沾蝦的汁怎么調(diào)
運動養(yǎng)生的三調(diào)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“沾蝦的汁怎么調(diào)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蝦是很多人都喜歡吃的一道美食，也許在內(nèi)陸地區(qū)很少能吃到蝦，對蝦的認知是少之又少，但是在沿海城市，蝦對他們來說是一道家常菜。蝦不僅有著豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而且味道也是很鮮美，這就是為什么很多人都喜歡食用它的原因，蝦的美味不僅源自于它本身的鮮味，還與沾汁有著很大的關系，那么美味的蝦如何做出來呢？沾蝦的汁怎么調(diào)呢？
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今天我們給大家分享的一道美食是 “姜蔥蘸醬蝦”
,這是一道非常簡單而又好吃的美食哦,喜歡“姜蔥蘸醬蝦”的朋友們,有時間一定得嘗嘗哦!美食是一道學無止境的學問。俗話說得好:“金無足赤,人無完人”。所以歡迎各位美食家們,提出寶貴的建議一同來交流。
今天這道美食,我們建議選用新鮮的活蝦最為合適(盡量不選用冰凍蝦)!
對于醬汁:
1湯匙生姜
(切碎)
1湯匙蔥花
(切碎)
1湯匙油
2湯匙生抽
1湯匙水
(根據(jù)量的多少調(diào)整)
半茶匙糖
?茶匙黑醋(根據(jù)喜好變動)
針對煮蝦:
1斤蝦
3片生姜
2蔥(中間切斷或者不切)
1?湯匙鹽
(根據(jù)實際變動)
2湯匙紹興酒
pS:以前有不少朋友反應量杯問題。在此說明下,針對以上量杯,此部分有專用的刻度量杯,所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣,根據(jù)個人喜好進行調(diào)整也是一個不錯的選擇哦)。
先準備我們的蘸醬汁。把姜末和蔥花,放到一個小的耐熱碗里。
加熱1湯匙的油,,直到它開始冒煙,再將油以分散式的方式,倒在姜蔥混合物的碗里(如圖)。
現(xiàn)在,我們再加入生抽,水,糖和黑醋?；旌蠑嚢柚钡教峭耆芙鉃橹?這樣醬汁就完成了。
接下來,我們開始處理蝦,首先修剪,去靜脈,然后清潔蝦,如下圖一步一步操作即可(如果你有更好的方法,可以按照自己的方法操作)。
沖洗干凈,排水,備用。
在一個中型鍋里,加入5杯水,3片姜,2根蔥,1?湯匙鹽和2湯匙紹興酒。再將這些混合物,燒開。
燒開后,加入蝦并慢慢的攪拌。蝦會煮得非常快,一旦它們完全變成粉紅色了,說明
已完成。
它們完成應該只需要約1-2分鐘。為了避免過度煮蝦,完成后盡快撈蝦出鍋。
ys630.coM延伸閱讀
螃蟹，是一種有豐富蛋白質(zhì)的食物，懂得吃螃蟹的人一般對螃蟹的此法也是頗為講究，螃蟹的做法有多種多樣，為了保證螃蟹的美味和營養(yǎng)不流失，人們吃螃蟹時最常見的做法是清蒸，而調(diào)好螃蟹的沾汁也是很重要的，因為汁的味道會影響到人們的食欲，那么沾螃蟹的汁怎么調(diào)，下面我們一起來學習一下。
方法一
材料：鎮(zhèn)江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黃酒3克
做法：
1、把姜切成末備用。
2、把香醋，糖，黃酒調(diào)好。
3、把所有調(diào)料一起倒進鍋中燒開即可。
方法二
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最后剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調(diào)勻即可(最好可以微波加熱一下)。
方法三
材料：香蔥適量、香油適量、生姜適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
做法：
1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘
2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。
方法四
材料：黃酒15克、姜末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
做法：
1、將姜去皮切成細末。
2、將醬油熬熟。
3、將姜末放在小碗內(nèi)，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
01
清蒸螃蟹的做法
做法一
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
做法二
材料：
螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
做法：
1、螃蟹刷洗干凈；
2、鍋子添水，燒開后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時蘸生姜醋汁即可。
平時大家在吃海鮮的時候，一定要注意蘸料的搭配，蘸料配的好，海鮮的口味才會好，營養(yǎng)價值也很高，不過大家在吃海鮮的時候，這樣的調(diào)料要講究好方法和技巧，蘸料方面最好是加入一些麻椒和辣椒，這樣會讓蘸料更加入味，非常適合愛吃辣的朋友，也可以做沒有辣味的蘸料。
蒜油蘸料
簡介 蒜茸與香油是對好搭檔，它們可以大大削弱四川火鍋中涮料的辛辣味，還有殺菌功效。
材料
蒜茸2湯匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1湯匙（15ml），水1湯匙（15ml）
做法
將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。 此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。 此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 制法先將紅椒切細，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
清蒸大閘蟹這道菜品相信很多人都食用過，而吃過的人都知道這種菜品是需要搭配特有的蘸料味道才會更好，當然也不是所有人都這么認為，因為每個人的口味是不同的，但蒸螃蟹沾汁在食用清蒸大閘蟹這道菜品的時候確實非常的重要，那么這種蘸汁應該如何調(diào)理呢，蒸螃蟹沾汁怎么調(diào)呢?
