稻花魚是什么魚
春季養(yǎng)生魚。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“稻花魚是什么魚”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚是我們過年過節(jié)餐桌上必不可少的一道美味佳肴，它以味道鮮美營養(yǎng)豐富著稱。大家都知道草魚鯉魚鯽魚等等，但是還有一種非常鮮美的魚那就是稻花魚，顧名思義，就是長在稻花田里的魚，它可以是草魚也可以是鯉魚鯽魚等，但一般是鯉魚，同一種魚類因為生長環(huán)境的不同，造就了它獨特的美味。下面讓我們具體了解一下稻花魚。
稻花魚是魚將科，體側(cè)扁，背部平直。頭略平扁，被鱗。眼大。口上位，橫裂。無側(cè)線。背、腹鰭均小。背鰭位廠體后部，幾與臀鰭相對。
尾鰭近截形。生活于池塘、稻田及湖泊的上層。性活潑、喜集群。4～7月為生殖季節(jié)，分批產(chǎn)卵。卵膜具絲狀物。個體從小，最大不超過40厘米。分布于長江以南的各水體。
稻花魚是鯉魚嗎
稻花魚，其實就是鯉魚，但不是養(yǎng)在池塘而是養(yǎng)在稻田里。稻田里的雜草、害蟲是魚的“糧食”，魚的糞便又成了稻田的肥料。稻花魚養(yǎng)殖無公害，成本更低的特點深受廣大農(nóng)民朋友喜愛。
許多農(nóng)民朋友都喜歡稻田養(yǎng)魚,為了提高稻田魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量,要注意以下環(huán)節(jié):要控制魚苗的質(zhì)量和數(shù)量。買魚苗時要買品種好的魚苗,不要貪小便宜買劣質(zhì)的魚苗。稻田投放魚苗數(shù)量不宜太多,要科學(xué)合理。別讓農(nóng)事影響魚的生活。
在水稻的生長過程中,都要打殺蟲藥、除草藥和施化肥,在操作中最好除草藥用了五至七天后再投放魚苗。如果噴殺蟲藥是禁止使用劇毒農(nóng)藥,可分兩次進行在稻田的一半先撒化肥或噴農(nóng)藥,過一周后在另一半撒化肥和噴農(nóng)藥。
稻花魚的做法
一、主要原料
1、魚可以是鮮的，也可以是凍完化的，這就是干燒的好處，時間長點的魚照燒，而且好吃依舊，郫縣辣醬一定要買品質(zhì)好的，不然味道不對，香氣自然出不來。
2、魚洗凈，兩面剞花刀，別太深，不然燒的時候會裂開，豆瓣剁細細，肥肉切丁丁，大蔥切段段，姜蒜切塊塊。
二、炸魚
1、這個是比較重要的一步，首先要保證不能粘鍋，最好在燒鍋的時候用姜的斷面擦一下，然后再下涼油,，粘鍋的幾率幾乎為零，這個油要熱，兩面大火煎黃就成，不要時間長了，魚肉容易老。
2、把煎完魚的油倒掉，雖然有點浪費，可是這油不能要了，重新倒油，炒一個菜的量，不能太少，溫油放肥肉粒小火煸炒，糊了就不對了，煸到肉?？s小一些后放剁好的豆瓣，小火慢煸至吐油出香氣，紅油出現(xiàn)。
3、下蔥姜蒜接著弄，香氣完全釋放出來，然后下黃酒，醬油一點就可以，不然燒完顏色太深，不知道還以為烤魚烤糊了呢。
4、倒水或者湯，量以不浸過魚為好，放一點鹽，因為豆瓣很咸，放糖，胡椒粉把湯燒開，然后把魚放入中火燒，燒的過程中需要時常的晃晃鍋，以防魚皮粘底。
5、一面燒三分鐘左右然后翻面再燒，汁快干的時候更要勤動鍋,，不然三秒后就能粘鍋，然后看到鍋里面油多汁快收干的時候把魚盛出盤，然后大火熬一下鍋里的汁，最后淋一點醋就把鍋里的連干的帶稀的汁澆在魚上就可以了。
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花膠是什么魚
花膠是什么魚？對于這個問題，不熟悉花膠的人估計就很難回答了，花膠其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前，1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載了關(guān)于花膠的相關(guān)信息?；z的質(zhì)量與種類是根據(jù)魚種的不同而不同的。
作為與燕窩、魚翅齊名的花膠，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽，它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
另外，花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a作用和藥用價值?；z含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些。
花膠的功效作用
說起花膠，知道的人肯定對它都贊不絕口，作為一種營養(yǎng)價值非常高的食材，花膠不僅味道好，它的功效與作用更是其他食材所不能比的。接下來，我們就來具體的了解一下關(guān)于花膠的功效與作用吧！
花膠又叫魚膠，它有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，對于治療腎虛滑精、腰膝酸軟，身體虛弱也有不錯的療效?；z營養(yǎng)價值很高，花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z中含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，被女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
