牛排的醬汁怎么調(diào)
運動養(yǎng)生的三調(diào)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛排的醬汁怎么調(diào)，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛排這類歸為西餐的一種食物相信大部分人都有吃過，一般在高價西餐廳吃的話價格會比較高，并且選用的牛肉業(yè)主不是很新鮮，所以很多人都選擇自己在家做牛排，一來省了不少錢，二來也方便自己和家人，省得跑太遠(yuǎn)。影響牛排口感的因素有兩種，一時肉質(zhì)的新鮮與否，而是牛排的醬汁。想要做出美味的牛排，調(diào)好牛排汁很關(guān)鍵，那么牛排汁怎么調(diào)呢？
牛排醬汁一般有兩種：黑胡椒醬汁和番茄醬汁。下面我們分別要看看這兩種醬汁的制作方法。
1.黑胡椒醬汁
材料：洋蔥200克，黑胡椒顆粒50克，大蒜頭5瓣，黃油30克，蠔油10克，糖5克，食用鹽5克，玉米淀粉10克。
將洋蔥、大蒜切成碎末，黃油放入鍋中加熱。等黃油受熱變成液體后加入洋蔥和大蒜進(jìn)行翻炒。將黑胡椒顆粒用研磨器磨成碎末加入鍋中，加入300ml的清水開小火熬煮。
等15分鐘左右，將蠔油、糖、鹽一起加入鍋中進(jìn)行調(diào)味，淀粉加水變成淀粉汁。將淀粉汁加入鍋中進(jìn)行勾芡，開大火煮2分鐘進(jìn)行收汁，黑胡椒醬汁就完成了。
2.番茄醬汁
材料：番茄150克，洋蔥50克，番茄醬100克，鹽5克，糖10克，黃油30克，玉米淀粉10克。
將洋蔥切成末，番茄切成丁。將黃油加入鍋中加熱，將洋蔥和番茄加入鍋中翻炒至成熟。加入200ml清水，等湯汁沸騰后加入糖、鹽。悶煮10分鐘，加入番茄醬和玉米淀粉，等湯汁變得濃稠后就可以起鍋了，番茄醬汁就完成了。
在家里制作牛排有兩個要素一定要掌握，一個是煎牛排的手法火候的掌控，另一個是醬汁的烹飪調(diào)味。這兩樣缺一不可，牛排煎制的手法我們先撇開不談，這里我們來看看如何進(jìn)行醬汁的調(diào)配。
相關(guān)閱讀
現(xiàn)在又是一個吃海鮮的季節(jié)，各種各樣的皮皮蝦，龍蝦，八爪魚等等全部都上市，在這個時候吃海鮮是最好的，不過海鮮在這個時候吃的時候一定要注意白灼出來的味道會更鮮更美味，但是白灼意味著沒有什么味道，所以大家需要準(zhǔn)備好海鮮蘸料，這樣可以搭配海鮮，會變得非常好吃。
海鮮醬汁怎么調(diào)
吃海鮮的時候最好的保持海鮮美味的辦法就是白灼了，也就是全靠這個蘸汁來提味兒。
海鮮的鮮，蘸汁的美味，交織在一起簡直是無上美味啊。今天小編就跟大家說下簡單的海鮮蘸汁怎么調(diào)，讓大家在家里也可以吃到超美味的海鮮。
簡單的海鮮蘸汁怎么調(diào)：蒜頭紅椒汁 材料：蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2只，青椒半只，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺。
做法：
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。 簡單的海鮮蘸汁怎么調(diào)：辣醬汁 材料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬，桂林辣醬，白糖，香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。 做法：將上述調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻即可。
簡單的海鮮蘸汁怎么調(diào)：
小米椒生抽汁 材料：小米辣1個，蔥絲，生抽1勺，糖1/3勺，鹽半勺，白水1勺，半植物油1勺半。 做法：大蔥切小細(xì)絲，小米椒去籽切絲，放入碗中，加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖，弄點熱油澆上去即可。
