咸月餅怎么做
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物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“咸月餅怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
南方和北方的口味有很多的不同，北方喜咸南方喜甜，在很多方面都能體現(xiàn)，像粽子，北方一般放大棗蜜餞，南方就會(huì)放紅燒肉之類的。月餅也是這個(gè)樣子，北方的月餅主要是甜口，而南方則是咸口。下面給大家介紹一種南方的咸月餅怎么做，如果想嘗嘗南方口味的月餅的話大家可以試著做一下。
一、材料
【餡料】：素雞肉漿，杏鮑菇，咖喱醬，雞蛋，洋蔥，小蔥，姜末，海苔絲，香油，五香粉，黑胡椒粉，白酒，老抽
【酥皮料】：面粉、精制油
二、做法
【餡料制作】：
1、杏鮑菇用手撕裂成細(xì)條，要粗細(xì)均勻。鍋放在爐子上，燒開水，將杏鮑菇細(xì)條焯水30秒，倒出，沖涼水，擰干水分，剁成短條。
2、生姜洗凈，切成末。
3、洋蔥切碎。
4、小蔥洗凈，切成蔥花。
5、取不銹鋼盆，將所有餡料倒入拌勻即可。
【皮料制作】：
1、取面粉400克放在案板上，中間撥一個(gè)小窩，倒入初榨山茶油180克拌和擦勻成油酥。
2、另將面粉622克放在案板上，中間撥一個(gè)小窩，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉潤，甩上勁后拭透，成水油面，然后將水油成撳成扁圓形。
3、二個(gè)面團(tuán)分別放入盆中, 用保鮮膜包好, 靜候一小時(shí), 醒面。
4、放入油酥包擾撳扁，用搟面杖搟成薄形,隨即兩頭向中間交叉折疊成三層,
再搟開,如此再搟一次,搟成長(zhǎng)方形薄皮,然后由外向身邊卷攏,卷成棍棒形的長(zhǎng)條，用刀從中間一切為二。
5、將面團(tuán)一只只橫撳成扁形，搟成圓形皮子，將餡心放入包攏捏緊。
6、然后面向下放在案板上，放入餡料，按時(shí)要將餅慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，收口處捏合。
7、然后翻身，放入烤盤中，壓成圓餅狀，制成酥餅生坯。
【成熟制作】：烤箱上下200℃預(yù)熱5分鐘，然后放入酥餅生坯，烤20分鐘即可。
今天介紹的咸味【素食月餅】，上海人喜歡的口味。餡完全是由一大團(tuán)菌菇和大豆蛋白組成，皮脆而酥，又潛伏著幾分韌，豐腴的餡慢慢滲透其間，可謂美味享受。餡料里加咖喱和黑胡椒粉，香氣四溢。然后放入烤箱中，溫度上下200℃，時(shí)間20分鐘直接烤，再粘上幾粒芝麻就更好了。做了很多，差不多100個(gè)，都分享完了。特別提醒：今天這素食，已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義佛教素食，而是更廣泛的世界范圍的素食，引入了蛋、酒、蔥。所以特別提醒大家注意，如果是凈素朋友，去除這些就可以了。
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大蒜可以殺菌、抗病毒，平時(shí)生活中我們離不開它。秋季是大蒜下來的旺季，大蒜很便宜，買了很多可是怕放壞了，怎么處理呢？把它腌制起來吧：人們有腌咸的、有腌甜的、還有放醋腌制的，試著用鹽腌咸蒜吧，放的時(shí)間還長(zhǎng)，也比較傳統(tǒng)、好吃，還可以存放一段時(shí)間，試試吧。
大蒜是一種可以殺菌消炎的菜品，人們?cè)诖笏獯罅可鲜袝r(shí)為了留住它的新鮮之氣，經(jīng)常會(huì)把它制成咸蒜存在放起來，用于大蒜下市后的隨食隨取。大家了解的咸蒜腌制方法也有許多，像只用鹽制成的單純咸蒜和加入糖與醋的糖醋蒜等。但是對(duì)于腌制咸蒜的正確方法大家又了解多少呢？如果吃上味道誘人的咸蒜，最好和小編學(xué)習(xí)一下腌制咸蒜的正確方法。
腌制咸蒜和正確方法
1、在腌制咸蒜之前，應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然后把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個(gè)一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標(biāo)放入進(jìn)去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個(gè)通風(fēng)的地方晾干備用。這時(shí)就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。
5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進(jìn)去了，這里要記住料汁一定要淹沒大蒜才可以。
6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個(gè)陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時(shí)最好用干燥的筷子，不然會(huì)帶入細(xì)菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。?
