東北醬燜豆腐的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《東北醬燜豆腐的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對于吃貨來說，每頓每天能吃到各種各樣美味的食物，無疑是最幸福美好的事情了吧。那下面吃貨們的福利就來啦！美味可口的東北醬燜豆腐新鮮出路嘍，吃貨們趕緊動(dòng)手做起來吧，畢竟自己做的勞動(dòng)成果吃起來才會(huì)更加的美味，但是在做的過程中，可別把口水流到鍋里去啊。
烹飪步驟
油鍋中倒入油加熱后將豆腐塊和蔥段一起倒入翻炒2分鐘后，將準(zhǔn)備好的黃其醬倒入，混合翻炒，使得顏色變均勻，加入1小飯碗涼水一起蓋鍋蓋燉煮5-10分鐘，使得入味，其間需要掀蓋翻炒1-2次，同時(shí)觀察湯汁量多少，以免燉干，待湯汁剩下一個(gè)鍋底時(shí)，加入少許味精，出鍋后撒上青蒜沫，即可。
這道菜，口味咸鮮，有著豆制品的香氣和營養(yǎng)，也給我這一直以南方菜為主的家庭帶來了新鮮感。不過，如果您想嘗試，恐怕怎么也要認(rèn)識(shí)些東北的朋友或者去一次東北，才可以得到他們特有的“黃其醬”了！豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的做法多種多樣，但無論是怎樣做都是很好吃的。
怎么樣，看著有沒有很好吃的樣子，是不是也想迫不及待的動(dòng)手去做，張口去吃這道美味可口的東北醬燜豆腐呢。想想都覺得很好呢，感覺香噴噴的味道都飄出來了呢，口水都快流出來了呢。想吃的童鞋們不要再猶豫了，趕緊行動(dòng)起來吧。
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東北醬燜泥鰍這道菜是很有名的一道菜，泥鰍是純綠色食品，而且還有豐富的營養(yǎng)，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無窮。東北醬燜泥鰍的主要食材有泥鰍、東北大醬、蔥、生姜片等，它的做法學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，下面讓我們具體了解一下東北醬燜泥鰍的做法。
把買來的鮮活泥鰍放在清水里養(yǎng)上一天時(shí)間，水中加幾滴油讓泥鰍吐盡肚子里的臟東西，中間換上一兩次清水更好。準(zhǔn)備吃泥鰍的時(shí)候，就把泥鰍撈出放在深一點(diǎn)的鍋或桶里，抓上一把鹽撒在泥鰍上隨即蓋上蓋子。
泥鰍身上被撒了鹽以后會(huì)拼命折騰，當(dāng)你聽到?jīng)]有聲音時(shí)就打開蓋子取出泥鰍，放在清水里洗凈就可以用來做菜了。
原料：泥鰍2斤，東北大醬80克，蔥段、生姜片、干紅辣椒、醬油、十三香、色拉油、豬油、料酒、香菜段各適量。
做法：
1、炒鍋燒熱后倒入色拉油并放入少許豬油，小火燒至油六成熱后放蔥段、生姜片和干紅辣椒炒出香味。
2、接著放東北大醬炒香，改大火并隨即放入料酒、醬油、十三香爆出香味，再加入能沒過泥鰍的清水，燒開后放入泥鰍蓋鍋。
3、等鍋里再次燒開后改中火，燉10分鐘左右開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收至濃稠時(shí)撒香菜段關(guān)火出鍋。
黑龍江醬燉泥鰍怎么做好吃的秘訣
1、要做出濃香好吃的醬燉泥鰍，豬油是必不可少的關(guān)鍵所在，加一點(diǎn)豬油做出的醬燉泥鰍是非常好吃的，豬油用量的多少并不是很關(guān)鍵，喜歡吃豬油就多放，不喜歡就少放點(diǎn)豬油。
2、泥鰍肉很嫩且容易熟，因此燉泥鰍的時(shí)間不能太長，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)硬不嫩。
對于嘎牙子這個(gè)東西，很多的朋友們會(huì)比較陌生，沒有聽說過，其實(shí)它還有一個(gè)大家都比較熟悉的學(xué)名，叫黃顙魚，其肉質(zhì)鮮嫩一直深受熱愛美食朋友們的喜歡，尤其是醬燜嘎牙子的東北做法，更是讓人們?nèi)滩蛔〉牧骺谒?，接下來就為大家詳?xì)介紹一下這道菜的做法，希望在日常生活中，朋友們可以自己在家做著吃。
醬燜嘎牙子
醬燜嘎牙子的原料是嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜，黃顙魚6條，色拉油適量，做法簡單。
中文名
醬燜嘎牙子
材料 嘎牙子，豬油
用料 黃顙魚6條
調(diào)料 色拉油適量
材料
嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜
做法
1.鍋內(nèi)放豬油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入東北大醬炒香，
2.然后加水，燒開后下魚。
3.嘎牙子魚不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋!
