瓢兒菜的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“瓢兒菜的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
說(shuō)到瓢兒菜，其實(shí)很多的人在腦海里面并不知道它長(zhǎng)什么樣子。但是如果在菜市場(chǎng)我們真的見(jiàn)到了瓢兒菜，也許我們可能不知道名稱，但是卻知道該如何烹飪它。其實(shí)瓢兒菜的樣子和油菜非常的相似。那么，烹飪方法是不是也很相似呢?下面我們就來(lái)看一下瓢兒菜的做法吧。
瓢兒菜 ：二年生草本植物﹐植株貼地生長(zhǎng)﹐葉片近圓形﹐向外反卷﹐黑綠色﹐有光澤。以墨綠色葉為產(chǎn)品的二年生草本植物。飄兒菜由蕓薹進(jìn)化而來(lái)。
原產(chǎn)我國(guó)，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江流域。以經(jīng)霜雪后味甜鮮美而著稱于我國(guó)江南地區(qū)，被視為白菜中的珍品，可以炒食，做湯。
瓢兒菜豆腐的做法原料：瓢兒菜400克，豆腐100克。調(diào)料：豬油、精鹽、味精。
做法：(1)瓢兒菜去根去老葉洗凈，豆腐切片，放入開(kāi)水中燙一下，撈出過(guò)涼備用。(2)炒鍋放油燒至七成熱時(shí)，放入瓢兒菜，加精鹽翻炒幾下，再放入豆腐燒透，加味精，淋上明油即可出鍋裝盆。
瓢兒菜的功效與作用
1.瓢兒菜是一種白菜珍品
瓢兒菜是一種植株貼地生長(zhǎng)的一種蔬菜，同時(shí)瓢兒菜的葉子是接近圓形的，同時(shí)瓢兒菜的葉子是向外反卷的，瓢兒菜
黑綠色的特別有光澤。瓢兒菜是從蕓薹進(jìn)化而來(lái)。瓢兒菜是白菜品種中的一個(gè)珍品
2.瓢兒菜的吃法
瓢兒菜是可以炒著吃，也可以用瓢兒菜來(lái)做湯。
3.瓢兒菜的采收
瓢兒菜在6月中、下旬就可以播種了，過(guò)兩個(gè)月左右就可以采收了。瓢兒菜是一種蔬菜，所以說(shuō)瓢兒菜是一種鮮吃的，隨吃隨采收。
4.瓢兒菜的功效
飄兒菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不鏎的蔬菜，所以說(shuō)也被稱之為“維他命”菜，所以說(shuō)瓢兒菜受到了國(guó)外的重視。瓢兒菜有很好的通便宜用用的，常吃瓢兒菜的人是不會(huì)得便秘的，同時(shí)瓢兒菜也可以增強(qiáng)人體的體皗，可以提高抵抗能力，常州吃瓢兒菜有很好的美膚作用。常吃瓢兒菜的人看起來(lái)特別的漂亮。
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當(dāng)竹子處于幼年時(shí)期的時(shí)候，人們可以食用竹筍，而且主要是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)植物，因此竹筍也是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)菜肴。而且一般的竹筍不僅口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，多吃竹筍有利于補(bǔ)充人體維生素和具有促進(jìn)人體消化和清熱止痰的效果。但是在做竹筍的時(shí)候?qū)τ谧鲲埲诵枰芨叩囊螅虼酥窆S的做法有哪些呢?
