玉米餅怎么做又軟又香
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《玉米餅怎么做又軟又香》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
玉米餅顧名思義就是用玉米面制作而成的餅子。在傳統(tǒng)的制作手法中，玉米餅和酒釀餅的做法差不多，但是具體而言，它又不似酒釀餅?zāi)菢?，玉米餅并不需要用油，它僅僅依靠水蒸氣來(lái)發(fā)餅，但最后一樣會(huì)松軟可口。這也導(dǎo)致玉米餅在制作上又一定難度，想要把玉米餅做的又松又香并不容易，接下來(lái)將介紹怎么制作又松又香的玉米餅。
一、用料
原料：細(xì)玉米面100克，黃豆面50克，小麥面50克。
輔料：白糖20克，大棗20克，油，開(kāi)水100克，溫水50克，酵母3克。
二、做法步驟
1、把剛剛燒開(kāi)的沸入緩緩倒入玉米面中，邊倒邊用筷子攪拌玉米面，倒完開(kāi)水并攪拌均勻后稍微放涼一會(huì)。
2、把準(zhǔn)備好的黃豆面、小麥面和白糖放入玉米面中拌勻，感覺(jué)不燙手的時(shí)候再加入酵母粉拌勻。
3、再把大棗去核后切成細(xì)末放面盆中，倒入30度左右的溫水，把混合物揉成軟軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜讓面團(tuán)發(fā)酵。
4、等面團(tuán)發(fā)酵到約為2倍大小的時(shí)候，取出揉勻，做成餅胚，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵20分鐘以上。
5、電餅鐺刷層油，啟動(dòng)加熱，放入餅胚煎至膨脹，再煎至兩面金黃色即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)
1、要讓玉米餅松軟香甜，用沸水燙面是必不可少的關(guān)鍵步驟，開(kāi)水要用剛剛燒開(kāi)的沸水。
2、由于玉米面的吸水能力較強(qiáng)，稍微多用點(diǎn)沸水比較好，不一定就只用100克。
3、紅棗在這款玉米餅里的作用是提供甜味，你完全可以把它換成紅糖或其它的糖。
4、做好的玉米餅香甜松軟，不僅可以作為主食，作為早餐餅食用也是非常棒的，很清腸。
5、加入黃豆面和小麥面不僅能提升玉米餅的口感，而且讓營(yíng)養(yǎng)搭配更加豐富全面，讓營(yíng)養(yǎng)均衡互補(bǔ)，提高吸收利用率。
6、如果你打算早餐的時(shí)候現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以在頭一天晚上和好面團(tuán)，稍微發(fā)一點(diǎn)點(diǎn)就放入冰箱里冷藏發(fā)酵，第二天早上起來(lái)就剛好發(fā)酵完成。
玉米餅的制作過(guò)程就是這樣，想要制作美味可口的玉米餅，趕緊嘗試吧。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
