烘焙菜譜大全
【www.cndadi.net - 老人養(yǎng)生菜譜大全】
烘焙其實(shí)簡(jiǎn)單的來說，就是用烘焙面粉制作出來的各種糕點(diǎn)，美食等，烘焙的時(shí)候，所使用的調(diào)料是不同的，做出來的烘焙的食物其實(shí)也是不同的，而且口味也是不同的，烘焙的食物是非常多的，平時(shí)喜歡烘焙美食的人，在平時(shí)可以根據(jù)自己或者是家人的喜好制作出各種各樣的烘焙美食。
烘焙菜譜大全
1、可可海綿蛋糕的做法
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：
(1)預(yù)熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
2.巧克力蛋糕的做法
烘焙原料: 蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖20g，蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，內(nèi)餡及表層材料：動(dòng)物性鮮奶油200g，細(xì)砂糖20g，棕色巧克力筆，白色巧克力筆
烘焙食譜:
1、制作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃，蛋黃+20g細(xì)砂糖打至粘稠發(fā)白，備用。
2、蛋白分3次加入細(xì)砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。
3、取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻后，倒進(jìn)剩余的大部分蛋白中，翻拌均勻
4、將低筋面粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到干粉。
5、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以170度烤約10-15分鐘，表面摸起來有彈性即可取出，切忌烤的火候過大。
6、烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鐘，就可以撕下烘焙紙。
7、鮮奶油+20g細(xì)砂糖，打到10成發(fā)(撈起有直角尖)
8、蛋糕片烘烤時(shí)的表面作為蛋糕卷的內(nèi)層，然后涂抹上打好的鮮奶油。
9、卷起后，放入冰箱冷餐30分鐘時(shí)期定型。
10、定型后，將剩余的鮮奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切塊食用了。
3.香草海綿蛋糕的做法
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
(1)預(yù)熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。
(3)輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
4.低脂紅棗蛋糕的做法
低脂紅棗蛋糕(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個(gè))
脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風(fēng)味，好吃又滋養(yǎng)。
配料：面粉90克，紅糖60克，雞蛋1個(gè)，干紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右
烘焙食譜：
1、紅棗去核，用刀切細(xì)(盡量切細(xì)一點(diǎn))。
2、切細(xì)后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。
3、煮開以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖，攪拌至紅 糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的雞蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。
7、拌到面粉完全濕潤后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右， 至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
相關(guān)閱讀
糕點(diǎn)是一種比較常見的食物，在人們的日常飲食中，經(jīng)常作為休閑食品來食用。糕點(diǎn)的種類有很多種，比如說油炸糕、耳朵眼炸糕、蜂蜜小蛋糕等，都是比較受歡迎的食物。當(dāng)然，想要成功的烘焙出這些糕點(diǎn)，是需要按照一定的方法來進(jìn)行制作的。下面，就為大家介紹這三款糕點(diǎn)的做法！
一、各種糕點(diǎn)的做法大全
油炸糕的做法：
1 在糯米粉中一點(diǎn)點(diǎn)加入水(約150ml)，混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
2 取一塊面團(tuán)，壓成圓餅狀，取適量豆沙餡放在圓餅中間，將面餅合攏包住豆沙餡。用手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅狀。
3 大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入制好的圓餅，炸至兩面金黃即可。