蝦是一種蛋白質(zhì)很豐富的食物，在日常生活中，蝦已經(jīng)成了飯店乃至家常的一道菜，蝦的種類有很多，但是人們食用得最多的是小龍蝦，并且小龍蝦價格相較于大龍蝦便宜，常見的小龍蝦食用方法是白灼，然后再根據(jù)個人口味來調(diào)沾汁，沾汁的味道直接影響著蝦的美味，那么蝦的沾汁怎么調(diào)才好吃呢？
白灼蝦是廣東省廣州地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬粵菜系。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。
工具/原料
more
蝦
(500g)
生抽 適量
老抽 適量
蔥花 適量
姜 適量
鹽 適量
糖 適量
方法/步驟
第一種：香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。
第二種：香蔥末
+ 姜末
+ 鹽
+燒熱的熟油+
生抽 ，量的多少可以在調(diào)的過程中通過品嘗決定。
第三種：辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻；
第四種：醬油+生抽+白糖，這種是最簡單的，也是本人自己最愛的。
其他的調(diào)汁方法建議大家可以放心大膽的嘗試，各種混合。
注意事項
調(diào)汁的過程中加的調(diào)料的量一次性不要加的過多，根據(jù)口味逐步添加即可。
白灼蝦等蝦類菜肴忌與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以大家在食用蝦的時候一定不要亂搭配飲食，一旦造成食物中毒就得不償失了。
燒烤這種食品在人們的生活當(dāng)中非常的常見，也是很多人夏季當(dāng)中非常喜愛的一種食品，而燒烤當(dāng)中比較出名的就是奧爾良燒烤，其實這種燒烤方式和一般的燒烤是相同的，唯一不同的就是在燒烤過程當(dāng)中添加的奧爾良醬汁，這種醬汁有著獨特的味道。那么，奧爾良醬汁怎么調(diào)呢?
第一，奧爾良醬汁怎么調(diào)呢?材料：雞翅，蜂蜜，蒜片，洋蔥碎，姜蓉，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粒，生抽，蠔油，鹽。 1，先將一勺辣椒粉，一小勺姜蓉，小半勺鹽，一點黑胡椒粒，五六個蒜片，一小把洋蔥碎，一勺五香粉，適量的蠔油和生抽，再加入三分之一碗清水，沒過調(diào)料，攪拌均勻，粉末狀的調(diào)料融化開就好。
第二。將每個雞翅的中間的骨頭，豎剖一道，再放入自制醬汁中浸泡，翻轉(zhuǎn)，一定要讓醬汁全部沾在雞翅上。再放入冰箱冷藏中，一個晚上就好。3，將冷藏好的雞翅的翅尖用錫紙包裹住，再放到有錫紙的烤盤中。4，接著放入烤箱，以230度的溫度烤個大概十分鐘就可以了。我們把雞翅從烤箱中取出，把雞翅翻個面，刷薄薄一層蜂蜜水，如果你喜歡，就可以多刷一點，但是不要貪多哦。接著再放入烤箱烤個七分鐘就可以啦~
奧爾良醬汁怎么調(diào)呢?將洋蔥、姜、蒜切碎(剁得越碎越好)，將番茄切成小丁待醬汁冷卻以后，把瀝干水分的雞翅放入醬汁中拌勻，盡量使雞翅全部淹沒在醬汁中。將其他調(diào)料放入碗中，調(diào)勻，備用。鍋熱放油，待油7分熱，將切好的洋蔥末、姜末、蒜末、蕃茄丁和調(diào)和的調(diào)料倒入鍋中翻炒(時間不宜過長，可適當(dāng)調(diào)小伙，以免調(diào)料炒糊)。翻炒一會兒加水，大火把水燒開。蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-24個小時，時間越長越好，但不要超過24小時將蜂蜜和水以1:1的比例調(diào)勻，備用。將冷藏后的雞翅拿出來，去掉多余的醬汁，放在鋪好油紙的烤盤上，刷一層調(diào)好的蜂蜜?？鞠漕A(yù)熱200度，放入雞翅，13分鐘左右拿出來，將雞翅翻面，再刷一層醬汁，刷一層蜂蜜，再放入烤箱，13分鐘左右，雞翅顏色變深，出爐!