又軟又好吃的糖餅，象征著甜蜜， 如果說(shuō)生活中的自己也能夠做出這樣的美味那可是一件驕傲的事，特別是家中有孩子的，寵女朋友的男人們都有必要學(xué)習(xí)糖餅的做法。那么如何才能做出又好吃又軟的糖餅?zāi)兀裉炀妥屔屏嫉奈腋嬖V你答案吧。食材 主料：面粉600g、紅糖60g輔料：油適量、鹽適量步驟1.溫水和面，邊倒水邊用筷子攪拌和面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒2.面快成團(tuán)時(shí)，再下手和面3.和好面后，用蓋子蓋上醒面10分鐘4.面醒好后，把面放到案板上，用搟面杖搟成大的面片，再在面上刷上均勻的油5.刷好油后，從一邊把面片卷起6.卷成長(zhǎng)條7.再切成小段8.把小段轉(zhuǎn)圈按成餅9.再把餅搟成片10.在片上放上紅糖11.像包包子一樣，把糖包起來(lái)12.包好后，再按按13.用搟面杖按成餅14.鍋油熱把餅放放，開(kāi)中小火開(kāi)始烙15.餅的一面烙成金黃色后，反面烙另一面，餅的兩面都是金黃時(shí)，出鍋16.開(kāi)動(dòng)吧 小貼士1.制作時(shí)糖別放太多，那樣易流出來(lái)。2.烙時(shí)火不能太大。3.和的面要軟。
菜餅是是一種利用蔬菜制作的美味，它的味道非常的鮮美，而且基本保留了蔬菜的原始味道，是體驗(yàn)自然的一種絕佳食物，菜餅的制作方法比較簡(jiǎn)單，主要是利用蔬菜和面粉混合制成，加上自己喜歡的一些調(diào)料即可。下面就來(lái)看看菜餅怎么做又軟又好吃呢？希望大家能夠了解一下。
做法一：香菇蔬菜餅
1、將香姑﹑胡蘿卜﹑青椒洗凈，切丁備用；留一小段胡蘿卜做裝飾。
2、將留的胡蘿卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，這一步也可以省略的哦。
3、面粉放入小盆中，把2個(gè)雞蛋打進(jìn)去。
4、再把牛奶倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌。一定要把里面的面疙瘩攪拌開(kāi)，面糊能掛住筷子即可。
5、把切碎的原料都倒進(jìn)去攪拌均勻，放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
6、電餅鐺接通電源，上面抹上一層油，把洋蔥圈放上面（用洋蔥圈可以使烙出的雞蛋餅更圓更香）。
7、用勺子把面糊放到洋蔥圈內(nèi)，放滿(mǎn)。
8、把切成一個(gè)個(gè)“心”形胡蘿卜放到面糊上，稍微壓一下就融合到面糊里面了。
9、把電餅鐺蓋上蓋子，加熱2分鐘。用鏟子翻面，煎至兩面金黃就可以了。
做法二：香煎蔬菜餅
1、土豆一個(gè)擦絲后過(guò)水淘洗兩遍，洋蔥半個(gè)切碎、木耳、蘑菇適量切碎，不太辣的青辣椒切碎，以上材料和土豆絲放一起拌勻。
2、雞蛋兩個(gè)打進(jìn)去，加鹽、花椒粉、黑芝麻拌勻，然后逐漸加面粉拌勻，直至沒(méi)有干面粉且能用筷子挑起團(tuán)。
3、平底鍋放油，鍋熱后，把油晃勻，挑適量菜糊進(jìn)去，用筷子攤開(kāi)，小火慢煎，直至兩面黃色。
北方地區(qū)的每一個(gè)家庭，都有著自家獨(dú)特制作面餅的方式。面餅作為一種博大精深的面食，自然是發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)，也演變出了不同的吃法。其中餡餅就是一種較為受人歡迎的吃法，因?yàn)樵陴W餅中含有餡料，而這些餡料又可以根據(jù)食用者的口味進(jìn)行選擇。因此在制作餡餅的過(guò)程中，如何制作才會(huì)讓餡餅變得又軟又好吃?