花膠藥用價值也是非常廣泛的。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
通過對花膠的功效與作用的詳細分析與介紹以后，相信大家對花膠的營養(yǎng)價值與功效就了如指掌了吧！對于那些還沒有吃過花膠的朋友們不妨試一試哦！
花膠的泡發(fā)方法
花膠的營養(yǎng)價值非常高，受到不少人的青睞，對于花膠的做法有很多，它既可以單獨的煮食，也可以與其他的食材一起烹飪。不過，不管怎么做，在烹飪花膠之前，有一個關(guān)鍵的因素那就是對于花膠的泡發(fā)，大家都知道花膠是干貨，買回來的花膠必須經(jīng)過泡發(fā)才能食用。那么，對于花膠究竟應(yīng)該如何泡發(fā)呢？
花膠的泡發(fā)方法一：
一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)?；z為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味?；z煲得時間長便會漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘即可。
花膠的泡發(fā)方法二：
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。
做法：
1、無油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開，熄火后立即放人干的花膠100g，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經(jīng)過第一次焗水的花膠，看起來還很堅挺的，這時的花膠，已經(jīng)有450g重了。
2、撈出花膠，倒去第一次泡發(fā)用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟；經(jīng)歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時的花膠，已經(jīng)差不多600g了，差不多是原來的6倍。 ...
花膠的選購保存
人們經(jīng)常說的“鮑參翅肚”都是非常美味營養(yǎng)的食物，它們分別指的是鮑魚、海參、魚翅、花膠。而作為其中一種的花膠是極受大眾喜歡的，用優(yōu)質(zhì)魚鰾制成的干制品花膠不僅味道好，還具有美容養(yǎng)顏的功效，不過在選購花膠的時候，很多人都不知道究竟什么樣的花膠是優(yōu)質(zhì)花膠。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于花膠的選購技巧！
1、一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
2、選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
以上就是對花膠的選購技巧的分析了，通過上面的分析與講解，相信大家也學(xué)會了選購花膠的一些小技巧了，在以后購買花膠的時候就知道該如何挑選了吧！
花膠怎么吃最有營養(yǎng)
眾所周知，花膠作為一種可食用的美味食材，其中富含的營養(yǎng)價值與元素是非常多的，正因為這些對人體有著諸多功效的營養(yǎng)元素，使得人們對花膠極為的喜愛。不過對于這種營養(yǎng)食材，在平時的食用時，究竟要如何吃才最有營養(yǎng)呢？
吃花膠的最佳時間：早上7:00—8:00空腹吃或晚上10:00—11:00空腹吃。其中的原因是，空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解后的各種氨基酸。人的身體，從夜晚9點開始，就進入了各個體內(nèi)器官的修養(yǎng)排毒的過程，晚上9點到11點，是淋巴系統(tǒng)的排毒過程，免疫系統(tǒng)最為活躍，這時吃花膠比較容易加強免疫系統(tǒng)功能。11點到凌晨1點，是肝臟排毒時間，1點到3點是膽排毒時間，3點—5點和5點—7點依次是肺部和大腸的排毒時間。那么到了早上7點至9點，人體需要大量吸收營養(yǎng)素了，這時攝入高營養(yǎng)的花膠，最容易被人體吸收。在吃花膠后15分鐘再吃早餐，是最好的。
吃花膠的搭配：花膠最好的食用方法就是單獨燉煮，單獨食用。不過以我的經(jīng)驗和身邊的大量實例，發(fā)現(xiàn)花膠的食用方法其實也因人而異。一般來說，兒童和老人，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡單的冰糖花膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分，發(fā)現(xiàn)菠蘿和花膠一起吃，會有促進蛋白質(zhì)分解吸收的功效。 ...