腌制咸蒜也不簡(jiǎn)單啊，稍微步驟不嚴(yán)密，就會(huì)讓腌蒜壞掉的，而且淹和水其他調(diào)料一定沸水煮過，再晾干，并且平時(shí)吃，取出時(shí)一定要用干燥干凈的筷子，不然會(huì)讓大蒜壞掉，看來細(xì)節(jié)成就成敗?。∽屛覀円黄饋碓囋嚢?
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大家有聽說過冰淇淋月餅嗎？其實(shí)冰淇淋月餅深受很多小孩子的喜愛，不僅僅因?yàn)樗目诟型庑瓮瑯邮亲钗说?，那么下面就為大家來介紹一下，美味誘人的冰淇淋月餅做法。
一、做法
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個(gè)蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態(tài)，視天氣溫度而定，沸騰加熱5-15分鐘使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3厘米。
3.待到果凍模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入適量果醬作夾心，最后再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍?？?.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜，冷凍2個(gè)小時(shí)，冰激凌凝固后取出。
5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個(gè)果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時(shí)候把果凍模反扣，就可以輕松地取出冰激凌月餅了。
不用擔(dān)心制作過程中巧克力漿會(huì)凝固，巧克力凝固需要一定的時(shí)間，即使凝固了，只需要用電吹風(fēng)的熱檔吹吹，就會(huì)軟化了。相反，用電吹風(fēng)的冷風(fēng)檔，也能夠幫涂在模子上的巧克力快速凝固
二、注：
1、在模子里面涂巧克力的時(shí)候，不用擔(dān)心做好后的冰激凌月餅取不出來，只要凝固，反扣模具，冰激凌月餅就會(huì)很輕松的滑出來，所以請(qǐng)放心涂巧克力吧。
2、也不用擔(dān)心這個(gè)過程碗中的巧克力漿會(huì)凝固，巧克力要凝固還是需要一定的時(shí)間的，即使凝固了，也不用重新回到火上隔水加熱，只需要用電吹風(fēng)的熱檔吹吹，就會(huì)軟化了。舉一反三，用電吹風(fēng)的冷風(fēng)檔，也能夠幫涂在模子上的巧克力快速凝固。
我們?cè)谥星锕?jié)吃的月餅，大部分是通過烤箱烤的，掌握好火候?qū)τ谠嘛炂な擒浭谴嘤休^大的影響。除了烤出來的月餅，其實(shí)還有的人用油炸的方式，但是油炸月餅怎么做呢？把月餅做好以后，在鍋里放一點(diǎn)油，等油熱后把月餅放入就可以了，而比較理想的選擇就是用空氣炸鍋?zhàn)觥?/p>
主料
月餅 4個(gè)
輔料 油適量
步驟
1.做好的月餅備用
2.月餅放入空氣炸鍋，上面均勻地刷油
3.四周和地下都刷好
4.放入炸鍋
5.200度炸10分鐘
6.時(shí)間到即可出鍋嘍
7.熱乎乎的，好吃哦
月餅怎么做好吃 N種用月餅做菜的方法
1、平衡月餅早餐
方法：用半塊月餅作為早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆?jié){，再配合一份水果。
說明：如此搭配可以基本解決月餅高脂肪的麻煩，也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維。方便快捷，比吃面包更耐餓。
適合品種：以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物為餡料的月餅。
2、月餅三明治早餐
方法：把月餅切成薄片，夾在全麥面包或饅頭片之間，制成“月餅三明治”，配合低脂牛奶或豆?jié){食用，再加一份水果，味道很不錯(cuò)。
說明：如此搭配可以利用月餅餡料的香濃口感，為淡味的主食面包增加滋味。早餐吃得飽一些，有利于控制午餐的食量。月餅是一種高脂食物，用它來加強(qiáng)本來容易食量不足的早餐，相比于其他時(shí)間食用，可以最大限度地降低食用月餅后的發(fā)胖危險(xiǎn)。
適合品種：以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。個(gè)人最喜歡用五仁餡的月餅，配面食吃美味無敵。
3、香甜月餅豆?jié){
方法：把月餅切成小丁，在打豆?jié){的時(shí)候一起放入打漿機(jī)。無論是五谷豆?jié){還是普通豆?jié){，都可以添加月餅餡料。打出來的豆?jié){帶有香甜氣息，口感不錯(cuò)。
