干炸刀魚(yú)怎么做
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干炸刀魚(yú)怎么做，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
沿海地區(qū)的漁家最常吃的魚(yú)是刀魚(yú)，別的魚(yú)在烹調(diào)的過(guò)程中需要很多的調(diào)料去掉腥味，刀魚(yú)不需要，只有經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的炸制、紅燒就可以做出美味的刀魚(yú)，刀魚(yú)又叫帶魚(yú)，刀魚(yú)是海水魚(yú)，刀魚(yú)在我國(guó)的很多海域都有分布，刀魚(yú)的體長(zhǎng)有好幾米，寬度很窄，窄的只有一寸左右，寬的有二到三寸。
刀魚(yú)通體沒(méi)有片狀的魚(yú)鱗，只有一些銀白色的物質(zhì)在魚(yú)身上，刀魚(yú)有鋒利的牙齒，以小魚(yú)、小蝦為生。刀魚(yú)口感鮮美，在眾多海魚(yú)類中是上等魚(yú)。刀魚(yú)好吃，干炸刀魚(yú)更好吃，介紹做法：
原料：鮮帶魚(yú)l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
制法：
1.將帶魚(yú)剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚(yú)頭及尾尖、魚(yú)鰭，切成長(zhǎng)約5厘米的段，撒上精鹽、醋腌漬一會(huì)兒。
2.將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚(yú)段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤(pán)中即成。
特點(diǎn)：魚(yú)鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。
功效：此菜具有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、黑發(fā)等功能?！峨S息居飲食譜》說(shuō)帶魚(yú)：“暖胃、補(bǔ)虛、澤膚?！庇绕鋷~(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎等癥。(吃帶魚(yú)不要去皮、鱗，沖洗凈即可)女性常吃帶魚(yú)，能促進(jìn)肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏發(fā)，面容更加靚麗。
刀魚(yú)比較常見(jiàn)，一年四季都可以買(mǎi)到，刀魚(yú)在眾多的魚(yú)類中價(jià)格適中，是普通老百姓能消費(fèi)的起的魚(yú)類。刀魚(yú)雖然不是名貴的魚(yú)種，但是刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)不比名貴魚(yú)差，大家學(xué)會(huì)了干炸大魚(yú)的做法，就可以自己經(jīng)常在家做，實(shí)惠哦。
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罐頭是很多人喜愛(ài)的選擇，罐頭的種類比較多，在吃罐頭的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，不過(guò)在對(duì)罐頭選擇的時(shí)候，也是要注意不能過(guò)多的吃，尤其是對(duì)魚(yú)罐頭吃的時(shí)候更是要注意知道，這類罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，那刀魚(yú)罐頭怎么做呢?
很多人對(duì)刀魚(yú)罐頭怎么做并是不很清楚，這樣的佳肴在制作上也是比較簡(jiǎn)單，它的制作并不是很難，對(duì)它在制作的時(shí)候都是能夠很輕松的進(jìn)行。
刀魚(yú)罐頭怎么做：
主料：帶魚(yú)段500克
副料：蔥、姜、蒜、紅椒
調(diào)料：花椒、大料、陳皮、香葉、料酒、
料汁(老抽、鹽、白糖、陳醋 2：2:3:6)
帶魚(yú)罐頭的做法：
1、帶魚(yú)洗凈后切成4-5cm的魚(yú)段;
2、微壓力鍋中加油燒熱，油熱后將蔥、姜、蒜、紅椒、花椒、大料、陳皮、香葉入鍋炒制;
3、佐料炒香后沖入開(kāi)水;
4、水開(kāi)后將帶魚(yú)段放入鍋中，加入料酒去腥;
5、然后將配好的料汁倒入鍋中;
6、蓋上高壓鍋蓋，中火壓制30分鐘;
7、30分鐘后打開(kāi)鍋蓋，大火將湯汁收濃即可。
小貼士：
1、如果覺(jué)得帶魚(yú)腥氣較重，可以先將帶魚(yú)過(guò)油炸制一遍，這樣魚(yú)腥味會(huì)淡一些;
2、這種做法的帶魚(yú)最好選用窄一點(diǎn)、魚(yú)肉薄的為好;
3、料汁的比例可以依據(jù)個(gè)人口味和帶魚(yú)的量而調(diào)整;
4、陳醋的量一定要大，這樣可以使魚(yú)骨更酥爛。
