萬(wàn)能糖醋汁怎么調(diào)制呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的萬(wàn)能糖醋汁怎么調(diào)制呢，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
中國(guó)的各個(gè)菜系里調(diào)料是一種不可缺少的食品，很多的菜品都會(huì)使用糖醋這種調(diào)料，因?yàn)樘谴姿崽鸬目诟惺艿嚼埠芏嗳藗兊南矏?ài)，很多的菜品糖醋都是其中的主料，不如很有名氣的糖醋魚(yú)和糖醋排骨這些菜品都是很多人們喜愛(ài)吃的菜，其中一般的味道來(lái)自糖醋。那么，萬(wàn)能糖醋汁怎么調(diào)制呢。
第一，萬(wàn)能糖醋汁怎么調(diào)制呢？糖醋醬汁開(kāi)胃又下飯，不管什么菜，只要淋上了糖醋汁，都能讓人胃口大開(kāi)、欲罷不能。這回就分享給大家萬(wàn)能糖醋汁的調(diào)配方法，用這一碗糖醋汁，搞定所有糖醋菜!要調(diào)配萬(wàn)能糖醋汁，我們所需的材料分別是酒、醬、糖、醋、水，把這5樣嚴(yán)格按照1:2:3:4:5的比例調(diào)配，也就是說(shuō)用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水混合在一起，就可以制成萬(wàn)能糖醋汁了。
第二，既然給大家介紹了糖醋汁，下面給大家介紹幾種使用方法。準(zhǔn)備食材：接下來(lái)教你一個(gè)萬(wàn)能的糖醋汁調(diào)配方法，只需要5種調(diào)味品：1、酒 2、醬 3、糖 4、醋 5、水，糖醋汁的調(diào)配：1勺料酒、 2勺醬油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水，將其攪勻。糖醋排骨：把排骨洗干凈后，清水煮熟撈出，切蔥片姜片備用。：鍋內(nèi)放油，油溫達(dá)到七八成熱的時(shí)候，放入蔥姜爆香。把排骨放入鍋中，與蔥姜一起煸炒3分鐘左右。最后放入已經(jīng)調(diào)配好的糖醋汁。
萬(wàn)能糖醋汁怎么調(diào)制呢？碗中倒入料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、清水50ml，拌勻調(diào)成糖醋汁(料酒:白醋:白糖:生抽:清水=1:2:3:4:5，逐漸變化的調(diào)味料正是高升排骨名字的由來(lái)哦) 鍋中倒油燒熱，放入蒜瓣3瓣、姜片3片，煸炒出香味，接下來(lái)放如自己喜愛(ài)的菜品。
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涼菜是人們?cè)诓妥郎媳夭豢缮俚囊坏啦恕Ｒ驗(yàn)楝F(xiàn)在的人們生活條件越來(lái)越好，經(jīng)常魚(yú)肉的情況比較多，可是肉吃多了一定會(huì)油膩的。所以準(zhǔn)備好的涼菜是可以解膩的，而且還非常大爽口，特別是經(jīng)常吃的涼拌黃瓜之類(lèi)的涼菜，味道是受到人們喜歡的?？墒沁€有一道涼菜是萬(wàn)能涼菜，也就是哪種涼菜在拌好之前都可以使用一種好吃的涼菜湯汁。那么萬(wàn)能涼菜調(diào)料汁配方是什么呢？
麻辣醬汁
這種醬汁可以適合各種海鮮，同時(shí)也是腌制牛羊肉的最佳醬料。
醬料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許，所有調(diào)料攪拌均勻即可。
辣椒拌蔥姜
這種醬汁適合拌面條。
做法：
1、熱油倒入姜蓉翻炒成金黃色。
2、接著倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的蔥花、辣椒，翻炒出味。
3、然后倒入半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖，攪拌均勻就可以出鍋了。
涼菜汁
這種醬汁適合涼菜，也可以做中式的蔬菜沙拉。
醬料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蠔油 10克、糖 5克、油潑辣椒適量。喜歡酸的朋友可以加檸檬汁，尤其是做泡椒鳳爪時(shí)，一定要放檸檬汁。
茄味汁
