干炸蘑菇怎么做就脆
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干炸蘑菇怎么做就脆”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蘑菇是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的菌類食物，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道比較可口，其實(shí)蘑菇也可以干炸，就像炸蓮藕一樣那樣做，很多人都比較喜歡吃干炸蘑菇，最好要用新鮮的蘑菇，這樣才能炸出來(lái)又香又脆，當(dāng)然還要用淀粉，，炸的時(shí)候油溫相對(duì)可以高一些，這樣能夠避免蘑菇里面進(jìn)去過(guò)多的油。
干炸蘑菇為什么不脆要用新鮮的蘑菇，用干淀粉掛勻，油六至八成熱，主要看蘑菇的粗細(xì)?；饻乇M量高點(diǎn)，不可過(guò)小火和避免二次過(guò)油，都很容易侵油所以不脆還過(guò)于油膩。
干炸蘑菇的做法：
主料：平菇250克
輔料：雞蛋2個(gè)
調(diào)料：淀粉1/2湯匙、椒鹽適量、植物油2湯匙
做法：
1.雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之后，入開(kāi)水中輕微焯一下
3.撈出過(guò)涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開(kāi)
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
6.待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤(pán)，撒上椒鹽，趁熱食用
干炸蘑菇需要過(guò)熱水嗎要焯水。
1、因?yàn)樵谂腼兊暮芏嗵幚矸绞缴?，都需要水焯一下，有的時(shí)候這是為了進(jìn)一步去除表面的臟東西殘留，有的時(shí)候是為了食物的口感考慮，而一般來(lái)說(shuō)，蘑菇的處理方式，不管是炒的還是蒸的，都需要進(jìn)行焯水的處理，對(duì)于炸蘑菇來(lái)說(shuō)，當(dāng)然也是應(yīng)當(dāng)進(jìn)行這一步。
2、因?yàn)橛驼ǖ氖澄铮还茉僭趺礃?，都是?huì)在油炸的過(guò)程里面產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)，危害我們的健康。而如果油炸的油選擇不當(dāng)，更是會(huì)因此產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以我們選擇油炸的時(shí)候要選擇質(zhì)量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好的田蕊妮橄欖油，而且橄欖油用過(guò)一次后不要反復(fù)使用，這樣才會(huì)有利于健康。
3、炸蘑菇的方法也很簡(jiǎn)單，只需要將蘑菇洗凈焯水以后，在外面裹上一層淀粉，然后放到鍋?zhàn)永锩孢M(jìn)行油炸，等到油燒開(kāi)以后，直接油炸，等到蘑菇變成金黃色之后，為了口感的考慮，可以重復(fù)油炸一次，然后撈出來(lái)，裝盤(pán)即可上桌，方式也比較簡(jiǎn)便哦。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
火龍果是一種水果，大家最熟悉的吃法就是直接食用，而且富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)健康也是比較好的，火龍果除了可以直接食用之外，也可以做成脆炸火龍果，而以下就是具體的做法。
一、【材料】：火龍果1個(gè)；
面粉50克； 淀粉80克； 泡打粉3克；
【調(diào)料】：食用油500克（實(shí)耗50克）；精鹽2小匙；
1.火龍果去殼取肉，切厚片；
2.用清水將面粉、淀粉、精鹽、泡打粉調(diào)勻成漿，把火龍果放入掛糊；
3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入火龍果片，炸至表皮變脆時(shí)撈起擺入盤(pán)內(nèi)即可。
1.開(kāi)水燙泡：把準(zhǔn)備生吃的水果洗凈后，放入沸水中燙半分鐘左右，可殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和姜片蟲(chóng)卵。
2.鹽水消毒：葡萄、草莓、櫻桃、楊梅等水果，用清水洗凈后，置鹽水中浸10分鐘左右取出再用涼開(kāi)水沖洗，也可殺死部分細(xì)菌。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，很多人都知道重金屬(主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻五種)危害健康，兒童鉛含量多已超標(biāo)，而火龍果所含有的這種活性白蛋白在人體內(nèi)遇到重金屬離子，會(huì)快速將其包裹住，避免腸道吸收，通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用，而且，此種白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
