發(fā)面糖餅怎么做又軟又好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“發(fā)面糖餅怎么做又軟又好吃？”，相信能對大家有所幫助。
糖餅是一種非常好吃的主食，因?yàn)槌云饋硖貏e甜，符合大眾的口味。糖餅有發(fā)面的也有不發(fā)面的，相對來說前者是比較好吃的。很多朋友在平時(shí)也是可以烙一些糖餅的，但是相比較專業(yè)的面食師傅，烙出的餅還是比較堅(jiān)硬的，那么這就產(chǎn)生了一個(gè)問題，發(fā)面糖餅怎么做又軟又好吃?
材料
面粉500g，水320g，酵母3g，紅糖適量，白芝麻適量
做法
1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大
2.發(fā)面的時(shí)候把紅糖餡調(diào)好，一般我用的紅糖與面粉的比例是3：1，這樣調(diào)出來的紅糖餡，餅烙的時(shí)候不流紅糖液又不干。(我這次紅糖餡里有上次剩下的白糖，怕浪費(fèi)也放里面了，所以看著有部分白色的小糖塊)
3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子
4.取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮
5.像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁
6.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可
發(fā)面糖餅
輔料
酵母(干)3克白芝麻適量
調(diào)料
水320克紅糖適量
發(fā)面糖餅的做法
1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大
2.發(fā)面的時(shí)候把紅糖餡調(diào)好，一般我用的紅糖與面粉的比例是3：1，這樣調(diào)出來的紅糖餡，餅烙的時(shí)候不流紅糖液又不干。(我這次紅糖餡里有上次剩下的白糖，怕浪費(fèi)也放里面了，所以看著有部分白色的小糖塊)
3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子
4.取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮
5.像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁
6.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。(我家小美女不喜歡油多的，我抹的油很少)
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面食是我們生活中很普遍的一種食材，很多人地方都將面食作為主食，而餅是常見的面食之一。很多人都喜歡吃糖餅，今天小編給大家介紹一下糖餅怎么做又軟又好吃、吃面食的好處以及早餐面食跟什么搭配比較好。
糖餅怎么做又軟又好吃
糖餅的做法
材料：面粉(適量)、白糖(適量)。
做法
1、面粉用水和好。醒一會(huì)。
2、把面團(tuán)搟成餅狀。
3、在面中放糖。白砂糖里加一些干面粉。以免熟吃時(shí)燙嘴。
4、用類似包包子的感覺包好。搟成薄厚適中的餅。
5、油開后用小火烙餅。兩面變顏色后，輕輕鼓起。就好啦。
6、很軟，也好吃。
糖餅的做法其實(shí)是很簡單容易的，就是在烙餅時(shí)，要掌握好火候。下面我們來講講吃面食都有哪些好處。
吃面食的好處
1、面中含有抗癌物質(zhì)
面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、肌膚癌、腸癌、食道癌等都有抵制作用。
2、面食能夠養(yǎng)心氣
小麥性平，味甘。中藥里面有個(gè)“淮小麥”，就是專用來養(yǎng)心安神。這個(gè)作用雖然很平和，但如果作為一種食物來說，對體質(zhì)具有一定的改善也是十分難得的了。都說人要心寬，除了自己對情緒的調(diào)節(jié)以外，食物的輔助作用也是不可小覷的，凡事容易鉆牛角尖的人，可以適當(dāng)多吃一些面食，能夠促進(jìn)心氣平緩。
雞蛋餅很多人都吃過，這是一道以雞蛋為主要食材的食物，雞蛋餅中含有的營養(yǎng)是非常豐富的，也是出了名的營養(yǎng)早餐之一。雞蛋餅吃起來是非常香軟細(xì)嫩的，這和雞蛋餅的做法也有著密切聯(lián)系，而生活中雞蛋餅的類型也有很多，還可以在原有的食材中加入其他食物，這樣更加香軟可口。
1、蔥花雞蛋餅
【食材】雞蛋2個(gè)、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
【做法】
①小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個(gè)雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻;
②鍋里放點(diǎn)油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
2、土豆雞蛋餅
【食材】土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽、黑胡椒?！咀龇ā?/p>