這種醬汁適合茄汁魚(yú)條、茄汁大蝦等等，炒素菜葷菜、菌類(lèi)都可以。
醬料食材的比例是，把番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和即可。
糖醋汁
這種醬汁適合所有糖醋類(lèi)的食物，比如糖醋丸子、糖醋魚(yú)、糖醋里脊、松鼠桂魚(yú)、菠蘿咕老肉等等。
醬料食材的比例是：番茄醬兌水和糖，在鍋中加熱變得濃稠，然后加入一點(diǎn)白醋、葡萄汁、耗油，熬1分鐘后，再加入檸檬汁、辣椒面、鹽就可以了。
酸辣醬汁
這種醬汁適合所有蔬菜。
醬料食材的比例是：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚(yú)豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。
夏天是燒烤的季節(jié)，三五個(gè)好友圍坐在一團(tuán)，美美的吃上一頓燒烤是很愜意的事情。燒烤好不好吃除了考法之外，燒烤醬占據(jù)著很大的作用，燒烤材料基本都是一樣的，即便是燒烤的技術(shù)不怎么好，也能通過(guò)燒烤醬來(lái)彌補(bǔ)。那么，自制萬(wàn)能燒烤醬的方法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋(píng)果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開(kāi)然后拿開(kāi)冷卻一下， 這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦！
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋(píng)果醬
配料：蘋(píng)果1只（去核，打成醬狀），蘋(píng)果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于萬(wàn)能棒骨高湯這道菜的做法。
2.焯好水的棒骨用清水沖洗掉血沫等異物。
3.將棒骨放入沙鍋，一次加足水。
4.放入蔥、姜。
5.鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火燉2小時(shí)。
6.熬制過(guò)程中撇去油花和浮沫。
7.關(guān)火等湯稍涼用細(xì)目篩過(guò)濾。
8.將高湯和肉骨分開(kāi)放進(jìn)保鮮盒。
9.等湯涼透后蓋上蓋放冰箱保存，也可用保鮮袋分裝保存。
萬(wàn)能棒骨高湯已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
腌粉汁在調(diào)制的方法上，需要選擇特有的海南粉，再加上牛肉干，豆芽，淀粉以及各種蒜蓉，芹菜，蔥姜，蒜末，食鹽，味精，老抽是非常重要的，因?yàn)槔铣榭梢栽黾宇伾?，增加口感，不需要放太多的鹽，加入老抽和生抽就可以讓調(diào)料的味道很重。
1.首先要準(zhǔn)備海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料(一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有)
2.在鍋內(nèi)倒入食用油，隨即倒入姜末、蒜蓉、蔥末、芹菜丁、香料(這些調(diào)料千萬(wàn)不要等到油溫高的時(shí)候再倒入，那樣會(huì)一下子被燒焦的)，開(kāi)小火慢慢煮，煮到蒜蓉變得金黃并且聞到香味的時(shí)候倒入老抽，放點(diǎn)鹽、味精，翻攪幾下便可出鍋。
3.在鍋里倒入適量的水，開(kāi)火把水煮開(kāi)后放入蠔油，生抽、豆芽、竹筍條煮熟后加適量的鹽、味精然后勾芡
4.完成以上步驟后,我們就可開(kāi)始來(lái)拌粉了，這是最簡(jiǎn)單的一步，直接把適量的第二步做好的調(diào)料和第三步做好的勾芡汁湯加到海南粉里，再把花生米、酸菜加進(jìn)去然后拌勻就可以吃了。
鹵汁:
辣醬做法種類(lèi)
法一
蒜蓉辣醬
做法:新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
法二
剁鮮辣椒
做法:鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
