清炒竹筍需要過水嗎
夏季需要養(yǎng)生保養(yǎng)嗎。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清炒竹筍需要過水嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
竹筍是竹子的果實(shí)，也是一種比較受歡迎的食物。竹筍的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，比如說竹筍可以開胃健脾，寬胸利膈、通腸排便，開膈消痰，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還有著一定的保健功效。竹筍的做法有很多種，但是想要做出美味的竹筍來，在烹飪之前用水焯一下還是很有必要的，因?yàn)檫@可以將竹筍中的草酸去除。
一、清炒竹筍需要過水嗎
一般來說清炒竹筍是要水焯的，開水下鍋炒3分鐘即可，不要時(shí)間長，否則就不脆了，因?yàn)樗炭梢砸攒浕掷w維，有助消化，水焯時(shí)還可以除掉部分的草酸，去除春筍的澀味，吃起來更爽口，有利于礦物質(zhì)的吸收。
二、清炒竹筍做法一
1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲
2.然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細(xì)鹽少許，淋入雞湯或清水適量
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。
三、清炒竹筍做法二
1.竹筍剝?nèi)テ?除去老的部分,切成薄片或絲,備用
2.燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時(shí),放蔥(切末)入鍋內(nèi)煸香
3.將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內(nèi),翻炒至筍熟時(shí),加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤。
四、竹筍的營養(yǎng)價(jià)值
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強(qiáng)免疫力。
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生活中有很多人都特別喜歡吃雞肉，因?yàn)殡u肉是特別有營養(yǎng)的一種物質(zhì)，而且肌肉里面含有的蛋白質(zhì)非常多脂肪含量非常少，即使是吃再多的肉也不會使人產(chǎn)生身體發(fā)胖的現(xiàn)象，而且對于那些身體比較虛弱的人來說，用雞肉補(bǔ)身體是最好的選擇，那么雞肉需要過水嗎?
材料：姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉(做好選用連皮帶骨的)，土豆切塊，醬油，水。
做法
1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.加水，一半多一點(diǎn)，不用淹過雞肉，加蓋。
4.時(shí)間自己按具體的看著辦，差不多的時(shí)候，感覺土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片、蔥段各2根，加入少量料酒(據(jù)說最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞8-10粒、紅棗4、5粒、桂圓肉3粒，加少許鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!!!
5、注意事項(xiàng)：燉湯前務(wù)必將雞油清除再燉，否則會很油膩，不過一個(gè)電視節(jié)目中的一個(gè)孕婦介紹了一個(gè)很絕的辦法：用吸管喝，漂浮于湯汁表面的油就可以不喝了。
相信大家對于竹筍肯定是非常熟悉的吧，竹筍是我們常見的一種食材，竹筍不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，竹筍里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要微量元素，經(jīng)常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，竹筍有提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等效用，竹筍有多種做法，我們可以采用竹筍搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下清炒竹筍的具體做法。
1.準(zhǔn)備好食材：竹筍(這是在超市買的，已經(jīng)是切絲的，被燒開水汆水過的，如果你買的是生竹筍，自己切絲清洗，燒開水，放進(jìn)去汆水一會，煮熟后，瀝干，備用即可。)
2.清洗竹筍
3.熱鍋后倒油
4.油熱后倒入竹筍
5.翻炒
6.兩分鐘后加入鹽
7.炒幾下，加入一些開水
8.炒幾下，加入醬油
9.蓋住鍋蓋一分鐘
10.開蓋翻炒
11.關(guān)火
12.調(diào)入味精，翻炒幾下，即可出鍋。
13.擺上桌，即可食用.