做法二
材料
用料 黃顙魚6條
調(diào)料 色拉油適量 醬油1大勺 蔥1小把 姜2篇 八角1個(gè)
干辣椒5個(gè) 黃醬適量 花椒粉少許 香菜少許
醬燜嘎牙子的做法
1.將嘎牙子洗凈備用，東北大醬用少許水稀釋
2.將鍋燒熱放入食用油，不用等著熱，就馬上放入干紅辣椒、八角小火炸上色
3.然后放入生姜蔥段和大醬，小火炒香，在放少許醬油、花椒粉
4.放入嘎牙子輕輕翻炒，讓魚身都沾滿醬汁
5.放入清水沒過嘎牙子，然后大火燒開，小火燜15分鐘左右，最后大火將湯汁收濃，撒香菜出鍋
嘎牙子在黑龍江很有名，人人皆知，屬于黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚，魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺，魚肉非常細(xì)嫩并無小細(xì)刺，并且味道非常鮮美，可以用來做湯，燉制，不過黑龍江有一個(gè)最有名的吃法醬燜。醬燜里的醬不是醬油的醬，而是東北大醬。東北人對大醬有種特別的感情，所以好多東北菜里都需要用大醬做調(diào)料，用大醬燉出來的魚和做出來的菜有種特別的香味，是別的調(diào)料無法取代的
菜品特色
嘎牙子非常的好吃，特別是帶著醬香的嘎牙子，更是好吃得讓人吃了上頓想下頓，魚肉的鮮嫩程度是我吃過的所有魚中之最，那種細(xì)嫩鮮香的感覺無法用語言描訴
海兔是一種水生動(dòng)物，因?yàn)橥庑魏屯米颖容^相似，所以被人們稱作海兔子，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且味道鮮美，但是不能和啤酒、水果、和茶葉一起食用，而且具有很高的膽固醇，也不適合高血壓、高血糖、高血脂的人食用。本文就簡單介紹下醬燜海兔東北做法，操作簡單。
醬燜海兔
1.海兔子(筆管魚)處理：先洗一下，扒皮，去內(nèi)臟，去硬球兒（在兩只眼睛中間的位置），切成合適大小，洗干凈，開水焯一下
2.青椒處理：洗凈，切成合適大小
3.醬的處理：醬里放蔥醬蒜末兒，加適當(dāng)水，調(diào)成合適的濃度
做法：
4.炒鍋放油，燒至油熟
5.炒醬至醬香濃郁，色稍深，油亮
6.放炒了水的海兔，燜
7.放青椒繼續(xù)燜
8.放少許味精，翻炒一下出鍋
海兔其它做法
做法一：首先將海兔子去掉眼睛和內(nèi)臟，洗凈備用，將蔥姜切沫，備用。其次尖椒切塊，美人椒切條，備用。然后倒油，燒熱，加入蔥姜末，青花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬下鍋下入海兔子，大火燒制，加入鹽，老抽，生抽，雞精，糖炒香。這是會(huì)出大量的湯，大火把湯燒干，烹入料酒，加入尖椒，美人椒爆炒。即可出盤 。