? 蘸著甜面醬吃絕對(duì)是一種享受，尤其是對(duì)于愛(ài)蘸醬吃的朋友來(lái)說(shuō)。但是愛(ài)吃不一定會(huì)做，會(huì)做也不一定做出來(lái)的味道跟在飯店吃到的一樣。畢竟甜面醬的制作方法也是層出不窮，根據(jù)個(gè)人的口味多少都會(huì)有些不同。下面，就詳細(xì)的來(lái)教教大家如何制作出跟市面上一樣味道的甜面醬。
食材
主料： 白糖20g ? 面粉40g
輔料 ： 油適量 ?鹽適量 ?水適量 ?味精適量 ?老抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒(méi)熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個(gè)人口味加入鹽。
10.關(guān)火加入味精。
11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
甜面醬的食用方法：
第一，炒菜時(shí)調(diào)味。
炒萵苣、芹菜等時(shí)，可以放一點(diǎn)兒甜面醬，會(huì)讓味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。
第三，做炸醬用。
炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。
第四，飽包子調(diào)餡用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí)，都很適合放甜面醬。
? 以上幾種甜面醬的吃法僅供吃貨朋友們參考，更多的食用方法還是要朋友們自己探索。但是要注意的是，甜面醬只是發(fā)酵而成的醬料，對(duì)身體并沒(méi)有什么大的好處。反而，經(jīng)常吃可能還會(huì)引起血糖突然升高，一定要注意適量原則。
? ?夏天到了，人們愛(ài)睡午覺(jué)，總是會(huì)覺(jué)得疲勞。今天要給大家說(shuō)的就是關(guān)于玫瑰花醋的做法。大家都知道，玫瑰是一種花，十分清香，很漂亮。其實(shí)玫瑰的作用很大，不少人用玫瑰花泡茶，玫瑰花茶可以美容，當(dāng)玫瑰花泡在醋里又是另一種功效，玫瑰醋不進(jìn)好喝，還可以提神，當(dāng)人們感到疲勞的時(shí)候，可以喝喝玫瑰花醋。
? ?食材
? ?玫瑰花40朵原漿米醋200ml
? ?米醋適量
? ?步驟
? ?1準(zhǔn)備好食用玫瑰花。
? ?2將玫瑰放進(jìn)杯子里，倒入能淹沒(méi)玫瑰的米醋（這米醋不計(jì)入200ml里），清洗掉其雜質(zhì)和碎屑。
? ?3將清洗好的玫瑰用勺子裝進(jìn)干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中
? ?4倒入米醋。
? ?5將其蓋上蓋子，于陰涼干燥處密封保存。
? ?6靜待一個(gè)星期，靜待米醋慢慢蛻變?yōu)槊利惖拿导t色。
? ?7將其進(jìn)行過(guò)濾。
? ?8過(guò)濾好的玫瑰醋密封，放冰箱冷藏。
? ?9食用時(shí)兌上溫開(kāi)水，也可以加點(diǎn)蜂蜜。
? ?小貼士
? ?容器洗凈風(fēng)干后，也可以倒點(diǎn)米醋進(jìn)去消毒。玫瑰花也可以用米醋清洗，更干凈更健康。玫瑰醋雖好，也不要飲用過(guò)量，每人每天不要超過(guò)20ml。
? ?以上就是玫瑰花醋的做法，夏天喝玫瑰花醋會(huì)帶給人不一樣的精神感。其實(shí)玫瑰花醋不但可以讓人感到很有精神，還可以用玫瑰花醋美容，敷在臉上可以讓皮膚變得嫩滑，可以說(shuō)是一物多用，十分劃算。大家在家可以試試用玫瑰花醋敷臉，十分美容。希望以上內(nèi)容對(duì)大家有幫助。
水對(duì)于人體的正常代謝起著最重要的作用，當(dāng)我們的身體出現(xiàn)不適的時(shí)候，也可以適量喝點(diǎn)水治病。下面我們來(lái)看看喝水能治療哪些疾病。
喝水能治療哪些疾??？
1.咳嗽
熱水可以起到稀釋痰液，使痰易于咳出的作用；其次，飲水的增多增加了尿量，可以促進(jìn)有害物質(zhì)的迅速排泄；另外呢，還可以撫慰氣管與支氣管黏膜的充血和水腫，使咳嗽的頻率降低。這樣的話，人就會(huì)感到舒服通暢很多。
