酥炸雞肉塊
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酥炸雞肉塊》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
俗話說得好，“民以食為天?！睕]有人會(huì)對(duì)“美食”這兩個(gè)字眼有抵抗能力。酥炸雞肉塊是近日來廣受人們喜愛的食物。不論是哪個(gè)年齡段似乎都漸漸趨于此類酥炸食物。酥炸雞肉塊不僅能當(dāng)做飯桌上的主食，而且在酒足飯飽后更能當(dāng)做零食。酥炸雞肉塊多出現(xiàn)在一些快餐店，電影院，那么如此美味受歡迎的食物要怎么制作呢？
一般來說，炸雞不管是中餐還是西餐都有，只是做法不同罷了。不過不得不承認(rèn)，炸雞之所以能夠風(fēng)靡全球還是西方人的功勞。中國美食種類繁多，要說起源問題，西方的炸雞到底是不是從中國傳播出去的現(xiàn)在也無從考證，不過有意大利面的存在，也不排除有其他美食被國外人學(xué)去。
雞肉營養(yǎng)價(jià)值：
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
挑選雞肉的注意事項(xiàng)：
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
制作過程：
一：食材
主料：雞肉300g；
配料：雞蛋1個(gè)
面包糠適量
鹽適量
胡椒粉適量
食用油適量
耗時(shí)準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘
制作時(shí)間10-20分鐘
二：制作方法
1，將生姜磨成泥備用。
2，將雞腿肉洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。錾消}。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部擠到2中放置30分鐘左右。
4，然后把油放到鍋里加熱，盡量保持油的溫度在170度左右。
5，將3的雞塊裹上栗子粉后，放到油170度的油鍋里炸。
6，低溫炸出的雞塊放置時(shí)間超長點(diǎn)也不會(huì)影響口感。
7，沒有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后裝盤，別忘了來點(diǎn)檸檬搭配。
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最近幾年韓劇風(fēng)靡了我們整個(gè)中國，尤其是《來自星星的你》，火了的還有劇中的臺(tái)詞“這樣寒冷的冬天，吃炸雞喝啤酒是最好的”。從那個(gè)時(shí)候開始，我家樓下就新開了一家韓式炸雞店。今天，我就來教大家怎樣親手制作炸雞，保證吃起啦不僅口感好，而且還很健康。
做法一：
1. 將雞胸肉洗干凈切成片，大小按照自己的喜好。
2. 用研磨黑胡椒和鹽給雞胸肉調(diào)味，然后用淀粉將肉抓勻。腌制，腌制時(shí)間自己把握就好啦。
3. 將雞蛋打成蛋液。將腌制好的肉裹上蛋液再裹一層面包糠，放在油鍋炸至金黃色，就好啦。
4. 就是這樣啦，炸雞配啤酒，味道特別棒。
做法二：
1準(zhǔn)備速凍雞肉串，無需解凍
2空氣炸鍋200度預(yù)熱3分鐘
3放入雞肉串
4先200度炸10分鐘
5取出翻面，再炸2分鐘即可
6不用一滴油，卻把雞肉串本身的油逼了出來
做法三：
雞胸肉8兩，馬蹄1兩，洋蔥1兩，太白粉1兩，胡椒粉少許，雞粉1/4小匙，鹽1/4小匙
做法
1.)將雞胸肉洗凈切成末，馬蹄、洋蔥洗凈切小丁備用。
2.)將作法1的雞肉末、馬蹄丁、洋蔥丁，再加上材料B一起攪拌均勻至呈黏稠狀時(shí)，以手捏成丸狀備用。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法2的雞肉丸后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約2分鐘，再轉(zhuǎn)為中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。
通過上面的詳細(xì)介紹，不知道大家有沒有學(xué)會(huì)啊。一定要親手制作一次炸雞，大家可以根據(jù)自己的口味選擇用料。炸雞配番茄醬也很爽口，雙休在家時(shí)，準(zhǔn)備好自己制作的新鮮的炸雞，找一部很好看的電影，帶著幾個(gè)朋友一起來玩吧。
現(xiàn)在很多人在生活當(dāng)中都非常喜歡去吃一些對(duì)身體有傷害的食物，比如油炸食品，這些熱量含量很高，不僅僅會(huì)引起反式脂肪，更會(huì)導(dǎo)致患者很難去消化掉這些熱量和高溫，其實(shí)在吃炸雞肉串的時(shí)候，倒不如自己在家里面油炸，這樣用的油比較少，而且做出來也健康。
炸雞肉串的腌制方法
制作原料
主料:雞胸脯肉600克，西紅柿80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克。
調(diào)料:香油800克(實(shí)耗約110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，鹽2克，料酒6克，味精4克。
制作過程