二、天津三絕之耳朵眼炸糕的做法
1.稱取200克優(yōu)質(zhì)糯米粉，加入2小勺酵母
2.少量多次的加入清水，將糯米面團(tuán)和至成柔軟的面團(tuán)狀
3.蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵半小時(shí)左右
4.把發(fā)酵好的糯米面團(tuán)，依次揪成份量一致的劑子
5.兩手搓圓后，按成圓餅狀
6.將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的面餅提起
7.包成一個(gè)飯團(tuán)狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可
8.在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時(shí)
9.將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼后撈出瀝干油份
10.再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時(shí)將之前處理好的炸糕放入鍋中
11快速的翻幾個(gè)個(gè)，炸到兩面微微發(fā)金黃即可撈出
三、蜂蜜小蛋糕的做法
1、雞蛋打散，加入糖和蜂蜜，用電動(dòng)打蛋器打至濃稠狀。（底下墊一盆熱水，溫度控制在40度左右，大約需要10多分鐘）
2、分兩次將低粉篩入到打發(fā)好的蛋糊糊里，翻拌均勻。（第一次翻拌均勻后再篩入第二次）
3、在翻拌好的面糊里面倒入玉米油，繼續(xù)翻拌均勻
4、裝進(jìn)裱花袋，擠入模具中（約7分滿即可）
5、烤箱預(yù)熱190度，中層，15分鐘左右
?面包是我們?cè)绮彤?dāng)中經(jīng)常見到的一種美食，現(xiàn)在蛋糕面包店也是隨處可見，品種也是非常的豐富，在快節(jié)奏生活的今天，很多人都是以面包、牛奶為主，不僅僅是因?yàn)樗麄兊奈兜栗r美，而更主要的是節(jié)省時(shí)間，其實(shí)我們?cè)诩抑幸部梢宰约褐谱髅姘?，這樣即經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生，是老人和小孩不錯(cuò)的必備食品，早晨起來為家人和愛人奉上一份親手做的愛心早餐，也是一個(gè)不錯(cuò)的主意。下面我們就來介紹一下香腸花式面包的做法：
?主料:高粉 (300克) 牛奶 (130克) 雞蛋 (1個(gè)) 糖 (30克) 酵母 (4克) 鹽 (2克) 黃油 (30克)
?輔料:香腸 (3根)
?廚具:面包機(jī)、電烤箱
?步驟：1 材料A中除黃油外的其它材料，先加液體再加粉類，拌開后啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，將面團(tuán)和至初具延展性（面包機(jī)不同所需要時(shí)間會(huì)有不同，可能一個(gè)程序可能兩個(gè)程序），加上黃油，再次啟動(dòng)和面程序。
?步驟：2 程序結(jié)束后面團(tuán)可以拉出較薄的膜。這個(gè)狀態(tài)做面包可以了。
香腸花式面包的做法步驟：3 ? 3將面團(tuán)整理后放進(jìn)面包桶中，進(jìn)行第一次發(fā)酵。（這個(gè)發(fā)的時(shí)間控制在30分鐘之內(nèi)）
?步驟：4 將面團(tuán)取出，分割滾圓，進(jìn)行松弛，約五至八分鐘。
?步驟：5 取小面團(tuán)，搟成長形，不要硬搟，如果推不開，稍稍松弛后再進(jìn)行就比較容易了。
?步驟：6 將香腸包在面片中，收一下口。
?步驟：7 將香腸包翻轉(zhuǎn)，收口向下，用刀將香腸包均勻切出連刀，保持香腸切斷，面不切斷的狀態(tài)。
?步驟：8 ? 8將香腸包整出花樣來，具體操作方法是將香腸同面一起左右擺開。
?步驟：9 依次做好。面團(tuán)我還做了其它花樣，這個(gè)就做了三個(gè)。
?步驟：10 ?將做好的面包同墊子一起入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱中需要放熱水增加濕度，下面烤盤里是熱水。
?步驟：11 ?二次發(fā)酵大約25分鐘，發(fā)好后取出，表面刷上蛋液。
?步驟：12 ?烤箱180度12分鐘，上色均勻即可出爐。
?在此提醒大家，面包是屬于高熱量的食品，多吃容易發(fā)胖，早餐也應(yīng)該經(jīng)常換著吃，避免營養(yǎng)不均衡，我們?cè)谥谱髅姘臅r(shí)候，不要一次性做很多，因?yàn)槊姘诺臅r(shí)間過長以后會(huì)變硬，發(fā)霉，其口感會(huì)不如剛出爐的。
說到家庭烘焙，相信很多人都是新手，剛開始做烘焙只知道準(zhǔn)備原材料，并不知道制作過程是怎樣的，其實(shí)如果家里沒有烤箱的情況下做一些簡(jiǎn)易的烘焙，也是非常不錯(cuò)的，而且自己做的點(diǎn)心吃起來會(huì)更加放心，關(guān)于家庭簡(jiǎn)易烘焙的食譜有很多種類型，可以挑選符合自己口味的制作。
紐約芝士蛋糕
材料
蛋白4個(gè)，蛋黃4個(gè)，奶油芝士250克，細(xì)紗糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，奧利奧餅干90克，奶油40克
做法
1.餅干放入袋子壓碎.拌入奶油.鋪入模具壓平。
2.芝士和牛奶入盆稍浸一會(huì).再隔水加熱至無顆粒。
3.分次加入蛋黃拌勻。
4.加入酸牛奶拌勻。