炎熱的夏季坐在星空下，吃著燒烤、喝著啤酒絕對是一種享受，不過如果再搭配上一些燒烤醬汁的話味道會更加誘人。其實，燒烤醬汁的做法很簡單，準(zhǔn)備好黃豆醬、辣醬、雪碧、芝麻、蒜泥、香油等，然后放在一起進(jìn)行調(diào)和，攪拌均勻之后就好了，也可以用水代替雪碧。
一、自助烤肉蘸醬料怎么調(diào)?
1、取兩大勺韓式黃豆醬。2、再加一大勺韓式辣醬。3、放兩勺量的雪碧(代替水和糖)調(diào)和。(不愛甜的可少放)4、加入一勺芝麻，一勺蒜泥，一勺香油，攪拌均勻即可。
二、韓式烤肉沾醬的做法步驟
1. 將材料混合均勻。
2. 將作法1撒上白芝麻粒，和韓國辣椒醬同時上桌即可。
想要知道燒烤蘸醬的做法，我們還可以準(zhǔn)備主料辣椒醬適量輔料洋蔥2大匙調(diào)料食鹽適量番茄醬230毫升蜂蜜20毫升胡椒粉(黑)1茶匙辣椒油適量蘋果醋25毫升橙汁80毫升芥末1大匙檸檬汁40毫升燒
烤醬的做法1.洋蔥切碎2.與其他材料略煮拌勻
3.待冷卻即可。
或者材料:番茄醬2 大匙、法式芥茉醬1/2 大匙、海鮮醬1 大匙、黑醋1/2 大匙、橄欖油1/2 大匙、辣椒醬1/3 大匙、洋蔥碎末1/4 杯、蒜末1 大匙 粗黑胡椒1/2 小匙、鹽少許、糖少許做法將所有材料:混合調(diào)勻即可。
三、自助烤肉蘸醬料怎么調(diào)?
1、取兩大勺韓式黃豆醬。
2、再加一大勺韓式辣醬。
3、放兩勺量的雪碧(代替水和糖)調(diào)和。(不愛甜的可少放)
4、加入一勺芝麻，一勺蒜泥，一勺香油，攪拌均勻。
這么簡單就做好一份獨具風(fēng)味的烤肉蘸醬了，看著都胃口大開了，趕緊抹到肉上生菜裹起開吃吧!
煲仔飯是一個非?；鸬拿朗常陨弦豢诰蜁滩蛔凵纤?，香甜可口，最愛的就是它的醬汁，醬汁是每一道菜的秘訣、必殺技，精華都在湯里。不知道什么時候開始，會忍不住去學(xué)習(xí)做煲仔飯，所有的方法都想嘗試一遍，想試試他們的經(jīng)驗，是不是真的那么好吃，可以根據(jù)自己的口味，對配料進(jìn)行修改。
原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍(lán)花少許
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法：
1）將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒過米面，浸泡半小時。
2）在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。
3）把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
4）將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。
5）將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度），大火煮開后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。
6）打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。
做煲仔飯，最好選用淺一點的平口砂鍋?，F(xiàn)在的砂鍋，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點時間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當(dāng)然，也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它。
新買的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細(xì)孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進(jìn)去，熄火后自然冷卻即可。
料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡單，在煲制時不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發(fā)市場都可以買到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。
一般來說，臘味煲仔飯都會配一些青菜，西藍(lán)花，芥藍(lán)，小青菜等 。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮，當(dāng)然，千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會變黃。
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會在做好時，底部形成一層脆香的鍋巴。
如果用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。
很多人特別的喜歡吃牛排，也都知道牛排的營養(yǎng)價值很高，而且口感也相當(dāng)?shù)牟诲e，但是因為牛排這樣的食物，比較適合澆上醬汁來吃，自己在家里做的牛排，口感不是那么好，所以大家特別的喜歡去外面吃，不想出去的話自己在家里也可以做，但是要學(xué)學(xué)醬汁的做法，這樣的牛排和賣的是差不多的。
如何簡單自制牛排醬汁：
芝士汁 材料：藍(lán)芝士，奶油。
做法：藍(lán)芝士加奶油一比一煮化。
如何簡單自制牛排醬汁：黑椒牛排汁
材料：洋蔥半個，蒜兩三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，雞精一勺。
做法：
