怎么蒸飯最香？
怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎么蒸飯最香？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在下廚做飯的時(shí)候，通常都要遇到蒸米飯這個(gè)問題，對(duì)于大部分人來說，蒸米飯都不是什么難事，首先要把米洗干凈，然后加入一些水放在電飯煲里面，然后打開電飯煲開關(guān)就可以了，實(shí)際上，這些都是最基本的步驟，想要蒸出非常香的米飯，還有很多需要學(xué)習(xí)的知識(shí)。
怎么蒸飯最香？
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
首先，用一個(gè)容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
第四大秘籍——增香：如果家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
現(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。
如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。
怎樣做米飯更好吃常吃一種口味的米飯，時(shí)間長(zhǎng)了也有厭倦的時(shí)候，不如變個(gè)花樣做飯，使米飯更香，這里介紹四種方法：加醋蒸米飯煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯并無醋味，飯香更濃。
加酒蒸米飯當(dāng)蒸出的米飯夾生時(shí)，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。加油蒸米飯將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。加茶蒸米飯用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開水泡5分鐘，然后去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。
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每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好蛋香蔬菜蒸飯這道菜吧。
2.2取170g大米。
3.1跟淘洗好的米混合，放入容器中。
4.2將菠菜葉先過水淖，切碎末。
5.1容器放入蒸鍋中。
6.2加入200g涼水，并撒入少許鹽，攪拌均勻。
7.大火燒開，中火蒸20分鐘。
8.掀開鍋蓋，在米飯表面分散得打入4枚雞蛋。
9.蓋上鍋蓋，再蒸10分鐘，即可下鍋。
10.清香四溢的蛋香蔬菜蒸飯就做好咯，可以切成塊食用，隨自己喜歡還能添加其他調(diào)味料。僅是它自身的清香味已讓我愛不釋手，不一會(huì)功夫就解決掉一塊，哈哈！
為大家介紹的蛋香蔬菜蒸飯的做法簡(jiǎn)單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡(jiǎn)單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
南方地區(qū)的人差不多每天都是吃米飯，把米飯煮熟以后和各種菜品搭配在一起吃，能夠讓飽足的感覺很強(qiáng)，也可以補(bǔ)充膳食纖維以及維生素，下面就跟著來看一下蔬菜蒸飯?jiān)趺醋觥?br />
蔬菜蒸飯?jiān)趺醋?/p>
需要準(zhǔn)備孜然粉粒，生抽，醬油，大料，生姜片，鹽，大蔥，蒜片，大米，胡蘿卜，洋蔥，土豆以及羊肉，羊肉切成塊狀，然后再用涼水浸泡，去除血水。鍋里面加入適量的水，把羊肉塊放進(jìn)去燒開以后焯燙，再用清水清洗干凈，羊肉塊放進(jìn)高壓鍋中，加一些蒜，生姜，蔥，醬油以及鹽壓制一下，蓋上蓋子上氣以后再煮10分鐘，把火關(guān)掉，打開蓋子撈出來，配菜清洗干凈切好，鍋里面加入適量的油，燒到八成熱，把胡蘿卜塊，土豆放進(jìn)去炸到斷生，大米清洗干凈放進(jìn)電飯鍋里面，加入適量的水，把蔬菜羊肉塊以及羊湯倒進(jìn)去，加一些孜然粒，鹽，開始煮飯，煮好以后攪拌均勻以后就可以吃了。
蔬菜蒸飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔬菜蒸飯可以達(dá)到美容養(yǎng)顏，健脾明目，補(bǔ)充身體所需要的能量，安神除煩，補(bǔ)血益氣，止瀉養(yǎng)胃以及消化食物作用，米飯里面的主要成分就是碳水化合物，能夠讓大腦功能維持在比較好的狀態(tài)，米飯里面還有米精蛋白，氨基酸的組成還是非常不錯(cuò)的，容易被身體很好的消化以及吸收，能夠讓胃部的消化功能變得更好。
蔬菜蒸米飯里面還含有銅元素，也是身體非常重要的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于免疫系統(tǒng)中樞神經(jīng)，血液，骨骼，組織，皮膚，頭發(fā)等都有著很好的調(diào)節(jié)作用，能夠讓心臟的功能變得更好。
蔬菜蒸飯里可以放什么
蔬菜蒸飯里面可以添加一些南瓜，南瓜里面含有非常豐富的胡蘿卜素，又含有果膠成分，能夠讓米飯的粘稠程度變得更好，讓糖類吸收的速度變得比較慢，對(duì)于糖尿病患者來說在米飯里面添加一些南瓜一起來蒸就非常不錯(cuò)。
