發(fā)面面食的花樣做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“發(fā)面面食的花樣做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
很多人可能并不是特別的喜歡吃面食，其實(shí)面食對于人體的健康也是有一定的好處的，沒有必要每餐都吃米飯，可以適當(dāng)?shù)氖秤妹媸?，面食也同樣含有非常多的營養(yǎng)，同時(shí)還可以促進(jìn)消化可以養(yǎng)胃。下面來給人們介紹一些發(fā)面面食的花樣做法，讓人們天天都可以變著花樣吃面食，不會(huì)感到厭煩。
面食是我們幾乎每天都要吃到的食物，用面粉可以做出各種不同的食物，可以做出包子，餃子，面條，餅等還可以做出很多好吃的烘焙食物?，F(xiàn)在我們就來做一款比較簡單快捷好吃的花樣軟餅絲。
工具/原料
面粉，雞蛋，油，鹽，小蔥，水
方法/步驟
1. 1
1、 準(zhǔn)備好面粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥和水。一湯勺面粉可以做兩個(gè)餅，用面粉的量可以自己掌握。
2、 把小蔥洗干凈切碎備用。雞蛋打散備用。
3、 把面里放鹽，攪拌均勻，再放雞蛋液加適量水?dāng)嚢璧經(jīng)]有面疙瘩，成面糊糊。
4、 然后把切好的小蔥放進(jìn)去，繼續(xù)攪拌均勻。
5、 接下來把平底鍋燒熱，放適量油，舀一湯勺面糊放入鍋里讓面糊自然流成一個(gè)圓形。
6、 中小火開始煎餅，煎好一面翻另一面再煎，兩面金黃就可以關(guān)火了。
7、 等餅涼一點(diǎn)，再切成絲，好吃的軟餅絲就做好了。
注意事項(xiàng)
1 把面粉調(diào)成稀點(diǎn)的面糊，餅會(huì)更柔軟。特別適合老人和孩子吃。
2 面糊里面的干面粉一定要調(diào)勻，不然餅里會(huì)有干粉。
3 油不要太多，多吃油不利健康。
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對花樣面食做法是很多人不太清楚的，這樣的面食在制作上，也是有一些不錯(cuò)方法，那花樣面食做法大全中，在對花樣面食做法上也是有詳細(xì)介紹，想要很好的制作出美味的面食來，需要先對它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識，然后在進(jìn)行了解制作步驟，這樣在動(dòng)手制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
花樣面食做法大全：
花樣曲奇
材料：黃油140g，糖粉90g，蛋液25g，牛奶25g，面粉200g
做法
1、室溫軟化黃油，打發(fā)。
2、加入糖粉打至膨松發(fā)白，呈羽毛狀。
3、分3-4次加入蛋液，每次完全拌勻再加下一次。
4、分3-4次加入牛奶，每次完全拌勻再加下一次。
5、篩入面粉完全拌勻。
6、裝入裱花袋，均勻擠在烤盤上。
7、入提前預(yù)熱的烤箱上層，烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘即可。
花樣饅頭
材料
8個(gè)饅頭的分量：
面粉200克(低粉、中粉均可，看各人喜歡吧)，紅糖粉20克
紅曲粉1/2茶匙(紅曲米在土特產(chǎn)店有賣，用磨粉機(jī)打成粉便可使用)
燕子酵母1/2茶匙(酵母的用量需因應(yīng)牌子不同和天氣的情況做適當(dāng)增減，不能一概而論)
水100毫升
做法
1、所有粉狀材料倒入盤里，攪拌均勻。
2、中間開窩倒入清水，將水和粉攪拌成棉絮狀。
3、然后和成團(tuán)，揉成均勻的面團(tuán)，密封醒發(fā)10分鐘。
4、把醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，分成16等份。
5、以4份為一組，搟成大小大致相等的4片圓面皮。
6、卷起其中一塊，其余的三塊疊放一起。
7、卷成團(tuán)，用手掌稍微滾圓。
8、從中間對半切開，整形。
9、將做好的饅頭放入蒸籠。
10、蓋上蓋子進(jìn)行最后發(fā)酵(現(xiàn)在的天氣條件大約40分鐘便可)
11、冷水下鍋，揭蓋蒸至水開后蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘。關(guān)火后5分鐘便可開蓋。
以上就是對花樣面食做法大全中，在對花樣面食做法步驟詳細(xì)介紹，在制作這些面食過程中，對面和的時(shí)候，一定要和好，和好的面制作出來的面食才會(huì)更加好吃，尤其是對制作饅頭的時(shí)候，這點(diǎn)也是需要進(jìn)行注意的。