第一，蒸螃蟹沾汁怎么調(diào)呢?蔥、姜、蒜適量，切段備用，對于一些不喜愛不吃姜的朋友可以少量的搭配，但是因為螃蟹是大寒得搭配姜吃，所以我用蔥姜蒜熬油，然后把油倒在生抽上，要把油倒厚一點啊，做蘸料的同時把螃蟹已經(jīng)蒸上了，十分鐘即可，出鍋了，螃蟹在蒸之前要用淡鹽水先泡一會，讓它們吐吐臟東西;挑螃蟹時可以把它肚子上帶毛的那圈薄蓋打開看一下，能直接看到黃多少，這樣就能保證你買到的螃蟹的質(zhì)量了，比捏肚子來的準確，但是一定要小心，很容易被夾到手，
第二，而另一種大閘蟹蘸汁是這樣的：生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克 制作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調(diào)味料.熬2小時.
蒸螃蟹沾汁怎么調(diào)呢?把海鮮汁材料調(diào)和，另外，?汁、辣汁、鹽、現(xiàn)磨胡椒順次加入，分量可按個人口味增減調(diào)節(jié)，調(diào)勻即成 3..原料：干香菇100克，瑤柱，芹菜各50克，青、紅尖椒各1根，香菜80克，洋蔥，香蔥各50克，魚骨500克，姜50克，胡蘿卜50克，水5000克。 調(diào)料：家樂鮮露200克，生抽500克，魚露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少許，色拉油1000克，雞粉125克。一些不喜愛特殊調(diào)理的朋友可以少量的添加。
鮮蝦的營養(yǎng)價值非常高，適合諸多人食用。生活中鮮蝦的吃法有很多種，最為常見的還是煮著吃，不過要想味道更美的話最好能搭配蘸料，比如青椒蘸料、日本芥辣蘸、蒜蓉蘸料、香蔥蘸料、辣椒蘸料、醬油蘸料等都是比較好的選擇，口感會非常好，如果是小朋友吃的話最好選擇不辣的那一種。
1、青椒蘸料調(diào)法。將青椒切成粒狀，鍋中放油，倒入青椒粒，然后翻炒，火候不宜過大，接著放入鹽、生抽、糖、料酒和醋，炒香來，喜歡吃辣的話可以放入小紅辣椒，接著起鍋倒入碗中即可。
2、日本芥辣蘸料。如果覺得下鍋做蘸料很麻煩的話，那么就直接調(diào)就可以了，取一個碗，放入適量的日本芥辣，這是一種吃東西蘸的料，味道很不錯可以嘗試一下，然后倒入適量的生抽即可。
3、蒜蓉蘸料。將蒜剝開來，可以準備得多一些，然后用刀切成粒狀，接著放入碗中備用。加入少許的鹽和雞精，還有適量的老抽。鍋中熱油，油熱以后直接澆到上面，然后攪拌均勻即可。
4、香蔥蘸料。將蔥切成粒狀，將姜磨成末，全部都倒在碗中，然后放入適量的生抽、料酒、鹽和糖，攪拌均勻，再熱上適量的油澆到上面，味道會更加不錯的。
5、辣椒蘸料。喜歡吃辣的朋友就可以選擇這種蘸料的做法了，將小米椒切成粒狀，鍋中放油，將小米椒倒入鍋中炒香來，然后放入碗中，再倒入適量的生抽和料酒，加入適量的鹽，攪拌均勻即可。
6、醬油蘸料。這是一種比較簡單的做法，這樣和蝦一起吃味道也是很不錯的。取一個碗，倒入適量的料酒、醬油、生抽和鹽，然后攪拌均勻即可。
海鮮這類食物是非常受歡迎的，吃海鮮是離不開沾汁的，比如三文魚就需要通過沾汁來進行去腥，沾汁還可以提高三文魚的食用口感，讓肉質(zhì)的味道更加理想，不過沾汁的制作過程也是有很多細節(jié)的，盲目的制作就無法起到一定的效果，甚至還會給身體帶來不利，那么三文魚沾汁怎么調(diào)呢?
第一，三文魚沾汁怎么調(diào)呢?材料：芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。將材料拌勻成芥末醬備用。芥末是吃魚生等食品的必備調(diào)料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。
芥末具有嗆人的氣味，主要源于芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中霉菌和其它細菌的生長。
第二，材料：大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。 做法： 大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗。
蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。 辣椒粉和孜然粉可根據(jù)個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。 一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據(jù)個人口味增減，但鹽最好不要再加了。
三文魚沾汁怎么調(diào)呢?醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。材料加入芥末醬中一起調(diào)勻即可。注意： 雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末并不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。
再說，我們實際生活中，并非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通?？梢杂昧阆?0攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有，人工養(yǎng)殖的三文魚一般都會經(jīng)過除蟲的處理，因此一般是沒有什么寄生蟲的，不用過于擔心。 芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。
大家都對海鮮有著特殊的喜好，海鮮味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并且怎么吃也不胖人，對于很多想要保持身材的女生來說，吃海鮮是最快樂的事情。皮皮蝦是大家非常熟悉的一種海鮮，在很多地方管皮皮蝦還叫做蝦爬子，嚴格的來說皮皮蝦不能算是蝦，皮皮蝦肉質(zhì)鮮嫩，做法簡單多樣，其中清蒸保留了皮皮蝦的鮮美，原汁原味。
皮皮蝦蘸汁怎么調(diào)
1.最簡單的話，醋+鹽+香油即可。
2.耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末，調(diào)勻輔料:蔥段,姜片調(diào)料：料酒 鹽,色拉醬、芥末醬、米醋各適量；
皮皮蝦的做法
椒鹽皮皮蝦
材料：
皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
醬炒小爬蝦
食材：
皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
做法：
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
清蒸皮皮蝦
食材：
皮皮蝦750克、醋20克、姜10克
做法：
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
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