紅油抄手調(diào)料汁怎么調(diào)好吃
以油養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅油抄手調(diào)料汁怎么調(diào)好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
紅油抄手是紅油混沌的另一種叫法，這種食物因為其口感美味刺激并且賣相很好而受到了人們的歡迎。而紅油抄手這類美食調(diào)料汁是非常重要的一個元素，調(diào)料汁的味道好壞直接影響著整個美食的味道。而調(diào)制紅油抄手的調(diào)料汁也是需要有竅門的，下面就來介紹一下紅油抄手調(diào)料汁怎么調(diào)好吃。
餡料：肉餡、薺菜(別的蔬菜也可)、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、姜末
調(diào)料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油
做法：
1.將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、姜末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著一個方向攪打到肉餡上勁起膠。
2.再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最后放入鹽調(diào)味即可。
3.將1大勺辣椒粉(我用的是顏色很紅但卻不太辣的韓國辣椒)和1大勺蔥花放入碗中。
4.再放入少許鹽、花椒粉和芝麻。
5.將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱(一定要熱一些)，倒到辣椒粉上拌勻。
6.然后放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開(煮過的醋口感更柔和)，然后也倒入碗中。
7.晾涼后，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點點白糖(提鮮的吃不出來甜味)，再加一點點溫水拌勻，紅油調(diào)料就做好了，這個調(diào)料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌涼菜。
8.自己壓得餛飩皮，也可以買現(xiàn)成的，放入餡料。
9.對折餛飩皮。
10.將兩個角捏到一起。
11.鍋中水開后放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調(diào)料，撒上香菜拌勻即可。
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紅油抄手簡介
紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。
做紅油抄手放什么調(diào)料
1、豬梅子肉400克,攪打成蓉,15克生姜搗爛加幾?；ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調(diào)勻,泡20分鐘后,將泡過的水倒入肉泥中,加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調(diào)勻成餛飩餡。
2、餛飩皮一摞,市場有售。
3、將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯。
4、湯鍋內(nèi)倒入高湯,加一勺鹽,大火煮沸后再煮一分鐘即可關火。
5、大蒜、香蔥切末。
6、將蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺紅油,一勺復制醬油,適量雞精、胡椒粉。
紅油抄手的常見做法
紅油抄手做法一
1、肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺,鹽、雞粉各1/3勺,拌勻;香菇洗凈去蒂切碎丁,蔥洗凈切蔥花。
2、鍋置火上少許油燒熱,下入香菇碎煸炒出香味盛出。
3、將香菇加入肉餡中攪拌均勻。
4、緩緩加入適量蔥姜水,順同一方向攪拌至上勁。
5、制成若干抄手生坯。
6、碗中加入蔥花、辣椒油、花椒油、雞精、鹽、醋、生抽拌勻。
7、起鍋加雞湯燒開,下入抄手生坯煮熟。
8、抄手撈出放入碗中。
9、加入足量煮湯即可食用。
紅油抄手做法二
1、肉餡中加入拌餡調(diào)料(除香油外)順一個方向攪打上勁。
2、最后加入香油拌勻,放入冰箱中冷藏1小時備用。
3、紅油汁調(diào)料全部混合拌勻后備用。
4、取一張餛飩皮,中間加入拌好的肉餡。
5、將餛飩皮對折后壓實。
6、再將下方兩個角交錯壓實,捏緊后制成元寶形餛飩。
7、將餛飩全部包好后燒水,準備煮制餛飩。
8、餛飩水開后下鍋,煮至餛飩漂起后撈出盛入碗中。
