正宗炒餅的餅怎么做
老人養(yǎng)生餅。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“正宗炒餅的餅怎么做”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
以面食為主的北方有很多吃面的方法，例如有餡的餃子、包子、餡餅，沒餡的燒餅、大餅、饅頭，還有新疆的馕。本著不浪費(fèi)食物的原則，很多剩下的食物人們都有不同的方法加工處理再次食用。像饅頭人們一般會(huì)沾上雞蛋液煎饅頭片，大餅會(huì)切成條做炒餅。下面教給大家北方正宗炒餅的餅怎么做。
一、方法1
1、揉面，用燙面，就是和面的時(shí)候用溫水，這樣烙出來的餅子口感會(huì)更加柔軟（比平時(shí)我們包餃子皮的面稍微和軟一些），放在溫暖處餳半個(gè)小時(shí)。
2、然后用搟面杖均勻搟開呈薄片狀（一定要搟薄！太厚了口感會(huì)變硬）熱鍋涼油，油不需要很多，廚房紙擦遍鍋?zhàn)蛹纯桑瑸榈氖敲骘灢徽冲仭?/p>
3、當(dāng)面餅的一面開始鼓起一個(gè)個(gè)小鼓包，出現(xiàn)斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃色時(shí)，就可以翻面了，同樣烙熟另一面。
4、出鍋，放一會(huì)兒，涼一下，按個(gè)人喜好切成餅絲兒。
二、方法2
1、將500克面粉放到盆中，用溫水進(jìn)行調(diào)和
2、因?yàn)轱灲z的面不能太硬，所以說在和面的時(shí)候第一次放水的話要多放點(diǎn)，然后與面粉攪拌，感覺面粉碎比較干的話再加水，進(jìn)行攪拌，直到面粉感覺很黏了，就不要再加水了，就進(jìn)行不停的揉面直到把干面粉都揉到一起即可。
3、和面時(shí)有講究的，也是一種境界，就是盆光，手光和面光即為面和好了。
4、將和好的面醒發(fā)幾分鐘，放大按板上進(jìn)行揉面，然后搟成圓形的餅放到電餅鐺中進(jìn)行正反面烙即可。
5、烙好的餅用餅絲機(jī)切絲即可（人工切絲）
三、方法3
1、做餅絲和面用涼水，還是一邊倒水一邊攪拌，攪成大塊絮狀。
2、揉成面團(tuán)，也不用很光滑，反正手上、盆子上、筷子上盡量粘干凈。
3、放置醒發(fā)20分鐘，可以蓋保鮮膜或者濕毛巾，如果空氣不是特特別干燥不蓋也行
4、分成5個(gè)大小差不多的劑子
5、搟好差不多厚度，放平底鍋小火無油干烙。
6、兩面稍微有點(diǎn)焦糊就可以了。
7、都烙完所有的卷起來切，卷緊一點(diǎn)好切哦~
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多吃一些蔬菜對身體健康有很大幫助，平時(shí)吃一些素炒餅也很好，素炒餅里面的蔬菜也有很多，制作方法簡單，吃起來口感也相當(dāng)不錯(cuò)，所以想要吃的人應(yīng)該了解清楚他的正確制作方法，下面就跟著來看一下素炒餅怎么做。
素炒餅怎么做
需要準(zhǔn)備鹽，料酒，醬油，花椒，蒜頭，生姜，蔥花，圓白菜以及餅絲，先把洋白菜清洗干凈切絲，可以切得略微粗一些，整顆洋白菜靠近菜心部位，吃起來會(huì)更好，準(zhǔn)備生姜末以及蔥花，鍋中加入適量的油燒熱，花椒放進(jìn)去炸出香味撈掉，然后再把蔥姜放進(jìn)去爆出香味，加入白菜絲翻炒一會(huì)兒，把剩的餅切成細(xì)條，放到鍋中翻炒，倒入加一些鹽，醬油，料酒翻炒均勻，出鍋加一些蒜末，翻炒均勻就可以吃了。