①土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味;
②平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。3、胡蘿卜雞蛋餅
【食材】胡蘿卜200克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、油、鹽4克、蔥。
【做法】
①胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出;雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;
②平底鍋內(nèi)放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
4、雞蛋卷餅
【食材】面粉半碗、雞蛋2個(gè)、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。
【做法】
①面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;
②平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;
③撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥穑砥鸷笮』鹪偌逡幌?，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
菜餅是是一種利用蔬菜制作的美味，它的味道非常的鮮美，而且基本保留了蔬菜的原始味道，是體驗(yàn)自然的一種絕佳食物，菜餅的制作方法比較簡單，主要是利用蔬菜和面粉混合制成，加上自己喜歡的一些調(diào)料即可。下面就來看看菜餅怎么做又軟又好吃呢？希望大家能夠了解一下。
做法一：香菇蔬菜餅
1、將香姑﹑胡蘿卜﹑青椒洗凈，切丁備用；留一小段胡蘿卜做裝飾。
2、將留的胡蘿卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，這一步也可以省略的哦。
3、面粉放入小盆中，把2個(gè)雞蛋打進(jìn)去。
4、再把牛奶倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌。一定要把里面的面疙瘩攪拌開，面糊能掛住筷子即可。
5、把切碎的原料都倒進(jìn)去攪拌均勻，放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
6、電餅鐺接通電源，上面抹上一層油，把洋蔥圈放上面（用洋蔥圈可以使烙出的雞蛋餅更圓更香）。
7、用勺子把面糊放到洋蔥圈內(nèi)，放滿。
8、把切成一個(gè)個(gè)“心”形胡蘿卜放到面糊上，稍微壓一下就融合到面糊里面了。
9、把電餅鐺蓋上蓋子，加熱2分鐘。用鏟子翻面，煎至兩面金黃就可以了。
做法二：香煎蔬菜餅
1、土豆一個(gè)擦絲后過水淘洗兩遍，洋蔥半個(gè)切碎、木耳、蘑菇適量切碎，不太辣的青辣椒切碎，以上材料和土豆絲放一起拌勻。
2、雞蛋兩個(gè)打進(jìn)去，加鹽、花椒粉、黑芝麻拌勻，然后逐漸加面粉拌勻，直至沒有干面粉且能用筷子挑起團(tuán)。
3、平底鍋放油，鍋熱后，把油晃勻，挑適量菜糊進(jìn)去，用筷子攤開，小火慢煎，直至兩面黃色。
北方地區(qū)的每一個(gè)家庭，都有著自家獨(dú)特制作面餅的方式。面餅作為一種博大精深的面食，自然是發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)，也演變出了不同的吃法。其中餡餅就是一種較為受人歡迎的吃法，因?yàn)樵陴W餅中含有餡料，而這些餡料又可以根據(jù)食用者的口味進(jìn)行選擇。因此在制作餡餅的過程中，如何制作才會(huì)讓餡餅變得又軟又好吃?
烙餡餅的面怎么和松軟
不知道你要烙那種?我通常烙的就是和稀面，用涼水
放點(diǎn)鹽，然后用筷子攪動(dòng)，一直到上勁了，才行少和點(diǎn)就行不然面用不了，然后用補(bǔ)面拿上手把陷一點(diǎn)一點(diǎn)往里面帶。
還有就是用燙面的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙面，然后用溫水和面， 不要太稀了，適當(dāng)就可以。
但是記得啊，第一種的面餡料一定要干不能放油，第二種隨便了。
烙餡餅怎么做又軟又好吃
材料：面粉70克，西葫蘆1個(gè)，大頭菜半個(gè)，絞好的豬肉餡25克，豆油，精鹽，醬油，花椒面，味精，切好的蔥花，姜末
做法
1.先和面，放置20分鐘。
2.西葫蘆洗凈去瓤，用搽菜板搽成細(xì)絲后，用鹽揉揉出水份，切碎。
3.大頭菜洗凈切條后，放入開水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒面、味精、切好的蔥花、姜末，攪拌均勻。
5.包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，搟成薄皮后，放入做好的餡料包成小餅。
6.打開電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱后放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮后，裝盤。
烙餡餅用什么水和面