做法二：首先先將海兔洗凈，用水緊一下，中間切口，干紅辣椒、蔥姜絲備用，鍋中放油，蔥姜、干辣椒爆鍋，放入緊過得海兔，翻炒，加入醬油，十三香，鹽，味精，炒熟，出鍋。然后將籽籽烏(海兔)去除眼睛部分，洗凈備用。將青紅椒洗凈去籽，玉蘭片洗凈，切方塊備用。鍋中倒油，油熱后先將籽籽烏倒入鍋中煸炒，炒熟后成出備用。另起鍋，倒油，油溫后先放入蔥花爆香，然后將青紅椒，玉蘭片依次倒入鍋中煸炒，炒至半熟時(shí)放入已炒熟的籽籽烏，隨后放入少許醬油，料酒，鹽炒熟，出鍋即可。
做法三：海兔干用溫水泡發(fā)1—2個(gè)小時(shí)，稍微發(fā)泡膨脹后撈起，掐去嘴部的顆粒(口內(nèi)的角質(zhì)腭)，擇去內(nèi)臟、墨囊和骨頭，洗凈，鍋內(nèi)少許油，7成熱時(shí)，下干辣椒皮、蔥段姜蒜片爆香鍋?zhàn)樱屡莅l(fā)好的海兔，烹入兩勺料酒去腥增香，快速翻炒，略燜3—4分鐘，當(dāng)海兔干炒至8成熟時(shí)，下青椒一同翻炒出香，加少許鹽、味精，出鍋裝盤。首先處理海兔，洗凈后把硬骨剔除。韭菜洗凈后切段。燒一鍋開水，把海兔用水焯好，焯至海兔肉泛白即可撈出。另起一鍋，熱鍋涼油，倒入韭菜翻炒。加入焯好的海兔繼續(xù)翻炒至二者都變熟，加入醬油、鹽調(diào)味兒即可出鍋啦～
豆腐這種食材在生活中的制作方法是比較多的，大家可以根據(jù)自己的喜歡的口味去制作它，比如可以制作成醬燜豆腐或者魚頭豆腐湯等。醬燜豆腐這種食物的做法是需要采用秀珍菇以及黃豆醬等作為調(diào)料，然后將豆腐放進(jìn)鍋里面煎成金黃色，然后加入調(diào)料進(jìn)行燜熟收汁就可以出鍋食用了。
黃豆醬燜豆腐
材料豆腐5磚，秀珍菇250克，姜片適量，黃豆醬適量，冰糖適量
做法
1.秀珍菇洗凈后焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至兩面金黃。
3.加入秀珍菇，再加入適量清水、冰糖、黃豆醬燜至汁收即可。
醬燜豆腐
材料豆腐，蒜，紅菜椒，番茄醬，辣椒醬，生抽，八角，鹽，水
做法
1、豆腐切厚片，用平底鍋油煎兩面金黃，然后切條;
2、炒鍋放油，蒜片炸香，放點(diǎn)紅菜椒翻炒，然后放番茄醬、水、一點(diǎn)辣椒醬、生抽、鹽、一個(gè)八角調(diào)好味道;
3、放豆腐條燜軟，出鍋撒點(diǎn)俺家的蒜苗!很筋道的豆腐!