烙餡餅的面怎么和松軟
不知道你要烙那種?我通常烙的就是和稀面，用涼水
放點(diǎn)鹽，然后用筷子攪動(dòng)，一直到上勁了，才行少和點(diǎn)就行不然面用不了，然后用補(bǔ)面拿上手把陷一點(diǎn)一點(diǎn)往里面帶。
還有就是用燙面的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來(lái)也一樣。三分之一燙面，然后用溫水和面， 不要太稀了，適當(dāng)就可以。
但是記得啊，第一種的面餡料一定要干不能放油，第二種隨便了。
烙餡餅怎么做又軟又好吃
材料：面粉70克，西葫蘆1個(gè)，大頭菜半個(gè)，絞好的豬肉餡25克，豆油，精鹽，醬油，花椒面，味精，切好的蔥花，姜末
做法
1.先和面，放置20分鐘。
2.西葫蘆洗凈去瓤，用搽菜板搽成細(xì)絲后，用鹽揉揉出水份，切碎。
3.大頭菜洗凈切條后，放入開(kāi)水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒面、味精、切好的蔥花、姜末，攪拌均勻。
5.包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，搟成薄皮后，放入做好的餡料包成小餅。
6.打開(kāi)電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱后放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮后，裝盤(pán)。
烙餡餅用什么水和面
用溫水和面。
方法如下：
1、先準(zhǔn)備500克面粉，250克水，2克鹽
2、把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團(tuán)，充分揉勻，只要看不見(jiàn)干粉就可以了，不一定要揉光滑，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，難揉，面團(tuán)揉好之后醒發(fā)15分鐘。
春餅又被成為單餅，既可以單獨(dú)食用，也可以卷菜吃，因此它被稱(chēng)為卷餅。在生活中喜歡吃卷餅的人非常非常多，不論大人還是孩子都是可以的。只不過(guò)做單餅的方法還是比較復(fù)雜的，如果做的不好恐怕餅會(huì)變得無(wú)比堅(jiān)硬，腸胃不好的人更是不能吃了。那么，單餅怎么做又軟又薄?
食材：
普通面粉、花生油適量。
做法
1.面粉倒進(jìn)面盆，把一半的面粉用開(kāi)水焯燙，邊倒入開(kāi)水邊用筷子把面粉攪成面碎。
2.把另一半面粉用清水?dāng)嚧虺擅嫠?，把面粉一半用開(kāi)水燙面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面團(tuán)。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。
3.為了增加面團(tuán)的柔韌度，在面團(tuán)里揉進(jìn)少許油然后把面團(tuán)揉勻。
4.面團(tuán)用油揉過(guò)后更加油潤(rùn)，做出的薄餅口感軟潤(rùn)又有嚼勁。
5.面團(tuán)餳半小時(shí)后取出再次揉勻，使面團(tuán)內(nèi)部沒(méi)有面疙瘩。
6.面團(tuán)揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。
7.把面劑子揉團(tuán)均勻后按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。
8.另取一個(gè)面劑疊壓在刷過(guò)油的面劑上，稍微用力按壓。兩個(gè)面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開(kāi)成兩張薄餅。
9.用搟面杖把面劑子搟成薄片，搟面杖邊滾動(dòng)邊旋轉(zhuǎn)，讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉(zhuǎn)。
10.搟好的薄餅卷在搟面杖上，攤放在預(yù)熱好的餅鐺上。攤放時(shí)要從餅鐺的一邊開(kāi)始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。
11.加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后，把面餅翻過(guò)來(lái)烙另一面。
12.等到面餅兩面起小花(均勻的小糊斑)，這時(shí)餅也就烙熟了。
13.烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調(diào)開(kāi)，成兩張薄餅。烙好的薄餅放進(jìn)干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅干脆。
糖餅是一種非常好吃的主食，因?yàn)槌云饋?lái)特別甜，符合大眾的口味。糖餅有發(fā)面的也有不發(fā)面的，相對(duì)來(lái)說(shuō)前者是比較好吃的。很多朋友在平時(shí)也是可以烙一些糖餅的，但是相比較專(zhuān)業(yè)的面食師傅，烙出的餅還是比較堅(jiān)硬的，那么這就產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題，發(fā)面糖餅怎么做又軟又好吃?
