放進(jìn)去排列整齊緊密，再往瓶子里放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，最后搖晃均勻。
5、將瓶子放入冰箱里，大約一周的時間就可以了。
辣椒怎么腌制好吃
辣椒的腌制在配料上就要有所講究，選擇什么樣的辣椒用什么樣的配料，最后對于辣椒的口味都是很有影響的。
一、配料：
1、腌辣椒首先就要選擇好辣椒，洗干凈曬干然后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，我們可以就剪下方，尖的那一頭，這樣就沒有什么事了。
2、將胡蘿卜洗干凈晾干，然后切花刀。沒有花刀的話，隨意切也是可以的。比例問題也是很有影響的，配件的比例不重就沒有好的味道，所以我們還是要注重一下比例的，當(dāng)然這也根據(jù)個人的口味來，但是兩樣加起來大約是十斤。
3、配料中生姜1斤，將它們洗干凈然后晾干切花刀
4、還有配料大蒜，大約1斤要切成片。
以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用
二、添加各種調(diào)料：
1、精細(xì)鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩
將以上我們提到的調(diào)料一起倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天最好要翻動三次，等到大約一周后即可停止，但是還是需要每周每天翻動一次，這樣堅(jiān)持三周后即可裝壇。
腌辣椒的吃法
腌辣椒的吃法是非常豐富的，我們基本上可以隨處見到，而且腌辣椒吃起來非常簡潔，不用多么細(xì)致，所以，腌辣椒的吃法還是很多的。只是它自己，我們就有很多吃法，單獨(dú)當(dāng)成一到小菜，或者和面條米飯等主食搭配起來，還有其他菜系的配合，這都是很好的吃法。
腌辣椒多久能吃
對于人們來說，辣椒是非常常見的蔬菜，而且搭配起來也是萬能的，不管是炒菜吃，還是拌涼菜，都很有味道，口感很好。對于腌辣椒來說，不同的辣椒，不同的地區(qū)，不同的腌制方式，腌制的時間也是不同的。一般的話，放進(jìn)冰箱里腌制大約需要一個星期，甚至更長，因?yàn)楸錅囟缺容^低，雖然不會滋生細(xì)菌，但也會延緩腌制成功的時間。還有的地區(qū)會腌制上一個月，這都是由不同的文化造成的。
腌辣椒為什么要放白酒和糖
有的地方腌辣椒的時候會加入白酒，這是為什么呢?
其實(shí)，腌制辣椒時放白酒可以去除是辣椒中的一些不好的味道,這樣也可以避免腌制過程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì);還可以是加快腌辣椒發(fā)酵;除此之外，還可以是增加腌辣椒的香味。
至于腌辣椒為什么要放白糖原因也是因?yàn)殡缰频臅r候辣椒可能會變得非常酸，加入糖可以調(diào)味,這樣辣椒就不會那么酸。
而且有的時候人們腌制辣椒可能會有些咸，我們也可以放糖來中和一下。
甜味是可以中和辣味的，我們加了糖之后，也可以讓辣味變得柔和，不會更辣。所以即使我們有的時候做菜辣椒放多了，也可以加一些糖來緩解的。那么我們應(yīng)該怎么用酒來腌制辣椒呢?
(1)首先準(zhǔn)備好我們所需要的材料，材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，鹽400g;
(2)如果想要更加入味的話，我們可以把辣椒直接放太陽下曬兩到三天，大約曬到皮開始有皺紋即可;
(3)然后再準(zhǔn)備一個干凈密封性好的壇子，注意千萬不要留有水分;
(4)然后用一層辣椒一層鹽把辣椒碼進(jìn)壇子里;
(5)這時在倒入啤酒，把鹽沖到壇底，并將最后剩下的鹽撒進(jìn)去;
(6)最后用保鮮膜封好口，要封緊實(shí)，不要有空隙以免空氣進(jìn)入;
(7)大約腌制20天左右就可以食用了。
孕婦能吃腌辣椒嗎
對于準(zhǔn)媽媽們來說，辣椒要少吃一些，但是也不要偏食。懷孕時期要多多補(bǔ)充營養(yǎng)，飲食要盡可能廣泛多樣化。辣椒要少吃一些，雖然可以補(bǔ)充豐富的維生素c，但也有較強(qiáng)的刺激性，所以要少吃一些。
辣椒一直人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姡液苁軞g迎的蔬菜，有些人甚至是無辣不歡，覺得有些辣味，吃的東西才更有味道，而腌辣椒是很簡單的一種做法，吃起來也很方便，這也是為人們吃辣椒而提供的一種簡潔的方式，所以，人們對于辣椒的喜愛，也是只增不減，但是辣椒吃多了很容易引起上火，所以我們要控制住量，要多多了解一下，吃辣椒的注意事項(xiàng)。
辣椒這種食物真的是讓人又愛又恨，有的朋友平時是比較喜歡吃辣椒的，因?yàn)槔苯房梢詭硪环N別樣的味道，甚至吃過辣椒之后還可以讓自己胃口大開。但是辣椒往往都會比較辣，所以吃辣椒會讓自己的腸胃受到影響，那種辛辣的感覺也是難以忍受的。那么，生抽腌辣椒怎么做呢?