香菇燜豆腐
材料豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
油燜豆腐
材料豆腐2塊。油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2匙，精鹽，味精各l/3小勺，蔥、姜片、花椒、大料各少許。
做法
1、將豆腐切成5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊，下入八成熱的油中炸透，呈金黃色時(shí)，倒入漏勺。
2、原鍋留適量底油，用蔥、姜片、花椒、大料熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖，添湯燒開，下入炸好的豆腐塊，轉(zhuǎn)小火慢燜至入味，見湯汁稠濃時(shí)，加入精鹽、味精找好口，揀去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出鍋裝盤即可。
飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下醬燜鯽魚豆腐的做法。
2.12姜切片、從切小段
3.21鍋中倒入油，加熱后放入鯽魚
4.1放入加一碗水稀釋好的豆瓣醬
5.2鯽魚兩面煎至金黃
6.放入蔥、姜
7.淋入料酒
8.淋入生抽
9.倒入水與魚平齊
10.放入豆腐塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右
11.出鍋前撒上香菜碎即可
相信你看完醬燜鯽魚豆腐的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
相信大家在平時(shí)都有吃過醬燜豆腐煲這種食物吧，它主要的材料是豆腐以及干香菇等，然后通過砂鍋的方法進(jìn)行煲煮的食物。醬燜豆腐煲的味道是比較香的，制作方法也是比較簡單建議大家可以來學(xué)習(xí)它的做法，首先我們準(zhǔn)備好豆腐跟干香菇，然后一起放在砂鍋中，在砂鍋中炒出香味之后就可以加入沙茶醬了。
材料：
豆腐，干香菇，蒜頭，小蔥，沙茶醬等
步驟：
1.豆腐洗凈切塊，放入砂鍋。
2.干香菇提前用冷水泡4-6小時(shí)泡發(fā)，洗凈切小粒。
3.蒜頭切末。
4.小蔥洗凈切蔥花。
5.鍋里倒油燒熱后，倒入蒜末，炒出香味。
6.倒入香菇，翻炒均勻。
7.加入沙茶醬，炒出香味。
8.將炒好的醬倒入砂鍋，加入水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，即可。
以上主要介紹了醬燜豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的相關(guān)知識(shí)。
如何挑選豆腐
豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
豆腐的制作技巧
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
茄子這種蔬菜分布在全國范圍內(nèi)，所以大家平時(shí)都可以吃到茄子，只不過不同地區(qū)的人的制作方法不一樣，在我國的東北地區(qū)，東北醬悶茄子這道美食非常流行，除了茄子之外，制作這道美食，還要準(zhǔn)備花椒粉、香菜以及東北大醬等食材，準(zhǔn)備好這些食材后，就可以按照下列方法制作了。
東北醬燜茄子的做法：
主料
150g茄子
配料
適量油
適量醬油
適量花椒粉
適量味精
適量蔥
適量蒜
適量香菜
適量東北大醬
制作步驟
1．茄子洗凈，用手撕成條（比刀切的更好吃）
2．撒少許鹽腌一下（這樣處理過的茄子不會(huì)吸油哦），擠出黑水
3．蒜切末，蔥切末
4．熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香
5．放入茄子條炒三四分鐘
6．再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻
7．加適量的清水
8．待湯汁收的差不多時(shí)再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦
小貼士
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨(dú)特的營養(yǎng)。
東北醬燉茄子的做法
東北人就愛吃燉菜呀，特別是拿東北大醬這么一燉，這次的做法和以前的醬燉還不一樣，是先用油煎過，然后再稍加點(diǎn)水燉的，所以口感特別的香。
鍋里放比平時(shí)做菜多一點(diǎn)的林加林非轉(zhuǎn)基因冷榨大豆油，把茄子煎軟，煎軟的茄子盛出
鍋內(nèi)倒入醬倒入蔥把醬炸香，炸熟倒入茄子倒入開水，大火燉十分鐘左右
東北醬燉茄子的做法
湯收的稍干了，把茄子弄碎，倒入辣椒出鍋的時(shí)候倒入蒜即可。
東北醬燜茄子的做法
1.茄子洗凈，用手撕成條（比刀切的更好吃）
2.撒少許鹽腌一下（這樣處理過的茄子不會(huì)吸油哦），擠出黑水
3.蒜切末，蔥切末
4.熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香
5.放入茄子條炒三四分鐘
6.再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻。
7.加適量的清水。
8.蓋蓋，大火煮五六分鐘，中間可看看鍋，別糊鍋了。