做法一
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?)鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時(shí)，倒入筍段段煸炒幾分鐘。3)調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。4)打開(kāi)鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。**加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會(huì)更鮮美。【原料】 冬筍(或春筍)600克。【調(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。【制法】(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時(shí)起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍油燜筍的配料：蔥油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖油燜筍的做法：1、春筍去殼焯水，將焯過(guò)水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。3、用鍋鏟將筍翻炒一下。4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會(huì)比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。6、再加點(diǎn)料酒。7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開(kāi)蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。 [1]
做法四
用料：竹筍250克調(diào)料：食鹽3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克油燜筍的做法1.竹筍剝殼切去老根，洗凈后對(duì)半剖開(kāi)，放入鍋中加冷水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘2.撈出過(guò)涼后切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分，后半段拿去煲湯了)3.炒鍋放比平時(shí)炒菜多一倍的植物油，油熱后倒入筍塊，大火翻炒一分鐘4.轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克，加白糖約15克，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開(kāi)蓋翻炒一次防止糊鍋，最后加鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1、竹筍一定要先煮透，去草酸，縮短后面炒的時(shí)間;2、竹筍在油燜的過(guò)程中很容易掛汁入味，長(zhǎng)時(shí)間燜煮會(huì)破壞筍本身清甜的后味;3、油要稍多;4、過(guò)程只需加生抽、糖，無(wú)需加水，更不能加蔥姜等破壞竹筍原味的配料;5、無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間燜制，方法正確很容易掛汁和入味，長(zhǎng)時(shí)間燜煮會(huì)破壞筍本身清甜的后味。
安排自己的日常飲食其實(shí)是生活中非常重要的一個(gè)部分，我們不應(yīng)忽略，在平時(shí)偶爾在外面吃下飯是沒(méi)問(wèn)題的，但最好不要過(guò)于頻繁，自己做飯是最好的，菜盒子的做法很簡(jiǎn)單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習(xí)。
2、500g面粉倒入盆中和面，活好面粉裝塑料袋醒二十分鐘
3、雞蛋攪拌均勻，加入十三香調(diào)料和鹽
4、韭菜控干水分切成小段盛入盆中備用
5、取鍋煮粉條，煮八分鐘撈出粉條在案板上剁碎
6、油鍋里熱油炒雞蛋，顏色金黃盛出來(lái)在案板上剁碎
7、將剁碎的所有陷料盛到剛才切好的韭菜盆里，放入十三香調(diào)料
8、油鍋里另外添油油溫八分熱的時(shí)候倒入剛才盆中的所有陷料攪拌一分鐘即可
9、盛出陷料備用，加入食鹽和芝麻
10、取一小劑子剛才醒好的面，在案板上用搟面杖搟開(kāi)盡量薄一些
11、取陷料放入搟好的面片上面約一半地方
12、另外一半對(duì)著包住放菜的一半如圖
13、電餅檔插電上下兩面均刷油，放入剛才做好的菜盒
