香油蘸料怎么調(diào)？
【www.cndadi.net - 運動養(yǎng)生三調(diào)】
人們在生活中經(jīng)常會吃香油，之所以喜歡吃，最主要的原因是味道比較香，實際上，香油的好處非常多，有些人經(jīng)常會出現(xiàn)嗓子疼痛，或者出現(xiàn)呼吸道感染，亦或是容易出現(xiàn)鼻炎等等，這類人平時多吃一些香油，比如早晚的時候喝一口香油，能夠保護嗓子，另外下面教大家跳香油蘸料的方法。
香油蘸料怎么調(diào)？
1、火鍋標配蒜泥油碟香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油可以說是麻辣火鍋的標配了，從麻辣火鍋里撈出肉之后放進去蘸一蘸，浸滿了芝麻香油，在配上蒜泥獨有的香味，吃下肚后回味無窮，至于香菜和蔥，不討厭的當然可以加加加啦。
2、香濃芝麻蘸料芝麻醬+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒芝麻醬是給食物提香的好物，加點兒辣椒油和腐乳進去，咸、香、辣混合起來，香味非常棒，吃完之后滿嘴鮮香。
3、小米椒蘸料小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜小米椒辣的清香，再搭配海鮮生抽，極適合清湯的時候蘸！
火鍋蘸料香油蒜泥的怎么做？
1、把蒜切成蒜泥，加少量鹽攪拌，能使蒜泥更柔和。
2、把蔥花，香菜，小米辣，榨菜切碎。
3、把油燒熱，微火炸熟花生米，切碎。
4、把處理好的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
火鍋調(diào)料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調(diào)制，一人一碟?；疱佊玫降恼{(diào)料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料。
火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。重要調(diào)料有：1.辣椒醬、紅辣椒100Kg、食鹽15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
相關(guān)閱讀
在很久以前，只有過年過節(jié)的時候才能吃上餃子。但隨著人們生活水平的提高，餃子成了一種常見的食物，男女老少都喜歡，有句俗語說的好“餃子酒餃子酒，越吃越有”。餃子的口味也越來越多，醬料的調(diào)制也越來越講究，吃什么口味的水餃，搭配什么樣的醬料，搭配得當，會使餃子有不一樣的味覺體驗。所以，醬料的調(diào)制也變得至關(guān)重要。
1.水餃蘸料的做法一
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。
2.水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
3.水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
4.水餃蘸料的做法四
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調(diào)料碗，加少許白糖調(diào)勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
5.水餃蘸料的做法五
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳。
很多人都有喝酒的習(xí)慣，尤其是一些中年男性，經(jīng)常會聚在一起喝酒，而且容易喝酒過多，這類人群首先要學(xué)會控制酒，有時候因為應(yīng)酬不得不喝一些酒，為了預(yù)防酒精帶來的傷害，大家可以在喝酒之前喝點香油，會有很好的保護作用，另外人們在調(diào)蘸料的時候也很喜歡加入香油，下面來學(xué)習(xí)香油小料的調(diào)法。
香油小料怎么調(diào)？
重慶作為火鍋兒發(fā)源地，一般的香油小料就是用香油加上蒜蓉，香油不用燒熱，可以更具自己的口味在香油和蒜蓉中添加味精、醋、醬油等調(diào)味料，憑個人喜好來。香油的味道不算很大吧。
在超市買的小磨麻油（就是香油），香油是不要燒熱的，碗里放入適量的蒜蓉、味精、調(diào)味鹽，然后倒入香油（一般倒碗的五分之一，這個看自己）；
可以買太太樂的芝麻油，上次自己在家里用的就是這種。不要買調(diào)和油，味道不好！不用燒熱，直接倒在碗里，加入蒜蓉，雞精，鹽，喜歡也可以加點醋。
肯定不是一種香油，它是一種專門吃火鍋用的油加上香油在加上蒜泥.要是覺得香的話，估計還是要說在蒜泥上，在把蒜弄成蒜泥的時候在蒜泥里面也加了調(diào)料的.
要是自己吃的話，建議在超市里買專門吃火鍋的油回家加熱以后在加上蒜泥和香油就可以了.要實在買不到專門吃火鍋的油可以暫時用菜油代替一下.]