以上就是對(duì)刀魚(yú)罐頭怎么做詳細(xì)介紹，在制作這樣罐頭的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作刀魚(yú)罐頭的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，一次不要制作太多，家庭制作刀魚(yú)罐頭保存時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，這點(diǎn)制作刀魚(yú)罐頭的時(shí)候要注意。
魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)容易消化，魚(yú)肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育各方面有著很好的效果。所以我們經(jīng)常說(shuō)要正在長(zhǎng)身體的孩子多吃魚(yú)，經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)多吃魚(yú)能變聰明那就是因?yàn)轸~(yú)肉中含有很好的營(yíng)養(yǎng)了。但是魚(yú)也有很多種分類，常見(jiàn)的有草魚(yú)、鯉魚(yú)等品種。
刀魚(yú)也是常見(jiàn)魚(yú)類的一種，同樣的魚(yú)有很多種燒法，有紅燒的有清蒸的，還有的人喜歡吃生魚(yú)片，當(dāng)然突然吃生的話肯定很多人都吃不慣的。紅燒刀魚(yú)也別有一番滋味，那么我們來(lái)看看紅燒刀魚(yú)是怎么做的吧。
主料:刀魚(yú)
配料:蔥2根,姜一小塊,蒜6瓣
調(diào)料:糖,白醋,料酒,鹽,味精
一,刀魚(yú)化開(kāi)了以后,洗凈切成兩段,再用刀在魚(yú)肉上劃兩刀以便入味(這里說(shuō)一下,好的刀魚(yú)其實(shí)不用這樣的,因?yàn)榈遏~(yú)不是越大個(gè)越好的,國(guó)內(nèi)的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒(méi)有,韓國(guó)貨還不錯(cuò),也可以了,比日本刀強(qiáng)),旁邊是下一步煎魚(yú)準(zhǔn)備的面粉,我倒多了,夠把你的魚(yú)沾上薄薄的一層就夠了
二，刀魚(yú)兩面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣(mài)相了,粘好后鍋內(nèi)倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉(zhuǎn)小火,兩面煎成金黃色,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚(yú)就會(huì)變成又腥又碎的魚(yú)粥了
三，調(diào)汁.這是關(guān)鍵,這魚(yú)好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調(diào)料是適量,所以我也是憑感覺(jué),大概是這個(gè)量,
用平時(shí)吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實(shí)在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣(mài)的一品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗里攪勻(這里的勺指的都是湯勺,tablespoon,TBS),鍋里放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚(yú),再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的蔥段,姜片,拍扁的蒜,用剛才盛調(diào)料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋里,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注意一下,蒜是做大多數(shù)魚(yú)類菜和茄子類菜必不可少的,這個(gè)大家應(yīng)該都知道,最后倒的水一定是涼水,千萬(wàn)不要加熱水,對(duì)于魚(yú)類和肉類的紅燒和燉的做法來(lái)說(shuō)一般有涼水魚(yú)熱水肉之說(shuō),就是魚(yú)類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚(yú)會(huì)變腥,肉會(huì)不容易爛.好了,口水也說(shuō)干了,魚(yú)也該好了,還要注意的是這個(gè)過(guò)程中一直用的是大火,目的是盡快收汁,因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)煎得差不多熟了,所以最后一步就是讓魚(yú)進(jìn)味,所以要一直看著鍋,注意不要糊底,一般5-10分鐘就差不多了.
