軟的食物菜譜大全
老人食物養(yǎng)生-知識大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“軟的食物菜譜大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對于嬰幼兒和老年人來說太硬的食物不好消化，吃起來也比較費勁，所以只能選擇一些松軟的營養(yǎng)價值比較高的食物來吃。生活中軟的食物有很多，比如蘑菇豆腐、雞蛋炒豆腐、豬骨菠菜湯、豆腐燉魚、爛糊白菜湯等都是不錯的選擇，不僅口感好，營養(yǎng)價值也非常高。
一、蘑菇豆腐
用 料
南豆腐 / 蘑菇 / 玉蘭片/ 麻油 /高湯
鹽 / 味精 / 蔥 / 白糖 / 濕淀粉
做 法
1.豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾干水分
2.蘑菇、玉蘭片水，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲
3.鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯
4.開鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成
二、雞蛋炒豆腐
用 料
嫩豆腐 / 雞蛋 / 味精 / 鹽 / 蔥花 / 姜
做 法
1.將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精
2.豆腐炒至微黃、干燥著色時，加入雞蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味
三、豬骨菠菜湯
用 料
用料豬脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精鹽/ 菠菜100g
做 法
1.豬骨斬段，入沸水鍋內(nèi)汆一下，撈出瀝水?；鹜惹谐蓷l。菠菜擇洗干凈，切成段
2.將豬骨放入鍋內(nèi)，加適量清水，熬成濃湯ys630.Com
3.鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調(diào)味，燒開即成
功效： 此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用，是滋補調(diào)養(yǎng)之佳品。
四、豆腐燉魚
用 料
鯉魚 / 豆腐 / 香蔥 / 大蒜 / 醬油 / 鹽 / 料酒
做 法
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;蔥蒜切碎
2.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末
3.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水
4.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁
功效： 豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
五、爛糊白菜
用 料
白菜 / 肉絲 / 淀粉 / 油 / 鹽
做 法
1.首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜幫分開，均切成細絲
2.然后，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時，加豬肉湯燒沸，再轉(zhuǎn)小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，并放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點
3.再加少許精鹽，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入，繼續(xù)燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成
功效： 爛糊白菜，其實就是白菜燒肉絲。由于這道菜軟爛鮮美，入口即化，營養(yǎng)素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。
Ys630.com相關知識
看過一個電影，老婆為了要寶寶每天都給老公做一些滋補的食物讓老公吃，老公長期吃補腎的食物導致身體上火流鼻血，見到老婆做的菜心里直打怵。電影可能夸張了一些，但是日常食用的食物如果搭配好了確實具有補腎的效果。下面給大家介紹補腎的菜譜大全，有需要的可以學一下哦。
補腎壯陽的菜譜
（1）海參粥：水發(fā)海參（切碎）50克，粳米100克，同煮成粥，加少許蔥姜食鹽調(diào)味。有補腎益精，滋陰補血（補血食品）的作用，適用于腎虛陰虧所致的體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟、失眠盜汗等。
（2）枸杞豬腰粥：枸杞子10克，豬腎一個（去內(nèi)膜，切碎），粳米100克，蔥姜食鹽少許，同煮成粥。有益腎陰、補腎陽、固精強腰的作用，適用于腎虛勞損，陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腿足痿弱、頭暈耳鳴等。