專家點(diǎn)評(píng)：很多人喝豆?jié){要加糖，這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感，而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來更有滋味。很多豆?jié){機(jī)都有自動(dòng)加熱的功能，所以在天氣漸冷的這個(gè)季節(jié)，這種月餅豆?jié){喝起來有利于保護(hù)腸胃，但是為了不影響豆?jié){的口感，果仁月餅不宜添加過多，一般以不超過半塊月餅的量為宜，也不要再放如花生、核桃、松子之類的果仁了，因?yàn)樵嘛炛械挠鸵呀?jīng)夠多了。糖尿病患者最好在醫(yī)生或者營養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用。
適合品種：以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為主要餡料的月餅。
現(xiàn)在很多電子產(chǎn)品都普及到了家庭當(dāng)中，像榨汁機(jī)、烤箱、微波爐等，這些以前只能在店里看到的機(jī)器設(shè)備都進(jìn)入到了千家萬戶。這樣人們?cè)谌粘Ｉ钪芯涂梢詰?yīng)用它們給家人做一些以前只能買的食物。馬上快到中秋節(jié)了，下面教大家集中用烤箱怎么做月餅的做法，既美味又健康。
一、黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效： 精品主食 美味糕點(diǎn)
工藝： 烤
黃金杏仁蓮蓉月餅的制作材料：
主料： 澳大利亞進(jìn)口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。
調(diào)料： 另外再加上面粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。
制作方法：
1、精心配料。(配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)
2、拌月餅皮，經(jīng)過一個(gè)半小時(shí)—兩個(gè)小時(shí)的醒發(fā)。
3、根據(jù)皮少餡多進(jìn)行配比。
4、在皮包裹餡芯時(shí)要注意不能露餡，皮子要均勻。
5、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。
6、裝盤。
7、噴水：這是為了把月餅表面的面粉去除，然后放置3—5分鐘。
8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘，成金黃色取出。然后進(jìn)行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。
9、經(jīng)15—20分鐘冷卻即可。
二、京式提漿五仁月餅
1、月餅皮：普通面粉450g，香油108g，糖漿300g。香油倒進(jìn)面粉中搓揉均勻成粗粉狀，加入糖漿和成均勻的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置30分鐘。
2、五仁餡：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，豬油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放進(jìn)小鍋，小火炒至微微發(fā)黃，放涼成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去紅衣，杏仁、核桃盡量去皮，放入保鮮袋用搟面杖壓碎。
3).將糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、豬油和桂花醬一起放進(jìn)大碗，搓揉均勻后，加入香油，再搓揉均勻后加入切成細(xì)條的果丹皮，繼續(xù)搓揉均勻，成五仁餡。
3、成形和烤制：
1).取一份餅皮，拍成小圓餅，包入一份餡，入模。將月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上。薄薄地掃上一層蛋液，只刷上面。
2).烤箱預(yù)熱180度，烤25到30分鐘，出爐后充分冷卻。放進(jìn)密封容器保存，兩三天后回油即可。附
4、糖漿做法：
材料：白糖:水:麥芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入鍋中，加入水，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖全部融化;
2).加入麥芽糖，繼續(xù)攪拌加熱，至沸騰;
3).改小火，繼續(xù)加熱約1分鐘，至糖漿呈淺黃色，清澈透明無雜質(zhì)。
餅干是生活中比較常見的一種食物，喜歡吃餅干的大部分都是孩子，剩下的就是一些年輕人，老年人是不太喜歡吃的。小孩子喜歡吃是因?yàn)槲兜婪浅ＸS富，年輕人喜歡吃是因?yàn)楸容^懶，吃一點(diǎn)餅干喝點(diǎn)牛奶就可以當(dāng)做吃了一頓飯了。那么，非常美味的燕麥咸餅干是怎么做的?