上述為大家詳細(xì)介紹了紅燒刀魚(yú)的燒制方法，大家看過(guò)后是不是已經(jīng)掌握了呢?如果是想自己嘗試的話，不妨仔細(xì)記住紅燒刀魚(yú)的詳細(xì)步驟，再按照步驟一步一步來(lái)。同時(shí)還要提醒大家再自己做菜的時(shí)候不要放太多的鹽，否則味道太咸了隊(duì)人體也是不好的。
塌刀魚(yú)是很多人不太熟悉的一種魚(yú)，這樣的魚(yú)含有蛋白質(zhì)、氨基酸和其他魚(yú)一樣，都是比較多，而且吃塌刀魚(yú)對(duì)身體健康也沒(méi)有任何的損害，不過(guò)在制作塌刀魚(yú)的時(shí)候，也是要選擇正確的方法，這樣制作后，使得塌刀魚(yú)在口感、色澤上，才會(huì)非常不錯(cuò)，那塌刀魚(yú)怎么做呢?
很多人對(duì)塌刀魚(yú)怎么做并不是很清楚，這樣的魚(yú)在制作上，都是有著很好的方式，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳。+
塌刀魚(yú)怎么做：
主料：刀魚(yú)500g。
輔料：油適量，鹽適量。蔥適量，蒜適量。醬油適量，胡椒粉適量。白糖適量，溫水適量。醋適量，香油適量。
步驟
1.將刀魚(yú)宰殺之后，控干水分。
2.鍋燒熱加油 然后向刀魚(yú)中加一定量的鹽、姜片和蔥花，進(jìn)行腌制，大約30分鐘左右即可。腌制好之后熱鍋，倒入食用油。
3.加入腌制好的刀魚(yú)煎至金黃。
4.翻面一樣煎至金黃。
5.在煎魚(yú)的過(guò)程中對(duì)了碗汁，溫水、醬油、糖、胡椒粉、雞精、小蔥。
6.將對(duì)好的碗汁倒入煎魚(yú)的鍋，小火燜一會(huì)。
7.如果是肉厚的刀魚(yú)就蓋會(huì)鍋蓋燉一會(huì)再勾芡收汁。
8.將上面切好的蒜末放到鍋中，然后不斷的翻炒，同時(shí)還要晃動(dòng)鍋，使蒜末能夠非常均勻的因?yàn)樯岫l(fā)出香味。
9.加少許醋，搖動(dòng)均勻
10.再點(diǎn)幾滴香油出鍋。
小貼士
因?yàn)榧依锏聂~(yú)太薄了容易碎，就不用燉了、所以在碗汁里加了淀粉、直接收汁、建議大家要選肉厚的那種燉一會(huì)入味再勾芡最好了。
刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
刀魚(yú)中含有大量的鎂元素，而鎂元素能夠非常有效的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它對(duì)于高血壓有預(yù)防的作用，除此之外，它還能預(yù)防心肌梗死等疾病。經(jīng)常食用帶魚(yú)還能夠起到養(yǎng)肝潤(rùn)膚和補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)的作用呢。
以上就是對(duì)塌刀魚(yú)怎么做詳細(xì)介紹，在制作這樣魚(yú)的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作塌刀魚(yú)的時(shí)候，食材的選擇和購(gòu)買(mǎi)要謹(jǐn)慎進(jìn)行，否則會(huì)破壞塌刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有太多的幫助。
刀魚(yú)不僅美味，而且可以更好的為我們的身體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)一些病癥的預(yù)防也有很好的效果，而干炸刀魚(yú)就是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)選擇的一種吃法，那么干炸刀魚(yú)的做法是怎么樣的呢？大家可以看看下文的具體介紹。
干炸刀魚(yú)首先就是要那刀魚(yú)處理干凈，剁頭去尾之后掏出內(nèi)臟切成小塊，在放入小盆當(dāng)中倒入料酒、醬油、胡椒、白糖、味精、鹽等這些攪拌腌制半個(gè)小時(shí)，然后再放入一些辣椒面，在鍋中放油，油燒至四五成熱的時(shí)候，將魚(yú)塊沾上干的淀粉放到油鍋當(dāng)中，炸至金黃色就可以了。