9.待湯汁收的差不多時(shí)再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦。
喜歡吃餅的人，一定不會(huì)對醬香餅?zāi)吧炙执啻嗟目诟?，搭配特殊制作的醬，想想就會(huì)讓人流口水。醬香餅屬于東北地區(qū)的特色美食。醬香餅的做法其實(shí)并不是很難，如果特別喜愛的話，可以嘗試在家動(dòng)手自己制作，保證比外面賣的干凈、衛(wèi)生。那么，東北醬香餅的做法是什么？
一、 炸花椒油：
1.鍋?zhàn)訜裏?，倒入足量的植物油，放入蔥段、姜片、八角、花椒，炸香，用濾網(wǎng)過濾掉渣滓即可
二、炒肉醬：
2.鍋?zhàn)訜裏?，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時(shí)，關(guān)火
4.稍晾，將其放入攪拌杯內(nèi)，用料理機(jī)絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用。
三、做油酥餡：
5.取花椒油，慢慢加入面粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動(dòng)的油面糊
四、烙餅：
6.溫水200克，加入面粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟面團(tuán)，靜置餳發(fā)20-30分鐘
7.取出餳好的面團(tuán)，揉勻成為光滑的面團(tuán)，均分成6個(gè)面劑，取一個(gè)面劑，揉勻，搟成圓餅
8.刷上油酥，自底部開始卷起，自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓
9.將六個(gè)全部做完，放一邊餳，取其中一個(gè)，用搟面杖搟成薄薄的餅
10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(如果沒有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用搟面杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入
12.餅放入后，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹東北雞蛋醬的做法。
2.12青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
3.21雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋。
4.1先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
5.2蔥花切好，要用蔥白。
6.盛出備用。
7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的東北雞蛋醬，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下東北醬燉這道菜的做法。
2.蕓豆半斤洗凈，掐去頭尾，拽去細(xì)絲，掰成四厘米左右長的段；胡蘿卜1根洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆兩個(gè)洗凈，去皮，切滾刀塊
3.切蔥花、姜末、準(zhǔn)備半碗清水
4.高壓鍋內(nèi)洗凈，中火烘干，倒入少許油，放入蔥花、姜末、兩匙大醬略炒，倒入肉片、蕓豆、土豆、胡蘿卜，加入少許鹽（因?yàn)橐逊糯筢u，鹽量要少），雞精、味精炒勻后倒入半碗清水，再翻炒幾下即可蓋上鍋蓋，放上響閥。大火燒開后一分鐘即關(guān)火，等待五分鐘左右后開蓋翻炒幾下盛出裝盤即可
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下東北醬燉
雞肉是我們在生活中比較常見的食物，有很多人特別喜歡吃雞肉，燉雞燒雞烤雞甚至是炸雞味道都很好。其實(shí)雞頭也是可以吃的，東北地區(qū)的人喜歡吃醬雞頭，其實(shí)醬雞頭的味道也是很不錯(cuò)的，而且雞頭據(jù)說有補(bǔ)腎益精，益氣養(yǎng)血的作用，我們平常在家里也可以自己做來吃。接下來就給大家介紹一下東北醬雞頭的做法。
原料
主料：雞頭800克。
調(diào)料：雞湯2000克，蔥段10克，姜片5克，醬油50克，料酒10克，白糖5克，精鹽2克，腐乳汁20克，甜面醬50克，香油少許，植物油50克(實(shí)耗50克)。
做法
(1)將雞頭洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗干凈。
(2)將雞頭裝入盤內(nèi)，加上醬油、花椒、八角、桂皮腌漬12小時(shí)。鍋內(nèi)放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)放入底油燒熱，放蔥、姜炸香，再放入甜面醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開后轉(zhuǎn)入小火鹵至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。