用溫水和面。
方法如下：
1、先準(zhǔn)備500克面粉，250克水，2克鹽
2、把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團(tuán)，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，難揉，面團(tuán)揉好之后醒發(fā)15分鐘。
春餅有的地方叫做單餅，春餅的做法比較簡單，最主要的就是在做春餅的時(shí)候，要用開水燙一下白面，這樣做出來的春餅比較軟，吃起來口感更為軟糯，做好的春餅可以放入土豆絲，炒雞蛋，肘花等食材，口感非常不錯(cuò)，吃起來也比較美味。
主料面粉適量雞蛋1個(gè)
1、面粉適量放入盆中，打入一個(gè)雞蛋，用燒開的滾燙的水活盆中的3/4面粉，用涼水活剩余1/4面粉，面要活得軟一些。
2、把切好的劑子如圖壓扁，如圖左側(cè)。然后將左側(cè)圖搟成右側(cè)那樣大小，相當(dāng)于最終成型餅的一半那么大吧
3、將上圖中右側(cè)的餅皮中間放入油，將多張這樣大小的餅羅起來。10多張沒問題，初次可以少羅一些。
4、然后上下兩面同時(shí)交替搟
5、鍋中少放油，搟好的餅入鍋。片刻工夫，將這一羅餅翻過來，將最上層的餅揭下來（能揭下來視為熟），再揭這層餅的時(shí)候，最下層的餅又該熟了，再次翻面，將餅揭下來，這樣交替進(jìn)行，一會(huì)這一羅餅就都熟了。
注意事項(xiàng)
開水燙過的餅特別軟，即使第二天吃也很軟哦。
燒餅是一種深受廣大老百姓喜愛的傳統(tǒng)小吃。作為一種深受喜愛的大眾小吃，加上制作過程比較的容易的原因，因此有許多的人會(huì)都會(huì)制作燒餅，不過做得好不好吃那就不知道了。但是怎樣才能做的好吃呢?不用急，如果想做出好的燒餅，讓自己的燒餅看起來又軟又好吃，那來看看下面的制作方法吧。
千層燒餅制作方法：
1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉
燒餅成品照片(12張)
，邊攪邊徐徐地加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
咸、甜酥燒餅制作方法：
它制作時(shí)是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
2、放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。
3、豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
豆餡燒餅制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個(gè)小口，吐出豆餡。豆餡燒餅口感酥軟、香甜
餡餅是很美味的一種小吃，有人嫌外頭賣的貴，所以會(huì)買一些原材料回來做。餡餅、餃子、包子這一類的做法大同小異，但是餡餅到最后是要下鍋煎的，假如做的不好的話做出來的成品會(huì)很硬，根本咬不動(dòng)。所以怎樣將餡餅做得又軟又好吃就是一件需要研究的事情了，餡餅要做得軟就要保證面皮的軟硬適中。
第一將面皮做得松軟。
通常烙的就是和稀面，用涼水。撒點(diǎn)鹽，然后用筷子攪動(dòng)，一直到上勁了，才行少和點(diǎn)就行不然面用不了，然后用補(bǔ)面拿上手把陷一點(diǎn)一點(diǎn)往里面帶。還有就是用燙面的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙面，然后用溫水和面，
不要太稀了，適當(dāng)就可以。但是記得啊，第一種的面餡料一定要干不能放油，第二種隨便了。
第二做餡餅的步驟。
材料：面粉70克，西葫蘆1個(gè)，大頭菜半個(gè)，絞好的豬肉餡25克，豆油，精鹽，醬油，花椒面，味精，切好的蔥花，姜末。做法：1.先和面，放置20分鐘。2.西葫蘆洗凈去瓤，用搽菜板搽成細(xì)絲后，用鹽揉揉出水份，切碎。3.大頭菜洗凈切條后，放入開水中焯一下，淋干水、切碎。4.拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒面、味精、切好的蔥花、姜末，攪拌均勻。5.包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，搟成薄皮后，放入做好的餡料包成小餅。6.打開電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱后放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮后，裝盤。
第三餡餅和面的水。
用溫水和面。方法如下：1、先準(zhǔn)備500克面粉，250克水，2克鹽2、把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團(tuán)，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，難揉，面團(tuán)揉好之后醒發(fā)15分鐘。
春餅又被成為單餅，既可以單獨(dú)食用，也可以卷菜吃，因此它被稱為卷餅。在生活中喜歡吃卷餅的人非常非常多，不論大人還是孩子都是可以的。只不過做單餅的方法還是比較復(fù)雜的，如果做的不好恐怕餅會(huì)變得無比堅(jiān)硬，腸胃不好的人更是不能吃了。那么，單餅怎么做又軟又薄?