1、洋蔥和蒜，切小塊，加水放進(jìn)榨汁機，水大概沒過食材就好，開始榨汁。
2、找個小鍋，把上一步得到的洋蔥湯放到鍋里，不蓋蓋，中火煮，讓水分慢慢蒸發(fā)。
3、與此同時，調(diào)調(diào)料，把除了淀粉之外的輔料和黑胡椒全兌在一起，攪勻，然后倒進(jìn)正冒泡的鍋里。
4、用剛用的那個碗加淀粉一勺，水少量，調(diào)成勻漿備用。
5、等到鍋里水蒸發(fā)的差不多了，用勺一舀能感覺出是比較稠了，加淀粉勻漿。
6、再熬一小會，同時攪拌，你會發(fā)現(xiàn)淀粉作用下醬汁變得更粘稠了，關(guān)火即可。
如何簡單自制牛排醬汁：蘑菇汁 材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白蘭地酒少許、牛油少許。
做法：
1、用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。
2、攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，再加入軟牛油即可。
西餐中的牛排漸漸成為人們生活中常見的食物，用來做牛排醬汁調(diào)料也有很多種，大家可以選擇自己喜歡的使用。對于成年人來說，更多人喜歡吃有些辣味的，黑胡椒汁特別受歡迎；而對于兒童們來說，蕃茄醬汁就成為最好的選擇。牛排的吃法人從國外流傳進(jìn)來的，所以很多汁也多選擇西式的。
1、黑椒汁(black pepper sauce)：配料：黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little。
2、做法：取一個干凈的汁煲，燒熱后加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。
1、蘑菇汁(mushroom sauce)：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。
2、邊尼士汁(sauce bearnnaise)：配料：他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3
pc、鹽little、番茜碎little 做法：用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經(jīng)過濾后候用。取一個干凈的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然后加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調(diào)味后加入番茜碎即可。
3、白汁(white cream sauce) ：配料：牛油100g、面粉250g、鮮奶(忌廉)500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc 做法：用香葉、牛油、面粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地攪拌以免起塊，再加入鮮奶后沸起，過濾后調(diào)味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來決定的，再加上稀和稠的調(diào)配，也要看需要用在什么方法上。
4、 布朗少司(Brown sauce)：配料：大湯30kg 、雞骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿卜1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黃面撈)2 tea spoons、白蘭地酒little 。
5、做法：先將各式的骨頭等剁碎(不要用羊骨或鴨骨等)略炒香后，攢小許白蘭地酒燒香，再將它放入局爐里用230度局香。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香，加入香葉、番茄膏、面粉一起用慢火炒至紅黑色，然后將燒香的骨頭一起炒一下，再攢白蘭地酒后與大湯一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小時，過濾后調(diào)即可。
燒烤是很多人都喜歡的一項集體活動，不僅可以促進(jìn)朋友之前的友誼，還可以品嘗美食的食物，但是燒烤是需要下點功夫的，這樣才能夠烤出來的食物比較美味。我們在燒烤的時候應(yīng)該要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行刷油以及加入海鮮醬等醬料，這樣才能夠讓醬料的味道被食物吸收，烤出來的食物才比較美味。
燒烤醬油汁怎么調(diào)好吃
香芒燒烤醬
原料：
芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：
香芒醬口感細(xì)膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細(xì)致順口。
烤肉醬
配料：
醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：
將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：
檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：
將所有材料混合均勻，即可。
韓式辣味烤肉醬
材料：
洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。
做法：
將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。
用法：
