萬能涼菜調(diào)料汁配方
冬季養(yǎng)生涼菜。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《萬能涼菜調(diào)料汁配方》，僅供您在養(yǎng)生參考。
涼菜是人們在餐桌上必不可少的一道菜。因?yàn)楝F(xiàn)在的人們生活條件越來越好，經(jīng)常魚肉的情況比較多，可是肉吃多了一定會油膩的。所以準(zhǔn)備好的涼菜是可以解膩的，而且還非常大爽口，特別是經(jīng)常吃的涼拌黃瓜之類的涼菜，味道是受到人們喜歡的。可是還有一道涼菜是萬能涼菜，也就是哪種涼菜在拌好之前都可以使用一種好吃的涼菜湯汁。那么萬能涼菜調(diào)料汁配方是什么呢？
麻辣醬汁
這種醬汁可以適合各種海鮮，同時也是腌制牛羊肉的最佳醬料。
醬料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許，所有調(diào)料攪拌均勻即可。
辣椒拌蔥姜
這種醬汁適合拌面條。
做法：
1、熱油倒入姜蓉翻炒成金黃色。
2、接著倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的蔥花、辣椒，翻炒出味。
3、然后倒入半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖，攪拌均勻就可以出鍋了。
涼菜汁
這種醬汁適合涼菜，也可以做中式的蔬菜沙拉。
醬料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蠔油 10克、糖 5克、油潑辣椒適量。喜歡酸的朋友可以加檸檬汁，尤其是做泡椒鳳爪時，一定要放檸檬汁。
茄味汁
這種醬汁適合茄汁魚條、茄汁大蝦等等，炒素菜葷菜、菌類都可以。
醬料食材的比例是，把番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和即可。
糖醋汁
這種醬汁適合所有糖醋類的食物，比如糖醋丸子、糖醋魚、糖醋里脊、松鼠桂魚、菠蘿咕老肉等等。
醬料食材的比例是：番茄醬兌水和糖，在鍋中加熱變得濃稠，然后加入一點(diǎn)白醋、葡萄汁、耗油，熬1分鐘后，再加入檸檬汁、辣椒面、鹽就可以了。
酸辣醬汁
這種醬汁適合所有蔬菜。
醬料食材的比例是：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。Ys630.COm
擴(kuò)展閱讀
中國的各個菜系里調(diào)料是一種不可缺少的食品，很多的菜品都會使用糖醋這種調(diào)料，因?yàn)樘谴姿崽鸬目诟惺艿嚼埠芏嗳藗兊南矏?，很多的菜品糖醋都是其中的主料，不如很有名氣的糖醋魚和糖醋排骨這些菜品都是很多人們喜愛吃的菜，其中一般的味道來自糖醋。那么，萬能糖醋汁怎么調(diào)制呢。
第一，萬能糖醋汁怎么調(diào)制呢？糖醋醬汁開胃又下飯，不管什么菜，只要淋上了糖醋汁，都能讓人胃口大開、欲罷不能。這回就分享給大家萬能糖醋汁的調(diào)配方法，用這一碗糖醋汁，搞定所有糖醋菜!要調(diào)配萬能糖醋汁，我們所需的材料分別是酒、醬、糖、醋、水，把這5樣嚴(yán)格按照1:2:3:4:5的比例調(diào)配，也就是說用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水混合在一起，就可以制成萬能糖醋汁了。
第二，既然給大家介紹了糖醋汁，下面給大家介紹幾種使用方法。準(zhǔn)備食材：接下來教你一個萬能的糖醋汁調(diào)配方法，只需要5種調(diào)味品：1、酒 2、醬 3、糖 4、醋 5、水，糖醋汁的調(diào)配：1勺料酒、 2勺醬油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水，將其攪勻。糖醋排骨：把排骨洗干凈后，清水煮熟撈出，切蔥片姜片備用。：鍋內(nèi)放油，油溫達(dá)到七八成熱的時候，放入蔥姜爆香。把排骨放入鍋中，與蔥姜一起煸炒3分鐘左右。最后放入已經(jīng)調(diào)配好的糖醋汁。
萬能糖醋汁怎么調(diào)制呢？碗中倒入料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、清水50ml，拌勻調(diào)成糖醋汁(料酒:白醋:白糖:生抽:清水=1:2:3:4:5，逐漸變化的調(diào)味料正是高升排骨名字的由來哦) 鍋中倒油燒熱，放入蒜瓣3瓣、姜片3片，煸炒出香味，接下來放如自己喜愛的菜品。
不管是在什么季節(jié)，當(dāng)我們吃中餐的時候，相信一桌子的菜總能找到幾個涼菜，這就是涼菜的魅力。尤其是在夏季，涼菜可以說是開胃又爽口的。其實(shí)，涼菜多數(shù)就是蔬菜本身清洗一下然后切片或是切絲，剩下的工序只需要加入拌好的涼菜汁澆上，涼菜就可以入味了，所以，涼菜汁也是制作涼菜的關(guān)鍵。那么，涼菜汁的做法配料有哪些呢?