干炸刀魚(yú)一定要講究技巧，特別是要注意油溫的高度，一定要保證油溫夠高，因?yàn)橛蜏氐偷脑挘谡ǖ遏~(yú)的過(guò)程當(dāng)中魚(yú)皮容易粘到鍋，但是如果太旺的話，那么也可能會(huì)導(dǎo)致魚(yú)變糊，所以一定要注意，炸魚(yú)的過(guò)程當(dāng)中，掌握好火候。
事實(shí)上刀魚(yú)脂肪含量比較高，而且都是不飽和脂肪酸，這些脂肪酸其實(shí)可以起到很好的降低膽固醇的功效，同時(shí)對(duì)于輔助治療白血病、胃癌或者是預(yù)防高血壓、心肌梗死等這些疾病也有很好的效果，經(jīng)常食用還可以養(yǎng)肝補(bǔ)血，補(bǔ)脾暖胃。
大家都知道帶魚(yú)其實(shí)也可以叫做刀魚(yú)。很早以前只有在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才可以吃到炸的帶魚(yú)，那時(shí)候大家的生活條件不是很好，人們的飲食也都不是很豐盛。不過(guò)現(xiàn)在的生活已經(jīng)變的非常富裕，不加不僅不用擔(dān)心溫飽問(wèn)題，還非常講究營(yíng)養(yǎng)成分的社區(qū)。那么怎么炸刀魚(yú)好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
干炸刀魚(yú)
刀魚(yú)也就是帶魚(yú)2條。
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。[HaoChi123.com]
特色:
色澤金黃，香氣撲鼻。[HaoChi123.com]
操作:
1、帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2、然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25-30分鐘。
3、腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。
5、中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6、擺盤(pán)即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚(yú)。
還有一種做法：
原料： 鮮帶魚(yú)l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
制法： 1.將帶魚(yú)剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚(yú)頭及尾尖、魚(yú)鰭，切成長(zhǎng)約5厘米的段，撒上精鹽、醋腌漬一會(huì)兒。
2.將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚(yú)段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤(pán)中即成。
特點(diǎn)： 魚(yú)鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。
功效： 此菜具有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、黑發(fā)等功能。《隨息居飲食譜》說(shuō)帶魚(yú)：“暖胃、補(bǔ)虛、澤膚?！庇绕鋷~(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎等癥。(吃帶魚(yú)不要去皮、鱗，沖洗凈即可)女性常吃帶魚(yú)，能促進(jìn)肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏發(fā)，面容更加靚麗。