制作素炒餅還可以準(zhǔn)備大蔥，紅辣椒，里脊肉，圓白菜，味精，鹽，糖，米醋，醬油，淀粉以及料酒，先把烙餅切成細(xì)絲，圓白菜清洗干凈以后也切成絲，紅辣椒洗干凈切斜片，里脊肉順著紋理切絲，再加入一些淀粉，醬油，料酒攪拌均勻，腌制15分鐘，鍋中添加適量的油，等到7成熱的時(shí)候，大蔥片放進(jìn)去爆香，一直炒到肉絲變色以后，就可以盛出來備用，鍋中加入適量的油，燒到7成熱，紅辣椒片放進(jìn)去翻炒，再加入餅絲翻炒兩分鐘，倒入醬油，然后再把圓白菜絲放進(jìn)去，翻炒均勻一直到菜絲變軟，淋上一些糖，鹽，米醋，肉絲炒好均勻，撒上一些味精就可以吃了。
制作素炒餅還可以準(zhǔn)備胡椒粉，雞精，鹽，老抽，生姜，蔥，花椒，八角，色拉油，圓白菜以及烙餅，先把烙餅切絲，不要切得太細(xì)，鍋中加入適量的油，把花椒粒八角放進(jìn)去，小火香味炒出，八角花椒取出來，然后再加入生姜絲蔥翻炒出香味，把切好的烙餅絲放進(jìn)去，翻炒均勻，加入一些老抽調(diào)色調(diào)味，再把蔬菜放進(jìn)去翻炒均勻，加一些胡椒粉，雞精，鹽翻炒到入味就可以吃了。
制作素炒餅還可以準(zhǔn)備餅絲，香油，蒜蓉，蔥花，鹽，生抽，辣椒粉，把鍋燒熱加油，油燒熱后，蔥花放進(jìn)去翻炒，再加入圓白菜絲，鹽，生抽，辣椒醬翻炒幾下盛出來，不粘鍋里面添加一些油，把烙餅絲放進(jìn)去翻炒三分鐘，把炒好的圓白菜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，均勻關(guān)火，撒上一些蒜蓉，香蔥碎及香油拌均勻，加一些辣椒醬，不用放雞精味精，根據(jù)自己的喜好可以添加不同量的辣椒醬，這樣辣度不同，只要能夠在自己接受的范圍之內(nèi)就可以了。
豆芽素炒餅怎么做
需要準(zhǔn)備味精，醋，醬油，豆芽，首先準(zhǔn)備一些小辣椒，蒜末，蔥花，把大餅切成絲，豆芽菜清洗干凈，多余的水分控干，鍋中加入適量的油燒熱，把小辣椒蔥蒜放進(jìn)去爆出香味，豆芽菜放進(jìn)去略微翻炒一下，然后再加入味精醬油，鹽以及餅絲翻炒均勻，出鍋之前加入一些醋就可以吃了。
素炒餅的營養(yǎng)價(jià)值
素炒餅里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，維生素c的含量比較高，把素炒餅制作完成以后應(yīng)該馬上吃完，否則就容易把里面的維生素c給破壞掉，不要用水焯燙，焯燙以后會(huì)對里面的礦物質(zhì)維生素造成破壞，素炒餅可以進(jìn)入胃經(jīng)，脾經(jīng)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到清熱止痛，利臟器，壯筋骨，潤臟腑作用，對于失眠多夢，耳目不聰，胃脘疼痛等癥狀都有很好的改善效果。
圓白菜怎么切
切圓白菜需要把刀和圓白菜纖維成直角來切，根據(jù)食材不同的大小，可以把皮先去除，然后再切圓片或者切成圓片以后再去皮。也可以把已經(jīng)切成圓片的圓白菜一切兩半，中間即為扇狀，石材切圓片還太大的時(shí)候就適合這種切法，還可以把圓白菜切成丁，首先把圓白菜一切兩半，然后再切成大的塊狀，再切絲，切絲以后再切成丁狀，這些方法都是非常簡便的。
上面介紹的就是素炒餅的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，素炒餅里面的食材有圓白菜等，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻达炓部梢灶A(yù)防一些疾病出現(xiàn)，但是對于眼部充血，皮膚瘙癢的患者來說最好不要吃。