（3）鹿角膠粥：鹿角膠6克，粳米100克，將粳米煮成粥后，將鹿角膠打碎放入熱粥中溶解，加白糖適量。有補腎陽、益精血的作用，適用于腎陽不足，精血虛損所致的形體羸瘦、腰膝酸軟、疼痛、遺精陽痿等。
（4）蓯蓉羊腰粥：肉蓯蓉10克，羊腰一個（去內(nèi)膜，切碎），粳米100克，同煮成粥。有補腎助陽、益精通便的作用，適用于中老年（老年食品）人腎陽虛衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、夜間多尿、便秘（便秘食品）等。
（5）杜仲腰花：杜仲12克，煎煮過濾備用，豬腰一對，去內(nèi)膜，切為腰花，用杜仲藥液做調(diào)料汁，加蔥姜食鹽爆炒后食用。有補肝腎、強筋骨、降血壓的作用，適用于中老年人肝腎不足所致的腎虛腰痛、腰膝無力、頭暈耳鳴、高血壓（血壓食品）。
（6）炒核桃仁：核桃仁10克，炒香嚼食。有補腎溫肺、潤腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腳弱，或虛寒咳喘及便秘者。
以上幾種可以幫助男人補腎壯陽的菜譜，做妻子的可以為自己的丈夫多準備一些。每周吃上一次或者兩次，都會對男人的腎臟，有很好的補養(yǎng)效果。男性朋友們自己也要特別注意自己的飲食情況。平時盡量少喝酒少吸煙，以保障自己的身體健康。
瓜類，是我們常見的蔬菜，因為瓜類一般都是含有比較豐富的維生素，同時也是含有人體所需的營養(yǎng)素，所以我們每天的飯菜里面都是會有瓜類的出現(xiàn)的，而胡瓜是瓜類常見的一種，關于胡瓜的做法也是不少的，我們現(xiàn)在就來看一下。
胡瓜粉絲的做法
【材料】
胡瓜 400 克
冬粉 1 小梱
蒜末 1/2 茶匙
水 200 ㏄
【調(diào)味料】
鹽 1 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
【做法】
1.將胡瓜去皮，切成0.3公分寬條狀;冬粉泡水，切約6公分段備用。
2.取鍋燒熱后，加入1大匙油，放入蒜末爆香。
3.于作法2 放入作法1的胡瓜條略炒，加入水及所有調(diào)味料。
4.當作法3 胡瓜條煮至變軟，加入冬粉，續(xù)煮約兩分鐘即可。
工具/原料
主料：西胡瓜1根，西紅柿1個，配料：油適量，鹽適量，蒜2瓣，雞精適量。
步驟/方法把西胡瓜，西紅柿，蒜切好備用油熱后，放入蒜出味后，放西紅柿把西胡瓜片放進去，稍微放些水，悶炒一會，最后放入作料出鍋前滴了兩滴香油
注意事項可以后放西紅柿，這樣西胡瓜炒的會更軟些。
蝦干熗炒胡瓜的做法
主料：黃綠胡瓜 輔料：蝦仁干、腌肉、香菇、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法： 1、將胡瓜、腌肉、香菇切成條，蔥姜蒜切末，蝦干泡軟備用;
2、坐鍋點火倒油，下蝦干、腌肉煸炒，放入蔥姜蒜煸出香味后下香菇翻炒，加入鹽、料酒、胡椒粉、香草調(diào)味，放入胡瓜，加少許水燜炒片刻，淋香油即可出鍋。
特點：脆嫩干香，色彩艷麗。
上面為大家介紹了幾種關于胡瓜的家常做法，做法都是比較簡單的，也是比較適合一些廚房初學者的，大家有興趣的話不妨嘗試做一下。
人體在補血的時候，經(jīng)常可以吃一些菜肴，只是需要科學的選擇。補血是一件非常重要的事情，人體一旦缺血容易引發(fā)各種疾病問題。特別是女性朋友，每個月都會有生理周期，這種情況就會更加缺血。所以需要及時補血，補血的食物種類繁多。補血的菜譜大全是什么呢？
補血安神茶
材料桂圓肉15粒，茯神15克，烏梅2個，紅棗去核5個，水適量
做法
1.將茯神洗去浮塵，用清水浸泡片刻。
2.紅棗洗凈去核，
3.桂圓去殼核取肉，
4.把所有材料放入砂煲中，加入適量清水。
5.置火上，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮20分鐘。
6.倒出湯液飲用。小訣竅煮過的食材也可以繼續(xù)加水再煮，直至無味。
喜歡甜食或感覺口感太酸，可以根據(jù)自己口味酌情添加冰糖調(diào)味
迷你補血夾心糕
材料黑米(裝滿打豆?jié){的一量杯)，紅棗10顆，生姜30克，油20克，雞蛋1個，椰蓉50克，面粉500克，葡萄干適量，紅糖60克
做法
1、將泡了一夜的黑米加去核撕碎的紅棗和生姜打成米糊
2、將油、雞蛋、面粉、紅糖、椰蓉和適量的米糊攪拌，揉成較軟的面團
3、將面團分成幾份，包入3顆葡萄干
4、將糕點放入烤箱180度烤6分鐘即可
補血通經(jīng)粥
材料藥材當歸10克、黃芪10克、紅花5克食材粳米100克、雞湯適量、姜2片、蔥花適量營養(yǎng)料鹽適量
做法
1、當歸、黃芪切成薄片，與紅花裝入干凈的小布袋內(nèi)備用;米洗凈，用水浸泡半小時備用。
2、將裝有藥材的小布袋放入鍋內(nèi)，加雞湯一起熬成藥汁。
3、將粳米、生姜放入藥汁中煮成粥，待其濃稠時，加鹽、蔥花調(diào)味即可。
藥材功效
1、當歸和黃芪有活血行氣、補養(yǎng)氣血之功效。
2、紅花有活血通經(jīng)、祛瘀止痛之功效。紅花一般分為川紅花與藏紅花兩種，前者主要有活血通經(jīng)之用，對氣滯血瘀之閉經(jīng)、痛經(jīng)較為適用;后者主要有涼血解毒之用。
醫(yī)師叮嚀
1、川紅花菊科植物紅花的干燥花，以花細，色澤鮮紅、質(zhì)地柔潤、氣味芳香、手握綿軟無刺者佳。
2、藏紅花為尾科植物番紅花的干燥柱頭，宜選柱頭顏色紫紅，帶花柱少、油潤光澤者。
北方地區(qū)人們的主食主要是面食經(jīng)過幾百年的演變發(fā)展，也發(fā)展出了許多不同的面食。就拿面餅這一方面來說，也有烙餅和烙軟餅。烙餅和烙軟餅之間的口感有很大不同，所以在選擇的時候要根據(jù)自身的口味偏好進行選擇。如果是愛吃軟餅的人，就一定要來學習到關于烙軟餅的各種做法。