通過(guò)以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)炸刀魚(yú)的做法有可以一定的了解，其實(shí)刀魚(yú)不僅非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，對(duì)于脫發(fā)有一定的治療效果。而且女性朋友們更應(yīng)該多吃帶魚(yú)，可以讓皮膚變的非常有彈性。
刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，蛋白質(zhì)的含量在所有的魚(yú)類中占據(jù)第一位，維生素和不飽和脂肪酸的含量也是非常的高的，所以這種魚(yú)是非常好的滋補(bǔ)佳品，適合所有人吃，尤其是老年人和身體虛弱的人食用。今天，小編為大家推薦清蒸刀魚(yú)的兩種做法，希望對(duì)想要做這道菜的朋友有所幫助。
做法一：
食材
· 食材明細(xì)：刀魚(yú)500克、豬油20克、鹽4克、姜片少許、蔥段少許、
步驟/方法
1. 新鮮的刀魚(yú)。
2. 用筷子從兩邊魚(yú)鰓插入魚(yú)肚中。
3. 雙手握緊筷子，旋轉(zhuǎn)幾圈后，邊轉(zhuǎn)邊拉，這樣魚(yú)鰓和內(nèi)臟全部被拉出。
4. 清除內(nèi)臟后，用水從魚(yú)嘴清洗魚(yú)肚中的血水，清洗好的刀魚(yú)完整如初。
5. 加入蔥段，姜片，豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。
6. 將盤(pán)中的汁水倒入鍋中，勾芡調(diào)味淋在刀魚(yú)上即可。
注意事項(xiàng)
· 姜片可放多點(diǎn)去腥味。
· 做法二：
· 材料
· 刀魚(yú)，蔥，姜，鹽，豬油
· 做法
· 1.刀魚(yú)去腮然后從魚(yú)頭中將魚(yú)肚腸拉出，洗完以后，仍然是完整的一條魚(yú)
· 2.魚(yú)身上撒點(diǎn)料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點(diǎn)豬油
· 3.蒸鍋燒開(kāi)后放入刀魚(yú)，蒸8分鐘即可。揀去蔥姜
刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
秋刀魚(yú)含有豐富的高質(zhì)量蛋白質(zhì)和延緩衰老的維生素E和維生素A，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于牛肉和金槍魚(yú)，還益于降低血壓和降低膽固醇等，是不可多得的綠色健康美食。
既然刀魚(yú)有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且清蒸刀魚(yú)的做法并不是很復(fù)雜，現(xiàn)在又是吃刀魚(yú)最好的季節(jié)，所以有興趣的朋友，完全可以買(mǎi)上幾條，時(shí)不時(shí)的在家親自動(dòng)手來(lái)做一做，對(duì)老人孩子都起到一定滋補(bǔ)作用，讓他們的身體更加的健康。
作為北方人對(duì)魚(yú)的吃法總是很陌生，不過(guò)隨著生活條件的不斷提升，同時(shí)魚(yú)肉又是肉類里非常營(yíng)養(yǎng)的肉類，所以很多的北方人對(duì)于魚(yú)也開(kāi)始有了不舍的情節(jié)。幾天給大家介紹一種刀魚(yú)，其實(shí)所謂的刀魚(yú)就是我們平時(shí)非常常見(jiàn)的帶魚(yú)了，因?yàn)閹~(yú)無(wú)亂刺，所以很多人都非常喜歡吃帶魚(yú)。今天給大家介紹一款刀魚(yú)扒白菜，那么刀魚(yú)扒白菜怎么做呢？下面就給大家介紹一下吧！
刀魚(yú)扒白菜制作：帶魚(yú) 250克，娃娃菜 250克。五香粉 1克
番茄醬 30克 老抽 10克 白砂糖 5克 料酒 15 克 醋 5克
鹽 8克 味精 2克 植物油
50克 各適量。刀魚(yú)洗凈用油煎成兩面金黃；然后放番茄醬、老抽、白糖、料酒、米醋、鹽、味精；把白菜擺在上面，添湯，大約十多分鐘就可以出鍋了，出鍋前加鹽，加味精即可。
帶魚(yú) 250克 娃娃菜 250克