炒餅可以有不同的制作方法，而且不同的地方，其實(shí)做法和步驟當(dāng)然也是不一樣的，以下介紹的是京味炒餅的做法，材料還包括一些卷心菜，瘦肉，將這些食材搭配也可以增加炒餅的營養(yǎng)。
一、京味兒炒餅
食材
京餅整張、卷心菜半斤、瘦肉2兩、小包裝榨菜絲1袋、干辣椒5粒、花椒一小把、蒜半頭、姜、生抽、鹽、雞精、黃酒、香油適量。
做法步驟
1. 肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。
2. 餅、卷心菜切細(xì)條，蒜切碎末。
3. 鍋內(nèi)入油，油量多一些，如圖。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關(guān)火，留油，撈出材料。
4. 重開大火，下肉絲炒至變白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點(diǎn)兒生抽。
5. 加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關(guān)火，拌勻。
二、雜蔬炒餅
主料
剩春餅幾張、雞蛋一個(gè)、元蔥適量、胡蘿卜適量、白菜適量、花生油、醬油、蠔油、姜、蒜末。
做法步驟
1. 將餅切成條狀。
2. 雞蛋加點(diǎn)鹽打散，煎成蛋餅。
3. 將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲。
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔沤饽┍愫螅虏私z翻炒。
5. 菜絲炒軟后，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調(diào)味。
6. 最后放入蛋餅絲炒勻后出鍋即可。
在各種面食中，炒餅還是很常見的一種，大家可以根據(jù)自己的口味喜好選擇不同的蔬菜來搭配，做出來的炒餅自然就會(huì)更好吃了，作為主食，也要做出新花樣，既能填飽肚子，還能吃到菜，保障人體營養(yǎng)所需再好不過了，大家不妨可以嘗試著做一下，那么西紅柿雞蛋炒餅怎么做?
西紅柿雞蛋炒餅，超好吃。酸甜口，一點(diǎn)都不油膩。家庭做法，簡單易學(xué)，現(xiàn)在介紹一人份的做法，做多點(diǎn)加倍即可。
做法一：
食材：西紅柿兩個(gè)、雞蛋兩個(gè)
步驟：
1、西紅柿切塊，蒜切片，雞蛋打碗里，放入適量的食用鹽，備用
2、雞蛋炒熟，備用。最好把雞蛋炒老點(diǎn)，炒西紅柿的不會(huì)發(fā)散
3、雞蛋炒好，不用放食用油了直接放西紅柿，炒至，放入少許食用鹽，煸炒出水，倒入炒好的雞蛋，煸炒至西紅柿化成水了。按自己的喜好放入食用鹽。
4、西紅柿多，出水就多。否則，加少許的清水。
5、把餅絲均勻放入西紅柿雞蛋上，蓋上鍋蓋悶三分鐘，讓湯汁更好的被餅絲吸收。關(guān)火，撒入少許芝麻，用筷子攪拌均勻即可，出鍋
做法二：
1、準(zhǔn)備所有食材。
2、餅切成條狀、西紅柿切條、雞蛋打散成蛋液狀、大蔥切成蔥花。
3、熱油鍋，放入雞蛋液，雞蛋成型后盛出備用。
4、另起油鍋，放入蔥花爆香。
5、放入西紅柿翻炒。
6、放入青菜餅條繼續(xù)翻炒。
7、放入煎好的雞蛋。
8、調(diào)入適量鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火。
9、裝碗即可慢慢滴享用嘍。
小貼士
1.食材都容易熟，所以要快速翻炒，以免餅條粘鍋。
2.青菜餅本身有咸味，鹽要適量添加。
3.此菜不需要放味精，因雞蛋與味精高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對健康非常不利。