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是竹筍了，我們知道竹筍不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃竹筍有利于我們的身體健康，竹筍有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了清炒竹筍的具體做法。
現(xiàn)在正是竹筍上市的季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候大家可以多吃一些主食來滋補(bǔ)身體，竹筍營養(yǎng)價(jià)值高，比較香脆可口，對促進(jìn)身體的消化吸收有幫助。竹筍炒肉需要準(zhǔn)備的食物有很多種，比較常見的有瘦肉和青椒蒜末和太白粉少許，配料就基本上完成了。
做法1
材料
綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，太白粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量
做法
1.瘦肉切片再切細(xì)絲，以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲；青椒、紅辣椒洗凈切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至松散變白，盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續(xù)拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。
做法2
材料
蒜頭2.3小粒，辣椒12根，蔥段2.3根，三層肉絲少許，鮮筍2大個(gè)，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙
做法
1.起油鍋爆香蒜頭然后下肉絲炒到出香轉(zhuǎn)白后下筍絲拌炒，
2.半熟后加入醬油，糖.并下米酒嗆鍋.然后起鍋前辣椒絲，蔥段即可.
小訣竅
可依個(gè)人喜好酌加少許鹽. 沒有鮮筍的話，酸筍也不錯(cuò)哦。
相信很多人都喜歡吃竹筍吧，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高的，而且含有豐富的纖維素和營養(yǎng)蛋白，具有滋補(bǔ)身體的作用，同時(shí)也可以促進(jìn)食欲的哦，經(jīng)常食用竹筍的話可以預(yù)防便秘，來看看這道清炒竹筍的具體的做法吧。
清炒竹筍
清炒竹筍所需材料
主要食材竹筍、蔥、姜、鹽、植物油
清炒竹筍的做法
1、竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠?，清洗干凈后對半切開備用。
2、燒熱鍋，放植物油，燒至七成熱時(shí)，放蔥、姜入鍋煸香。
3、然后將竹筍、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，起鍋裝盤即可。
清炒竹筍的功效與作用
竹筍，在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，清炒竹筍能最大程度的保留竹筍的原味，而且也是最簡單的做法。竹筍中所含的膳食纖維對腸胃有促進(jìn)蠕動的作用，可潤腸通便、防治便秘。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，味道獨(dú)特，而且還可以有開胃健脾的作用，助消化的同時(shí)也可以增強(qiáng)食欲的哦，對于體質(zhì)差啊或者是食欲不佳的人群來說是不錯(cuò)的選擇，而且還可以預(yù)防便秘呢，一起來試試這道美味的食譜吧。
清炒竹筍的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃的話可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還容易消化，促進(jìn)腸道蠕動，增強(qiáng)食欲促進(jìn)腸道吸收預(yù)防便秘，具有保健的作用，適合各種人群食用哦。
清炒竹筍是竹筍最常見普通的一種食用方式，但是這些食用方法對我們的身體健康同樣也是比較有利的，可起到改善發(fā)熱頭痛或者是妊娠暈眩癥等問題，還可以促進(jìn)消化美容養(yǎng)顏。
做法一
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克
1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲
2.然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細(xì)鹽少許，淋入雞湯或清水適量
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。
做法二
1.竹筍剝?nèi)テ?除去老的部分,切成薄片或絲,備用
2. 燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時(shí),放蔥(切末)入鍋內(nèi)煸香
3. 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內(nèi),翻炒至筍熟時(shí),加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤.