松花魚是引進德國的魚種，松花魚吃的是松花粉，松花粉富含二百六十八種活性營養(yǎng)元素，對人體的好處很多，所以才叫“松花魚”。松花魚的魚體看起來黑而亮，肉多健壯，魚刺少，鱗也比較少，松花魚吃起來鮮美可口，魚皮彈性好，魚籽也很美味。松花魚是什么魚?接下來我們來看看吧。
一.松花魚
松花魚引進德國魚種，生長在鴨綠江，自幼食松花粉，其松花粉含有268種活性營養(yǎng)元素，故而得名“松花魚”。魚體黑亮，體質(zhì)健壯，少刺少鱗，肉質(zhì)鮮香細嫩爽滑，魚皮彈性豐盈，口感極佳，魚籽爽滑香口。魚體富含人體必需的20多種氨基酸，而且是冷水魚中唯一擁有魚油的珍貴魚，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品。松花魚對環(huán)境要求比較高，因此不太好養(yǎng)殖。
二.松花魚的做法
備料
番茄1個，紅蘿卜絲半條，雞蛋1個，花生油適量，五柳一瓶的四分之一，生粉適量，白糖一大勺，白醋一大勺，番茄醬半大勺，摻水生粉一大勺。
做法
1.草魚先洗干凈后去中間的魚骨和左右兩邊的魚翅(因為我們這邊買魚就直接幫忙去骨了,所以我沒有上去骨的過程),然后扁刀把魚肉切割成菠蘿紋...雞蛋一個打勻,番茄切片
2.魚先摸上蛋液再摸上生粉
3.大火把油燒開,要夠炸魚的量噢
4.油燒開后把摸好粉的魚放進去炸至金黃色,要注意別炸過頭了哦(這是我老爸的手,我拍照,老爸幫忙翻著)
5.剛炸好的魚,很酥很香噢~ 55555可惜起鍋時我的手被油濺到了點,你們要小心哦
6.把做汁的料放進鍋(我吃了很多地方的松花魚,都沒有自己家做的好吃,主要是少了一味----五柳,所以一定要加入五柳才比較香,)放入番茄醬白糖白醋,慢慢熬到糖溶解,煮沸騰
7.然后加入一勺加了水摻溶的生粉液,醬汁就做好了
8.把醬料淋在炸好的魚身上.要淋勻喔..一道松花魚就完成了
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三.小貼士
炸魚時一定要注意,中間要翻幾次魚身,才炸的勻,所以翻魚時調(diào)小火點,避免被油濺到。
多人沒有聽說過芒果魚，芒果魚屬于一種無鱗魚，主要生長在越南，它屬于咸淡水魚類，肉質(zhì)非常的細膩，味道非常的新鮮，有著比較高的營養(yǎng)價值，含有多種維生素和礦物質(zhì)，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)理身體的作用，尤其是在預(yù)防心肌梗塞等心腦血管疾病方面，也有一定的效果。
芒果魚是什么魚
芒魚，為無鱗魚，主生于越南湄公河的入?？冢瑸橄痰~類，肉質(zhì)腴美，體色灰白。
作為魚類的一種，芒魚兼具了魚類所共有的營養(yǎng)價值，含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達百分之九十六。由于芒魚肉肌纖維較細，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。芒魚還富含一種只有水生動物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。