麻辣味汁
材料：紅油100g、花椒粉20g、紅醬油30g、開水或鮮湯750g、精鹽30g、味精20g(碾粉)、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油
做法：將味料加入到開水或鮮湯中，調(diào)制而成。(以上材料配量可以配制20份菜)
適用：本配方味重，口感麻辣、咸鮮、略帶回甜，屬四川口味?？梢灾苯訚擦軟霾耍部芍苯影柚贫墙z、鹵牛肉等。調(diào)制的時候花椒粉、紅油可以多放。
紅油味汁
材料：紅油100g、，醬油50g、味精20g、白糖30g、料酒75g、蒜泥50g、精鹽約20g、姜末20g、五香粉15g
做法：將以上材料加開水750克(或鮮湯)調(diào)制而成。(以上材料配量可以配制20份菜)
適用：本配方屬四川口味，以咸鮮香辣味為主，紅油味較重，略帶回甜。可調(diào)制成味汁澆淋涼菜，也可直接拌入鹵牛肉片，夫妻肺片等涼菜中。
蒜泥味汁
材料：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g
做法：將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。(以上材料配量可以配制30份菜)
適用：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點(diǎn)是蒜香濃郁，咸鮮開胃。
麻醬味汁
材料：芝麻醬100g、精鹽15g、味精15g、白糖10g、蒜泥15g、五香粉5g、色拉油50g、小麻油50g
做法：先將芝麻醬用色拉油調(diào)開，再將以上調(diào)料加入調(diào)勻即成。(以上材料配量可以配制15份菜)
適用：此配方常用于拌白肉、拌雞絲、拌白肚、口條等腥味較小的動物性鹵制品調(diào)味。味型特點(diǎn)是醬香、咸鮮。
五香味汁
材料：八角10g、桂皮5g、丁香2g、草果2g、甘草2g、香葉2g、沙仁2g、山奈2g、小茴3g、精鹽約20g、料酒50g、醬油50g、白糖10g、味精10g、姜末20g、小麻油100g
做法：將以上香料加清水或鮮湯1200g，小火燒開5分鐘后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁燜泡15分鐘后即可使用。(以上材料配量可以配制30份菜)
適用：本配方以五香咸鮮味為主，可直接淋入切好的涼碟中，也可將香料渣去掉，將汁直接拌入鹵菜，另外可適量加入紅油。一般適宜拌肉類鹵制品。
涼菜是很多人的最愛，但是我們都知道，涼菜的制作調(diào)資料是很重要的，調(diào)制料的口感不一樣，也會影響到?jīng)霾说恼w口感，可是很多人對這些調(diào)配料并不了解應(yīng)該選擇哪一些，所以針對于這些問題，下面就為大家推薦，美味涼菜調(diào)制料的不同詳細(xì)配方，想要什么口味都可以。
做法一：菜籽油50千克，燒至沸騰再冷卻到五成熱，中火下入姜塊500克，蔥段500克，炒香，再放入八角150克，桂皮150克，茴香50克，白豆蔻50克，香葉40克，沙姜片50克，紫草40克，丁香30克，草果150克，香草70克，辣椒面12.5千克，炒制90分鐘，再放入熟芝麻500克，炒到芝麻有脆響聲時冷卻，放置24小時打出油即成紅油。
做法二：海椒面、花生米、白芝麻、花椒、八角、香葉、大蔥、生姜、大蒜、鹽、植物油、清水各適量。其中海椒面、花生米、白芝麻、植物油的比例為1：0.5：0.1：3。辣椒面中放入一些清水和食鹽拌勻，以辣椒面濕透為度，切不可加水太多。大蔥切段、大蒜對半切開、姜切片。花生米壓碎。
做法三：炒鍋燒熱，小火將白芝麻炒熟。將植物油倒入鍋中，燒至4成熱時，先放入花椒、八角、香葉小火炸3分鐘至香味完全溶于油中撈出。油中再放入蔥段、蒜、姜片繼續(xù)炸4分鐘至蔥段、蒜、姜變色撈出。最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分鐘至辣椒面中的水分完全蒸發(fā)為止。（油中放入辣椒面和花生碎會有泡沫產(chǎn)生沒關(guān)系，熬好以后泡沫會變少或消失。）辣椒油晾涼以后，撒入白芝麻，倒入到一個耐熱的容器中即可。
夏天是燒烤的季節(jié)，三五個好友圍坐在一團(tuán)，美美的吃上一頓燒烤是很愜意的事情。燒烤好不好吃除了考法之外，燒烤醬占據(jù)著很大的作用，燒烤材料基本都是一樣的，即便是燒烤的技術(shù)不怎么好，也能通過燒烤醬來彌補(bǔ)。那么，自制萬能燒烤醬的方法是什么？下面咱們就來看看吧。
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然后拿開冷卻一下， 這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦！
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