9、碗中淋入紅油汁和咸菜花生碎以及小蔥后制作完成。
紅油抄手做法三
1、面粉加鹽少許、雞蛋1個,摻水反復搓揉,用面棒搟成皮,切成5厘米見方的面皮。
2、豬腿肉去筋捶蓉,裝盆內(nèi),打入1個雞蛋,放鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、蔥汁、豆粉少許,一起倒入盆內(nèi)攪拌,邊攪拌邊加清水200克,拌至水肉一體成抄手餡。菜心焯水備用。
3、取面皮把餡置面皮中間,上下對折成三角形,并將左右兩角向中間折,粘合成菱形,煮熟裝碗,再加入菜心。
4、將紅豆油、白豆油、花椒粉、紅油、味精調(diào)勻成紅油汁,淋在抄手上即可。
紅油抄手的食物相克知識
紅油抄手與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
餃子在我國的南北稱呼不一樣，南方稱為抄手、北方稱為餃子，其實本質(zhì)做法非常的相似，都是需要調(diào)餡和和面。抄手好不好吃就要看肉餡調(diào)的味道好不好，其次就是要看抄手皮的厚薄程度，這是還需要根據(jù)每個人的口感來定。下文介紹了抄手肉餡的調(diào)制方法，不會的可以來看一看。
食材食譜熱量：107.4(大卡)主料前腿肉1斤
方法/步驟
1想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干凈剁成肉末。
2抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。
3肉末里加入水后順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生姜攪拌均勻。
4抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡里加入水以后用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。
5加水攪拌上勁以后，接著第四個關鍵就來了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，繼續(xù)順時針攪拌。這時肉餡會干了一點。
6接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入淀粉后再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。
7攪拌到上勁后，最后重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油后攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。
注意事項
1 肉餡嫩滑的關鍵第一步：是加水，加淀粉，加雞蛋。
2 肉餡嫩滑的關鍵第二步：順時針攪拌，要攪拌上勁。
3 肉餡嫩滑的關鍵第三步：肉餡不能太干，要成稀糊糊狀。
4 最后還要加芝麻油來鎖住水分，保證肉質(zhì)嫩滑。
紅油抄手什么時候放調(diào)料
紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。
紅油抄手主料是抄手皮和豬肉餡。如果在家里不愿意做抄手皮,可以去面皮店里面買一些。另外,豬肉餡最好是自己制作,可以根據(jù)自己的口味來調(diào)理。
將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、姜末攪拌均勻,再分幾次放入清水,順著一個方向攪打到肉餡上勁起膠;再放入切成末的薺菜和蔥花,再放入食用油和香油拌勻,最后放入鹽調(diào)味即可。
肉餡做好后就可以用抄手皮包了。包制抄手時,一個抄手的肉餡不宜包的太多,容易膩。抄手的水煮時間不宜過長,否則容易將抄手煮破皮,抄手煮沸后須點一次水,待其浮起呈半透明狀就可撈起。
煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。調(diào)制紅油醬汁時,喜歡吃辣者可多放紅油,吃不了太辣者可減少紅油的份量。除了紅油汁外,其它的配料可以根據(jù)個人喜好來添加。
抄手一次可以多包一些,然后將它們平攤在盤子里,注意要平攤,不能堆在一起,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍,想吃的時候取出來,不需解凍,直接煮就可以了,很方便。
紅油抄手的一般做法
做法一
材料:抄手皮、豬絞肉、蔥花、鹽、醬油、料酒、雞粉、生粉、辣椒油、香油。
做法:
1、豬絞肉置入碗內(nèi),加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻,順一個方向打至起膠,腌制15分鐘。
2、取一抄手皮,舀入適量豬絞肉,包成抄手。
3、取一空碗,加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉,灑入1湯匙蔥花。
