蝦的醬汁怎么調(diào)
運動養(yǎng)生的三調(diào)。
“養(yǎng)生孰為本,元氣不可虧;養(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀?!鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜,養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累,而非一蹴而就!面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認識呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蝦的醬汁怎么調(diào)”,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
蝦是一種蛋白質(zhì)很豐富的食物,在日常生活中,蝦已經(jīng)成了飯店乃至家常的一道菜,蝦的種類有很多,但是人們食用得最多的是小龍蝦,并且小龍蝦價格相較于大龍蝦便宜,常見的小龍蝦食用方法是白灼,然后再根據(jù)個人口味來調(diào)沾汁,沾汁的味道直接影響著蝦的美味,那么蝦的沾汁怎么調(diào)才好吃呢?
白灼蝦是廣東省廣州地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬粵菜系。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。ys630.CoM
工具/原料
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蝦
(500g)
生抽 適量
老抽 適量
蔥花 適量
姜 適量
鹽 適量
糖 適量
方法/步驟
第一種:香蔥白少許切碎,花生油一小勺,生抽,老抽。 花生油燒熱,放入蔥白嗆出香味,汆入老抽和生抽,攪勻。
第二種:香蔥末
+ 姜末
+ 鹽
+燒熱的熟油+
生抽 ,量的多少可以在調(diào)的過程中通過品嘗決定。
第三種:辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻;
第四種:醬油+生抽+白糖,這種是最簡單的,也是本人自己最愛的。
其他的調(diào)汁方法建議大家可以放心大膽的嘗試,各種混合。
注意事項
調(diào)汁的過程中加的調(diào)料的量一次性不要加的過多,根據(jù)口味逐步添加即可。
白灼蝦等蝦類菜肴忌與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以大家在食用蝦的時候一定不要亂搭配飲食,一旦造成食物中毒就得不償失了。
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牛排這類歸為西餐的一種食物相信大部分人都有吃過,一般在高價西餐廳吃的話價格會比較高,并且選用的牛肉業(yè)主不是很新鮮,所以很多人都選擇自己在家做牛排,一來省了不少錢,二來也方便自己和家人,省得跑太遠。影響牛排口感的因素有兩種,一時肉質(zhì)的新鮮與否,而是牛排的醬汁。想要做出美味的牛排,調(diào)好牛排汁很關(guān)鍵,那么牛排汁怎么調(diào)呢?
牛排醬汁一般有兩種:黑胡椒醬汁和番茄醬汁。下面我們分別要看看這兩種醬汁的制作方法。
1.黑胡椒醬汁
材料:洋蔥200克,黑胡椒顆粒50克,大蒜頭5瓣,黃油30克,蠔油10克,糖5克,食用鹽5克,玉米淀粉10克。
將洋蔥、大蒜切成碎末,黃油放入鍋中加熱。等黃油受熱變成液體后加入洋蔥和大蒜進行翻炒。將黑胡椒顆粒用研磨器磨成碎末加入鍋中,加入300ml的清水開小火熬煮。
等15分鐘左右,將蠔油、糖、鹽一起加入鍋中進行調(diào)味,淀粉加水變成淀粉汁。將淀粉汁加入鍋中進行勾芡,開大火煮2分鐘進行收汁,黑胡椒醬汁就完成了。
2.番茄醬汁
材料:番茄150克,洋蔥50克,番茄醬100克,鹽5克,糖10克,黃油30克,玉米淀粉10克。
將洋蔥切成末,番茄切成丁。將黃油加入鍋中加熱,將洋蔥和番茄加入鍋中翻炒至成熟。加入200ml清水,等湯汁沸騰后加入糖、鹽。悶煮10分鐘,加入番茄醬和玉米淀粉,等湯汁變得濃稠后就可以起鍋了,番茄醬汁就完成了。