燕麥咸餅干是一款美食，主要原料有黃油、全蛋、鹽、牛奶、小蘇打。
主料
黃油80g全蛋1個(gè)
鹽2g牛奶50ml
小蘇打2g
做法一
步驟：
1.低粉鹽過篩
2.軟化黃油打發(fā)，分多次加雞蛋，每次都要徹底打勻才加下一次;牛奶也是一樣
3.加上小蘇打和雞精
4.再加粉類和燕麥，拌成團(tuán)，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)
5.取出搟平成薄片，用模子印出形狀
6.170度20分鐘，最后5分鐘需要密切注意，因?yàn)轱灨珊苄『鼙?，稍不注意就烤過了
做法二：
具體做法：
1.首先將水和橄欖油混合好加入2克鹽攪勻
2.再加入50克快熟燕麥片攪勻
3.然后加入150克面粉和小蘇打的混合粉
4.成團(tuán)以后醒10分鐘
5.搟成大面皮，然后表面刷一層油
6.兩邊向中間折過來再搟開，然后還是抹油折疊，一共三次
7.最后一次搟開以后用叉子在表面叉很多洞
8.切成大塊
9.放入烤盤里再松弛10分鐘就送進(jìn)180度預(yù)熱好的烤箱烤30分鐘，直到表面發(fā)黃就行了
糖尿病人能吃咸餅干嗎
糖尿病患者挑選零食,應(yīng)本著三個(gè)原則。一是天然、無加工或少加工,二是不會(huì)明顯升高血糖,三是低糖、低鹽、低油脂,無添加劑。咸餅干、蛋糕、糖果、酥點(diǎn)、巧克力等零食,即便打著“無糖”的招牌,也要少吃。這是因?yàn)?“無糖”的意思是不含蔗糖,但這些零食本身含較多碳水化合物,其實(shí)也屬于糖類,絕對(duì)不能多吃。另外,不少蛋糕、酥點(diǎn)、餅干等零食里鹽分和油脂較多,對(duì)糖友來說很不適宜。并且,這類零食里往往含有反式脂肪酸,會(huì)對(duì)糖友的心血管產(chǎn)生不利影響,就更要嚴(yán)格控制攝入量。
炎炎夏日，很多人想制作一杯咸柑橘，他喝在口里的滋味簡(jiǎn)直美極了。那么問題來了，這個(gè)東西究竟怎么樣做呢？有沒有一些簡(jiǎn)單好記的方法？答案當(dāng)然是肯定的。咸柑橘不僅功明顯，食之味美，而且還很環(huán)保哦，今天就來介紹一下咸柑橘怎么做。
咸柑桔，一種傳統(tǒng)土制食物，具有化痰止咳的作用，作為清潔用品效果也不錯(cuò)。造價(jià)低廉，制作方法簡(jiǎn)單，食之美味，功效明顯，而且十分環(huán)保，有興趣的可以自己動(dòng)手做做。
他的材料是新鮮四季桔、粗鹽，首先，將桔子連蒂剪下，用清水洗凈風(fēng)干，以表皮開始干皺為宜，然后放入玻璃器皿中，鋪上粗鹽，然后封口即可。一包粗鹽大約可以腌制200個(gè)桔子。剪桔子時(shí)要注意連蒂，因?yàn)榈袅说俚慕圩尤菀谞€掉，影響整缸效果。
還有另一種方法，玻璃瓶洗干凈后徹底吹干，把吹干的柑橘放瓶中，每放一層就撒上適量的鹽，如此類推，直到把瓶子裝滿為止（鹽不用放太多，保證每個(gè)柑橘都能粘上鹽就可以了），最后蓋緊蓋子。在陰涼處存放，鹽就會(huì)慢慢溶化，而柑橘的水份也會(huì)逐漸跑出來，大概放4-5個(gè)月，就會(huì)變成下面的樣子，就表示柑橘腌好了，每當(dāng)喉嚨痛或感冒初起，沖一杯咸柑橘水來飲，飲完后頓覺舒服很多，這個(gè)柑橘水不但有療效作用，而且?guī)в星逍碌母涕傧阄叮讨袔?，非常好喝?/p>
咸柑橘是一道消暑降溫的絕佳飲品，在夏季里，很多人都喜歡喝這樣一款飲料，其實(shí)他的功效和綠豆湯差不多，酸酸的，咸咸的，特別好喝。好了，關(guān)于咸柑橘就介紹這么多了，如果大家還有疑問，不妨在網(wǎng)上找一下。
? ?相信大家都吃過蔬菜沙拉，說的通俗點(diǎn)就是各色各樣的蔬菜加上沙拉醬拌在一起。但就是這樣簡(jiǎn)單的食材做出來的美食，讓很多人都非常喜歡吃。而在外國人眼中，蔬菜沙拉是可以作為主食來吃的。大家平時(shí)吃多了油膩的食物，偶爾換一個(gè)口味，也是一種享受。下面就給大家說說咸蔬菜沙拉怎么做。
? ?原料 凈圓白菜750克，胡蘿卜500克，青椒250克，蔥頭100克，芹菜葉25克，生菜油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，白糖50克，醋精15克。
? ?做法 ①蔥頭切末，加入生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，調(diào)勻成少司。
? ?②圓白菜、胡蘿卜、青椒、芹菜葉分別洗凈紅細(xì)絲，拌勻，放盤中央，食用時(shí)澆上少司即可。
? ?特點(diǎn)酸甜利口，清香開胃。
? ?蔬菜沙拉
? ?基本材料
? ?菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
? ?制法：
? ?1、菠菜洗凈后入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈后用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。