上文中明確介紹了西紅柿雞蛋炒餅怎么做，希望對大家有所幫助，平時(shí)可能大家吃的最多的就是西紅柿炒雞蛋，因?yàn)槲骷t柿和雞蛋兩者都富含營養(yǎng)，可以說是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的家常菜，用其做炒面自然是很不錯(cuò)的選擇。
炒餅這是人們非常喜愛的一種食品，這種食品主要就是將面餅切成絲而后經(jīng)過翻炒制作出來的。而制作炒餅餅絲是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，只有好的餅絲才能夠制作出美味的炒餅。雖然餅絲的制作方法看起來很簡單，也就是和面然而其也是有技巧的，下面就來介紹一下正宗餅絲的餅怎么烙。
方法/步驟
1/5 分步閱讀將500克面粉放到盆中，用溫水進(jìn)行調(diào)和
2/5因?yàn)轱灲z的面不能太硬，所以說在和面的時(shí)候第一次放水的話要多放點(diǎn)，然后與面粉攪拌，感覺面粉碎比較干的話再加水，進(jìn)行攪拌，直到面粉感覺很黏了，就不要再加水了，就進(jìn)行不停的揉面直到把干面粉都揉到一起即可。
3/5和面時(shí)有講究的，也是一種境界，就是盆光，手光和面光即為面和好了。
4/5將和好的面醒發(fā)幾分鐘，放大按板上進(jìn)行揉面，然后搟成圓形的餅放到電餅鐺中進(jìn)行正反面烙即可。
5/5烙好的餅用餅絲機(jī)切絲即可（人工切絲）
注意事項(xiàng)
面一定要軟，火候不宜太大。
做法二:
步驟 1普通面粉適量，溫水把鹽化開，慢慢加入水，用筷子攪，攪至面粉成雪花狀。
步驟 2上圖為雪花狀面，然后用你干凈的小手把雪花狀面揉成團(tuán)，醒發(fā)30分鐘濕布蓋住防止變干呦(期間再用你干凈的小手多揉幾次，面團(tuán)就變得光滑了)
步驟 3醒好的面揉好，松弛5分鐘，揉好的面團(tuán)很光滑有木有
步驟 4根據(jù)面粉量/平底鍋/電餅檔/大小分成適宜的小劑子
步驟 5把小劑子頭頂刷油讓它油光滿面
步驟 6在放一個(gè)壓住它，兩兩一起呦
步驟 7用搟面杖搟成圓餅，喜歡吃薄的就搟薄點(diǎn)，喜歡吃厚的就搟厚點(diǎn) 自己掌握
步驟 8平底鍋/電餅檔刷薄油，一丟丟就好，把面餅鋪上去，注意別烙糊了，上面有一點(diǎn)點(diǎn)焦花就可以了，兩個(gè)餅中間會(huì)鼓起泡泡
步驟 9烙好取出，放至不燙手，兩兩撕開，切絲(根據(jù)自己喜號切粗細(xì))自己做就是好什么都可以根據(jù)自己喜好決定，切好的冰絲用保鮮袋裝好，防止變干不好吃(我比較喜歡吃軟軟筋道的)
步驟 10再來個(gè)細(xì)節(jié)。餅絲就做好了，配上自己喜歡的蔬菜炒起來吧?。。。?/p>
小貼士
1.水緩緩加入。
2.鹽不要過多。
3.喜歡筋道的可以醒面40分鐘。
4.兩個(gè)小劑子油不能刷太少，不然怕撕不開。
5.自己做餅絲很有成就有木有。
很多人都吃過炒餅，這是一種很傳統(tǒng)的面食，尤其在我國的北方地區(qū)非常流行，人們在做炒餅的時(shí)候會(huì)加入白菜等很多食材，所以炒出來的餅味道非常好，吃炒餅可以潤臟腑，能夠強(qiáng)壯筋骨，能夠清熱止痛等等，下面介紹炒餅的最流行做法。
第一、家常炒餅
材料
雞蛋1只，蔥末適量，白菜絲適量，餅0.5-1個(gè)，醬油0.25小匙，鹽0.5小匙
做法
1.炒一個(gè)雞蛋碎
2.鍋入少量油，下多一些蔥碎煸香
3.下洋白菜絲，炒到變軟
4.下餅絲
5.加醬油
6.加鹽