在家里制作牛排有兩個要素一定要掌握,一個是煎牛排的手法火候的掌控,另一個是醬汁的烹飪調(diào)味。這兩樣缺一不可,牛排煎制的手法我們先撇開不談,這里我們來看看如何進行醬汁的調(diào)配。
現(xiàn)在又是一個吃海鮮的季節(jié),各種各樣的皮皮蝦,龍蝦,八爪魚等等全部都上市,在這個時候吃海鮮是最好的,不過海鮮在這個時候吃的時候一定要注意白灼出來的味道會更鮮更美味,但是白灼意味著沒有什么味道,所以大家需要準備好海鮮蘸料,這樣可以搭配海鮮,會變得非常好吃。
海鮮醬汁怎么調(diào)
吃海鮮的時候最好的保持海鮮美味的辦法就是白灼了,也就是全靠這個蘸汁來提味兒。
海鮮的鮮,蘸汁的美味,交織在一起簡直是無上美味啊。今天小編就跟大家說下簡單的海鮮蘸汁怎么調(diào),讓大家在家里也可以吃到超美味的海鮮。
簡單的海鮮蘸汁怎么調(diào):蒜頭紅椒汁 材料:蒜頭3-5瓣,小紅椒1-2只,青椒半只,砂糖少許,雞粉少許,生抽2大勺,熱熟油1小勺。
做法:
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒,辣椒切圈。
2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。 簡單的海鮮蘸汁怎么調(diào):辣醬汁 材料:泰國雞醬10克,蒜蓉辣醬,桂林辣醬,白糖,香蔥、香菜末各5克,鮮湯10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,紅油10克,芝麻4克。 做法:將上述調(diào)料調(diào)勻,撒上芝麻即可。
簡單的海鮮蘸汁怎么調(diào):
小米椒生抽汁 材料:小米辣1個,蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。 做法:大蔥切小細絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖,弄點熱油澆上去即可。
燒烤這種食品在人們的生活當中非常的常見,也是很多人夏季當中非常喜愛的一種食品,而燒烤當中比較出名的就是奧爾良燒烤,其實這種燒烤方式和一般的燒烤是相同的,唯一不同的就是在燒烤過程當中添加的奧爾良醬汁,這種醬汁有著獨特的味道。那么,奧爾良醬汁怎么調(diào)呢?
第一,奧爾良醬汁怎么調(diào)呢?材料:雞翅,蜂蜜,蒜片,洋蔥碎,姜蓉,五香粉,辣椒粉,黑胡椒粒,生抽,蠔油,鹽。 1,先將一勺辣椒粉,一小勺姜蓉,小半勺鹽,一點黑胡椒粒,五六個蒜片,一小把洋蔥碎,一勺五香粉,適量的蠔油和生抽,再加入三分之一碗清水,沒過調(diào)料,攪拌均勻,粉末狀的調(diào)料融化開就好。
第二。將每個雞翅的中間的骨頭,豎剖一道,再放入自制醬汁中浸泡,翻轉(zhuǎn),一定要讓醬汁全部沾在雞翅上。再放入冰箱冷藏中,一個晚上就好。3,將冷藏好的雞翅的翅尖用錫紙包裹住,再放到有錫紙的烤盤中。4,接著放入烤箱,以230度的溫度烤個大概十分鐘就可以了。我們把雞翅從烤箱中取出,把雞翅翻個面,刷薄薄一層蜂蜜水,如果你喜歡,就可以多刷一點,但是不要貪多哦。接著再放入烤箱烤個七分鐘就可以啦~
奧爾良醬汁怎么調(diào)呢?將洋蔥、姜、蒜切碎(剁得越碎越好),將番茄切成小丁待醬汁冷卻以后,把瀝干水分的雞翅放入醬汁中拌勻,盡量使雞翅全部淹沒在醬汁中。將其他調(diào)料放入碗中,調(diào)勻,備用。鍋熱放油,待油7分熱,將切好的洋蔥末、姜末、蒜末、蕃茄丁和調(diào)和的調(diào)料倒入鍋中翻炒(時間不宜過長,可適當調(diào)小伙,以免調(diào)料炒糊)。翻炒一會兒加水,大火把水燒開。蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏5-24個小時,時間越長越好,但不要超過24小時將蜂蜜和水以1:1的比例調(diào)勻,備用。將冷藏后的雞翅拿出來,去掉多余的醬汁,放在鋪好油紙的烤盤上,刷一層調(diào)好的蜂蜜??鞠漕A(yù)熱200度,放入雞翅,13分鐘左右拿出來,將雞翅翻面,再刷一層醬汁,刷一層蜂蜜,再放入烤箱,13分鐘左右,雞翅顏色變深,出爐!