其實(shí)很多人在生活當(dāng)中都特別關(guān)注自己的飲食習(xí)慣，有的人是北方人愛吃面食，有的人是南方人喜歡吃北方的面食，其實(shí)面食在蒸的時(shí)候有很多的花樣，可以捏成小刺猬，小蛇，小兔子等等都是特別可愛的，蒸面食的花樣中包括很多類型，下面就給大家介紹一下，有哪些注意和要點(diǎn)。
制作步驟
發(fā)酵好的面，分成大小均勻的面團(tuán)。
拿起一塊面團(tuán)，輕輕揉勻并揉成橢圓狀，用指尖捏出刺猬的臉部。
準(zhǔn)備一把廚房用小剪刀，沿著小刺猬的面部，沿直線剪出刺狀。
依照上面步驟剪出小刺猬的身體。
完成后，把洗干凈的紅豆按在小刺猬的面部，放置半小時(shí)左右進(jìn)行二次發(fā)酵。
蒸鍋中放入適量冷水，把經(jīng)過二次發(fā)酵的刺猬放入蒸屜中，開鍋15分鐘關(guān)火即可。
小貼士
下面說說發(fā)面的關(guān)鍵步驟吧，之前跟媽媽學(xué)了很多次發(fā)面，可惜我這徒弟不長進(jìn)，實(shí)踐了很多次，失敗了很多次，其實(shí)只要掌握幾個(gè)小步驟，就能成功~
要點(diǎn):
1.水溫:皮膚接觸水溫較高，但以不燙手為宜
2.發(fā)酵粉:溫度較低的季節(jié)，發(fā)酵粉可適當(dāng)加量，發(fā)酵的過程可以把面盆放置在暖氣、灶臺附近，借助熱氣縮短發(fā)酵時(shí)間。
3.堿面:和好的面團(tuán)，發(fā)酵至1倍至1.5倍大時(shí)，兌入少量堿水，以增加面團(tuán)蒸熟后的彈性和柔軟度，提升口感。
4.表象:面團(tuán)發(fā)酵成內(nèi)部帶有蜂窩狀組織的狀態(tài)時(shí)，即可制作各種面食了。
5.二次發(fā)酵:制好的各種面食需靜置半小時(shí)左右，進(jìn)行二次發(fā)酵，即可上蒸屜加熱。(面食制作的過程中，通過有力度的揉制，面團(tuán)會(huì)減少彈性，通過二次發(fā)酵蒸出的面食更加松軟可口。)
一道家?；用媸承〈题隙〞?huì)讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，花樣面食小刺猬的做法有點(diǎn)復(fù)雜，過程有點(diǎn)繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、緩慢倒入適量水用筷子攪拌成絮狀
3、揉成光滑面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至2.5倍大
4、發(fā)酵好后滿滿的蜂窩呢
5、取出面團(tuán)使勁揉徹底排氣
6、把大面團(tuán)分成小面團(tuán)
7、拿一個(gè)揉圓搟成邊上薄中間厚的面片
8、中間放適量豆沙餡
9、用包包子的手法捏好
10、收口朝下整理成橢圓形，一頭尖點(diǎn)做刺猬嘴
11、用剪刀在上面剪出一排排刺
12、剪好的樣子很可愛呢
13、用剪刀扎出兩個(gè)眼，用芝麻填在里面，眼睛就做好了
14、依次做好全部，放在刷了油的蒸屜上入鍋二次發(fā)酵
15、發(fā)好后大了一圈，開火蒸15分鐘，蒸好后關(guān)火悶3分鐘即可
16、蒸好后的樣子
17、放入盤里太可愛了
健康的生活離不開合理的飲食，花樣面食小刺猬的做法其實(shí)是很簡單的，而且營養(yǎng)也是不錯(cuò)的。
近些年來，中國的發(fā)展十分的迅猛，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)需求得到充分的滿足，對食物的需求也有所提高。很多人并不在滿足于傳統(tǒng)的食物，而開始追求更加新穎、特色多樣的美食。雖然饅頭還是很多人喜愛的早餐首選之一，但市面上也出現(xiàn)了各式各樣的花樣饅頭。那么不如了解一下面試花樣饅頭的做法大全，自己在家自制饅頭吧。
一、刺猬饅頭
1、取一個(gè)面團(tuán)約55克，先團(tuán)成圓形。面板上撒少許的干粉。用手整成水滴形狀。
2、用剪刀(最好用小點(diǎn)的剪刀，如修眉毛的那種剪刀，我用的是廚房剪刀隨意剪的，不是很好看)無規(guī)則的剪出刺猬的刺。
3、黑芝麻做眼睛。我的刺猬剛洗剪吹過。哈哈---室溫蓋保鮮膜二發(fā)15-20分鐘，熱水上鍋蒸13分鐘。靜等3分鐘出鍋。
二、兔子饅頭
1、取兩種顏色的面團(tuán)。大的約36克，小的約為24克。面板上撒少許的干粉，取大點(diǎn)的那個(gè)面團(tuán)搟成牛舌狀。
2、小點(diǎn)的也搟成牛舌狀，稍微比大點(diǎn)的小。兩個(gè)疊加起來。小的放大的中間。用刀從上部切，留有1/5不要切斷。