7.喜歡干的，可以多煸一會(huì)，有一些薄的餅絲就會(huì)脆脆的了
第二、素炒餅
材料
餅絲，圓白菜，干辣椒，醬油，白醋，辣椒油
做法
1.圓白菜洗凈空掉多余的水，切成絲
2.鍋中倒入適量的油，小火放入干辣椒煸香
3.待鍋熱后改中火，放入圓白菜絲翻炒。此時(shí)鍋中沒有水的情況下并且鍋夠熱可以烹入一點(diǎn)白醋
4.放入餅絲一同翻炒，此時(shí)可以放入一點(diǎn)辣椒油提香，不放也行的
5.把蔬菜和餅絲炒均后淋上少許醬油，炒勻后即可出鍋
6.看~~不粘鍋炒完以后一點(diǎn)也不沾，要是非不粘鍋會(huì)沾的滿鍋底都是
第三、盤肉絲炒餅
材料
主料：一張餅（切好正好一盤），一小塊瘦肉，1/4顆洋白菜
輔料：蔥姜切末，花椒，雞精，料酒，鹽，蒜4瓣，醋
做法
1.肉，洋白菜和餅都切成絲
2.鍋中放油，燒熱花椒，爆出香味
3.加入蔥姜，煸炒
4.放入肉絲
5.待肉絲變色，放入料酒一勺，雞精一勺
6.放入洋白菜
7.待洋白菜稍軟，便可下餅
8.翻炒至餅和菜絲均勻混合，加入鹽調(diào)味
9.待餅稍軟即可出鍋，撒上拍好的蒜，加上醋。
第四、雜蔬炒餅
材料
剩春餅幾張，雞蛋一個(gè)，元蔥適量，胡蘿卜適量，白菜適量，花生油，醬油，蠔油，姜末，蒜末
做法
1.將餅切成條狀
2.雞蛋加點(diǎn)鹽打散，煎成蛋餅
3.將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香后，下菜絲翻炒
5.菜絲炒軟后，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調(diào)味
6.最后放入蛋餅絲炒勻后出鍋即可。
雞蛋餅不但好吃而且做法也比較簡單，雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值也很高，可以當(dāng)做早餐來吃，有利于提高一天的工作和學(xué)習(xí)的效率，對提高身體素質(zhì)，提高身體的免疫能力都有一定的作用。下面我們就來了解一下雞蛋餅怎么做，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備雞蛋三個(gè)。準(zhǔn)備適量的面粉和牛奶，先把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，備用。然后準(zhǔn)備適量的蔥，把蔥清洗干凈以后切碎。把面粉、淀粉和蔥碎末依次放入雞蛋液里面混合，用筷子攪拌均勻，再加入適量的牛奶，再放少許的鹽，攪拌成為面糊糊。
在攪拌的過程當(dāng)中，一定要朝一個(gè)方向，如果反方向攪拌，就有可能起小泡，如果覺得太稀了，可以適當(dāng)?shù)募右恍┟娣?，如果太濃稠，可以少量的再加點(diǎn)牛奶或者加點(diǎn)水都是可以的。
準(zhǔn)備平底鍋或者電餅撐，在鍋底刷上薄薄的一層油，燒熱以后，然后用勺子舀一大勺面糊放在鍋里面，然后用勺子背面攤平面糊糊，這樣一面煎熟以后，再翻個(gè)煎另一面，把兩面都煎成金黃色，這樣雞蛋餅就做好了。
雞蛋餅的做法非常的簡單，非常的省時(shí)間，可以當(dāng)做早餐來吃，也可以當(dāng)做午餐，雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)殡u蛋餅里面加入了雞蛋，所以富含高蛋白，富含微量元素和維生素，為了增加口感，適當(dāng)?shù)募右恍┦[花兒，放入牛奶，會(huì)是整個(gè)雞蛋餅吃起來軟軟香香。
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