14、過(guò)三分鐘翻面繼續(xù)加熱五分鐘
15、取出來(lái)在案板上切成小塊
16、裝盤做以裝飾準(zhǔn)備，很可口的韭菜雞蛋粉條菜盒子就可以吃了，如果配上一小碟蘸料會(huì)更加可口
做飯本身其實(shí)并不是什么難事，只要有心，是完全可以在短時(shí)間內(nèi)就學(xué)會(huì)菜盒子的做法的。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.1將雪里蕻收回，切成碎粒狀，小碗中準(zhǔn)備好調(diào)味料：精鹽、醬油、紅辣油、花椒末、白砂糖
3.2將其控水后晾在通風(fēng)背陽(yáng)的陽(yáng)臺(tái)脫去水分，晾至梗葉疲軟微微發(fā)蔫即可（約1天時(shí)間）
4.1鐵鍋燒熱，將小碗中的調(diào)料倒入鍋中翻炒
5.2準(zhǔn)備好容器，將壇子洗凈開(kāi)水燙過(guò)，晾干，確保無(wú)水無(wú)油
6.將雪里蕻菜碎倒入鍋中，用手配合鍋鏟一邊快速翻炒一邊抓散，直到鍋中菜碎燙手
7.趁熱起鍋，迅速將雪里蕻碎粒盛入壇子里，邊裝邊壓緊壓實(shí)，裝壇后快速封閉壇口合上壇蓋
8.密封1夜后即可開(kāi)壇食用，食用時(shí)點(diǎn)上少許香麻油及豆豉醬拌拌口感更佳
想要做好沖菜這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
吃很容易，只要張開(kāi)嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧](méi)有好的方法。而今天，小編就來(lái)傳授給大家關(guān)于將軍菜的做法妙招。
2.黃瓜洗凈切滾刀塊。
3.寬粉入鍋中煮熟。
4.煮熟的寬粉盛出，用涼水沖涼。
5.把上述三樣放入一個(gè)大碗中備用。
6.在一碗中放兩勺芝麻醬，加上兩勺芝麻油。
7.再加少許純凈水順著一個(gè)方向攪拌均勻。
8.再加上搗好的蒜泥，3克鹽。
9.繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。這樣拌汁就做好了。
10.把做好的拌汁倒入大碗中。
11.攪拌均勻，盛盤，將軍菜就做好了。
今天這道將軍菜，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
芽菜是蔬菜的一種，這類蔬菜它的水分比較很多，吃它的時(shí)候，完全不用擔(dān)心對(duì)身體會(huì)怎么樣，芽菜對(duì)促進(jìn)人體消化有著很好的效果，而且多吃芽菜在利尿上也是很有幫助的，所以吃芽菜是一個(gè)放心之選，不過(guò)對(duì)吃芽菜前，需要對(duì)芽菜的做法進(jìn)行了解，使得制作它的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
很多人對(duì)芽菜的做法并不是很清楚，這樣的蔬菜在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，而且制作芽菜的時(shí)候，要注意食材搭配，這樣吃的時(shí)候才會(huì)更加健康。
芽菜的做法:
芽菜蘑菇蛋炒飯
材料:煮好的米飯250克，芽菜20克，蘑菇50克，雞蛋2個(gè)，洋蔥半個(gè)，嫩豌豆50克，精鹽2.5克，植物油25毫升
做法
1.將洋蔥切成1厘米見(jiàn)方的顆粒。 蘑菇洗干凈，切成0.2厘米厚的片。 將雞蛋攪拌均勻，撒0.5克鹽攪拌。將米飯分散。
2.鍋置中火，放油燒至5成油溫，放入洋蔥炒1-2分鐘出香味，加入雞蛋炒均勻，撒1克精鹽炒，然后放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分鐘。
3.放入芽菜炒香，再放入米飯炒散和撒入剩下的精鹽，約炒4-5分鐘左右，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
韓國(guó)泡菜炒芽菜
材料
泡菜4-5塊，芽菜230克，青蔥4棵，麻油1茶匙，油，鹽
做法
1、泡菜切細(xì)，芽菜洗凈，青蔥去根切段。
2、快火下油起鍋，先炒香芽菜，加入泡菜、青蔥炒香，加60毫升水;
3、蓋好蓋，煮3-4分鐘，加入少許鹽調(diào)味，熄火，加入1茶匙麻油即成。
以上就是對(duì)芽菜的做法詳細(xì)介紹，這些制作方法是很好選擇，不過(guò)在芽菜的時(shí)候，要注意時(shí)間，它的制作時(shí)間不長(zhǎng)，所以在制作芽菜的時(shí)候，不用著急，它很快就能熟，但是因?yàn)樗州^多，可以在最后制作的時(shí)候，用大火，使得減少水分。
老虎菜是北方人比較熟悉的一種食物，雖然說(shuō)是叫做老虎菜，但是實(shí)際上老虎菜中并沒(méi)有老虎，這是一道素菜，不過(guò)老虎菜的味道是非常不錯(cuò)的，給人辛辣刺激的感覺(jué)，而且老虎菜的開(kāi)胃功效也是很強(qiáng)的，那么到底老虎菜是怎么樣的，一起跟著來(lái)看看吧。