食材：
普通面粉、花生油適量。
做法
1.面粉倒進(jìn)面盆，把一半的面粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把面粉攪成面碎。
2.把另一半面粉用清水?dāng)嚧虺擅嫠?，把面粉一半用開水燙面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面團(tuán)。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。
3.為了增加面團(tuán)的柔韌度，在面團(tuán)里揉進(jìn)少許油然后把面團(tuán)揉勻。
4.面團(tuán)用油揉過后更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。
5.面團(tuán)餳半小時(shí)后取出再次揉勻，使面團(tuán)內(nèi)部沒有面疙瘩。
6.面團(tuán)揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。
7.把面劑子揉團(tuán)均勻后按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。
8.另取一個(gè)面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。兩個(gè)面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。
9.用搟面杖把面劑子搟成薄片，搟面杖邊滾動(dòng)邊旋轉(zhuǎn)，讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉(zhuǎn)。
10.搟好的薄餅卷在搟面杖上，攤放在預(yù)熱好的餅鐺上。攤放時(shí)要從餅鐺的一邊開始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。
11.加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后，把面餅翻過來烙另一面。
12.等到面餅兩面起小花(均勻的小糊斑)，這時(shí)餅也就烙熟了。
13.烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調(diào)開，成兩張薄餅。烙好的薄餅放進(jìn)干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅干脆。
南方很多城市在過年的時(shí)候不吃餃子，吃年糕，年糕的諧音是為年高，具有很好的寓意。年糕做起來也比較簡單，準(zhǔn)備糯米，準(zhǔn)備適量的花生，糯米要磨成漿，然后加入紅棗，放入花生，再加入適量的糖，做好的年糕，放到蒸籠上面蒸好以后，吃起來口感香甜，營養(yǎng)價(jià)值也比較高。
主料：糯米1500g花生100g
1、糯米磨槳，在里面加上花生和紅棗
2、同時(shí)加入500G的糖（喜歡吃紅糖的可以放紅糖），揉勻
3、放入有齋葉的蒸籠上
4、再洗凈一些花生和紅棗
5、呈圓形均勻地把紅棗放在上面
6、然后在上面均勻地撒上花生
7、花生也不要放太多了
8、當(dāng)然愛吃的話可以多放一些
9、把它放在鍋里面準(zhǔn)備蒸
10、蒸的時(shí)候一定要記住，把旁邊的齋葉折一點(diǎn)起來，這樣左右兩邊有個(gè)孔，氣可以上得來
11、看，這樣就好了
12、蓋上鍋蓋，蒸1個(gè)小時(shí)就可以出鍋了
13、很香的味道的，里面有齋葉混合的味道。
14、這個(gè)時(shí)候可以直接吃，也可以炸著煎著煮著吃都行。
蒸的時(shí)候一定要記住，把旁邊的齋葉折一點(diǎn)起來，這樣左右兩邊有個(gè)氣孔，氣可以上得來??！否則要多蒸半個(gè)小時(shí)才好。