還可以達(dá)到通便效果，讓糞便里面的毒素變得更少，避免結(jié)腸癌出現(xiàn)，米飯里面還可以添加黑木耳，黑木耳也是一種非常不錯(cuò)的食材，含有藥用菌以及食用菌，含有非常豐富的鐵元素以及賴氨酸，能夠讓血液粘稠程度降低，預(yù)防心腦血管疾病出現(xiàn)。
蔬菜蒸米飯里面還可以添加芋頭，芋頭是非常容易消化的，如果胃腸道方面有疾病或者是患上了結(jié)核疾病，適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)，兒童以及老人也可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
便秘的人或者炎熱的夏季，身上有紅腫的人，吃一些芋頭蒸的飯，能夠達(dá)到解除毒素，通便作用，但是芋頭里面的淀粉含量還是非常高的，如果吃得太多就容易出現(xiàn)脹氣的問題，一定要特別注意。
蔬菜蒸米飯里面還可以添加一些豆類食物，像豌豆，黃豆，紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有很多蛋白質(zhì)，能夠很好的抑制胃饑餓激素分泌，而且膳食纖維的含量也非常豐富，能夠讓飽足感變得更強(qiáng)。
蔬菜蒸飯里面最好添加一些高纖維蔬菜，膳食纖維高飽足的感覺就會(huì)更強(qiáng)，而且又含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感能變得更好，能夠達(dá)到減肥瘦身作用，一定不要把蔬菜煮得太爛，否則就會(huì)對(duì)里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成破壞。
里面還可以加入一些粗糧，蒸米飯是一種比較傳統(tǒng)的制作方法，在蒸米飯的時(shí)候添加一些花生，蕓豆，綠豆，紅豆，就可以讓精細(xì)大米的一些缺點(diǎn)給彌補(bǔ)掉，讓膳食纖維的含量以及b族維生素的含量提高，也可以添加一些紫米，小米，燕麥，薏米及糙米，這樣也可以讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得更加不錯(cuò)，能夠讓血糖得到有效的控制。
添加一些糙米能夠讓不飽和脂肪酸得到調(diào)節(jié)，讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，這樣腸癌便秘的問題就不會(huì)那么容易出現(xiàn)，還可以讓膽固醇排出的量變得更多，出現(xiàn)高脂血癥的幾率也能夠降低。
上面介紹的就是蔬菜蒸飯的制作方法，想要制作蔬菜蒸飯的人就可以試試上面這些方法，里面可以添加各種不一樣的食材，讓食物的味道變得更加不錯(cuò)，如果想要吃的話可以按照以上的步驟來制作一下。
現(xiàn)在女性們都非常愛美，平時(shí)會(huì)使用很多護(hù)膚品以及化妝品，除此之外，平時(shí)一定要多吃一些具有美容養(yǎng)顏功效的食物，這其中就包括西紅柿，西紅柿的維生素含量非常高，經(jīng)常吃西紅柿可以幫助臉上的皺紋問題，還可以讓皮膚變得更白嫩，今天介紹的美食是西紅柿蒸飯，詳細(xì)制作步驟如下。
西紅柿蒸飯的做法：
材料
用量
大米兩小碗
番茄一個(gè)
食鹽四分之三小勺
黑胡椒碎二分之一小勺
橄欖油一小勺
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.淘米兩遍，加適量水
3.加不到一小勺鹽
4.加不到一小勺黑胡椒碎
5.加一小勺橄欖油
6.攪拌均勻，加一個(gè)番茄（當(dāng)然是洗過的，不是地里剛摘的）
7.正常設(shè)定時(shí)間，蒸好后打開鍋就這樣
8.番茄搗碎和飯拌均勻
9.盛出來就可以吃了
10.如果再加點(diǎn)海苔絲芝麻什么的，就更嗨了。
怎么做美味的番茄蒸飯？
將米淘凈，火腿腸切好，放入鍋內(nèi)，然后放點(diǎn)鹽，胡椒，兩滴油，再放適量水，最后將番茄放入鍋正中。
蓋上鍋蓋，連上電源，等待，跟平時(shí)煮米飯一樣。
待煮熟后，掀開鍋蓋，將看到番茄表皮已變軟。
用飯鏟翻翻拌拌，不喜歡吃番茄皮的可以趁機(jī)將皮去掉，攪拌到顏色均勻即可。
裝入盤中，愛吃辣的還可以放點(diǎn)老干媽，就著吃，那味道倍兒爽。
注意事項(xiàng)
不止可以放火腿腸，其它輔料都可以放點(diǎn)，比如肉末，玉米粒，豌豆之類的。
西紅柿蒸飯
材料
用量
西紅柿一個(gè)
大米根據(jù)所需食量
黑胡椒粉半小勺
橄欖油一小勺
鹽一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1.將大米洗干凈，依據(jù)米量放入適合的水量，加半小勺黑胡椒粉，加一小勺橄欖油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，略微攪拌一下，放入去皮的西紅柿，西紅柿去皮可以先用刀在西紅柿上劃個(gè)十字，然后用開水燙兩分鐘即可。
2.放入電飯煲后開始正常蒸飯步驟
3.飯蒸好后，用飯鏟將西紅柿與米飯攪拌均勻。
4.將攪拌好的米飯盛出，開始享受美味啦。
人們平時(shí)吃的米飯一般都是白米飯，但是有很多人偏偏不喜歡吃白米飯，認(rèn)為白米飯是沒有任何味道的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)很高。相對(duì)來說，他們更喜歡能吃黑米，不論是熬粥喝還是蒸飯，都非常的不錯(cuò)。既然黑米與白米有著很大的區(qū)別，就意味著制作方法也是不宜樣的。那么，黑米蒸飯?jiān)趺醋?