5.加入低粉拌勻。
6.蛋白加糖打至中性發(fā)泡.加入芝士糊拌勻。
7.倒入模中.隔水烘烤.170度20分鐘上色.再轉(zhuǎn)150度40分鐘。
嚼勁巧克力曲奇
材料
黃油285克，室溫下軟化，白糖400克，雞蛋2只，香草精10毫升，面粉250克，無糖可可粉65克，烘焙蘇打5克，鹽3克，半甜巧克力豆335克
做法
1.預(yù)熱烤箱至175度。
2.將黃油和糖在一個(gè)大碗里混合到起泡為止。然后將一個(gè)一個(gè)混入，再混入香草精。然后將面粉、可可、烘焙蘇打和鹽混合在一起再倒進(jìn)黃油混合物。然后加入巧克力豆。將茶匙大小的量舀到?jīng)]刷過油的曲奇餅烤盤上。
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤8-9分鐘。餅干會(huì)變軟，在烤盤上稍微冷卻下然后再取出徹底冷卻。
大理石瑪?shù)铝?
材料
無鹽黃油85克雞蛋2個(gè)細(xì)砂糖130克牛奶35毫升過篩面粉150克過篩無糖可可粉30克泡打粉1小勺
做法
1. 巧克力瑪?shù)铝彰婧簩o鹽黃油融化，放涼備用。
2. 將雞蛋和細(xì)砂糖在碗中攪打至發(fā)白濃稠，
3.加入牛奶攪勻。
4.混合過篩的面粉、可可粉和泡打粉，
5.加入攪勻，最后慢慢攪入黃油，直到均一無結(jié)塊。
6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少一個(gè)小時(shí)。
7. 檸檬瑪?shù)铝彰婧阂勒丈厦娴姆椒ㄖ谱?，檸檬汁加入蛋液中再和白糖混?/p>
8 在瑪?shù)铝盏案饽＞咧兴螯S油并撒薄面，將模具倒扣，讓多余的面粉落下。
9.. 用裱花袋分別在瑪?shù)铝盏案饽Ｖ邢忍钊肭煽肆γ婧?，約至模具二分之一處，再填入檸檬面糊， 10.放入德普烤箱熱封膜式180烤7分鐘，至蛋糕開始略微上色，取出后立即脫模，在網(wǎng)架上放涼。
中國的傳統(tǒng)美食有很多，有一些人為了身體健康會(huì)選擇藥膳，藥膳菜譜主要是以一些中藥材和比較有營養(yǎng)價(jià)值的食物搭配在一起制成。比如鵝肉鴨肉，再加上八角、枸杞、當(dāng)歸等可以燉湯、炒菜，對(duì)調(diào)補(bǔ)身體是有一定療效的，尤其對(duì)于關(guān)節(jié)疼痛的老年人來講，多吃藥膳非常有價(jià)值，可以強(qiáng)身健補(bǔ)氣養(yǎng)血。
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡(jiǎn)言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里。
明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
將已過沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。
再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。
煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
面食對(duì)于北方的朋友來說也是鐘愛的不行，因?yàn)槊媸炒砹思业奈兜馈Ｃ媸车淖龇ㄆ鋵?shí)是千變?nèi)f化的，每個(gè)地區(qū)會(huì)有自己的飲食文化，而飲食文化的底蘊(yùn)也是各有千秋的。常見的面食菜譜會(huì)有擔(dān)擔(dān)面、白面饅頭、炸醬面等等。
擔(dān)擔(dān)面
材料銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
白面饅頭
材料面粉，酵母粉
做法
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團(tuán)發(fā)至約原來的2倍大時(shí)，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時(shí)間再長點(diǎn))，香噴噴的饅頭出鍋嘍!小訣竅1.溫水和面，面會(huì)發(fā)的快一些。
2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時(shí)再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會(huì)發(fā)的好，彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會(huì);但不要經(jīng)常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會(huì)失水很嚴(yán)重。
完美的蕃茄海鮮義大利面食譜
材料蝦子8只蛤蠣一斤透抽1尾小番茄10~15顆蒜末7~8瓣大蒜帕瑪森起司1/3碗鹽巴胡椒適量
做法
1蒜頭切末、小番茄對(duì)半切、透抽洗干凈后切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙、蝦子剝殼開背備用，蝦頭要留下煉蝦湯備用
2起一鍋滾水，加入適量鹽巴幫助面入味、一點(diǎn)橄欖油防止面沾黏
3一人份的義大利面份量要怎么抓呢? 大約的份量就是像比OK 的手勢(shì)，食指扣住大拇指的第一個(gè)指節(jié)這個(gè)圈圈的寬度，大約就是一人份的義大利面份量喔
4煮面的同時(shí)，另外用一個(gè)鍋?zhàn)?，開中火，不用加油。直接把蛤蠣放到鍋?zhàn)永锩嬷?，我們要來自制超鮮美的蛤蠣高湯!