適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。
燒烤用的醬油汁的配方、做法
黑胡椒燒烤醬
原料：
黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：
黑胡椒風(fēng)味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
香橙燒烤醬
原料：
柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：
帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實物上一起食用。
照燒醬
原料：
米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：
照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級棒。
紅酒燒烤醬
原料：
黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：
紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
花生燒烤醬
原料：
花生醬4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：
花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細(xì)膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。
蜜汁燒烤醬
原料：
蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：
蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。
咖哩燒烤醬
原料：
烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：
咖哩具有獨特點香味，適合搭配羊肉類的食材。
蒜味燒烤醬
原料：
烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：
添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。
牛排，原本是西餐中的一道菜，但是隨著文化生活的不斷豐富和變遷，如今的西餐不僅僅是局限于西方國家，幾乎在各地都可以吃到，在國內(nèi)，人們一般都會把西餐定位為比較高檔的餐飲，一般比較高級的餐廳才能吃得到。但是如今隨著生活水平的提高，很多人選擇在家里制作牛排，牛排的味道在很大程度上取決于牛排的醬汁，那牛排的醬汁怎么調(diào)呢？
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可。
農(nóng)家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
裝飾：
1。西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：
1.超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。
微波爐黑胡椒牛排做法 ：
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：
1、牛排用腌料腌15分鐘。
2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）
3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
由此可以看出做牛排需要哪些調(diào)料這個問題不是很難解答，只要我們對著網(wǎng)上的步驟或者是菜譜上的步驟一步一步來，就能夠準(zhǔn)備齊全牛排的調(diào)料，但是很多人并不了解做牛排不僅僅是調(diào)料這么簡單它對于整個煎牛排的過程也很復(fù)雜，如果煎的時間太短，那么牛排都沒有熟，如果煎的時間太長，牛排的肉又不那么嫩起來，口感也會差很多。
牛排是西餐的重要主菜之一，在西方人的眼里就如同是我們的火鍋一樣，幾乎家家戶戶都會吃牛排，而且牛排在西方人的婚禮生日約會上面都是重要的首選，因為牛排比較油膩，營養(yǎng)上不均衡，所以在吃牛排的時候邊緣會搭配一些面食和蔬菜之類的，這樣不僅起到了點綴和裝飾的作用，而且能很好的緩解油膩。
各個國家的特色配菜
為什么牛排要有配菜呢？因為光吃牛排太膩了，而且營養(yǎng)不均衡。
美國：美國被稱為"牛排大國"，目前國內(nèi)的很多牛排館也是美式的。
典型的美式牛排晚餐包括一份牛排，頂部會有炒洋蔥或蘑菇裝飾。配菜通常是一些淀粉含量較高的食物，例如烤土豆、土豆泥、炸土豆條，其他如辣椒、米飯、通心粉、豆子也是很常見的配菜。
副菜通常是一些蔬菜沙拉或是煮熟的蔬菜，像玉米、青豆、奶油菠菜、蘆筍、西紅柿、蘑菇、豌豆和洋蔥圈都是很受歡迎的。
除此之外，還有一個著名的牛排搭配是蝦或龍蝦仁，這樣的組合被稱為"surf and turf" 、 "reef and beef" ，或者 "pier and steer"。
醬汁通常是放在桌子上供食客自己選擇（很多美國人吃牛排的時候不喜歡蘸醬汁，認(rèn)為它會破壞牛排原有的味道），吃完牛排還有各類面包作為餐后甜點。
英國：牛排通常配炸馬鈴薯條、炸土豆條、炸蘑菇和油炸番茄，也可以提供其他蔬菜，如豌豆和綠色沙拉。調(diào)味醬一般有芥末醬和番茄醬。
澳大利亞：牛排有各種醬汁可以搭配，配菜有炸薯條或帶皮烤的土豆。也會有蔬菜沙拉和蒸熟的蔬菜。