黑米比較難煮，一般先泡2個(gè)小時(shí)
黑米飯制作方法：
1、黑米很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2.5;
2、煮的時(shí)候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會(huì)溢得到處都是紫黑色的水;
3、以后就轉(zhuǎn)小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出很香的黑米飯。
黑米粥的做法--
主料: 黑米100克、紅糖適量。
做法: 先將黑米洗凈，浸泡24小時(shí)后，放入鍋內(nèi)加適量清水煮粥,待粥煮至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
把黑米煮成粥，全天餓了就吃。
消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜吃黑米。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。
黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
牛油是比較常見的動(dòng)物油，我國(guó)回民經(jīng)常以牛油來熬制辣椒粉，用牛油熬制出的辣椒粉，特別的香鮮，除了放辣椒粉以外，也可以放入其他的一些香料，另外可以準(zhǔn)備適量的蔥姜。這里說的牛油不是黃油，它是經(jīng)過提煉出的白色的固體，或者是半固體，牛油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，尤其是它的維生素a的含量比較高。
牛油怎么熬辣椒最香
1、備好辣椒粉 放入花椒粉適量 香料依據(jù)人口味
2、把牛油燒熱6成
3、放入蔥姜(根據(jù)自己口味)
4、炸至油溫8成 撈出香料
5、待油溫至6成潑辣椒上油溫千萬別太高了會(huì)炸糊。
食材介紹
牛油不是黃油，是牛科動(dòng)物黃?；蛩５闹居停?jīng)過提煉加工制成白色固體或半固體，具有特殊香味和膻味。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業(yè)原料。質(zhì)量上成的牛油，色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤食品，如牛油蛋糕、牛油大蝦等。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，做菜加入些牛油味道會(huì)更加鮮美。牛油分純牛油、植物牛油、加鹽牛油、無鹽牛油及精煉牛油幾種，每種作用不同。精煉牛油更適合主食，無鹽牛油適用于一些餅干糕點(diǎn)，買時(shí)應(yīng)注意。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛油是維他命A的富豐來源,而且容易吸收。
2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜還多。
3.牛油含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用.還具有防癌作用.
