干炸茄子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《干炸茄子怎么做》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茄子的做法有很多種，口感也特別的好，營養(yǎng)價值高，茄子含有蛋白質(zhì)和維生素，以及鈣鐵等微量元素，常吃的話可以增強身體免疫力，抗衰老等功效，干炸茄子也是很多人的最愛，炸出來的茄子更入味，更香，那么干炸茄子怎么做呢？
主料
茄子(紫皮、長) 300克
輔料
雞蛋 150克 小麥面粉 60克
調(diào)料
淀粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克
做法
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
干炸茄子的做法詳細步驟
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
干炸茄子的做法小貼士
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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茄子這個看似普通的蔬菜卻有著不同尋常的營養(yǎng)功效，適量食用可以治療胃癌、抗衰老、降低膽固醇等。茄子的吃法有多種，干炸茄子是諸多人的最愛，做法很簡單需要注意的是火候不要過大，不然很容易糊。
一、干炸茄子的做法
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、長)300克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉60克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：
色澤金黃，外脆里嫩，咸鮮香美。
干炸茄子的做法：
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
二、茄子的功效與作用
1.治胃癌。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇、保護心血管。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
在中國東北,有這樣一個習(xí)俗.每年一到秋天的時候,基本上家家戶戶都會將茄子做成茄子干保存起來,留到冬天吃.這樣的習(xí)俗已經(jīng)流傳了很多年了.其實之所以會有這樣的習(xí)俗,主要還是因東北地區(qū)在以前冬天的時候都是會下很大的雪,這就會讓人們出去買菜很麻煩.沒經(jīng)過大雪的人會認為現(xiàn)在北方冬天的雪就已經(jīng)很大了.
實際上在以前大雪是要比這還大的.常常會讓人們出行遇到困難,所以每家都會在秋天的時候做出茄子干,蘿卜干,土豆干等等食物存放起來留到冬天吃.如果說在那個時候是為了在冬天能夠不出門也有菜吃的話,那么現(xiàn)在就肯定不是了.現(xiàn)在人們愛吃茄子干完全是因為它味道美味.那么茄子干的做法是怎樣的呢?
茄子干的做法
配料
1.皮料:茄子100千克.
2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,鹽、味精適量.
注:其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費者的口味作適當調(diào)整.
操作要點
1.選擇茄子,洗凈去蒂.
2.在鍋內(nèi)放三分之二的水,燒開,將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6--8小時左右.
3.取20千克糯米,做成甜酒釀,其余的糯米洗凈,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒.
4.將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi),攪拌均勻.
5.在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料,然后放在太陽底下曬8--10小時.
6.將曬后的夾心茄干毛丕,放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右,停火,放在鍋內(nèi)過夜,第二天早上取出,放在太陽底下曬8--10小時,這樣重復(fù)三次,最后一次要曬至茄干含水量為15%左右.
7.將夾心茄干整理、分級,并切成1公分寬的長條形.
8.用無毒塑料薄膜袋真空包裝,在常溫下存放15天,無脹袋破袋等為合格品.
以上就是為大家介紹的茄子干的做法,很多南方朋友可能還沒有吃過,所以可以自己在家做些吃吃看,相信一定會讓你喜歡上的.做好的茄子干吃起來的口感和茄子可是大大不同的.