材料
面粉500g，水320g，酵母3g，紅糖適量，白芝麻適量
做法
1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大
2.發(fā)面的時(shí)候把紅糖餡調(diào)好，一般我用的紅糖與面粉的比例是3：1，這樣調(diào)出來(lái)的紅糖餡，餅烙的時(shí)候不流紅糖液又不干。(我這次紅糖餡里有上次剩下的白糖，怕浪費(fèi)也放里面了，所以看著有部分白色的小糖塊)
3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子
4.取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮
5.像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁
6.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可
發(fā)面糖餅
輔料
酵母(干)3克白芝麻適量
調(diào)料
水320克紅糖適量
發(fā)面糖餅的做法
1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大
2.發(fā)面的時(shí)候把紅糖餡調(diào)好，一般我用的紅糖與面粉的比例是3：1，這樣調(diào)出來(lái)的紅糖餡，餅烙的時(shí)候不流紅糖液又不干。(我這次紅糖餡里有上次剩下的白糖，怕浪費(fèi)也放里面了，所以看著有部分白色的小糖塊)
3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子
4.取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮
5.像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁
6.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。(我家小美女不喜歡油多的，我抹的油很少)
手抓餅與手撕餅看起來(lái)差不多，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)它們不算是同一類(lèi)食物。有的時(shí)候我們?cè)诔允炙猴灥臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有手抓餅?zāi)菢佑炙钟周?，這是什么原因呢?其實(shí)，這主要就是制作工藝的問(wèn)題，那么，手撕餅怎么做又酥又軟呢?下面的這些方法如果你掌握了，一定能做出可口的手撕餅。
方法/步驟
和面
熱水和面(也可以開(kāi)水燙面，然后加涼水和面)，水逐步加入，拿筷子順時(shí)針攪拌，成雪花狀，面和到這種稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的餅軟。
第一遍搟餅：攤圓加料
面醒好后，分劑子。把劑子搟成圓形，上面刷油，撒芝麻鹽，蔥花。
第一遍搟餅：卷餅盤(pán)旋
把餅象卷春餅一樣，沿一個(gè)方向卷起。把卷起的餅，盤(pán)成螺旋形。
第一遍搟餅：手壓搟圓
螺旋形面坯用手壓扁，搟成圓餅。第一遍搟餅完成。
第二遍搟餅
把搟好的餅合上，成半圓形。留半圓邊緣，用刀把半徑切斷。
把第一遍搟完的餅上面，再次刷油，撒芝麻鹽，撒蔥花。把刷好油、撒完芝麻鹽、蔥花的餅，合上，成半圓形。留半圓邊緣，用刀把半圓形面胚的半徑象梳子一樣切斷，間隔一厘米左右。把面胚打開(kāi)。象卷春餅一樣卷起，邊卷邊刷油。卷好面胚，把它盤(pán)成螺旋狀。把螺旋狀面胚用手按扁，再次搟成圓餅。
烙餅
1平鍋燒熱后，先不用放油，把餅放入平鍋中。待餅在鍋里稍成形，翻過(guò)來(lái)，用刷子給翻過(guò)來(lái)的那一面刷油。2把餅再翻過(guò)來(lái)，刷油。兩面各刷一次薄油就夠了。3烙的過(guò)程中，適當(dāng)調(diào)整火，烙兩三個(gè)來(lái)回，見(jiàn)餅鼓起，即可。烙完餅，切開(kāi)，拍一拍。再撕開(kāi)來(lái)吃，口感外酥里嫩。
我國(guó)的美食文化是非常深厚的，在民間也有很多的小吃一直受到大家的喜愛(ài)，比如死面餅等等，但是制作死面餅是需要掌握方法的，不然制作出現(xiàn)的食物就容易讓味道以及外觀都受到影響，北方人對(duì)面食的要求非常高，所以掌握制作方法非常的關(guān)鍵，那么死面餅怎么做又軟又香呢?