2火龍果含有豐富的維生素c，有很好的美顏美白皮膚的效果，而果肉內(nèi)所含的水溶性纖維含量也是非常的豐富，此類纖維吸水膨脹10-15倍，產(chǎn)生凝膠狀物質(zhì)令食物在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，使節(jié)食減肥者延長(zhǎng)飽足感而不致饑餓難耐，有良好的減肥功效。
3火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運(yùn)動(dòng)后食用。但火龍果的葡萄糖不甜導(dǎo)致大家誤以為這是低糖水果，其實(shí)火龍果的糖分比想象中的要高一些，需要注意的是糖尿病人不宜多吃。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含不飽和脂肪酸，而且有很好的降低膽固醇，防癌抗癌的功效，還能夠幫助我們預(yù)防高血壓心肌梗死，制作方法也比較多樣，干炸帶魚(yú)就是常見(jiàn)的吃法。
做法一
主料：帶魚(yú)800克
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克
1.將帶魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚(yú)段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤(pán)，即可食用。
3、喜歡椒鹽的盤(pán)中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。
做法二
材料
食材:帶魚(yú)2條
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉
做法:
1、帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2、然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3、腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5、中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6、擺盤(pán)即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚(yú)。
營(yíng)養(yǎng)
1. 帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂 肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3. 經(jīng)常食用帶魚(yú)，有利于補(bǔ)益五臟； 帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，有利于心血管系統(tǒng)的保護(hù)及預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；常吃帶魚(yú)還有利于養(yǎng)肝、補(bǔ)血、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美 、補(bǔ)脾、益氣、暖胃；
4、鮮帶魚(yú)與木瓜同食，對(duì)產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
秋刀魚(yú)的美味一直是食客們所公認(rèn)的，而且在家庭飯桌上其實(shí)干炸秋刀魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道美食，而事實(shí)上其實(shí)對(duì)于喜愛(ài)這一道美食的朋友們，自己也可以動(dòng)手完成，不妨來(lái)了解一下的做法。
一、方法/步驟
1、首先要把魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟。超市買來(lái)的帶魚(yú)段不用每塊都開(kāi)膛?？梢詮慕孛嬗^察，如果發(fā)現(xiàn)沒(méi)有魚(yú)內(nèi)臟的部分，可以直接略過(guò)。比如，前兩幅圖就沒(méi)有內(nèi)臟了，后兩幅圖有內(nèi)臟，需要去除。
2、魚(yú)表面的那層白膜依照個(gè)人喜好，可去可不去。那個(gè)不是魚(yú)鱗，不過(guò)如果洗的太干凈做帶魚(yú)不容易完整，容易散碎。有研究表明這層白膜有抗癌功效哈，建議保留。
3、接下來(lái)將魚(yú)段裝盤(pán)，撒上蔥花、姜粉、少量料酒等，腌制十五分鐘左右。
4、接下來(lái)熱鍋，鍋稍微熱后，用一小塊姜，擦涂鍋底，這樣可以去腥和使帶魚(yú)不易粘鍋！
