怎樣炸茄盒香脆不軟塌呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣炸茄盒香脆不軟塌呢?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
茄子是一種軟綿綿的蔬菜，在人們的生活中是非常受歡迎的，而且其營養(yǎng)價值特別的高，非常時候用來滋補身體，而且茄子的味道也是許多人都非常喜愛的，因為茄子可以用各種烹飪方法來制作，而且不會影響到其原本的味道，例如，炸茄盒就是一道經(jīng)典的菜肴，下面就來看看怎樣炸茄盒香脆不軟塌呢?
1、首先要準備好形狀規(guī)則的茄子，洗干凈，最好選擇粗細均勻一些的。用刀切成一塊一塊的，厚度大約0.5-1厘米左右。注意切第二刀時不要切斷，要和制作漢堡包一樣能往里面加東西。
2、用刀細細的剁一些肉餡，手工剁的肉餡比機器絞的好吃一些，因為機器絞的肉餡發(fā)黏，絞的不碎。肉餡要選擇精瘦肉，這樣茄盒比較好吃。
3、下面是關(guān)鍵的一步調(diào)餡：將剁好的豆腐塊、蔥姜蒜末加入到肉餡里，再根據(jù)個人口味加入一勺料酒、半勺鹽、五香面、耗油等。調(diào)料加少了沒滋味，加多了會發(fā)苦串味，因此要掌握好調(diào)料數(shù)量，最好不要超過5個。接下來使勁攪動肉餡，讓餡料充分融合，把調(diào)料絞均勻。然后放在一邊備用同時讓肉餡進進“鹽滋味”。
4、大約放置餡料15分鐘左右，即可加到茄子里面。注意每個茄子不能夾太多肉餡，否則油一炸就掉出來。應該把茄子口沿刮干凈就行了。夾好餡的茄子放在一邊備用。
5、下面開始調(diào)面糊。根據(jù)茄子的多少選擇面粉多少，把面粉、淀粉、泡打粉、雞蛋兌上涼水攪拌均勻備用。
6、又到了關(guān)鍵的一步：鍋內(nèi)放入油加熱(爐子開大火)，待油面起了波紋(即油到了7成熱時)可將均勻掛糊的茄子放入進行炸制，這時爐子要轉(zhuǎn)為中火(以免茄子變成黑色)，等茄子變成金黃色時即可控油后撈出(大約5分鐘左右)，注意要控制好炸制時間，時間太短肉餡會不熟，時間太長面糊會炸的發(fā)黑。
7、把茄盒放在盤子里稍稍冷卻，然后即可享受這道外酥里嫩的美味菜肴了!
Ys630.com相關(guān)知識
茄盒是一道非常傳統(tǒng)的美味佳肴，是一種對茄子完美利用的烹飪方法，將茄子的味道做成了完美的感覺，許多人都非常喜愛吃茄盒，因為茄盒的味道絕對是其他菜肴所不能比擬的，但是制作茄盒的方法是影響其最終味道的必要因素，下面就來看看怎樣炸茄盒又香又脆呢?希望大家能夠了解一下。
炸茄盒是很家常的一道菜，炸好的茄盒色澤鮮亮，外酥里嫩，味道可口。但光會吃不行，還得學會怎樣做才好。
材料：長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙(5g)，老姜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，雞蛋1枚，干面粉2湯匙(30g)，淀粉2湯匙(30g)，油300ml(實耗20ml)，椒鹽適量。
做法一：
1、配料中除面粉外，都加入肉餡中和勻。
2、茄子切成圓片，中間一刀不要切斷。
3、面粉加水及一個雞蛋和勻。
4、把肉盡量多的塞到茄子里。
5、粘面糊在油鍋里炸熟即可。
做法二：
1、長茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。
2、將豬肉餡中調(diào)入大蔥碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1湯匙15g)、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
3、在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉(1湯匙15g)、雞蛋和少許清水，調(diào)和成面糊，待用。
4、取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，制成茄盒。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊，隨即放入鍋中炸制成金黃色(約3分鐘)，撈出瀝凈油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的一種蔬菜，而且它的營養(yǎng)價值也非常的豐富，但是茄子的吃法也是有很多種的，想要把茄子做的非常l美味也并不是一件特別難的事情，炸茄盒就是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，而且做起來也非常的容易下面我們一起了解一下炸茄盒的做法是怎樣的？
茄子的食用價值
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預防紫癜。
炸茄盒的做法：
用料
主料茄子(紫皮，長)1根豬肉餡100克
輔料面粉15克雞蛋1個生粉20克
調(diào)料食鹽1克蔥3克姜3克料酒10毫升生抽20毫升番茄醬15克植物油250毫升五香粉1克水30毫升
炸茄盒的做法
主要原料：茄子1根、豬肉餡100克、植物油250毫升
面糊：生粉15克、面粉15克、雞蛋1個、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉調(diào)料：鹽1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、蔥末3克、生粉5克
1.肉末中加入腌肉調(diào)料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻
3.根據(jù)面糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀
4.茄子洗凈，切成1厘米左右的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來)
5.將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈
6.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，可以根據(jù)個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用
在我們平時生活中多吃些茄子也是比較有好處的，通過對炸茄盒的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中也可以做出美味的炸茄盒，而且我們自己在家里做的油炸食品，能夠保證油的質(zhì)量同時能保證食物的衛(wèi)生和干凈，平時我們可以多在家里做一些美味的食物給我們家人食用。
或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于炸茄盒這道菜的做法。
2.12準備茄子，洗凈
3.21去皮，切片，大概1.5cm厚
4.將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷
5.調(diào)炸糊：取適量面粉和淀粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調(diào)濃稠度
6.1夾好肉餡的茄子兩面沾少量面粉
7.2兩片茄子中間夾上肉餡
8.裹上面粉炸糊
9.油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒
10.炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤，蘸取椒鹽食用或直接吃
上文介紹的炸茄盒的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姾推胀ǖ囊环N家常菜，而且茄子的吃法也有很多種，不論怎樣吃茄子的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，經(jīng)常食用茄子對我們身體也有一定的好處，其中炸茄盒就是我們生活中廣受喜愛的一種吃法，而且做起來也是非常的簡單方便，下面我們一起了解一下炸茄盒的做法大全。
茄子的食用價值
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預防紫癜。
炸茄盒的做法大全：
用料
主料茄子(紫皮，長)1根豬肉餡100克
輔料面粉15克雞蛋1個生粉20克
調(diào)料食鹽1克蔥3克姜3克料酒10毫升生抽20毫升番茄醬15克植物油250毫升五香粉1克水30毫升
炸茄盒的做法
主要原料：茄子1根、豬肉餡100克、植物油250毫升
面糊：生粉15克、面粉15克、雞蛋1個、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉調(diào)料：鹽1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、蔥末3克、生粉5克
1.肉末中加入腌肉調(diào)料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻
3.根據(jù)面糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀
4.茄子洗凈，切成1厘米左右的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來)
5.將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈
6.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，可以根據(jù)個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用
通過對炸茄盒的做法大全了解之后，相信很多喜歡吃茄子的朋友已經(jīng)按耐不住了想要試一試，其實我們平時只要掌握一道美食的制作方法，只要我們能夠按照他的步驟嚴格的進行操作，也可以把食物做得非常的美味，但是我，但是在生活中盡量少吃一些油炸食品更有利于身體的健康。
利用茄子可以做出很多美味佳肴，肉末炒茄子是大家非常熟悉的了，還有我們喜歡吃的茄子釀啊，相信很多人喜歡吃。不知道大家有沒有吃過炸茄盒？沒吃過的朋友可遺憾了，炸茄盒非常美味，里面可以添加自己喜歡的菜蔬和肉類，雖然是油炸，但是還是營養(yǎng)豐富。今天就為大家介紹一下炸茄盒的家常做法。
炸茄盒是一道經(jīng)典的家常菜，朋友聚餐去餐館點菜，炸茄盒是深受大家的喜愛的必點菜，炸好后直接食用，口味棒極了，表層蛋液的脆香，包裹著茄子的軟嫩，內(nèi)里肉餡的鮮香，一口下去，唇齒留香，讓人欲罷不能，不過呢，想要味道濃郁點的，也可以將炸好的茄盒二次加工，做成魚香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，做炸茄盒的時候也可以根據(jù)個人喜好準備醬料，對于孩子來說，番茄醬是首選啊。
炸茄盒的做法：
主要原料：茄子1根、豬肉餡100克、植物油250毫升
面糊：生粉15克、面粉15克、雞蛋1個、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉調(diào)料：鹽1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、蔥末3克、生粉5克