? ?2、檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
? ?功效：提神醒腦。
? ?蔬菜沙拉的口味非常多，沙拉醬含有的熱量非常多，所以也容易發(fā)胖，但是大家可以把沙拉醬換成酸奶，制作酸奶蔬菜沙拉，也可以制作咸蔬菜沙拉。每個(gè)人的口味不同，所以選擇的沙拉也不同。這個(gè)時(shí)候大家就可以根據(jù)自己的喜好，制作出自己喜歡的口味。
很多對(duì)吃的挑剔的人都喜歡自己在家動(dòng)手做美食，日常節(jié)日的象征食物也會(huì)在家自己制作，這樣既美味又健康。一般中秋節(jié)食用的月餅都是用烤箱來制作的，那如果沒有烤箱月餅怎么做呢?下面教大家做冰皮鳳梨餡月餅和冰皮南瓜月餅，都是不需要烤箱烘烤的月餅，希望大家喜歡。
一、冰皮鳳梨餡月餅
材料：冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的菠蘿肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個(gè))。
做法：1、搟月餅皮。
2、把菠蘿果肉打碎后加入糖和油煮30分鐘，待冷卻后就制成了鳳梨內(nèi)餡。
3、冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘，攪拌至表面光滑，有彈性。用模子壓月餅的形狀。
4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻。
5、放置于冷藏庫中約一小時(shí)后分割成幾個(gè)冰皮粉團(tuán)。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅?zāi)敲磭?yán)格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來制作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個(gè)是不好包，餡容易漏出來，另一個(gè)是看上去就能明顯看到內(nèi)部的餡料了，沒有那么美觀。至于具體的重量，要看模具的規(guī)格。如100
克的規(guī)格，每塊餅皮的重量為60克，而每塊餡為40克。
6、手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉于圓球外層。
7、按入月餅?zāi)?。模具?nèi)也粘些粉，用來防粘方便脫模的。月餅?zāi)Ｗ涌梢跃W(wǎng)購，淘寶上各種形狀、各種規(guī)格的模具應(yīng)有盡有。一般用得比較多的是白色塑料的按壓式模子。
8、弄好造型后需置于冰箱冷藏，凍過后再食用味道更佳。
二、冰皮南瓜月餅
材料：冰皮：糯米粉25克，粘米粉15克，澄面10克，甜菊葉數(shù)片，開水90ml，玉米油1小勺。
餡料：南瓜1000克，玉米油1小勺，熟玉米粒50克。
做法：1、甜菊葉用開水沖開，水量不要太多，實(shí)際用90ml，冷卻，加入1小勺玉米油。
2、混合所有粉料，邊攪拌邊沖入甜菊玉米油水;攪拌均勻后過篩兩次，靜置30分鐘;蒸鍋上汽后，大火蒸25分鐘。
3、南瓜去皮切厚片，蓋上保鮮膜，與冰皮料一起上鍋蒸熟(如果有兩層籠屜的話。沒有只好分次蒸)。
4、蒸好后的的冰皮，趁熱用筷子迅速攪拌至順滑;把它們扒拉開來，充分冷卻。
5、蒸好的南瓜用料理機(jī)打成泥，入炒鍋，加入1小勺玉米油，小火炒至適合的濕度，炒到比想要的濕度略濕一點(diǎn)兒即可，冷卻后還會(huì)干一些。
6、煮熟的甜玉米取粒，玉米粒加入冷卻好的南瓜泥中，攪拌均勻，即成餡料。
7、將皮和餡均分，包好，用月餅?zāi)Ｗ幼龀鲂螤罴纯伞?/p>
紫薯月餅知識(shí)是很多人喜歡吃的一種月餅類型，但是我們都知道大多數(shù)人會(huì)覺得月餅的制作比較麻煩，所以對(duì)于自己動(dòng)手制作月餅可能也不太關(guān)注和了解，而下面來認(rèn)識(shí)一下紫薯月餅的做法。
一、紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝?nèi)テ溆?，用刀背碾成泥或是放攪拌機(jī)里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進(jìn)去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關(guān)火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加強(qiáng)餡料的硬度。
二、餅皮原料
轉(zhuǎn)化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