第一，死面餅怎么做又軟又香呢?做蔥花油餅：先將蔥洗凈切末或準(zhǔn)備好野蔥花，二選其一。有野蔥花的話(huà)更好，野蔥花有著獨(dú)特的香味.在蔥末或野蔥花里拌入十三香。面粉用開(kāi)水燙成軟硬軟硬適中的面團(tuán)，包在保鮮膜里，擱置十分鐘。分成大小均勻小面團(tuán)。搟成半公分厚的面片。在面片上撒少許鹽，食用油，撒上蔥花。從面片中心向邊沿劃開(kāi)一刀切口。從切口處向里卷起。卷好后由兩端向里擰成面團(tuán)，壓成餅。開(kāi)小火，鍋里放少許油，把搟成半公分厚的面餅放入鍋內(nèi)。用小火煎至兩面金黃，即可出鍋。
第二，面粉加水和成面團(tuán)?；竞蛣蚣纯伞２挥檬箘湃喙饣?。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時(shí)。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g面粉的話(huà)，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團(tuán)要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);2、取一塊面團(tuán)約1/4,用手捏成長(zhǎng)條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團(tuán)直接操作，不用再揉勻滾圓);3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。(搟的時(shí)候不要太使勁，會(huì)感覺(jué)里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時(shí)發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因?yàn)槊孳?，整個(gè)操作過(guò)程可多放些面粉放粘。);5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面后會(huì)發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
死面餅怎么做又軟又香呢?制作的時(shí)候要隔一小會(huì)就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話(huà)，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。(烙面餅要經(jīng)常翻面，這樣烙出的餅皮才不會(huì)厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會(huì)變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
玉米餅是我們大家吃玉米的時(shí)候會(huì)經(jīng)常吃的一個(gè)方法，因?yàn)橛衩罪灣云饋?lái)的味道和口感不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有一定幫助，特別是對(duì)我們腸胃健康是有很大幫助的，所以說(shuō)我們應(yīng)該對(duì)玉米餅有所了解，具體玉米餅應(yīng)該如何制作，一起跟著來(lái)看看吧。
玉米餅怎么做
玉米餅吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且制作起來(lái)也不算難，首先需要我們把玉米面和白面都準(zhǔn)備好，把白糖放到盆中，攪勻就可以了。然后我們準(zhǔn)備好干酵母，加上一些清水，等到干酵母融化之后就可以放到面粉中，之后我們加入雞蛋、甜玉米粒，用筷子進(jìn)行攪拌，等到面粉變成粘稠、糊狀的時(shí)候，放到溫曖的地方，需要發(fā)酵大概一個(gè)小時(shí)，讓玉米面完全發(fā)酵好才行。之后我們選擇把鍋放在火上，等到鍋燒熱之后，我們把湯勺，用清水涮上一下?？梢员苊庥衩酌娉霈F(xiàn)沾勺的情況，然后舀上一勺已經(jīng)發(fā)酵好的玉米面，放到鍋中就可以了。等到面糊成型之后，加上一些冷水，改善鍋蓋開(kāi)始烙，等到鍋中的水全部燒干，而且玉米餅變脆了就可以了，這時(shí)候吃起來(lái)是很不錯(cuò)的。
玉米餅的配方和竅門(mén)