1.肉末中加入腌肉調(diào)料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠；
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻；
3.根據(jù)面糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀；
4.茄子洗凈，切成1厘米左右的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）；
5.將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈；
6.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，可以根據(jù)個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用。
以上就是關(guān)于炸茄盒家常做法的詳細介紹，簡單易懂，相信大家都已經(jīng)學會了吧。在里面添加肉類，營養(yǎng)豐富，孩子也喜歡吃，對健康沒影響。而且常吃茄子對血管也有好處，炸茄盒建議少或者冬天吃，油炸食品畢竟容易上火。
很多人在平時有吃過炸茄盒，也就是需要準備一些大片兒的茄子，切好以后準備一些肉餡，最好是肥瘦相間的，純瘦肉也可以，里面需要加上的有北豆腐，蔥姜蒜雞蛋和面粉等等，做出來的味道和口感非常不錯。
材料
茄子1根，豬肉餡200g，北豆腐2塊，姜1小塊，蔥花2棵，雞蛋1個，面粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，鹽少許，油250ml
做法
1.豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥姜末、鹽和香油拌勻后腌制10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用
2.茄子洗凈，切成約0.5cm厚的斜片，中間切一刀，不能切斷
3.雞蛋打散后加入面粉和冰水攪拌成面糊
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中，炸到雙面金黃色后撈出即可
茄子是生活中必不可少的蔬菜，而且茄子的營養(yǎng)價值高，味道可塑性強，是平時餐桌上的?？?，由于茄子的質(zhì)地柔軟，烹飪的時候容易弄破茄子，最終影響口感。而將茄子的制作方法進行創(chuàng)新就能夠避免這一問題，例如炸茄盒就是一道傳統(tǒng)的茄子美食，下面就給大家講解幾種炸茄盒的家常做法吧。
做法一：
1調(diào)肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個方向攪勻，腌10分鐘。
2準備茄子，洗凈。
3去皮，切片，大概1.5cm厚。
4將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。
5調(diào)炸糊：取適量面粉和淀粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調(diào)濃稠度。
6裹上面粉炸糊。
7油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒。
8炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤。
9蘸取椒鹽食用或直接吃。
做法二：
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
茄子這種東西大家應該都有吃過，這是一種外表是長條紫色細長的食物，它的做法是有很多的，除了可以蒸煮以外，它還可以用來煎炸等等，并且不同的做法它的味道同樣也是不同的，素炸茄盒是一種茄子的做法，并且它是可以我們自己在家動手做出來的，那么素炸茄盒的家常做法是什么？
材料原料：肉糜，面粉，茄子
輔料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，料酒，醬油
做法1、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。
2、面粉用水調(diào)成糊狀，加少量鹽。
3、茄子切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。
4、把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。
5、把夾著肉的茄蚌放禁準備好的面粉糊里面，整個裹一層面糊。
6、放入油熱的煎鍋。
7、不斷翻面油煎，直至兩面黃。出鍋啦！
茄（學名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好酥香炸茄盒。
2.1和肉餡混合均勻。用手抓比較方便哈。
3.2豆腐用手抓碎
4.1將調(diào)好的內(nèi)餡用筷子塞入茄子片中。
5.2長條茄子去蒂洗凈，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續(xù)隔2mm切斷，成為一片，如圖。
6.把小蘇打倒入面粉中攪勻，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒調(diào)成粘稠的面糊。
7.將茄盒裹上面糊。
8.鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將裹上面糊后的茄盒放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色后撈出
9.食用時，也可沾蒜香辣醬，或泰式酸辣醬，味道會更豐富，也更爽口。