食用芒魚的益處在越南民間得到了很好的驗證，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)在越南境內(nèi)心肌梗塞和腦血管梗塞的死亡率也有明顯差異，湄公河入?？谔帩O民血液中的比率為2．12%，農(nóng)民為12.24%。后來，調(diào)研人員偶然發(fā)現(xiàn)，芒魚中含有大量軟化血管，降低血液粘稠度的有益物質(zhì)，這也從另一方面證明了芒魚有助于預(yù)防心肌梗塞和腦血管梗塞。
芒果魚做法：
食材：芒果 一個魚 雞蛋清 1個 香菜葉 少許 西紅柿的皮 鹽 糖 色拉油 淀粉 料酒步驟：1買一個肉多的芒果,我選的是澳芒肉比較多2削皮,切片,再切段,再開始切丁,切的比玉米差不多大小放一邊待用3用一大青魚的中段4去皮,去骨.跟芒果一樣5先切片6再切段,再切丁7放鹽,料酒.用一個雞蛋的蛋清放進魚肉丁里,加入適量的淀粉進行掛漿8這一步是讓魚肉做出來后,更鮮嫩.然后放一邊待用9用一西紅柿削皮,把皮擺出玫瑰花型,放上香菜葉進行擺盤10熱鍋放少許魚粒油,把掛了漿的魚丁放進去煸炒至熟.動作要輕柔,別太用力.炒熟后放一邊11把鍋洗干凈,放油放少許水,不要多,一點就夠了,在水里放上鹽調(diào)味,再熱鍋放少許魚粒油,把掛了漿的魚丁放進去煸炒至熟.動作要輕柔,別太用力.炒熟后放一邊12把鍋洗干凈,放油放少許水,不要多,一點就夠了,在水里放上鹽調(diào)味,再放一丁點的糖,糖的份量不能多,只是給這菜帶出鮮名而已.然后倒上芒果肉丁,再放上魚肉丁進行翻炒.讓魚丁和芒果丁都沾上味道后,關(guān)火裝碟名而已
魚類是我們?nèi)粘２妥郎媳夭豢缮俚囊坏烂牢都央?，因為中國地大物博幅員遼闊，所以魚的種類也是多種多樣數(shù)不勝數(shù)，其中在黑龍江的各水系中，魚類更是數(shù)不勝數(shù)，其鮮美程度為眾人所津津樂道。在黑龍江各水系中，其中較為有名的就是三花五羅。但是他們具體都是指哪些魚呢？他們又為什么叫這些名字呢？下面讓我們來具體了解一下黑龍江水系里的三花五羅。
黑龍江省南有松花江、牡丹江，北有黑龍江，東有烏蘇里江，西有嫩江等幾大主要水系，有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等大型湖泊，有扎龍、三江、七星泡、燕窩島、嫩江等濕地，有蛤蟆通、寒蔥溝等大型水庫，有數(shù)不清的中小型水庫，盛產(chǎn)各種淡水魚類。根據(jù)人們傳統(tǒng)的稱呼，各種魚類被歸納起來，俗稱為“三花五羅十八子七十二雜魚”。
“三花”是指：鰲花，也稱為鱖魚，中國大部分水系里都有；鳊花，學(xué)名長春鳊；鯽花，就是江鯽魚，個體約半斤左右。“三花”肉細味美，營養(yǎng)豐富，均是我國名貴的淡水魚類。
“五羅”是指：哲羅、法羅、雅羅、胡羅、同羅。前兩羅是大型魚，后三羅是小型魚。哲羅，也叫哲羅鮭。是冷水鮭魚中的大型肉食魚，世界稀有冷水魚種之一。一般個體在3公斤以上，大者可達50公斤。淡水魚中珍品。法羅，學(xué)名三角魴，最大能長到十斤左右。雅羅、胡羅、同羅，都是體型小的，也是水中珍品。不好保鮮，只有到江邊，才能吃到鮮美的。
鰲花（鱖魚）：黑龍江、松花江、牡丹江都盛產(chǎn)鱖魚，鏡泊湖鰲花尤其有名。三江水質(zhì)清澈甘冽，水質(zhì)冷涼，出產(chǎn)的鱖魚肉質(zhì)細白，格外鮮嫩。黑龍江省冬季漫長，魚類生長緩慢，黑龍江的鰲花大者可以長到十斤。將北方特產(chǎn)松子與鰲花放在一起做成“松子鰲花”。
鰲花