經(jīng)常在家做火鍋吃，覺得這樣蠻香的
小時候北京的冬天，西北風呼呼的刮著，屋里隔著棉門簾子，大伙圍坐在桌前吃著熱騰騰的炭爐鍋子，那種滿足和熱烈勁兒，就自不必說了。所以打小兒對北京冬天里最具標志性的記憶就是雪天里的銅鍋涮肉。羊肉屬熱性，冬天吃可以散寒，平時吃容易上火。
其實在北京，冬天不僅僅是吃涮肉，還吃火鍋。也可能會有朋有問，說的火鍋和涮肉不是一個東西嗎？如果往深了說，北京冬天吃的火鍋和涮肉那是完全不同的。用的鍋子雖也是銅鍋，也是點炭火，但火鍋的肚子大，這樣可以裝下很多料，把肉和菜碼放在銅鍋里，比如酸菜和白肉什么的，然后咕嘟著吃
刷肉則是清湯涮羊肉，基本是以涮羊肉為主，吃菜為輔。配菜也不像如今吃的麻辣火鍋那樣豐富，多數(shù)時候就是白菜、粉絲、凍豆腐什么的。用的鍋子也是碳火的銅鍋，但炭火膛大，鍋的肚子小。一來可以保證爐火旺，二來鍋內(nèi)常涮常開。
吃的時候，通常是先涮肉，既然是涮肉，那自然就是筷子夾肉來回擺個3.4下，涮涮見肉白了就可以吃了。隨吃隨涮，不要都放鍋里煮，然后撈出來放一旁等著吃，那樣味道就打折扣了，也不是涮肉了。吃完肉再來點白菜清清口，那是相當?shù)氖娣?/p>
在形容大蝦的時候會用到一個詞語叫做肉質(zhì)鮮美，確實在吃海鮮的時候講究的就是它味道的鮮美，因此在做大蝦的時候有一種保留其原汁原味的做法就是水煮大蝦。不過雖然保留了味道的鮮美，但是對于一些人而言味道確實有些過于單調(diào)，因此格外的做一份好吃蘸料就是非常有必要，蘸料可以根據(jù)個人的口味進行調(diào)制，下面是一些比較百搭的做法。
做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。混好后將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。
做法二：
材料：蒸餾蘋果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時即可。
水煮蝦的主要食材便是蝦，而蝦的營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健水煮蝦康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
很多人在吃海鮮的時候都喜歡用一些蘸料，海鮮蘸料在吃海鮮的時候是比較重要的，有一些蘸料有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，能夠降低海鮮的寒氣，而且能夠提高海鮮的美味，海鮮蘸料的調(diào)制方法也比較多，可以根據(jù)吃的不同的海鮮，以及自己的口感來進行調(diào)制，下面我們來了解一下。
海鮮蘸料怎么調(diào)
一、海鮮蘸料汁備料：蒸魚豉油（李錦記）尖椒蒜（2個） 白糖 水作法：1.尖椒切成圈，蒜切片備用。2. 鍋中倒入少量油，稍熱加入蒜片，尖椒圈，出香味后（不要變色）倒入蒸魚豉油（多）。3. 湯汁煮開時加水和白糖，攪拌，再沸時，盛出即可。注：口味很獨特，帶點辣味，蒜香，很鮮美！量的多少根據(jù)自己的口味來定。二、吃海鮮必備蘸料用料海鮮醬油、香醋、香油、蒜末；做法：1、兩到三瓣蒜切末2 、 加入海鮮醬油 醋 香油 拌勻。香油可以多放一些。當然 如果你想吃辣可以放入一些切碎的小米椒。
小貼士：
海鮮類都是屬于比較寒性的食物，所以，制作海鮮蘸料一定要準備適量的姜末起去寒的作用； 上海人習(xí)慣吃鎮(zhèn)江香醋，和山西醋比較起來沒有山西醋那么酸，如果選用山西醋可以適量多放點糖來解掉一些醋的酸； 這道蘸料特別適合海鮮類的材料
吃海鮮過敏怎么辦
1、對腸道免疫功效差的人來說，吃海鮮具有潛伏的致命危害。在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃三文魚的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
2、每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過敏反應(yīng)，立即遏制進食。于是經(jīng)幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進食，就不會過敏了。
3、在吃海鮮時最好不要飲啤酒。蝦、蟹等水產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會導(dǎo)致痛風、腎結(jié)核病等病癥。假如大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會增速體內(nèi)尿酸的形成，對身體產(chǎn)生過敏影響。
4、魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。水果中含有較多的鞣酸，假如吃完水產(chǎn)品后馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的接收，海鮮中的鈣會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會影響腸道健康，出現(xiàn)腹痛、惡心、吐逆等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5、吃完海鮮不宜喝茶的原理與不宜吃水果的原因近似。由于茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或吃海鮮后，喝茶會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的時機。因此，在吃海鮮時最好不要喝茶。同理，最好間隔2小時以上。
6、任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。所以，吃海鮮一定要新鮮。
水餃如今來說在全世界范圍內(nèi)都能夠看到，畢竟中國人無處不在，所以才會將這種中國傳統(tǒng)的美食傳遞到世界各地。很多老外每年都會來中國，除了游遍美好河山之外，還要品嘗中國特色的餃子。吃餃子的時候，最好的搭配不是什么菜肴，而是蘸料。那么，水餃蘸料怎么調(diào)呢?