5蛤蠣都開了以后就可以先熄火，把蛤蠣都夾出來，不然蛤蠣很快就會(huì)老掉喔!!就這么簡(jiǎn)單，我們就有煮好的蛤蠣 一碗自制蛤蠣高湯啦!!!
6同一個(gè)鍋?zhàn)?，?大匙橄欖油，放入蒜末 小番茄爆香
7加入透抽拌炒一分鐘左右，透抽其實(shí)還滿耐煮的，所以不用擔(dān)心會(huì)過老喔
8加入蛤蠣高湯 蝦高湯煮一分鐘左右，讓湯頭味道完全融合，加入剛剛煮好瀝干的面，稍微攪拌一下
9加入蝦子 蛤蠣，加入帕瑪森起司粉，融合所有的味道
10拌炒一下，試個(gè)味道，因?yàn)楦蛳牭南条r味 + 起司粉也是咸的，味道應(yīng)該是非常足夠囉!!覺得不夠咸，可以加點(diǎn)鹽巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利面完成!
鹵水是用多種香料藥材熬制出的湯汁，味道鮮美、湯汁濃郁。一般來說，鹵水用來去除肉質(zhì)的腥味，并賦予更加誘人的味道。鹵水的熬制過程較為復(fù)雜，在加入香辛料之后還需要肉質(zhì)老拌的家禽作為輔助，為鹵水加入鮮味。鹵水的功用也非常多，不論是單純的鹵肉還是做家常菜，都可以放入鹵水提味。我們來了解一下。
鹵料包的制作方法：
首先我們把口罩打開拆掉，直接拆成一塊紗布。然后折疊成正方形，要能夠保住所有的原料大小。
接下來需要把生姜切成片，厚一點(diǎn)較好。然后把生姜牌匾，這樣加入料包后容易入味。
然后直接把所有的原料放在紗布上，再把花椒放上去。還有切好的生姜片。
最后把紗布的四個(gè)角提起來，注意不要將原料撒出來。然后包住原料用針線封起來，最后用口罩的繩子在綁上。這樣原料包就制作好了，不會(huì)撒出來。
鹵料可以鹵什么東西：
做法一：鹵鴨舌
1.鍋中加入水、姜片、黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起
2.剪去鴨舌后面的軟骨部分
3.將鹵料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入紗布包中
4.鍋中放入適量水、姜片、高湯，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深，這時(shí)各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中
5.放入鴨舌，倒入黃酒、生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘
6.將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費(fèi)了
做法二：麻辣香鍋
1.先說五香油(八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油)的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用
2.處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋(五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量)的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈。
3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì)水水的
4.將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪
5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用
6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了
7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味
8.加入姜片、大蒜炒香
9.依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻
10.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可
做法三：鹵水魷魚
1.魷魚收拾干凈，撕掉表面的皮，鹵料準(zhǔn)備好，先把干料用水煮開，接著放液體材料(老抽、醬油)
2.煮開后放魷魚，魷魚轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)身，各方面持續(xù)受熱，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮個(gè)五到八分鐘