4、燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽,放入抄手以大火煮沸,點一次水煮至抄手浮起,撈起瀝干水,盛入碗內(nèi)即成異。
做法二
材料:餛飩皮、菜肉餡、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉、香菜、紅油。
做法:
1、將老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
2、取餛飩皮包入菜肉餡,入沸水鍋中煮熟,裝盤。
3、在抄手盤中澆上抄手汁,再淋上紅油,也可撒上少許香菜末,即可食用。
紅油抄手的由來
抄手是四川人對餛飩的稱呼,紅油抄手在廣州稱云吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現(xiàn),在很多民族及地區(qū)都十分盛行,所以名稱、吃法也不盡相同,除煮食外,煎、炸均有,風味各異。
很多人北方人第一次聽南方人叫這個名字的時候,很難想象這是食物的名字,也許會以為是股票基金中的“操手”———操盤手呢。
那么這個“抄手”是怎么個來歷呢?說法有二種:
一是指因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。有這樣一個故事,有人在成都街上閑逛至一小吃店,問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。老板也不說話,只將手中餛飩往湯鍋里一扔,而后雙手在胸前一抄,身體望門框上一靠,然后雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鐘后,那玩意好了,盛在碗里,端給食客,口中大叫“抄手二兩”。
另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手:制作餛飩的最后程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊,這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象,所以叫“抄手”。
紅油抄手很多人乍一聽的時候可能并不知道是什么，但是看過它的實際面容之后我們一定不會感到陌生。而且也是很多人的心頭愛，那么今天也是搜集了很多的相關資料，帶著大家初步認識和了解下。
紅油抄手的做法
紅油抄手的做法其實并不難，但是很多人可能基本都是在外面吃的多一點，自己實際操作可能沒有嘗試過，今天小編就整理了相關方面的做法以供大家進行參考：
1、需要將姜切成細末的，這樣可以放到肉餡里;
2、準備抄手皮適量;
3、拿出一張抄手皮裝入適量的肉餡，我們可以在三角形的一頭沾點水，進行輕微的沾濕即可;
4、我們需要將抄手皮兩個角對折，輕輕的捏一下就可以了，將其中的一個角沾濕這樣的話比較容易捏在一起;
5、然后我們按著同一個方向?qū)⑺械某制づ?
6、準備一個碗，里面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小蔥;
7、碗里放入適量的開水做成調(diào)料就可以了;
8、鍋里的水進行燒開，然后將抄手皮放進去;
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的時候我們就可以撈出來裝在碗里了，記得不要煮太久，因為皮比較薄，太久的話就會影響口感。
紅油抄手的功效和作用
1、具有開胃的功效：我們知道紅油抄手營養(yǎng)豐富，風味比較獨特，所以具有增強人食欲的作用;
2、具有安神的作用：由于紅油抄手是餡葷素的，因此具有安神定驚的作用，一般老少都可以食用，而且也會達到營養(yǎng)均衡的作用;
3、具有補血旺氣的作用：因為紅油抄手中具有氨基酸與脂肪酸，這樣的話能夠促進人體對鐵的吸收，因此對于治療缺鐵性貧血具有很好的作用。
紅油抄手的營養(yǎng)價值
紅油抄手聽起來是一道不是很起眼的食物，但是小小的食物中也是蘊含了很多的營養(yǎng)，相信通過小編的介紹大家一定會喜愛這道食物的：
1、本身的蛋白質(zhì)的含量比較高蛋白質(zhì)是人體重要的營養(yǎng)元素，對于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和增強人體記憶體力具有很好的作用;
2、脂肪的含量比較高：一般瘦肉中的脂肪的含量能夠達到每100克中有29克的量;
3、維生素B的含量比較高：維生素B的存在通常會緩解人體疲乏無力的情況;
4、能夠提供人體必要的脂肪酸：我們知道豬肉其實是性味甘成、具有滋陰潤燥的作用，同時鐵的含量也是比較高，能夠改善缺鐵性貧血。
紅油抄手的宜忌人群
紅油抄手雖然很普通，但是需要注意的地方也是需要大家了解的，小編今天就給大家說說紅油抄手適宜和不適宜的人群，希望今后大家能夠真掙注意：