烙饃是北方一種主要的面食，是水、面粉、雞蛋加蔥等調(diào)料混合烙成的，香軟酥脆，著名的陜西美食羊肉泡饃就是這種膜制成的，做得好、好吃的烙饃就是要能烙起層，但是一般在家里很難能做到這樣，那么，有什么方法能做出好吃的烙饃嗎？下面就由小編來為大家詳細(xì)介紹一下吧。
油烙饃是北方的主食類。小麥面粉加水和雞蛋和面，用油和鹽調(diào)料做餅，放在鍋里加油加熱烤出來香脆起層特別好吃。但是，自己在家里做的時(shí)候很不容易起層，今天來分享非常簡單的省事的方法烙出好吃的餅的方法。
口感的勁道在于淀粉的含量，可以人工添加，也可以在手法上找，和面機(jī)要慢速轉(zhuǎn)動(dòng)就是為了讓淀粉集中有個(gè)連續(xù)性，原理上是在某些層次的部分增加了淀粉含量。口感的軟度在于醒發(fā)程度以及含水量。加熱溫度高一些對口感是有好處的。小訣竅，鹽是五味之主，加入少許鹽對口感的提升有所幫助。
主料
面粉少量，雞蛋一個(gè)
方法
和面。面要提前和好，要醒一段時(shí)間至少半個(gè)小時(shí)。若果自己和面要加入雞蛋一個(gè)，水少量。把面活的稍微軟點(diǎn)，面和成型后加油少量揉搓。然后醒面。如果想省力直接去超市買燴面皮也可以做。我用的是吃燴面剩下的片。
用小搟面杖把皮攤開，成細(xì)長的長方形條狀。
依次加入鹽，調(diào)料和油。用手抹勻。
從一端開始卷起來。
卷好后，平放在桌子上用小搟面杖推開，到自己想要的大小。
鍋里放油加熱，把餅放進(jìn)去，兩面煎黃就可以了。
肉餅的制作方法各種各樣，而且不同的做法還有材料的使用，都會(huì)有不一樣的口味，那么在生活當(dāng)中如何把肉餅做得肉松軟又好吃呢，不妨看看以下所推薦的兩種制作方法和步驟吧。
一、家常做的：
1.把豬肉剁碎。
2.把肉放進(jìn)一個(gè)碗里，然后準(zhǔn)備一個(gè)蛋，把蛋黃和蛋清分開，把蛋清放到肉里，再可用手揉。
3.再用小火慢慢地蒸，（這樣比較好吃）用量少些就15分鐘較嫩。
二、原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟
三、做法：
1、面粉慢慢加入溫開水和成團(tuán)，放在案板上，蓋住和面的碗，餳面1小時(shí)左右；
2、餳好的面，揉勻；
3、揉好的面搓成長條，揉勻；
4、揪好等大的劑子，撒上薄面防粘；
5、取一個(gè)劑子揉圓壓癟搟成皮，中間厚兩邊??；
6、挖適量的肉餡和蔥花，放到面皮中間；
7、準(zhǔn)備捏褶包包子型；
8、一個(gè)褶壓一個(gè)褶包成包子型；
9、包好的包子倒著放，褶子朝下；
10、把所有的劑子包好后，帶褶的全部朝下，用手輕輕稍稍壓癟，整好型；
11、煎鍋倒入適量的油，約7成熱左右放入整好型的小肉餅，小火煎；
12、待一面煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎另一面。約2分鐘后再翻一次面，片刻后會(huì)有湯汁流出，聽到鍋中滋滋響后燜一會(huì)就可以出鍋了。
在用面粉制作食物的時(shí)候，在和面的時(shí)候是有很多種方法的，用不同的方法和面，對制作完成的面食在吃的時(shí)候會(huì)有很多差別的。很多人都比較喜歡用燙面的方法進(jìn)行和面，燙面就把面粉用熱水燙熟一部分，在把這些燙熟的面粉和沒有燙過面粉混合在一起，燙面做出來的餅，筋力小，層次多。
食材：
面粉、開水
制作步驟：
1.水燒沸騰，取面，邊倒水邊用筷子攪拌，水面比例為1:4，和成下圖形狀，晾置一會(huì)（開水和的面很燙）。在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉繼續(xù)揉，表面差不多光滑即可。先用小搟面杖搟圓，在用長搟面杖搟開。