2.便秘
大口大口地喝水，吞咽動(dòng)作快一些，這樣水就能盡快到達(dá)腸道，刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。中醫(yī)認(rèn)為便秘的原因之一，是人體缺少津液，大口喝水能起到迅速補(bǔ)充津液的作用，從而刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。便秘的人在補(bǔ)充水分的同時(shí)補(bǔ)充些膳食纖維效果更佳，所以最好每天喝一杯高纖蔬菜汁。
3.感冒
喝更多的水。感冒時(shí)多喝些水或純果汁，對(duì)于疾病康復(fù)很有幫助，因?yàn)橛兄跊_走呼吸道上的黏液，讓人感覺(jué)呼吸舒暢。此外，如果發(fā)燒了，人體出于自我保護(hù)機(jī)能的反應(yīng)要自身降溫，這時(shí)就會(huì)有出汗、呼吸急促、皮膚蒸發(fā)的水分增多等代謝加快的表現(xiàn)，需要補(bǔ)充大量水分。多喝水不僅促使出汗和排尿，而且有利于體溫調(diào)節(jié)，促使體內(nèi)病菌迅速排出。
4.肥胖
餐前餐后喝杯水。人體內(nèi)的很多化學(xué)反應(yīng)，都要在“水”里進(jìn)行。有了足夠的水分，才能保證身體的代謝機(jī)制正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于肥胖的人來(lái)說(shuō)，可以在飯前半小時(shí)左右喝一小杯水，增加飽腹感；飯后半小時(shí)，再喝一小杯水，加強(qiáng)身體的消化功能，有助于保持身材。
5.嘔吐
喝點(diǎn)淡鹽水。嘔吐是人體吃了不潔食物后，自我保護(hù)的一種表現(xiàn)。為避免嚴(yán)重嘔吐或腹瀉后引起的脫水癥狀，可以適當(dāng)喝些淡鹽水來(lái)補(bǔ)充體力，緩解虛弱狀態(tài)。
6.色斑
很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)早晨喝一杯水對(duì)身體有好處。有人喝鹽水，有人喝蜂蜜水，還有人為了美白喝檸檬水，到底喝什么水最好呢？人體經(jīng)過(guò)了一宿的代謝，體內(nèi)的垃圾需要一個(gè)強(qiáng)有力的外作用幫助排泄，沒(méi)有任何糖分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的涼白開(kāi)是最好的！如果是糖水或放入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水，這就需要時(shí)間在體內(nèi)轉(zhuǎn)化，不能起到迅速?zèng)_刷我們機(jī)體的作用。所以，清晨一杯清澈的白開(kāi)水是排毒妙方。
7.胃疼
有胃病的人，或者感到胃不舒服，可以采取喝粥的“水養(yǎng)護(hù)”措施。熬粥的溫度要超過(guò)60℃，這個(gè)溫度會(huì)產(chǎn)生一種糊化作用，軟嫩熱騰的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。稀飯中含有的大量水分，還能有效地潤(rùn)滑腸道，蕩滌腸胃中的有害物質(zhì)，并順利地把它們帶出體外。
8.失眠
人體逐漸進(jìn)入夢(mèng)寐的狀態(tài)是體溫下降的一個(gè)過(guò)程。而適宜人體睡眠的環(huán)境要求中，溫暖的環(huán)境必不可少。睡前洗個(gè)熱水澡和用熱水泡腳一樣，都可以給人溫暖的外環(huán)境，彌補(bǔ)體溫下降帶來(lái)的不適，催人入眠。而值得一提的是：水對(duì)于身體有著獨(dú)特的按摩功效，輕緩、柔和、滋潤(rùn)的效果是最好的鎮(zhèn)靜安神劑。
9.煩躁
人的精神狀態(tài)如果和生理機(jī)能相聯(lián)系，有一種物質(zhì)是聯(lián)系二者的樞紐，那就是激素。簡(jiǎn)單地講，激素也分成兩種：一種產(chǎn)生快感、一種產(chǎn)生痛苦。大腦制造出來(lái)的內(nèi)啡肽被稱(chēng)為“快活荷爾蒙”，而腎上腺素通常被稱(chēng)為“痛苦荷爾蒙”。當(dāng)一個(gè)人痛苦煩躁時(shí)，腎上腺素就會(huì)飆升，但它如同其他毒物一樣也可以排出體外，方法之一就是多喝水。如果輔助體力勞動(dòng)，腎上腺素會(huì)同汗水一起排出?；蛘叽罂抟粓?chǎng)，腎上腺素也會(huì)同淚水排出。