鳊花（長春鳊）：鳊花脂肪含量極其豐富，卻又不是長滿肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達百分之十三，因而肉嫩味鮮。鳊花可煎可燉，煎燉皆宜。
鳊花
鮚花（鯽魚）：一般鯽魚是梭子形，最多比梭子稍寬點。鮚花卻是橢圓形，體形肥大，長的鱗色銀白，鮚花大的能長到五斤，越大越好吃。鮚花體大肉鮮，可清湯，可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒。
五羅
哲羅（哲羅鮭）：冷水鮭魚中的大型肉食魚，世界稀有冷水魚種之一。哲羅在冷水中生長，又以活物為食，因此肉質(zhì)格外細膩。黑龍江人拿它做餡包餃子、燴魚片、燒魚塊，氽丸子。
法羅（三角魴）：最大能長到十來斤。和鳊花一樣，發(fā)羅的肉也富含脂肪，同樣宜煎宜燉，用發(fā)羅吊湯，味美鮮香，如做成酸辣口，是醒酒的好東西。
雅羅、胡羅、銅羅：這三個體型小極少內(nèi)運，到黑龍江、烏蘇里江一帶才能品嘗到。水中珍品，肉嫩刺酥，醬燜、香酥、燉湯均佳。
雪花魚其實就是我們在超市經(jīng)?？吹降镊L魚，它的名字可能和它的肉質(zhì)有關(guān)，非常的白就像雪花一樣純凈，這種魚我們看到的通常都不是整條的，因為它們比較大，所以都是分開賣的，鱈魚的營養(yǎng)價值是非常高的，而且它的魚刺較小，所以各方面都非常的適合小寶寶吃，雪花魚的吃法有很多，清蒸最簡單鮮美。
鱈魚，又稱雪花魚（鱈魚科）Gadus macrocephalus產(chǎn)大西洋鱈魚于北大西洋兩側(cè)，一般棲于近底層，其分布由近岸帶到深海區(qū)。是名貴 食用魚，其肝可制魚肝油。具三背鰭、二臀鰭、一腭須。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；體上并有深色斑點。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤(25磅)，但最大的可達1.8米(6英尺)長，91公斤(201磅)。以其他魚類及無脊椎動物為食。食量大，是貪食的洄游魚類。北太平洋東部及西部均產(chǎn)的大頭鱈(G. macrocephalus)與大西洋鱈很相似，但較小，最大可達75厘米(30英寸)，斑駁的淺褐色，側(cè)線白色。
鱈科下設(shè)鱈屬，鱈屬里的三種魚：大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚（Gadus macrocephalus）才稱得上傳統(tǒng)意義上純正的鱈魚。
【經(jīng)濟價值】
鱈魚冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。以鱈魚為原料，運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚450g，油、鹽、姜蔥、蒸魚豉油、料酒、胡椒各適量。
做法：
1、鱈魚清洗干凈，放入鹽，料酒，姜片、胡椒腌漬半個小時。
2、蒸鍋放入水大火煮開，放入腌漬好的鱈魚，拿掉腌漬的姜片。上鍋大火蒸10分鐘即可。
3、蒸好的鱈魚，倒掉魚里面的水。
4、炒鍋放入油將油溫加熱。
5、將蒸制好的鱈魚里面放入蔥絲，蒸魚豉油。再將熱油澆到魚里面，清蒸鱈魚就好了。
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