生抽腌辣椒怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的生抽腌辣椒怎么做？，希望能對您有所幫助，請收藏。
辣椒這種食物真的是讓人又愛又恨，有的朋友平時(shí)是比較喜歡吃辣椒的，因?yàn)槔苯房梢詭硪环N別樣的味道，甚至吃過辣椒之后還可以讓自己胃口大開。但是辣椒往往都會(huì)比較辣，所以吃辣椒會(huì)讓自己的腸胃受到影響，那種辛辣的感覺也是難以忍受的。那么，生抽腌辣椒怎么做呢?
腌制辣椒最好的原料就是細(xì)長的線椒，這種辣椒辣味比較重，吃起來比較過癮，口感也清脆，我最喜歡吃這種辣椒了，想吃的朋友可以按照小編為你分享的方法在家試做，方法特別簡單。
腌辣椒所需原料：
長線椒 500克，八角 5粒，香葉 2片，花椒 5克
鹽 3克，白糖 5克，生抽 200克，香醋 10克
腌辣椒制作流程：
第一步，首先將青線椒清洗干凈，然后將每根辣椒的根蒂都去掉，晾干水分備用。
第二步，將青辣椒從中間改刀切開，一分為二(方便入味)姜切片備用，準(zhǔn)備好八角、花椒、香葉
第三步，起鍋加入適量的清水，水開后下去入青辣椒燙30秒，然后撈出控凈水分放涼備用。
第四步，起鍋熱油，下入蔥姜八角，香葉，花椒爆香，然后加入適量的生抽，鹽，白糖，香醋，熬制開鍋后將料汁倒入盆中放涼。
第五步，將青辣椒放入涼透的料汁中浸泡腌制3小時(shí)即可食用。
用這種方法腌出來的辣椒很快就能吃，而且入味足，辣椒的味道特別香，不信你可以試試。
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生活中很多人都喜歡吃辣椒，可以給飯菜提味提色，味道辣爽，特別刺激，常吃對身體有著諸多好處，尤其是屬于潮濕地區(qū)，常吃辣椒可以讓身體祛濕排毒。辣椒的種類很多，綠辣椒、紅辣椒、大辣椒、小辣椒、干辣椒等，做法也多種多樣，有人就問食用生抽泡辣椒會(huì)不會(huì)有什么危害？下面隨小編一起來看看吧。
1、生抽泡辣椒是有些人喜歡這樣吃的一種吃法，適量吃沒有什么危害的。
2、無論生抽還是老抽都可以未經(jīng)過加熱煮沸直接涼拌菜肴，因?yàn)樯楹屠铣榈闹谱鞴に嚮鞠嗤褪菍⒋蠖?黃豆)蒸熟之后用曲菌發(fā)酵晾曬而成。在蒸熟大豆(黃豆)的環(huán)節(jié)已經(jīng)高溫消毒，而后期加工又是一層又一層密封，所以可以直接涼拌菜肴。
3、經(jīng)常吃泡椒，沒有危害，不過不能多吃，適量食用對人體有益，有驅(qū)寒暖胃的功效。胃腸功能弱的，最好是別吃，因?yàn)榕萁穼儆谛晾笔称?，辛辣的食品對有刺激作用，少量攝取還沒有關(guān)系，多了就會(huì)刺激腸胃，加重胃腸負(fù)擔(dān)。
4、所以說適量吃生抽泡辣椒是沒有危害的。
生抽泡辣椒的功效與作用
健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。預(yù)防膽結(jié)石，常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
方法步驟
把辣椒切成段，在生抽里+陳醋混合（生抽6：陳醋4），加入3湯匙白糖，然后裝入瓶子中，頂頭兩塊用牙簽插上，這樣蓋上蓋子的時(shí)候就往下壓，就不會(huì)往上浮而泡不到，蓋上蓋子就可以了。
在中國的南方很多地區(qū)，辣椒是必不可少的調(diào)味料，辣椒可以調(diào)節(jié)美食的味道以及顏色，讓食物味道變得更好，實(shí)際上，適當(dāng)吃辣椒還能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，能夠輔助解決便秘問題，吃辣椒能夠增強(qiáng)食欲等等，今天介紹醬油腌制辣椒，下面介紹詳細(xì)制作方法。
一、腌制醬油辣椒用什么辣椒好
腌制醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒，因?yàn)榻?jīng)過醬油的腌制以后，再漂亮的顏色都會(huì)變得很難看。雖然腌制醬油辣椒對顏色沒有要求，但我們還是要選用口感比較好，辣度適口，肉質(zhì)較厚的新鮮辣椒，青辣椒或紅辣椒都可以用。
二、辣椒腌制前的處理方法
選好的辣椒首先用清水淘洗干凈，攤放在陰涼通風(fēng)處晾干辣椒表面的生水，然后切掉辣椒梗等不可食用的部分，再縱向劃開一條口子，這樣能縮短辣椒的腌制時(shí)間，讓辣椒在短時(shí)間內(nèi)快速入味。
你也可以不去梗，不劃口子，把辣椒洗凈，晾干表面生水后直接整只的腌制，這樣也行，但需要適當(dāng)延長辣椒的腌制時(shí)間。
三、做法
原料：
處理好的鮮辣椒5斤，醬油以剛剛能淹沒辣椒為宜。
輔料：
鹽2兩，生姜片1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩。
準(zhǔn)備工作：