老虎菜的由來(lái)
對(duì)于老虎菜的由來(lái)，是在東北，有一個(gè)不太會(huì)做菜的媳婦，在過(guò)門后的第一天，婆婆就讓媳婦做上一道自己的拿手菜，讓家人嘗嘗鮮，但是這下就把媳婦難道了，只能硬著頭皮，把廚房中的辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等食材洗凈之后，切成條盛入到盤子中，然后胡亂的撒了鹽、糖，再隨意的滴了一些白醋和香油，然后又用手抓了幾下就上桌了。
而婆婆在看到這盤雜亂無(wú)章的菜之后，對(duì)于隨性離譜的做法就脫口而出：“媳婦，你可真虎啊!”但是在嘗了一口之后卻發(fā)現(xiàn)，這道菜有著猛烈如虎的辣勁，一下子胃口就大開(kāi)了，再加上其中有清脆爽口的黃瓜、大蔥、香菜，吃起來(lái)的味道可以說(shuō)是酸酸甜甜的，同時(shí)還有咸咸的滋味存在，味道是非常獨(dú)特的，所以說(shuō)這頓飯每個(gè)人都不自覺(jué)的多吃了一碗，而且對(duì)于這道菜每個(gè)人都贊不絕口，以后這道菜就被稱為是“老虎菜”了。
老虎菜在的用料上是非常家常的，在做法也是同樣很簡(jiǎn)單、隨性的，而且還可以根據(jù)我們自己的喜好來(lái)添加食材，實(shí)際上洋蔥、甜椒、白菜梗、芹菜、豆干絲等食物都是可以的，選擇切絲或長(zhǎng)條狀就可以了，不過(guò)在老虎菜中的辣椒、大蔥、香菜、黃瓜是不能少的食材，有這些蔬菜在，這樣老虎菜才能達(dá)到一個(gè)爽口開(kāi)胃的目的。
什么是老虎菜
老虎菜是屬于一道色香味俱全的涼拌菜肴，是來(lái)自東北的一道菜。主要是把香菜和辣椒、黃瓜一起切絲之后涼拌，因?yàn)榭谖妒酋r香辣的，同時(shí)也是屬于清爽開(kāi)胃的食物，是非常消食開(kāi)胃的一道菜。
老虎菜的做法
想要制作出美味的老虎菜，首先我們要準(zhǔn)備好辣椒、黃瓜、香菜、大蔥，還需要備好調(diào)料才行，需要香油、醬油、鹽、味精。
首先我們要把尖椒、黃瓜、蔥全部都洗凈，然后切成絲，而香菜也要洗凈，切成寸段。
把香油、醬油、精鹽、味精等調(diào)料一起放入到碗中調(diào)勻，然后先加入尖椒、黃瓜，腌上2分鐘之后，再加入蔥絲、香菜，拌勻就可以吃了。
老虎菜里都有什么
在老虎菜中的蔬菜是比較多的，首先是有辣椒的存在，這可以說(shuō)老虎菜中最重要的，首先辣椒是營(yíng)養(yǎng)豐富的，而且口味也非常獨(dú)特，在就餐的時(shí)候吃辣椒能幫助我們?cè)黾语埩浚瑫r(shí)還有不錯(cuò)的增強(qiáng)體力功效，是改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等問(wèn)題的好選擇，同時(shí)在辣椒中，實(shí)際上是含有一種比較特殊的物質(zhì)，是能幫助我們?nèi)梭w加速新陳代謝的，這樣對(duì)于促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚的健康也有好處。再加上辣椒中是富含的維生素C的，這樣對(duì)于控制我們心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化病情很有意義，是降低膽固醇的好選擇，對(duì)于感冒發(fā)燒等問(wèn)題，都可以吃辣椒來(lái)緩解。
在老虎菜中的黃瓜也是非常多的，實(shí)際上黃瓜是我們?cè)谄綍r(shí)最常食用的一種蔬菜了，首先黃瓜吃起來(lái)的味道是非常脆嫩清香的，同時(shí)黃瓜的味道也是很鮮美的，同時(shí)黃瓜屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。在其中還含有大量的維生素存在，是可以把黃瓜來(lái)做我護(hù)膚美容的好選擇，對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)吃黃瓜很適合，是清熱補(bǔ)水的蔬菜。
老虎菜中的香菜同樣很重要，香菜中是含有多種揮發(fā)油存在的，而且因?yàn)橄愦幌銡夂塥?dú)特，主要是揮發(fā)油而散發(fā)出來(lái)的。香菜是能幫助我們祛除掉肉類中腥膻味的，而且在老虎菜還可以幫助增味道，而且香菜特殊的香味是能刺激汗腺分泌的，這樣對(duì)促進(jìn)腸胃健康也有好處，是開(kāi)胃的好選擇。
老虎菜中同樣是有大蔥的村，蔥是我們熟悉的蔬菜，作為調(diào)味品來(lái)服用大蔥是很不錯(cuò)的，首先大蔥可以幫助我們發(fā)揮出祛除異味的功效，而且還可以產(chǎn)生比較特殊的香味，大蔥的殺菌功效也很強(qiáng)，這也對(duì)于降低膽固醇的產(chǎn)生，預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的問(wèn)題也是非常有意義的，而且我們經(jīng)常的吃大蔥，實(shí)際上還有非常強(qiáng)的健腦功效。對(duì)我們保護(hù)好心血管健康是有好處的。