(1) 把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2厘米、寬1.5厘米厚0.6厘米的塊。放入碗中加入清水(40克)、鹽(半量)，浸漬待用。
(2)把西紅柿洗干凈后，再用開水燙一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
(3) 將鹽(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內(nèi)，先使其入味，然后再加入蔥頭末、西紅柿、面粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，放入冰箱內(nèi)冷藏1小時(shí)左右取出來。
(4) 用銀扦10~12根，分別把雞肉塊穿成串(每串5~6塊)，擺入盤中。
(5) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7~8成熱，下入雞肉呂，炸7~8秒鐘后，翻過來再炸另一面，炸好后撈出。待油溫稍升高后，再放進(jìn)去炸4~5秒(兩面搗翻)，然后撈出來瀝油，連同銀扦上桌即成。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于爆炸雞肉丸的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.21用紗布包起來，把蘿卜絲的水分?jǐn)D出來。
3.雞肉剁碎；饅頭搓成碎末，與各種調(diào)料倒入剁碎的肉中攪上勁，然后把步驟2中的蘿卜絲加進(jìn)去，攪勻。
4.用手抓一把肉餡。
5.在虎口部擠出個(gè)不規(guī)則的肉圓。
6.然后把肉丸放到另個(gè)一手心里來回晃，就可以輕松做出圓圓的肉丸子啦。（我拍照所以用的是一個(gè)手，大家做的時(shí)候可以兩手一起來哈）
7.把做好的肉丸裹上一層面包糠。
8.鍋中做油，油熱后下步驟7中的肉丸，小火炸3分鐘左右，轉(zhuǎn)中火炸1分鐘，至表面金黃就好啦。
今天的介紹爆炸雞肉丸就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
隨著養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，雞鴨已經(jīng)在我們的飯桌上屢見不鮮，生活在小康時(shí)代如果想吃雞肉市面上也到處都有食材。雞肉的做法許許多多，燉著吃，炸著吃的都有。某種程度上來說，每一種做法都是很美味的，也都有他的可取之處。而今天，小編主要介紹的則是炸雞肉。炸雞肉看似簡(jiǎn)單，其實(shí)想要做的好吃卻并不容易，聽小編慢慢道來。
材料：
1,雞翅中段500克
2,炸雞粉1袋
3,色拉油1000克
4,面粉200克
5,淀粉100克
做法是：
1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個(gè)小時(shí),時(shí)間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個(gè)就放一邊不用管了2個(gè)小時(shí)后用。
2，我們現(xiàn)在做雞翅外面的脆皮.找一個(gè)沒用水的盆子,把200克面粉,100淀粉和剩下的半袋炸雞粉都放進(jìn)去,攪拌均勻.在準(zhǔn)備一大碗清水和一個(gè)盤子,好了。
3，時(shí)間到2個(gè)小時(shí)了,我們把淹制好的雞翅放到混合好的面粉里面,讓面粉均勻的包裹在雞翅上面,(要一個(gè)一個(gè)的包裹)包裹好的放在盤子里面,在來下一個(gè).所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水里面沾一下,一下就好。沾上水的雞翅放到面粉里面進(jìn)行第2次的包裹.每個(gè)雞翅要包裹3到4次就可以了。
4，下面在鍋里面放入色拉油,我用的是電磁爐,把電磁爐的溫度設(shè)置在180度,等油溫升高了就可以進(jìn)行炸制了。一般炸4分鐘就可以了。
這種做法的口味偏甜，是奧爾良的感覺，如果覺得不夠甜里面的糖可以適當(dāng)?shù)亩嘁稽c(diǎn)都沒有關(guān)系。不過小編還是要溫馨提示，此類油炸食品雖然好吃卻不宜過量，如果天天當(dāng)飯吃那身體可是受不了的，但是三五好友聚會(huì)露一手還是很驚艷的。如果心懂得話，就快去廚房動(dòng)手試試看吧。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)巴西炸雞肉包的具體做法。
2.212中火，鍋里倒入雞肉（如果用雞胸肉的話，可以的話另放一些雞骨頭，這樣湯味道會(huì)更濃一點(diǎn)），月桂葉，去皮切塊的洋蔥和胡蘿卜，少許胡椒等，燉20-30分鐘左右，期間用勺把上面的雜質(zhì)去除
3.過濾雞湯，調(diào)微火，把300ml雞湯倒回鍋里
4.放入300g面粉，攪拌均勻
5.攪拌好的面團(tuán)雖然比較粘，但是不會(huì)粘在油紙上
6.從大面團(tuán)切除小塊，搟薄，上面放上雞肉餡
7.包成類似于小籠包的模樣，放進(jìn)雞蛋液里
8.沾上面包屑
9.鍋里倒入油，調(diào)中火，油熱了放進(jìn)肌肉包，炸5分鐘左右直到變成黃色，下鍋
10.做沾著吃的莎莎醬，攪拌機(jī)里放切塊的洋蔥一半，蒜，彩椒，小番茄，橄欖油2勺，醋，香菜，砂糖，少許鹽和胡椒，攪拌即完成