鮮辣椒提前處理好，醬油提前燒開一滾后放至完全涼透，八角掰碎。
做法步驟：
1、把處理好的鮮辣椒裝入壇子里（使用其它的容器也行，但都必須要保證容器內(nèi)無油無生水），先在壇子的底部撒層鹽，然后每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生姜。
2、等所有辣椒都裝入壇子里以后，再把剩下的鹽、花椒、八角和生姜片都鋪在最上層的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最后倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。
3、密封壇口，放在陰涼通風(fēng)處至少腌制七天以上即可。
生抽是大家在做菜時(shí)經(jīng)常用到的一種調(diào)味品，放上它可以使做出來的菜更加的美味，但是有的朋友也用它來泡辣椒食用，大部分人看到這種做法還是很驚訝的，因?yàn)榇蠹也淮_定這泡出來的辣椒是否能吃，對身體健康會(huì)不會(huì)帶來傷害，那么生抽泡辣椒有危害嗎？
第一生抽泡辣椒有危害嗎
1、生抽泡辣椒是有些人喜歡這樣吃的一種吃法，適量吃沒有什么危害的。
2、無論生抽還是老抽都可以未經(jīng)過加熱煮沸直接涼拌菜肴，因?yàn)樯楹屠铣榈闹谱鞴に嚮鞠嗤褪菍⒋蠖?黃豆)蒸熟之后用曲菌發(fā)酵晾曬而成。在蒸熟大豆(黃豆)的環(huán)節(jié)已經(jīng)高溫消毒，而后期加工又是一層又一層密封，所以可以直接涼拌菜肴。
3、經(jīng)常吃泡椒，沒有危害，不過不能多吃，適量食用對人體有益，有驅(qū)寒暖胃的功效。胃腸功能弱的，最好是別吃，因?yàn)榕萁穼儆谛晾笔称?，辛辣的食品對有刺激作用，少量攝取還沒有關(guān)系，多了就會(huì)刺激腸胃，加重胃腸負(fù)擔(dān)。
4、所以說適量吃生抽泡辣椒是沒有危害的。
第二生抽泡辣椒的功效與作用
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。預(yù)防膽結(jié)石，常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。
生抽泡辣椒中青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
在以前條件艱苦的時(shí)候，人們?yōu)榱硕蛇^寒冷沒有食物生長的冬天都會(huì)腌制一些食物，好在冬天可以食用不至于挨餓。其實(shí)很多腌制的食物都很好吃，以至于現(xiàn)在每到秋季還有人會(huì)腌制一些食物，給寒冷的冬天帶來一絲懷舊情結(jié)。下面給大家介紹集中生腌青辣椒的簡單做法。
一、制作法一
1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克。
2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒轉(zhuǎn)移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進(jìn)去，最好能用筷子調(diào)合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進(jìn)么密封，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，過一個(gè)月的食用青辣椒就腌制好了。不過大家要是等不了這么長時(shí)間，也是可以隨時(shí)取出食用的，只是記得在取食后再把蓋子封嚴(yán)就可以了。
二、制作法二
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
三、腌青辣椒制作法三
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
腌青辣椒制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
四、腌青辣椒制作法四
1、想腌制青辣椒首先要準(zhǔn)備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然后還人有生姜一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后雞精也要準(zhǔn)備一百克。