孕婦可以吃老虎菜
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)老虎菜是應(yīng)該謹(jǐn)慎吃的，雖然老虎菜是可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力的。但是孕婦是應(yīng)該盡量避免吃的，因?yàn)槔匣⒉颂碳ち恕?/p>
花生米老虎菜的做法
花生米老虎菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，就是在制作老虎菜的基礎(chǔ)上，再在其中加入花生米就可以了，而且最好是可以加入油炸花生米，這樣可以給老虎菜帶來(lái)香脆的口感，這樣無(wú)疑可以讓老虎菜的味道和口感更好了。
上面給大家介紹了老虎菜的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)老虎菜這道菜是非常美味的，而且經(jīng)過(guò)我們烹飪之后，老虎菜首先吃起來(lái)的味道是非常好的，同時(shí)老虎菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也同樣很不錯(cuò)，對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是有好處的，所以老虎菜是值得我們吃的開(kāi)胃涼菜。
兒菜實(shí)際上也是一種蔬菜，但是并不像市面上看到的其蔬菜一樣，它不僅外表奇特，使用方法更是多樣，同時(shí)兒菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可是很多人面對(duì)這樣奇怪的蔬菜卻不知道從何下手，那么下面我們就來(lái)了解一下兒菜炒肉片的一個(gè)做法，看看在制作的過(guò)程中需要注意的一些原則。
兒菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)它還可以有效的幫助我們解毒消腫、下氣消食 利尿除濕，富含的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)幫助消化，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，這樣就能夠幫助我們降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
兒菜炒肉片
豬肉適量 芥菜頭適量 色拉油適量 食鹽4克 味精2克 蒜3個(gè) 花椒6粒 干辣椒適量
1.兒菜清洗干凈，根部稍老的菜皮可以去掉
2.大的切成滾刀塊，小的整個(gè)吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個(gè)和花椒粒5、6粒
3.鍋內(nèi)倒入油，(如果是素炒，油就要比平時(shí)多一點(diǎn)兒，因?yàn)閮翰吮旧肀容^吸油)，和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱后，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然后將火調(diào)小，下肉片，慢慢煸，煸出油
4.再放進(jìn)切成塊的兒菜
5.開(kāi)大火一起翻炒。如果能吃辣，再丟兩只干辣椒段進(jìn)去
6.勾少許鹽，大火快速翻炒
7.倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因?yàn)闊崴杀３钟偷臒狎v，不會(huì)使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠
8.不用蓋蓋子，大火收干菜汁，期間翻動(dòng)幾下
9.一點(diǎn)味精出鍋。兒菜很好熟，生吃也可以，所以不要燉太久哦
兒菜雖然是作為一個(gè)普通的蔬菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以說(shuō)不管是在我們平常的飯桌上，還是在酒樓餐館，兒菜都是深受人們喜愛(ài)的一道美食，如果自己掌握了制作的技巧，那么就可以吃的更加的營(yíng)養(yǎng)健康。
蔬菜是很常見(jiàn)的，蔬菜在購(gòu)買上都是比較方便，而且在選擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康維生素、水分補(bǔ)充都是有著很好效果，它利于身體各方面發(fā)展，那在對(duì)蔬菜選擇的時(shí)候，要注意不能隨意的亂吃，在對(duì)它制作上要講究一些方式方法，貢菜是常見(jiàn)是脫水蔬菜，那貢菜的做法如何呢?