炎熱的夏季坐在星空下,吃著燒烤、喝著啤酒絕對是一種享受,不過如果再搭配上一些燒烤醬汁的話味道會更加誘人。其實,燒烤醬汁的做法很簡單,準備好黃豆醬、辣醬、雪碧、芝麻、蒜泥、香油等,然后放在一起進行調(diào)和,攪拌均勻之后就好了,也可以用水代替雪碧。
一、自助烤肉蘸醬料怎么調(diào)?
1、取兩大勺韓式黃豆醬。2、再加一大勺韓式辣醬。3、放兩勺量的雪碧(代替水和糖)調(diào)和。(不愛甜的可少放)4、加入一勺芝麻,一勺蒜泥,一勺香油,攪拌均勻即可。
二、韓式烤肉沾醬的做法步驟
1. 將材料混合均勻。
2. 將作法1撒上白芝麻粒,和韓國辣椒醬同時上桌即可。
想要知道燒烤蘸醬的做法,我們還可以準備主料辣椒醬適量輔料洋蔥2大匙調(diào)料食鹽適量番茄醬230毫升蜂蜜20毫升胡椒粉(黑)1茶匙辣椒油適量蘋果醋25毫升橙汁80毫升芥末1大匙檸檬汁40毫升燒
烤醬的做法1.洋蔥切碎2.與其他材料略煮拌勻
3.待冷卻即可。
或者材料:番茄醬2 大匙、法式芥茉醬1/2 大匙、海鮮醬1 大匙、黑醋1/2 大匙、橄欖油1/2 大匙、辣椒醬1/3 大匙、洋蔥碎末1/4 杯、蒜末1 大匙 粗黑胡椒1/2 小匙、鹽少許、糖少許做法將所有材料:混合調(diào)勻即可。
三、自助烤肉蘸醬料怎么調(diào)?
1、取兩大勺韓式黃豆醬。
2、再加一大勺韓式辣醬。
3、放兩勺量的雪碧(代替水和糖)調(diào)和。(不愛甜的可少放)
4、加入一勺芝麻,一勺蒜泥,一勺香油,攪拌均勻。
這么簡單就做好一份獨具風味的烤肉蘸醬了,看著都胃口大開了,趕緊抹到肉上生菜裹起開吃吧!
煲仔飯是一個非?;鸬拿朗?,吃上一口就會忍不住愛上它,香甜可口,最愛的就是它的醬汁,醬汁是每一道菜的秘訣、必殺技,精華都在湯里。不知道什么時候開始,會忍不住去學習做煲仔飯,所有的方法都想嘗試一遍,想試試他們的經(jīng)驗,是不是真的那么好吃,可以根據(jù)自己的口味,對配料進行修改。
原料:大米100克 植物油1茶匙(5ml) 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍花少許
料汁:生抽4茶匙(20ml) 美極鮮味汁1茶匙(5ml) 味露(或魚露)2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 雞精1/4茶匙(1克) 清水100ml
做法:
1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時,泡軟后洗凈,切片備用。大米洗凈,放入清水沒過米面,浸泡半小時。
2)在浸泡香菇和大米的同時,將臘肉和臘腸放入蒸鍋中,蒸制20分鐘,切片備用。
3)把西藍花切成小塊洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
4)將生抽,美極鮮味汁,味露,鹽,糖,雞精和清水倒入碗中,攪勻后備用。
5)將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度),大火煮開后,調(diào)成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。
6)打開蓋子看一下,水分快收干時,放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,繼續(xù)蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。
7)食用前淋入料汁,放入焯好的西藍花,攪勻后就可以吃啦。
做煲仔飯,最好選用淺一點的平口砂鍋?,F(xiàn)在的砂鍋,已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙,但花點時間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋,是很傳統(tǒng)的方法。當然,也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它。
新買的砂鍋,第一次使用前,在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油,讓細孔完全吸收,再用很小很小的火加熱,讓油完全吸收進去,熄火后自然冷卻即可。
料汁,是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡單,在煲制時不加任何調(diào)料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸,味道也單一,因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。唯一不常見的味露(或魚露),在超市和大型批發(fā)市場都可以買到。
大米浸泡之后再煮制,做好的米飯口感更有彈性,顆粒也飽滿漂亮。