一、將剝好的大蒜洗凈放在蒜臼子里搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。
二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點白糖。
三、有些人在做蘸料的時候愿意加入味極鮮一類的調(diào)味品，品嘗一下味道確實很鮮美，但是從個人經(jīng)驗來講我不愿意使用這樣的調(diào)味品，更愿意少使用一些味精加一點白糖來代替。
四、要想使蘸料更加香美，你再向碗里滴幾滴香油，則更加完美了。
五、將調(diào)制好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用了。要注意這種制做蘸料的方法簡單適用，吃餃子時現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要做太多，一頓夠吃就行，吃不了的扔了可惜，留著下頓再吃就有可能變味。
餃子蘸料的做法：
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了!
烤肉是很多人都喜歡吃的，尤其是夏天，搭配上啤酒和海鮮，非常美味，吃烤肉大部分人都是選擇去外面吃，這是因為很多人自己在家做的味道不如外面做的好吃，其實做好烤肉的方法很簡單，主要是在烤肉醬料汁的調(diào)制上，那么，烤肉蘸料汁怎么調(diào)比較好吃呢？吃烤肉其實蠻簡單的，把肉腌一腌，放在電烤爐上一烤就可以了。關(guān)鍵是烤肉的那個蘸料，有干料和海鮮料汁，在網(wǎng)上找了好久，終于讓我找到海鮮料汁的做法了，一共找到了兩個配方，一個是用泡菜湯加入適量的白糖，白醋，韓式辣椒醬，鹽和香蔥或香菜。另外一個是用水果熬制兩個小時而成，我嘗試了后者，果然味道不錯，還有一種水果的清新，搭配烤好的肉來吃，有一種清香味。下面來介紹一下料汁的制作方法。材料：清水適量、海鮮醬油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、蘋果一個、梨一個、洋蔥半個、蔥段適量、蒜7-8瓣、鹽、糖適量。食材主料洋蔥半個 輔料清水適量蘋果1個梨1個海鮮醬油1湯匙生抽2勺老抽半勺鹽1勺雞精1勺白糖1勺姜適量蔥適量大蒜適量步驟1.鍋中放入適量的清水。2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開。3.水煮開后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然后放入姜片、一個蘋果（切片）、一個梨（切片）、洋蔥、蔥段、大蒜。4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時。5.2小時后，關(guān)火，將料汁晾涼后，濾去所有材料，只留湯汁。6.然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。7.在超市買了一盒牛里脊片，放入半個洋蔥絲、適量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄欖油適量，一起抓勻腌制。8.稍微薄一點的牛仔骨兩塊，放入適量黑椒汁腌制。9.培根片直接擺在盤子里即可。10.將大蝦洗干凈，去掉蝦線，減去蝦須。11.一斤肥牛片。12.黃喉洗干凈，切成大塊。13.雞翅用的奧爾良烤翅的顏料提前腌制一晚上。14.新鮮的生菜，配著肉和大醬吃。15.就我和老公兩個人，滿滿一桌子，一頓沒吃完，第二天又吃了一頓。16.這電烤爐還挺給力的，火很旺，以后可以在家招待朋友了。
海鮮蘸料的調(diào)制方法是比較多的，可以根據(jù)自己的頭發(fā)來進行調(diào)制，比較常見的有醬油，有醋，以及其他的一些食材。而且海鮮蘸料還能發(fā)揮一定的保健身體的作用，比如說在海鮮蘸料里面放一些姜汁，具有抵制寒氣的效果，在吃海鮮的時候，一定要吃一些新鮮的海鮮，另外吃海鮮的時候也不能吃得過多。
吃海鮮蘸料怎么調(diào)
用料主料：南豆腐1盒輔料：蝦仁適量、魷魚適量、淡菜適量、柿子椒半個、羅勒適量調(diào)料：色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量番、茄醬適量、白胡椒適量、白糖適量、水適量
1. 將豆腐切成方塊，放平底鍋煎到兩面金黃
2. 耗油，番茄醬，生抽，料酒，白胡椒，糖，加一點水兌成汁，蔥姜蒜切末3. 魷魚和淡菜焯熱水，青椒絲和蝦仁滑炒變色盛出備用
4. 鍋里放油，燒熱后放蔥姜蒜嗆鍋，然后然后倒入2配好的汁，燒滾，放羅勒5. 放入所有的調(diào)料，裹均勻料汁即可出鍋
6. 出鍋后放少許青蔥絲裝飾，也增味不少
烹飪技巧
海鮮最好用鮮的；豆腐易散，煎的時候不要頻繁翻面；魷魚和淡菜過水馬上起鍋，不要太久；羅勒很配海鮮，喜歡可以多放。菜品特色
這個豆腐是我家最愛燒的豆腐之一。它具備了宴客菜的幾大特點： 1、賣相好，顏色漂亮。 2、酸甜咸的口味，男女老少都喜歡，南北通吃，不能吃辣的也沒問題。 3、多湯汁，超下飯，能讓大家吃飽又吃爽。 4、快手，材料都提前準備好，下鍋一炒就OK。 宴客菜不好做，食客來自大江南北，評判褒貶不一，同一道菜，不同的人看法就不一樣。尤其是不熟悉客人產(chǎn)地和癖好的小型宴客，菜數(shù)不是很多，不好調(diào)配，只能左右逢源，以不變應(yīng)萬變。這樣燒豆腐，絕對是個加分菜，可以滿足大部分食客的口味，既保險又給力。 油豆腐，酸甜汁，海鮮，通殺一桌，不叫好的不多哦！