涼菜是很多人喜愛的選擇，涼菜含有的熱量少、脂肪少，常吃涼菜對身體沒有任何影響，而且減肥的時候選擇涼菜，對減肥也是有很好幫助，那涼菜調(diào)料汁都有什么呢，這也是很多人不清楚的，在制作涼菜的時候，對涼菜調(diào)料汁都是要進(jìn)行使用的，因此對它的制作都是要進(jìn)行認(rèn)識。
涼菜調(diào)料汁的做法：
萬能麻油
原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量
【功效剖析】 花椒味辛，性溫;歸脾、胃、腎經(jīng);有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒痛風(fēng)，齒痛等癥。花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲?；ń纺苁寡軘U(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用，也適合糖尿病人吃，糖尿病人食譜中可放心添加。
做法：
1. 將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。能過開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。
2. 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3. 香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出。
4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5. 放入蔥姜末，小火慢慢炸。
6. 炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來又麻又香。
7. 炸至蔥姜蒜微黃。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒鐘。
10. 關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱，可食用一個夏季。
12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。
成功做萬能麻油4要點(diǎn)：
1. 用與花椒等量的開水，把花椒浸泡1分鐘，可將花椒中的麻味浸泡出來，使花椒炸出來的辣椒油口感更加麻。
2. 植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
3. 炸花椒之前，先放入蔥姜蒜，小火炸香，這樣可使做出來的萬能麻油香氣更加濃郁，美味無比。
4. 將蔥姜蒜炸至微黃，放入花椒在油中炸制5秒鐘，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
在對涼菜調(diào)料汁做法認(rèn)識后，制作涼菜調(diào)料汁的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，每次制作涼菜調(diào)料汁的時候，都是要適量進(jìn)行，而且現(xiàn)吃現(xiàn)做，會讓涼菜調(diào)料汁味道更好，吃的時候?qū)ι眢w也不會有任何的影響。
涼菜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷臇|西，特別是對于一些南方地區(qū)的人來說是一種生活不可或缺的東西，涼菜的口味有很多種，潮汕地區(qū)的甜口，西南地區(qū)的麻辣味，對于四川人來說麻辣味的涼菜才是她們最愛的，那么對于麻辣味的涼菜來說就需要配好調(diào)料，才會把涼菜的味發(fā)揮到極致，那么對于麻辣味涼粉來說應(yīng)該在里面加入一些什么樣的調(diào)料呢？
食鹽：能提供菜肴適當(dāng)咸度，增加風(fēng)味，還能使蔬菜脫水，適度發(fā)揮防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜還能加速發(fā)酵。
蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，并降低泡菜發(fā)酵后的特殊酸味。
辣椒：與蔥、姜、蒜的作用相當(dāng)，但其更為刺激的獨(dú)特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。
涼拌菜調(diào)料配方：
1、鹽味汁
以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2、醬油汁
以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3、蝦油汁
用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4、蟹油汁
用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5、蠔油汁