10.心臟病
如果你心臟不好，可以養(yǎng)成睡前一杯水的習(xí)慣，這樣可以預(yù)防容易發(fā)生在凌晨的，像心絞痛、心肌梗塞這樣的疾病。心肌梗塞等疾病是由于血液的黏稠度高而引起的。當(dāng)人熟睡時(shí)，由于出汗，身體內(nèi)的水分丟失，造成血液中的水分減少，血液的黏稠度會(huì)變得很高。但是，如果在睡前喝上一杯水的話，可以減低血液的黏稠度，減少心臟病突發(fā)的危險(xiǎn)。因此睡前的一杯水，可是一杯救命水呀！
喝水的注意事項(xiàng)
1.不要喝那種反復(fù)滾開(kāi)的水
因?yàn)槠綍r(shí)的飲用水在反復(fù)煮開(kāi)的情況下就會(huì)破壞掉水里面分子，這樣喝的水來(lái)說(shuō)就沒(méi)有養(yǎng)分了，到不到最好的補(bǔ)水效果。
2.不要喝太燙的水
特別是冬天的時(shí)候，雖然和熱水能夠取暖，但是太燙的容易傷害食道，燙傷組織皮膚，一般和半溫的水就可以了，防止出現(xiàn)燙傷的情況，補(bǔ)水效果也好。
3.分次喝水
喝水的時(shí)候也要分次多喝，不要等到渴了在喝水，每天都要喝至少八杯水，這樣才能夠幫助補(bǔ)充代謝所需要的水分，防止皮膚老化，還可以瘦身美容。
我們平時(shí)所吃的咖喱汁其實(shí)來(lái)自于國(guó)外的調(diào)料，但也受到很多人的喜愛(ài)，咖喱汁做成各種小吃味道也很不錯(cuò)。咖喱汁怎么調(diào)制作方法是怎樣的呢？咖喱汁主要是由咖喱醬制作而成的，所需要的原料還有洋蔥、大蒜和姜，以及多量的椰漿，具體制作方法，大家可向有經(jīng)驗(yàn)的人咨詢學(xué)習(xí)。
一、咖喱汁怎么做
主料：咖喱醬50g、洋蔥4分之1、蒜頭4顆、姜50g、椰漿400ml 。
輔料：鹽3勺、味精1勺、白糖1勺、檸檬4分之1、小辣椒1個(gè)、水100ml 。
具體做法：
1、首先把洋蔥，姜，蒜切丁，辣椒是那種紅色的，也一樣切成小段。
2、鍋里倒入35ml的油，熱一下鍋后把洋蔥蒜那些全部倒進(jìn)去炒。
3、大概炒個(gè)五六分鐘就把咖喱醬放進(jìn)去，炒到和洋蔥蒜姜完全混在一起，這時(shí)可以加3勺鹽，1勺味精，1勺糖進(jìn)去炒。
4、接著倒入椰漿，一邊倒一邊攪動(dòng)，需要攪拌到咖喱醬完全融化，沒(méi)有成塊為止
5、最后把檸檬汁擠進(jìn)去就好了，此款咖喱汁是屬于微辣的，喜歡吃辣的可以多放兩個(gè)辣椒下去。
二、自制咖喱汁步驟
1、準(zhǔn)備原料：
a組（油組合）：紅油15g；香油15g；黃油 15g
b組（先加的調(diào)料）：黃姜粉 10g；咖喱粉3g；咖喱膽10g；雞粉3g；糖 20g；魚(yú)露 15g；胡椒粉2g
c組（后加的調(diào)料）：椰漿100g；淡奶150g。
d組（香料）：桂皮10g；大料10g；香葉10；豆蔻10g。
e組（主料）：洋蔥 1／4個(gè)；蒜20g；干蔥 1個(gè)；香菜50g；香茅 1根。
2、將b組混合，d組混合（香料）。
3、將e組主料制作備用：蒜，干蔥，香菜（去葉留桿），香茅，切碎。不用切太碎，切大塊就能用。
4、放油將鍋燒熱，把三種油（a組）倒入鍋里。
5、放主料。放入d組，小火炒2-3mins。這時(shí)會(huì)聞到香味，能聽(tīng)到鍋里有噼里啪啦的聲響（如果洋蔥切太碎久聽(tīng)不到聲響）。
6、加水將調(diào)料熬開(kāi)，倒入b組，加水100g，熬。
7、加入調(diào)料。水沸騰后倒入椰漿，再沸騰的時(shí)候倒入淡奶，再沸騰就減小火，煮3分鐘。
8、過(guò)濾。濾網(wǎng)去掉渣渣，剩下的就是咖喱。
糖醋排骨這道菜不僅具有很好的營(yíng)養(yǎng)，而且口味和口感都是非常不錯(cuò)的，適合很多人群食用，雖然這道菜的做法有很多種，但是做法其實(shí)都是大同小異，要想讓口感更加的理想，就要掌握烹飪的時(shí)間以及火候，味道的主要來(lái)源就是依靠醬汁的調(diào)配，那么讓我們來(lái)看看糖醋排骨汁怎么調(diào)呢?