1、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。
2、面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。
3、面團(tuán)、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1:2，分別團(tuán)成球。
4、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
5、在皮子上拍一點(diǎn)面粉或是在花片上刷一點(diǎn)油，將圓球放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。
7、烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
8、稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1)。
9、180度繼續(xù)烤制餅皮金黃，取出月餅。
在每年的中秋節(jié)家家戶戶都會(huì)吃月餅的，中秋節(jié)的時(shí)候吃月餅是我國流傳很久的傳統(tǒng)，現(xiàn)在每年中秋節(jié)的時(shí)候就會(huì)有各種月餅出現(xiàn)，對(duì)于多種多樣的月餅，很多人在嘗試之后還是會(huì)感覺只有老式的月餅符合自己的口味，對(duì)于老式月餅很多人更多的一種情懷，當(dāng)然我們現(xiàn)在也可以自己在家做老式月餅的。
做法一
材料：
水油面團(tuán)：100克玉米油，100克水，面粉320克，
油面團(tuán)：玉米油100克，面粉150克。
餡料：椰蓉100克，蛋液50克，黃油50克，牛奶50克，白糖50克，蔓越莓適量。
輔料：蛋液，白芝麻。
做法：
水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)和好備用。把水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別揪成小劑子。就是包酥，把水油面團(tuán)搟開，包住油酥面團(tuán)，收口捏緊。把包好的酥皮搟開，卷起來，重復(fù)2次，用濕布蓋住松弛5分鐘。把餡料里除蔓越莓，所有材料稱重拌勻，微波爐加熱3分鐘拿出，加入蔓越莓拌勻，團(tuán)成小球，備用。把酥皮搟開。包入餡料，收口，按扁?？颈P鋪上油紙。把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻?？鞠?80度烤25分鐘，即可出爐。一咬滿口酥，家里老人孩子最喜歡。
小技巧：
1，烤箱溫度有所不同，以自家的烤箱溫度為準(zhǔn)克做適當(dāng)調(diào)整。
2，搟制酥皮的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩鄵{幾次，不要超過3次即可。
做法二
主料：中筋面粉(油皮)200克、玉米油或色拉油(油皮)65克、水(油皮)65克、糖(油皮)15克、低筋粉(油酥)200克、玉米油或色拉油(油酥)200克、
輔料：熟花生仁48克、黑白芝麻42克、瓜子58克、杏仁50克、葡萄干48克、核桃仁45克、玉米油或色拉油40克、麥芽糖20克、純凈水95克、糖70克、糯米粉158克、熟糯米粉(手粉)適量。
制作步驟：
1. 五仁餡材料準(zhǔn)備好(其實(shí)超過五仁啦!自己吃想放幾仁就放幾仁，就是這么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。(不用太碎，有點(diǎn)顆粒感更好吃)。油皮材料倒入盆內(nèi)，先用筷子攪拌成絮，再用手揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒面松弛。油酥材料放入盆，用筷子攪拌成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛。醒面期間制作五仁餡，所有材料倒入盆用手?jǐn)嚢杈鶆?，能成團(tuán)就好了，水試著加不要一次加完。
2. 醒好的油皮分割成20克左右的小面團(tuán)，油酥均分成16克左右的小面團(tuán)，五仁餡分成30克小圓球。各種共18個(gè)。油皮搟成圓片，包住油酥。捏包子一樣捏緊。搟成長(zhǎng)舌狀。自上而下卷成卷，蓋保鮮膜松弛。全部依次做好。取第一個(gè)小卷，搟成長(zhǎng)條，自上而下卷成卷。其他次做好，蓋保鮮膜松弛。取第一個(gè)小卷，中間壓一下，整理成圓形。
3. 搟成圓片，包住餡料。虎口收?qǐng)A，捏緊，不露餡即可，按壓，成扁圓形。蓋保鮮膜松弛10分鐘?？鞠渖舷禄?90度預(yù)熱10分鐘。送入預(yù)熱好的烤箱以上下火190度烘烤25分鐘即可。(溫度時(shí)間僅供參考)。