5、倒入稍微多一些的油，大概能沒(méi)過(guò)所炸帶魚(yú)的半個(gè)身位。中火將油加熱至高溫，否則易糊。
6、將帶魚(yú)段身上的蔥花去掉（否則入鍋高溫后，蔥花易糊，導(dǎo)致串味），然后將其依次放入鍋內(nèi)，放入后，將火調(diào)小一些，暫時(shí)不要翻動(dòng)帶魚(yú)，否則易碎。一兩分鐘后，小心翻動(dòng)，這時(shí)發(fā)現(xiàn)帶魚(yú)有一面已經(jīng)金黃了！很有成就感的有木有！
7、按照此方法，將另外一面也炸制金黃即可。美味！
二、技巧
干炸帶魚(yú)是家庭餐桌的一款常見(jiàn)美食。炸帶魚(yú)的具體方法已經(jīng)有很多了，這里不再贅述。本文結(jié)合自身實(shí)踐來(lái)說(shuō)說(shuō)干炸帶魚(yú)中的小技巧。比如如何不讓魚(yú)身破碎，不糊鍋等的一些方法。
茄子的做法有很多種，口感也特別的好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，茄子含有蛋白質(zhì)和維生素，以及鈣鐵等微量元素，常吃的話可以增強(qiáng)身體免疫力，抗衰老等功效，干炸茄子也是很多人的最愛(ài)，炸出來(lái)的茄子更入味，更香，那么干炸茄子怎么做呢？
主料
茄子(紫皮、長(zhǎng)) 300克
輔料
雞蛋 150克 小麥面粉 60克
調(diào)料
淀粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克
做法
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤(pán)，撒上孜然即成。
干炸茄子的做法詳細(xì)步驟
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤(pán)，撒上孜然即成。
干炸茄子的做法小貼士
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
炸麻葉是很具地方特色的面食，中國(guó)北方地區(qū)過(guò)年的時(shí)候經(jīng)常會(huì)炸麻葉。炸麻葉的材料以面粉為主，口味分為甜咸兩種，有些地方還會(huì)在外面撒些芝麻，也叫油炸果子。炸麻葉最大的特點(diǎn)就是酥脆味香，做出來(lái)的炸麻葉脆酥程度決定了其口感。那么，炸麻葉怎么做才脆酥？下面咱們就來(lái)看看制作方法。
做法一
用料：
主料：小麥面粉(600克) 黑芝麻(60克)
輔料：雞蛋(300克)
調(diào)料：鹽(12克) 豬油（煉制）(100克) 花生油(120克)
做法：
1.將黑芝麻淘洗干凈，晾干。
2.將面團(tuán)放在盆內(nèi)，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成面團(tuán)，揉勻揉透，餳發(fā)10分鐘左右。
3.將面團(tuán)放在案板上，撒上黑芝麻，搟成長(zhǎng)方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至八成熱時(shí)，放入麻葉生坯，炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，即可食用。
小貼士：
調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
做法二
用料：
面粉 500克、雞蛋 一個(gè)、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克
做法：
1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入面粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上濕布放置20分鐘（這個(gè)時(shí)候面團(tuán)不容易揉的光滑，放置一會(huì)兒就好了）
2.將醒好的面團(tuán)放在案板上，搟成大薄片，按需要折疊（搟的過(guò)程中會(huì)掉些許芝麻，放入面片中，繼續(xù)搟壓進(jìn)入即可）
3.將疊好的面皮切成5厘米左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀
4.最簡(jiǎn)單的一種。。。將疊好的面皮斜切成菱形，中間再劃兩道（中間不劃口，炸出的麻葉有大氣泡，容易碎哦）
5.將面皮折疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過(guò)去即可
6.將面皮折疊在一起，中間切幾道，然后對(duì)角按實(shí)，再將另外兩個(gè)角按壓在一起
7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控干油份即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
干煸小魚(yú)的味道非常不錯(cuò)，當(dāng)做零食來(lái)吃也非常適合，魚(yú)的骨頭已經(jīng)被炸的酥脆，所以可以直接咬進(jìn)去，能夠補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，下面就跟著來(lái)看一下干煸小魚(yú)怎么做才脆。