材料：面粉、涼水、油
做法：
1、面粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓);
3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口;
4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。(搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。);
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨?，即可翻面。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的;
6、然后要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。(烙面餅要經(jīng)常 翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，
是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
其它美味餅推薦
芝士紫薯餅
材料：紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步驟：
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理機打成細膩的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面團。
4揪一小塊面團搓圓按扁，包容芝士。
5再搓圓。
如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解
6按扁成小餅用平底鍋小火煎。
7底部煎熟后翻面煎熟即可。
南瓜雞蛋餅
材料：南瓜，雞蛋，面粉，白糖，黑芝麻等
步驟：
1南瓜去皮。
2擦成絲。
3打入兩個雞蛋。
4攪拌均勻。
5加2勺糖，再加入面粉，面粉要一點點，邊加邊攪拌。
6直到成比較稠的糊狀就可以了。
7加入熟黑芝麻，拌勻。
如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解
8鍋里注油燒熱，取適量面糊拍扁，放入鍋里。
9中小火煎，一面煎至金黃后翻面。
10兩面都煎至金黃即可。
山藥早餐餅
材料：山藥，雞蛋，胡蘿卜，蔥花，油，鹽，五香粉等
步驟：
1山藥洗干凈切成段放高壓鍋里，簾子下邊放200ml水。
2設定五分鐘。
3去皮按碎。如果事先蒸好山藥，從現(xiàn)在計時10分鐘就可以完成。
4山藥里打兩個雞蛋攪拌均勻。
5切點胡蘿卜和蔥花。
6再加點鹽，加點五香粉攪拌均勻。
7平底鍋加熱加點油中火開始烙餅。
8過兩分鐘翻面。
9兩面都煎黃就好了。
中國的傳統(tǒng)美食有很多，有一些人為了身體健康會選擇藥膳，藥膳菜譜主要是以一些中藥材和比較有營養(yǎng)價值的食物搭配在一起制成。比如鵝肉鴨肉，再加上八角、枸杞、當歸等可以燉湯、炒菜，對調(diào)補身體是有一定療效的，尤其對于關節(jié)疼痛的老年人來講，多吃藥膳非常有價值，可以強身健補氣養(yǎng)血。
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進燉鍋里。
明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
面食對于北方的朋友來說也是鐘愛的不行，因為面食代表了家的味道。面食的做法其實是千變?nèi)f化的，每個地區(qū)會有自己的飲食文化，而飲食文化的底蘊也是各有千秋的。常見的面食菜譜會有擔擔面、白面饅頭、炸醬面等等。
擔擔面
材料銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
白面饅頭
材料面粉，酵母粉
做法
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團發(fā)至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點)，香噴噴的饅頭出鍋嘍!小訣竅1.溫水和面，面會發(fā)的快一些。
2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發(fā)的好，彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經(jīng)常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。
完美的蕃茄海鮮義大利面食譜
材料蝦子8只蛤蠣一斤透抽1尾小番茄10~15顆蒜末7~8瓣大蒜帕瑪森起司1/3碗鹽巴胡椒適量
做法
1蒜頭切末、小番茄對半切、透抽洗干凈后切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙、蝦子剝殼開背備用，蝦頭要留下煉蝦湯備用
2起一鍋滾水，加入適量鹽巴幫助面入味、一點橄欖油防止面沾黏
3一人份的義大利面份量要怎么抓呢? 大約的份量就是像比OK 的手勢，食指扣住大拇指的第一個指節(jié)這個圈圈的寬度，大約就是一人份的義大利面份量喔
4煮面的同時，另外用一個鍋子，開中火，不用加油。直接把蛤蠣放到鍋子里面煮，我們要來自制超鮮美的蛤蠣高湯!