健康提示
此菜清熱解毒,適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥.還有助于加速人體腸胃蠕動、促進(jìn)消化，達(dá)到減肥、美容之特效。
香椿是一種在春天季節(jié)成熟的蔬菜，很多人在吃香椿的時(shí)候都會先加香椿過一遍水，因?yàn)檫@樣能夠有效的除掉香椿里面的一些有害物質(zhì)，不會是人吃了發(fā)生中毒的現(xiàn)象，有一些人認(rèn)為只要用涼水沖一遍將臟東西洗干凈就好了，其實(shí)應(yīng)該用熱水焯一下才能夠達(dá)到效果，那么香椿必須過水嗎？
涼拌香椿要過水嗎
香椿涼拌前需要用開水焯一下，吃涼拌香椿開水焯以后不能用涼水洗，最好用涼開水沖一下，這樣可以保證香椿顏色碧綠，口感鮮美，用涼水有可能有細(xì)菌，因此不要用涼水。
做法如下：
主料：香椿適量
輔料：生抽適量，辣椒油少許
步驟：
1、將香椿用開水氽燙；時(shí)間不宜過長，氽燙兩分鐘即可，選擇中間的嫩芽來涼拌。
2、撈出后用清水洗凈，拌上生抽和辣椒油即可食用。
風(fēng)味特點(diǎn)
1、遠(yuǎn)在漢代，我國人民便開始食用香椿，并將其作為貢品，奉獻(xiàn)給皇親國戚享用。
2、香椿，以谷雨前采摘上市者最佳。諺曰：“雨前椿芽雨后筍”。其時(shí)，枝肥質(zhì)嫩，椿香濃郁，可作多種佳肴。而制作簡單又富于風(fēng)味者莫過于涼拌香椿，沸水一燙，即可人饌。此菜本味突出，酸辣爽口，細(xì)細(xì)品味，鮮香宜人，是報(bào)春時(shí)菜。明代屠本峻有詩曰：“香椿香椿生元花，葉嬌枝嫩成權(quán)樁。不比海上大椿八千歲，歲歲人不采其芽。香椿香椿慎勿燁，兒童扳摘來點(diǎn)茶，嚼之竟日香齒牙?！?/p>
涼拌香椿要過水嗎？香椿涼拌前需要用開水焯一下嗎？
用法用量
1、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。
2、香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價(jià)值也會大大降低。
青椒的味道清香，在平時(shí)做飯做菜的時(shí)候，經(jīng)常會切一點(diǎn)青椒來，做到點(diǎn)綴的作用，同時(shí)還能很好的緩解油膩，所以青椒的用途很廣泛，竹筍營養(yǎng)價(jià)值高，功效多，最主要的是非常純天然，平時(shí)可以用來炒制或者是煲湯，青椒炒竹筍的做法很簡單，加入的調(diào)料需要根據(jù)下面的順序添加，保證做出來是非常美味的。
爆炒竹筍雞珍
材料
雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥
做法
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水里煮5分鐘，沖洗干凈，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒（我選的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱后爆香酸片，放洋蔥炒香，然后大火炒雞珍和竹筍，放點(diǎn)生抽、鹽即可。
小訣竅
我把筍嫩的尖和中下部分開來吃，這次用的是筍尖，很脆口，和雞珍的脆相得益彰。 雞珍煮下再切好切些； 個(gè)人認(rèn)為炒竹筍油多點(diǎn)好吃； 我用的雞珍是超市串好簽的，當(dāng)時(shí)沒有買到袋裝的，所以每個(gè)上面都有竹簽孔哦！
酸菜炒竹筍
材料
酸菜、清鮮竹筍、五花肉片，
做法
1、先將酸菜切小塊放清水中浸泡15分鐘。
2、把竹筍切成小段放入開水中，撈出備用。
3、把五花肉洗凈切成小片，撥幾粒蒜切成小塊，
4、將鍋燒熱下油燒熱放入五花肉片翻炒出油在倒入竹筍翻炒片刻倒點(diǎn)米酒，倒入酸菜炒均勻加入適量鹽和雞精、白砂糖翻炒均勻即可出鍋。
素炒竹筍
材料
冷凍春筍，紅甜椒，罐頭草菇，綠菜花（broccoli）莖
鮑魚汁2大匙， 鹽適量，清雞湯2大匙
做法
1. 春筍化凍后切段，紅甜椒切絲，綠菜花莖去皮切絲；
2. 起鍋熱油，先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲，加少量鹽煸香，盛出；
3. 鍋內(nèi)補(bǔ)少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4. 放入先前煸香的甜椒絲，快速翻炒幾下； 加少量鹽，雞湯，和鮑魚汁炒至色澤均勻，出盤。
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