用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6、韭味計(jì)
用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7、麻醬汁
用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
8、椒麻汁
用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
9、蔥油
用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。
10、糟油
用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。
11、酒味汁
用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風(fēng)味。
12、芥末糊
用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。
13、咖哩汁
用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。
天氣越來越熱，很多人工作了一天之后反而覺得胃口不好，看見桌上油膩膩的食物不想動筷子。其實(shí)，這時候涼菜就該上場啦!生活中涼菜的種類可是很豐富的，做涼菜的時候一次可以將多種自己喜歡吃的食材煮熟放在一起，只要有好的涼菜汁拌起來，口感就會非常好。那么，涼菜汁的做法有哪些呢?
麻辣汁：
用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調(diào)和后即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚絲、麻辣腰片等。
姜味汁：
用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如姜汁雞塊、姜汁雞脯及姜汁豇豆等。
蒜泥汁：
用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
三味汁：
將蒜泥汁、姜味汁、青椒計(jì)三味調(diào)和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨(dú)特風(fēng)味。
醬醋汁：
用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用于拌制葷菜或素菜都不錯，也可以用來制作多種熗菜，如熗腰片、熗胗肝等。
糖油汁：
用料為白糖、麻油。調(diào)勻后用來拌食蔬菜，為白色甜香味，如糖油黃瓜、糖油萵筍等。
醋姜汁：
用料為黃香醋、生姜。將生姜切成末或絲，加醋調(diào)和，為咖啡色酸香味。適宜于拌食魚蝦，如姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。
糖醋汁：
以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如糖醋蘿卜、糖醋番茄等。
山楂汁：
用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜或水果類，如楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。
胡椒汁：
用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調(diào)和成汁后，多用于拌制或熗炒肉類和水產(chǎn)原料，如拌魚絲、鮮辣魷魚等。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于萬能棒骨高湯這道菜的做法。
2.焯好水的棒骨用清水沖洗掉血沫等異物。
3.將棒骨放入沙鍋，一次加足水。
4.放入蔥、姜。
5.鍋開后轉(zhuǎn)最小火燉2小時。
6.熬制過程中撇去油花和浮沫。
7.關(guān)火等湯稍涼用細(xì)目篩過濾。
8.將高湯和肉骨分開放進(jìn)保鮮盒。
9.等湯涼透后蓋上蓋放冰箱保存，也可用保鮮袋分裝保存。
萬能棒骨高湯已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜淼摹?/p>
夏天我們都比較喜歡吃一些清淡，涼爽的食物，涼菜就是我們在炎炎夏日最好的選擇了，吃涼菜可以讓我們的胃口好，還可以讓我們心情感覺舒暢。所以在夏天我們的餐桌上涼菜是必不可少的了，那么對于涼菜的做法是大家最關(guān)注的了，怎么做好吃呢?下面我們來了解一下秘制涼菜調(diào)料配方。
永遠(yuǎn)不會吃膩的秘制調(diào)料做法：
一次多做一些，可以裝在瓶子里，保存在冰箱中。(記得在蓋瓶蓋的時候先蒙一層保鮮膜。)
家里炸東西剩的油，可以合理利用!