帶魚的營養(yǎng)價值是比較高的，富含不飽和脂肪酸，而且有很好的降低膽固醇，防癌抗癌的功效，還能夠幫助我們預(yù)防高血壓心肌梗死，制作方法也比較多樣，干炸帶魚就是常見的吃法。
做法一
主料：帶魚800克
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。
做法二
材料
食材:帶魚2條
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉
做法:
1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6、擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。
營養(yǎng)
1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂 肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3. 經(jīng)常食用帶魚，有利于補益五臟； 帶魚含有豐富的鎂元素，有利于心血管系統(tǒng)的保護及預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。怀３詭~還有利于養(yǎng)肝、補血、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美 、補脾、益氣、暖胃；
4、鮮帶魚與木瓜同食，對產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
秋刀魚的美味一直是食客們所公認的，而且在家庭飯桌上其實干炸秋刀魚是比較常見的一道美食，而事實上其實對于喜愛這一道美食的朋友們，自己也可以動手完成，不妨來了解一下的做法。
一、方法/步驟
1、首先要把魚洗干凈，去除內(nèi)臟。超市買來的帶魚段不用每塊都開膛?？梢詮慕孛嬗^察，如果發(fā)現(xiàn)沒有魚內(nèi)臟的部分，可以直接略過。比如，前兩幅圖就沒有內(nèi)臟了，后兩幅圖有內(nèi)臟，需要去除。
2、魚表面的那層白膜依照個人喜好，可去可不去。那個不是魚鱗，不過如果洗的太干凈做帶魚不容易完整，容易散碎。有研究表明這層白膜有抗癌功效哈，建議保留。
3、接下來將魚段裝盤，撒上蔥花、姜粉、少量料酒等，腌制十五分鐘左右。
4、接下來熱鍋，鍋稍微熱后，用一小塊姜，擦涂鍋底，這樣可以去腥和使帶魚不易粘鍋！
5、倒入稍微多一些的油，大概能沒過所炸帶魚的半個身位。中火將油加熱至高溫，否則易糊。
6、將帶魚段身上的蔥花去掉（否則入鍋高溫后，蔥花易糊，導(dǎo)致串味），然后將其依次放入鍋內(nèi)，放入后，將火調(diào)小一些，暫時不要翻動帶魚，否則易碎。一兩分鐘后，小心翻動，這時發(fā)現(xiàn)帶魚有一面已經(jīng)金黃了！很有成就感的有木有！
7、按照此方法，將另外一面也炸制金黃即可。美味！
二、技巧
干炸帶魚是家庭餐桌的一款常見美食。炸帶魚的具體方法已經(jīng)有很多了，這里不再贅述。本文結(jié)合自身實踐來說說干炸帶魚中的小技巧。比如如何不讓魚身破碎，不糊鍋等的一些方法。
說到臭豆腐，喜歡吃的人欲罷不能，但是不喜歡吃的人可能就會搖頭了，而實際上臭豆腐聞著臭，吃著香，所以大家可以嘗試來自己動手制作完成，下面介紹的是干炸臭豆腐的做法，色澤金黃外脆內(nèi)，非常美味。
一、制作材料
黃豆3500克，氯化鎂溶液（濃度為10°左右）500克，竹筍老頭350克，野生莧菜桿1400克，姜70克，老金花菜（即黃花苜蓿）1000克，胡椒粉、花椒各適量，精鹽700克，花生油3500克（約耗750克）。
二、如何做油炸臭豆腐干：
1.將竹筍老頭、野生莧菜桿、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克燒沸，再加入精鹽溶化后，全部倒入缸內(nèi)，靜置1年以上，時間越長越好，讓其腐爛后發(fā)出奇異的臭味，即為臭鹵。
2.黃豆去雜質(zhì)洗凈，放人冷水中浸泡后，連豆帶水（l千克黃豆加10千克水）磨成豆?jié){，用扯漿布過濾，除去豆渣。將過濾后的豆?jié){燒煮至95℃以上，慢慢加人氯化鎂溶液，使其凝固成稀粥狀，再漲5分鐘即成嫩豆腐。
3.取大方盤數(shù)只，鋪上紗布，舀入嫩豆腐，把紗布包嚴，依次疊壓豆腐盤，使各盤互相壓出豆?jié){水。過些時候，將上面的方盤翻到下面去，依次摞壓，使全部嫩豆腐的水分壓干。最后去掉紗布，用刀劃成小方塊，冷透即成豆腐干。將豆腐干放人臭鹵適量浸泡，約2小時后取出，即成臭豆腐干生坯。
4.將生坯用水沖洗干凈，放人淘籮內(nèi)瀝干，然后放人沸油鍋中炸，待臭豆腐干上浮、外殼硬鼓、呈金黃色時即成。
三、制作要領(lǐng)
1.黃豆浸泡軍用手捻去豆皮為宜；
2.加氯化鎂溶液時要邊加入邊攪動，豆?jié){稍微凝固后要改用微火加熱，切忌用旺火加熱；
3.油炸時火不宜太旺，以免焦煳。
蝦的營養(yǎng)非常豐富，里面富含這大量的蛋白質(zhì)。比起大家熟知的魚、牛奶還有蛋類的蛋白質(zhì)的含量還要更加多，同時下還含有多種礦物質(zhì)蘊含在蝦殼里面，蝦的肉質(zhì)比較鮮美而且鮮甜。是一種既營養(yǎng)又美味的食材，小編今天推薦給大家的是干炸香辣蝦，是一道開胃而且十分美味的一道菜肴。