2.將油、調(diào)料、少量鹽（喜歡蔥花的可撒上蔥花）摸均勻，從下至上將餅卷起，給表面在刷些油鹽調(diào)料（少量），再從左至右卷。卷好后用雙手使勁壓餅，再用小搟杖搟開。一口大平底鍋很重要，先在火上預(yù)預(yù)熱，倒上油后刷均勻，等油燒熱轉(zhuǎn)小火（烙餅要慢慢烙，火不能大）。
3.開始不蓋鍋蓋，等兩面都烤成微焦黃狀，再蓋上。此后再翻上個(gè)四五次（注意時(shí)間，不能烤焦了，翻得時(shí)候怕燙的話，可以用布），看到餅中間有起泡狀態(tài)，餅就熟了。 香香脆脆的油酥餅就出鍋啦~
小技巧：
1、燙面后一定要晾涼再和面。
2、不用油酥，直接抹一層玉米油也可以。
3、和面時(shí)可以加少許溫水，一定要和成軟一點(diǎn)的面團(tuán)。
4.在用開水燙面的時(shí)候燙一半偏多的面就可以了，不能把面粉都燙熟，這樣烙出的餅才軟。
5.烙餅的時(shí)候油溫不能過高，油溫太高會(huì)造成油餅受熱不均勻，做出來的餅會(huì)出現(xiàn)熟的程度不一樣，餅也比較容易糊。
油饃是一種特色的小吃，不同地方做法和吃法也是不同的，其實(shí)油饃和油條比較相似，主要就是用面做成的一種餅狀的食物，是傳統(tǒng)的小吃，油饃可以夾菜或者搭配稀飯，或者搭配胡辣湯吃起來都是很美味的，但是大多數(shù)人不會(huì)制作油饃，要不就是制作出來的油饃太硬不好吃，那油饃怎么做又軟又好吃？
油饃做法一
1.把適量的面粉倒進(jìn)面盆中
2.分多次加水和面
3.面和的軟一點(diǎn)，和好后蓋上濕布醒15分鐘以上
4.醒面的時(shí)間切些蔥花放進(jìn)一個(gè)干凈的碗里，放入鹽、食用油
5.調(diào)成蔥花油待用
6.醒好的面團(tuán)揉光滑，搟成長方形的片狀
7.淋上蔥花油抹勻，卷起來
8.揪成大小合適的劑子，搟成圓餅
9.平底鍋中放入少許食用油，小心地放入搟好的餅，上面也要淋少許食用油
10.中小火把餅烙至兩面金黃
油饃做法二
取面粉適量，一家三口吃一頓小半盆即可。
面粉中加入適量清水，調(diào)成糊狀。有點(diǎn)像攪面筋，但不是朝一個(gè)方向攪，而是由盆的四周向中間攪。這樣，是為了防止真的攪成了面筋。攪到面糊光滑即可。
取小蘇打少許。
放在碗中，加少許清水化開。
繼續(xù)攪至面糊光滑。
面糊上加少許清水，以防面糊干結(jié)。蓋上保鮮膜，醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)。
醒發(fā)之后，加入一只雞蛋和少許鹽。
繼續(xù)攪打至光滑。
平底鍋內(nèi)放油，多放一些。油層厚度一厘米左右。
用兩根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方繼續(xù)上挑。
如此反復(fù)幾次，將面糊挑起，放入鍋中。
待一面炸成金黃色后，翻面，兩面都炸成金黃色后，即可出鍋。
油饃做法三
1準(zhǔn)備開水，干凈無水的盆子，筷子，鹽，蔥，五香粉，甜面醬，備用。
2面粉倒入盆里，放入鹽，五香粉拌勻，用筷子一邊攪拌一邊倒入熱的開水，燙面，水要分次加，順時(shí)針攪動(dòng)，直至面粉成團(tuán)，軟硬適中，必要時(shí)用手揉面，揉五分鐘左右。
3醒面團(tuán)的時(shí)間里，把蔥切段，用熱的芝麻油澆蔥段，這樣蔥會(huì)更香，加少量鹽巴，加白芝麻，甜面醬。
4干凈干燥的案板，在上面刷一層薄薄的油，防止面團(tuán)粘粘，面團(tuán)切大小一樣的塊，用搟面杖搟成薄薄的皮兒，薄厚要均勻，用刷子沾食用油刷薄薄一層，散上蔥花醬之類，取一頭往里卷，卷完記得兩邊頭尾壓實(shí)，以免露餡，然后像蛇一樣盤起來，輕輕壓平，用搟面杖搟均勻。
5平底鍋內(nèi)刷少量油，把餅團(tuán)放進(jìn)去烙，注意是小火哦，中途可刷些些油，餅面烙成金黃色即可出鍋。
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