腌制辣椒最好的原料就是細(xì)長的線椒，這種辣椒辣味比較重，吃起來比較過癮，口感也清脆，我最喜歡吃這種辣椒了，想吃的朋友可以按照小編為你分享的方法在家試做，方法特別簡單。
腌辣椒所需原料：
長線椒 500克，八角 5粒，香葉 2片，花椒 5克
鹽 3克，白糖 5克，生抽 200克，香醋 10克
腌辣椒制作流程：
第一步，首先將青線椒清洗干凈，然后將每根辣椒的根蒂都去掉，晾干水分備用。
第二步，將青辣椒從中間改刀切開，一分為二(方便入味)姜切片備用，準(zhǔn)備好八角、花椒、香葉
第三步，起鍋加入適量的清水，水開后下去入青辣椒燙30秒，然后撈出控凈水分放涼備用。
第四步，起鍋熱油，下入蔥姜八角，香葉，花椒爆香，然后加入適量的生抽，鹽，白糖，香醋，熬制開鍋后將料汁倒入盆中放涼。
第五步，將青辣椒放入涼透的料汁中浸泡腌制3小時即可食用。
用這種方法腌出來的辣椒很快就能吃，而且入味足，辣椒的味道特別香，不信你可以試試。
辣椒是一種很受歡迎的食物，尤其是對于一些嗜辣如命的人而言，吃辣椒，就是一種享受。辣椒有很多種，剛摘下來的辣椒，就是鮮辣椒，其食用方法也是有很多種的，比如說可以用來當(dāng)做配料，也可以直接炒來吃，當(dāng)然，也有不少人會用其只做腌辣椒。下面，就為大家介紹一下腌制鮮辣椒的方法！
淹鮮辣椒的方法
1、在做腌制鮮辣椒以前，除了要準(zhǔn)備五百克鮮辣椒以外，還要準(zhǔn)備五百克胡蘿卜，然后就是平時做菜中的調(diào)料，最重要的有鹽和生姜以及大蒜。
2、把購買回來的鮮辣椒去除梗部，然后把用水清洗干凈備用。把胡蘿卜也要下水洗凈，然后切成大一點(diǎn)的薄片備用。
3、把生姜切成姜片，然后把大蒜去掉外皮，也切成小片狀，大家在這個地方需要注意的是，不能讓它們帶有生水，應(yīng)該在切完以后進(jìn)行必要的晾干處理，不然腌好的辣椒容易出現(xiàn)變質(zhì)。
4、把處理好的鮮辣椒和胡蘿卜片一起放入到腌辣椒的容器中，然后再把姜片和蒜片加入進(jìn)去，然后就可以加入食用油和白酒以及白糖和醬油等調(diào)料了。加好調(diào)料后要用筷子把調(diào)勻，然后再進(jìn)行存放。
5、如果想在里面加入一些花生米，也可以提前把花生米煮熟，然后去掉水分加入進(jìn)去。
6、把鮮辣椒腌制好以后，要記得每天都要用干凈的筷子去翻動三次，這樣過一個星期左右的時間，就可以取出食用了，但是在開始食用之后，還要記得每天翻動辣椒才可以，一直到腌制時間到達(dá)一個月時，就可以取出來存到壇子里進(jìn)行長期保存了。
每年秋天都是鮮辣椒大量上市的時候，有時候在購買了鮮辣椒之后會出現(xiàn)吃不完的情況，大家這里就可以選擇把鮮辣椒腌起來，留著以后食用。鮮辣椒經(jīng)過腌制以后味道也很誘人，是開胃下飯的好菜品，大家也可以專門在鮮辣椒大量上市時購買一些進(jìn)行腌制，冬季時食用起來也很方便。
平時，很多人都喜歡吃一些口感好，營養(yǎng)豐富，熱量又低的東西，蘿卜就是其中一種。它已經(jīng)有很久的歷史了，在明朝的時候就已經(jīng)有了。品種非常多，綠色、青色是比較常見的。它的做法很多，炒、腌等。口感非常爽脆，搭配其它東西一起吃，營養(yǎng)更豐富。一起和看下。
腌青蘿卜怎么腌
首先，準(zhǔn)備好材料，適量的青蘿卜，輔料醋、辣椒、醬油、白糖。將蘿卜洗干凈，削皮，再把它切成條狀，像手指那樣粗就可以了。然后放鹽去腌一下，大概三個小時，擠出它里面的一些水分。如果很咸，可以用水去洗一下。然后把它放在有陽光的地方曬，經(jīng)常翻動它，晚上把它拿回來，曬幾天后，再用開水去掉它表面的一身浮塵。加些白糖、鹽、醬油去腌，然后把它倒入一個干凈，沒有油的罐子里，放些水進(jìn)去，放兩天就可以了。如果不想加白糖，也可以放些醋、木糖醇進(jìn)去，味道也很好。配粥或米飯來吃，非常爽脆。
除了用白醋，也可以用米醋去腌。喜歡吃辣，也可以加些紅色的干辣椒，非常開胃。也可以和芥菜一起做來吃，味道更好，不管是大人還是小孩都可以吃。但在腌的時候，要注意，時間要長一些，口感才會更好，更入味。