成菜標(biāo)準(zhǔn)色澤火紅，表皮干凈光滑，骨酥肉爛，成鮮味透，形狀美觀。
提示
務(wù)要將雞頭刮洗干凈；腌漬時(shí)間宜長，使其入味；炸制時(shí)要用熱油沖炸法。此菜可起到補(bǔ)腎益精、益氣養(yǎng)血的功效。
做法2
原料：雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、望天椒三五個(gè)、料酒、一級老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。
做法
1、將買來的雞頭（十五—二十個(gè)）用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內(nèi)的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內(nèi)口腔內(nèi)的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡后換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水后，再添入清水，沒過雞頭即可；
5、加入蔥段、生姜（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個(gè)即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個(gè)（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果三級醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據(jù)個(gè)人口輕重程度）；
6、用大火燒開后換文火，待勺內(nèi)湯汁收濃時(shí)雞頭已經(jīng)醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。
? 很多東北人過年的時(shí)候都喜歡來一道菜叫做：東北醬茄子。這是東北一道特色的名菜，很多人家里都會(huì)做，但是在南方卻是很少見的，因?yàn)槊總€(gè)地方的習(xí)俗不同導(dǎo)致我們自己所喜歡吃的食物也是不一樣的，這道特色的菜，弄完之后就像是一道魚一樣，色澤也是非常好看的，下面我們就一起來看看它怎么做吧！
? 東北醬茄子的做法：
? 我所說的醬茄子是東北地道特色菜，在華北華南地區(qū)是沒有這道菜的，香噴噴的很好吃的。
? 1.首先把茄子切成條狀，不要太粗了。
? 2.把炒勺里面放上油多放點(diǎn)，把切好的茄子過油，（因?yàn)榍炎游停?。在過油的同時(shí)，把黃豆大醬擠到碗里面，用水或者醬油把黃豆大醬稀釋，稀釋的同時(shí)把雞精放入一起稀釋。
? 3.油過完之后把茄子用漏勺撈出來，控油，讓茄子里面的油稍微控一下，因?yàn)槭沁^油，茄子里面的油太大了。所有輔助材料準(zhǔn)備好了。
? 4.一切就緒，炒勺不用放油了，直接放入茄子，把稀釋好的黃豆大醬放入炒勺，翻滾茄子，使所有的茄子都沾上黃豆大醬?；鸩灰罅?，小火炒上2分鐘讓所有稀釋完成的黃豆大醬，融入到過完油的茄子里面。在大火炒上兩分鐘，OK出鍋，把做好的醬茄子盛到盤子里面，把之前準(zhǔn)備好的大蒜沫均勻的灑到做好的醬茄子里面（不需要翻滾，就在上面放著吃的時(shí)候在動(dòng)就可以了，這樣大蒜的效果才能發(fā)揮到最好）.
? 注意事項(xiàng)
? 一定注意上面的材料中有食用鹽，如果黃豆大醬使用醬油稀釋的就不要加鹽了，如果使用水稀釋的黃豆大醬，那么就要加食用鹽。
? 上面就是東北醬茄子的做法了我們是不是感覺有一種熟悉的味道，有一種家鄉(xiāng)的味道，沒錯(cuò)，這就是我們家鄉(xiāng)里面的最具特色的菜式之一，色香味俱全，我們吃到嘴巴里的那一刻就是感覺到我們回到了我們自己的老東北，這就是菜的魅力！
豆角是我們生活中比較常見的蔬菜，豆角上市的季節(jié)是在夏季，豆角中含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，不管是炒著吃還是涼拌著吃，豆角的營養(yǎng)都是很高的，經(jīng)常吃豆角能夠幫助我們有效的調(diào)理消化系統(tǒng)，夏季吃豆角還具有消暑的功效，豆角中最有名的做法就是東北的醬豆角，東北醬豆角的做法是什么?
東北家常醬豆角的做法
準(zhǔn)備好蔥姜蒜及八角
2.干豆角用清水浸泡一天，清洗干凈后瀝干水分備用
3.鍋中加入比平時(shí)炒菜多一些的油，燒熱后下入蔥姜蒜及八角，炒出香味
4.下入泡發(fā)的豆角翻炒
5.調(diào)入花椒粉
6.調(diào)入生抽
7.調(diào)入鹽
8.加入適量的清水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干，豆角軟爛
9.盛入盤中即可
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
食用功效
1、調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2、健脾胃：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
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