5蛤蠣都開了以后就可以先熄火，把蛤蠣都夾出來，不然蛤蠣很快就會老掉喔!!就這么簡單，我們就有煮好的蛤蠣 一碗自制蛤蠣高湯啦!!!
6同一個鍋子，加2大匙橄欖油，放入蒜末 小番茄爆香
7加入透抽拌炒一分鐘左右，透抽其實還滿耐煮的，所以不用擔心會過老喔
8加入蛤蠣高湯 蝦高湯煮一分鐘左右，讓湯頭味道完全融合，加入剛剛煮好瀝干的面，稍微攪拌一下
9加入蝦子 蛤蠣，加入帕瑪森起司粉，融合所有的味道
10拌炒一下，試個味道，因為蛤蠣的咸鮮味 + 起司粉也是咸的，味道應該是非常足夠囉!!覺得不夠咸，可以加點鹽巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利面完成!
鹵水是用多種香料藥材熬制出的湯汁，味道鮮美、湯汁濃郁。一般來說，鹵水用來去除肉質(zhì)的腥味，并賦予更加誘人的味道。鹵水的熬制過程較為復雜，在加入香辛料之后還需要肉質(zhì)老拌的家禽作為輔助，為鹵水加入鮮味。鹵水的功用也非常多，不論是單純的鹵肉還是做家常菜，都可以放入鹵水提味。我們來了解一下。
鹵料包的制作方法：
首先我們把口罩打開拆掉，直接拆成一塊紗布。然后折疊成正方形，要能夠保住所有的原料大小。
接下來需要把生姜切成片，厚一點較好。然后把生姜牌匾，這樣加入料包后容易入味。
然后直接把所有的原料放在紗布上，再把花椒放上去。還有切好的生姜片。
最后把紗布的四個角提起來，注意不要將原料撒出來。然后包住原料用針線封起來，最后用口罩的繩子在綁上。這樣原料包就制作好了，不會撒出來。
鹵料可以鹵什么東西：
做法一：鹵鴨舌
1.鍋中加入水、姜片、黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起
2.剪去鴨舌后面的軟骨部分
3.將鹵料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入紗布包中
4.鍋中放入適量水、姜片、高湯，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深，這時各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中
5.放入鴨舌，倒入黃酒、生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘
6.將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了
做法二：麻辣香鍋
1.先說五香油(八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油)的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用
2.處理準備炒麻辣香鍋(五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量)的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈。
3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的
4.將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪
5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用
6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了
7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味
8.加入姜片、大蒜炒香
9.依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻
10.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可
做法三：鹵水魷魚
1.魷魚收拾干凈，撕掉表面的皮，鹵料準備好，先把干料用水煮開，接著放液體材料(老抽、醬油)
2.煮開后放魷魚，魷魚轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)身，各方面持續(xù)受熱，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮個五到八分鐘
3.關火，自然放涼
4.擱冰箱冷藏半天后切片食用，吃得時候可以撒點姜絲，澆點鹵水
鹵料包的制作方法就介紹到這里了，鹵料可以鹵的東西可多了，要不要來試試。
烘焙其實簡單的來說，就是用烘焙面粉制作出來的各種糕點，美食等，烘焙的時候，所使用的調(diào)料是不同的，做出來的烘焙的食物其實也是不同的，而且口味也是不同的，烘焙的食物是非常多的，平時喜歡烘焙美食的人，在平時可以根據(jù)自己或者是家人的喜好制作出各種各樣的烘焙美食。
烘焙菜譜大全
1、可可海綿蛋糕的做法
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
2.巧克力蛋糕的做法
烘焙原料: 蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，內(nèi)餡及表層材料：動物性鮮奶油200g，細砂糖20g，棕色巧克力筆，白色巧克力筆
烘焙食譜:
1、制作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發(fā)白，備用。
2、蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。