第一，糖醋排骨汁怎么調(diào)呢? 一湯勺料酒、兩湯勺醬油(生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺)、三湯勺白糖、四湯勺醋、五湯勺水。這是個(gè)比較大眾化的基本比例，酸甜適口，當(dāng)然也可以在調(diào)好醬汁后品嘗一下，根據(jù)自己的喜好酌情調(diào)整哈。
第二，糖醋排骨的汁做法：鍋內(nèi)放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調(diào)味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一點(diǎn)，一邊燒煮，一邊用鍋鏟攪拌，待湯汁濃稠時(shí)加入醋，喜歡酸點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。
第三，通常說(shuō)來(lái)，調(diào)配糖醋汁的醋一般用陳醋為好，我常用的是鎮(zhèn)江陳醋，另外，很多媽媽會(huì)買(mǎi)袋裝醋，開(kāi)口后請(qǐng)立即倒入玻璃瓶中，否則醋味會(huì)揮發(fā)，燒時(shí)風(fēng)味不夠，我個(gè)人不是很推薦袋裝醋，感覺(jué)“勁道”不足，尤其燒糖醋汁時(shí)明顯不給力，甜膩有余，酸香不足。
糖醋排骨汁怎么調(diào)呢?其實(shí)做糖醋排骨不用特意調(diào)汁的，做法：挑選帶肉的小排，洗凈，放入鍋內(nèi)，清水浸沒(méi)，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調(diào)味，老抽上色，加冰糖，可以加點(diǎn)鹽用以調(diào)控咸淡，做糖醋的冰糖要多加一點(diǎn)，燒開(kāi)后用小火煮，40分鐘后，待湯汁濃稠時(shí)加入醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。注意事項(xiàng)，時(shí)常要觀察水位，攪拌，防止粘鍋底，特別是湯汁濃稠時(shí)更要小心!
糖醋汁的熬制是需要時(shí)間，人們?cè)谧龅臅r(shí)候必須要有絕對(duì)的耐心，這樣才可以讓自己熬出來(lái)的糖醋汁更加好喝一些，另外在里面放入的白砂糖和水分，白醋的比例也是尤其的重要，千萬(wàn)不要去放入過(guò)多的白砂糖，否則就會(huì)讓糖醋汁在熬制過(guò)程中味道變得過(guò)于甜膩，這樣就會(huì)影響到整體口感。
用料一
地門(mén)牌番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，鹽10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干紅辣椒末10克，檸檬片50克。
適用菜品
可用來(lái)做“糖醋里脊”“松鼠桂魚(yú)”“菠蘿咕老肉”等。
注意事項(xiàng)
此汁加入了少許的辣椒，這樣出來(lái)的口味更復(fù)合，比單純的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存30天。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
第一種做法
先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個(gè)方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。
2、然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個(gè)也復(fù)雜，也是專(zhuān)業(yè)餐館的做法。
第三個(gè)方法
就是我們家里通常用的，主要是簡(jiǎn)單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。
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