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料的調(diào)和，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。
類別：火鍋靚品
所屬菜系：川菜
基本特點：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
各式香辣蝦成品(20張)
主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克
輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、
熟芝麻30ml
調(diào)料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)
生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
雖然這道菜十分的美味，但是小編要提醒對于那些上火熱氣的人來說，不要或者少吃，因為上火之際吃了會加重。但是對于孕婦和老年人來說可以選擇把調(diào)味下得清淡一些食用。對于蝦的處理應(yīng)該把蝦的線挑去，對于一些不新鮮的蝦不要去食用。
沿海地區(qū)的漁家最常吃的魚是刀魚，別的魚在烹調(diào)的過程中需要很多的調(diào)料去掉腥味，刀魚不需要，只有經(jīng)過簡單的炸制、紅燒就可以做出美味的刀魚，刀魚又叫帶魚，刀魚是海水魚，刀魚在我國的很多海域都有分布，刀魚的體長有好幾米，寬度很窄，窄的只有一寸左右，寬的有二到三寸。
刀魚通體沒有片狀的魚鱗，只有一些銀白色的物質(zhì)在魚身上，刀魚有鋒利的牙齒，以小魚、小蝦為生。刀魚口感鮮美，在眾多海魚類中是上等魚。刀魚好吃，干炸刀魚更好吃，介紹做法：
原料：鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
制法：
1.將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋腌漬一會兒。
2.將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
特點：魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。
功效：此菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑發(fā)等功能?！峨S息居飲食譜》說帶魚：“暖胃、補虛、澤膚?！庇绕鋷~鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎等癥。(吃帶魚不要去皮、鱗，沖洗凈即可)女性常吃帶魚，能促進肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏發(fā)，面容更加靚麗。
刀魚比較常見，一年四季都可以買到，刀魚在眾多的魚類中價格適中，是普通老百姓能消費的起的魚類。刀魚雖然不是名貴的魚種，但是刀魚的營養(yǎng)價值一點不比名貴魚差，大家學(xué)會了干炸大魚的做法，就可以自己經(jīng)常在家做，實惠哦。
普寧炸豆干是一道色香味俱全的美食，吃起來味道非常好，而且營養(yǎng)非常豐富，首先蛋白質(zhì)的含量非常高，另外富含碳水化合物和多種微量元素，經(jīng)常吃一些炸豆干，別有增強抵抗力的作用，另外還能夠防止血管硬化，對保護心血管系統(tǒng)有很好的作用，下面是普寧炸豆干的做法。
普寧炸豆干的做法：
做法
磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟后還用梔子上色。
菜品特色
外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更覺可口。有僑胞把普寧豆干的制作工藝帶到國外，經(jīng)營此項生意。
豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、鹵水。工藝流程為：浸豆，磨漿，除渣，煮漿，試粉，摻石膏粉，灑鹵水，包塊，蓋印，壓塊云酸水，煮熟等。其中浸豆時間要適時，不然會影響豆干的質(zhì)量；豆?jié){試粉，摻石膏溫度一定要準，應(yīng)根據(jù)不同的粉質(zhì)，掌據(jù)不同的溫度，否則全盤皆毀；灑鹵水也要適時；而水質(zhì)是決定了豆干質(zhì)量的最重要因素。大概這就是奧秘，即科學(xué)道理之所在。有趣的是，正宗的光南豆干，制作完畢后，每一塊豆干中間皆有一個內(nèi)凹方形小印，以此象征官印。
豆干制作成功后，便如雨后春筍在光南傳承發(fā)展起來，不僅成為光南村幾百年來的主要副業(yè)，并逐步傳播到普寧各地，隨著時間的推移，它也從普寧廣泛流傳至整個潮汕，乃至中國的許多地方及海外。光南豆干制作工藝是普寧光南人數(shù)百年的長項。如今，普寧豆干已成了光南豆干的代名詞，有些村莊的制作技術(shù)已超過了光南村，大城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村中賣豆干的小攤和小食店星羅棋布，不管誰品嘗到豆干，特別是油炸豆干，都稱贊說：油炸豆干，清中有香，補而不燥呀。