刀魚(yú)洗凈用油煎成兩面金黃；
2. 然后放番茄醬、老抽、白糖、料酒、米醋、鹽、味精；
3. 把白菜擺在上面，添湯，大約十多分鐘就可以出鍋了，出鍋前加鹽，加味精即可。
還有一種做法
1.刀魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，撒少許鹽腌漬10分鐘
2.白菜洗凈撕成條，蔥花、姜片、蒜片
3.熱油鍋，煎刀魚(yú)
4.放入蔥花、姜片和蒜片炒出香味
5.放入料酒翻炒
6.放入適量花椒粉翻炒
7.再放入醬油調(diào)色
8.放入適量白糖翻炒
9.再放入醋翻炒均勻
10.加入適量清水
11.將白菜放入鍋內(nèi)
12.再放入少許鹽，蓋蓋，燒15分左右
13.待湯汁收得差不多時(shí)放入味精調(diào)味即可
這么美味又有營(yíng)養(yǎng)的菜，你還不趕快試一試嗎？同時(shí)帶魚(yú)的價(jià)格也比較實(shí)惠，富含很高的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)調(diào)查對(duì)于容易斷發(fā)或脫發(fā)的人來(lái)說(shuō)多吃點(diǎn)帶魚(yú)也是個(gè)很好的選擇。如果大感興趣的話就根據(jù)上面的步驟進(jìn)行操作吧，可以根據(jù)自己的喜好任意的搭配輔菜哦。
最好吃的菜其實(shí)應(yīng)該是在家里面吃的菜，所以家常菜是最受到人們喜愛(ài)的菜了，家常菜我們可以有很多種變化，我們可以自己選擇喜歡的食材進(jìn)行搭配，可以使用適合我們自己的制作方法，可以選用適合我們的調(diào)味料，家常菜的特點(diǎn)就是自由，我們可以隨心所欲，當(dāng)然前提是營(yíng)養(yǎng)和好吃。
我們可以采用刀魚(yú)來(lái)搭配土豆做出美味的菜肴來(lái)，刀魚(yú)和土豆一起可以采用燉的方法來(lái)處理，做出的菜肴就是刀魚(yú)燉土豆了，一起看看刀魚(yú)燉土豆的做法吧。
材料：刀魚(yú)、土豆、料酒、鹽、雞精、十三香、豆油、糖、醋、蔥姜
步驟：
1、將土豆切成土豆條，我不喜歡油膩也不想浪費(fèi)油，所以沒(méi)有用油炸一下，其實(shí)油炸一下才好吃滴，我是底油，所以沒(méi)有油炸，算是改良吧！
2、刀魚(yú)洗凈用鹽、料酒、十三香腌制一下，待用
3、熱鍋涼油，將腌制好的刀魚(yú)放進(jìn)鍋里煎制成兩面金黃，還有一種讓刀魚(yú)比較嫩的辦法就是用雞蛋裹一下再煎制，那樣味道更好滴！
4、將煎制好的刀魚(yú)盛出，蔥姜起鍋，放進(jìn)炸好的土豆炒一下，由于我沒(méi)有炸土豆條，所以我炒制了半天，
5、用清水、糖、醋調(diào)制醬汁，倒入鍋中，放進(jìn)刀魚(yú)，慢慢的燉，直至湯汁收沒(méi)出鍋，
6、美味的刀魚(yú)燉土豆出鍋啦，說(shuō)實(shí)話，土豆的味道要比刀魚(yú)的味道好
上文我們介紹了最好吃的菜是家常菜，我們可以根據(jù)自己的喜好搭配食材，可以根據(jù)自己的喜好選擇制作的方法和選用調(diào)味料，上文采用了刀魚(yú)來(lái)搭配土豆制作出一道美味的刀魚(yú)燉土豆，上文詳細(xì)介紹了刀魚(yú)燉土豆的做法，希望對(duì)大家有幫助。
蘿卜燉刀魚(yú)是生活經(jīng)常會(huì)食用的佳肴之一，食物的不同做法也是為了滿足更多食用者的需求和口味。只有食用多種食物才能夠讓我們的身體營(yíng)養(yǎng)得到平衡。養(yǎng)生唯一的目的其實(shí)就是為了讓我們的身體更加健康，從而飲食成為了唯一的途徑。只有吸收食物的營(yíng)養(yǎng)成分才能夠讓我們的身體得到健康體現(xiàn)。
食物的制作方法，都是需要考慮到選擇食材這方面。因?yàn)槭巢牡倪x擇標(biāo)志著食物出來(lái)成品的營(yíng)養(yǎng)成分，每種食物都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)只有掌握制作的方法才能夠更好的去吸收到食物營(yíng)養(yǎng)。那么蘿卜燉刀魚(yú)怎么做呢?