一般蘿卜有很多品種，在腌制之前，最好選那些皮較薄，較嫩，新鮮的蘿卜。這些才是好的，營養(yǎng)也會更豐富，然后將它洗干凈，去掉它的葉子和根部，再切成4厘米長，三厘米寬的形狀。在腌的過程中，要給經(jīng)常給它換缸，每天換兩次，腌4天或一周。在換缸時，要倒出它里面的一些蘿卜汁，再加些鹽、其它的調(diào)味料進(jìn)去，味道會更好。在腌的時候，也可以加些辣椒醬，口感更好。它對身體很好，經(jīng)常吃，能排去體內(nèi)更多的毒素，特別適合在夏天的時候吃。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖。還可以讓身材更苗條，保健效果很好。
腌青蘿卜怎么保存
可以放在一些陰涼的地方，密封好保存。也可以把它放在冰箱冷藏室里保存，不會那么容易變質(zhì)。但在保存時，要放入一些干凈，沒有油的瓶子里，密封好，不要讓空氣進(jìn)去，才會存得更久，口感更好。千萬不要把它放在溫度太高，有陽光的地方，會影響它的口感，還容易變質(zhì)。
腌青蘿卜可以怎么吃
它的吃法有很多，可以直接涼拌，或和其它東西一起炒來吃，很健康。也可以拌面或拌飯來吃，營養(yǎng)更豐富，更容易消化。直接生吃也可以，是一種減肥的好東西，可以降低血壓，排出體內(nèi)更多的毒素。涼拌時，可以放些芝麻油，白糖、醋，攪拌均勻，再切成絲就可以吃了。
搭配肉一起吃，也很美味，比如豬肉、雞肉等。在做的過程中，要將它洗干凈，切成塊狀或絲狀，再放在開水里燙一下，大概三分鐘，把它撈出來瀝干水分。然后放油進(jìn)鍋里炒，先炒調(diào)味料，有香味出來時。把肉放進(jìn)去，加點(diǎn)醬油、水，翻炒均勻，煮三分鐘，當(dāng)它變色后。把蘿卜放進(jìn)去，炒均勻，加點(diǎn)鹽，就可以盛出來吃了。也可以不加，因?yàn)橐话汶邕^的蘿卜本身是咸的，吃多了，對身體不好。也可以和排骨一起燉湯來喝。但在做時，不要煮太久，太爛，會影響它的口感。
把它剁碎，和豬肉一起做成餃子餡，也很美味，營養(yǎng)很豐富，對身體很好。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蘿卜、豬肉。輔料生抽、鹽等。然后把所有材料洗干凈，將蘿卜去皮，切成絲。再剁碎，加點(diǎn)鹽進(jìn)去。然后把豬肉切小，剁碎，加點(diǎn)花生油，和蘿卜一起攪拌均勻，餡料就做成了，就可以用來包餃子吃了。
腌青蘿卜的營養(yǎng)價值
它對身體很好，里面有很多礦物質(zhì)。熱量也很低，味道有點(diǎn)甜又有點(diǎn)辣，口感很好，非常適合在減肥的時候吃?？梢宰屓说拿庖吡Ω茫€能預(yù)防很多疾病、癌癥等。對腸胃很好，還能降低血壓。雖然它營養(yǎng)很好，好處很多，但也不要一次吃太多，適量就可以了，一般一周吃兩次比較好。
上面就是關(guān)于腌青蘿卜的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃。拌粥或拌飯，都可以，能讓人的胃口更好，食欲更好。還容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。做法也不是很難，價格也實(shí)惠，還容易保存，放很久都不會變質(zhì)。
腌青尖椒的做法上面還是比較簡單的，不過有很多人還是做的不是那么好的，味道吃起來的時候感覺到不是那么正宗，總是會覺得酸度變得有些太過，這其實(shí)就是自己在做的時候調(diào)味料放入的數(shù)量不是那么準(zhǔn)確的，盡可能的還是要放入足夠量的食用鹽，這樣的話效果就會變得更好一些的，可以減輕本身腌青尖椒所帶來的酸度。
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