3.關(guān)火，自然放涼
4.擱冰箱冷藏半天后切片食用，吃得時(shí)候可以撒點(diǎn)姜絲，澆點(diǎn)鹵水
鹵料包的制作方法就介紹到這里了，鹵料可以鹵的東西可多了，要不要來試試。
隨著人們生活條件的提高，幾乎家家戶戶都有烤箱，雖然有些人家里有烤箱，但是有些人卻不會(huì)使用，甚至覺得烤箱買回家可能是一種浪費(fèi)，其實(shí)烤箱除了可以制作出各種各樣的面包或者蛋糕，還可以制作出各種各樣的美食，我們還能在制作的過程中享受做法的樂趣，烤箱的作用是非常大的。
烤箱食譜大全
一、烤雞翅
材料:雞翅6個(gè)、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、鹽2茶匙、蜂蜜20ml
做法
1、雞翅洗凈，加入生抽、生粉、白糖、鹽腌制約2小時(shí)。
2、烤箱先預(yù)熱10分鐘。
3、把雞翅擺烤盤上，在雞翅表面刷蜂蜜，放入烤箱烤20分鐘。
4、取出雞翅翻面，刷蜂蜜，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，烤制10分鐘就可以。
二、烤排骨
材料：排骨，叉燒醬
做法
1.將排骨在開水中煮沸。
2.倒上沒過排骨的清水。
3.大火燒開，讓排骨煮10分鐘。
4.撈出排骨，讓它自然風(fēng)干些水份。
5.抹上叉燒醬，馬上去烤，上下管，烤制15分鐘。
6.中途，最好再涂抹抹2次叉燒醬。
三、烤生蠔
材料:生蠔4只、法式黑椒料1/4小勺(2只生蠔量)，黑胡椒粉1/8小勺(2只生蠔量)，鹽1/8小勺(2只生蠔量)，油1小勺，檸檬2片
做法
1.先將生蠔刷洗干凈
2.殼面平的一方朝上，用小刀從尖口處探入生蠔殼內(nèi)，撬開之后，用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開將上殼丟掉，再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開
3.用流水將生蠔沖洗干凈，放在烤網(wǎng)上，讓烤箱預(yù)熱
4.給兩只生蠔均勻地撒上法式黑椒料，另外兩只生蠔均勻地撒上黑胡椒粉，再均勻地撒上鹽巴
5.每只生蠔上點(diǎn)入1/4小勺油，入烤箱，中層，用烤箱烤制10分鐘左右即可。
四、蜜汁叉燒肉
食材：梅花肉500g，叉燒醬100g,耗油一茶匙，洋蔥一個(gè)，糖一茶匙，蜂蜜少許
做法：
1、梅花肉洗凈，洋蔥洗凈切好，均勻混合叉燒醬，耗油，糖
2、放入冰箱腌制一整晚
3、在烤盤上放好，刷上適量醬料和蜂蜜
4、放入200度預(yù)熱好的烤箱，烤20分鐘
5、取出翻面，再刷一次醬料和蜂蜜，復(fù)烤20分鐘
五、芝士海鮮焗飯
用料：
米飯 100g 青椒 1/4個(gè)紅椒 1/4個(gè)香菇 2個(gè)蝦仁 5個(gè)橄欖油 1湯匙芝士 60g 鹽適量胡椒粉適量
做法：
1.將青椒、紅椒切成小丁，香菇切條備用，米飯加橄欖油拌勻，然后加入鹽和胡椒粉拌勻。
2.將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片。
3.烤箱用bakery模式，171℃預(yù)熱5分鐘，烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。
我們平時(shí)吃的食物非常的多，中餐的菜肴也是特別的多，而且在中餐里面還分為各個(gè)菜系，主要分為八大菜系。我們平時(shí)常吃的一些家常菜也是非常多的，在這里沒有辦法一一點(diǎn)到，只能是挑幾樣比較有特色的在這里向大家介紹一下，下面我們就來了解一下菜譜大全的一些內(nèi)容，我們來看一下。
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意： 1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在鍋上，然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘后即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時(shí)：2：42）
五、可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；
3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烘焙菜譜大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生菜譜大全”專題。