冰皮月餅是比較特別的一種月餅，大家對(duì)于冰皮月餅是比較喜愛的，因?yàn)楸ぴ嘛灣云饋淼奈兜篮?，所以說大家會(huì)對(duì)冰皮月餅比較喜愛，所以說大家對(duì)冰皮月餅是非常喜愛的，而且我們?cè)诩依锞涂梢灾谱鞒雒牢兜谋ぴ嘛?，一起跟著來看看吧?br />
冰皮月餅怎么做
冰皮月餅是大家很熟悉的一種月餅吃法，吃的時(shí)候需要注意好方法，首先要注意米粉的選擇。我們?cè)谡趁追酆团疵追壑g，選擇糯米粉比較好，因?yàn)檎趁追凼菦]有什么粘性存在的，可以有效避免冰皮月餅的口感過于軟糯。
淀粉的選擇同樣是很重要的。推薦大家去選擇小麥淀粉，這樣能夠讓冰皮看上去更加剔透，同時(shí)還能幫助我們有效增加冰皮月餅口感的韌性。
如果說大家喜歡冰皮的口感，那么在制作冰皮月餅的時(shí)候我們可以把皮和餡，按照4：3的比例一起制作成月餅就可以了。
之后就是配料的重點(diǎn)也是很重要的。實(shí)際上冰皮月餅的配料，這時(shí)候最好是可以使用一些色拉油，因?yàn)樯耐瑫r(shí)也無味，這樣也是不會(huì)破壞冰皮口感的，也可以避免冰皮看上去發(fā)黃的情況產(chǎn)生。
對(duì)于冰皮月餅來說，在剛做好的時(shí)候，我們可以發(fā)現(xiàn)吃起來的口感是比較粘的。而且我們可以放在冰箱中，需要冷藏上一晚上，這時(shí)候口感就可以更好了。同時(shí)對(duì)于有些配方來說，我們制作出來的月餅，吃起來的味道還是不錯(cuò)的，但是放在冰箱中，等上一晚上就可以變得非常硬，這是需要我們避免的一個(gè)情況。
做冰皮月餅要什么材料
制作冰皮月餅的時(shí)候需要注意，我們要準(zhǔn)備好糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，紅曲粉1把，調(diào)料色拉油60克，白糖50克。制作冰皮月餅的時(shí)候首先我們應(yīng)該把抹茶粉、可可粉、紅曲粉適量的加入其中。之后我們混合好水性材料，之后再放入粉類。之后我們開始攪拌，均勻之后靜放半小時(shí)。隔水需要蒸20-30分鐘。這時(shí)候是不應(yīng)該用筷子攪拌好的，而且蒸的社會(huì)會(huì)要看面團(tuán)的多少。用筷子戳洞，等到?jīng)]有液體流出就可以了。而且我們一定不能蒸過頭，否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)黃的情況產(chǎn)生，同時(shí)冰皮的口感也會(huì)偏硬一些。晾到不燙手的時(shí)候就可以分割。同時(shí)不同的面團(tuán)需要加入不同的粉類。揉勻之后可以讓冰皮月餅口感好。之后需要分割面團(tuán)和餡料。我們搟平冰皮之后就可以包入餡料。封好口之后就可以把冰皮月餅按壓成型。之后放在冰箱中，需要冷藏2個(gè)小時(shí)就可以了。
紫薯冰皮月餅怎么做
紫薯冰皮月餅是非常不錯(cuò)的一種冰皮月餅吃法，首先我們要把紫薯洗凈去皮之后切塊，放入鍋中之后蒸10分鐘，蒸熟把紫薯取出，在其中倒入適量的牛奶以及水一起打成紫薯泥。放入鍋中用小火翻炒，再加入細(xì)砂糖，分兩次加入15g油一起進(jìn)行翻炒，把紫薯中的水分減去。
我們把90g的糯米粉、粘米粉以及40g的澄面一起混合均勻，之后把牛奶、糖以及食用油一起混合，攪拌均勻之后倒入面粉中。攪拌成濃稠的面糊，需要過兩次篩，蓋上保鮮膜之后放入蒸鍋中，需要用大火蒸30分鐘，蒸熟之后端出，攪拌順滑之后放涼，把適量的糯米粉放入鍋中炒熟，略微發(fā)黃就可以了。
我們要把炒好的糕粉撒在案板上。拿出適量的冰皮和紫薯餡，冰皮壓扁之后放入紫薯餡，把做好的月餅圓球放入模具中，用手心壓實(shí)之后取出就可以吃了。
冰皮月餅的宜忌人群
大多數(shù)人吃冰皮月餅是可以的，但是吃冰皮月餅也有禁忌人群，對(duì)于膽囊炎和膽結(jié)石的患者來說冰皮月餅不適合吃，容易導(dǎo)致病情加重，同時(shí)如果有高血壓、高血脂等問題，這類患者同樣是不適合吃冰皮月餅的，其中的糖分和油脂豐富，吃了之后容易導(dǎo)致血管問題價(jià)值，還會(huì)影響我們心臟健康。
如果患有腎炎的情況冰皮月餅也不適合吃，會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)的加重，會(huì)導(dǎo)致腎臟疾病問題加重。
冰皮月餅作為月餅中非常美味可口的一個(gè)選擇，大家對(duì)冰皮月餅是比較喜愛的，在吃月餅的時(shí)候很多人都會(huì)選擇吃冰皮月餅，而且實(shí)際上冰皮月餅是我們完全可以自己制作的，上面介紹的這些冰皮月餅做法很不錯(cuò)，我們完全可以制作出美味的冰皮月餅。