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)巴西炸雞肉包的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
雞肉這一肉類的熱量是比較少的，吃了以后也不害怕長胖的。很多人都覺得雞肉挺好吃的，制作雞肉的常見做法是炸雞肉。炸雞肉這道菜的味道是很好的，有不少人都不知道炸雞肉該怎么做好吃。為了美味的炸雞肉，我們當(dāng)然要學(xué)學(xué)炸雞肉的做法。大家都了解到炸雞肉的做法以后，一定親自做這道菜肴才好。
一、用料
主料：高筋面粉500克、雞肉120克
輔料：干香菇40克、玉蘭片40克、豬肉180克
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、豬油(板油)適量、白糖適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、芝麻油適量
二、炸雞肉的做法
1.炸。用精面粉制成三合面(油面150克，燙面250克，發(fā)面100克，合在一起揉勻)搟平成約0.5厘米的厚片，用豬油、熟粉、花椒面、鹽攪勻成“稀酥”，均勻地涂抹在面皮上，卷成條下10個(gè)劑子。
2.雞肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉蘭片、金鉤切成細(xì)粒，肥肉入鍋放料酒、糖、醬油炒成黃色起鍋裝入大碗內(nèi)，再放入雞肉、瘦肉、香菇、玉蘭片、金鉤、味精、麻油、胡椒粉調(diào)勻成餡。
3.將下好的劑子攤平包入餡心，壓成圓餅狀，放入平鍋中用豬油煎炸，至兩面呈金黃色即成。
三、烹飪技巧
三合面要比例合適，開酥要開成“明酥”才有水波紋。
四、菜品特色
酥皮如水波紋，外酥內(nèi)嫩，鮮香濃郁，皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。
想不想吃到炸雞肉這道菜肴呢?那就一定要好好的了解以上這些內(nèi)容。做好了炸雞肉這一道菜以后，一定要拿去給家人們分享啊。在生活中我們都是想吃各種各樣的美食的，要是能自己親自的做這些美食的話，那就太棒了。我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，一定要好好的了解一下這道菜的營養(yǎng)價(jià)值以后，這樣才能保證人們的營養(yǎng)需求的。
我們中國的傳統(tǒng)烹飪方法之一就是油炸，比如逢年過節(jié)的時(shí)候會(huì)有炸麻花炸丸子春卷等等，還有日常生活中經(jīng)常吃的早餐油條什么的，都是油炸的。但是最近的十幾年來，在中國有很多的快餐出現(xiàn)在我們的生活中，從大城市到小城鎮(zhèn)，一直都是比較火的，相比那些炸薯?xiàng)l還有炸面包來說，炸雞更受大家歡迎，那么油炸雞肉怎么做呢？下面我們一起來看一下。
將雞胸肉洗凈剃去筋膜
將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣腌的更入味），然后切成小手指粗細(xì)的條（太胖的手指就相應(yīng)的細(xì)一點(diǎn)，呵呵）。
.將切好的雞肉條放入所有腌肉料抓勻，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時(shí)候幾分鐘就能搞定，非常的方便。
將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個(gè)幾條都完全沾滿干淀粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放干淀粉，邊放邊拌，雞肉都裹上淀粉就可以了）。
靜置5分鐘后，開始炸至講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進(jìn)去會(huì)有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的。
雞肉很好熟，不要炸長時(shí)間，那樣雞肉會(huì)很干很老將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時(shí)候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動(dòng)，這樣調(diào)料撒的勻，腌過的雞柳已經(jīng)有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
靜置5分鐘后，開始炸一定要去除筋。
上面說了油炸雞肉的具體做法，那么炸雞要怎么做怎么吃才更加有營養(yǎng)，首先做的時(shí)候要控制好油的溫度，如果要保證健康，那么油溫要在一百五十度左右，如果超過了兩百度，那么要快一些炸，最好不要超過兩分鐘。還有就是要現(xiàn)炸現(xiàn)吃，不要吃太多也不要放的太久，最后就是要跟蔬菜和水果搭配吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酥炸雞肉塊》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法”專題。