蘑菇是營養(yǎng)價值比較高的菌類食物，吃起來營養(yǎng)豐富，而且味道比較可口，其實蘑菇也可以干炸，就像炸蓮藕一樣那樣做，很多人都比較喜歡吃干炸蘑菇，最好要用新鮮的蘑菇，這樣才能炸出來又香又脆，當然還要用淀粉，，炸的時候油溫相對可以高一些，這樣能夠避免蘑菇里面進去過多的油。
干炸蘑菇為什么不脆要用新鮮的蘑菇，用干淀粉掛勻，油六至八成熱，主要看蘑菇的粗細?；饻乇M量高點，不可過小火和避免二次過油，都很容易侵油所以不脆還過于油膩。
干炸蘑菇的做法：
主料：平菇250克
輔料：雞蛋2個
調(diào)料：淀粉1/2湯匙、椒鹽適量、植物油2湯匙
做法：
1.雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
6.待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用
干炸蘑菇需要過熱水嗎要焯水。
1、因為在烹飪的很多處理方式上，都需要水焯一下，有的時候這是為了進一步去除表面的臟東西殘留，有的時候是為了食物的口感考慮，而一般來說，蘑菇的處理方式，不管是炒的還是蒸的，都需要進行焯水的處理，對于炸蘑菇來說，當然也是應(yīng)當進行這一步。
2、因為油炸的食物，不管再怎么樣，都是會在油炸的過程里面產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)，危害我們的健康。而如果油炸的油選擇不當，更是會因此產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以我們選擇油炸的時候要選擇質(zhì)量，營養(yǎng)價值更好的田蕊妮橄欖油，而且橄欖油用過一次后不要反復(fù)使用，這樣才會有利于健康。
3、炸蘑菇的方法也很簡單，只需要將蘑菇洗凈焯水以后，在外面裹上一層淀粉，然后放到鍋子里面進行油炸，等到油燒開以后，直接油炸，等到蘑菇變成金黃色之后，為了口感的考慮，可以重復(fù)油炸一次，然后撈出來，裝盤即可上桌，方式也比較簡便哦。
干炸金槍魚，其實是金槍魚的一種食用方法，金槍魚不僅美味，營養(yǎng)價值也高，所以才受到很多人的喜愛，但是了解它的做法之后，也要注意適量食用油炸的食物，吃多了會造成上火。
一、材料
金槍魚，蔥姜蒜 ，淀粉， 料酒，鹽，胡椒粉，雞精
制作過程
1、把金槍魚洗干凈，切花刀在加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌至1個小時；
2、再準備好干淀粉和竹簽；
3、把魚用竹簽穿好；
4、在每條魚上都拍上薄薄的淀粉；
5、鍋中油燒至5、6成熱下入魚炸至金黃色；
6、最后把魚撈出瀝干油裝盤。
二、步驟
1.金槍魚解凍洗凈后，放入鹽、胡椒粉、料酒腌制半個小時以上。
2.將腌制的金槍魚倒掉多余的水分，拌上面粉。我手邊沒有面粉，只能用淀粉代替了。用面粉粘性更好炸著更香。
3.將雞蛋攪勻，金槍魚放到里面蘸雞蛋液。直接放碗里拌速度更快。
4.將蘸了雞蛋液的魚身放到面包糠里滾一滾。
5.不粘鍋里放入適量的油，燒熱后魚放進去 煎即可。
6.感覺魚身變硬挺了就可以撈出來裝盤了。魚皮酥香，魚肉鮮嫩。金槍魚只有一根主刺，其他的小刺軟小炸了就酥了，魚肉剝離很方便，吃的非常過癮。
小貼士
炸的時候油不用放很多，將鍋子偏著保證魚身在油里就行了。
在我們平時的生活中，很多人都喜歡調(diào)劑一下飲食，常常選擇一些好的食譜進行嘗試制作，那么今天小編為大家分享一款簡單好吃的小食鋪，干炸小排一起來看看吧！
材料：帶骨大排3片 蒜3瓣 ?
調(diào)味料：
（1）料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙
（2）甘薯粉半杯
做法
1 大排洗凈，用刀背或肉槌將肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入調(diào)勻的調(diào)味料（1）中腌20分鐘。
2 將調(diào)味料（2）拌入做法1中，鍋內(nèi)5杯油燒熱，放入大排炸至酥黃盛出即可。為了讓排骨在炸或烤的過程中不至于變硬，通常腌的時候可以添加一些嫩肉粉或小蘇打，讓肉質(zhì)軟化。嫩肉粉無色無味，但是腌的時間不宜超過1小時，小蘇打腌的時間可以長一點，但是不能加太多，而且一定要用水稀釋，不然輕易有味道，色澤也會有點黃。
通過小編上面的分享，你對于干炸小排的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活當中，如果你想改善一下飲食，不妨就參考小編分享的方法，趕快來做一下吧！
干炸牛肉丸子相信是很多人都喜歡吃的吧，可是要說到如何自己動手制作，就讓有些人煩惱了，而實際上美味的干炸牛肉丸子，當你了解基本的做法技巧之后，隨時都可以動手完成，而且牛肉丸子營養(yǎng)價值高，干香可口。
一、干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：淀粉(豌豆)50克
調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
二、干炸牛肉丸的做法詳細步驟
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
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