餃子吃起來味道好不好，不僅和餃子餡，餃子皮，還有餃子的做法有關(guān)，而且餃子的蘸料也是非常重要的。我們平時做的餃子的蘸料主要有香油，蒜，香菜，還有醋，鹽，醬油，雞精等。下面教大家如何做出營養(yǎng)美味的餃子蘸料，等到除夕的時候，合家團圓，自己也可以做一下餃子的蘸料供大家品嘗。
餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）
餃子蘸料的調(diào)料：香油（熟花生油也可以，不過，用香油最好）、米醋（或者陳醋）、鹽、味精、醬油
餃子蘸料的做法：
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！
如果你沒有充裕的時間，就做這個秘制餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
實在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調(diào)入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料里添加一點辣椒也可以。
2、第一次做的時候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個人口味。佐料完成的時候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是你香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成后以個人口味添加。
皮皮蝦有很多種名稱，在國內(nèi)，很多人喜歡吃皮皮蝦尾蝦菇，或者稱為蝦爬子等等，這是一種在全國各地都有養(yǎng)殖的蝦，與其他種類的蝦相比，皮皮蝦的價格更加便宜，而且它的肉質(zhì)很細嫩，吃起來口感是非常好的。在吃皮皮蝦的時候，必須要準備非常好的蘸料，下面就教大家調(diào)蘸料的方法。
皮皮蝦蘸料怎么調(diào)？
蘸料的做法一：
原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾；
蘸料的做法三：
兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。
其他推薦蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖。
清蒸皮皮蝦的做法：
1、先將皮皮蝦洗凈。不妨用少量的鹽泡一下，再清洗會很徹底的。
2、洗凈的皮皮蝦放入容器，加鹽，白糖，料酒腌制10分鐘左右。以便入味。當然，不腌也可以，有人更追求皮皮蝦本身的鮮味，不喜歡加過多調(diào)料。
3、青椒洗凈切絲備用。另取一個小碗，倒入醋，加姜末，蔥末，香油等調(diào)成汁備用。
4、蒸鍋中加適量水，大火燒開。
5、皮皮蝦用盤子裝好，放入開了的蒸鍋中。皮皮蝦平鋪放著蒸鍋上，上面最好再撒些姜片，蓋好蓋子，蒸5分鐘即可。最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上，這樣可減少鮮味流失。
6、蒸好后起鍋，放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關(guān)火，澆在蝦身上。
7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃，剪刀剪去皮皮蝦的兩邊。把殼剝下來，就下來一條肉了，很簡單的。食用時配著之前調(diào)的汁蘸著吃即可。其實，皮皮蝦的蝦肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因為是寒性的所以通常建議蘸些姜醋汁。
白切肉是滬菜中的一種冷菜，起初在上海一帶十分出名，后來才漸漸傳遍全國的。在上海，每逢年過節(jié)家家戶戶都會準備一份白切肉，幾乎家家的味道都不盡相同，因為各家的蘸料配方是不同的，當然，這是指那些以吃傳家的家庭。那么，我們平常人想要做一份白切肉，蘸料要怎么做呢？下面由小編為大家介紹一下。
白切肉簡介
白切肉，是上海鄉(xiāng)土氣十足的家常冷菜，逢年過節(jié)，煮一方豬肉，趁熱拆骨，待冷卻后切成厚片，佐以醬油蘸食。傳人酒樓飯店，在選料和制作工藝上得以改進提高，成為上海十六浦德興館的看家菜。
此菜肉質(zhì)細嫩，肉香誘人，肥而不膩，蘸蝦子醬油佐食，鮮美絕倫。逢年過節(jié)，煮一方豬肉，趁熱拆骨，待冷卻后切成厚片，佐以醬油蘸食。豬肉煮斷生，用竹簽插入肉中，抽出不見血水溢出，火候為佳；吃時去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。
蘸料調(diào)法
鹽焗味姜蔥：原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法：首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油
姜蒜蔥味料：原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料：原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香油蘸料怎么調(diào)？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yundongyangshengsandiao/">運動養(yǎng)生三調(diào)”專題。