澳洲牛排很注重質(zhì)量和切法，牛排館的菜單上一般會有5到7種不同的切法。牛排熟度餐館默認(rèn)3分熟。
法國：牛排通常搭配法式炸薯條，這個組合被稱為"牛排薯條（steak-frites）"，牛排通常不直接配蔬菜，取而代之的是一盤綠色沙拉。法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式醬汁來凸顯牛排的尊貴地位。
意大利：意大利有著名的"佛羅倫薩牛排（Bistecca alla Fiorentina）"，它通常只配一盤沙拉。（不是我們常見的牛排配意面！）
幾種常見的牛排醬汁：
醬汁可以讓牛排的味道更加豐富。牛排在西方國家盛行了這么多年，當(dāng)然就發(fā)明了數(shù)不盡數(shù)的醬汁種類，不過在牛排屋比較常見的醬汁有以下這些。
胡椒醬汁(pepperCorn Sauce)
胡椒醬汁是最經(jīng)典、最完美的牛排搭配，由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功與否。
蘑菇醬汁(Mushroom Sauce)
最百搭的牛排醬汁，適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調(diào)配而成，口味鮮咸。
紅葡萄酒醬汁(Red Wine reduction Sauce)
它是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調(diào)配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。
波米滋汁(Béarnaise Sauce)
一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調(diào)制而成。它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。是另一種牛排醬汁--荷蘭醬（hollandaise sauce）的法式衍生品。
戴安娜醬（Diane sauce）
這個醬汁是為了紀(jì)念打獵女神黛安娜，獵人們配制出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。它沒有胡椒醬那么濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會給牛排強烈濃郁的香味，更會讓肉嘗起來鮮嫩多汁。
阿根廷香辣醬（Chimichurri sauce）
這個醬汁源自阿根廷，一個以牛排聞名的國家，醬汁的做法和食材的選擇非常簡單，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄欖油混到一起，腌上一個小時，簡單的東西碰撞出驚艷的味道。
牛排配酒的原則
在西餐中，有"紅肉配紅酒，白肉配白酒"的說法，牛排一般要配上紅酒，葡萄酒中的單寧的澀感正好能夠化解牛排的油膩感。不過，選用哪種紅酒來搭配牛排，則需要根據(jù)牛肉肉質(zhì)（和熟度）而定。
這里有一個簡單的原則：油脂越多的部位，紅酒的單寧要越重；反之，油脂較少的部位，單寧就可以輕一點。
比較鮮嫩的部位，比如三分熟的菲力牛排，適合酸度清爽、口味輕盈的紅葡萄酒，可以更好地烘托其鮮嫩感；而有嚼勁、口感肥美的部位，比如五分熟的西冷，適合口感更飽滿厚重的紅葡萄酒。
吃牛排，吃的是氛圍和格調(diào)
在好的牛排屋，氛圍是非常重要的一環(huán)，餐廳通過漂亮的鮮花、昏暗的燈光（或蠟燭）、悠揚的音樂來營造浪漫的氛圍，所以常常是情侶們最愛的就餐地點。
牛肉營養(yǎng)很豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素等人體必需元素。多吃牛肉可以起暖胃作用，補氣益血。人們常做的就是牛排，因為它既美味又沒有失去牛肉原有的美味，牛排上用的醬汁影響著牛排的美味程度，醬汁不同，口味就不同，人們?yōu)榱顺缘阶约合矚g的口味大多會選擇自己在家做，下面推薦幾種大眾喜歡的幾種家庭牛排醬汁的做法，希望對愛吃牛排的人有所幫助。
1、黑椒牛排汁
材料：洋蔥半個，蒜兩三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，雞精一勺。
做法:洋蔥和蒜，切小塊，加水放進(jìn)榨汁機，水大概沒過食材就好，開始榨汁。找個小鍋，把上一步得到的洋蔥湯放到鍋里，不蓋蓋，中火煮，讓水分慢慢蒸發(fā)。與此同時，調(diào)調(diào)料，把除了淀粉之外的輔料和黑胡椒全兌在一起，攪勻，然后倒進(jìn)正冒泡的鍋里。用剛用的那個碗加淀粉一勺，水少量，調(diào)成勻漿備用。等到鍋里水蒸發(fā)的差不多了，用勺一舀能感覺出是比較稠了，加淀粉勻漿。再熬一小會，同時攪拌，你會發(fā)現(xiàn)淀粉作用下醬汁變得更粘稠了，關(guān)火即可。
2、蘑菇汁
材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白蘭地酒少許、牛油少許。
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，再加入軟牛油即可。
3、香草黃油
材料：百里香20g，海鹽2g，蒜1瓣，黃油200g。
做法：百里香洗凈，用廚房紙巾徹底擦干，將葉片取下備用。將百里香葉和蒜、海鹽一起放入石臼搗碎。將室溫軟化后的黃油放入石臼中，與香草混合均勻。將香草黃油放在錫紙上整理成條狀，包好后放入冰箱冷凍。食用時，直接取出室溫化凍即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛排的醬汁怎么調(diào)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運動養(yǎng)生的三調(diào)”專題。