很多對(duì)吃的挑剔的人都喜歡自己在家動(dòng)手做美食，日常節(jié)日的象征食物也會(huì)在家自己制作，這樣既美味又健康，像湯圓、月餅、粽子等等。一年一度的中秋節(jié)就快到了，在這個(gè)團(tuán)圓的日子里月餅是必不可少的美食。下面給大家說下酥式月餅怎么做，大家可以在中秋節(jié)的時(shí)候給家人做一些一起品嘗。
一、用料
1、水油皮部分：中筋面粉、豬油、70度熱水、糖
2、油酥部分：低筋面粉、豬油、
3、內(nèi)餡部分：炒好的豆沙餡
二、蘇式月餅的做法
1、先來做水油皮，將中筋面粉和白糖混合均勻放入一個(gè)大一點(diǎn)的容器中，將面粉推開中間留出一個(gè)圓形的空位，豬油放在中間
2、熱水順著中間位置倒在豬油上
3、用刮刀輕輕攪拌將豬油先化開
4、再用刮刀將四周的面粉和勻至基本成團(tuán)接著用手揉5分鐘，揉成一個(gè)比較濕軟的面團(tuán)，無需出膜
5、包上保鮮膜醒30分鐘
6、用手邊捏邊按壓將面粉均勻成團(tuán)即可
7、同樣包上保鮮膜和水油皮一起醒發(fā)
8、面板灑上干粉，用手掌將水油皮輕輕推成厚薄均勻的圓形，包入油酥，像包包子一樣將油酥包入收口捏緊
9、收口朝上，用手將面團(tuán)輕輕壓扁
10、在案板上灑上干面粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)30cm寬20厘米厚薄均勻的長(zhǎng)方形，注意用力一定要均勻，不要將面皮搟混酥了，搟的過程中出現(xiàn)氣泡用牙簽輕輕戳破
11、將面片的三分之一向中間折
12、再將另一頭向中間折，疊成三層
13、再用搟面杖搟成長(zhǎng)45厘米寬20厘米厚薄均勻的長(zhǎng)方形，(搟的過程中出現(xiàn)氣泡用牙簽輕輕戳破)然后從長(zhǎng)的一邊將面皮輕松卷起，一定要卷緊噢，兩只手配合從一頭慢慢的卷，兩頭突出來的部分可以用手輕輕推進(jìn)去整理平，卷好的面條粗細(xì)要均勻
14、全部卷完后用手將條狀的面條來回輕輕捏緊，一定不能去滾動(dòng)面條，否則一定會(huì)混酥的，不要讓面條松散開，如果卷好的面團(tuán)是松散狀的那就不對(duì)啦，應(yīng)該是緊實(shí)的才對(duì)
15、用刀切成45克每個(gè)的擠子，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
16、想讓月餅表面看到一層層酥皮的，就將擠子豎起用手掌往下壓扁呈圓形，想讓月餅表面光滑的，就將擠子橫過來按成扁圓形可以反復(fù)多壓幾次到直徑差不多9厘米的樣子
17、豆沙餡分成30克每個(gè)
18、包入豆沙餡
19、收口捏成一個(gè)小尖尖
20、將小尖尖歪到一邊壓緊
21、收口朝下放入烤盤，每個(gè)都用手指壓扁至2厘米左右厚的圓餅，這時(shí)可以用食用色素在月餅表面印上自己喜歡的圖案
22、烤箱預(yù)熱到190度，190度先烤14分鐘
23、拿出來翻面
24、繼續(xù)190度烤13分鐘
25、取出放烤架上晾涼
26、真的是一碰就掉渣，酥式月餅一定要趁溫?zé)岬臅r(shí)候吃一個(gè)的噢
每年的中秋節(jié)相信大家的家里都會(huì)有很多的月餅，為了迎合節(jié)日的氣氛，有的是自己買的，有的是親戚朋友送的。但是每年的月餅都是差不多一樣的味道。這已經(jīng)讓許多人越來越討厭吃月餅了，但是家里放著的月餅保質(zhì)期又不是很長(zhǎng)。辣椒炒月餅的做法大家嘗試過嗎?
辣椒炒月餅的做法是月餅的一種新吃法，是一種創(chuàng)新，配上一些輔料，味道別有風(fēng)味那么月餅還有什么新奇可口又家常的做法呢，下面我就給大家介紹一下辣椒炒月餅的做法。
主材料：月餅400克，新鮮辣椒兩只，鹽、味精、醬油、香油等。
做法：
1、將去月餅洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的月餅，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
要點(diǎn)：關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及月餅的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要，而且?guī)煾到榻B說，要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。
以上就是我給大家介紹的辣椒炒月餅的做法，雖然名字有點(diǎn)古怪，但是大家不妨嘗試一下，這道菜對(duì)于喜歡甜辣的人是一種特別的誘惑。而且月餅的香儒加上辣椒的鮮香使得口感上具有很特別的味道。但是，建議大家不要貪吃，因?yàn)槿嗣刻鞌z入的糖分不宜過多，所以不宜多吃。還有就是老人也不適宜多吃。要多注意。
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