看看小編今天的介紹大家其實在外面吃到的酥香炸茄盒其實沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
說到茄子怎么樣吃？其實大多數(shù)人還是喜歡吃炸茄盒的，抓緊和他做的時候面湖的調(diào)配關(guān)鍵，很多時候我們會發(fā)現(xiàn)，總是掛不上，而且不均勻，有的時候還有可能會脫落，針對這種情況不用擔心，學習正確的制作方法就可以了。
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切
下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料:豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子
輔料:
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟:
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽;
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
炸茄盒是比較經(jīng)典的一道菜肴，這道菜茄子和肉搭配可以說是相得益彰，吃起來不但鮮香多汁，同時還有很好的營養(yǎng)功效，吃起來一點也不油膩，具有保健身體的作用，炸茄盒的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下炸茄盒的家常做法。
首先準備紫色的茄子800克，準備大蔥120克，準備豬肉餡500克，另外準備適量的鹽、生抽、味精、植物油、面粉、雞蛋和料酒。
先把紫色的茄子清洗干凈，把頭尾都切掉，然后把茄子切成夾刀片，每一片的厚度大約1.5公分左右，不能切的太厚，也不能切得太薄，而且選擇茄子的時候一定要選擇紫茄子，紫茄子肉比較厚實飽滿。
切好的茄子里面加少許的鹽，攪拌均勻，腌制一會兒，這樣有助于茄子入味，同時也能夠殺出一些多余的水分，避免炸的時候出現(xiàn)出水的情況。把豬肉餡放到盆里面，加入適量的鹽，加入蔥末，然后攪拌均勻，蔥要多放一點，大約放一百克左右的蔥，然后再加適量的鹽、雞精，加入生抽、料酒，向一個方向上勁兒，最后再加入一兩植物油，這樣能夠鎖住水分。
腌制好的茄子片兒，捏出多余的水分，然后準備一個大碗里面放入面粉，放入雞蛋，再加少許鹽，加少許水，調(diào)成稀糊狀，然后在兩個茄子中間加入適量的肉餡，把茄盒均勻的裹上面糊糊，然后放到油鍋里面，炸至金黃的顏色，這樣炸茄盒就做好了。
在吃油炸食品的時候，大家都講究的是一個酥脆，越酥脆越美味，是非常有講究的，香酥炸雞和在做的時候為了能夠更酥更脆，需要準備的是一些熱油，還有就是外面裹上一層面粉，加上適當?shù)牡矸郏軌蛘车酶泳鶆?，而且更加好吃?/p>
材料
茄子1根，豬肉餡200g，北豆腐2塊，姜1小塊，蔥花2棵，雞蛋1個，面粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，鹽少許，油250ml
做法
1.豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥姜末、鹽和香油拌勻后腌制10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用
2.茄子洗凈，切成約0.5cm厚的斜片，中間切一刀，不能切斷
3.雞蛋打散后加入面粉和冰水攪拌成面糊
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中，炸到雙面金黃色后撈出即可。
家里做炸茄盒的時候都會放很多的油，這樣可以讓茄子更香，而且里面的肉也更好吃。但是油多了并不是好事，首先就是人會容易變得肥胖。適當?shù)挠蛯ι眢w是有好處的，所以在做炸茄盒時不僅要考慮味道，還要考慮油量。省油的方式也可以做出好吃的炸茄盒，并且還利于養(yǎng)生。
原料： ?茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。?
做法： ?1、茄子洗凈，切成后約1厘米的片，從中間切一刀，成為茄夾，切好立即浸入水中；
2、肉餡加鹽，生抽，五香粉，姜末，雞蛋一個攪打上勁；
3、茄盒內(nèi)夾上和好的肉餡；
4、雞蛋一個加面粉和水調(diào)成面糊；
5、煎鍋放少許油，燒熱；?
6、茄盒沾面糊，下鍋煎，兩面定型后，轉(zhuǎn)小火慢煎，直至茄盒變軟；?
7、炒鍋內(nèi)放油，下干辣椒，八角炒香； ?
8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；?
9、放入小半碗水，調(diào)入少許鹽，糖，生抽；
10、倒入煎好的茄盒，大火燉3分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋；
??11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可。
傳統(tǒng)養(yǎng)生學中有“天人相應”之說，即人體要適應自然環(huán)境、季節(jié)氣候的變化。春去夏來，時而細雨霏霏，時而烈日當空，忽冷忽熱。營養(yǎng)專家提醒市民，此時飲食要特別注意：“天時雖熱，不可貪涼；瓜果雖美，不可多食”，身體調(diào)養(yǎng)著眼清熱、健脾益氣，宜選清淡爽口，少油膩易消化食物，進而預防腸道疾病。
像這樣用少量的油一樣可以做出美味的食物，而且夏天的時候還不會就得膩。既對身體好又還滿足了自己的胃?？梢哉f是一舉兩得呀。養(yǎng)生是為了對身體好，不過有人覺得養(yǎng)生就吃不了美食了，其實不然。炸茄盒不就可以通過省油來吃嘛
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