青蘿卜腌制成咸菜后非常下飯，春夏秋冬任何一個季節(jié)都可以腌制青蘿卜，在夏天人們都因?yàn)榭崾疃秤陆担陨弦恍〉崽鹚嗟那嗵}卜，不僅好吃還很下飯?；蛘咴跂|北，一到了冬季能吃到的青菜種類就很少，咸菜成為東北人冬天常吃的食物之一，腌制青蘿卜咸菜成為大家的首選，青蘿卜腌制方法其實(shí)有很多種，這里只介紹兩種腌制方法。
一、腌青蘿卜方法一
1、把綠蘿卜去皮洗凈，切成條。
2、再把切好的蘿卜條放入一個大的盆里，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿卜條，放在蓋簾上控干水份，直至?xí)衲琛?/p>
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子里備用。
5、把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入香醋，白糖、紅糖和蔥姜片，大火把醋燒開，再調(diào)成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發(fā)一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個腌菜的大口瓶子，清洗干凈，把控干水份的蘿卜條放入瓶子里，再把晾涼的香醋倒入瓶子里，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條腌住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼干燥的地方腌制。
8、一個星期后，蘿卜條就腌制好了，用筷子夾出來放在咸菜碗里，就可以享用了。
二、腌青蘿卜方法二
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
2、切掉蘿卜頭尾，切成長條塊，或者任意什么樣子，大小都可以。不過小了進(jìn)鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿卜條放到盤子里，撒上鹽，拌勻，腌制一天。
4、調(diào)好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將腌蘿卜出的水倒掉，將蘿卜條攥干，放入調(diào)好的汁中。
5、待蘿卜入味后，就可以取出來，倒點(diǎn)老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿卜咸菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然腌青蘿卜咸菜很好吃，但是畢竟是腌制品，要控制攝入量。
辣椒是我們生活中最常見的一種調(diào)味品了，如果喜歡吃辣的話，還可以將辣椒進(jìn)行腌制，做出來的辣椒也是相當(dāng)好吃的。腌制辣椒的方法有很多，如果喜歡吃辣椒的話，可以掌握幾種方法，自己動手進(jìn)行制作。下面就從醬油腌辣椒的做法大全中給大家推薦幾種比較不錯的做法。
食材
主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量
步驟
1.新鮮辣椒洗凈，晾干，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋腌制
2.大約10天左右打開，就可以吃了
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料
小貼士
一定要用冷開水
醬油腌辣椒
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩姜1兩
八角1兩花椒1兩
味精1兩白糖1兩
醋1兩醬油剛剛沒過辣椒即可
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士
辣椒最好用小刀劃開一道口子，便于入味
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