4.牛油中含有具有抵御腸胃感染的作用。
說到蒜蓉相信大家都以為只是把大蒜切成碎末狀就可以，但是蒜蓉蝦做的好吃，只用大蒜是不夠的，還需要在蒜蓉里加上辣椒粉，食用油，味精和香油等等，把這些加在一起攪拌均勻，才能達(dá)到調(diào)味的效果，這樣調(diào)配好的蘸料，既可以搭配海鮮，又能在平時(shí)和很多的蔬菜放在一起。
準(zhǔn)備材料；大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
先將大蒜拍扁用刀切斷，這樣出來的蓉更細(xì)小，再加點(diǎn)鹽用木追搗爛，這個(gè)時(shí)候盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面【這樣味道更鮮美】，然后在上面澆上一層香油，增加香味。
另外；如果口味重的話也可以放點(diǎn)雞精，它是提味的最佳選擇。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成的辣椒素，這種辣椒素產(chǎn)生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛；
2、辣椒不僅有好的口感，所含的營(yíng)養(yǎng)成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。
一、蒜蓉油麥菜的做法：
原料：
油麥、蒜蓉、油。
做法：
1、油麥菜擇洗干凈，切成6_7厘米長(zhǎng)的段，蒜切成蒜蓉；
2、鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉?zé)湾?，出味后下油麥菜，快速翻炒?/p>
3、然后加入些許生抽，繼續(xù)翻炒，待油麥菜變得皮軟了，加一些水，將剩余的蒜蓉全部加入，轉(zhuǎn)中火燜2、3分鐘，然后加鹽出鍋
方法/步驟
第一：選擇紫皮大蒜，大蒜切成蒜蓉備用。鍋中加適量的油，油溫不要太高，把蒜蓉放入油內(nèi)，炸至蒜蓉成金黃色，味道焦香的蒜油就做好了。制作好的蒜油無論是拌面還是拌涼菜都會(huì)起到增香提味的作用。
蒜蓉怎么做最香
第二：將蒜末和辣醬一起炒制，做成蒜香濃郁的蒜蓉辣醬，自己制作的蒜蓉辣醬可以根據(jù)自己及家人的口味來調(diào)節(jié)。不僅更適合自己及家人的口味需求而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
蒜蓉怎么做最香
第三：生的蒜蓉可以調(diào)和菜的味道。有些菜做好后，將要起鍋時(shí)，加入些生的蒜蓉，簡(jiǎn)單翻炒兩下，蒜香四溢，令人食欲大開。拌涼菜時(shí)加入生蒜蓉不僅蒜香味十足，而且生蒜消炎殺菌的作用，讓涼菜吃起來更放心。
蒜蓉怎么做最香
第四：做粉絲扇貝的時(shí)候，最后一道工序也是在粉絲扇貝上撒上蒜蓉，之后再澆上熱油，只聽得刺啦啦熱油與蒜蓉的完美結(jié)合聲，真是悅耳。蒜蓉不僅給這道菜增加了亮點(diǎn)，使其味道鮮美，而且還對(duì)于海鮮起到了殺菌的作用，一舉兩得。
平時(shí)在做菜的時(shí)候，可能需要做蔥油，要想把蔥油做的比較香，也需要一定的技巧，在做的時(shí)候要注意食材的選擇，比如說可以準(zhǔn)備適量的植物油準(zhǔn)備，適量的香蔥，然后準(zhǔn)備蔥姜蒜八角等等，在做的時(shí)候油溫盡量稍微高一點(diǎn)，這樣能夠使香氣更加濃郁，有更好的促進(jìn)食欲的效果。
蔥油怎么做最香
大量的油.蔥 少量的姜 蒜.八角.洋蔥1）將油加熱 放入蔥 小火慢炸 （右面微微冒泡即可）2）待蔥變成金黃色后加入姜.蒜.洋蔥.八角等 仍未小火3）待蔥完全變干后，油離火倒入容器中蓋嚴(yán)，入蒸鍋蒸制半小時(shí) 即可
做法二
炸制涼拌菜用的蔥油, 一般可選用紅蔥頭或細(xì)香蔥, 因這兩種蔥的蔥味又香又濃烈, 炸制出來的蔥油特別入味。制作方法是,：先將蔥洗凈, 濾干水分, 改刀切成小段, 按1.5 份蔥 : 1份食用調(diào)和油的比例, 將油下到鍋里用中火燒至約80度左右, 放入切好的蔥, 改小火用勺子邊翻攪邊炸, 用低溫慢慢炸至蔥變成深金黃色即可關(guān)火, 將蔥用油隔全部撈凈即成。
正宗蔥油制作要點(diǎn)：1、熬蔥油放一個(gè)洋蔥味道更香。除了我用的小種小蔥，大家也可以選擇京蔥或者香蔥。2、油一定不能太多，就按照沒過蔥三分之二的比例剛剛好。3、一定要用最小火慢慢熬，因?yàn)楦骷业幕鸷虿惶粯樱瑫r(shí)間要自己撐握，我一般是熬制40分鐘到一個(gè)小時(shí)就很到位。4、熬蔥油一琮能不蓋鍋蓋，這是我的一個(gè)教訓(xùn)，熬歐尚蓋鍋蓋蔥的水分散發(fā)不出，熬出的油有種爛蔥味。5、炸完后先將蔥絲撈出，等到油放涼后在將蔥絲放回蔥油中保存，如果不將炸好的蔥絲撈出，油的余油會(huì)將蔥絲蠻糊，變黑。6、剛剛熬出的蔥油味道不是最香的，放到瓶子里靜置一天后味道會(huì)更濃香。另外，據(jù)說老上海熬蔥油還會(huì)放些八角和香葉，因?yàn)槲蚁矚g原香的，所以沒有放。喜歡老上?？诟械呐笥炎约悍耪{(diào)料吧。
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