3、取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻后，倒進剩余的大部分蛋白中，翻拌均勻
4、將低筋面粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到干粉。
5、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以170度烤約10-15分鐘，表面摸起來有彈性即可取出，切忌烤的火候過大。
6、烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鐘，就可以撕下烘焙紙。
7、鮮奶油+20g細砂糖，打到10成發(fā)(撈起有直角尖)
8、蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內(nèi)層，然后涂抹上打好的鮮奶油。
9、卷起后，放入冰箱冷餐30分鐘時期定型。
10、定型后，將剩余的鮮奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切塊食用了。
3.香草海綿蛋糕的做法
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。
(3)輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
4.低脂紅棗蛋糕的做法
低脂紅棗蛋糕(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個)
脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風味，好吃又滋養(yǎng)。
配料：面粉90克，紅糖60克，雞蛋1個，干紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右
烘焙食譜：
1、紅棗去核，用刀切細(盡量切細一點)。
2、切細后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。
3、煮開以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖，攪拌至紅 糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的雞蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。
7、拌到面粉完全濕潤后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右， 至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
隨著人們生活條件的提高，幾乎家家戶戶都有烤箱，雖然有些人家里有烤箱，但是有些人卻不會使用，甚至覺得烤箱買回家可能是一種浪費，其實烤箱除了可以制作出各種各樣的面包或者蛋糕，還可以制作出各種各樣的美食，我們還能在制作的過程中享受做法的樂趣，烤箱的作用是非常大的。
烤箱食譜大全
一、烤雞翅
材料:雞翅6個、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、鹽2茶匙、蜂蜜20ml
做法
1、雞翅洗凈，加入生抽、生粉、白糖、鹽腌制約2小時。
2、烤箱先預熱10分鐘。
3、把雞翅擺烤盤上，在雞翅表面刷蜂蜜，放入烤箱烤20分鐘。
4、取出雞翅翻面，刷蜂蜜，繼續(xù)放進烤箱，烤制10分鐘就可以。
二、烤排骨
材料：排骨，叉燒醬
做法
1.將排骨在開水中煮沸。
2.倒上沒過排骨的清水。
3.大火燒開，讓排骨煮10分鐘。
4.撈出排骨，讓它自然風干些水份。
5.抹上叉燒醬，馬上去烤，上下管，烤制15分鐘。
6.中途，最好再涂抹抹2次叉燒醬。
三、烤生蠔
材料:生蠔4只、法式黑椒料1/4小勺(2只生蠔量)，黑胡椒粉1/8小勺(2只生蠔量)，鹽1/8小勺(2只生蠔量)，油1小勺，檸檬2片
做法
1.先將生蠔刷洗干凈
2.殼面平的一方朝上，用小刀從尖口處探入生蠔殼內(nèi)，撬開之后，用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開將上殼丟掉，再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開
3.用流水將生蠔沖洗干凈，放在烤網(wǎng)上，讓烤箱預熱
4.給兩只生蠔均勻地撒上法式黑椒料，另外兩只生蠔均勻地撒上黑胡椒粉，再均勻地撒上鹽巴
5.每只生蠔上點入1/4小勺油，入烤箱，中層，用烤箱烤制10分鐘左右即可。
四、蜜汁叉燒肉
食材：梅花肉500g，叉燒醬100g,耗油一茶匙，洋蔥一個，糖一茶匙，蜂蜜少許
做法：
1、梅花肉洗凈，洋蔥洗凈切好，均勻混合叉燒醬，耗油，糖
2、放入冰箱腌制一整晚
3、在烤盤上放好，刷上適量醬料和蜂蜜
4、放入200度預熱好的烤箱，烤20分鐘
5、取出翻面，再刷一次醬料和蜂蜜，復烤20分鐘
五、芝士海鮮焗飯
用料：
米飯 100g 青椒 1/4個紅椒 1/4個香菇 2個蝦仁 5個橄欖油 1湯匙芝士 60g 鹽適量胡椒粉適量
做法：
1.將青椒、紅椒切成小丁，香菇切條備用，米飯加橄欖油拌勻，然后加入鹽和胡椒粉拌勻。
2.將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片。
3.烤箱用bakery模式，171℃預熱5分鐘，烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。
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