玉米餅制作的時(shí)候需要我們注意方法，首先需要我們把玉米面和白面，再加上白糖，一起放到盆中，攪勻之后我們用干酵母，再加上一些溫水，等到完全溶化了就可以加入到面粉盆中。之后我們放上雞蛋和甜玉米粒，我們可以選擇用筷子進(jìn)行攪拌，等到面粉變成粘稠糊狀的時(shí)候，這時(shí)候我們?cè)侔延衩酌娣诺剿?，放在一個(gè)溫曖的地方，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)之后，等到玉米面充分發(fā)酵之后就可以開(kāi)始進(jìn)行制作了，需要我們把玉米面拿出來(lái)一部分，直接放到鍋中，等到燒干之后，玉米餅變得松脆，這時(shí)候我們開(kāi)始吃就可以了。
玉米餅的熱量
玉米餅的熱量是比較低的，因?yàn)橛衩妆旧硎且环N粗糧食物，而且其中是含有非常豐富的纖維素，同時(shí)還要各種的營(yíng)養(yǎng)元素存在，這些都是我們?nèi)梭w很需要的。而且對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，在減肥的時(shí)候都是會(huì)選擇吃玉米餅的，而且吃玉米餅不僅僅味道好，而且玉米餅是可以給我們?nèi)梭w補(bǔ)充大量的糖分，還可以補(bǔ)充一定的熱量，對(duì)我們健康是有一定好處的，而且因?yàn)橛衩罪炛械臒崃坎⒉凰愀?，所以說(shuō)吃玉米餅是可以幫助我們減肥的，尤其是在玉米餅中含有大量的粗纖維存在，這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)是很有好處的，而且還可以幫助我們減肥瘦身，特別對(duì)我們減肥也有好處，所以說(shuō)經(jīng)常吃玉米餅是很健康的，對(duì)血管健康也是有一定幫助的。
玉米餅面怎么和
制作玉米餅的時(shí)候，首先要做的就是把玉米餅面和好。因?yàn)橛衩酌媸俏覀兂噪s糧的時(shí)候會(huì)最常用的一種食物，對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是很愛(ài)吃的，不過(guò)雖然很健康，但是因?yàn)橛衩酌媸侨鄙僬承缘?，所以在和面的時(shí)候，很容易就會(huì)增加難度，而且在制作出來(lái)的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃起來(lái)也是比較難下咽的，是很掛嗓子的，所以說(shuō)在給玉米面和面的時(shí)候，我們應(yīng)該按照一定的比列，在其中加入一些精面粉，這樣才可以讓玉米餅面更容易成型，也吃起來(lái)的口感也會(huì)更好一些，是我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候需要注意的。
而且在制作玉米餅面的時(shí)候，除了可以加入一些白面之外，我們還可以選擇在其中摻入糯米粉以及芝麻粉，這些配料都是可以很好的提升玉米餅面口感的多樣性，如果說(shuō)單純的使用玉米面，這是不適合我們腸胃和吸收的，而且在和面的時(shí)候，掌握好水和面的比例也是很重要的，我們可以直接加入足夠數(shù)量的面粉，然后我們可以少量、多次的在其中加入水，同時(shí)還要充分的進(jìn)行揉面，這樣才可以讓玉米餅面和到一個(gè)最合適的程度，大家可以選擇嘗試著用芹菜汁等各種蔬菜，榨汁之后和面吃也是不錯(cuò)的，而且可以讓口感大大提升。和面的時(shí)候要用溫水，可以增加發(fā)酵速度。
玉米餅吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也是有一定幫助的，所以說(shuō)玉米餅成為了人們吃粗糧食物的時(shí)候會(huì)選擇的，上面給大家介紹了玉米餅的具體做法，我們掌握了玉米餅的做法，能夠幫助我們更好的制作出健康美味的玉米餅吃。
餡餅作為早餐是很不錯(cuò)的選擇，餡餅的種類(lèi)有很多，喜歡吃餡餅的朋友們對(duì)于餡餅是不是好吃也都很講究，怎么樣才能夠做也又薄又軟的餡餅?zāi)?？大多時(shí)候大家都是在外面買(mǎi)餡餅吃，不過(guò)外面賣(mài)的畢竟沒(méi)有自己做的衛(wèi)生，所以喜歡吃餡餅的朋友們不訪(fǎng)來(lái)美味餡餅的做法吧。
一、餡餅簡(jiǎn)介：
餡餅作為一種主食深受大家的喜愛(ài)，早餐的時(shí)候吃上幾個(gè)餡餅，這一天的工作都會(huì)精力充沛，餡餅這一主食不但包含了主食小麥粉，還有青菜和肉，可以說(shuō)能夠滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，所以餡餅是餐桌上必不可缺的食物之一。