2、把準(zhǔn)備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀。再準(zhǔn)備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然后把食用油加入進(jìn)去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以后就關(guān)火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒轉(zhuǎn)移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進(jìn)去，最好能用筷子調(diào)合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進(jìn)么密封，然后轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)的地環(huán)境中，過一個(gè)月的食用青辣椒就腌制好了。不過大家要是等不了這么長時(shí)間，也是可以隨時(shí)取出食用的，只是記得在取食后再把蓋子封嚴(yán)就可以了。
生抽只要會(huì)做飯的朋友都比較了解，因?yàn)樵谥谱髅牢恫穗鹊臅r(shí)候，用生抽可以為食材增添別樣的味道，而且還可以讓食物上色，看起來更加的有食欲。當(dāng)然了，對于很多朋友來說，因?yàn)闆]有這方面的經(jīng)驗(yàn)，所以在挑選這些調(diào)味品的時(shí)候都比較懵。那么，生抽到底怎么選才正確?
選擇生抽時(shí)要看一下生抽的包裝上有沒有一個(gè)QS標(biāo)志，這是生抽進(jìn)入市場的準(zhǔn)入標(biāo)志;再看看生抽是釀造的還是配兌的，如果生抽沒有標(biāo)明是釀造還是配制，這個(gè)生抽就是不合格產(chǎn)品。最后要看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹調(diào)用，因?yàn)檫@兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，供佐餐用的生抽是可以直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，而烹調(diào)用的可不能直接入口了，只能用于烹調(diào)炒菜用。
可以把生抽倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。所以我們是可以通過這樣的方法來區(qū)分生抽以及老抽區(qū)別的方法了，可以讓我們更好的去吃到生抽哦。
搖晃生抽瓶后，釀造生抽掛壁性好，停留在生抽瓶內(nèi)壁的時(shí)間較長，內(nèi)壁易著色;配制生抽的掛壁性差，著色力也較差。而且釀造生抽泡沫大小比較均勻并且不容易散;配制生抽泡沫大小不一，很容易散去，這樣的生抽是比較健康的了，而且是比較優(yōu)質(zhì)的，味道是比較好的，大家不能錯(cuò)過了哦。
在我們的生活里，我們常常要使用到一些調(diào)味品，調(diào)味品的作用可以把我們原本清淡的菜弄得味道濃郁和鮮美，調(diào)味品是我們做菜的必須品，生抽和老抽就是我們生活中常見的調(diào)味品，抽的意思就是提取的意思，使用生抽的意思就是用大豆和面粉為主要材料，加入種曲并曬后發(fā)酵出來的，生抽味道比較咸，炒菜時(shí)候用得比較多。
那么生抽具體我們應(yīng)該怎么吃呢?我們不可能直接就食用生抽的，因?yàn)樯楸旧碜鳛檎{(diào)味品，它的味道是非常咸的，所以我們要吃生抽一般還是將生抽用于調(diào)味，直接炒菜下生抽，或者涼拌菜的時(shí)候下一點(diǎn)生抽，卻別于老抽，生抽是紅褐色，而老抽是棕褐色。
醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸酞氮0.8g/100 ml為特級;0.7/100 ml為一級;0.55/100 ml為二級;0.4/100 ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因?yàn)榕鋬夺u油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油。
區(qū)別
看顏色：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
1. 生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多;
2.老抽一般用來給食物著色用，一般做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。
上文我們介紹了什么是生抽，我們知道了生抽的由來，生抽是由大豆和面粉為主要材料，加入種曲并曬后發(fā)酵出來的，生抽的顏色是紅褐色，而老抽的顏色是棕褐色。生抽怎么吃呢?生抽比較咸，我們不能直接食用，應(yīng)該將生抽作為調(diào)味品，加入到炒菜中去。
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