1、本身患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病和肺結核的人是不能吃的，因為紅油畢竟也是屬于辣椒油，吃了的話只會使得干活更加的旺盛;
2、患有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡的人應該謹慎食用：因為會加重病情;
3、本身腎功能就不是很好的人記得不要食用：因為辣椒中有辣椒素，它會通過腎臟排除人體體外，會損壞腎實質(zhì)細胞，嚴重的話是會引起腎功能改變的，甚至是出現(xiàn)腎功能衰竭的情況;
4、一般偏瘦的人不易食用：因為偏瘦的人本身就是比較容易產(chǎn)生口苦或者是情緒容易暴躁的人，如果再食用辣椒油的話只會加重癥狀。
紅油抄手的熱量
紅油抄手的熱量大約為297.98大卡，其中碳水化合物的韓的熱量是在33.72克，脂肪的含量是在13.36克，蛋白質(zhì)的含量是在11.07克;
但是紅油抄手的膽固醇的含量比較高，而且因為飽和脂肪酸的過高含量所以不建議減肥期間的朋友食用。另外不能過量食用，因為吃多了會對身體產(chǎn)生不利的影響。
紅油抄手的醬汁怎么調(diào)
需要的餡料：分別是肉餡、薺菜、醬油、香油、食用油、蔥末、姜末等;
主要調(diào)料：辣椒粉、白糖、芝麻、香油、食用油、生抽、蒜泥;
具體做法：
1、將肉餡在盆里放好，之后放入醬油、花椒粉、料酒、姜末進行攪拌均勻，之后分次放到清水里面，沿著同一個方向都打到肉餡上直到起膠為止;
2、接著將切好的薺菜和蔥花放進去，之后再放入油和香油進行攪拌，最后放入鹽進行調(diào)味;
3、放入1大勺辣椒粉和蔥花進行攪拌均勻。接著放入少許的花椒粉和芝麻;
4、我們準備一大勺植物油進行燒熱，之后澆上辣椒粉上攪拌均勻;
5、將1大勺醋放在火上進行燒開，之后也倒入碗中;
6、等到?jīng)鰠s之后放入1大勺蒜泥、1大勺生抽、香油幾滴以及白糖之后用溫水攪拌均勻，基本上調(diào)料就算弄好了。
孕婦能吃紅油抄手嗎
我們說孕媽媽最好是不要吃了，因為紅油抄手里面的辣椒的含量比較高，辣椒具有刺激的作用，對于孕媽媽和寶寶來說都會產(chǎn)生不利的影響。
通過上面的介紹相信大家心里多少對紅油抄手都是有一定的概念了，因為做法并不是很復雜，生活中我們可以自己動手就可以嘗到它的美味。對于它的作用大家心里也知道了一點，平時中適當食用也是對身體有好處的。
夏季是燒烤最為盛行的季節(jié)，三五個好友約在一起吃上美味的食物絕對是一種享受，不過要想口感更好的話可以適當做一些燒烤汁或者燒烤肉醬，比如豬肋排烤肉醬、黃芥末烤肉醬、照燒醬、紅酒燒烤醬、花生燒烤醬、蜜汁燒烤醬、姜汁蘿卜泥醬等都是不錯的選擇，味道會非常誘人。
1、豬肋排烤肉醬
材料
香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙，水2大匙
做法
所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。
口味評鑒：肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當作蘸醬使用。
2、黃芥末烤肉醬
材料
黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。
做法
所有材料放入碗中調(diào)勻即可。
口味評鑒：芥末味辛濃厚，具有提味之效，適合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無窮。
3、照燒醬
材料
米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。
4、紅酒燒烤醬
材料
黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
5、花生燒烤醬
材料
花生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小匙，蔥末，蒜末，洋蔥末各少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。
6、蜜汁燒烤醬
材料
蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。
7、姜汁蘿卜泥醬
材料
醬油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，蘿卜泥2大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：白蘿卜的微微辛香，加上姜末的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。
一盤好吃的餃子，不僅在于餃子皮和餡料做的成功，而且餃子汁也是起到了決定性的作用的。我們大多數(shù)人基本上在吃餃子的時候，都會就著餃子汁來吃，最起碼也會弄些醬油、醋之類的調(diào)味，那么餃子汁怎么調(diào)才更好吃呢？下面就來給大家介紹三種餃子汁的調(diào)制方法，其中還包括簡易版的。
餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）
餃子蘸料的調(diào)料：香油（熟花生油也可以，不過，用香油最好）、米醋（或者陳醋）、鹽、味精、醬油
餃子蘸料的做法：
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！
如果你沒有充裕的時間，就做這個秘制餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
實在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調(diào)入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料里添加一點辣椒也可以。
2、第一次做的時候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個人口味。佐料完成的時候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是你香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成后以個人口味添加。
平時在吃火鍋拌涼菜的時候，家里面需要準備一些可以調(diào)味的食材，比較常見的是大蒜汁，因為大蒜具有殺菌消毒的作用，夏天吃涼菜和吃火鍋的時候都要準備一些，這樣可以防止會拉肚子，還能消除炎癥，不過大三這個調(diào)法很重要，不可以盲目的來做。
蒜汁做法
首先把蒜脫皮，然后找到一個陶器把蒜放里面用竿面杖把它碾碎，取出來放到盆里加上油鹽攪伴既可，若想能放的時間長些加些醬油。爺們大老粗就這么做吧，不過放撈面條里很好吃。
食材:蒜，鹽，生抽，醋，食用油，辣椒粉(根據(jù)個人口味選擇放不放)
做法:蒜去皮搗碎，和食鹽，辣椒粉一起放到一個小碗里。食用油燒熱后，澆入碗中，再倒入生抽和少許醋拌勻即可。
蒜汁紅油涼面
材料
面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法
1)鍋里水燒開下面條。
2)準備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。
3)黃瓜切成細絲，西紅柿切片。
4)大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。
5)蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6)冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
蒜汁青甜椒釀肉
簡介
蒸過的青甜椒有種特別的清甜氣息，包著豬絞肉、蝦肉和紅蘿卜，口感不但豐富，而且不油膩。甜椒表面撲上一層糯米粉，蒸過后再放入醬汁里燒，能充分地吸收蒜汁的香味，吃起來更加惹味。
材料
長青甜椒8個豬絞肉300g蝦仁200g紅蘿卜半條糯米粉、太白粉各適量蠔蒜汁材料：蠔油2大匙醬油1茶匙鹽、糖、白胡椒粉各少許米酒1茶匙太白粉半茶匙麻油1大匙蒜末2瓣去籽辣椒絲1條醬油、糖、麻油各1大匙水4大匙
做法
預備材料。
蝦仁去腸泥，用鹽洗凈后，吸干水分，用刀剁成泥;紅蘿卜切碎，備用。
將豬絞肉放入大碗中，加入所有醃料以同一方向攪拌至產(chǎn)生黏性。
再放入蝦泥，續(xù)以同一方向攪拌并摔打數(shù)下至蝦肉起膠產(chǎn)生黏性后，加入紅蘿卜碎攪拌均勻，即成饀料。
青甜椒洗凈，切去蒂，用尖頭的小刀挖去籽，并切掉白筋，再用清水沖去甜椒里邊的籽。
然后在甜椒內(nèi)撒上少許太白粉，幫助緊黏饀料。
取適量餡料塞進甜椒內(nèi)，并壓緊。然后在甜椒的表面裹上一層薄薄的糯米粉。
放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約8分鐘至熟透。
炒鍋中加入所有蒜汁材料煮滾，然后放入蒸好的甜椒以小火拌炒，并燒至微收汁即可起鍋。
做完餃子以后一般都需要調(diào)汁，這樣才可以讓餃子的味道更好。人們可以直接調(diào)醋汁，會有更加美味的口感。但是要想調(diào)出比較好吃的醋汁，人們有必要了解一下具體的調(diào)配醋汁的方法。餃子醋汁怎么調(diào)好吃呢？下面就來給人們介紹一下具體的方法，希望能夠幫助人們調(diào)配出美味的醋汁。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
餃子湯怎么調(diào)
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！
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