很多人對(duì)貢菜的做法并不是很清楚，貢菜的制作也是比較簡(jiǎn)單，而且這樣的蔬菜，在含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多，長(zhǎng)期選擇這樣的食物，對(duì)人體健康上，也是沒(méi)有任何危害的。
貢菜的做法：
豆腐干拌貢菜
材料
主料：豆腐干，貢菜香菇，白菜心鹽，雞精，醋，香油，醬油，芝麻醬，白糖
做法
1、將貢菜切成寸段，香菇切條，豆腐干切條，坐鍋點(diǎn)火倒入水，加少許鹽，水開(kāi)后將貢菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分鐘，撈出過(guò)涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可;
2、將白菜心洗凈切成細(xì)絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。
貢菜草菇棒魚湯
材料：棒魚200克，貢菜150克，草菇100克，胡蘿卜1根。調(diào)料精鹽1小匙，醬油1大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，味精1/2小匙。
做法
1、將棒魚去頭洗凈，切成段，入熱油中炸成金黃色撈出備用。
2、貢菜和草菇用清水沖洗干凈改刀，胡蘿卜切滾刀塊。
3、鍋中加8杯高湯煮沸，放入所有原料與調(diào)料煮至入味，出鍋即可。
材料替換
原料用皇菇魚替換棒魚，稱為貢菜皇菇魚湯。
口味變化
調(diào)味料中去掉醬油，加豉油、生抽，稱為豉油棒魚湯。
以上就是對(duì)貢菜的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這類佳肴的時(shí)候，不同食材搭配，制作方法也是不同，對(duì)此以上也是有著一一說(shuō)明，使得對(duì)貢菜的做法有著很好認(rèn)識(shí)。
刺兒菜大家知道是什么嗎，它是一種菊科植物，特也叫小薊草，也是是一種野草，一般在田地里都會(huì)看到，它的功效和作用是很多的，能夠有很好的藥用價(jià)值，大家應(yīng)該都知道，很多的野菜或是野生的植物都能夠治療一些常見(jiàn)的疾病，這些野菜有時(shí)候也可以熬粥，下面我們看看刺兒菜的做法。
刺兒菜是一種常見(jiàn)的野草了，它能夠用來(lái)消炎，清熱解毒，止血的功效也是特別好的，還含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于刺兒菜的做法很多人想了解，一般的刺兒菜都能夠用來(lái)做粥，而且味道也很好。
刺兒菜的基本介紹
刺兒菜，原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國(guó)各地都有，常見(jiàn)于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。蘇頌說(shuō):"小薊處處有，俗名(青刺薊)，2一3寸對(duì)其根作菜茹食甚美。"基礎(chǔ)薊葉羽狀深裂，邊緣有尖刺，根肥大，花紫紅，色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物，性能相近，都作藥用。
小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國(guó)各地區(qū)。夏、秋季花開(kāi)放時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干，或鮮用。
小薊根莖白色，肉質(zhì)。莖圓柱形，長(zhǎng)30至45厘米，直徑2至5毫米，有的上部分枝，表面灰綠色或微帶紫色，有縱棱和柔毛；質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，多皺縮或破碎，完整者展平后呈長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)3于12厘米，寬0.5至3厘米；全緣或微齒裂至羽狀深裂，齒間有細(xì)密的針刺，上表面綠褐色，下表面灰綠色，兩面均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生，總苞鐘狀，苞片黃綠色，5至6層，線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。以色綠、葉多者為佳。
刺兒菜的功效與作用
甘、涼，無(wú)毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
刺兒菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹(shù)脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
刺兒菜的食用方法
《食療本草》載“取菜煮食之，除風(fēng)熱”。
刺兒菜粥的做法菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 清熱去火食譜 工藝：煮
刺兒菜粥的制作材料：
主料：粳米100克,小薊100克
調(diào)料：大蔥3克,鹽2克,味精1克,香油3克
刺兒菜粥的做法：
1. 將刺兒菜（小薊）摘洗干凈，入沸水鍋焯過(guò)，冷水過(guò)涼，撈出細(xì)切。