3、從下往上卷，卷至你想要的兔耳朵的長度為止。用手把卷起的黃色部分往后折，露出兔子臉。捏緊后面。用牙簽按壓兔子的耳朵，壓出楞來。
4、出鍋后用巧克力醬或者色素筆勾勒出眼睛和嘴即可。室溫蓋保鮮膜二發(fā)15-20分鐘，熱水上鍋蒸10分鐘。靜等3分鐘出鍋。
三、帽子饅頭
1、取兩種面團(tuán)或者一種。分成大的(里面包裹的面團(tuán))65克，小的(帽子外面的顏色)45克。分別搓圓。面板上撒少許的干粉，小的面團(tuán)搟成圓片。包裹住大的面團(tuán)。
2、有點(diǎn)褶皺沒關(guān)系的。取一點(diǎn)其他顏色的面團(tuán)，沒有的可以用自身帽子的顏色。搓成長條，夠圍住帽子，同時(shí)稍有多余的。系起來。
3、最后把多余的面頭折回來。類似蝴蝶結(jié)。室溫蓋保鮮膜二發(fā)15-20分鐘，熱水上鍋蒸13分鐘。靜等3分鐘出鍋。
有很多人都比較喜歡吃花樣面食，因?yàn)榛用媸吃谕庑紊暇头浅５恼T人，而且花樣面食的做法多種多樣，我們可以根據(jù)不同人的要求制作出來不同的面食，對于一些小孩子來說，這樣的面食會(huì)更加吸引他們的注意力，使他們胃口大開，能夠防止他們不愛吃飯，那么各種花樣面食的做法是什么呢?
北方主要以面食為主，而饅頭更是不可缺少的。北方人真的特別會(huì)做吃的，而且花樣還特別多，不僅有吃相，而且還有看相。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下一些花樣饅頭的做法吧。
黃金南瓜饅頭食材：南瓜1個(gè) 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量做法：(1)南瓜蒸熟了之后用勺子壓成泥狀。
(2)加入面粉和酵母，根據(jù)干濕調(diào)整水分。
(3)先發(fā)酵到兩倍大之后，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
(4)然后擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。
2.紅棗花饅頭
食材：中筋面粉500g、溫水250g、酵母粉2g、紅棗適量。
做法：(1)溫水化開酵母粉，放入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。蓋保鮮膜或者是蓋子，放溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大。
(2)將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，然后分成合適大小的面劑。
(3)取其中一個(gè)面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，搓成中間厚，兩端尖細(xì)的紡錘形，兩端2厘米左右，用手壓扁，用刀壓上紋路。
(4)揪住一端向上折，轉(zhuǎn)角處夾一顆紅棗(干紅棗則提前浸泡)，另一端同樣操作。
(5)用剪刀將頂端按壓的扇形均分剪成3份，用手輕捏。
(6)將饅頭放在蓋簾上，醒發(fā)半小時(shí)左右。
(7)蒸蓖刷油，將餳好的饅頭放入蒸蓖內(nèi)。
(8)蒸鍋放水，將蒸蓖放入，冒熱氣后開始計(jì)時(shí)，蒸25分鐘。(根據(jù)饅頭大小而定)
(9)蒸制時(shí)間到，關(guān)火，不要急著開蓋子，燜5分鐘再開。將饅頭取出，放在透氣的筐子里面，涼后包入保鮮袋保存。
3.浪漫玫瑰小花卷
食材：面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許。
做法：(1)備齊所需材料。
(2)將所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵。
(3)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出。
(4)重新排氣、揉圓，松弛5分鐘。
(5)從下向上卷，將6個(gè)面劑卷在一起。
(6)從中間切開，一分為二。
(7)切開的來那個(gè)部分，分別整成小玫瑰花形。
(8)蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關(guān)火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。
北方人是比較喜歡吃面食的，常見的面食有饅頭和面條，現(xiàn)在還有很多的地區(qū)都保留蒸饅頭的習(xí)慣，尤其是在過春節(jié)的時(shí)候，饅頭這種面食是可以制作出很多花樣的，不容的花樣可以帶給大家不一樣的視覺感受，還可以吸引小朋友的眼球，從而提高食欲，那么蒸面食的花樣有哪些?