一般來說,臘味煲仔飯都會配一些青菜,西藍花,芥藍,小青菜等 。這些菜都需要提前焯燙,在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮,當然,千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦,否則綠綠的蔬菜就會變黃。
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人,可以在放入臘腸臘肉后,再沿著鍋邊兒淋入一些油,用小火煲制,這樣就會在做好時,底部形成一層脆香的鍋巴。
如果用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸,那么調(diào)料汁時,就不要加鹽,并減少2茶匙生抽。
隨著人們生活質(zhì)量的提高海鮮產(chǎn)品也在人們的生活當中普遍了起來,龍蝦就是人們非常喜愛的海鮮食品之一,一般龍蝦都是用來清蒸食用,但是有的人們覺的這樣味道太過于清淡,其實食用龍蝦的時候是需要海鮮汁一起搭配進行食用的。那么,吃蝦時那個醬汁怎樣調(diào)呢?
第一,吃蝦時那個醬汁怎樣調(diào)呢?香蔥白少許切碎,花生油一小勺,生抽,老抽。 花生油燒熱,放入蔥白嗆出香味,汆入老抽和生抽,攪勻。香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油+ 生抽 ,量的多少可以在調(diào)的過程中通過品嘗決定。辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻;醬油+生抽+白糖,這種是最簡單的,也是本人自己最愛的。
第二,蒜末放入調(diào)味碟中,蝦油燒熱后澆到蒜末上,加一勺生抽、5g白砂糖、0.5g鹽混合均勻,鮮蝦洗凈,放入鍋中煮至發(fā)紅(可加蔥段、姜片、少許料酒),撈出瀝干水份;鍋中放適量油,將蝦放入鍋中煎至涼面發(fā)黃,盛出蝦,煎完蝦的油即可以調(diào)醬汁用。蝦油鮮香美味,也可用來炒菜~
吃蝦時那個醬汁怎樣調(diào)呢?蒜頭3-5瓣,小紅椒1-2只,青椒半只,砂糖少許,雞粉少許,生抽2大勺,熱熟油1小勺,將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒,辣椒切圈。加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。泰國雞醬10克,蒜蓉辣醬,桂林辣醬,白糖,香蔥、香菜末各5克,鮮湯10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,紅油10克,芝麻4克,準備材料:小米辣1個,蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半大蔥切小細絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖,弄點熱油澆上去即可
燒烤是很多人都喜歡的一項集體活動,不僅可以促進朋友之前的友誼,還可以品嘗美食的食物,但是燒烤是需要下點功夫的,這樣才能夠烤出來的食物比較美味。我們在燒烤的時候應(yīng)該要適當?shù)倪M行刷油以及加入海鮮醬等醬料,這樣才能夠讓醬料的味道被食物吸收,烤出來的食物才比較美味。
燒烤醬油汁怎么調(diào)好吃
香芒燒烤醬
原料:
芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。
做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒:
香芒醬口感細膩,味道香甜,適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材,有消除腥味的作用,吃起來更細致順口。
烤肉醬
配料:
醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法:
將所有材料混合均勻,即可。
麻辣醬
配料:
檸檬汁1∕4杯,西紅柿醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。
做法:
將所有材料混合均勻,即可。
韓式辣味烤肉醬
材料:
洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、烏醋、橄欖油1茶匙,辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。
做法:
將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。
用法:
適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬,味道非常鮮美。