蘿卜，分為白蘿卜和胡蘿卜，十字花科二年或一年生草本植物，根莖類蔬菜，又名萊菔、
土人參。潮汕地區(qū)稱菜頭。高20-100厘米，根肉質(zhì)化，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形。中國(guó)各地均有栽培。蘿卜品種極多。根可作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥：種子消食化痰;鮮根止渴、助消化，枯根通便;葉治初痢，能預(yù)防痢疾;種子可供榨油工業(yè)用及食用、藥用。
原料：蘿卜、刀魚(yú)。
做法：
1、接半鍋冷水，大火燒，燒時(shí)，把蘿卜切好(最好是有點(diǎn)干的)，還有蔥段，姜末;
2、等水燒開(kāi)，把切好的蘿卜，蔥段，姜末，還有事前用鹽味過(guò)的刀魚(yú)一并放入鍋中;
3、再按個(gè)人口味放入鹽，料酒，陳醋，醬油，白糖，改慢火燉之;
4、約10分鐘后，放入正宗高麗辣白菜，再燉2分鐘;
5、關(guān)火，起鍋。
刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分：每100克帶魚(yú)含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。刀魚(yú)含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸
碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。刀魚(yú)具有一定的藥用價(jià)值。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書(shū)籍記載，刀魚(yú)有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。刀魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不
過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。刀魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
蘿卜燉刀魚(yú)的制作方法中主要采用的食材就是蘿卜和刀魚(yú)兩種，一般想要吸收食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在這些食材上面。因?yàn)槭巢牡倪x擇就是標(biāo)志著食物呈現(xiàn)出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分。食用刀魚(yú)可以幫助我們預(yù)防高血壓的疾病。食用蘿卜可以有效的補(bǔ)充身體所需要的維生素含量。
刀魚(yú)的稱法有很多種，形狀有些似刀，因此多數(shù)人稱為刀魚(yú)，在國(guó)內(nèi)多是成品刀魚(yú)，人們可以買(mǎi)到的刀魚(yú)多是干貨和鮮貨，活物較少，可以做成很多可口的菜肴，刀魚(yú)的做法類型有很多種，其中就是干炸刀魚(yú)的做法，不同的做法能滿足不同人群的口味需求，了解詳細(xì)的操作后可自己在家里做菜，那么干炸刀魚(yú)的做法大全有哪些?
做法一
制作材料
主料：刀魚(yú)800克
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克
做法流程：
1.將刀魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將刀魚(yú)段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤(pán)，即可食用。
制作要訣：原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
小帖士：刀魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
做法二
材料
食材：刀魚(yú)2條
配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉
做法流程：
1、刀魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2、然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3、腌制好的刀魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入刀魚(yú)。(不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火將刀魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6、擺盤(pán)即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒刀魚(yú)。
做法三
材料
主料：刀魚(yú)500克
輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒
做法流程：
1、將刀魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段;
2、倒入一些料酒(多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆?
3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給刀魚(yú)的表面沾一層，入鍋油炸。
提示：腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下(晾到表面沒(méi)有液體)，這一點(diǎn)非常重要，如果沒(méi)有晾干油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型。
做法四
主料：
黃河刀魚(yú)1000克。 精白面粉25克。紹酒20克、精鹽5克、花生油200克、花椒鹽10克。
做法流程：
將刀魚(yú)從口中取出內(nèi)臟，去凈鰓沖洗干凈，加紹酒、精鹽腋漬入味，炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將刀魚(yú)均勻地沾上一層精白面粉，放入油鍋中炸至微黃色撈出，待油溫升高至九成熱(約220℃)時(shí)，投入已炸過(guò)的刀魚(yú)炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán)，外帶花椒鹽上桌即成。
特點(diǎn)：色澤金黃，外香脆，里鮮嫩，用花椒鹽蘸食滋味更好。
干炸刀魚(yú)的做法以油炸為主，本文為大家介紹了幾款干炸刀魚(yú)的做法，只要患者熟悉后即可做出美味的食物，同時(shí)也能滿足很多人的口味需求。但是制作的時(shí)候有很多注意事項(xiàng)要了解，干炸刀魚(yú)是經(jīng)過(guò)油高溫的，炸的時(shí)候必須控干水份，防止油四濺，會(huì)造成燙傷，并且還要注意火候，防止炸糊或是未炸熟。
在我們的生活中還是有很多人都比較喜歡吃干魚(yú)的，特別是在海邊生活的地區(qū)，因?yàn)楹＠锩娲驌粕蟻?lái)的海鮮，非常的新鮮也比較方便，愛(ài)吃海鮮的人也比較多，對(duì)于過(guò)多的海鮮，如果風(fēng)干處理，存放起來(lái)會(huì)更加的方便，也能夠使海鮮保存很長(zhǎng)的一段時(shí)間，那么怎么做干魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單呢?