第一，蒸面食的花樣有哪些? 把面發(fā)好，醒一會(huì)，多揉一揉，分成小塊，一會(huì)造型用，選取一塊，平均分成六小塊，做花瓣，在弄一塊做花芯，把小塊搟成皮子，要比餃子皮厚一點(diǎn)，依次疊加，花芯在中間，用一根筷子在中間壓一下，開始卷起來吧，卷好后，分成兩朵，豎起來，整形好后完成制作，搟一個(gè)小皮，做幾個(gè)小爪子，用皮抱住小爪子，用紅豆做眼睛，再用??把前爪剪開，完成咯。
第二，花樣饅頭的做法配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個(gè))富強(qiáng)粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計(jì)量好所有材料，將酵母放入少量溫水中;所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團(tuán)放入烤箱中發(fā)酵;發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑，小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀。用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個(gè)尖角，第二層與第一層的尖角錯(cuò)開，以此類推，刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了。
蒸面食的花樣有哪些?小兔子造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀，用大一些的剪子在面團(tuán)尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵，另外一側(cè)同樣剪出耳朵，將兩個(gè)耳朵向上豎起整形，在兔子眼睛處賽上兩個(gè)紅豆，小兔子造型做好了。
北方人平時(shí)都是喜歡吃面食的，大家都知道面粉是可以制作出各種各樣的美食，面粉不僅能做饅頭，包子，而且還可以制作成不同種類的面食，這些都是很受大家歡迎的，其實(shí)面粉還可以制作各種油炸的點(diǎn)心，油炸的東西一直都是孩子們最喜愛的面食，那油炸面食點(diǎn)心花樣有哪些呢?
油炸麻花
材料
a 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
b 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸角仔
材料
準(zhǔn)備好雞蛋4個(gè)、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。
4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個(gè)角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
饅頭是大家熟悉的主食，很多人喜歡吃饅頭，因?yàn)轲z頭比較柔軟，適合牙齒咬不動(dòng)的人。但是自己制作饅頭應(yīng)該是最好的，最健康的。那么制作饅頭比較簡單，方法比較多一些。最重要的步驟是和面，如果面沒有和好的情況下，蒸的饅頭也不會(huì)太美味，所以發(fā)面面太稀能蒸饅頭嗎?
1、想辦法提高一點(diǎn)面團(tuán)的溫度,最好是加點(diǎn)熱水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點(diǎn)熱水化開一下,然后合入面團(tuán),使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團(tuán)開始膨松,稍餳,就可以做了.
3、做完之后不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
發(fā)面團(tuán)技巧
發(fā)面的最佳溫度:發(fā)面最適宜的溫度是27~30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化。
發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
發(fā)面堿放多了怎么辦:發(fā)酵面團(tuán)如對堿多了，可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時(shí)，發(fā)現(xiàn)堿對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜后涂一些淡醋水。
不同的發(fā)面的方法不同的時(shí)間
1、酵母發(fā)面法，也是最簡單的一種操作方法。
配料：面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g(天冷最多量不超過10g),白糖20g。操作時(shí)將面粉、酵母、白糖充分拌勻，加入水調(diào)成面團(tuán)，放在較熱的地方醒發(fā)2小時(shí)左右即可直接進(jìn)行成型操作，不需要兌堿。
特點(diǎn)：發(fā)面速度較快，簡單易操作是最大的優(yōu)點(diǎn)，成品質(zhì)量一般，味道較好。
2、傳統(tǒng)發(fā)酵法，也就是用老肥面(指上次發(fā)面后剩下的發(fā)面團(tuán)，可放在冰箱冷凍或鷥殺4媯使用時(shí)解凍或用溫水化開和在面粉中使用)發(fā)面。
具體操作方法為：1取100g左右的老肥面，加溫水500g用手充分抓開成糊狀，再加入少量面分調(diào)成稠糊狀置于較熱的地方發(fā)透。2發(fā)好的糊中再加入適量溫水調(diào)成較稀的面糊，然后加入多量的面粉和成軟硬適中的面團(tuán)置于較熱的地方完全發(fā)透。3將發(fā)好的面團(tuán)放在撒有撲面的案板上兌堿處理，揉均勻即可。兌堿要求中和正好，不會(huì)的可先少放，采用逐漸加量的方法操作，兌堿后中和發(fā)應(yīng)情況見附表：
特點(diǎn)：發(fā)面速度慢，成品色澤較差，口感味道好，經(jīng)濟(jì)型做法。缺點(diǎn)是兌堿時(shí)較累，且不易揉均勻，面團(tuán)揉不均勻會(huì)出現(xiàn)堿點(diǎn)。
3、混合發(fā)酵法，也是目前餐飲業(yè)中最常用的一種。
具體方法為：將老肥面1000g,加入5000g左右的溫水調(diào)制成糊狀，然后加入堿水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉調(diào)均勻，然后再加入3000g左右的面粉和均勻，成型后醒發(fā)蒸制即可。
特點(diǎn)：發(fā)制速度快，適合大批量生產(chǎn)，產(chǎn)品色澤、口感、味均好，但工藝較為復(fù)雜。
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