二、制作步驟及方法：
1、和面是能夠做好餡餅的重要一步，首先準(zhǔn)備適量的面粉，不要一次性的往面粉里倒水，這是需要特別注意的地方，可以把水龍頭開(kāi)到最小，這時(shí)候一手拿筷子，一手拿碗接水，需要筷子不停的攪拌面粉，水流速度不要快水流也不需要太大，等待攪拌的沒(méi)有干面粉了，這個(gè)時(shí)候就可以把水關(guān)掉。面團(tuán)和好之后要放置一會(huì)。
2、餡餅的餡料也非常重要，如果餡不好吃那么這個(gè)餡餅就是失敗的，這里介紹牛肉芹菜的餡餅，牛肉餡最好參一些豬肉餡進(jìn)去，然后放入調(diào)料，蔥姜，適當(dāng)?shù)乃M(jìn)行攪拌，芹菜最好用開(kāi)水燙一下，然后剁成沫狀的，注意芹菜的水分不要分離，和肉餡和在一起之后攪拌，然后放置一會(huì)。
3、接下來(lái)就是做餡餅，柔軟的面加上美味的餡料，做出的餡餅一定不會(huì)差，最后就是烙餅的過(guò)程，在選擇鍋的時(shí)候一定要選擇不粘鍋，因?yàn)椴徽冲伩梢圆挥梅盘嗟挠?，而且烙好的餅很松軟?/p>
三、制作餡餅注意事項(xiàng)：
值得注意的是，在做餡餅的過(guò)程中，要注意把面團(tuán)分成大小一致的劑子，搟餡餅皮的時(shí)候要用力一致，不要一邊厚一邊剝，這樣容易露餡，做好的餡餅要馬上吃，不要把餡餅落到一起，這樣容易導(dǎo)致水分蒸發(fā)不出去。
春餅有的地方叫做單餅，春餅的做法比較簡(jiǎn)單，最主要的就是在做春餅的時(shí)候，要用開(kāi)水燙一下白面，這樣做出來(lái)的春餅比較軟，吃起來(lái)口感更為軟糯，做好的春餅可以放入土豆絲，炒雞蛋，肘花等食材，口感非常不錯(cuò)，吃起來(lái)也比較美味。
主料面粉適量雞蛋1個(gè)
1、面粉適量放入盆中，打入一個(gè)雞蛋，用燒開(kāi)的滾燙的水活盆中的3/4面粉，用涼水活剩余1/4面粉，面要活得軟一些。
2、把切好的劑子如圖壓扁，如圖左側(cè)。然后將左側(cè)圖搟成右側(cè)那樣大小，相當(dāng)于最終成型餅的一半那么大吧
3、將上圖中右側(cè)的餅皮中間放入油，將多張這樣大小的餅羅起來(lái)。10多張沒(méi)問(wèn)題，初次可以少羅一些。
4、然后上下兩面同時(shí)交替搟
5、鍋中少放油，搟好的餅入鍋。片刻工夫，將這一羅餅翻過(guò)來(lái)，將最上層的餅揭下來(lái)（能揭下來(lái)視為熟），再揭這層餅的時(shí)候，最下層的餅又該熟了，再次翻面，將餅揭下來(lái)，這樣交替進(jìn)行，一會(huì)這一羅餅就都熟了。
注意事項(xiàng)
開(kāi)水燙過(guò)的餅特別軟，即使第二天吃也很軟哦。
燒餅是一種深受廣大老百姓喜愛(ài)的傳統(tǒng)小吃。作為一種深受喜愛(ài)的大眾小吃，加上制作過(guò)程比較的容易的原因，因此有許多的人會(huì)都會(huì)制作燒餅，不過(guò)做得好不好吃那就不知道了。但是怎樣才能做的好吃呢?不用急，如果想做出好的燒餅，讓自己的燒餅看起來(lái)又軟又好吃，那來(lái)看看下面的制作方法吧。
千層燒餅制作方法：
1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉
燒餅成品照片(12張)
，邊攪邊徐徐地加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
咸、甜酥燒餅制作方法：
它制作時(shí)是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
2、放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。
3、豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
豆餡燒餅制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過(guò)面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開(kāi)裂一個(gè)小口，吐出豆餡。豆餡燒餅口感酥軟、香甜
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