干煸小魚(yú)怎么做才脆
可以準(zhǔn)備雞蛋，生粉，料酒，蔥，干辣椒，鹽，油以及小魚(yú)，先把小魚(yú)一條條全部都處理干凈，加入適量的鹽，料酒腌制半個(gè)小時(shí)，然后把腌制好的小魚(yú)鋪平以后晾曬干，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加雞蛋，生粉，然后再添加適量的水?dāng)嚢杈鶆?，辣椒，蔥洗干凈后切碎，加入到雞蛋糊里面，鍋中加入適量的油燒熱，把小魚(yú)放進(jìn)去炸一下，要注意使用小火炸到差不多的時(shí)候，就需要把油溫再次提高，用大火再炸一次，炸好以后撈出來(lái)，然后留一些底油，把辣椒和蔥放進(jìn)去翻炒出香味，再把炒好的小魚(yú)放進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻，加胡椒粉就可以出鍋吃了。
干煸小魚(yú)的做法
干煸小魚(yú)的制作方法有很多，可以準(zhǔn)備花椒油，料酒，胡椒粉，蔥姜，干辣椒以及小魚(yú)干，先把小魚(yú)干放到水里面浸泡一下，再把多余的鹽分給去除干凈，水分瀝干，鍋里面添加適量的油，把小魚(yú)兒干放進(jìn)去，慢慢的炸到金黃，鍋中留一些底油，把辣椒，大蒜，蔥放進(jìn)去翻炒出香味，然后再把小魚(yú)放進(jìn)去，加入適量的胡椒粉，料酒翻炒一下，再把花椒油添加進(jìn)去，加入香蔥炒均勻以后就可以吃了。
干煸小魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸小魚(yú)里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃尮趋腊l(fā)育變得更好，它里面還含有非常豐富的維生素b12，維生素b2，葉酸，能夠達(dá)到消腫利水，健脾滋補(bǔ)作用，止咳下氣解除毒素，清熱的作用也相當(dāng)不錯(cuò)，如果出現(xiàn)了黃疸，少尿，腹脹，水腫等問(wèn)題，適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合。
吃一些干煸小魚(yú)還能夠起到保護(hù)心血管作用，因?yàn)樗锩娴逆V元素含量非常豐富，可以有效預(yù)防心血管疾病，還有高血壓，干煸小魚(yú)里面含有磷元素，鈣質(zhì)，鐵元素，維生素a，經(jīng)常吃可以滋潤(rùn)皮膚養(yǎng)發(fā)，補(bǔ)血養(yǎng)肝的效果也相當(dāng)不錯(cuò)。
干煸小魚(yú)里面的完全蛋白很豐富，而且屬于完全蛋白，和人體需求非常的貼合，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虮蝗梭w很好的吸收以及消化，干煸小魚(yú)里面的脂肪含量是比較少的，而且大部分是不飽和脂肪酸，能夠達(dá)到很好的降低膽固醇作用。
吃一些干煸小魚(yú)還可以補(bǔ)充維生素以及無(wú)機(jī)鹽，而且里面還有維生素b1，維生素d，維生素a，尼克酸，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，容易被身體吸收。
小魚(yú)可以怎么吃
小魚(yú)可以用各種不一樣的方法來(lái)制作，像五香小魚(yú)就非常好吃，準(zhǔn)備一些熟芝麻，菜籽油，料酒，精鹽，蔥蒜，生姜，五香粉以及小魚(yú)，先把小魚(yú)清洗干凈，然后加料酒，精鹽，蔥，蒜，生姜，攪拌均勻腌制一下，可以放到冰箱冷藏室里面保存一個(gè)晚上，然后第2天開(kāi)始制作，鍋里面加入適量的油燒熱，把腌制好的小魚(yú)放進(jìn)去，一直炸到焦黃就可以出鍋了，撒上一些熟芝麻就可以吃了，味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
還可以做辣炒小魚(yú)，需要準(zhǔn)備鹽，醬油，辣椒粉，糖，蒜，生姜，蔥，紅辣椒以及小魚(yú)，先把蔥洗干凈以后切碎，辣椒清洗干凈以后切成小段狀，小魚(yú)清洗干凈水分吸干，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜泥蒜泥放進(jìn)去翻炒出香味，然后再盛出來(lái)備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入適量的油燒熱，辣椒粉放進(jìn)去快速翻炒，然后再加紅辣椒，蔥，加入適量的小魚(yú)干調(diào)味料一起翻炒均勻，盛到盤(pán)子里面，撒上一些芝麻就可以吃了。
上面介紹的就是干煸小魚(yú)怎么做才脆，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓干煸小魚(yú)的味道更好，那么就可以試試上面這些制作方法，制作起來(lái)都非常簡(jiǎn)單，味道又非常不錯(cuò)，所以喜歡吃的人按照上面的方式來(lái)制作一下就可以了。
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