材料之一——干紅辣椒，花椒，香葉，八角;
材料之二——芝麻，蝦皮;
材料之三——蔥、姜、蒜。
把蔥、姜、蒜磨成泥，和芝麻蝦皮攪拌均勻，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，
一茶匙鹽;
用炸東西的剩油，將材料之一放入一起燒，燒出辣椒香味，關(guān)火;
(喜歡辣的可以多放些辣椒。平時也可以用來炒菜。)
稍涼后過濾一些香料油，再燒熱到冒青煙，端下鍋，涼五秒。
然后澆在放有蔥姜蒜蝦皮芝麻的碗里。(記得要小心點(diǎn)，容器要大一點(diǎn)，不然容易溢出;)
秘制調(diào)料這就做好了!
那香味，真是誘人啊，昨天的客人都恨不得拌米飯來吃。
平時吃蒸菜，米粉蒸肉，澆一些，也美極了!
下面才是做涼菜，用時只需幾分鐘：
1.青椒胡蘿卜土豆各一;
2345.土豆胡蘿卜青椒切絲焯水，過涼水，撈出用純凈水洗一下;
6.加一茶匙鹽，半茶匙糖，半茶匙味精，兩茶匙白醋，兩茶匙秘制調(diào)料;
擺盤的時候在上面再加一些稠的料即可
涼拌黃瓜，或其它任何能涼拌的菜，用一樣的汁，也好吃極了.
秘制涼菜調(diào)料配方大家一定要記下啊，在夏天為我們的家人做一道美味爽口的涼菜，那真是再好不過了，特別是在天氣炎熱，沒有胃口的時候，吃一盤涼菜也是最好的選擇，既可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，又可以讓我們享受美味。不過在做涼菜時一定要注意蔬菜要清洗干凈。
? ?夏天到了，人們愛睡午覺，總是會覺得疲勞。今天要給大家說的就是關(guān)于玫瑰花醋的做法。大家都知道，玫瑰是一種花，十分清香，很漂亮。其實(shí)玫瑰的作用很大，不少人用玫瑰花泡茶，玫瑰花茶可以美容，當(dāng)玫瑰花泡在醋里又是另一種功效，玫瑰醋不進(jìn)好喝，還可以提神，當(dāng)人們感到疲勞的時候，可以喝喝玫瑰花醋。
? ?食材
? ?玫瑰花40朵原漿米醋200ml
? ?米醋適量
? ?步驟
? ?1準(zhǔn)備好食用玫瑰花。
? ?2將玫瑰放進(jìn)杯子里，倒入能淹沒玫瑰的米醋（這米醋不計(jì)入200ml里），清洗掉其雜質(zhì)和碎屑。
? ?3將清洗好的玫瑰用勺子裝進(jìn)干凈無水無油的玻璃瓶中
? ?4倒入米醋。
? ?5將其蓋上蓋子，于陰涼干燥處密封保存。
? ?6靜待一個星期，靜待米醋慢慢蛻變?yōu)槊利惖拿导t色。
? ?7將其進(jìn)行過濾。
? ?8過濾好的玫瑰醋密封，放冰箱冷藏。
? ?9食用時兌上溫開水，也可以加點(diǎn)蜂蜜。
? ?小貼士
? ?容器洗凈風(fēng)干后，也可以倒點(diǎn)米醋進(jìn)去消毒。玫瑰花也可以用米醋清洗，更干凈更健康。玫瑰醋雖好，也不要飲用過量，每人每天不要超過20ml。
? ?以上就是玫瑰花醋的做法，夏天喝玫瑰花醋會帶給人不一樣的精神感。其實(shí)玫瑰花醋不但可以讓人感到很有精神，還可以用玫瑰花醋美容，敷在臉上可以讓皮膚變得嫩滑，可以說是一物多用，十分劃算。大家在家可以試試用玫瑰花醋敷臉，十分美容。希望以上內(nèi)容對大家有幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《萬能涼菜調(diào)料汁配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生涼菜”專題。