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
3. 取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時(shí)，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調(diào)味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
刺兒菜的做法，現(xiàn)在很多人都特別喜歡喝野菜粥，野菜粥的味道是很特別的，和我們平時(shí)喝的粥還不一樣，這才是真正的原滋原味，對(duì)于刺兒菜粥的做法，大家是不是都已經(jīng)了解了，到了刺兒菜采摘的季節(jié)，大家不妨去采一些刺兒菜來(lái)熬粥吧。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做菜餑餑吧。
3.212鍋內(nèi)放水燒開(kāi),水開(kāi)后放蘿卜纓稍微燙一下,撈出放涼水中過(guò)涼
4.用手揉勻
5.蓋上蓋子醒30分鐘
6.1韭菜擇洗干凈,切碎
8.切好的蘿卜纓和韭菜放盆中,加少許豬油(要想做好的菜餑餑好吃,豬油是必不可少的,這次用的豬油,是用豬肥膘肉練的,只加少許就可以,不用太多,因?yàn)檫€要加一些食用油)
9.加五香粉,餃子餡調(diào)料,少許味精,食用油,少許甜面醬,適量鹽
10.1將餡拌勻
11.2最后放蝦皮
12.準(zhǔn)備一盆清水,手上先沾涼水
13.拿一塊玉米面,拍扁
14.放適量拌好的餡
15.雙手配合,將餡包到玉米面中
16.蒸鍋放水,將包好的菜餑餑放鍋中
17.蒸鍋上汽以后蒸20分鐘,關(guān)火即可
主婦們通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開(kāi)始制作菜餑餑
菜包飯是采用了菜和飯加上肉一起混合來(lái)吃的做法，菜包飯看起來(lái)簡(jiǎn)單但是要做出有特色的菜包飯就有一定的難度，要花費(fèi)很多的時(shí)間才行，比較有名的菜包飯做法是海南菜包飯，我們下文就要來(lái)介紹海南菜包飯的做法，雖然復(fù)雜但是大家可以學(xué)習(xí)一下。
菜包飯的制作從選材到烹飪都是非常講究的，雖然看起來(lái)像是大雜燴一樣但是要做得好吃而且營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都容易，而且對(duì)于我們的廚藝也是有一定要求的。
制作海南菜包飯是頗費(fèi)功夫的。首先是要煮好干飯，飯不要爛，涼后最好能分粒;其次把包飯用的油菜洗凈濾干備用;再備些香味較濃的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁、魷魚干起鍋炒飯，最后把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻即可。
吃菜包飯可以不需要顧忌什么形象，吃的時(shí)候，還可選用你喜愛(ài)的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上，趁熱把飯打進(jìn)菜葉里，雙手大張，攏著菜包飯，張嘴大咬就是了。雖則手上都是油和水， 還有滿嘴的飯粒，盡管形象不雅，但卻是別有一番風(fēng)味。
現(xiàn)時(shí)喜愛(ài)菜包飯的不僅是定城人，不少外地人也喜愛(ài)上了這種吃法，定城一些飯店老板及時(shí)抓住這一商機(jī)，相繼推出菜包飯，倒也生意興隆。
用料
生菜2棵
米飯1碗
雞蛋1個(gè)
輔料
蝦仁20克
香腸1根
胡蘿卜30克
甜玉米20克
青豆20克
調(diào)料
食鹽2克
蒜2瓣
蠔油10毫升
香油5毫升
胡椒粉1克
植物油2湯匙
菜包飯的做法
1.蝦仁剔除沙腸洗凈，切成小粒，胡蘿卜去皮和香腸一起切成小丁，大蒜切碎末
2.生菜洗凈，將葉片剝下，用剪刀裁剪成直徑約12厘米圓形片備用
3.雞蛋打散成蛋液，炒鍋倒入1湯匙植物油，燒熱后倒入蛋液炒成蛋碎，盛出備用
4.鍋中放入1湯匙植物油隨后放入蒜末、蝦丁和香腸丁炒香
5.再放入胡蘿卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的雞蛋
6.放入米飯炒散，加入蠔油、香油、胡椒粉和鹽炒勻，吃的時(shí)候用生菜葉包入1大匙米飯即可
烹飪技巧
1、生菜盡量挑選葉片較大棵的，用外圍的葉片口感較好，菜心部分有時(shí)會(huì)有些許苦味不宜使用;
2、葉片洗凈后，可用少許冰水浸泡以強(qiáng)化爽脆感;
3、炒好的米飯一定要放置稍微溫?zé)岷?，再盛裝入生菜葉中，避免米飯溫度過(guò)高將生菜葉燙軟，失去了爽脆的口感;
4、吃的時(shí)候還可以根據(jù)喜好搭配各種醬料，比如辣椒醬、番茄醬或是沙拉醬等等味道都會(huì)更豐富;
5、喜歡軟糯口感的可以用糯米來(lái)做，米飯煮的稍干一些口感才筋道，不要爛爛的，這樣炒出來(lái)的米飯才能粒粒分散，顆顆留香;
6、菜包飯的餡料可以根據(jù)自己口味任意組合，最好選用香味較濃郁的，如洋蔥、芹菜、香芋、香菇、魷魚、牛肉、都不錯(cuò)。
上文我們介紹了海南菜包飯，海南菜包飯采用了飯，菜，肉三者融合在一起制作而成，雖然看起來(lái)像是大雜燴卻有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海南菜包飯包羅萬(wàn)有所以做起來(lái)復(fù)雜，我們可以參考一下教程看看自己能不能做出來(lái)。