1、蒸。咸魚(yú)切塊(厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤(pán);生姜切成絲，撒在咸魚(yú)上，再淋點(diǎn)花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。咸魚(yú)切塊，洗凈;姜切成絲;先下油，再下姜絲，再放咸魚(yú)上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚(yú)，可以把它們?nèi)壳泻?，裝在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”，是保存咸魚(yú)較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎。
干魚(yú)先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚(yú)泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因?yàn)椋婶~(yú)經(jīng)風(fēng)吹日曬后外表灰塵較多。下一步燒魚(yú)：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚(yú)塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚(yú)塊三分之一量的花生米加水用大火燒開(kāi)，(花生米事先用水浸泡約1小時(shí)左右)然后，用小火再慢煮，不僅魚(yú)的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時(shí)放入辣椒。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含不飽和脂肪酸，而且有很好的降低膽固醇，防癌抗癌的功效，還能夠幫助我們預(yù)防高血壓心肌梗死，制作方法也比較多樣，干炸帶魚(yú)就是常見(jiàn)的吃法。
做法一
主料：帶魚(yú)800克
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克
1.將帶魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚(yú)段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤(pán)，即可食用。
3、喜歡椒鹽的盤(pán)中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。
做法二
材料
食材:帶魚(yú)2條
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉
做法:
1、帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2、然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3、腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5、中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6、擺盤(pán)即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚(yú)。
營(yíng)養(yǎng)
1. 帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂 肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3. 經(jīng)常食用帶魚(yú)，有利于補(bǔ)益五臟； 帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，有利于心血管系統(tǒng)的保護(hù)及預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；常吃帶魚(yú)還有利于養(yǎng)肝、補(bǔ)血、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美 、補(bǔ)脾、益氣、暖胃；
4、鮮帶魚(yú)與木瓜同食，對(duì)產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
秋刀魚(yú)的美味一直是食客們所公認(rèn)的，而且在家庭飯桌上其實(shí)干炸秋刀魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道美食，而事實(shí)上其實(shí)對(duì)于喜愛(ài)這一道美食的朋友們，自己也可以動(dòng)手完成，不妨來(lái)了解一下的做法。
一、方法/步驟
1、首先要把魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟。超市買(mǎi)來(lái)的帶魚(yú)段不用每塊都開(kāi)膛?？梢詮慕孛嬗^察，如果發(fā)現(xiàn)沒(méi)有魚(yú)內(nèi)臟的部分，可以直接略過(guò)。比如，前兩幅圖就沒(méi)有內(nèi)臟了，后兩幅圖有內(nèi)臟，需要去除。
2、魚(yú)表面的那層白膜依照個(gè)人喜好，可去可不去。那個(gè)不是魚(yú)鱗，不過(guò)如果洗的太干凈做帶魚(yú)不容易完整，容易散碎。有研究表明這層白膜有抗癌功效哈，建議保留。
3、接下來(lái)將魚(yú)段裝盤(pán)，撒上蔥花、姜粉、少量料酒等，腌制十五分鐘左右。
4、接下來(lái)熱鍋，鍋稍微熱后，用一小塊姜，擦涂鍋底，這樣可以去腥和使帶魚(yú)不易粘鍋！
5、倒入稍微多一些的油，大概能沒(méi)過(guò)所炸帶魚(yú)的半個(gè)身位。中火將油加熱至高溫，否則易糊。
6、將帶魚(yú)段身上的蔥花去掉（否則入鍋高溫后，蔥花易糊，導(dǎo)致串味），然后將其依次放入鍋內(nèi)，放入后，將火調(diào)小一些，暫時(shí)不要翻動(dòng)帶魚(yú)，否則易碎。一兩分鐘后，小心翻動(dòng)，這時(shí)發(fā)現(xiàn)帶魚(yú)有一面已經(jīng)金黃了！很有成就感的有木有！
7、按照此方法，將另外一面也炸制金黃即可。美味！
二、技巧
干炸帶魚(yú)是家庭餐桌的一款常見(jiàn)美食。炸帶魚(yú)的具體方法已經(jīng)有很多了，這里不再贅述。本文結(jié)合自身實(shí)踐來(lái)說(shuō)說(shuō)干炸帶魚(yú)中的小技巧。比如如何不讓魚(yú)身破碎，不糊鍋等的一些方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干炸刀魚(yú)怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