燒烤用的醬油汁的配方、做法
黑胡椒燒烤醬
原料:
黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。
做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒:
黑胡椒風味獨特,香氣濃郁,有去腥助香效果,除了做燒烤醬,用來做為蘸醬也十分美味。
香橙燒烤醬
原料:
柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。
做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒:
帶著微酸的香橙烤醬,適合用于海鮮類或腥味較重的食材,還可以當作調(diào)味淋汁,淋在實物上一起食用。
照燒醬
原料:
米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒:
照燒醬的口味濃郁,適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤,此外,利用照燒醬來炒肉片或海鮮,風味更是一級棒。
紅酒燒烤醬
原料:
黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。
做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒:
紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的,口感雖不甜,味道卻十分甘美,很適合搭配牛肉,豬肉,羊肉,等口感較重的食材。
花生燒烤醬
原料:
花生醬4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。
做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒:
花生醬具有特殊的濃濃的香氣,甜而細膩,讓牛肉的美味得到完全的釋放。
蜜汁燒烤醬
原料:
蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒:
蜂蜜既健康又美味,除了作為燒烤醬之外,也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。
咖哩燒烤醬
原料:
烤肉醬3大匙,咖哩粉、醬油各1大匙,蒜末、洋蔥末少許。
做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒:
咖哩具有獨特點香味,適合搭配羊肉類的食材。
蒜味燒烤醬
原料:
烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。
做法:
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒:
添加辣椒后,口感辛辣,變化豐富。
涼拌菜這類菜品在很多的小飯店當中非常的常見,也是很多人非常喜愛的一類菜品,尤其是炎熱的夏天吃上一道涼拌菜非常的享受,但是很多人不放心哪些小飯店的衛(wèi)生條件,想要在家中制作這種涼菜,但是不會調(diào)制這類涼菜的醬汁。那么,拌菜的醬汁怎么調(diào)呢?
第一,拌菜的醬汁怎么調(diào)呢?醋椒汁,適合范圍: 跟撈汁的用法相同??谖叮?復(fù)合酸辣味,用料:小料(拍蒜子、香菜梗末、鮮泰椒圈各15克)豉油150克,濃縮雞汁、白醋各50克,香醋250克,金標生抽50毫升,辣鮮露200克,純凈水600克,鹽10克,白砂糖30克,味精5克。制作:將所有原料混合均勻即可。建議: 如果覺得辣度偏高了一點,熱鮮露水的量可以減少30克。老醋花生汁,適合范圍: 用來制作老醋花生??谖叮?咸鮮酸爽,用料:水塔陳醋100毫升,恒順醋50毫升,冰糖25克,白糖90克,蠔油50克,鮮汁20克。
第二,制作:以上用料放入鍋內(nèi),小火能把糖和糖完全融化(湯不能一直煮),離火放涼。建議: 口味不錯,我們將加入蜂蜜和醋的生產(chǎn),以減輕橙汁帶來的重酸。在這里與大家分享一下我們生產(chǎn)老陳醋的方法:鎮(zhèn)江醋、蠔油40克,濃縮橙汁35克,白糖30克,蜂蜜15克調(diào)勻即可。
拌菜的醬汁怎么調(diào)呢?爽口蘿卜汁,適合范圍: 用來腌白蘿卜??谖叮?復(fù)合甜酸味用料:金標生抽35克,30克醬油、醋、上海醋50毫升水塔,10克辛辣鮮露,250克純水和白砂糖,蔥、姜、鮮泰國辣椒各環(huán)5克。制作:以上原料混合,冷藏腌制5小時以上方可使用。建議:味道不錯,值得推薦。與大家一起分享腌蘿卜汁:125克醬油,醬油、蠔油、醋15克、白糖175克,10克大蒜,美味的新鮮果汁,5克干胡椒,紅曲米水25克調(diào)勻即可。
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