北京人有一種特別的做才方法，就是將白菜，豬肉，粉條等一些家常蔬菜，放在一個(gè)大鍋里面燉，做好的菜就是大鍋菜，是北方人在冬天的時(shí)候最愛(ài)吃的一種做菜方法。不過(guò)如果是您想要做的好吃的話，可是有一定的秘訣在里面的。因此，對(duì)于美味大鍋菜的做法，就在這里為您做出介紹。
大鍋菜在制作才時(shí)候因?yàn)闀?huì)用到很多不同的家常蔬菜，所以一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，如果是搭配上排骨的話，味道會(huì)更加完美，最重要的是它雖然菜多，但是做出來(lái)之后卻并不瑣碎，是非常有口感的一道北方家常菜。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當(dāng)然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時(shí)候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來(lái)的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
食材準(zhǔn)備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過(guò)油,炸肉丸子250克,炸
大鍋菜
豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調(diào)料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開(kāi)水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制
3、當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒
4、然后加水1.5升，水開(kāi)后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
學(xué)會(huì)了大鍋菜的做法，在冬季的時(shí)候您不妨嘗試一下，不過(guò)在做的時(shí)候您一定要掌握好量的搭配，如果是吃的人比較少的話，盡量不要做的太多，每一樣蔬菜只需要一點(diǎn)就足夠了，否則大鍋菜吃剩下的話，再吃哪種口感就不會(huì)那么好了。
枸杞可以用來(lái)泡菜，這樣可以有效的幫助我們起到降火的作用。它還可以做成菜，例如枸杞菜。它所含有的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是枸杞了，所以做它之前首先先要去了解枸杞本省的特點(diǎn)和性質(zhì)，這樣方便我們?cè)谧龅臅r(shí)候不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題。因?yàn)槊糠N食物都會(huì)有相克的食物，這些是不可以放在一起烹調(diào)的。
不同的食物都擁有它自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)食用這些食物的額目的就是為了吸收里面所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)橹挥羞@樣身體的健康才能得到保障。學(xué)習(xí)怎樣去做對(duì)身體有益的菜也是食用的關(guān)鍵，那么枸杞菜的做法是什么呢?
濃湯浸枸杞菜
材料
紫花枸杞菜1斤，杞子1兩，半肥瘦肉4兩，干貝3粒，魚露2茶匙，湯1杯
做法
1.枸杞菜揀葉后洗凈;菜骨洗凈后，加水煎成濃汁;杞子用滾水浸洗;半肥瘦豬肉洗凈剁碎;干貝浸后再燉腍。
2.豬肉加杞子用湯及菜汁煮，然后加入腍干貝，加少許油。
3.把枸杞菜放入一起煮約3分鐘。
4.加魚露調(diào)味即成。
小訣竅
這個(gè)菜滋陰明目，有強(qiáng)肝之效，能加強(qiáng)免疫力和降糖尿，是老幼咸宜的滋補(bǔ)菜式，對(duì)視力保養(yǎng)療效很好。，潮州菜的獨(dú)特煮食方法──煮，即現(xiàn)時(shí)市面上的浸。這種烹調(diào)方法，特色在煮好的菜或肉本身味足而湯汁濃馥，食起來(lái)口感好之外，無(wú)太油膩之弊，湯汁清甜，而菜身也比較滑口。這種煮食方法非常值得推廣。
生煸枸杞頭
材料
枸杞頭，竹筍，豬肉，調(diào)料：鹽，白糖，料酒，干淀粉
做法
1 將枸杞頭去雜葉洗凈，瀝干水;
2 竹筍去殼洗凈，入淡鹽水中煮熟切成細(xì)絲;
3 豬肉切成細(xì)絲， 放入鹽、料酒、干淀粉拌勻腌制15分鐘;
4 炒鍋燒熱加油，入肉絲煸炒至顏色變白盛出;
5 另起油鍋， 熱到八成時(shí)，入筍絲、枸杞頭大火快速煸炒，加鹽、白糖， 加入肉絲炒勻即可.
上面講解了枸杞菜的兩種做法，一種是濃湯浸枸杞菜。它的主要材料出來(lái)枸杞菜，還有瘦肉干貝魚露等，這樣這道菜就會(huì)聚集這些食物的所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用這道菜的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)使很高的。還有一道菜是生煸枸杞頭，這道菜相對(duì)來(lái)說(shuō)做法簡(jiǎn)單點(diǎn)，因?yàn)樗枰牟牧现饕褪氰坭讲恕?/p>
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